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第一篇：健康證
長興縣餐飲服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員培訓(xùn)試卷
一、單選題（每題4分，共60分）
1、《食品安全法實施條例》規(guī)定，食品生產(chǎn)許可、食品流通許可和餐飲服務(wù)許可的有效期為（）。A 1年B 2年C 3年D 5年
2、食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每（）必須健康體檢一次。
A半年B一年C兩年D四年
3、被吊銷食品生產(chǎn)、流通和餐飲服務(wù)許可證的單位，其直接負責(zé)的主管人員自處罰決定做出之日起（）內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作。A二年B三年C四年D五年
4、我國食品安全法中要求下列哪種食品使用前必須消毒？
A餐具B飲具C熟食品容器D以上都是
5、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準是（）。
A對嬰幼兒無害B對成人無害C對人體安全、無害D對環(huán)境無害
6、食品冷藏的溫度是（）。A11—20℃ B0—10℃ C-20—0℃ D25℃以上
7、食品添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準由（）確定和修訂。A衛(wèi)生部B國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門C國家食品藥品監(jiān)督管理部門D國務(wù)院國務(wù)院工商行政管理部門
8、以下哪種烹飪方式，在食品中最易產(chǎn)生致癌物質(zhì)？A微波爐加熱B蒸C油炸D燉
9、細菌性食物中毒在哪個季節(jié)高發(fā)？A冬季B春季C夏秋季D四季均高發(fā)
10、新鮮蔬菜貯存過久，腐爛的蔬菜以及放置過久的煮熟蔬菜，以下哪種有害物質(zhì)的含量會明顯增加？A組胺類物質(zhì)B無機砷C甲基汞D亞硝酸鹽
11、以下哪個指標(biāo)是判斷油脂酸敗的敏感實用指標(biāo)？
A水分增高BTVBN增高C棉酚增高D出現(xiàn)“哈喇味”
12、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一些致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。A蘇丹紅B二氧化硫C苯并芘D丙烯酰胺
13、購買生食的散裝咸泥螺、咸槍蟹極易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易感染（）。A副溶血性弧菌B秋水仙堿C氰苷類物質(zhì)D組胺
14、長期使用鋁制品作為食品容器會容易引發(fā)下列哪種疾病（）。
A老年癡呆癥B甲狀腺腫大C腸胃疾病D癌癥
15、“有機食品”、“綠色食品”、“無公害農(nóng)產(chǎn)品”，按照要求從寬到嚴排序，正確的是（）。
A有機食品、綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品B無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品
C綠色食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品D無公害農(nóng)產(chǎn)品、有機食品、綠色食品
二、判斷題（每題4分，共40分）
1、餐飲服務(wù)提供者必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛《餐飲服務(wù)許可證》。（√）
2、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質(zhì)期的食品。（×）
3、任何單位和個人都有權(quán)舉報餐飲服務(wù)許可實施過程中的違法行為。（√）
4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（√）
5、食品從業(yè)人員在試用期，可以先上崗后體檢。（×）
6、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（√）
7、新鮮四季豆在烹飪時，如未燒熟煮透，極易發(fā)生食物中毒。（√）
8、加熱徹底可殺死微生物、寄生蟲和破壞毒素，因此需加熱煮熟吃的食物一定要徹底加熱，確保中心溫度達到50℃以上。（×）
9、食品進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期不得少于一年。（×）
10、輕微霉變的花生米，炒熟后仍可以食用。（×）
第二篇：辦健康證的工作證明
茲證明我單位xx，男/女，身份證號：xxx，聯(lián)系電話：xxx，于xxxx年xx月起在我單位從事xxxx工作，前來貴單位辦理健康證明，請予以接洽，謝謝！
部門負責(zé)人：
聯(lián)系電話：
單位地址：
單位全稱（公章）：
20xx年xx月xx日
第三篇：辦健康證工作證明
茲證明____為本單位職員，在本單位____崗位工作，并已經(jīng)在本單位任職xx月，年收入為______元;此證明只作為員工申辦信用卡專用，不做其他用途。特此證明。
附注：單位全稱：xxx 單位電話總機：xxx 地址：xxx
單位簽章:
20xx年xx月xx日
第四篇：健康證工作證明
茲證明______________是我公司員工，在________________部門任___________________職務(wù)。至今為止，年收入約為_______________元。
特此證明
本證明僅用于證明我公司員工的工作及在我公司的工資收入，不作為我公司對該員工任何形勢的擔(dān)保文件。
蓋章：
日期：______年__月__日
第五篇：健康證工作證明
茲證明_______身份證號碼：________________，是我單位員工，職務(wù)________。迄今已經(jīng)工作了__年__月，每月收入為_________元（大寫：___________________）。
其他福利為________元（大寫：______________）。
本證明僅用于證明我單位員工的工作及在我單位的工資收入，不作為我單位對該員工任何形式的擔(dān)保文件。
單位蓋章：
日期： 20____年____月____日
聯(lián)系人：
單位地址：
