千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《吧臺(tái)人員個(gè)人總結(jié)(推薦5篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《吧臺(tái)人員個(gè)人總結(jié)(推薦5篇)》。
第一篇：廚房個(gè)人工作總結(jié)
一年的時(shí)間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動(dòng)畫(huà)上了完美的句號(hào)，在這一年里，接受了國(guó)家四級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴全國(guó)各地的廚藝的交流，和中國(guó)的科學(xué)家面對(duì)面的學(xué)習(xí)，取得了實(shí)質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識(shí)，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個(gè)人的交際上邁出了主動(dòng)與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對(duì)某個(gè)問(wèn)題想法。實(shí)際操作上，熟悉了各個(gè)工作流程，工作細(xì)節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績(jī)的同時(shí)，也帶來(lái)了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語(yǔ)言的缺乏，沒(méi)有一個(gè)閃光點(diǎn)去吸引別人，工作上細(xì)節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進(jìn)一步的加強(qiáng)。實(shí)踐操作上更要拿出膽識(shí)和魄力來(lái)去突破還停留在原來(lái)的工作層面上。展望20xx年，對(duì)于個(gè)人而言，做出以下的辦法來(lái)解決今年工作上的不足。
一、食品和個(gè)人衛(wèi)生
食品安全問(wèn)題是當(dāng)下中國(guó)老百姓所關(guān)心的話(huà)題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲(chǔ)存會(huì)按照一定的工作要求落到實(shí)處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會(huì)采取具體的辦法保持整潔干凈。
個(gè)人衛(wèi)生方面，將會(huì)養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個(gè)人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實(shí)行良性的互動(dòng)，有助于降低食品安全問(wèn)題的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)率。有助于提升部門(mén)的形象和素質(zhì)。有助于推動(dòng)中國(guó)的食品安全向著一個(gè)科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
二、實(shí)踐操作工作
菜肴的.出品工作，是實(shí)踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來(lái)確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿(mǎn)足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時(shí)間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時(shí)要多領(lǐng)，淡季時(shí)間，庫(kù)存要保持平時(shí)狀態(tài)。保證小料滿(mǎn)足燒菜師傅之需的同時(shí)，小料的新鮮度要給予保持。
菜肴的制作工作，明年我會(huì)深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時(shí)學(xué)習(xí)的理念和知識(shí)，和大家一起交流和分享。
三、人際關(guān)系
在今年學(xué)習(xí)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的同時(shí)，忽略了良好的人際關(guān)系的建立，是我今年工作中最大的遺憾，而這個(gè)遺憾會(huì)在20xx年一年里得到解決。
在分配菜肴的過(guò)程中，不然避免與師傅們出現(xiàn)意見(jiàn)分歧的情況。那我們要把握處理問(wèn)題的一個(gè)基本大原則：“先解決問(wèn)題，后追究責(zé)任，不計(jì)較，不抱怨，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理問(wèn)題”。在工作以外的人際交流方面，在原有的基礎(chǔ)上做出突破，積極建立良好的人際關(guān)系溝通平臺(tái)。
成果分享：
愿意和大家交流一些共同的話(huà)題，分享好的一些食材。在身體保健方面做出積極交流和探討。
興趣愛(ài)好：
會(huì)和大家培養(yǎng)共同的興趣愛(ài)好，比如：唱歌，旅游，逛街購(gòu)物，穿著打扮，體育活動(dòng)。
戶(hù)外活動(dòng)：
會(huì)和大家交流聚餐，邀請(qǐng)老同事去自己的家鄉(xiāng)游玩。
20xx年是一個(gè)取得成績(jī)同時(shí)又留下遺憾的一年，我實(shí)現(xiàn)了理想成功的第一步：得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會(huì)以實(shí)際行動(dòng)來(lái)感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識(shí)來(lái)解決自身存在的問(wèn)題DD人際關(guān)系問(wèn)題，是我今年留下的最大問(wèn)題。
第二篇：服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)
20xx年即將過(guò)去，這一年是繁忙的一年，是輝煌的一年，餐廳在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在某某經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過(guò)全體員工齊心協(xié)力，勤奮工作，取得了巨大的成績(jī)，入住率始終保持在90%以上，餐廳業(yè)績(jī)連創(chuàng)新高，在安全、衛(wèi)生、服務(wù)等方面得到了相關(guān)的部門(mén)肯定和客人的一致好評(píng)。我做為餐廳的一名服務(wù)人員，通過(guò)自己的努力，也取得了不錯(cuò)成績(jī)，多次被餐廳評(píng)為優(yōu)秀員工，受到獎(jiǎng)勵(lì)。我就以今年的.工作情況做以下總結(jié)：
一、尊重領(lǐng)導(dǎo)，聽(tīng)從指揮。
在平時(shí)的工作中，深刻領(lǐng)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)的意圖，接受領(lǐng)導(dǎo)，服從安排，按照領(lǐng)導(dǎo)的要求去做，不推諉不扯皮，不耍小聰明，工作上毫無(wú)怨言，任勞任怨。對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)表?yè)P(yáng)獎(jiǎng)勵(lì)，能夠正確對(duì)待，不驕不躁；對(duì)于領(lǐng)導(dǎo)指出工作中的不足之處能及時(shí)改正，不暴不棄。能夠的完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作任務(wù)，經(jīng)常受餐廳及客房部經(jīng)理的表?yè)P(yáng)。
二、遵規(guī)守紀(jì)，搞好服務(wù)。
遵守餐廳制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，做到不遲到，不早退，按時(shí)上下班，處理好家庭和工作的關(guān)系，全年無(wú)請(qǐng)假記錄，做到全勤上班。
嚴(yán)格按照工作流程及領(lǐng)導(dǎo)要求搞好服務(wù)，做到房間打掃時(shí)不留死角，一塵不染，整潔干凈，為客人服務(wù)時(shí)，能夠正確使用文明用語(yǔ)，做到細(xì)心、熱心、耐心，對(duì)于客人提出的要求盡量滿(mǎn)足，不能滿(mǎn)足的，為客人解釋清楚，取得客人的諒解。查房時(shí)，發(fā)現(xiàn)餐廳物品有損失時(shí)，及時(shí)和客人一起進(jìn)行核對(duì)，需要賠償時(shí)，說(shuō)清事實(shí)，講明理由，讓客人滿(mǎn)意。
三、團(tuán)結(jié)協(xié)作，不計(jì)得失。
和餐廳人員打成一片，搞好團(tuán)結(jié)，互幫互助，關(guān)心愛(ài)護(hù)同事。在工作中，自己的工作完成后，能及時(shí)幫助其他同事，不怕苦不怕累，隨叫隨到，不耍小心眼，和同事發(fā)生誤會(huì)時(shí)，以工作為重，做好溝通，消除誤會(huì)，共同做好工作。在生活中，對(duì)同事虛寒問(wèn)暖，同事生病時(shí)，能及時(shí)打電話(huà)問(wèn)候和去醫(yī)院探望，同事家里有事時(shí)，了解清楚后，及時(shí)關(guān)心幫助，以此來(lái)增進(jìn)友誼，促進(jìn)工作。
四、虛心學(xué)習(xí)，努力提高。
雖然做服務(wù)員工作有七、八年了，但在餐廳每次組織的基本技能和安全培訓(xùn)中，思想上重視，行動(dòng)上積極主動(dòng)。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。學(xué)習(xí)時(shí)做好筆記，認(rèn)真聽(tīng)講，不懂就問(wèn)，回家后及時(shí)研習(xí)，加深印象，工作中，仔細(xì)揣摩，正確應(yīng)用，不懂、不會(huì)的就請(qǐng)教領(lǐng)導(dǎo)、請(qǐng)教同事，弄懂弄會(huì)，不留盲點(diǎn)，使自己服務(wù)水平和個(gè)人素質(zhì)再上一個(gè)新臺(tái)階。
存在的不足和問(wèn)題：
1、有時(shí)工作熱情不高，不太積極，有拖拉的現(xiàn)象。
2、服務(wù)水平還需提高。文明禮貌用語(yǔ)用得少，態(tài)度比較生硬，缺少主動(dòng)性。
在新的一年里，在上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心支持下，在__經(jīng)理的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我將認(rèn)真做好本職工作，努力提高自己服務(wù)水平，團(tuán)結(jié)同事，積極進(jìn)取，做到會(huì)聽(tīng)話(huà)，會(huì)服務(wù)，會(huì)學(xué)習(xí)，和餐廳全體員工一起團(tuán)結(jié)協(xié)調(diào)作，共同努力，使餐廳在新的一年里紅紅火火，業(yè)績(jī)突飛猛進(jìn)，節(jié)節(jié)高，再創(chuàng)佳績(jī)。
第三篇：吧臺(tái)個(gè)人工作總結(jié)
大家好，20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，東尊店受諸方面影響經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，我們反省20xx年工作：
一、現(xiàn)將吧臺(tái)工作總結(jié)如下
1、嚴(yán)格做好成本控制與核算
2、對(duì)吧員進(jìn)行成本節(jié)約與服務(wù)的相關(guān)培訓(xùn)
3、協(xié)助店總做好各項(xiàng)接待工作，包房預(yù)定工作等，在工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
4、提高員工的積極性，做好各部門(mén)配合工作
5、與員工交流，達(dá)成一致。
6、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、嚴(yán)格控制發(fā)票開(kāi)據(jù)，節(jié)約降耗。
8、對(duì)于吧臺(tái)的電話(huà)接聽(tīng)，要以溝通方式說(shuō)服客戶(hù)來(lái)店消費(fèi)，以免客戶(hù)流失。以上是我20xx年工作總結(jié)，在總結(jié)中我也意識(shí)到自己的不足，在新的一年里我會(huì)加強(qiáng)自身學(xué)習(xí)，
二、20xx年工作重點(diǎn)規(guī)劃如下
1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺(tái)工作流程表、區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細(xì)化和完善，讓員工能自覺(jué)遵守吧臺(tái)制度，真正做到統(tǒng)一管理，把權(quán)力放開(kāi)讓員工參與其中，能讓員工得到學(xué)習(xí)和鍛煉。
2、常組織培訓(xùn)員工對(duì)吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工熟悉吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工熟悉吧臺(tái)的所有的一切。
3、積極與各部門(mén)溝通與交流，因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)整體，只有體現(xiàn)出整體的價(jià)值，我們才能做好一切，真正做到分工不分家。 新的一年、新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲、勇攀高峰、不負(fù)眾望，也愿各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家??！
第四篇：服務(wù)員個(gè)人工作總結(jié)
一路的歡歌笑語(yǔ)，一路的風(fēng)雨兼程送走了20xx年，迎來(lái)了充滿(mǎn)期望的20xx年，回首我來(lái)到酒店的這三個(gè)月，新奇與欣喜同在，感動(dòng)與感謝并存，三個(gè)月，時(shí)光雖然短暫，但對(duì)我而言收獲是豐碩的，在那里的每一天，每經(jīng)歷的一件事，每接觸到的一個(gè)人，這個(gè)過(guò)程的含金量，絕不亞于我十幾年在校門(mén)里學(xué)習(xí)的價(jià)值，所以我感謝李總能給我這個(gè)難得的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)及細(xì)致入微的指導(dǎo)，感謝王經(jīng)理無(wú)微不至的關(guān)懷，感謝綜合部全體成員在工作上的配合和生活上的照顧，就具體工作如下總結(jié)：
一、工作方面在這段日子里，我了解了酒店的指導(dǎo)方針、布局建設(shè)、部門(mén)劃分、工種分配、人員定位等自然狀況，綜合部行使辦公室職能，一個(gè)聯(lián)系領(lǐng)導(dǎo)與員工的重要部門(mén)，我很榮幸能成為這個(gè)小群眾中的一員，每一天負(fù)責(zé)收餐票雖然很瑣碎，卻能體現(xiàn)出我們酒店在管理上的嚴(yán)格性、先進(jìn)性，質(zhì)量檢查是任何一個(gè)企業(yè)必備的、而且是重要安全保障部門(mén)，作為服務(wù)行業(yè)質(zhì)量檢查更是重中之重，無(wú)論是客房的衛(wèi)生狀況，還是餐飲服務(wù)員的儀表儀容無(wú)一不影響我們酒店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展，我從最初只明白看到此刻擁有一雙洞察的眼睛，這是我的一個(gè)進(jìn)步，一個(gè)很大的收獲，板報(bào)是我們酒店對(duì)內(nèi)宣傳的窗口，透過(guò)出版報(bào)不僅僅提高了我的寫(xiě)作水平也增強(qiáng)了我的語(yǔ)言表達(dá)潛力，評(píng)估期間承蒙李總的信任在王經(jīng)理的.幫忙下整理了兩份評(píng)估材料，我深切地感受到自我的語(yǔ)言羅列功底和邏輯思維的欠缺，到一線服務(wù)是最有收獲的地方，雖然辛苦雖然緊張但是我學(xué)會(huì)了整理房間、開(kāi)夜床、以及如何擺放才具有美觀性等知識(shí)，與專(zhuān)家的迎來(lái)送往中了解到專(zhuān)家的喜好及時(shí)的將信息反饋，以便更好的服務(wù)，12月8號(hào)在評(píng)估工作即將結(jié)束的時(shí)候正巧東三省大學(xué)生供需見(jiàn)面會(huì)在哈爾濱召開(kāi)，這對(duì)于我們畢業(yè)生來(lái)說(shuō)是最重要但是了，好久之前便做好了準(zhǔn)備，但是樓層服務(wù)員確實(shí)忙但是
來(lái)，看到她們廢寢忘食、加班加點(diǎn)我感動(dòng)了，雖然我是學(xué)生但我也是酒店的員工，就這樣我沒(méi)有參加招聘會(huì)，我講這個(gè)并不是說(shuō)我自我都多么的偉大，而是我被這樣一個(gè)團(tuán)結(jié)、奉獻(xiàn)、務(wù)實(shí)的群眾而感動(dòng)，奉獻(xiàn)是無(wú)私的所以溫暖、激情是火熱的所以發(fā)亮，這就是企業(yè)的財(cái)富、壯大的資本!
二、學(xué)習(xí)心得
作為事業(yè)單位下屬的經(jīng)營(yíng)類(lèi)場(chǎng)所--國(guó)際飯店有其獨(dú)特的優(yōu)越性，從管理體制到發(fā)展規(guī)模都已成為同行業(yè)中的佼佼者，員工整體素質(zhì)也在大學(xué)這個(gè)特定的氛圍內(nèi)得到了熏染，領(lǐng)導(dǎo)者能夠高瞻遠(yuǎn)矚，開(kāi)拓外部市場(chǎng)的同時(shí)切身為員工的利益思考，能夠有識(shí)大體、顧大局的觀念，雖然這是一個(gè)新興的企業(yè)，更是一個(gè)具有生命力和創(chuàng)造力的企業(yè)，再這的每一天，我都能看到了期望。
但是事物的發(fā)展是具有兩面性的，作為新興企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的浪潮沖擊下必須會(huì)展露出柔弱的一面，也必須會(huì)有矛盾問(wèn)題的產(chǎn)生，只要我們找到解決問(wèn)題的途徑我們就會(huì)更上一層樓，競(jìng)爭(zhēng)也是企業(yè)最大的發(fā)展動(dòng)力，關(guān)鍵是要掌握競(jìng)爭(zhēng)的技巧避免競(jìng)爭(zhēng)，增強(qiáng)創(chuàng)新意識(shí)、勇于打破傳統(tǒng)觀念、經(jīng)營(yíng)觀念、管理創(chuàng)新逐步從以市場(chǎng)為本向以人為本的管理機(jī)制上靠攏，塑造具有佳大特色的品牌企業(yè)。
多少意氣風(fēng)發(fā)、多少躊躇滿(mǎn)志、多少年少輕狂、多少歡歌笑語(yǔ)都在昨日的日記里畫(huà)上了一個(gè)終結(jié)，但是未來(lái)的一年又是以這天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，就就應(yīng)有新的起色，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤匯報(bào)、勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們酒店在澄澈如洗的晴空里，策馬奔騰，祝愿各位經(jīng)理在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同仁在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌!
第五篇：吧臺(tái)工作總結(jié)
酒店吧臺(tái)崗位職責(zé)
【篇1：吧臺(tái)人員崗位職責(zé)】
吧臺(tái)人員崗位職責(zé)
1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前
書(shū)面請(qǐng)假.
2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).
3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器具,搞
好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作.
4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整
潔.
5.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái). 6.熟練掌握吧臺(tái)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及操作技能. 7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人
提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).
8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.
9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,
吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或
借出任何酒水,食品，否則一罰十.
11.愛(ài)護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管
好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用
具的破損率.
12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤(pán)點(diǎn)工 作,做好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存
報(bào)表及每日盤(pán)點(diǎn)報(bào)表.
13.做好每天開(kāi)檔工作及交接班工作. 14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上
級(jí)安排.
15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖,做
好防范工作.
16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)
成本及新鮮食品的保存方法及工作.
17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購(gòu)
工作. 18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。
1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。
4.掌握酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。
6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過(guò)程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。
7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過(guò)后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門(mén)后的收尾工作。
10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。
13.定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。
15.填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題，適當(dāng)處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。
18.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告和各種提貨單。
20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 21.定期向直接上級(jí)述職。
22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。 3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力： 1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。
2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。
2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。
【篇2：吧臺(tái)崗位職責(zé)】
25、吧臺(tái)崗位職責(zé)
【篇3：酒店吧臺(tái)員崗位職責(zé)(共7篇)】
篇1：吧臺(tái)員崗位職責(zé)
井罕君誠(chéng)王府酒店 餐飲部崗位職責(zé)說(shuō)明 餐飲部
職 位：吧臺(tái)員崗位職責(zé)
編 號(hào)：kfg-cy-007
圖片已關(guān)閉顯示，
篇2：吧臺(tái)人員崗位職責(zé)
吧臺(tái)人員崗位職責(zé)
1.按時(shí)上下班,不遲到,不早退,有事需提前
書(shū)面請(qǐng)假.
2.著裝整齊,注重儀表,微笑服務(wù).
3.領(lǐng)取當(dāng)天所需貨物和備足各類(lèi)器具,搞
好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備工作.
4.清潔杯具等物品,保持吧臺(tái)內(nèi)外環(huán)境整
潔.
5.杜絕一切與吧臺(tái)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入吧臺(tái). 6.熟練掌握吧臺(tái)專(zhuān)業(yè)知識(shí)及操作技能. 7.與服務(wù)員傳菜員保持良好合作,為客人
提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù).
8.不準(zhǔn)串崗離崗或擅自離崗.
9.上班期間不允許在吧臺(tái)內(nèi)抽煙,看報(bào)紙,
吃零食等,更不得偷吃吧臺(tái)內(nèi)任何食品. 10.未經(jīng)批準(zhǔn)不得私自在吧臺(tái)內(nèi)存放或 借出任何酒水,食品，否則一罰十.
11.愛(ài)護(hù)公司各項(xiàng)設(shè)備及財(cái)產(chǎn),妥善保管
好一切物品,減少酒水的浪費(fèi)和降低用
具的破損率.
12.負(fù)責(zé)吧臺(tái)內(nèi)日常酒水,食品的盤(pán)點(diǎn)工
作,做好每日的銷(xiāo)售報(bào)表和每月的盤(pán)存
報(bào)表及每日盤(pán)點(diǎn)報(bào)表.
13.做好每天開(kāi)檔工作及交接班工作. 14.認(rèn)真執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度,服從上
級(jí)安排.
15.下班時(shí)檢查各個(gè)電器開(kāi)關(guān)和門(mén)鎖,做
好防范工作.
16.節(jié)約用水,用電,控制好吧臺(tái)內(nèi)的各項(xiàng)
成本及新鮮食品的保存方法及工作.
17.負(fù)責(zé)每日所需物品的領(lǐng)貨工作,申購(gòu)
工作.
18.每日發(fā)貨注意貨品的日期。
1.每天向下屬員工講解當(dāng)天工作情況及注意事項(xiàng)。 2.正確傳達(dá)上級(jí)指示，并貫徹執(zhí)行。
3.按工作程序做好與相關(guān)部門(mén)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。
4.掌握酒水庫(kù)存狀態(tài)，做好酒水控制。
5.制定直接下級(jí)的崗位描述并界定直接下級(jí)的工作。
6.向調(diào)酒員、服務(wù)員布置、工作安排班次，并在對(duì)客人服務(wù)過(guò)程中進(jìn)行督導(dǎo)，為客人提供優(yōu)質(zhì)酒水服務(wù)。
7.受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按照程序處理。
8.制定下屬員工崗位技能計(jì)劃報(bào)批通過(guò)后協(xié)助培訓(xùn)部實(shí)施、考核。 9.巡視、監(jiān)督服務(wù)員、調(diào)酒員服務(wù)程序，并檢查班前準(zhǔn)備工作和酒吧關(guān)門(mén)后的收尾工作。
10.及時(shí)掌握酒吧餐具和用具的使用情況。
11.控制酒吧狀態(tài)，衛(wèi)生狀況，硬件設(shè)施的完好，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決。 12.必要情況下向直接下級(jí)授權(quán)。
13.定期聽(tīng)取直接下級(jí)述職并對(duì)其做出工作評(píng)定。
14.根據(jù)工作需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)直接上級(jí)批準(zhǔn)后施行，并轉(zhuǎn)人力資源部備案。 15.填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，根據(jù)權(quán)限按照程序執(zhí)行。
16.控制服務(wù)區(qū)域客人狀況，及時(shí)解決客人提出的問(wèn)題，適當(dāng)處理客人投訴。
17.了解客人，與客人建立良好的關(guān)系。
18.營(yíng)業(yè)結(jié)束后，檢查吧臺(tái)、服務(wù)臺(tái)并做好善后工作。 19.填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告和各種提貨單。
20.及時(shí)對(duì)下級(jí)工作中的爭(zhēng)議做出裁決。 21.定期向直接上級(jí)述職。
22.關(guān)心所屬下級(jí)的思想、工作、生活。
領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：
1.對(duì)所屬下級(jí)的紀(jì)律行為、工作秩序、整體精神面貌負(fù)責(zé)。 2.對(duì)夜總會(huì)給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。 3.對(duì)夜總會(huì)工作流程的正確執(zhí)行負(fù)責(zé)。
4.對(duì)夜總會(huì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查的規(guī)章制度的執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。 5.對(duì)夜總會(huì)所掌管的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。
主要權(quán)力：
1.有對(duì)下級(jí)崗位調(diào)配有建議權(quán)。
2.對(duì)下級(jí)員工工作有監(jiān)督、檢查考核權(quán)。 3.對(duì)下級(jí)員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。 4.對(duì)下級(jí)員工有獎(jiǎng)懲的建議權(quán)。
5.對(duì)下級(jí)員工的業(yè)務(wù)水平有考核權(quán)。 管轄范圍： 1.夜總會(huì)所屬員工。
2.夜總會(huì)所屬場(chǎng)所，設(shè)施和設(shè)備。 3.夜總會(huì)衛(wèi)生責(zé)任區(qū)。
4.吧臺(tái)所屬的餐具、酒具。
篇3：吧臺(tái)、服務(wù)員、傳菜員人員崗位職責(zé)
吧臺(tái)人員崗位職責(zé)
銀員主要工作是營(yíng)業(yè)款的收繳，直接上級(jí)是吧臺(tái)組長(zhǎng)，具體崗位職
責(zé)如下；組長(zhǎng)崗位職責(zé)中涉及的相關(guān)規(guī)定要熟悉撐握。 1、熟悉酒店的收銀制度和當(dāng)期的結(jié)算方法。
按照有關(guān)規(guī)定進(jìn)行結(jié)算收銀，不得違規(guī)操作。
2、按照規(guī)定填寫(xiě)用餐結(jié)算單如：各欄明細(xì)，應(yīng)收款，折讓金額，結(jié)算
額，及贈(zèng)送餐卷、額。 務(wù)部。 4、保管好備用與各類(lèi)預(yù)收的押金在結(jié)算時(shí)一定要處理妥當(dāng)。 5、預(yù)收的其它就餐要及時(shí)上繳財(cái)務(wù)。
6、收款時(shí)要認(rèn)真識(shí)別貨幣的真假，出現(xiàn)問(wèn)題責(zé)任自負(fù)。 7、休息換崗時(shí)清點(diǎn)存現(xiàn)金，辦理交接手續(xù)。
8、妥善保管好保險(xiǎn)柜鑰匙，牢記密碼，新上崗收銀員要申請(qǐng)更換密碼。
9、未經(jīng)酒店領(lǐng)導(dǎo)同意，不得擅自外借營(yíng)業(yè)款。 10有意務(wù)接受財(cái)務(wù)部工作人員或店長(zhǎng)的檢查。
11上述崗位職責(zé)要認(rèn)真執(zhí)行如出現(xiàn)違規(guī)情節(jié)處罰。
12完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作，配合協(xié)調(diào)好其他吧臺(tái)人員的工作。
前廳服務(wù)員的崗位職責(zé)
服務(wù)員是直接為就餐賓客提供服務(wù)的餐廳工作人員，服務(wù)員在前廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，做 好服務(wù)準(zhǔn)備工作，現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)和清潔等項(xiàng)具體工作，其崗位職責(zé)如下：
1、著裝整齊，干凈，守時(shí)，禮貌，服從措掉調(diào)動(dòng)。 2、負(fù)責(zé)擦凈餐具，服務(wù)用具，搞好餐廳的衛(wèi)生工作。 3、負(fù)責(zé)餐廳臺(tái)布，口布，領(lǐng)取，送洗的工作。
4、負(fù)責(zé)餐廳擺臺(tái)，做好各項(xiàng)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，保證各種餐具衛(wèi)生，有無(wú)破損，保證 各調(diào)味器皿衛(wèi)生清洗。
5、負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好翻臺(tái)用餐用具，準(zhǔn)備好為客人訂餐單和筆，起子。 6、熟悉撐握餐廳菜單上各種不同菜肴，了解其原料，配料，烹調(diào)方法，所需烹調(diào)時(shí)間， 菜肴的口味，所屬菜系，菜肴價(jià)格，菜肴的其它服務(wù)方法等。
7、熟悉掌握餐廳內(nèi)所經(jīng)營(yíng)的各種酒水情況，飲料的產(chǎn)地，特點(diǎn)等內(nèi)容做好介紹推銷(xiāo)工 作。
8、根據(jù)餐廳所規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)客人就餐的要求為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、負(fù)責(zé)為就餐賓客解決就餐時(shí)所遇到的有關(guān)事項(xiàng)。
10、正確為就餐賓客結(jié)帳，接受客人對(duì)菜肴服務(wù)等提出的建議或訴，并及時(shí)匯報(bào)和處 理。
11、清理餐臺(tái)，并將臟餐具公類(lèi)碼放，送至洗滌間，及時(shí)翻臺(tái)。 12、負(fù)責(zé)作好餐后各項(xiàng)結(jié)尾工作。
13、服務(wù)員負(fù)責(zé)畢餐后收回餐巾、餐筷及回收品，并及時(shí)送到吧臺(tái)打退單。 14、服務(wù)員在指定時(shí)間內(nèi)清洗及返還景泰藍(lán)鍋和小件回收餐具及異性盤(pán)，并完成交送 至一明檔。如有丟失及損壞照價(jià)賠償。
15、服務(wù)員按指定時(shí)間換取臺(tái)布、口布，如有丟失及個(gè)人損壞照價(jià)賠償。
16、服務(wù)員按規(guī)定大掃除時(shí)間，進(jìn)行所屬區(qū)域的衛(wèi)生清理工作〔周二早9：00——10： 00〕。檢查衛(wèi)生日：周二、周五。
17、服務(wù)員負(fù)責(zé)帶領(lǐng)客人到一樓服務(wù)臺(tái)領(lǐng)取發(fā)票，引導(dǎo)客人對(duì)餐券的使用，送客人至 大門(mén)口外。
18、服務(wù)員按時(shí)按點(diǎn)領(lǐng)取當(dāng)天所需物品及補(bǔ)充餐具等事項(xiàng)。 xx年5月31日
傳菜員崗位職責(zé)
1、傳菜員在領(lǐng)班及部長(zhǎng)的帶領(lǐng)下，主要負(fù)責(zé)菜品的傳送和前廳后臺(tái)
的衛(wèi)生工作。衛(wèi)生區(qū)包括清理客用樓梯、員工樓梯，吧臺(tái)前地面衛(wèi)生，
擦拭玻璃、零時(shí)搬運(yùn)物品等。
2、做好開(kāi)餐前各種調(diào)味小料以及用具的準(zhǔn)備工作。
3、廚房出菜時(shí)，應(yīng)馬上給該菜配上合適的配料，并報(bào)該菜名稱(chēng)、臺(tái)
號(hào)，由劃菜員劃單。
4、協(xié)助傳菜領(lǐng)班把好質(zhì)量關(guān)。如裝盤(pán)、造形、菜的冷熱程度等。 5、出菜必須將菜準(zhǔn)確送到所屬的備餐柜邊由服務(wù)員端送至桌面，并
等服務(wù)員將菜蓋拿起至放回托盤(pán)，才能離開(kāi)。
6、接到樓面即點(diǎn)單時(shí)應(yīng)迅速將單送到所需各角頭。 7、出菜必須用托盤(pán)，及時(shí)傳送至所屬臺(tái)位。
8、特別留意客人用餐情況，要與傳菜部長(zhǎng)及領(lǐng)班及時(shí)溝通，保證出
菜順序及出菜速度等。
9、就餐結(jié)束后，認(rèn)真清理各區(qū)域的所屬管理的餐具及物品妥善保管
好各種調(diào)味品及器皿。
10、負(fù)責(zé)宴會(huì)撤臺(tái)工作，各類(lèi)大餐具分類(lèi)擺放，避免破損。撤臺(tái)工作
結(jié)束后，負(fù)責(zé)每天倒完垃圾方可下班。 11、負(fù)責(zé)餐后主食及加菜值班工作。
12、值班人員按規(guī)定進(jìn)行工作，非值班人員要在自己崗位，下班時(shí)按
時(shí)離店，不允許在酒店內(nèi)隨便走動(dòng)、留店。
13、領(lǐng)班、部長(zhǎng)、值班監(jiān)督傳菜員值班情況。待主食、菜全部起完， 客人結(jié)賬完方可下班。
14、每天各負(fù)其責(zé)做好開(kāi)餐前準(zhǔn)備工作。
15、正確使用和保管各種傳菜用具，掌握各種菜肴所需使用器皿及各
種特色菜的端送方式及方法。
16、及時(shí)傳遞餐廳用餐賓客的各種要求、并負(fù)責(zé)落實(shí)。
17、著裝樸素、整潔大方、守時(shí)、禮貌、快捷、服從指揮。
部長(zhǎng)崗位職責(zé)
1、做好經(jīng)理的好助手，對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要安質(zhì)、按量、
按時(shí)完成。
2、發(fā)揮帶頭作用，對(duì)自己嚴(yán)格要求對(duì)下屬熱情幫助，耐性
輔導(dǎo)搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，并帶領(lǐng)下屬員工嚴(yán)格按實(shí)操規(guī)范進(jìn)
行接待。
3、檢查本組員工（含主管）的儀容儀表。掌握員工出勤情
況定期對(duì)本組員工
篇4：吧臺(tái)崗位職責(zé)
蜀峰花園酒店
shu feng garden hotel
吧臺(tái)崗位職責(zé)
1、上崗必須穿本酒店規(guī)定之制服，不可有破損，褶皺，工作時(shí)間工裝紐
必須扣好。工號(hào)牌屬于制服的一部分，工作時(shí)間必須將其端正戴于左上方衣袋處。
2、按時(shí)上下班，如有人休息，做好交接。
3、熟悉點(diǎn)菜流程，打單無(wú)錯(cuò)漏；做好當(dāng)天的報(bào)表。 4、做好每天的酒水出入賬目，每天賬目清楚。
5、做好餐前準(zhǔn)備工作，做好所在區(qū)域衛(wèi)生及冰箱物品的歸放 6、冰箱里不能存放與吧臺(tái)無(wú)關(guān)的物品，不能存放私人物品。 7、為客人制作果盤(pán)做到精致美觀。
8、酒水及飲料注意保質(zhì)期限，無(wú)過(guò)期酒水飲料。 9、做好單據(jù)保管，無(wú)遺漏。
10、嚴(yán)格檢驗(yàn)供貨商送來(lái)的貨品。要求新鮮，無(wú)過(guò)期或腐爛變質(zhì)。 11、贈(zèng)送及打折菜品，必須由管理人員簽字認(rèn)可后方可執(zhí)行。 12、隨時(shí)注意餐廳餐前及餐后的燈光控制，節(jié)約用電。 13、做好收尾衛(wèi)生工作，及關(guān)燈，關(guān)電腦，打印機(jī)。 圖片已關(guān)閉顯示，
篇5：酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)
酒店吧臺(tái)領(lǐng)班崗位職責(zé)
（1）對(duì)主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行其下達(dá)的指令，向其匯報(bào)工作，并接受其檢查與考核。
（2）負(fù)責(zé)檢查吧臺(tái)服務(wù)態(tài)度，服務(wù)質(zhì)量，出勤情況。
（3）核對(duì)吧臺(tái)酒水進(jìn)出情況的準(zhǔn)確性。
（4）檢查負(fù)責(zé)區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生情況，服務(wù)用具和設(shè)備設(shè)施的完好性。
（5）精通業(yè)務(wù)，規(guī)范操作，嚴(yán)格控制成本，嚴(yán)防浪與失竊。
（6）根據(jù)分析銷(xiāo)售報(bào)表，制定酒品，飲料的采購(gòu)計(jì)劃及物料用品的采購(gòu)計(jì)劃。
（7）負(fù)責(zé)酒吧排班、考勤及培訓(xùn)工作。
（8）參加部門(mén)例會(huì)做好上傳下達(dá)工作。
（9）做好日常工作記錄。了解員工思想狀況，激勵(lì)員工。
篇6：餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)
餐廳吧臺(tái)崗位職責(zé)
吧臺(tái)宗旨：
1、認(rèn)真工作，勤奮努力；
2、愛(ài)崗敬業(yè)，態(tài)度端正，思想明確； 3、遵守公司的一切規(guī)章制度； 4、以公司為家，全心投入工作； 5、每天以最好的精神面貌工作。
吧臺(tái)的規(guī)章制度：
1、儀容、儀表整潔上崗；
2、必須在規(guī)定時(shí)間的前五分鐘簽到上崗； 3、準(zhǔn)時(shí)參加公司會(huì)議；
4、不得留長(zhǎng)發(fā)，長(zhǎng)指甲，不得帶病上崗； 5、不得偷吃、偷喝、偷拿公司的物品；
6、上班站姿端正，不得做小動(dòng)作，不得大聲喧嘩；
7、不得隨意串崗，有事應(yīng)及時(shí)向上級(jí)報(bào)備；吧臺(tái)工作流程：
一.開(kāi)市工作：
1、盤(pán)點(diǎn)物品（核對(duì)工作）
2、檢查吧臺(tái)機(jī)具是否能正常工作 3、及時(shí)補(bǔ)充物品（齊全）
4、清潔衛(wèi)生（桌面，地面干凈） 5、做單前的準(zhǔn)備工作（刀、氈板、榨汁機(jī)、其它工具） 6、水果的儲(chǔ)存﹑保鮮。
ニ.營(yíng)運(yùn)工作：
1、出餐速度（20分鐘內(nèi)）
2、做單前看清單據(jù)，見(jiàn)單后迅速準(zhǔn)確地出品；
3、注意衛(wèi)生：切果盤(pán)時(shí)應(yīng)戴上一次性手套；4、餐飲品質(zhì)
