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        吧臺(tái)工作個(gè)人總結(jié)(范文五篇)

        發(fā)布時(shí)間:2024-04-20 00:41:08

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        第一篇:吧臺(tái)工作總結(jié)

        在滿(mǎn)懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,xxxx大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,中亞人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng),一路歡歌,一路汗水,終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),圓滿(mǎn)地完成了“三高二好”總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,爭(zhēng)創(chuàng)中亞品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷(xiāo)售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段,牢牢抓住創(chuàng)新DD這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

        一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

        隨著三亞市大小酒店的異軍突起,以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在xxxx年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類(lèi)規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,成立中亞人才庫(kù),以人才庫(kù)為依托,為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

        二、加大促銷(xiāo)力度,強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

        “xxxx”之川菜品牌,已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位,隨著各類(lèi)客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷(xiāo)力度,進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅(jiān)定中亞之品牌,充分拓展市場(chǎng)空間,為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

        三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措

        創(chuàng)新DD是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,xxxx年,我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)營(yíng)銷(xiāo)方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,在xxxx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

        四、嚴(yán)格成本控制,量化部門(mén)成本

        控制各項(xiàng)成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門(mén)工資中扣除,對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

        五、提高員工福利,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

        我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn),隨著“三高二好”總目標(biāo)的基本實(shí)施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的'一年,在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

        隨著“三高二好”總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期,進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,步調(diào)高度一致,行動(dòng)高度自覺(jué),進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種種困難,把xxxx大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。

        回顧過(guò)去,我們倍感自豪;展望未來(lái),我們信心滿(mǎn)懷!在新的一年里,我們將借三亞市快速發(fā)展的春風(fēng),以?xún)?nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),以“產(chǎn)品、銷(xiāo)售、創(chuàng)新、成本、福利”為方針,同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)“雙贏”,共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章,共同描繪中亞大酒店美好的明天!

        第二篇:吧臺(tái)工作總結(jié)

        1、上崗時(shí),儀容儀表要合格,工裝要整潔,不留長(zhǎng)指甲,不涂指甲油,不戴飾品,頭發(fā)要求前不過(guò)眉,后不蓋領(lǐng),側(cè)不遮耳。女員工要求淡妝上崗。

        2、整理好單據(jù),打掃吧臺(tái)及倉(cāng)庫(kù)衛(wèi)生,做到吧臺(tái)整潔明朗,倉(cāng)庫(kù)酒水需做好分類(lèi),以便拿取。

        3、補(bǔ)充吧臺(tái)所需的酒水,茶葉,餐巾紙等必備物品,做到準(zhǔn)備充足。

        4、在接待客人及開(kāi)餐時(shí)做到站姿標(biāo)準(zhǔn),面帶微笑,如訂房客人,則詢(xún)問(wèn)客人對(duì)房間的要求,時(shí)間,房間間數(shù),單位及電話(huà)。當(dāng)天入住的客人在電腦上做好登記后,將房卡和單據(jù)雙方交給客人,訂其它日期房間的則在訂房登記表上做好登記,當(dāng)客人有需求時(shí),要耐心的回答客人。

        5、接聽(tīng)電話(huà)聲音要洪亮,面帶微笑,吐字清晰:“您好,明月大酒店,請(qǐng)問(wèn)有什么需要嗎?”是訂房電話(huà),詢(xún)問(wèn)客人需求,并做好訂房登記。如果沒(méi)有房間,則以致歉的態(tài)度對(duì)客人說(shuō):“很抱歉,房間已經(jīng)訂滿(mǎn)了,歡迎您下次入住明月”。接聽(tīng)電話(huà)時(shí)需在電話(huà)鈴響起三聲內(nèi)拿起電話(huà),不能同時(shí)拿起兩部電話(huà)放于耳邊,在接聽(tīng)電話(huà)時(shí)如有其它電話(huà)打進(jìn),請(qǐng)客人稍等后拿起,如在通話(huà)過(guò)程中有客人經(jīng)過(guò),并有需求時(shí),應(yīng)點(diǎn)頭示意請(qǐng)客人稍等。

        6、提前了解訂餐情況,了解客人是不是協(xié)議單位,是否要打折或內(nèi)招,如客人自己到吧臺(tái)結(jié)帳時(shí),電話(huà)通知前廳或客房服務(wù)員。是客房結(jié)帳,請(qǐng)客人出示房卡,在客房服務(wù)人員確認(rèn)無(wú)誤后結(jié)帳,餐飲結(jié)帳,由讓服務(wù)員帶到吧臺(tái),核對(duì)單據(jù)核對(duì)無(wú)誤后方可結(jié)帳,并使用禮貌用語(yǔ):“您好,這是您的帳單”并報(bào)金額,現(xiàn)金要當(dāng)面報(bào)于客人,并詢(xún)問(wèn)是否開(kāi)發(fā)票,開(kāi)什么費(fèi)用,把發(fā)票雙手遞到客人手中?!跋壬@是您的找零,發(fā)票,謝謝,歡迎下次光臨?!比缈腿怂⒖ɑ蚝瀱螘r(shí)請(qǐng)客人出示信用卡:“先生,請(qǐng)出示您的信用卡,這邊請(qǐng),請(qǐng)您核對(duì)一下金額。請(qǐng)您輸一下密碼,謝謝!”客人如簽單時(shí)?!罢?qǐng)您在這里簽一下您的.名字,單位。備注“謝,歡迎下次光臨?!?/p>

        7、交接班時(shí),兩班人員必須在場(chǎng),現(xiàn)金雙方點(diǎn)清,交接清楚整齊,對(duì)其它需要交接的事由需交待清楚。

        8、每天做好當(dāng)天報(bào)表,認(rèn)真核對(duì)當(dāng)天的帳單及收入,認(rèn)真填寫(xiě)掛帳明細(xì),填寫(xiě)清楚確認(rèn)無(wú)誤后交財(cái)務(wù)報(bào)帳。

        9、如有給客人加錯(cuò)單或轉(zhuǎn)錯(cuò)單,遭客人投訴,根據(jù)情況下罰款單。

        第三篇:廚師個(gè)人工作總結(jié)

        一年的工作到頭了,我想這是值得慶祝的,在工作這一塊一年來(lái)我認(rèn)真貫徹上級(jí)的領(lǐng)導(dǎo)方針,做好本職工作,作為一名廚師我也知道自己發(fā)揮的高水平的廚藝,才是第一位,這些都是值得推崇的優(yōu)點(diǎn),一年的工作當(dāng)中我認(rèn)真細(xì)致,屬于自己的工作絕對(duì)不會(huì)推脫,做一名積極向上有擔(dān)當(dāng)?shù)暮笄趶N師,我也是非常在乎在工作當(dāng)中自己的表現(xiàn),這也是多方面的,我也就這一年的工作總結(jié)一番。

        一、貫徹后勤各項(xiàng)制度

        首先在工作當(dāng)中積極的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度,把自己的能力提高上去,我也希望在工作當(dāng)中能夠積極的發(fā)揮這些,不管是什么事情都應(yīng)該有一個(gè)正確態(tài)度,明確工作當(dāng)中的各項(xiàng)制度,想清楚了再是說(shuō)這是非常寶貴的,我不認(rèn)為這些可以投機(jī)取巧,一切為后勤著想,端正自己的態(tài)度,一年來(lái)我能夠非常的清楚自己身上的問(wèn)題所在,當(dāng)然這些也都是非常寶貴的東西,在我看來(lái)只有知道了問(wèn)題,才能夠知道怎么去解決,所以在工作當(dāng)中不斷的積累知識(shí),給自己足夠的動(dòng)力堅(jiān)持下去,帶頭做好遵規(guī)守矩,讓自己積極的發(fā)揮這些長(zhǎng)處,我想這些都是值得提倡的。

        二、保證后廚衛(wèi)生整潔

        做一名合格的廚師這一點(diǎn)是要非常清楚的,讓自己時(shí)刻清楚哪些是可以做的哪些是不可以做的,后廚的衛(wèi)生工作我一直都非常重視,因?yàn)檫@也是一名廚師的工作的基本素養(yǎng),所以一年來(lái)后廚的衛(wèi)生都是非常整潔的,我每天都是有非常清晰的工作意識(shí),這是要非常明確到位的,對(duì)于這一點(diǎn)我時(shí)刻在堅(jiān)持著,衛(wèi)生的標(biāo)準(zhǔn)我都是按照著后勤標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做的,絕對(duì)不會(huì)讓飲食方面出現(xiàn)不衛(wèi)生的情況,保證顧客能夠放心大膽的.去吃,當(dāng)然我也有非常清楚的意識(shí),我知道衛(wèi)生是多方面的,作為一名廚師,一定要保證自己職業(yè)素養(yǎng)是處于一個(gè)高的狀態(tài),未來(lái)的工作我會(huì)嚴(yán)格的要求自己。

        三、自身工作不足之處

        我一直都在以較高的標(biāo)準(zhǔn)要求自己,這些都是毋庸置疑的,特別是在工作當(dāng)中我一定要糾正自己懶散的習(xí)慣,我認(rèn)為在做事情的時(shí)候我還是不夠積極,作為一名廚師,這種缺點(diǎn)后續(xù)會(huì)不斷的發(fā)揚(yáng)下去只會(huì)讓我繼續(xù)墮落下去,這也是我不愿意看到的,在今后的工作中我會(huì)調(diào)整好狀態(tài),把懶散的習(xí)慣糾正,面對(duì)工作主動(dòng)積極起來(lái),這是絕對(duì)沒(méi)錯(cuò)的,既然是做了就一定要做好,這也是我對(duì)自己主要要求。

        第四篇:廚師個(gè)人工作總結(jié)

        在餐廳的這一年,我盡責(zé)的做好自己廚師的工作,自己出的菜也是被認(rèn)可,沒(méi)有投訴的情況發(fā)生,同時(shí)也是感受到,自己的廚藝也是得到了很大的進(jìn)步,對(duì)于工作也是有了更多的認(rèn)知,在此也是就這一年在廚房的工作來(lái)總結(jié)下。

        進(jìn)入餐廳其實(shí)也是我的第二年了,工作是熟悉了,年初沒(méi)辦法回到餐廳,那段日子其實(shí)真的挺難熬的.,也是想過(guò)要不要換工作,但我本來(lái)就是這個(gè)行業(yè)的,很多的餐廳都是開(kāi)不了業(yè),也是沒(méi)有辦法,只能繼續(xù)的等待,但是在家的日子,我也是天天會(huì)在廚房去做菜,除了給家人做,自己也是嘗試去做一些新的菜色,去讓自己熟悉,不會(huì)手生,同時(shí)也是一種學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì),也是讓我感觸到,平時(shí)工作的時(shí)間經(jīng)常是做一個(gè)菜色,其實(shí)有時(shí)候也是厭倦的,而嘗試新的東西也是讓我有了一些靈感,開(kāi)發(fā)了一些新的菜品也是得到了認(rèn)可,后來(lái)餐廳開(kāi)業(yè)而我的新菜品也是得到了客戶(hù)的認(rèn)可,自己也是積極的去學(xué)習(xí),去找到新的方法,不斷提升自己的廚藝,一年下來(lái),出了幾個(gè)新的菜品,同時(shí)自己的廚藝也是越發(fā)的老道了,而這也是不斷經(jīng)驗(yàn)積累和學(xué)習(xí)的結(jié)果。

        工作上,回到餐廳,開(kāi)業(yè),我們也是做好了防控,同時(shí)開(kāi)始接外賣(mài),雖然堂食沒(méi)有開(kāi)展但我們也是盡責(zé)的去做好外賣(mài)的工作,而外賣(mài)也是和堂食有一定的區(qū)別,客戶(hù)拿到菜品的時(shí)間更長(zhǎng)了,而對(duì)于我們廚師也是更加的有要求,不但是要做好,同時(shí)也是要去考慮到客戶(hù)拿到了菜品之后,是否是滿(mǎn)意的,是否等待了那么長(zhǎng)的時(shí)間,菜品還是好吃的,這也是我們需要去注意的事情,而不是說(shuō)做好了就不管了,或者覺(jué)得和堂食一樣,其實(shí)不是這樣,也是要考慮的方面會(huì)更多一些,但我也是做好外賣(mài)的工作,得到了肯定,也是讓我的經(jīng)驗(yàn)更為豐富了,后來(lái)堂食的開(kāi)展,我們的工作也是漸漸的恢復(fù)到正常,但是對(duì)于防控依舊是沒(méi)有松懈下來(lái),我也是清楚,疫情并沒(méi)有結(jié)束,而我們要去做的事情也是有很多的。

        一年下來(lái),工作順利的做好,同時(shí)也是讓我看到自己有一些成績(jī),也是有一些還需要不斷提升的方面,對(duì)于一些菜品也是要繼續(xù)的去學(xué)習(xí),去了解同行的一個(gè)情況,不斷的提升自己的廚藝來(lái)讓自己的工作被更多的客戶(hù)所認(rèn)可,所喜歡我出的菜品,也是要在來(lái)年把自己廚師的工作做得更到位。

        第五篇:吧臺(tái)工作總結(jié)

        酒店吧臺(tái)管理制度 為了加強(qiáng)酒店內(nèi)的管理,更好的開(kāi)展工作,對(duì)于吧臺(tái)收銀人員制定如下規(guī)定:1.遵守店內(nèi)各項(xiàng)工作制度,服從經(jīng)理工作安排;認(rèn)真做好自身本職工作,維護(hù) 本店利益,遇到意外情況及時(shí)上報(bào)經(jīng)理。2.上班時(shí)間應(yīng)堅(jiān)持工作崗位,不脫崗、不在吧臺(tái)做與工作無(wú)關(guān)的事情,嚴(yán)禁使用酒店電話(huà)撥打私人電話(huà),杜絕工作營(yíng)業(yè)時(shí)間利用吧臺(tái)電腦或手機(jī)上網(wǎng),發(fā)現(xiàn)一次罰款50元。3.嚴(yán)格按照吧臺(tái)交接班制度來(lái)交接,現(xiàn)金與酒水交接清楚明了,如因個(gè)人原因休班或調(diào)休及替班,要和經(jīng)理匯報(bào),如若出現(xiàn)問(wèn)題,由值班人員負(fù)責(zé)。4.吧臺(tái)內(nèi)酒水要本著“先進(jìn)先出”的原則,保證酒水保質(zhì)期內(nèi)銷(xiāo)售完畢。5.收銀工程中,本著“唱收唱付”的原則,要讓客人消費(fèi)的明白,禮貌用語(yǔ)及時(shí)跟上,熱情微笑不怠慢客人,一切以客人為重。6.對(duì)于提前預(yù)訂的宴會(huì),一定要在餐前或前一天落實(shí),以免出現(xiàn)當(dāng)天空桌或客人不來(lái)現(xiàn)象,如若為落實(shí)視情節(jié)嚴(yán)重給與處罰。7.每天上班后,由一人交賬,當(dāng)天值班者負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生并補(bǔ)充酒水(吧臺(tái)、冰箱),發(fā)現(xiàn)酒水缺貨要及時(shí)采購(gòu),不得出現(xiàn)缺貨現(xiàn)象,影響銷(xiāo)售。8.每天要對(duì)酒水庫(kù)存予以整理及打掃,酒水分類(lèi)擺放夏季保證冰鎮(zhèn)酒的供應(yīng)。每餐前都要認(rèn)真檢查。冰鎮(zhèn)啤酒最好在每餐結(jié)束后補(bǔ)充完整。9.吧臺(tái)內(nèi)酒水及香煙未經(jīng)許可,不許外借或挪用,發(fā)現(xiàn)一次雙倍扣錢(qián),不能私自動(dòng)用酒店客人寄存的酒水。10.屬于吧臺(tái)酒水及物品,不論擺放什么位置,每天都有整理打掃,每天打掃衛(wèi)生區(qū)衛(wèi)生,酒水?dāng)[放整齊擦拭光亮,吧臺(tái)臺(tái)面無(wú)油無(wú)灰塵。11.營(yíng)業(yè)結(jié)束后,做好當(dāng)天現(xiàn)金流量的盤(pán)點(diǎn)工作,發(fā)現(xiàn)賬目不符,要及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù),不可瞞報(bào),發(fā)現(xiàn)一次雙倍處罰!12.不得私自給客人或熟人開(kāi)具發(fā)票、收取稅費(fèi),發(fā)現(xiàn)一次5倍罰款!

        祥和樓魯菜館

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