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第一篇：廚師個人工作總結(jié)

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。

在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的'品牌。

管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊。

質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

第二篇：水吧工作總結(jié)范文

1 目 的

規(guī)范水吧接待人員行為，為看房客戶、業(yè)主提供滿意優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓客戶感受到一種溫馨、舒適、高雅的購房環(huán)境。

2 適應(yīng)范圍

適用于俱樂部水吧接待的管理工作

3 崗位操作細(xì)則

3.1 崗位要求

3.1.1 水吧接待人員必須是女性，品行良好，相貌端正。

3.1.2 水吧接待人員必須有較強(qiáng)服務(wù)意識和熱愛本職工作，注重自身形象和言行舉止，熟練掌握服務(wù)的基本知識和技巧，能為客戶提供滿意的服務(wù)。

3.2 準(zhǔn)備工作

3.2.1 上下班在打卡處打考勤卡，準(zhǔn)時上崗（8：30分或其它規(guī)定時間），上崗前檢查自身的儀容儀表，按規(guī)定統(tǒng)一穿工作服，佩帶工作牌，穿黑色中跟皮鞋，且鞋面無飾物，穿肉色絲襪，冬季穿深色短襪，戴頭花，化淡妝，從思想上、精神上做好接待服務(wù)準(zhǔn)備（不能帶不愉快的情緒上班）；

3.2.2 按照洗消程序及標(biāo)準(zhǔn)對使用過的杯具及相關(guān)器具進(jìn)行清洗，消毒；

3.2.3 做好吧臺及設(shè)施設(shè)備的清潔、抹試工作，所有物品均按規(guī)定擺放；

3.2.4 打開飲水機(jī)、熱水器電源，準(zhǔn)備一定數(shù)量的飲品、茶歇、茶水等；

3.3 接待服務(wù)

3.3.1 禮貌待客，服務(wù)規(guī)范；

3.3.1.1 水吧接待人員應(yīng)儀表整潔，精神飽滿站立在指位置，當(dāng)有客戶到來時應(yīng)熱情友好，主動上前微笑問候并指引客人入座，詢問客戶喝茶水還是飲料，當(dāng)客人點完所需飲品后，提示客人"請稍后等"，根據(jù)客人喝水的進(jìn)度決定是否上前詢問要不要添加；

3.3.1.2 當(dāng)有客人抽煙時（或已知該客戶抽煙）應(yīng)主動上前遞上煙灰缸，如煙灰缸內(nèi)超過三個煙頭時必須更換煙灰缸；

3.3.1.3 客戶離開時，致歡送語："請慢走，提示小心臺階"。

3.3.2 客戶至上，做好服務(wù)；

3.3.2.1 時刻保持愉悅的心情，做好客戶的接待工作，做到迎送三聲："來有迎聲，問有答聲，走有送聲"。

3.4 結(jié)束工作

3.4.1 下班前把會所水吧區(qū)所有照明關(guān)閉，關(guān)閉飲水機(jī)和熱水器電源；

3.4.2 認(rèn)真做好交接班記錄，并將當(dāng)天消耗的飲品、茶葉等記錄在日消耗表上；

3.4.3 關(guān)閉好備餐間電器電源；

3.5 工作要求

3.5.1 上班時間不做與工作無關(guān)的事，按時輪換崗位，不得脫崗、缺崗；

3.5.2 使用規(guī)范的文明用語，堅持說普通話；

3 5.3 按指定的位置和規(guī)定的姿勢堅守崗位；

3.5.4 上班時口袋不能放手機(jī)等物品；

3.5.5 樹立主動服務(wù)意識，熱情、大方、友善地對待每一位客戶，重點體現(xiàn)微笑服務(wù)；

3.5.6 熱愛本職，忠于職守；

3.5.7 嚴(yán)格遵守公司各項規(guī)章制度和勞動紀(jì)律，認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識，提升自身的服務(wù)意識.

第三篇：吧臺工作總結(jié)

202x年，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,我認(rèn)真做好電話客服工作,積極應(yīng)對擾電力客服工作,以下是我今年的工作總結(jié)。

一、盡心盡責(zé)

今年，電話客服工作最大的問題是：

1、電話客服人員的流失。應(yīng)在開業(yè)前或開業(yè)后，對新人進(jìn)行入職培訓(xùn)，讓新人盡快熟悉自身工作職責(zé)、業(yè)務(wù)知識，以便更好的開展工作。

2、電話客服工作的艱苦。我所在電信公司的客戶主要以電話客服及撥打電話作為主。其中一項最為讓客戶滿意的就是我們客服小組。記得我剛來時，對各方面都不是很清楚.......一連幾天對著電話發(fā)呆了,....

3、回答客戶的問題?；卮鹂蛻舻淖疃嗟木褪牵骸澳?！歡迎光臨！”“您好！交費(fèi)住嗎？您請坐，請報號碼……..”在通話中，客戶的表情、聲音給我留下了深刻的印象。

4、我們的工作態(tài)度。我們必須保持良好的“微笑服務(wù)”，盡量保持著微笑服務(wù)，在服務(wù)中不僅要用最美麗的語言，最禮貌的儀容，最恰當(dāng)?shù)谋砬?，更要讓客戶感到我們熱情、隨和，才能從根本上轉(zhuǎn)變觀念，真正認(rèn)識到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、我認(rèn)為，如果再有機(jī)會，我會盡我的全力來完成這項工作。我會做好我自己的本職工作，做一名電話客服。

二、盡心盡責(zé)

如果客戶說不定會找茬，那就得先和客戶溝通，直到把事情做完，再找理由推委。在電話客服這一塊，我得到了很多同事們的幫助，每天都能按時完成領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)。我深深的感到，客服人員不但要有良好的語言表達(dá)能力，良好的與客戶溝通能力，還要具備必要的溝通技巧，并且要有很好的應(yīng)變能力，說話能力。

三、不足之處：

6.語言組織表達(dá)能力還有待加強(qiáng)。

7.電話接聽能力有待提高。

8.客服溝通技巧還需要加強(qiáng)。

我認(rèn)為在電話客服這個工作崗位上，首先，一定要具備良好的語言表達(dá)能力，包括普通話流利，語言文字表達(dá)簡潔，字跡工整，做事高效，并將各種公司軟件學(xué)習(xí)運(yùn)用到工作中。其次，要有較強(qiáng)的電話技巧，表達(dá)能力，傾聽他人講話，注意傾聽他人講話，養(yǎng)成良好的聽話習(xí)慣。再次，要有良好的語言表達(dá)能力，注重聽取他人講話，聽清楚講話的內(nèi)容，積累語言材料，在表達(dá)時盡量避免多講，不影響他人講話。

第四篇：吧臺工作總結(jié)

20xx年的x月和x月是不平凡的一年，這一年里我在財智邦從事前廳服務(wù)工作。這一年來，本人在領(lǐng)導(dǎo)及同事的幫助指導(dǎo)下，通過自身努力用心，掌握了工作業(yè)務(wù)，了解和熟記了員工守則，會員章程，會館服務(wù)項目，會館菜單等。

這一年里，我的工作總?cè)缦拢?/p>

一、業(yè)務(wù)水平的提高

前廳的服務(wù)工作是一個很需要用心的工作，通過領(lǐng)導(dǎo)和同事循環(huán)漸進(jìn)的培訓(xùn)和指點，自己的業(yè)務(wù)水平得到了很好的提高。前廳是客人對會館印象好不好的發(fā)生地，所以保持前廳環(huán)境整潔有序是我的工作之一。同時，一直保持咖啡區(qū)，多功能區(qū)，茶藝區(qū)等營業(yè)區(qū)整潔，整齊，舒適也是重中之重。此外，客人點完餐，快速下單給吧臺。對會館里的商品感興趣的客人，給他詳細(xì)介紹，客人如果想買，配合前臺，讓客人及時賬。了解茶文化，能給客人泡出好茶，讓客人品出茶的精華，讓客人品茶舒心放心。

二、努力提高服務(wù)質(zhì)量

服務(wù)質(zhì)量和xx發(fā)展成正比的關(guān)系。xx的'服務(wù)工作和前廳的服務(wù)工作有極大關(guān)系，為了提高會館的服務(wù)質(zhì)量，會館領(lǐng)導(dǎo)們對會館的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，并合自身實際制定了衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)，給員工引進(jìn)新的服務(wù)理念，制定了服務(wù)用語標(biāo)準(zhǔn)。我的服務(wù)意識很快的得到提高，服務(wù)水平也逐漸加強(qiáng)和鞏固。前廳服務(wù)工作根據(jù)這些標(biāo)準(zhǔn)及時發(fā)現(xiàn)問題，及時服務(wù)好客人，給客人一種賓至如歸的感覺。會館的會員及客人也給予會館的服務(wù)工作給了極好的評價。

提高服務(wù)質(zhì)量也是在提高會館影響力和知名度。xx的全體同事和我努力學(xué)習(xí)、鉆研業(yè)務(wù)、規(guī)范服務(wù)，提高會館服務(wù)質(zhì)量，充分滿足會員及客人的一切消費(fèi)要求。

三、明年的工作展望

20xx年是新的一年，我將以積極進(jìn)取的心態(tài)與會館的同仁，一起努力提高會館商品的銷售業(yè)績。

樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識，全心全意地做好服務(wù)工作；加強(qiáng)與客人的溝通，從溝通中了解客人的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識，更要善于察言觀色，了解客人及會員的需求及消費(fèi)心理?？傊?，只作為一名優(yōu)秀的服務(wù)員還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。我們前廳服務(wù)員的目標(biāo)是成為優(yōu)秀的營銷員。

第五篇：廚師個人工作總結(jié)

來到酒店工作也已經(jīng)有許多年的時間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師長，我也是經(jīng)驗了許多，有許多的收獲，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來的工作做下總結(jié)。

一、工作方面

作為廚師長，我知道，我必需以身作則，做好自己的工作，那么才能更好的去管理好我所管理的下屬，這一年來，我也是仔細(xì)做好我該做的工作，細(xì)心打算宴席，點餐，以及一些新菜的推出，讓客人滿足我們酒店的餐飲服務(wù)，情愿來用餐，這一年來也是餐飲沒有受到任何的投訴，菜品也是讓客人滿足，一些新推出的菜式更是有供不應(yīng)求的趨勢。

二、管理方面

這一年來，酒店后廚的人員基本沒什么流淌，只是因為工作的須要，新加了兩位新員工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當(dāng)中來，管理上，我也是考慮到許多都是老員工，可能會出現(xiàn)工作厭倦的心理問題，所以我也是時常的一起出去做一些集體的活動，關(guān)切他們，了解他們的工作狀況，避開出現(xiàn)懶散或者做倦了狀況發(fā)生，讓廚房保持活力，大家更好的`把工作給去做好。

三、衛(wèi)生方面

作為廚師長，后廚的衛(wèi)生工作是我始終以來都注意的，我知道，既要作出美食來，同時也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的同時也是能吃得健康，所以這一年來我始終留意衛(wèi)生的問題，確保后廚的干凈衛(wèi)生，做好清潔工作，同時對于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的，不會有其他的問題。對于后廚人員的個人衛(wèi)生問題也是重點的關(guān)注，必需確保我們后廚的衛(wèi)生是不會出任何的問題的，確保客人吃得放心。

四、成本方面

在保障出品質(zhì)量的同時，我也是主動的去和選購確認(rèn)，確保我們的選購是盡量以更低的價格選購到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少，盡量的為酒店節(jié)約費(fèi)用，同時通過選購的食材盡量有效的利用起來，全部后廚一起努力，探討一些邊角食材制作菜品，確保食材不會被奢侈掉。

一年的工作結(jié)束了，但我知道，可以優(yōu)化的工作還有許多，我也是要接著的努力，把廚師長的工作在來年做的更好，讓更多的客人喜愛我們出品的菜品。

第六篇：吧臺工作總結(jié)

時光流逝，不知不覺我來歐洲房子已經(jīng)兩個月了。在這兩個月里，思考亦多，感慨亦多，收獲亦多。對我而言，這段時間的工作是難忘、印記最深的。工作思想、方法等一系列的適應(yīng)與調(diào)整，(包括工作上的適應(yīng)與心態(tài)上的調(diào)整)壓力帶來了累的感覺，累中也融進(jìn)了收獲的快樂。在 店長的支持下，在各位同事的密切配合下，愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風(fēng)務(wù)實，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和 店長 交下來的其它任務(wù)(當(dāng)然還有很多不足，個人素養(yǎng)、技能和吧臺管理有待加強(qiáng))現(xiàn)就兩月來吧臺狀況，做如下簡要總結(jié)。一、吧臺的營業(yè)狀況：總體來說，吧臺的營業(yè)額在這兩月來和之前六月份比較還是呈上升趨勢的(六月營業(yè)額：60000多，七月營業(yè)額:65000多，八月營業(yè)額：70000多)或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業(yè)績只能用慘淡形容，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設(shè)施而言，這樣的業(yè)績也在情理之中。但我相信歐洲房子的前景還是很好的，只有我們大家共同努力，讓公司盡早步入正軌，做出我們的企業(yè)文化，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來臨!

二、吧臺的營業(yè)成本：吧臺比廚房的利潤高，主要還是表現(xiàn)在成本低。但盡管如此，成本的控制還是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，這也是在規(guī)定范圍內(nèi)的數(shù)據(jù)。原材料的優(yōu)劣和價格上的選擇，以及平常做東西合理搭配，細(xì)微節(jié)省，直接導(dǎo)致吧臺成本高低。日積月累也就是這個意思，我們吧臺人員會一直以“提高出品質(zhì)量，控制材料成本”的原則與目標(biāo)，繼續(xù)保持并逐步加強(qiáng)。

三、吧臺的衛(wèi)生狀況：吧臺環(huán)境衛(wèi)生狀況，比之前而言只能說是略有所提高，實話實說，店長提出細(xì)致衛(wèi)生那天，晚上我就在工作間弄了兩小時，后來問王領(lǐng)班有什么變化沒，結(jié)果卻是沒什么太大變化，很受打擊。但不管怎么樣這也是不爭的事實，個人問題和吧員的情緒化也導(dǎo)致這塊工作沒能開展好，在此做出自我檢討。在今后的.工作中會逐步提高。

四、吧臺的紀(jì)律狀況：對于紀(jì)律這塊我頗有些無奈，實話說開始來那段時間較以前還是有所改善，之后問題就出來了。之間的一些事直接導(dǎo)致吧員的情緒化，對規(guī)章制度的淡化，這才發(fā)現(xiàn)女吧員難管理，我個人則以人性化的管理做她們的思想工作，之后略見好轉(zhuǎn)。(現(xiàn)階段這方面工作比較難做，就吧員在吧臺吃工作餐這個問題上，看似從開張就有了，之間我也說過她們，但效果不明顯，店長想必也注意到這個問題很久了)總的來說還是沒注重個人對公司大觀形象的影響和長期以來的習(xí)慣。這方面做為吧臺的管理者，我會在吧員穩(wěn)定后徹解決。

五、個人及吧員的工作狀態(tài)：在店長的指導(dǎo)和支持下，我慢慢地也進(jìn)入了狀態(tài)，工作方法和心態(tài)已然轉(zhuǎn)變。狀態(tài)穩(wěn)定，在今后的工作中多思考，多換位，多學(xué)習(xí)，多自檢來提升自己。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的，工作積極性一般，但人很聰明，對事對工作較負(fù)責(zé)，工作時很少帶入個人情緒。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定，近期情緒波動較大，易帶入工作中，但是如此，工作中對前廳新員工積極幫助，協(xié)調(diào)工作，吧臺工作較積極，紀(jì)律方面欠佳，太我行我素，估計九月份有所好轉(zhuǎn)。以上是我個人觀察結(jié)果定論。

最后希望店長在今后的工作中能給與更多的指導(dǎo)和意見，希望在我們大家的共同努力下，讓歐洲房子慢慢成長!