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第一篇：吧臺(tái)個(gè)人工作總結(jié)

新世紀(jì)錢柜

K·T·V

吧

臺(tái)

工

作

吧臺(tái)所需物品

機(jī)具類

1、粉碎攪拌機(jī)

2、榨汁機(jī)（手動(dòng)、電動(dòng)）

3、奶昔機(jī)

4、美式咖啡機(jī)（自動(dòng)）

5、滅蚊燈

6、臺(tái)式工作冰箱（4門）

7、冷熱飲水機(jī)

8、制冰機(jī)

9、熱水器

10、微波爐

11、碎冰機(jī)

12、生啤酒機(jī)（廠商提供）

13、可樂機(jī)（廠商提供）

14、電烤箱

15、不銹鋼工作臺(tái)面

16、儲(chǔ)物式工作臺(tái)面（不銹鋼）

17、不銹鋼水槽（雙斗）

18、展示柜（單門、三門）

19、單開式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）

清潔消耗用品

1、毛巾、口布、紗布

2、抹布

3、鋼絲球

4、百潔布、杯刷

5、手套（醫(yī)用、塑膠）

6、圍單

7、洗衣粉、洗潔精

8、漂白水、消毒液

9、肥皂、甘油、掃除工具、杯墊、吸管、果叉、花簽、保鮮膜

、花邊紙、咖啡濾紙、餐巾紙、濕巾紙、中藥袋

杯器具類

1、拷林杯

2、果汁杯

3、白蘭地杯

4、威士忌杯

5、弓杯

6、雞尾酒杯

7、淺球形高檳杯

8、冰水壺

9、色拉碗

10、三合一拼盤

11、生啤酒杯

12、水杯

13、扎壺

14、紅酒杯

15、直火壺

16、花茶杯、碟、茶匙

17、魔法杯

18、歡樂壺

19、烏龍杯

20、咖啡杯、碟、咖啡匙

21、香蕉船

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45、行軍桶（不銹鋼）

46、打蛋器

47、鋼油隔

48、漏勺（塑料）

49、吊杯架、甘油桶

吧臺(tái)每日工作流程

1、每日定時(shí)上崗，先將吧臺(tái)操作臺(tái)及地面擦干凈，臺(tái)布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。

2、把吧臺(tái)常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機(jī)、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測(cè)試是否完好無損。

3、盤點(diǎn)洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量，及時(shí)補(bǔ)齊消耗用品，請(qǐng)領(lǐng)所缺的酒水。

4、營業(yè)過程中，吧臺(tái)須見單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅簦缬邪l(fā)現(xiàn)一律免職懲處。

5、單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名確認(rèn)，吧臺(tái)方可見單發(fā)貨，否則退單，要求服務(wù)員按工作流程進(jìn)行處理。

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7、制作調(diào)酒時(shí)，要用量酒器，并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進(jìn)行調(diào)制。

吧員要及時(shí)將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，以備再次使用。

8、進(jìn)貨時(shí)，要認(rèn)真確實(shí)核對(duì)每項(xiàng)物品，登記入冊(cè)，并將憑據(jù)交于主管，主管核準(zhǔn)后呈交財(cái)物部門。

9、愛護(hù)自己的工具設(shè)備，每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有問題及時(shí)通知工程部維修。

10、下班前，吧員要認(rèn)真確實(shí)盤點(diǎn)酒水，核對(duì)單據(jù)，并填寫日?qǐng)?bào)表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。

11、關(guān)場(chǎng)時(shí)，務(wù)必將地面打掃干凈，操作臺(tái)整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開場(chǎng)之用，同時(shí)將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。

12、每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)工作，將各類物品使用情況登記造冊(cè)，作為工作依據(jù)。

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吧臺(tái)刀具管理辦法

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2、

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4、刀具使用務(wù)必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。

每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。

每日閉店總清時(shí)，須將刀具清潔干凈，并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺(tái)人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。

5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時(shí)，應(yīng)先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。

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8、不得于吧臺(tái)內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時(shí)離開工作崗位時(shí)攜刀而行。吧臺(tái)內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺(tái)之外。

非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時(shí)經(jīng)吧臺(tái)主管同意后方可使用。

9、刀柄如有擺動(dòng)，應(yīng)立即通知主管，申請(qǐng)更換。

10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞，須照價(jià)賠償，而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡，除開除外并依法處理。

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10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。

第二篇：會(huì)計(jì)個(gè)人年度工作總結(jié)

一、把學(xué)習(xí)當(dāng)責(zé)任，在學(xué)習(xí)中提高自己

一是向書本學(xué)習(xí)。不僅在工作中學(xué)習(xí)相關(guān)的理論知識(shí)、專業(yè)技能、政策法規(guī)，還堅(jiān)持做好學(xué)習(xí)筆記，聯(lián)系個(gè)人思想，寫好心得體會(huì)，把學(xué)習(xí)與改造主觀世界、增強(qiáng)黨性修養(yǎng)結(jié)合起來，不斷提高自己的工作水平和政治素質(zhì);二是向?qū)嵺`學(xué)習(xí)。在工作的同時(shí)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，摸索規(guī)律，學(xué)習(xí)新的方法和技能，不斷提高工作效率;三是向身邊人學(xué)習(xí)。走上新的工作崗位，周圍的領(lǐng)導(dǎo)和同志們給予我很多的幫助，在此給予衷心的謝意。一年來的時(shí)間里，我從周圍的領(lǐng)導(dǎo)和同志們身上學(xué)到了很多書本上學(xué)不到的工作經(jīng)驗(yàn)和工作方法，使我很快地進(jìn)入角色、適應(yīng)角色，適應(yīng)當(dāng)前的工作。但我感覺到自己目前還是停留在學(xué)習(xí)表面的東西，深層次的.東西還有待于在今后的工作中進(jìn)一步挖掘。

二、把實(shí)踐當(dāng)契機(jī)，在實(shí)踐中鍛煉自己

一是深入實(shí)踐，強(qiáng)化知識(shí)認(rèn)知。多年的工作實(shí)踐使我充分認(rèn)識(shí)到，只有深入實(shí)踐，才能掌握知識(shí)的真諦，才能學(xué)有所用。作為黨組秘書，綜合文稿書寫是一項(xiàng)重點(diǎn)工作，我在工作中注重學(xué)習(xí)公文寫作技巧，留心他人寫作之所長，并與自己的工作實(shí)際相結(jié)合，將所學(xué)方法用于自己的寫作過程中，使綜合文稿寫作水平有了較大的提高。

二是勇于實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)工作目標(biāo)。無論是全市系統(tǒng)史志工作還是從事綜合文稿撰寫以及完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作，我都一一制定相應(yīng)的工作預(yù)案和工作計(jì)劃，通過研究新情況、積累新經(jīng)驗(yàn)、創(chuàng)造新成績(jī)。一年來，我所從事的史志工作被省局評(píng)為先進(jìn)單位，所撰寫的××工商行政管理志被評(píng)為全省系統(tǒng)優(yōu)秀志書;所撰寫的綜合文稿多次被省局和有關(guān)單位評(píng)為優(yōu)秀論文。應(yīng)該說，通過對(duì)工作目標(biāo)的實(shí)踐和把握，進(jìn)一步提高了自身的工作能力。

三、把自律當(dāng)追求，在自律中嚴(yán)格要求自己

廉潔奉公是做好工作的關(guān)鍵。工作中，時(shí)時(shí)刻刻按照黨風(fēng)廉政建設(shè)責(zé)任制的要求對(duì)照自己，做到制度之內(nèi)“不缺位”，制度之外“不越位”。時(shí)刻繃緊自律這根弦，嚴(yán)格要求自己、約束自己。一年來，自己在處理工作關(guān)系上，十分注意擺正自己的角色位置，做到寬容待人、寬厚待人，公正辦事、公平處事;遇到問題時(shí)放低姿態(tài)，主動(dòng)溝通，在處世為人上，堅(jiān)持做到自嚴(yán)、自律、自尊、自愛、慎獨(dú)、慎微、慎始、慎終，既保持向上向善的良知，又堅(jiān)持處事為人的理性。

回顧一年來的工作和生活，自身還存在著很多不足和缺點(diǎn)，我將以這次述職為契機(jī)，積極學(xué)習(xí)其他同志的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，取長補(bǔ)短，進(jìn)一步提高自己、完善自己，以不辜負(fù)組織領(lǐng)導(dǎo)和同志們的期望!

第三篇：吧臺(tái)個(gè)人工作總結(jié)

了解和認(rèn)識(shí)服務(wù)行業(yè)的基本情況，掌握從事服務(wù)工作所需的一些具體操作技能。掌握各崗位的工作內(nèi)容、工作職責(zé)、工作流程以及各崗位之間的配合與協(xié)助。培養(yǎng)自己的職業(yè)精神和職業(yè)素質(zhì)以及對(duì)工作的激情和責(zé)任心。

首先是人事部對(duì)我們實(shí)習(xí)生及新來員工進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)的主要內(nèi)容是基本概況以及企業(yè)文化。通過培訓(xùn)我們懂得了xx的歷史與未來的愿景，懂得了xx是一家什么樣的店，以及想成為一家什么樣的店。培訓(xùn)結(jié)束之后就是直接去部門報(bào)到。

主要的任務(wù)是負(fù)責(zé)餐廳酒水的儲(chǔ)存、領(lǐng)取、供給服務(wù)員。之后由于一些原因我從吧臺(tái)的崗位轉(zhuǎn)換成看自助餐，我覺得看自助餐這份工作是一項(xiàng)技術(shù)性較低的工作，但是工作量比較大。工作的主要任務(wù)是負(fù)責(zé)自助餐臺(tái)的清潔和餐臺(tái)上面物料的及時(shí)供給。我大部分是早上五點(diǎn)上班，把早餐的檔開好。

一開始每天都是一種逃避的心態(tài)來面對(duì)工作，責(zé)任感也是極其的缺乏?？Х葟d的對(duì)于酒店來說其任務(wù)就是承擔(dān)酒店住店客人的早餐和酒店的西餐服務(wù)。早餐時(shí)以自助餐的形式進(jìn)行的，除了咖啡和茶之外其它的飲料和食物基本上是客人自取的。我們的工作主要就是為客人倒上咖啡或者茶和幫助客人把吃完食物后所空下來的盤子收走。這樣的工作每天重復(fù)著，我們工作的興趣與激情跟重復(fù)的次數(shù)成反比。

我之前選了旅游管理這個(gè)專業(yè)很大一部分是由于影視劇的原因，看著電影里面帥哥和美女在豪華的五星級(jí)酒店出入，他們是那么的迷人，生活是那么的富有激情。

酒店豪華的硬件設(shè)施以及大量社會(huì)上層名流出入，這一切都吸引著我。我就想以后有機(jī)會(huì)一定要去五星級(jí)酒店工作。然后進(jìn)入學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間之后，發(fā)現(xiàn)繁瑣的課程、生硬的理論、毫無激情的學(xué)習(xí)環(huán)境，使得恰同學(xué)少年的我，日益的消沉。

對(duì)于學(xué)習(xí)完全失去了激情，對(duì)于未來充滿著迷茫。自我價(jià)值已經(jīng)完全的否定了，上課睡覺回到寢室也是睡覺，這一天基本上是睡覺度過。自己雖然知道自己這樣去度過大學(xué)的四年求學(xué)生涯，等到畢業(yè)之后從學(xué)校里帶走的除了遺憾和后悔自己將一無所有。每天都想著，我從明天開始一定好好學(xué)習(xí)，每天充滿著活力去過好每一天。然而到了明天發(fā)現(xiàn)自己很失望，每天都在想自己為什么改變不了這種狀態(tài)。

第四篇：廚師年終個(gè)人工作總結(jié)

來到酒店工作也已經(jīng)有很多年的時(shí)間了，從一名新人廚師到現(xiàn)在我成為酒店的廚師，我也是經(jīng)歷了很多，有很多的收獲，今年的工作也是在酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，較好的去完成了，現(xiàn)在我就這一年來的工作做下總結(jié)。

一、工作方面

作為廚師，我知道，我必須以身作則，做好自己的工作，那么才能更好的去管理好我所管理的下屬，這一年來，我也是認(rèn)真做好我該做的工作，精心準(zhǔn)備宴席，點(diǎn)餐，以及一些新菜的推出，讓客人滿意我們酒店的餐飲服務(wù)，愿意來用餐，這一年來也是餐飲沒有受到任何的投訴，菜品也是讓客人滿意，一些新推出的菜式更是有供不應(yīng)求的趨勢(shì)。

二、管理方面

這一年來，酒店后廚的人員基本沒什么流動(dòng)，只是因?yàn)楣ぷ鞯男枰?，新加了兩位新員工，而他們我也是找老員工帶他們，讓他們更快的融入到我們后廚的工作當(dāng)中來，管理上，我也是考慮到很多都是老員工，可能會(huì)出現(xiàn)工作厭倦的心理問題，所以我也是不時(shí)的一起出去做一些集體的活動(dòng)，關(guān)心他們，了解他們的工作狀況，避免出現(xiàn)懶散或者做倦了情況發(fā)生，讓廚房保持活力，大家更好的把工作給去做好。

三、衛(wèi)生方面

作為廚師，后廚的衛(wèi)生工作是我一直以來都注重的，我知道，既要作出美食來，同時(shí)也是要讓我們的美食是干凈衛(wèi)生的，讓客人吃得美味的同時(shí)也是能吃得健康，所以這一年來我一直注意衛(wèi)生的問題，確保后廚的干凈衛(wèi)生，做好清潔工作，同時(shí)對(duì)于我們的菜品也是確保是衛(wèi)生的'，不會(huì)有其他的問題。對(duì)于后廚人員的個(gè)人衛(wèi)生問題也是重點(diǎn)的關(guān)注，必須確保我們后廚的衛(wèi)生是不會(huì)出任何的問題的，確?？腿顺缘梅判?。

四、成本方面

在保障出品質(zhì)量的同時(shí)，我也是積極的去和采購確認(rèn)，確保我們的采購是盡量以更低的價(jià)格采購到好的食材，讓廚師了解自己的菜的成本是多少，盡量的為酒店節(jié)約費(fèi)用，同時(shí)通過采購的食材盡量有效的利用起來，所有后廚一起努力，研究一些邊角食材制作菜品，確保食材不會(huì)被浪費(fèi)掉。

一年的工作結(jié)束了，但我知道，可以優(yōu)化的工作還有很多，我也是要繼續(xù)的努力，把廚師的工作在來年做的更好，讓更多的客人喜歡我們出品的菜品。

第五篇：廚師年終個(gè)人工作總結(jié)

回顧過去一年的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作狀況總結(jié)如下。首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，太油、顏色偏重等等。同時(shí)我也很快深刻的相識(shí)到了工作中的不足賜予剛好訂正。

其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細(xì)執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與自然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”方法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面。

在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)學(xué)問。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調(diào)配，愛惜群眾財(cái)物，做好群眾和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小勻稱，駕馭火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜仔細(xì)，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員看法親善，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一樣，做好廚房工作。

總結(jié)這一年，在工作上我勤勤懇懇，仔細(xì)負(fù)責(zé)，任勞任怨，專心履行自己的工作職責(zé)。展望新的`一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱忱嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

第六篇：吧臺(tái)工作總結(jié)

202x年，在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,我認(rèn)真做好電話客服工作,積極應(yīng)對(duì)擾電力客服工作,以下是我今年的工作總結(jié)。

一、盡心盡責(zé)

今年，電話客服工作最大的問題是：

1、電話客服人員的流失。應(yīng)在開業(yè)前或開業(yè)后，對(duì)新人進(jìn)行入職培訓(xùn)，讓新人盡快熟悉自身工作職責(zé)、業(yè)務(wù)知識(shí)，以便更好的開展工作。

2、電話客服工作的艱苦。我所在電信公司的客戶主要以電話客服及撥打電話作為主。其中一項(xiàng)最為讓客戶滿意的就是我們客服小組。記得我剛來時(shí)，對(duì)各方面都不是很清楚.......一連幾天對(duì)著電話發(fā)呆了,....

3、回答客戶的問題。回答客戶的最多的就是：“您好！歡迎光臨！”“您好！交費(fèi)住嗎？您請(qǐng)坐，請(qǐng)報(bào)號(hào)碼……..”在通話中，客戶的表情、聲音給我留下了深刻的印象。

4、我們的工作態(tài)度。我們必須保持良好的“微笑服務(wù)”，盡量保持著微笑服務(wù)，在服務(wù)中不僅要用最美麗的語言，最禮貌的儀容，最恰當(dāng)?shù)谋砬?，更要讓客戶感到我們熱情、隨和，才能從根本上轉(zhuǎn)變觀念，真正認(rèn)識(shí)到我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

5、我認(rèn)為，如果再有機(jī)會(huì)，我會(huì)盡我的全力來完成這項(xiàng)工作。我會(huì)做好我自己的本職工作，做一名電話客服。

二、盡心盡責(zé)

如果客戶說不定會(huì)找茬，那就得先和客戶溝通，直到把事情做完，再找理由推委。在電話客服這一塊，我得到了很多同事們的幫助，每天都能按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)分派的任務(wù)。我深深的感到，客服人員不但要有良好的語言表達(dá)能力，良好的與客戶溝通能力，還要具備必要的溝通技巧，并且要有很好的應(yīng)變能力，說話能力。

三、不足之處：

6.語言組織表達(dá)能力還有待加強(qiáng)。

7.電話接聽能力有待提高。

8.客服溝通技巧還需要加強(qiáng)。

我認(rèn)為在電話客服這個(gè)工作崗位上，首先，一定要具備良好的語言表達(dá)能力，包括普通話流利，語言文字表達(dá)簡(jiǎn)潔，字跡工整，做事高效，并將各種公司軟件學(xué)習(xí)運(yùn)用到工作中。其次，要有較強(qiáng)的電話技巧，表達(dá)能力，傾聽他人講話，注意傾聽他人講話，養(yǎng)成良好的聽話習(xí)慣。再次，要有良好的語言表達(dá)能力，注重聽取他人講話，聽清楚講話的內(nèi)容，積累語言材料，在表達(dá)時(shí)盡量避免多講，不影響他人講話。