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第一篇：健康證

長(zhǎng)興縣餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)試卷

一、單選題（每題4分，共60分）

1、《食品安全法實(shí)施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。A 1年B 2年C 3年D 5年

2、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每（）必須健康體檢一次。

A半年B一年C兩年D四年

3、被吊銷食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A二年B三年C四年D五年

4、我國(guó)食品安全法中要求下列哪種食品使用前必須消毒？

A餐具B飲具C熟食品容器D以上都是

5、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是（）。

A對(duì)嬰幼兒無(wú)害B對(duì)成人無(wú)害C對(duì)人體安全、無(wú)害D對(duì)環(huán)境無(wú)害

6、食品冷藏的溫度是（）。A11—20℃ B0—10℃ C-20—0℃ D25℃以上

7、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。A衛(wèi)生部B國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門D國(guó)務(wù)院國(guó)務(wù)院工商行政管理部門

8、以下哪種烹飪方式，在食品中最易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？A微波爐加熱B蒸C油炸D燉

9、細(xì)菌性食物中毒在哪個(gè)季節(jié)高發(fā)？A冬季B春季C夏秋季D四季均高發(fā)

10、新鮮蔬菜貯存過(guò)久，腐爛的蔬菜以及放置過(guò)久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會(huì)明顯增加？A組胺類物質(zhì)B無(wú)機(jī)砷C甲基汞D亞硝酸鹽

11、以下哪個(gè)指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實(shí)用指標(biāo)？

A水分增高BTVBN增高C棉酚增高D出現(xiàn)“哈喇味”

12、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一些致癌物質(zhì)存在于炸薯?xiàng)l、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A蘇丹紅B二氧化硫C苯并芘D丙烯酰胺

13、購(gòu)買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易感染（）。A副溶血性弧菌B秋水仙堿C氰苷類物質(zhì)D組胺

14、長(zhǎng)期使用鋁制品作為食品容器會(huì)容易引發(fā)下列哪種疾病（）。

A老年癡呆癥B甲狀腺腫大C腸胃疾病D癌癥

15、“有機(jī)食品”、“綠色食品”、“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴(yán)排序，正確的是（）。

A有機(jī)食品、綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品B無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機(jī)食品

C綠色食品、無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品D無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品、有機(jī)食品、綠色食品

二、判斷題（每題4分，共40分）

1、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在就餐場(chǎng)所醒目位置懸掛《餐飲服務(wù)許可證》。（√）

2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫(kù)存食品，記錄保存超過(guò)保質(zhì)期的食品。（×）

3、任何單位和個(gè)人都有權(quán)舉報(bào)餐飲服務(wù)許可實(shí)施過(guò)程中的違法行為。（√）

4、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）

5、食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。（×）

6、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）

7、新鮮四季豆在烹飪時(shí)，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）

8、加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲(chóng)和破壞毒素，因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱，確保中心溫度達(dá)到50℃以上。（×）

9、食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期不得少于一年。（×）

10、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用。（×）

第二篇：辦健康證的工作證明

茲證明我單位xx，男/女，身份證號(hào)：xxx，聯(lián)系電話：xxx，于xxxx年xx月起在我單位從事xxxx工作，前來(lái)貴單位辦理健康證明，請(qǐng)予以接洽，謝謝！

部門負(fù)責(zé)人：

聯(lián)系電話：

單位地址：

　　單位全稱（公章）：

　　20xx年xx月xx日

第三篇：辦健康證工作證明

茲證明____為本單位職員，在本單位____崗位工作，并已經(jīng)在本單位任職xx月，年收入為_(kāi)_____元;此證明只作為員工申辦信用卡專用，不做其他用途。特此證明。

附注：?jiǎn)挝蝗Q：xxx 單位電話總機(jī)：xxx 地址：xxx

　　單位簽章:

　　20xx年xx月xx日

第四篇：健康證工作證明

　　茲證明______________是我公司員工，在________________部門任___________________職務(wù)。至今為止，年收入約為_(kāi)______________元。

　　特此證明

　　本證明僅用于證明我公司員工的工作及在我公司的工資收入，不作為我公司對(duì)該員工任何形勢(shì)的擔(dān)保文件。

　　蓋章：

　　日期：______年__月__日

第五篇：健康證工作證明

　　茲證明_______身份證號(hào)碼：________________，是我單位員工，職務(wù)________。迄今已經(jīng)工作了__年__月，每月收入為_(kāi)________元（大寫：___________________）。

　　其他福利為_(kāi)_______元（大寫：______________）。

　　本證明僅用于證明我單位員工的工作及在我單位的工資收入，不作為我單位對(duì)該員工任何形式的擔(dān)保文件。

　　單位蓋章：

　　日期： 20____年____月____日

　　聯(lián)系人：

　　單位地址：