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第一篇:酒店工作總結(jié)及工作計劃
一、經(jīng)營狀況:
本月經(jīng)營指標(biāo)共計126萬元,實際完成1247614元,接待人數(shù)19732人,完成計劃指標(biāo)的99%。
二、收入成本分解:
中餐廳指標(biāo)915000元,實際完成938445元,完成中餐廳計劃指標(biāo)的103%,接待人數(shù)10487人,人均消費(fèi)89.49元,日平均營業(yè)額30272元;
西餐廳指標(biāo)185000元,實際完成150228元,完成西餐廳計劃指標(biāo)的81%,接待人數(shù)620xx5人,人均消費(fèi)24.65元,日平均營業(yè)額4846元;
大堂吧指標(biāo)40000元,實際完成27743元,完成大堂吧計劃指標(biāo)的69%,接待人數(shù)789人,人均消費(fèi)35.16元,日平均營業(yè)額895元;
肥牛餐廳指標(biāo)120000元,實際完成131198元,完成肥牛餐廳計劃指標(biāo)的120xx%,接待人數(shù)2361人,人均消費(fèi)55.57元,日平均營業(yè)額4232元。
三、接待狀況:
本月共計接待了17次會議,會議費(fèi):29550元、會議用餐:32122元;接待了28份婚宴,收入579876元;接待了7個宴會,收入79214元。
四、管理營銷工作:
1、 10月初根據(jù)黃金周婚宴預(yù)訂情況在保證服務(wù)質(zhì)量的前提下合理安排部門員工輪休“十一假”。
2、 10月初在部門內(nèi)部做好了節(jié)日期間安全與衛(wèi)生檢查工作,并將節(jié)日期間各部位的管理責(zé)任落實到具體個人,從而保證節(jié)日期間員工的勞動紀(jì)律及服務(wù)質(zhì)量。
3、 10月9日完成了9月份工作總結(jié)及10月份工作計劃。
4、 10月中旬配合酒店接受了消防檢查。
5、 10月中旬在保證食品質(zhì)量的前提下更換了員工餐廳的肉類供貨商。
6、 10月中旬在財務(wù)部的配合下計算出9月份各部門的成本及費(fèi)用,并已下發(fā)給各相關(guān)部位做好控制。
7、 10月中旬完成中餐廳新菜牌的最終定稿并開始批量印刷。
8、 10月中旬通過對市場的考察和調(diào)研最終確認(rèn)于11月8日―12月8日在中餐舉行“巴蜀精品菜”美食活動月。
9、 10月中旬在采購部的配合下確定了肥牛餐廳新進(jìn)的低價白酒。
10、 10月中旬出臺了餐飲部20xx年技能大賽個人擺臺比賽的預(yù)案。
11、 10月22日―10月24日餐飲部在保證正常工作的前提下安排部門新員工參加人力資源部組織的入職培訓(xùn)。
12、 餐飲部于10月23日―10月26日組織部門骨干員工參加了飯店協(xié)會組織的點(diǎn)菜師培訓(xùn)。
13、 10月下旬配合“客居沈陽”雜志為宣傳11月份美食活動做了宣傳圖片的拍照工作。
14、 10月下旬餐飲部完成了20xx年圣誕平安夜的營銷計劃。
15、 10月下旬在工程部的配合下對西廚房排煙道進(jìn)行了改造。
16、 10月29日在中餐箸園餐廳舉辦了員工技能大賽個人擺臺比賽。
17、 10月29日安排部門員工參加了人力資源部組織的轉(zhuǎn)正考試。
18、 10月底已將11月份各餐廳的推廣活動宣傳臺卡制作完畢并送交客房部在房間內(nèi)擺放。
五、十一月份工作計劃
餐飲部十一月份計劃經(jīng)營指標(biāo)為87萬元,分解后中餐廳應(yīng)完成59萬元,日均19667元;西餐廳應(yīng)完成12萬元,日均4000元;大堂吧應(yīng)完成3萬元,日均1000元;肥牛餐廳應(yīng)完成13萬元,日均4333元。
1、 西餐廳將推出“藥膳美食活動月”西餐自助晚餐優(yōu)惠活動,優(yōu)惠價格為:90元/位(買一贈一)?;顒尤掌跒?0xx年11月1日至20xx年11月30日。
2、 肥牛餐廳將于11月1日至12月31日為每桌用餐客人贈送青蝦的酬賓活動。
3、 大堂吧于11月1日至12月31日推出多套商務(wù)簡餐,并由西廚房協(xié)助核算成本與制作。
4、 中餐廳于11月8日至12月8日推出“巴蜀精品菜”美食活動月,活動期間所有菜品8.5折(香煙、酒水、海鮮除外)。
5、 本月計劃于11月初對餐飲部各部位進(jìn)行蟑螂消殺。
6、 本月計劃于11月1日起在中餐起用新菜牌,并已下備忘由財務(wù)部協(xié)助調(diào)整電腦中的菜式及價格。
7、 本月餐飲部將與菜牌制作公司聯(lián)絡(luò)確認(rèn)并制作肥牛餐廳的新菜牌。
8、 本月餐飲部計劃接待婚宴10份。
9、 本月將完成圣誕節(jié)平安夜的各項營銷預(yù)案。
10、 本月將組織部門員工參加人力資源部組織的培訓(xùn)。
11、 本月將完成餐飲部員工技能大賽個人擺臺比賽。
12、 本月將組織部門員工參加酒店組織的員工技能大賽團(tuán)體比賽。
第二篇:酒店客房部個人工作總結(jié)
20xx年,是服務(wù)行業(yè)經(jīng)受嚴(yán)峻考驗的半年,不斷蔓延的國際金融危機(jī)和通貨膨脹的擴(kuò)展及國家的改革使服務(wù)行業(yè)經(jīng)營經(jīng)歷了前所未有的嚴(yán)峻考驗。作為酒店業(yè)的一份子,我們同樣經(jīng)歷了這一艱難歷程。為了應(yīng)對挑戰(zhàn),我們在年初的工作會議中就重點(diǎn)提出了20xx年工作的基本思路,并要求在新的一年里,我們要以更加飽滿的熱情,認(rèn)認(rèn)真真做好每一項工作,踏踏實實完成每一項任務(wù),在不斷完善自身的同時,還要認(rèn)清形勢,明確目標(biāo),整合隊伍,團(tuán)結(jié)奮戰(zhàn),爭取創(chuàng)造更好的業(yè)績。半年以來,酒店上下一心,團(tuán)結(jié)奮戰(zhàn),努力拼搏,使我店的各項經(jīng)營管理工作都能夠有序運(yùn)行,取得了良好的效果,20xx年各部門經(jīng)營指標(biāo)完成情況:
1、20xx年酒店共實現(xiàn)營業(yè)收入1568、18萬元,比20xx年同期xx53、xx萬元,增加了xx5、06萬元。同比增長25%。餐飲部實現(xiàn)營業(yè)收入xx57、6萬元,比20xx年同期369、3萬元,增加了88、3萬元。同比增長24%。
2、20xx年KTV實現(xiàn)營業(yè)收入154萬元。
3、20xx年客房部開房160間,比20xx年開房xx771間,上升xx40間,開房率上升9、79%。
4、20xx年停車費(fèi)收入20萬元,比20xx年同期18萬元增加2萬元,同比增長、1%。
5、20xx年實發(fā)工資407萬元,比20xx年388萬元,同比增長19萬元,增長、4%。以上業(yè)績的存在離不開以下工作的存托。
一、立足客戶,做好服務(wù)
服務(wù)客戶是我們的本職工作,我們也一直以此為核心,進(jìn)行各項工作的開展。不管是接待縣里舉行的會議,還是其他舉行的各種活動,我們都非常認(rèn)真地開展服務(wù)工作。20xx年,我們緊緊圍繞“搞好客戶服務(wù)工作”這個核心任務(wù)開展各項工作,認(rèn)真完成各項接待任務(wù),做好各種后勤保障。
一年來,我們先后接待了陸良縣人大、政協(xié)會議《關(guān)于黨的群眾路線教育實踐活動》多次會議及宴席,但是,其他企業(yè)相關(guān)單位的會議及宴席,婚宴、壽宴、零餐等我們更加重視,并根據(jù)接待規(guī)格召開專題會議,本著確保服務(wù)周到、確保安全可靠、確保賓客滿意的原則,提前安排好各項議程,做好各項接待準(zhǔn)備工作,因此保證了各項會議的順利進(jìn)行,幾次接待任務(wù)都圓滿完成,贏得了與會領(lǐng)導(dǎo)的廣泛好評。由于接待工作落實得好,陸良縣的很多企業(yè)會議都慕名而來,為酒店帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。
二、與時俱進(jìn),提升發(fā)展,酒店突顯改觀
酒店領(lǐng)導(dǎo)班子率先垂范,組織指導(dǎo)各級管理人員及員工,以會帶訓(xùn)認(rèn)真學(xué)習(xí)酒店知識,并結(jié)合酒店經(jīng)營、管理、服務(wù)等實際情況,與時俱進(jìn),提升素質(zhì),轉(zhuǎn)變觀念。在市場競爭的浪潮中求生存,使整個酒店范圍突顯了可喜的改觀。主要表現(xiàn)在酒店各區(qū)的環(huán)境衛(wèi)生和員工精神狀態(tài)積極向上。我們大會、小會反復(fù)強(qiáng)調(diào)從紀(jì)律抓起,管理人員及員工要有緊迫感,應(yīng)具上進(jìn)心,培養(yǎng)“精氣神”。酒店的管理服務(wù)不是高科技,沒有什么深奧的學(xué)問。關(guān)鍵是人的主觀能動性,是人的精神狀態(tài),是對酒店的忠誠度和敬業(yè)精神,是對管理與服務(wù)內(nèi)涵真諦的理解及其運(yùn)用。各部門還通過組織對部門員工的各項培訓(xùn)交流,啟發(fā)引導(dǎo)大家拓寬視野,學(xué)習(xí)進(jìn)取,團(tuán)結(jié)協(xié)作。在完成酒店經(jīng)營指標(biāo)、管理目標(biāo)和接待任務(wù)的過程中實現(xiàn)自身價值,并感受人生樂趣。同時,部門經(jīng)理之間相互推諉和譏貶的現(xiàn)象少了,則而代之的是互通信息、互為補(bǔ)臺、互相尊重。在一些大型的接待活動中,在各部門負(fù)責(zé)人的榜樣作用下,部門領(lǐng)班及其員工,加班加點(diǎn),任勞任怨,工作延長雖很疲憊卻始終保持振作的精神狀態(tài),為酒店的窗口形象增添了光彩。
三、狠抓經(jīng)營,促進(jìn)效益
在年初,酒店就確立了“不斷提高酒店經(jīng)濟(jì)效益,努力完成經(jīng)營指標(biāo)”的目標(biāo)。效益是我們酒店經(jīng)營工作的重中之重,只有效益上去了,我們才能夠開展其它方面的工作。20xx年,我們努力抓好各方面的經(jīng)營工作,尤其是狠抓客房、餐飲和KTV三個收入增長點(diǎn),全力促進(jìn)經(jīng)營業(yè)績勇攀新高。
(一)加大營銷力度,保證客房入住率。今年由于受國際金融危機(jī)和國家宏觀政策影響,酒店行業(yè)客房入住率普遍較低。面對嚴(yán)峻的市場挑戰(zhàn),我們認(rèn)真分析市場特點(diǎn),總結(jié)規(guī)律,想盡辦法,開創(chuàng)多渠道營銷。一方面加強(qiáng)市場推廣,在維護(hù)老客戶的基礎(chǔ)上不斷開發(fā)新的客戶;另一方面細(xì)分客源市場,研究客源構(gòu)成,提供有針對性的配套服務(wù),進(jìn)而穩(wěn)定客源,確保協(xié)議客戶市場、會議團(tuán)隊市場、散客市場等幾大板塊的占有份額,從而提高了客房的入住率。
(二)繼續(xù)打好婚宴、壽宴及其他宴席促銷牌,促進(jìn)效益增收。一直以來,婚宴都是酒店餐飲收入的重要渠道之一,因此,20xx年我們繼續(xù)在婚宴促銷上面做文章,并進(jìn)行了大量投入,以此來促進(jìn)酒店的經(jīng)營效益再上一個新臺階。通過努力,20xx的婚宴接待率創(chuàng)歷史新高,同比增長24%創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟(jì)效益。
(三)廣泛開展各種美食促銷活動,拓展餐飲增收渠道。為了使經(jīng)營業(yè)績有更大的突破,酒店一方面加大菜品創(chuàng)新力度,保證每周都有新菜品推出,同時,廣泛舉辦各種餐飲促銷活動,開展主題宴會銷售,提升營養(yǎng)配餐水平,與社會餐飲差異化經(jīng)營,體現(xiàn)星級飯店文化和綠色保健特色,吸引顧客消費(fèi)。從5月份起,我們開展了“廚房菜品推陳出新”活動、提高了餐飲上座率,促進(jìn)了效益增收。
四、嚴(yán)格管理,打造隊伍
隊伍建設(shè)一直是我們酒店的重要工作之一。20xx年我們繼續(xù)加強(qiáng)隊伍建設(shè),從以下幾個方面入手,努力打造強(qiáng)有力的團(tuán)隊:
(一)狠抓紀(jì)律,提升隊伍形象。酒店要發(fā)展,離不開紀(jì)律的約束。今年我們結(jié)合酒店自身發(fā)展的實際情況,不斷加強(qiáng)紀(jì)律要求,做到與時俱進(jìn),理論與實際相結(jié)合,紀(jì)律與工作相協(xié)調(diào),從而促進(jìn)各項工作的發(fā)展和進(jìn)步。一方面加強(qiáng)組織紀(jì)律建設(shè),使酒店的管理更加科學(xué)合理,另一方面,加強(qiáng)制度落實,強(qiáng)化制度效力。通過制度學(xué)習(xí)和教育、行為規(guī)范引導(dǎo)、禮儀禮節(jié)監(jiān)督、儀容儀表檢查等舉措,對員工行為規(guī)范和勞動紀(jì)律進(jìn)行系統(tǒng)教育,提高員工工作積極性和工作效率,進(jìn)一步提高全體員工的個人綜合素質(zhì),塑造良好的個人形象和酒店形象。
(二)加強(qiáng)員工培訓(xùn),提升服務(wù)質(zhì)量。為了進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量,從而積極應(yīng)對金融危機(jī)挑戰(zhàn),酒店對員工進(jìn)行了各項業(yè)務(wù)技能及知識的培訓(xùn)。酒店積極舉行各種培訓(xùn)課程,如:酒店大課培訓(xùn)、《酒店共性應(yīng)知應(yīng)會》培訓(xùn)消防安全培訓(xùn)、電腦基礎(chǔ)知識培訓(xùn)等,同時,各部門也自行組織服務(wù)技巧、等各項專業(yè)知識培訓(xùn),提高了員工的整體素質(zhì),使微笑服務(wù)、細(xì)微服務(wù)和個性化服務(wù)成為每位員工的良好職業(yè)習(xí)慣。
五、以“安生生產(chǎn)”為內(nèi)容,抓好安保工作
1、制訂預(yù)案:在日常經(jīng)營、每個重大節(jié)日、大型活動前,后勤部都積極制定安保方案和應(yīng)急預(yù)案。按時組織酒店內(nèi)安全檢查,安全工作做到責(zé)任明確、落實到人、各負(fù)其責(zé)。
2、加強(qiáng)培訓(xùn):組織員工參與外部消防專題培訓(xùn)。
3.嚴(yán)格檢查:嚴(yán)格檢查消防設(shè)備設(shè)施,提前對煙感系統(tǒng)進(jìn)行全面測試,對斷線故障、報警點(diǎn)不準(zhǔn)確進(jìn)行修復(fù),保障線路暢通、正常使用;對酒店應(yīng)急疏散燈、安全出入口進(jìn)行補(bǔ)裝和更換等。
六、以降耗為核心,抓好維保工作
1、在全酒店范圍要求各部門以“節(jié)能降耗”為主題抓好部門的各種經(jīng)營,以盈利最大化為更本推廣降低內(nèi)耗,開好數(shù)據(jù)經(jīng)營分析會。要求部門各個對口工作要常分類、常整理、常清潔、常維護(hù)、常規(guī)范、常教育。
2、采購把關(guān):采購在工作中努力做到節(jié)約開支,降低成本,積極走訪市場咨詢商家,努力做到貨比三家,堅持同等價格比質(zhì)量,同等質(zhì)量比價格,嚴(yán)把進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。堅持制度原則,凡是支出金額較大的采購計劃,都要事先得到領(lǐng)導(dǎo)審批。做好預(yù)算費(fèi)用開支,控制采購費(fèi)用的支出。
七、以精干為原則,抓好酒店行政人事工作
1、20xx年加大人員招聘力度,(戶外廣告張貼3次30張次、每天都開啟酒店的電子顯示屏)共辦理新入職員工156人,辦理正常離職154人,自動離職7人,確保了酒店各個部門工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、20xx年召開大小會議236次研究酒店日常工作,從而為酒店工作的正常開展起到了保駕護(hù)航的作用。
3、20xx年1月27上午,在宴會廳2樓順利召開了酒店員工大會,會上各部門做了20xx年的述職報告并對20xx年工作做了書面計劃,獎勵了20xx年的先進(jìn)個人及拾金不昧個人,同時由被獎員工代表進(jìn)行了個人感言。中午召開了家屬座談會,會上由家屬代表進(jìn)行了發(fā)言,員工代表及參會的部分人員進(jìn)行了發(fā)言。下午舉行了聯(lián)誼會,酒店員工參加活動,各部門并表演了精彩的文藝節(jié)目。
4、發(fā)放了節(jié)日福利,人均水果5件、八寶飯盒,所有參會家屬人均甜白酒件。
5、為適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,對各部門的工資進(jìn)行了整體調(diào)整,員工工資現(xiàn)狀與同行業(yè)相比平衡有余。
6、為了豐富廣大員工的文化生活,完善酒店福利,感謝各位員工辛勤的付出和努力的工作,促進(jìn)員工之間的相互了解,增強(qiáng)相互之間的團(tuán)結(jié)及友誼。加強(qiáng)團(tuán)隊的凝聚力與團(tuán)隊協(xié)作能力;激發(fā)員工參與公司各項活動的熱情;4月2日至4日酒店組織全體員工到華東進(jìn)行考察。
7、為了提升酒店管理層的綜合能力,酒店4月份又先后兩次組織管理人員到云南及湖南進(jìn)行考察,學(xué)習(xí)外地的經(jīng)驗,結(jié)合自己的實際情況,因地制宜,增添內(nèi)在素質(zhì),為了更進(jìn)一步發(fā)展壯大酒店,進(jìn)一步提升我們的管理水平,我們還在不斷的輸送人員到外面學(xué)習(xí)取經(jīng)。
8、為了增強(qiáng)員工對崗位工作的事業(yè)性和責(zé)任感,酒店加強(qiáng)了制度建設(shè),管理層每周一、四召開例會,跟進(jìn)各部門工作,同時解決工作中存在的問題,還組織了電腦基礎(chǔ)知識培訓(xùn)、大課培訓(xùn)、消防培訓(xùn),同時要求部門就部門工作進(jìn)行以會代訓(xùn),通過各種學(xué)習(xí)培訓(xùn)使廣大員工掌握了工作技能,能夠更好的工作。
9、積極與上級部門聯(lián)系,依法檢審酒店的相關(guān)證照,內(nèi)增素質(zhì)、外樹形象,積極參加上級職能部門舉辦的各種會議,特別是20xx年3月份縣舉辦的慶?!缎孪ā返念C布實施及學(xué)習(xí)。
10、5月19日下午,在酒店全體員工的辛勤工作下,在社會各界的大力支持下,成功舉辦了桂華花園酒店五周年店慶,在店慶活動中,酒店的形象得到了進(jìn)一步的提升。
11、5月23日順利接待了省、市、縣人大代表及陸良縣食品藥品監(jiān)督局對我酒店檢查食品安全工作,通過檢查,我們的整體工作得到了相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的好評。
12、全力配合酒店各部門做好日常管理工作。
八、存在的問題
1、出品質(zhì)量有時不夠穩(wěn)定,上菜較慢,地方特色菜開發(fā)不夠,不能及時推陳出新。
2、員工流動性大,服務(wù)質(zhì)量不穩(wěn)定,酒店意識時有淡薄,客人投訴時有發(fā)生,離三星級酒店還有一定的差距。(酒店意識:1、服務(wù)意識優(yōu)質(zhì)服務(wù),全員服務(wù),賓客至上;2、公關(guān)意識,對外推廣,對內(nèi)協(xié)調(diào),全員銷售,做好本職工作;3、成本效益的意識;4、質(zhì)量意識;5、市場意識。)
3、規(guī)章制度落實的不夠堅決,有隨意性和照顧面子的現(xiàn)象。未能真正做到獎勤罰懶。管理制度還有待于進(jìn)一步完善和細(xì)化。
4、成本高:管理費(fèi)用和營業(yè)外費(fèi)用仍然偏高,成本費(fèi)用也還有壓縮的空間。需要進(jìn)一步加強(qiáng)成本核算,節(jié)支增效。
通過對酒店半年工作進(jìn)行回顧總結(jié),激勵鞭策著全店上下增強(qiáng)自信,振奮精神,發(fā)揚(yáng)成績,整改問題。以便更好的開展好年工作
九、20xx年主要工作
20xx年的任務(wù)目標(biāo):計劃爭取實現(xiàn)營業(yè)收入在的基礎(chǔ)上逐步增加,計劃實其它經(jīng)濟(jì)指標(biāo):客房入住率有所上升,餐飲營業(yè)收入大幅度上升、KTV的開房率力爭達(dá)到95%以上。
20xx年年是酒店拓展的時刻,是面臨新挑戰(zhàn)、開創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之時,在這個階段,我們要苦煉酒店內(nèi)功,爭創(chuàng)酒店品牌!在新的市場形勢下,以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本”為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高經(jīng)濟(jì)效益,創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新營銷手段,牢牢抓住創(chuàng)新這一酒店發(fā)展的永恒主題,進(jìn)一步實現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。
(一)提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊伍建設(shè)
我們將以三星級旅游酒店作為發(fā)展的新起點(diǎn)、新機(jī)遇、新動力,內(nèi)創(chuàng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)質(zhì)量,外樹酒店品牌形象,堅持不懈地抓好三星標(biāo)準(zhǔn)的貫徹落實,科學(xué)定位,精細(xì)管理,突出特色,誠信服務(wù),牢固樹立強(qiáng)烈的憂患意識、效率意識、效益意識、創(chuàng)新意識和服務(wù)意識,進(jìn)一步強(qiáng)化內(nèi)部管理,不斷改善服務(wù)環(huán)境,努力提高服務(wù)水平,竭誠為賓客提供滿意的服務(wù)。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在20xx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開發(fā)力度,成立人才庫,以人才庫為依托,為一線經(jīng)營部門源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。
(二)加大促銷力度,強(qiáng)化市場拓展
在年工作中,要加大促銷力度,進(jìn)一步打造、樹立、堅定酒店品牌,充分拓展市場空間,特別是利用各節(jié)假日開展一些主題促銷活動,如中秋節(jié)、國慶節(jié)、新年等,為酒店的發(fā)展與鞏固打下堅實的基礎(chǔ)。
(三)培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措
創(chuàng)新――是酒店生存的動力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長的樂趣,在新的市場形勢下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識,加大創(chuàng)新舉措,對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對營銷方式、目標(biāo)市場的選擇也要創(chuàng)新,在20xx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開展創(chuàng)新活動,讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
(四)嚴(yán)格成本控制,量化部門成本
控制各項成本支出,就是增收創(chuàng)收,加強(qiáng)成本控制力度,對各部門的各項成本支出進(jìn)行量化,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識,真正做好酒店各項成本控制工作。
綜觀全局,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動廣大員工的積極性、主觀能動性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種種困難,把桂華花園酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)?;仡欉^去,我們倍感自豪;展望未來,我們信心滿懷!在年里,我們將借服務(wù)行業(yè)的旺季的春風(fēng),以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),以“產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本”為方針,同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績!真正實現(xiàn)個人與酒店“雙贏”,共同譜寫xx酒店發(fā)展的新樂章,共同描繪xx酒店美好的明天!
總之,20xx年的成績,傾注了大家的心血和汗水,是大家共同努力的結(jié)果;20xx年年要開創(chuàng)各項工作的新局面,有待酒店上下繼續(xù)團(tuán)結(jié)進(jìn)取、拼搏奮斗。我衷心地希望,大家務(wù)必繼續(xù)保持謙虛謹(jǐn)慎、不驕不躁的作風(fēng),進(jìn)一步增強(qiáng)大局意識、團(tuán)結(jié)意識,增進(jìn)理解、以誠相待,形成強(qiáng)大合力,在年,干出新的業(yè)績,做出新的貢獻(xiàn)。爭取實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展的“開門紅”和各項業(yè)績的“好開局”。
讓我們更加緊密地團(tuán)結(jié)起來,按照我們既定的工作要求,以飽滿的熱情、必勝的信心、創(chuàng)新的精神、求實的作風(fēng),乘勢而上,排難而進(jìn),共同創(chuàng)造xx酒店美好未來!
第三篇:酒店工程部工作總結(jié)
轉(zhuǎn)眼間,我們又告別了20xx年,又迎來新的一年20xx年。在20xx年的工作中,酒店工程部不僅取得了一定的成績,同時也有許多經(jīng)驗教訓(xùn),值得我們?nèi)ド钏己透恼?,以便使技術(shù)和管理方面有更深層的提高和飛躍。
一年來維修中心班組成員團(tuán)結(jié)奮進(jìn),眾志成城,完成了大量的維修保養(yǎng)改造任務(wù),完成5F霓虹燈加裝改造,土菜廚房改造施工,大堂及辦公室加貼隔熱膜,醫(yī)藥公司員工宿舍改造,附2F消防布線改造,配合蒸汽管網(wǎng)改造等大改造項目。維修中心各工種之間交叉培訓(xùn),員工普遍一崗多能,緊密配合,團(tuán)結(jié)互助,全年完成維修10283項,完成數(shù)不清的制作加工小改造項目如大堂書吧柜子制作,餐飲消毒柜底座,后臺區(qū)域粉刷油漆,客房皂液器更換、布草車制作定位格等等。班組團(tuán)隊建設(shè)、制度建設(shè)也取得了一定成效,并獲得了省星評復(fù)核小組對我們看板管理、工具材料管理、倉庫管理的肯定。
維修中心員工不多,任務(wù)繁重,技術(shù)難題不斷,然而每位員工都憑借自身的技術(shù)特長發(fā)光發(fā)熱,員工的取長補(bǔ)短使得班組的凝聚力和團(tuán)體作戰(zhàn)力大大提高,三班制運(yùn)轉(zhuǎn)和節(jié)假日調(diào)休分散了班組力量,但每位員工都充分發(fā)揮了團(tuán)隊精神,在緊急情況和任務(wù)繁重時大家主動加班加點(diǎn),共同克服困難。與此同時,維修中心班組還完成了各項會議、婚宴、晚會接待的音響燈光服務(wù)工作,5F新風(fēng)機(jī)節(jié)能改造、熱水循環(huán)泵改造、應(yīng)急燈改造、衛(wèi)生間燈具節(jié)能改造、冷凝水回收改造等節(jié)能改造與能耗巡檢管理也取得了一定成績。在9月份,維修中心班組還順利地接手了東方百貨仙居店的維修保養(yǎng)改造任務(wù),并對對華聯(lián)商城店、菜場店等兄弟單位的消防維修改造難題積極配合解決。
暖通班組全年堅持把安全生產(chǎn)放在首要位置,通過定期檢查保養(yǎng),落實設(shè)備責(zé)任人,強(qiáng)化對設(shè)備的主動管理,認(rèn)真執(zhí)行交接班制度、班內(nèi)巡視檢查制度、維修保養(yǎng)制度、崗位責(zé)任制,全年未出現(xiàn)重大故障和重大投訴,特別是機(jī)組設(shè)備老化,故障率較往年有所提高,暖通領(lǐng)班及時對設(shè)備隱患做到心中有數(shù)事先處理,保證備用設(shè)備有效性,在9月25日的全酒店停電采用外租發(fā)電機(jī)情況下,也做到了平穩(wěn)過渡,保證供應(yīng),對班組的運(yùn)行也是一種考驗。
班組通過測溫記錄分析建立空調(diào)開機(jī)檔案,實行班耗考核分析,班前班后交流經(jīng)驗等,在運(yùn)行上貫徹節(jié)能與保證服務(wù)質(zhì)量兩條主線,在一二月份受雪災(zāi)沖擊能耗大幅超過指標(biāo)的情況下,深挖潛力,對重要能耗設(shè)備主動管理,在下半年止住了能耗上漲的勢頭,取得了良好效益。班組對中央空調(diào)、熱水鍋爐、蒸汽鍋爐、水泵及配電設(shè)備等積極保養(yǎng),并清洗了各類換熱設(shè)備,使設(shè)備在高效工況下穩(wěn)定運(yùn)行。全年消耗水90169噸,較預(yù)算指標(biāo)節(jié)支1731噸;消耗電258、3225萬度,較預(yù)算指標(biāo)節(jié)支1.68萬度;僅柴油消耗因雪災(zāi)冰凍氣候原因消耗512161噸,較預(yù)算增加消耗32161噸。
部門團(tuán)隊建設(shè)、文化建設(shè)、制度建設(shè)、培訓(xùn)教育等也取得了長足的進(jìn)步,在企業(yè)文化的深厚沃土上,部門通過專門培訓(xùn),專題分析,班前會上的案例剖析,座談討論,開展學(xué)習(xí)與總結(jié),使得企業(yè)文化深入人心,提高了部門的整體凝聚力,各項工作的開展順利,在部門工作緊迫時,很多員工都能主動加班加點(diǎn),不顧得失。
工程部管理著酒店約70%的固定資產(chǎn),承擔(dān)經(jīng)營運(yùn)作所需的水、電、氣等能源動力的任務(wù),人員整體素質(zhì)及工作標(biāo)準(zhǔn)的高低,直接影響著酒店的外在聲譽(yù)和內(nèi)在利益。因此,良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識是工程部員工必需具備的素質(zhì)。為了更好完成上級部門交給的各項工作任務(wù),我們針對實際工作中存在的問題,擇機(jī)進(jìn)行教育,讓每名員工都樹立以店為家的思想,積極投身到火熱的工作中來。讓他們把自己的前途命運(yùn)與酒店利益及自身利益緊密地聯(lián)系在一起,讓大家有一種“店興我榮,店衰我恥”的思想,明白酒店和大家的發(fā)展是一種相輔相成的魚水關(guān)系,真正做到與酒店同呼吸、共命運(yùn)。部門開展每月培訓(xùn)、交叉培訓(xùn)、領(lǐng)班現(xiàn)場教育、以老帶新等多種形式的培訓(xùn),使部門員工的工作能力和綜合素質(zhì)有了一定的提高,其中有個別員工通過萬能工培訓(xùn),還晉升為萬能工,一崗多能的員工不斷涌現(xiàn),各班組學(xué)習(xí)氛圍較好,在員工年終總結(jié)中,很多員工表示要加強(qiáng)學(xué)習(xí),提高技術(shù),擴(kuò)大知識面。部門通過對5#及7#倉庫的整理,班組材料、工具的管理,制度上墻,各類數(shù)據(jù)如能耗待上墻,改善了班組的工作環(huán)境,也使員工能第一時間了解酒店和部門的工作重心。
成與敗代表的都只是過去,新的一年,在總結(jié)和分析往年工作的缺陷和不足,在現(xiàn)行基礎(chǔ)上,疏理了一下工作思路和計劃,主要有以下幾方面:
一、部門制度建設(shè)、工作流程疏理、崗位責(zé)任落實。
進(jìn)一步細(xì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、強(qiáng)化各類制度流程,根據(jù)部門運(yùn)行特點(diǎn)及工作中存在的問題,有針對性地對不合理部分進(jìn)行修改,形成系統(tǒng)的'、完整的、可操作性強(qiáng)便于執(zhí)行簡單易懂的規(guī)章體系。并應(yīng)用五常法,加強(qiáng)對部門公用工具、維修材料、設(shè)備檔案及設(shè)備設(shè)施的精細(xì)化管理,深入員工思想意識,培養(yǎng)員工良好工作習(xí)慣,在班組形成一種整潔有序的、相互尊重的氛圍。
二、加強(qiáng)部門培訓(xùn)力度,探索新的培訓(xùn)形式、提高員工綜合技能及注重實效的培訓(xùn)考核,交叉培訓(xùn)力促班組成員一崗多能,形成一支學(xué)習(xí)力較強(qiáng)的員工隊伍。
通過現(xiàn)場培訓(xùn)、班前培訓(xùn)、月度培訓(xùn)、以老帶新、交叉互教等多種形式,盡可能全面地提高員工的理論知識和實踐水平,改善以往培訓(xùn)走過場,培訓(xùn)效果不明顯的局面。最重要是培育一種意識,使部門員工能主動學(xué)習(xí)、相互借鑒、交流經(jīng)驗。改變以往部門一有自有經(jīng)費(fèi)就聚餐拼酒的陋習(xí),拿出一大部分經(jīng)費(fèi)購買專業(yè)書籍,供員工查閱。
三、摒棄大家做等于沒人做的大操作模式。
進(jìn)而推行個人責(zé)任制、首問責(zé)任制、設(shè)備管轄責(zé)任制,使每位員工在其位,謀其職,培養(yǎng)員工主動思考承擔(dān)責(zé)任的習(xí)慣,避免出現(xiàn)一有問題總是往上推的情形。通過劃定設(shè)備責(zé)任人、細(xì)化工作范圍、制定工作標(biāo)準(zhǔn),使員工清晰地計劃、工作、反饋。提高員工的出工效率,對典型工作利用實測規(guī)定量化標(biāo)準(zhǔn),考核并作出獎懲。對員工工作內(nèi)容、工作用時、工作質(zhì)量進(jìn)行評估比較分析,提高人力資源整體綜合利用水平。
四、加強(qiáng)巡檢、事前維修和主動保養(yǎng),提高設(shè)備設(shè)施完好率。
勿庸置疑,設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)水平急待提高,酒店多年運(yùn)行,設(shè)備故障率急速上升,維護(hù)水平的高低不僅決定了使用部門的工作效率和客人的舒適度,而且決定了設(shè)備的使用壽命。加強(qiáng)對維保管理的計劃性,使設(shè)備在故障臨介點(diǎn)前得到適當(dāng)?shù)木S修保養(yǎng),既減少成本又減少用工成本。通過對設(shè)備故障原因歷史數(shù)據(jù)的統(tǒng)計分析,制定出科學(xué)的保養(yǎng)計劃,并認(rèn)真執(zhí)行,落實責(zé)任人,嚴(yán)格檢查,使此項工作落到實處。
五、引入新技術(shù)、新設(shè)備、新工藝,加強(qiáng)對現(xiàn)行設(shè)備設(shè)施的更新技改力度,加強(qiáng)能耗設(shè)備管理、過程管理、運(yùn)行管理,提高能源綜合利用效率,完成能源控制指標(biāo)。
加強(qiáng)對各部門能源使用檢查監(jiān)督力度,提高獎懲力度,并對不合理用能現(xiàn)象及時糾正,保證合理用能。做好熱電蒸汽通汽后各類設(shè)備的選型安裝工作,確保投資效益化。通過部門節(jié)能獎的合理分配,激勵部門員工多提建議,多動手、勤動腦,對暖通運(yùn)行崗位通過班耗分析對比,對各類重點(diǎn)耗能設(shè)備建立能耗檔案分析整理,力爭全年有一較大節(jié)能業(yè)績。
第四篇:客房部實習(xí)生工作總結(jié)
在過去的一年中,我認(rèn)真工作,不斷的完善和提升自我。這不但得益于飯店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和關(guān)心,更得益于部門各位同事的支持與默契配合。在這里,我對各位領(lǐng)導(dǎo)的栽培和厚愛及各位同事給予我工作的支持表示深深地感謝!
回顧我們?nèi)w員工備戰(zhàn)飯店開荒開業(yè)的日子,至今難忘,我們放棄了與家人和朋友的團(tuán)聚時間,付出了辛勤的勞動,我們相互幫助,團(tuán)結(jié)一致,在飯店領(lǐng)導(dǎo)的正確帶領(lǐng)下,打造出我們眼前閃亮的新雨都。
新雨都開業(yè)以來,飯店領(lǐng)導(dǎo)本著“以人為本、以誠待人”的經(jīng)營理念,以服務(wù)好員工為目的,如:改善員工食堂的伙食;加強(qiáng)對員工宿舍的人性化管理;設(shè)立員工意見箱;組織員工開展系列活動等等。這些細(xì)微的舉措,深刻地讓員工感受到飯店對我們的關(guān)心和重視,增強(qiáng)了我們企業(yè)的凝聚力。作為員工的我們,應(yīng)懷著感恩的心面對工作,感恩每天的充實與安定,在感恩中做好每一件小事,服務(wù)好每一位客人,以此回報飯店,這樣也更能體現(xiàn)出我們自身的價值。
打造精品飯店是我們的責(zé)任。作為飯店的一名員工,應(yīng)該為實現(xiàn)飯店的共同目標(biāo)添磚加瓦。我們不能忘記,沒有企業(yè)的發(fā)展,哪有小家的幸福,沒有企業(yè)的輝煌,哪有個人事業(yè)的成就。飯店與我們緊密相連,我們會聚于此,不能僅限于把它當(dāng)作謀生的平臺,更應(yīng)視之為心靈歸屬的另一個家。
“細(xì)心只能將事情做對,用心才能將事情做好!”做事不僅要細(xì)心,把事情做對,更要用心,多站在客人的角度思考,微笑對待每一位客人,用心做好每一件事情,把我們真誠的服務(wù)奉獻(xiàn)給客人,雖然我們的工作很平凡,但有時候偉大正寓于平凡之中。在這個平凡的服務(wù)崗位上,展示出我們雨都人不平凡的青春風(fēng)采,奉獻(xiàn)出我們雨都人不平凡的.精彩人生。
通過學(xué)習(xí)侯總20xx年的工作報告,我更是感受深刻,對酒店的未來充滿了信心。在新的一年里我們要感謝和感恩并存,責(zé)任和奉獻(xiàn)同在,在飯店為我們創(chuàng)建的發(fā)展平臺上展示自我,我們要牢固樹立服務(wù)意識,要通過用心,用細(xì)節(jié)服務(wù),把客人的心和飯店拉近,讓客人萌發(fā)對我們飯店忠誠的情感。我們要不斷地學(xué)習(xí),鞏固和提高自己的業(yè)務(wù)知識和技能水平,踏實的工作,在工作中不斷總結(jié)分析問題原因所在,再逐一有效的去改善,我門深知九牛爬坡個個出力,人心齊,泰山移的道理,我們要以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得口碑,贏得市場,用實際行動證明我們是有朝氣、積極上進(jìn)的團(tuán)隊,一份耕耘一份收獲,只要大家都從點(diǎn)滴做起,不斷提高,我們飯店的明天將會更加美好!
最后,我祝愿在座的各位工作順利,身體健康,闔家幸福!祝我們雨都飯店再創(chuàng)輝煌!。
第五篇:酒店房務(wù)部工作總結(jié)
今年服務(wù)員工作的結(jié)束意味著以往的努力終于有了收獲,至少自己能夠體會到過去努力的汗水轉(zhuǎn)化為成果的時候是多么令人激動,但是在回味過去的時候也難免會為了明年的工作任務(wù)而感到有些擔(dān)憂,為了將來在酒店工作中取得更多的成就自然需要積累相應(yīng)的經(jīng)驗來提供指導(dǎo),因此我對今年完成的酒店服務(wù)員工作進(jìn)行了簡單的總結(jié)。
勤勞而踏實的工作作風(fēng)是完成酒店服務(wù)員工作的基礎(chǔ),早在年初的時候我便嚴(yán)格執(zhí)行著事先制定好的計劃并將其投入到服務(wù)員工作中去,因為只有這樣才能夠在發(fā)揮自己作用的同時為酒店的發(fā)展提供自己的一份力量,而且我在今年的酒店工作中的確憑借著良好的素質(zhì)獲得了同事們的一致認(rèn)可,關(guān)鍵是帶著這份條理性投入到工作中去可以憑此收獲到不錯的效果,否則的話總是滿足于盡快完成當(dāng)前階段的工作任務(wù)有怎能承擔(dān)起酒店領(lǐng)導(dǎo)交托的重任,因此我經(jīng)常在客房以及大廳區(qū)域負(fù)責(zé)相應(yīng)的清掃工作并根據(jù)經(jīng)理的囑托進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整,而且我在接待客戶的時候也會為了維護(hù)酒店形象而保持著禮儀性的規(guī)范動作。
良好的人際關(guān)系以及善于學(xué)習(xí)的習(xí)慣是提升自己工作效率的不錯方式,在很早的時候我便認(rèn)識到處理好與同事之間的關(guān)系能夠很好地幫助到自己,所以每天結(jié)束自己的工作任務(wù)以后我會致力于經(jīng)營自己在酒店的人脈,這樣的話就能夠行程一個互幫互助的良性循環(huán)并且在工作中因此而獲得很大的幫助,而且我為了學(xué)到更多服務(wù)員在酒店工作中的技巧還會經(jīng)常請教那些有經(jīng)驗的員工,再加上酒店經(jīng)理的指導(dǎo)使得自己在今年的工作效率與能力都有了相應(yīng)的提升。
酒店工作能力的好壞有時也會因為客戶的評價而收到影響,畢竟帶有服務(wù)性質(zhì)的酒店工作只有讓客戶感到滿意才意味著自己做得還不錯,否則的話若是降低在客戶心目中的形象則意味著自己不適合從事服務(wù)類工作,所以我在今年的酒店工作中比較注重客戶的感受并以此當(dāng)做自己的人生準(zhǔn)則,否則的話只顧快速完成當(dāng)天的任務(wù)只會在無形之中引起客戶對自己的方案,所幸的是從今年得到的大多數(shù)客戶反饋可以得知自己在服務(wù)工作方面做得還算不錯。
其實對自己而言只要做好本職工作并服務(wù)好客戶才能取得不錯的成就,在這種比較簡單的工作面前則要更加重視才能夠?qū)⑵渫瓿傻贸霾室恍?,至少作為服?wù)員的自己在今年的酒店工作中的確能夠讓人感到滿意,只不過在明年的酒店工作中應(yīng)該保持住這股勢頭并爭取完成得更好一些。
第六篇:酒店房務(wù)部工作總結(jié)
一年來在客房部全體干部員工的努力下,客房部日常工作有條不紊的進(jìn)行,在待人待客和語言規(guī)范方面,大家在原有基礎(chǔ)上都有一定的提高。這和大家平時工作中點(diǎn)點(diǎn)滴滴的的努力分不開的。有人說過“認(rèn)真就是能力,落實就是水平”是有一定的道理。因為我們客房部瑣碎的工作要的就是大家吃苦耐勞、兢兢業(yè)業(yè)的勞動精神??头坎棵恳豁椆ぷ鞯穆鋵嵖康木褪谴蠹乙回灥恼J(rèn)真、耐心、細(xì)心和周到的服務(wù)。在這里我感謝大家!謝謝!
20_年在酒店領(lǐng)導(dǎo)的細(xì)心指導(dǎo)下和客房全體員工的共同努力下,客房完成營業(yè)總額為1832730萬元,客房出租14675間次,平均出租率為43%完成計劃目標(biāo)任務(wù)的61%。
根據(jù)以上的數(shù)據(jù),再結(jié)合年度分析,客房的總收入較20_年有所下滑,下滑的原因有多種因素:
1、自中央“八項規(guī)定”以后縣里的大型會議活動基本不辦、縣直各單位接持各項消費(fèi)都在簡化、旅游流動人員也明顯減少。
2、飯店自身的硬件設(shè)施設(shè)備,部份過于陳舊,特別是地毯污漬太重加上墻紙脫落也給我們造成了一定的影響。
其次,為了在新的一年我們客房部的工作能夠有新的發(fā)展,再上一個臺階,就應(yīng)該在發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上,查缺補(bǔ)漏,找出問題進(jìn)行分析,并且探索求真務(wù)實的解決辦法。結(jié)合平時的工作實際,對存在的問題做如下闡述:
1、本人作為客房部主管,就必須加強(qiáng)創(chuàng)新理論學(xué)習(xí),與時俱進(jìn),提高自身管理服務(wù)素質(zhì),熟悉本部門的各項制度,規(guī)范自己的接待語言和服務(wù)禮儀,與員工和諧相處。
2、在日常的待客服務(wù)過程中,員工的服務(wù)技巧不夠到位。
那么,要到位,就應(yīng)該提高員工服務(wù)質(zhì)量,強(qiáng)化員工服務(wù)意識,對新員工做好輔助工作,制定培訓(xùn)計劃,做好員工的技能培訓(xùn)工作,并督導(dǎo)落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時,并且待客服務(wù)做到:熱情,主動,禮貌,耐心,周到。
3、在節(jié)約能耗上,員工節(jié)能意識有些欠缺。
要把這些缺漏補(bǔ)上,就必須:控制物資、開源節(jié)流,加強(qiáng)員工節(jié)約意識,提倡控制水、電等能源浪費(fèi),控制成本費(fèi)用。酒店有些設(shè)施設(shè)備已顯老化,需有針對性的對客房進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng),提高客房設(shè)施設(shè)備的使用壽命,加強(qiáng)家具維護(hù),地毯的去漬,合理安排地毯洗滌。
4、客房衛(wèi)生的檢查制度多落實不夠。
為了進(jìn)一步落實這項制度,提高客房的衛(wèi)生質(zhì)量,就應(yīng)該加大客房衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度,務(wù)必保證每間客房保持最佳狀態(tài),實行逐級負(fù)責(zé)制:員工對所清潔的房間負(fù)責(zé);主管領(lǐng)班對所管轄樓層房間的衛(wèi)生質(zhì)量及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查;對當(dāng)值每位員工清掃的房間全面的督導(dǎo)和檢查;堅決杜絕因衛(wèi)生質(zhì)量問題而引起客人投訴,影響酒店聲譽(yù)。
總之,在新的一年,我必將一如既往地在劉總、胡總直接領(lǐng)導(dǎo)下,協(xié)同領(lǐng)班,與員工和諧相處,幫助員工提高工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量,樹立團(tuán)隊意識,增加凝聚力,全力以赴,把工作做得更好,力爭在新的一年為飯店創(chuàng)造更好的社會效益和經(jīng)濟(jì)效益。
最后,祝樂業(yè)飯店在新的一年生意興隆,財源滾滾!祝大家新年愉快,合家歡樂,萬事如意!