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第一篇：酒店培訓工作總結(jié)

尊敬的各位領導，各位同事：

工作總結(jié)報告當工作進行到一定階段或告一段落時，需要回過頭來對所做的工作認真地分析研究一下，肯定成績，找出問題，歸納出經(jīng)驗教訓，提高認識，明確方向，以便進一步做好工作，并把這些用文字表述出來，就叫做工作總結(jié)。總結(jié)的寫作過程，既是對自身社會實踐活動的回顧過程，又是人們思想認識提高的過程。通過總結(jié)，人們可以把零散的、膚淺的感性認識上升為系統(tǒng)、深刻的理性認識，從而得出科學的結(jié)論，以便改正缺點，吸取經(jīng)驗教訓，使今后的工作少走彎路，多出成果。它還可以作為先進經(jīng)驗而被上級推廣，為其他單位所汲取、借鑒，從而推動實際工作的順利開展。

大家上午好

首先非常感謝賓館領導和夏經(jīng)理對我的信任和關愛，在四月份安排我去南京進行餐飲經(jīng)理班培訓班的學習。自從在學校接受了酒店管理的學習之后，在思想上和理論上一直沒有太多的進展，眾所周知，現(xiàn)代酒店發(fā)展的非常迅速，現(xiàn)在已經(jīng)進入了品牌餐飲階段，如果沒有新理念、新思想、新的經(jīng)營模式，那么我們就會落后。在南京學習的這段時間，感受特別深，授課的老師也是全國知名的酒店專家，期間也參觀了一些酒店，更是和來自全國各地的酒店經(jīng)理進行了交流，每個酒店都有自己成功的經(jīng)營理念?？傮w來說，這次學習使我在思想上、理論上和專業(yè)知識上有了很大提高?，F(xiàn)在很榮幸有機會向大家匯報一下學習的一些心得，可能在認識上還不夠深刻，還望大家見諒。

下面對匡家慶老師和鄭曦老師所講到的關于培訓這一科目，我談一下自己的一些認識和想法：

提高處理實際問題的能力。另一方面為順利進行考核做好準備，這次五天的實習使我得到很大的提升。把自己在理論培訓的理論知識運用到實踐中去。一方面鞏固所學知識。并為自己做好一名銷售做好準備。車間實習是從辦公室走向市場的一個過渡，論文寫作它為我順利的走出辦公室，走向市場、為集團取得更好的業(yè)績做好了準備。

一個企業(yè)要擁有一個好的帶頭人，這個公司才能向遠看向前發(fā)展，成功企業(yè)家應該心胸寬廣，海納百川，有容乃大。現(xiàn)在企業(yè)家如果心胸狹隘不能容人，不僅難成大事而且難以與人親密相處，企業(yè)家擁有寬大的胸懷不僅能夠收攬人心，也能體現(xiàn)自己身邊聚集了許多優(yōu)秀的人才。還能使人心悅誠服，企業(yè)家必須有一個度量，宰相肚里能撐船，凡事要有度量這是成功企業(yè)家的修養(yǎng)，既能體現(xiàn)領導的高尚風格又能贏得別人的尊重，胸懷是一個勵志建業(yè)的標準。企業(yè)家有強大的胸懷才能站的高忘得遠，一個企業(yè)家應該有豐富的經(jīng)驗和嫻熟的工作經(jīng)驗和管理技巧，并且要懂得行業(yè)中應該尊從得法律，和具備經(jīng)營得技巧，對企業(yè)和員工負責有能夠承擔風險得責任敢于面對競爭對手給施加得壓力，并且要有創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力。

把西餐廳定位成華強北至高觀景的中高檔西餐廳，細化服務，加強出品。抓住五一黃金周契機，自5月1日起，對西餐廳再一次調(diào)價，將自助餐午餐價格上調(diào)至5xxxx/位，同時新推出下午茶項目。

我們餐飲前臺，最重要的是服務，餐飲服務其實是由有形實物和無形勞務組成的一種特殊的飯店產(chǎn)品，餐飲服務還是一次性的。它的一次性是不能被儲存，只能當次使用，當場享受。所以每天面對不同的客人，我們就會出現(xiàn)不同的問題。所以我們就必須制訂部門培訓計劃，我們部門經(jīng)理夏經(jīng)理制訂了專題性的培訓計劃，并制訂培訓目標。按照夏經(jīng)理的指令，我們重點進行專業(yè)性和業(yè)務性進行培訓，逐步開展復合型、交叉型的培訓，定期進行考核并評估培訓效果，及時溝通和反饋。我們每次進行培訓夏經(jīng)理都參加進行督導，及時糾正我們培訓的不足。

綜合以上的問題，我認為以后培訓要進行深入化，具體化和切實化。在培訓活動中，應該分為六大部分，觀察與分析、設計與計劃、激勵與調(diào)動、實施培訓、評估和認證。

對于酒店等服務行業(yè)來講，服務質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線.高水平的服務質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎.而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹立良好的品牌和形象. 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習，鍛煉了自我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人面帶微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性.

員工的管理者就是員工的培訓師。培訓師在日常的工作和服務中，要隨時進行觀察和分析，其重點內(nèi)容包括：目前的服務標準和程序做得如何?餐廳服務員的知識、技能怎樣?服務的持續(xù)性是否令人滿意?客人反饋意見是否達到餐廳的質(zhì)量要求?餐廳服務員情緒、工作熱情符合工作要求嗎?培訓師通過這樣的觀察和分析，才能準確了解培訓需求，制定出有效的培訓計劃。

充分聽取廣大學員的反饋的意見，以改進教學效果。我們在每一期培訓班結(jié)業(yè)前均發(fā)放學員意見反饋表，并在有的班級組織學員進行座談，及時了解培訓的效果，獲取第一手的資料以指導我們，發(fā)揚優(yōu)點、改進不足之處。

第二篇：酒店培訓工作總結(jié)范文

在上級單位的正確領導下和監(jiān)督指導下，壹心酒店本著“干什么、學什么”的原則，始終堅持“以培訓促發(fā)展”的培訓方針，將在崗人員技能的交叉培訓及休息人員的周期培訓為重點有效的開展了培訓工作?，F(xiàn)將酒店20__年的培訓工作開展情況和20__年的培訓工作計劃總結(jié)如下：

一、20__年培訓工作計劃

(一)完善培訓練內(nèi)功，理順培訓程序。酒店二月份成立了培訓課件開發(fā)小組，由人力資源部牽頭，完善了培訓架構(gòu)，搭建培訓師隊伍。課件開發(fā)小組各成員將新員工入職培訓、各部門相關業(yè)務知識的培訓等內(nèi)容全部制作成標準課件，增加培訓的趣味性，明確并統(tǒng)一員工崗位技能培訓任務清單，為經(jīng)營中績效考評體系的實施奠定堅實基礎。

酒店進一步加大了內(nèi)部培訓力度，較上一年度培訓工作相比在培訓項目數(shù)、培訓課程次數(shù)等方面都有一定的增長。截止20__年10月，組織人員參加上級單位組織培訓共8次;參加特種作業(yè)人員技術培訓4次;組織人員參加行業(yè)部門標準宣傳培訓1次和安全監(jiān)管業(yè)務培訓1次;以上培訓涵括內(nèi)容黨員發(fā)展對象培訓、人力資源、辦公室業(yè)務、品牌審計、危機公關管理、主管督導、餐飲管理及品牌發(fā)展及運營管理等，共計參訓36人次。酒店安排管理人員及業(yè)務骨干參加英語培訓共十七期，共計150人次。

(二)對內(nèi)培訓強素質(zhì)，對外培訓樹形象。酒店維修項目在推進的過程中，有更多的時間和空間來促進員工多技能的發(fā)展，酒店在培訓中強化在崗員工的多部門交叉培訓工作，經(jīng)培訓后的在崗員工基本實現(xiàn)一專多能。為保持員工隊伍技能水平的穩(wěn)定，對員工采取每兩月一周的集中學習培訓方式，由經(jīng)營部門管理人員授課，培訓內(nèi)容涉及酒店各個業(yè)務版塊，通過這一方式，一方面維持酒店團隊凝聚力，一方面培訓師隊伍和參訓員工的業(yè)務技能得到了鍛煉和提高，為酒店維修后的經(jīng)營打牢技能基礎。

在開展內(nèi)部培訓的同時，不斷修訂培訓課件，積極探索創(chuàng)新培訓方式，開展對外培訓工作。7月抽調(diào)人力資源部、餐飲部、客房部、前廳部、營銷部人員組成培訓師隊伍，圓滿完成了對陸良桂華酒店的輸出培訓工作。通過開展對外培訓，宣傳了酒店文化理念、成為展示酒店風采的另一個窗口。

二、酒店培訓不足之處及今后努力方向

1、因培訓對象文化程度不同，素質(zhì)不一，在一些理論性培訓上無法全面開展，例如英語培訓，品牌培訓。

2、單一的培訓方式。改進“臺上講臺下聽”的方式，探索靈活多樣的培訓方式，培養(yǎng)員工參訓的積極性和熱情度，營造互動良好的學習氛圍。

3、在部門中多開展現(xiàn)場技能培訓，體驗式崗位培訓，將理論應用到實際，讓學以致用，切實提升酒店服務水準。

4、加強培訓的針對性、實用性和有效性，讓培訓向現(xiàn)實工作能力轉(zhuǎn)化，促進員工個人工作效率提高，從而帶動酒店整體人員能力素質(zhì)的提高。

三、酒店20__年培訓計劃

20__年，酒店培訓將成為工作中的重中之重，酒店將根據(jù)升級后酒店的品牌定位，市場定位及服務標準組織全員培訓，具體計劃安排如下：

(一)人力資源部牽頭負責根據(jù)酒店戰(zhàn)略目標確定酒店培訓方向，領導、指揮和推動酒店培訓工作，建立和運作酒店崗位培訓制度，跟蹤、調(diào)查酒店各崗位培訓需求及培訓效果，負責費用預算，建立健全酒店培訓檔案，具體負責酒店各部門共性知識的培訓。各部門培訓員由部門經(jīng)理、主管及業(yè)務能手組成，負責本部門員工崗位職責、業(yè)務知識、崗位技能和工作流程的培訓。

(二)不斷完善各種培訓制度，逐步實現(xiàn)培訓工作的科學化、規(guī)范化、制度化，確保培訓時間、人員、內(nèi)容和效果的穩(wěn)定性、有效性、實用性，確保培訓取得實實在在的效果。

1、根據(jù)培訓情況及培訓反饋，由酒店總培訓師帶領各部門負責人進一步調(diào)整完善新員工入職培訓課件制作及各部門業(yè)務技能崗位流程培訓課件的制作。

2、安排前廳部、客房部、餐飲部主管、領班及業(yè)務骨干到同行酒店交流學習。

3、20__年1-6月份進行品牌標準化培訓 。

4、20__年3月份根據(jù)新修訂的人力資源管理制度，由人力資源部完成酒店管理制度培訓課件的制作。

5、20__年4-6月份開展新員工招聘工作，并完成酒店新員工入職培訓。

6、20__年5-6月份酒店全體員工集中培訓，內(nèi)容為酒店管理專業(yè)知識、酒店管理制度、軍訓。

酒店將進一步建立健全系統(tǒng)的培訓體系，完善酒店對新員工及在職各層級員工的培訓工作，提升酒店員工的業(yè)務技能水平和綜合素質(zhì)，樹立員工的集體意識和進取精神，為酒店創(chuàng)造更多的效益。