千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲促銷費(fèi)活動(dòng)策劃方案(推薦5篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲促銷費(fèi)活動(dòng)策劃方案(推薦5篇)》。

第一篇：餐飲營(yíng)銷方案

1、“三八婦女節(jié)”

一、活動(dòng)時(shí)間：

3月8日

二、活動(dòng)內(nèi)容：

(1)3月8日，當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)贈(zèng)送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)

(2)3月8日，當(dāng)天生日的女性顧客，憑有效身份證，在xx餐飲總店消費(fèi)均可獲得酒店為你準(zhǔn)備的生日禮物。(精美小禮品)

(3)3月8日，當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體，消費(fèi)滿500元以上，可享受8折優(yōu)惠。

(4)3月8日，當(dāng)天在xx餐飲總店消費(fèi)滿1000元以上的顧客，可吃多少送多少哦!

(5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎(jiǎng)活動(dòng)一次,中獎(jiǎng)率100%.(小禮品類)

(6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折，并免費(fèi)贈(zèng)送精品水果盤一份。

(7)3月8日出生的女性，可憑證件享受全單8折的驚爆特價(jià)。

xx餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國(guó)際婦女節(jié)”的到來(lái)，為女性消費(fèi)者推出特大驚喜

――自20xx年3月3日起至20xx年3月8日，凡來(lái)xx餐飲總店消費(fèi)的女性顧客，皆贈(zèng)送特制――xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)

注：每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動(dòng)，所贈(zèng)送的xxxxx是以每桌為單位，而非以人數(shù)為單位贈(zèng)送。男同胞的美容也非常重要的哦!

聯(lián)盟合作商家贊助：

做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會(huì)享受以下商家提供的各項(xiàng)免費(fèi)服務(wù)哦! 波波美容.女子會(huì)所- 送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張!

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短信宣傳：xx餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做魅力女人”主題活動(dòng)，特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、紅酒驚喜不斷哦。電話：xx

2、消費(fèi)者權(quán)益日 3月15日

目的：提升xx餐飲餐飲品牌良好口碑。在xx本地的3.15正面報(bào)道新聞。

宣傳方式：請(qǐng)職能部門與媒體聚餐，軟文報(bào)道，聯(lián)絡(luò)感情，正面宣傳 宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報(bào)道、以及xx晚報(bào)報(bào)道及口碑提升。

第二篇：餐飲優(yōu)惠活動(dòng)方案

篇一:餐廳促銷活動(dòng)方案

2013~2014學(xué)年第二學(xué)期*商務(wù)專

業(yè)1301班

背景分析:餐飲促銷一般不會(huì)tou資太大，看餐廳的定位和預(yù)期目標(biāo)，一般tou

zai餐飲促銷時(shí)有幾個(gè)誤區(qū)，首先是餐飲活動(dòng)越多越好，這個(gè)觀念是不對(duì)的，因?yàn)椴惋嫶黉N活動(dòng)在于，給自己在市場(chǎng)中zhun確的定位，發(fā)揮自身優(yōu)勢(shì)，并把zhe一優(yōu)勢(shì)運(yùn)用到營(yíng)銷活動(dòng)中去。促銷活動(dòng)的過程就是不斷比較優(yōu)勢(shì)的過程。是為了建立、fa展、保持、長(zhǎng)qide、成功的交易guan系而進(jìn)行的市場(chǎng)促銷活動(dòng)。促銷活動(dòng)是要全jiu

其ci是促銷活動(dòng)熱鬧就行、人多就可以，這種觀念要不得。餐飲促銷是為了[鞏固老客戶，發(fā)展新客戶"，餐飲行業(yè)有句話俗話，是這樣說的[ning要一個(gè)客戶吃一千次，不要一個(gè)客戶chi一次。"特別是在促銷時(shí)，更要強(qiáng)調(diào)菜品質(zhì)量、餐飲文化、健康飲食、餐廳服務(wù)等等餐飲促銷策劃要抓zhu時(shí)機(jī)，選好主題、做實(shí)nei容、及時(shí)充分de培訓(xùn)，這些是餐飲促銷策劃必須考慮好的。促銷活動(dòng)舉ban

can飲促銷活動(dòng)宣傳一般有以下宣傳方法標(biāo)識(shí)宣傳，廣告宣傳，直接信涵、廣告宣傳品和資料推銷，飯店小冊(cè)子、電子資料與音像資料tui銷，yu

代理推銷，人員推銷，參加旅游貿(mào)易交易會(huì)宣傳，公共關(guān)系推銷宣傳，電話推銷，通過連鎖集團(tuán)或連suo銷shou

*節(jié)餐廳促銷活動(dòng)方案1

mei一個(gè)節(jié)日的到來(lái)，餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃，這里我就把2014guo慶節(jié)期間酒店餐廳cu銷活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯-以便各餐廳更好地開展自ji的促銷huo

二活動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日

三，活動(dòng)目的(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)

si，主題活動(dòng)內(nèi)容(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們jing心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品zhong的任意一件。備注:1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求:挑選多少商品，作為活動(dòng)shang品，要求商品售jia在三元以shang的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品jin

五，介紹huo

liu，氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置:入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。七，活動(dòng)執(zhí)行與分工:企劃bu:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，*作與跟進(jìn)。采購(gòu)部:負(fù)責(zé)商品的組織，到位。財(cái)wu部:負(fù)ze

食品促銷內(nèi)容:

1。菜式，餐廳促銷，很duo商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的cai

2。制作:讓消費(fèi)者參與dao整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者de

3。觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)xing食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，ye

4。價(jià)格:通過價(jià)格來(lái)xi

5。贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的xiao費(fèi)者，比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得dao一些zeng

餐飲淡季促銷方法

1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)ji消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一xie以魚wei

2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的*zuo淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制zao新的mai

3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶mian

氣的上升;

4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮zha果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加cai

熱情服務(wù)促銷

fu務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，zhe時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服wu員主動(dòng)上前招呼[歡迎光臨"，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)can廳環(huán)境不十分滿yi也不會(huì)退chu。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬che

fu務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史dian故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目deng，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市chang和顧客的心理需qiu以及風(fēng)俗習(xí)guan、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)*地tui

服務(wù)技巧促銷

服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供duo種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高de菜dian

形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜zuo的形象、特點(diǎn)，用描述*的語(yǔ)言加以具體化，使客人chan生好gan

解釋技術(shù)法:通過與消fei

加碼技術(shù)法:對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議de菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的te

加法技術(shù)法:把菜肴的特*和優(yōu)dian不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印xiang

除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。you些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客ren

提供兩種可能法:針對(duì)有些客人求名貴huo價(jià)廉的心理(為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客ren

利用第三者意見法:即借助社會(huì)上you地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)*其高zhi

代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還you點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說:先生，這道菜我會(huì)guan照shi

li用客人之間矛盾法:餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀dian，使ling

you很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說投入不gou力度。認(rèn)真研究客hu的需求，[特*菜"營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味chu發(fā)，從se

篇二:餐飲促銷策劃方案

餐飲促銷策劃方案

1。降價(jià)優(yōu)惠

一ban來(lái)說，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現(xiàn)方式:折扣及特價(jià)。折扣是指以原售價(jià)的折扣數(shù)吸引消費(fèi)者，例如:全面八折，庫(kù)存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對(duì)于降價(jià)xi慣*的表達(dá)手法，使得消費(fèi)者對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)餐廳會(huì)yi[折kou數(shù)"作為比較的基準(zhǔn)，此時(shí)，折扣的促銷便能派上用場(chǎng);如guo，消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的認(rèn)知是以[絕對(duì)金額"較敏感，或是mu的促銷餐廳內(nèi)某產(chǎn)pin，則可yun用特價(jià)的促銷方shi。例如:周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如:周一[雞柳漢堡xxyuan

降價(jià)優(yōu)惠是促銷最為簡(jiǎn)單的方式，因此容易被cao率的推出，若能在運(yùn)用上跳脫刻板模式，稍用點(diǎn)心思，也ke以ju

2。隨貨贈(zèng)品

隨貨贈(zèng)品是指消費(fèi)者買a產(chǎn)品送b產(chǎn)品。還可yi在一定的消費(fèi)金額或特定商品作為贈(zèng)品的條件，例如gou

sui貨贈(zèng)品仍為降價(jià)的變相促銷手法，主要是避免因直接降價(jià)suo產(chǎn)生的負(fù)作用，以贈(zèng)品對(duì)消費(fèi)者施以小惠，使消費(fèi)的顧客有受加饋的感jue。由yu

有舉足輕重的地位，在選定贈(zèng)品上就必須相當(dāng)用心。一般而言，可以贈(zèng)品與商品的關(guān)連*以及贈(zèng)品的獨(dú)特xing或價(jià)zhi

事件，塑造贈(zèng)品的獨(dú)特*與價(jià)值xing。此外，贈(zèng)品應(yīng)避免粗糙低廉，才不會(huì)shi

3。折價(jià)劵

zhe價(jià)券是指憑券購(gòu)買特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)惠，折價(jià)方式可以折讓價(jià)huo折扣數(shù)來(lái)表示，例如:購(gòu)買a商品，原價(jià)120元，本券折價(jià)20元或憑券購(gòu)物享九折優(yōu)hui，由于zhe

折jia券可依目的的不同設(shè)定特定時(shí)間、特定門市、特定、產(chǎn)品，以及購(gòu)買金額的最低限額而有不同組合方式的運(yùn)用。換言之，它可以全域*推出，也可以qu域*甚至單臺(tái)推出;可以集中在特定購(gòu)wu時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折jia券的組合運(yùn)用相當(dāng)多樣化，若能與行銷策略結(jié)合將neng有更大的效益，例ru:jian報(bào)紙折角，憑券maia商品可以折價(jià)20元，一方面可以促銷a商品，另一方面ke

zhe價(jià)券的發(fā)送方式可用店內(nèi)發(fā)送、街頭分送、與媒體結(jié)合、附于商品上等不同管dao，目前更有企業(yè)發(fā)行zhe價(jià)券手冊(cè)，針對(duì)目標(biāo)顧客群進(jìn)行長(zhǎng)期*的耕耘，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià)，對(duì)于不neng

施中必須考慮到的要點(diǎn)，若是有特殊條jian才可取得折價(jià)券，更要訓(xùn)練營(yíng)，口市業(yè)人員，ying

4。集點(diǎn)券

ji點(diǎn)券是顧客消費(fèi)時(shí)發(fā)給點(diǎn)券，當(dāng)顧客集滿一定點(diǎn)數(shù)后即可獲得贈(zèng)品或折價(jià)消費(fèi)等優(yōu)惠之促銷手fa，例如:每購(gòu)滿xx元送yi點(diǎn)，集滿10點(diǎn)可兌換xx;a集10點(diǎn)購(gòu)買xx類商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要mu的確促使gu客再次上門，達(dá)到顧客回籠多次消費(fèi)，bing

you于消費(fèi)者需要一段時(shí)間的消費(fèi)累積集點(diǎn)，方能享受集滿點(diǎn)數(shù)的利益，且其zai選擇是否參加集點(diǎn)huo動(dòng)，通常會(huì)直覺地反應(yīng)出對(duì)于集點(diǎn)難度的主觀判斷，因此對(duì)于集點(diǎn)券de促銷方shi

ji點(diǎn)券的誘因在集滿點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈(zèng)品或者說折價(jià)者要使消費(fèi)者覺得有足夠的吸引力，同時(shí)配he活動(dòng)期間的適當(dāng)稀薄度及l(fā)ai店消費(fèi)頻率?？傊?，消費(fèi)者永遠(yuǎn)希望[看得到也吃得到"，當(dāng)誘因的取得，是容易達(dá)成的，消費(fèi)者才hui樂意參加，因此集點(diǎn)券的規(guī)劃者更要特bie

5。會(huì)員優(yōu)惠

會(huì)員優(yōu)惠指針對(duì)擁有會(huì)員卡消費(fèi)者，在消費(fèi)時(shí)享有特定de優(yōu)惠條件，其優(yōu)惠條件可有不同的組合，例如:會(huì)員獨(dú)享特價(jià)優(yōu)惠;ping會(huì)員ka

可用期，與顧客ru

勝關(guān)鍵，而建立顧客資料shi

建立長(zhǎng)期關(guān)系，目前已有相當(dāng)多連鎖dian使用會(huì)員卡，并且提供會(huì)員專屬權(quán)益，可以見，wei

會(huì)員優(yōu)hui的運(yùn)用，必須注意兩大重點(diǎn)，一是會(huì)員取得的條件，二是會(huì)員優(yōu)惠辦法。會(huì)員取得有付費(fèi)參加者，例如:繳入會(huì)費(fèi)xx元即擁有會(huì)員資格;購(gòu)滿xx元即可兌換會(huì)員卡;購(gòu)滿xx元再加xx元，即ke擁有貴賓卡等。有免費(fèi)加入者，例如:填寫申請(qǐng)書，立即成為會(huì)員。會(huì)員取得的nan易度會(huì)影響顧客加入會(huì)員的意愿，如果太難將使顧客退步，增加招攬會(huì)員的困nan;如果太容易，又會(huì)失去會(huì)員獨(dú)享的美意，也可能有會(huì)員反應(yīng)沒有受到重視，通常會(huì)員取得的難易會(huì)與會(huì)員優(yōu)惠辦fa有關(guān);如果會(huì)員優(yōu)惠政策辦法比較yi般化，例如:會(huì)員九折優(yōu)惠，則應(yīng)使會(huì)員的取得簡(jiǎn)單化;如guohui員優(yōu)惠與非會(huì)員有相當(dāng)大的cha異。li如:定qi*特定商品會(huì)員特賣會(huì)，則應(yīng)使de會(huì)員有獨(dú)享的感覺，因此會(huì)員資格應(yīng)較為嚴(yán)格。會(huì)員優(yōu)惠辦法，ke配合單元中其它促銷手法組合運(yùn)用，li如:折kou

6。摸彩與抽獎(jiǎng)

mo彩與抽獎(jiǎng)也是經(jīng)常被使用的促銷手法，由于摸彩與抽獎(jiǎng)獎(jiǎng)xiang額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點(diǎn)賭*，因此摸彩與抽獎(jiǎng)經(jīng)chang可激qi

相當(dāng)誘人時(shí)，更是能xi

摸彩與抽獎(jiǎng)在運(yùn)用上，bi

辦法例如:每購(gòu)xx元可兌換摸彩券一張，憑quan抽獎(jiǎng)。填妥問券資料，即可參加抽獎(jiǎng);猜中謎底，可can加chou

7。隨貨贈(zèng)劵

sui貨贈(zèng)劵也是一種比較直觀的一種促銷方案主要是讓顧客還可以評(píng)劵享受優(yōu)惠的政策這樣you較大的回頭率能留住老顧ke;例如:一次*消費(fèi)滿15元免費(fèi)贈(zèng)送3元贈(zèng)劵;一次*消費(fèi)滿25元免費(fèi)贈(zèng)送5元贈(zèng)劵;yi

8。尋找合作對(duì)象

xun找合作對(duì)象主要是靠你合作的對(duì)方給你提供生意的途徑，合作的對(duì)象主要針對(duì)，賓館、網(wǎng)吧、*所、ktv、deng等，都可以在友好的協(xié)商下[gua燈箱"或者是做[精美的小餐牌"也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表。然后xie商好后就可以mei送yi次外賣對(duì)方na多少提成這個(gè)就自己和對(duì)方協(xié)商。這樣的話sheng

以下是關(guān)于圣誕的一些方案:

篇三:餐飲行業(yè)促銷活動(dòng)方案及方法

餐飲行業(yè)-促銷活動(dòng)方案及方法

現(xiàn)代餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷升級(jí)，餐飲企業(yè)要想在競(jìng)爭(zhēng)的huan境中勝出，獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧，下mian

一、氣氛

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來(lái)說，室內(nèi)裝飾是一ge有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東xi

一ge餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特*、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面ji，服務(wù)人員(年齡、*別、外表、服shi)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐ting溫、濕度，餐廳裝璜(燈光、*彩等)，shu適程度以及這些yin素de協(xié)調(diào)*。在設(shè)ji餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名[導(dǎo)演"，下mian

1、餐飲形象設(shè)計(jì)

要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽，印刷zai自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品shang

2、異國(guó)情調(diào)的設(shè)計(jì)

can廳選用某一國(guó)的特*來(lái)設(shè)計(jì)布置，收集該國(guó)的民俗工藝品在店內(nèi)zhan示裝飾，用該國(guó)的國(guó)旗、國(guó)花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國(guó)特se，推xiao

3、寵物餐廳

有許duo供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)wu的叫聲:鳥、狗、青蛙deng，還用鸚鵡招呼客人[歡迎、請(qǐng)進(jìn)"，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的zhao片，如ge類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡(jiǎn)介he

4、運(yùn)動(dòng)餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng)，依照顧客da入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)ding器、fei

5、未來(lái)世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)guang隧道般的氣氛中。將未來(lái)世界的知識(shí)*、超現(xiàn)代gan

6、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種ming

片，也許是幾十年前著名的明星照片)，陳列明星men用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌qu，并fu

7、一廳多風(fēng)格

ba大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，ti現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是[巴黎之夜"，配shang

期二又變成[威尼斯之夜"，場(chǎng)景也隨之gai更。不光改變菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變。zhe

二、人員推銷

在餐廳中的每一個(gè)人都shi

以及顧客。有效地發(fā)揮zhe

1、餐廳經(jīng)理

chuan統(tǒng)飯店總裁比爾?伯恩斯說過:[我們飯店的總經(jīng)理、銷售部jing理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一wei客人，tong

如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì)rang客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來(lái)jiu

bu要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見的每個(gè)人，特別是接待員he秘書要非常禮貌，面帶微xiao但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知dao你的名字he你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐shi

2、廚師

利用廚師的名氣來(lái)進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)xi引來(lái)一批客人。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自ji

程做簡(jiǎn)短介紹。

3、服務(wù)人員

鼓li登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最you效的。但是有些口頭建議不起作用，如[ni不想要ping酒來(lái)佐餐嗎?"，而另一些則具有良好的效果，如[我men自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚pian"。可見，服務(wù)renyuan的tui銷語(yǔ)言對(duì)推銷效果qi著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)zhang

建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題:

(1)盡量用選擇問句，而bu

(2)建議式推銷要多用描述*的語(yǔ)言，以引qi客人的興趣和食欲。[一份*淇淋"遠(yuǎn)沒有[一份新鮮加li福ni

(3)建議式推銷要掌握好shi

4、顧客

[顧客是餐廳的上帝"。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的

一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目?/p>

人寧愿相信顧客de

富源餐館董事會(huì)主席唐-托馬斯曾在雜志上刊deng的一篇文章中寫到:[如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那me你將hui

ke見，在推銷過程中，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)gei予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和fu務(wù)的偏jian

三、服務(wù)花招與推銷

寓推銷于提供的額外服務(wù)中是chang見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)shang

1、知識(shí)*服務(wù)

在餐廳里備有報(bào)紙、雜zhi

會(huì)話等等節(jié)目?；騴he

2、附加服務(wù)

如在午茶服務(wù)時(shí)，zeng

3、表演服務(wù)

用樂隊(duì)伴奏、鋼琴演奏、歌shou駐唱、現(xiàn)場(chǎng)電視、卡拉ok、時(shí)裝表演deng

4、情調(diào)服務(wù)

白天是正統(tǒng)的餐廳，晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉ok歌舞廳

等，具有充分利用場(chǎng)地的優(yōu)點(diǎn)。

這些服務(wù)shang

(1)有一定的新奇*，不落俗套;

(2)有話題xing

(3)具有幽默*，生動(dòng)活潑。

四、廣告

1、借約廣告

jie約是指以服務(wù)抵償債務(wù)，即餐廳以食品飲料的服務(wù)來(lái)抵償餐廳為登廣告而gou買的版面和時(shí)間。一ban說來(lái)，餐廳在缺少?gòu)V告經(jīng)費(fèi)時(shí)，才會(huì)考慮采用借約廣告。而且，必須ba這種抵chang

2、免費(fèi)廣告

mian費(fèi)廣告是由*公司提供的。當(dāng)餐館是*公司的客戶時(shí)，該公司會(huì)及時(shí)地為其ke戶購(gòu)買廣告版面，另wai公司還在發(fā)給個(gè)體*持有者的信函上登廣告，這些廣告都是免費(fèi)的。如你yong有某信用ka公司的*，則應(yīng)及時(shí)與他們qu

3、路旁廣告牌

lu旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬(wàn)個(gè)駕車駛過的人。如果這些廣告牌wei于市中心的道路兩側(cè)，看到這些廣告牌的，除了車主和乘客以外，還有眾多的過往行人。不管zen樣，許duo

4、標(biāo)志牌

biao志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址，告訴顧客餐廳待售的服wu，有助于說服潛在的顧客到餐廳來(lái)。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的zuo用。它bu

變動(dòng)的字母還能ji

5、餐廳門口的告示牌

zhao貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項(xiàng)目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致，經(jīng)*人員之shou。另外，用詞要考慮客人的感受。[本店下午十點(diǎn)打烊，明天上午八點(diǎn)再見"，比[營(yíng)業(yè)結(jié)束"的牌子來(lái)得更親切。同yang[本店轉(zhuǎn)播世jiebei足球賽實(shí)況"的告示，遠(yuǎn)沒有[歡迎觀賞大屏幕世界杯足球sai

6、電梯內(nèi)的餐飲廣告

電梯的三面通常被用來(lái)做餐廳、酒吧和*所的廣告，zhe對(duì)顧客是一個(gè)很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的，周wei的文zi

7、帳篷式臺(tái)卡

用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜pin等等，印刷比較精美，也應(yīng)印上店徽、di

五、內(nèi)部宣傳品推銷

在店內(nèi)餐飲推銷zhong

銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有;

1、定期活動(dòng)節(jié)目單

can廳將本周、本月的各種餐飲活動(dòng)、文娛活動(dòng)印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺(tái)發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意，一是yin刷質(zhì)量，要與餐廳的等級(jí)相一致，不能太差;二是一旦確定了的活動(dòng)，不能更改和變動(dòng)。在jie目單上一ding

2、火柴

餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴，送給客人帶出去做宣傳?；鸩窨啥ㄖ芻heng各種gui

3、小禮品

餐ting常常在一些特別的節(jié)日和活動(dòng)時(shí)間，甚至在日常經(jīng)營(yíng)中送一些小禮品給用餐的客人，這些小禮品要精心設(shè)計(jì)，根據(jù)不同的對(duì)xiang分別贈(zèng)送，其效果會(huì)更為理想。chang見的小禮品有:生肖卡、特制el布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克li、鮮花、口布套huan、jing制的筷子等deng，值得注意的是，小禮品要和餐廳的形象、檔次相tong

六、用價(jià)格來(lái)進(jìn)行推銷

1、奇數(shù)訂價(jià)法

針對(duì)客人的不同xin

會(huì)引導(dǎo)、刺激顧客消fei

有人對(duì)美國(guó)二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查，結(jié)guo發(fā)現(xiàn)，58，的餐廳的菜單價(jià)格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾，35，的jia

餐廳價(jià)格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個(gè)數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級(jí)餐廳的菜肴價(jià)格的尾數(shù)常是9，而在一些dang次較gao

2、折扣優(yōu)惠

折kou優(yōu)惠一般是要鼓勵(lì)客人反復(fù)光顧和在營(yíng)業(yè)的淡季時(shí)間里購(gòu)買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后，將給予一定的折扣優(yōu)惠，另外，餐廳在淡季和非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)間推廣[kuai樂時(shí)光"，實(shí)行半價(jià)優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對(duì)大量ji壓的產(chǎn)品，也可采用此法進(jìn)行推銷。但是，并bu是所有的降價(jià)手duan都neng為餐廳產(chǎn)品帶來(lái)geng多的銷售量、相反，它有時(shí)甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市chang

(1)價(jià)格折kou

(2)是否處于經(jīng)營(yíng)的低谷時(shí)間;

(3)是否非價(jià)格zhe

(4)價(jià)格zhe

七、用菜單進(jìn)行推銷

固定菜單的推銷作用是wu

1、特選菜單

特別推銷一些時(shí)令菜、mei

客有新的感覺;

2、兒童菜單

增加對(duì)兒童的推xiao

3、情侶菜單

供應(yīng)雙份套餐，cai

4、中年人菜單

根據(jù)中年人體力消hao

引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走de較多，應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號(hào)碼等等，以便推銷。另外房nei用餐cai

餐廳應(yīng)根據(jù)具體情kuang

(1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換;

(2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換;

(3)根ju

(4)根據(jù)shi

八、展示實(shí)例

在餐廳櫥窗里陳lie

會(huì)現(xiàn)場(chǎng)照片或陳列一些鮮活de

九、餐廳烹制

jiang部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場(chǎng)推l銷形式。它可以渲染氣氛，通過其peng制，讓客人看到形，觀dao*，聞到味，從而促使他們的沖動(dòng)型決策，使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會(huì)。餐廳烹制要ju備一定的tiao件，特別是有較好的排風(fēng)裝置，以mian

十、試吃

you時(shí)餐廳想特別推銷某一種菜肴，可采用讓顧客試吃的方法促銷。用車將菜肴推到客人的zhuo邊，讓客人先品嘗一下，如喜歡就請(qǐng)現(xiàn)點(diǎn)、不合口味的再請(qǐng)點(diǎn)其他菜肴，這既是一種特別的推銷，也體現(xiàn)liao良好的服wu。大型宴會(huì)也常采用試吃的方法來(lái)xi

請(qǐng)主辦人來(lái)品嘗一下，取得認(rèn)ke，也使客人放心，這同時(shí)也是一種折扣you

十一、名人效應(yīng)

can廳邀請(qǐng)當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦?lái)餐廳就餐。并充分抓住zhe一時(shí)機(jī)，向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳，并給名人們拍照，簽名留念。然后把這些像pian、簽名gua

十二、讓客人參與的推銷

推銷只you能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果，也才能成為話題，讓客人留下較深的印象。如:當(dāng)某一特別的菜肴推出時(shí)，附一張空白的peng制方法卡給客人，讓客人填寫后交huan餐廳，這種類似小測(cè)驗(yàn)的推銷，既能為客人贏得中獎(jiǎng)mian費(fèi)用餐的優(yōu)惠，又提高了該萊肴的銷售量。you如為了鼓勵(lì)客人fan復(fù)gou買某一菜肴產(chǎn)pin，像漢堡包、意大利pi`zza等，附一張卡片，shuo

ri本麥當(dāng)勞采用[浮現(xiàn)游戲法"，使每月的銷售額提高16，。所謂[浮現(xiàn)游xi法"，就是在卡片shang印著3000日元、2000日元和1000日元金額不等的獎(jiǎng)金，上mian覆蓋著yi

第三篇：餐飲雙十一活動(dòng)方案

一、活動(dòng)主題：

“光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐”

二、活動(dòng)口號(hào)：

單身無(wú)罪，珍惜今宵

三、活動(dòng)的意義和目標(biāo)

11月11日光棍節(jié)是所有單身者節(jié)日，也是所有單身朋友展示自己的舞臺(tái)。沉重的心理需要得到釋放、寂寞的心需要朋友來(lái)安慰、平淡的生活需要一點(diǎn)刺激和浪漫。希望單身的你在我們的餐廳開懷釋放，痛飲放松，盡情快樂，結(jié)識(shí)更多的人生朋友。也許你能在此遇到你心儀的他(她)。在顧客歡悅中促進(jìn)餐廳營(yíng)銷。

四、活動(dòng)實(shí)施:

1.活動(dòng)時(shí)間：11月11日晚上《7:00---10:00》

2.活動(dòng)對(duì)象：所有單身者和他(她)的親朋好友

3.活動(dòng)程序

(1)餐廳經(jīng)理開場(chǎng)白，說明本次活動(dòng)的意義;

(2)餐廳演奏《單身情歌》;

(3)擊鼓傳花，中獎(jiǎng)?wù)呙赓M(fèi)贈(zèng)送菜品;

(4)傳蘋果游戲。男女隔開坐成一排，用脖子和下巴、肩膀夾住蘋果，一一傳遞，誰(shuí)把蘋果掉了，罰飲酒或飲料。

五、活動(dòng)準(zhǔn)備

1.音響設(shè)施

2.小鼓一個(gè)或廚房用具代替。

3.有關(guān)單身情歌和樂曲

《單身情歌》《一個(gè)人》《我想我會(huì)一直孤單》

4.餐廳前門標(biāo)語(yǔ)：光棍節(jié)聯(lián)誼晚餐(霓虹燈)

第四篇：餐飲促銷活動(dòng)方案

國(guó)際婦女節(jié)是在每年的xx月xx日為慶祝婦女在經(jīng)濟(jì)、政治和社會(huì)等領(lǐng)域做出的重要貢獻(xiàn)和取得的巨大成就而設(shè)立的節(jié)日。為了增加節(jié)日氣氛，讓每個(gè)人懂得關(guān)愛女性、學(xué)習(xí)女性，贊美女性，為她們的奉獻(xiàn)而驕傲而共享，我們勇麗餐飲特開展“美麗女人節(jié)，勇麗喜相約”活動(dòng)：

一、活動(dòng)時(shí)間：

xx月xx日

二、活動(dòng)地點(diǎn)：

xxxx美食城、xxxx海鮮城。

三、活動(dòng)主題：

美麗女人節(jié)，勇麗喜相約

四、活動(dòng)內(nèi)容：

活動(dòng)一：各店根據(jù)自己的實(shí)際情況，活動(dòng)期間主推春季養(yǎng)顏養(yǎng)生菜品三至五款，列展臺(tái)展示。

活動(dòng)二：xx月xx日當(dāng)天，前xxxx名到本店消費(fèi)的女顧客，各店可根據(jù)自店條件免費(fèi)贈(zèng)送小禮品、養(yǎng)顏湯等，各店做好登記，財(cái)務(wù)備存。

活動(dòng)三：利用短信平臺(tái)發(fā)勇麗餐飲三八婦女節(jié)活動(dòng)信息，穩(wěn)定維護(hù)老客戶，短信內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，勇麗喜相約!在這溫馨的節(jié)日里，勇麗餐飲與您共度美麗食尚三八婦女節(jié)!各種養(yǎng)生美容套餐，精彩呈現(xiàn)。”

活動(dòng)四：各店門口懸掛橫幅，內(nèi)容：“美麗女人節(jié)，勇麗喜相約?！?/p>

五、注意事項(xiàng)：

1、各店對(duì)員工進(jìn)行相關(guān)知識(shí)的培訓(xùn)，當(dāng)日客人用餐時(shí)主動(dòng)提示，并送上節(jié)日祝福。

2、活動(dòng)當(dāng)天贈(zèng)券活動(dòng)、積分卡活動(dòng)正常進(jìn)行。

六、相關(guān)要求：

1、企劃部負(fù)責(zé)制作橫幅于xx月xx日前送至各店。

2、各店要將新客戶名單于xx月xx日上報(bào)公司企劃部，以便于企劃部及時(shí)回訪客戶，了解各店活動(dòng)開展情況。

第五篇：餐飲營(yíng)銷方案

一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

目標(biāo)客戶，即面對(duì)的消費(fèi)人群。

比如：主要是中上層人士和政府機(jī)關(guān)工作人員，但其中也有不少是私款消費(fèi)，這要求酒店在提高檔次的基礎(chǔ)上必須兼顧那些私款消費(fèi)者的個(gè)人利益。

二、定價(jià)策略

1）飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià)，但要考慮和節(jié)假日相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格，可采用打折（建議使用這種辦法）或者直接降低價(jià)格的辦法。

2）針對(duì)價(jià)格高的飯菜，建議采用減量和減價(jià)向結(jié)合的辦法。

3）可實(shí)施節(jié)日套餐，比如年夜飯、中秋節(jié)團(tuán)圓飯、七夕情人的套餐等，價(jià)格不要偏高，人均消費(fèi)控制在25-50元（不含酒水）。

4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)，在節(jié)日的前后達(dá)到最低價(jià)（但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定）。

三、營(yíng)銷策略

1）制作專門針對(duì)節(jié)假日的套餐，可以根據(jù)實(shí)際的情況分低、中、高三等，有二人餐、三人餐等類型，主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓，可根據(jù)不同的節(jié)日贈(zèng)送的菜品、點(diǎn)心、月餅等。

2）可根據(jù)節(jié)日當(dāng)天生日有效證明，享受特別優(yōu)惠和免餐費(fèi)活動(dòng)，比如國(guó)慶日、中秋節(jié)、端午節(jié)、春節(jié)、元宵節(jié)、七夕節(jié)等。

3）如果手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是該節(jié)日的對(duì)應(yīng)號(hào)碼，可憑借有效的證件在酒店聚餐可享受特惠折扣（根據(jù)酒店的實(shí)際決定）。建議給他們推薦節(jié)日套餐。

4）由于餐廳沒有住宿服務(wù)，可和其他的以住宿為主的大型賓館聯(lián)合行動(dòng)，相互介紹客戶，這樣可以增加客戶群，減少一些相關(guān)的費(fèi)用。

5）在飯后贈(zèng)送一些與節(jié)日相關(guān)的小禮物

（上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址）。

6）活動(dòng)的時(shí)間定于節(jié)日的前2-3天到后2-3天止。

四、推廣策略

1）在酒店的門口附近、火車站、汽車站放置戶外廣告（戶外廣告采用噴繪為主，條幅相結(jié)合的形式）。

2）電視、街道橫幅和報(bào)紙廣告相結(jié)合。

3）開展手機(jī)短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

4）網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)推廣，也可在相應(yīng)的網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫和圖片的處理必須要和營(yíng)銷的內(nèi)容相符合。

5）也可采用DM傳單廣告，但傳單的質(zhì)量必須要高。

注意：以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)在本酒店方圓5公里，也可向周邊的適當(dāng)推廣。廣告的受眾最低要保證15萬(wàn)人。

五、其它相關(guān)的策略

保安必須要保證酒店的安全；對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策，調(diào)動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）；在大廳里放一些品位高的音樂；上菜的速度必須要快；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀大方，表現(xiàn)出酒店的特色。

六、效果預(yù)測(cè)

如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

七、其它建議

1）在服務(wù)大廳配備電腦設(shè)置VIP會(huì)員卡管理系統(tǒng)，隨時(shí)保存一些重點(diǎn)顧客的資料。

2）在爭(zhēng)取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入數(shù)據(jù)庫(kù)（關(guān)鍵是顧客的名字和手機(jī)號(hào)碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容）。 餐廳營(yíng)銷方案（一）

1.廣告策略

A.建立餐廳知名度，告訴消費(fèi)者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對(duì)本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營(yíng)養(yǎng)、健康為主題的一系列活動(dòng)。活動(dòng)具體內(nèi)容：首先開展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)飲食方面的，譬如吃什么東西補(bǔ)充維C.吃什么對(duì)眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓。

B.強(qiáng)化餐廳形象，增加消費(fèi)者由認(rèn)知、肯定到指定購(gòu)買。

具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)對(duì)該餐廳的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷活動(dòng)，掌握適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節(jié)日、或?qū)Ρ静蛷d或?qū)蛻羧后w有重大意義的時(shí)間及時(shí)開展促銷活動(dòng)。廣告內(nèi)容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號(hào)/特色/環(huán)境/服務(wù)/當(dāng)期的促銷活動(dòng)等。

②拓展廣告渠道，印制專用的DM，傳單，MSN/QQ等網(wǎng)絡(luò)渠道推廣，上下班必經(jīng)的地點(diǎn)推廣，附帶優(yōu)惠券的那種。C.針對(duì)單項(xiàng)商品（單品）或新商品來(lái)加強(qiáng)廣告與促銷活動(dòng)。針對(duì)本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過各種廣告形式促銷形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續(xù)三個(gè)月。使得本餐廳食品健康營(yíng)養(yǎng)的觀念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。

2.產(chǎn)品策略

（1）提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng)立特色產(chǎn)品

①要保證產(chǎn)品原材料的衛(wèi)生與新鮮。嚴(yán)格把關(guān)，特別是原材料的采購(gòu)和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。

②嚴(yán)格按照各種制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對(duì)廚師進(jìn)行培訓(xùn)，提高其廚藝。

③增加產(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。

（2）重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強(qiáng)產(chǎn)品的吸引力、增加銷售量。

合理計(jì)劃餐飲產(chǎn)品與節(jié)假日的組合。精心制作營(yíng)養(yǎng)套餐，情侶套餐，家庭套餐，個(gè)人消費(fèi)套餐等，形成自己的特色。具體設(shè)想有以下幾種套餐：

產(chǎn)品組合一：營(yíng)養(yǎng)套餐由于本餐廳的目標(biāo)客戶是白領(lǐng)階層，針對(duì)白領(lǐng)階層的健康問題我們推出了營(yíng)養(yǎng)套餐，有關(guān)報(bào)道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來(lái)越注重健康飲食，我們應(yīng)該把握這個(gè)機(jī)會(huì)。

具體設(shè)想：通過前面的廣告宣傳，讓營(yíng)養(yǎng)套餐這一觀念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對(duì)就餐環(huán)境要求也相對(duì)較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對(duì)較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺時(shí)尚、簡(jiǎn)約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì)的好場(chǎng)景。該餐廳應(yīng)該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應(yīng)該注意到情侶的消費(fèi)特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。

具體操作如下：

①氛圍和氣氛的制造浪漫溫馨的就餐氣氛，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂，以及在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?yàn)榍閭H們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。

②附加服務(wù)（特色服務(wù)）對(duì)于消費(fèi)滿一定金額（如50元以上）的情侶們贈(zèng)送一枝玫瑰等！產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對(duì)象主要是情侶和小型同事聚會(huì)，但事先應(yīng)需要做好活動(dòng)宣傳等工作。

（3）不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合這點(diǎn)周邊酒店推出的活動(dòng)要多收集作為借鑒。在元旦（1月1日），元宵節(jié)（農(nóng)歷正月十五），西洋情人節(jié)（2月14日），七夕情人節(jié)（農(nóng)歷七月初七），中秋節(jié)（農(nóng)歷八月十五），感恩節(jié)（11月最后一個(gè)星期四），圣誕節(jié)（12月25日）這幾個(gè)主要的節(jié)日里可以推出一些適合節(jié)日氣氛的新產(chǎn)品。

（4）創(chuàng)造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。

由于本餐廳的主要客戶群是白領(lǐng)階層，他們當(dāng)中很多都是剛離開學(xué)校，離開家里，剛投入到這個(gè)社會(huì)的，對(duì)于社會(huì)上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著學(xué)校，家里的溫暖。所以，創(chuàng)造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來(lái)溫暖的感覺，讓他們對(duì)本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設(shè)施設(shè)備的布局、色彩、背景音樂等因素的綜合，更體現(xiàn)了一種文化品味。因此，本餐廳應(yīng)在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢(shì)下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。

3.銷售渠道策略。

依據(jù)餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷售和一級(jí)銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對(duì)到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費(fèi)，形成一部分穩(wěn)定的客源。

一級(jí)銷售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎(jiǎng)品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開展網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù)，現(xiàn)在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來(lái)吃飯，網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。主要設(shè)想：餐廳把產(chǎn)品的詳細(xì)信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外：也可以開展電話訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話訂餐要找號(hào)碼，還存在對(duì)產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò)訂餐相比，稍嫌遜色。但開展網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)前提是要保證能準(zhǔn)時(shí)送餐。管理策略

1、員工招聘

①由于本餐廳針對(duì)的主要的客戶是白領(lǐng)階層，大都是25到35歲左右，所以，在員工招聘方面應(yīng)該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費(fèi)者到這兒消費(fèi)，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。

②除了要招聘些年輕有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應(yīng)選擇有良好思想道德素養(yǎng)和職業(yè)道德的。

2、員工管理

加強(qiáng)員工管理具體內(nèi)容：

①加強(qiáng)政治思想教育，無(wú)論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養(yǎng)的員工，才能夠更好地做好自己的工作。

②增強(qiáng)專業(yè)技能培訓(xùn)，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識(shí)到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識(shí)薄弱，我們就應(yīng)該從這一方面著手對(duì)員工進(jìn)行專業(yè)技能培訓(xùn)，并且這樣培訓(xùn)是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠(chéng)的員工才能帶來(lái)顧客的忠誠(chéng)。作為管理者，應(yīng)該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì)尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的?？释行岣邌T工工作積極性。機(jī)本內(nèi)容：完善員工獎(jiǎng)懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評(píng)選微笑之星，服務(wù)之星，最佳服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢獎(jiǎng)勵(lì)。

3、餐廳服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽(yáng)光般的服務(wù)，給予客人真誠(chéng)的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò)感情，給人一種親切感，著力打造一種溫馨的氛圍。