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第一篇：廚師工作總結(jié)

在園領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與指導(dǎo)下，本學(xué)期我堅持以服務(wù)師生為宗旨，進一步加強個人素質(zhì)，提高服務(wù)質(zhì)量。為了更好地保障師生身體健康，維護師生的權(quán)益，現(xiàn)將本學(xué)期食堂工作作一下總結(jié)：

一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛(wèi)生工作。

我園本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素攝取均衡。同時我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。

在飲食衛(wèi)生方面，我園嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時嚴格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進行日常操作，對所有進口食物進行了留樣，并做好了留樣登記。因此，在我們的共同努力下，本學(xué)期沒有發(fā)生過一起食物事故。

二、規(guī)范日常操作細節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。

加強理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強化細節(jié)、規(guī)范、嚴謹操作，增強服務(wù)意識。積極地利用休息的時間進行理論實踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理條例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。工作總結(jié)

三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強檢查、及時反饋。

1、嚴格執(zhí)行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運行情況，確保設(shè)備安全運行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報修。

2、嚴把進貨關(guān)。做好食品的進貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無” (無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進入食堂;堅決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、 污穢不清， 混有異物或其他感觀性狀異常等可能對人體健康有害的食品。 做好購買食品的索證工作。

3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。

4、認真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。

5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。

6、加強食堂倉庫的管理，進出貨及時登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。

幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會不斷探索實踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點工作范疇，更出色地完善各項工作!

第二篇：廚師的工作總結(jié)

根據(jù)上級精神，我鎮(zhèn)精心組織，周密部署，認真做到思想認識到位、宣傳發(fā)動到位、免疫密度到位。歷經(jīng)近2個月的集中強制免疫，圓滿完成了我鎮(zhèn)春季動物防疫工作。

一、春季防疫情況

春季動物防疫集中行動時間從4月初開始，到五月底結(jié)束。以口蹄疫、高致病禽流感等重大動物疫病為防治工作重點，堅持依法防治、科學(xué)防治、依靠群眾防治的方針，通過春季集中防疫行動，狠抓強制免疫，全鎮(zhèn)春季口蹄疫強制免疫：豬2549頭，密度100%，掛標(biāo)率100%。高致病性禽流感免疫12980羽，密度100%。病死畜禽無害化處理達到100%。檢疫監(jiān)督到位、應(yīng)急處置到位。

二、主要工作措施

（一）加強領(lǐng)導(dǎo)，精心組織。

鎮(zhèn)黨委、xx充分認識春防工作的嚴峻性、緊迫性和重要性。及時下發(fā)了XX鎮(zhèn)鎮(zhèn)《關(guān)于做好春季重大動物疫病集中強制免疫工作的緊急通知》（號），成立了重大動物疫病防控領(lǐng)導(dǎo)組，召開了專題會議，對春防工作進行了全面部署。同時對規(guī)模養(yǎng)禽場進行了摸底登記工作，建立了規(guī)模養(yǎng)禽場。

防控高致病禽流感工作政企、技企聯(lián)系制度，對養(yǎng)殖大戶由鎮(zhèn)副科以上領(lǐng)導(dǎo)干部聯(lián)系幫扶；鎮(zhèn)技術(shù)干部定期深入規(guī)模養(yǎng)殖場進行強制免疫督查和技術(shù)指導(dǎo)。

（二）明確目標(biāo)，集中免疫。

通過召開村級防疫員會議，各村集中防疫力量進行防疫。按照“五個100%”的目標(biāo)及鎮(zhèn)不漏村、村不漏組、組不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針的'要求開展集中免疫。

（三）規(guī)范操作，確保質(zhì)量。

一是鎮(zhèn)獸醫(yī)站專人負責(zé)疫苗、耳標(biāo)的發(fā)放、管理工作。二是村級動物防疫人員在防疫時規(guī)范操作，特別做到了一戶一針頭，注射深度到位，注射劑量充足，沒有打“飛針”現(xiàn)象，保證了免疫質(zhì)量。三是規(guī)范化處理免疫反應(yīng)。在集中免疫期限期內(nèi)，因個體差異，因免疫注射而造成的畜禽反應(yīng)，都及時報告獸醫(yī)站和鎮(zhèn)重大動物疫病防控辦公室，并組織了防疫員積極搶治。

三、下步工作打算

繼續(xù)按照上級要求，切實增強對畜禽防疫工作的社會性、科學(xué)性、強制性、統(tǒng)一性的認識，認真落實各項防控措施。

（一）進一步加大宣傳引導(dǎo)力度。

堅持正面宣傳、科學(xué)宣傳和依法宣傳的原則，發(fā)放科技明白紙，舉辦養(yǎng)殖戶培訓(xùn)班，實施農(nóng)業(yè)科技入戶工程等形式，廣泛宣傳科學(xué)預(yù)防知識，提高群眾科學(xué)防治意識。

（二）進一步加大防疫員的培訓(xùn)力度。

基層防疫員存在業(yè)務(wù)素質(zhì)、責(zé)任意識不強現(xiàn)象，要多形式、多渠道進行培訓(xùn)，提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，落實責(zé)任制。

第三篇：廚師個人上半年工作總結(jié)

我是后勤部廚師xx。伴著20xx年下半年的氣息即將到來?；厥?0xx年上半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將半年來的具體工作總結(jié)如下：

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準方法，從標(biāo)準化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎?當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。

完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的`經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來_幾個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在_園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可，我覺得是超值。

由于我們現(xiàn)在和園區(qū)餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。

今年_月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。

當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年上半年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的下半年!

第四篇：廚師的工作總結(jié)

我在20xx年x月x日成為廣東達安工程項目管理有限公司的試用員工，至今3個月試用期已滿，現(xiàn)申請轉(zhuǎn)為公司正式員工。剛來公司，曾經(jīng)很擔(dān)心不知該怎么把工作做好，但是公司融洽的工作氛圍、團結(jié)向上的企業(yè)文化，領(lǐng)導(dǎo)不厭其煩的教導(dǎo)，讓我很快上手。

在試用期間，我先負責(zé)鐵通寬帶項目工作了一段時間，之后負責(zé)移動南部分公司綜合v項目的支撐工作，這些部門的業(yè)務(wù)是我以前從未接觸過的，和我的專業(yè)知識相差也較大；但是各部門領(lǐng)導(dǎo)和同事的耐心指導(dǎo)，使我在較短的時間內(nèi)適應(yīng)了公司的工作環(huán)境，也熟悉了負責(zé)項目的操作流程，在工作中，我認真及時做好領(lǐng)導(dǎo)布置的每一項任務(wù)，同時主動為領(lǐng)導(dǎo)分析工作上的事；專業(yè)和非專業(yè)上不懂的問題虛心向同事學(xué)習(xí)請教，不斷提高充實自己，希望能盡早獨當(dāng)一面，為公司做出更大的貢獻。

當(dāng)然，初入職場，難免出現(xiàn)一些小差小錯需領(lǐng)導(dǎo)指正；這些經(jīng)歷也讓我不斷成熟，在處理各種問題時考慮得更全面，杜絕類似失誤的發(fā)生。在此，我要特地感謝部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事的入職指引和幫助。

經(jīng)過這3個月，嚴格遵守公司規(guī)章制度，并參加了室內(nèi)覆蓋專業(yè)89分、管線專業(yè)93分、傳輸設(shè)備專業(yè)90分三項專業(yè)考試，均已經(jīng)通過，現(xiàn)在已經(jīng)能夠獨立處理工程管理，進度的'跟蹤，投訴的處理以及協(xié)調(diào)工作，從整體上掌握共作流程。當(dāng)然我還有很多不足，處理問題的經(jīng)驗方面有待提高，需要不斷繼續(xù)學(xué)習(xí)以提高自己能力。我會用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，同公司一起展望美好的未來！

第五篇：廚師的工作總結(jié)

我受聘于20xx年8月，從教一年以來，我深深熱愛教育事業(yè)，以高度的事業(yè)心和責(zé)任感，全身心地投入到教育教學(xué)中，并在教育中取得了鍛煉、在教學(xué)中得到了提高，現(xiàn)將自己一年的教師個人工作業(yè)績做以下總結(jié)：

一、思想品德方面

我堅決貫徹黨的教育方針，參加工作一年，我愛崗敬業(yè)，教書育人，遵守了教師職業(yè)道德和崗位規(guī)范，遵守了社會公德、嚴于律己。在xx時的工作中從不做有違教師職業(yè)道德的事。

我有高尚的師德，純正的品質(zhì)，對黨無限忠誠，獻身教育事業(yè)，積極學(xué)習(xí)政治理論，在各方面都能從嚴從高要求自己，言行做到為學(xué)生表率。我奮斗在教育教學(xué)第一線，在工作中虛心學(xué)習(xí)，服從組織安排，敢挑重擔(dān)，積極完成學(xué)校交給的任務(wù)。

二、教學(xué)工作方面

第一、扎實專業(yè)知識，優(yōu)化理論知識

從教一年來，我一直在繼續(xù)學(xué)習(xí)語文專業(yè)知識，教育專業(yè)知識，文化科學(xué)知識，如《走進新課程》、教育經(jīng)典書籍《給教師的建議》、《班主任工作指南》等書籍。希望以廣博的知識拓寬學(xué)生的視野，以傳神的語言撥動學(xué)生的心弦，以先進的理論指導(dǎo)教學(xué)實踐。

我有正確先進的教育思想和觀念。在實際教學(xué)中，注重教書育人。讓學(xué)生學(xué)會做人，學(xué)會求知，學(xué)會實踐，學(xué)會與人合作，學(xué)會發(fā)展自我。

第二、把握教學(xué)各環(huán)節(jié)，力求突顯教學(xué)效果

在教學(xué)中，我注意理論與實踐相結(jié)合，注意搜集學(xué)生在實踐中遇到的實際問題，結(jié)合理論教學(xué)從理論上解釋出現(xiàn)的問題，提出解決問題的方法和措施，并積極培養(yǎng)學(xué)生的動手能力。不斷提高教學(xué)質(zhì)量，教學(xué)效果評價良好。

1 、認真?zhèn)湔n，作為一名教師，上好一堂課不難，但備好一堂課很難。因此，每天我都花費大量的時間在備課上，認認真真鉆研教材和教法，不滿意就不收工。我認真研究課文，找出了重點、難點、準備有針對性地講。為了令教學(xué)生動，不沉悶，我還為此準備了大量的教具，讓學(xué)生直觀形象的學(xué)習(xí)。我授課也胸有成竹了。學(xué)生學(xué)習(xí)特別用功，教學(xué)效果十分理想。與此可見，認真?zhèn)湔n對教學(xué)十分重要。

2 、認真組織課堂教學(xué)。一堂課的四十分鐘，就是一個教師表演技能的階段。上課時，本著“傳道、授業(yè)、解惑”的原則，努力提高教學(xué)質(zhì)量，使講解有條理、清晰、準確。上課設(shè)法令學(xué)生投入，不讓其分心。上課內(nèi)容豐富，現(xiàn)實，盡量使每堂課學(xué)生有所獲，努力使學(xué)生打好基礎(chǔ)，培養(yǎng)能力，發(fā)展智慧，培養(yǎng)學(xué)生的正確思維方式，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣。

3 、注意因材施教，做好課后輔導(dǎo)工作。因為語文的特殊情況，學(xué)生在不斷學(xué)習(xí)中，會出現(xiàn)好差分化現(xiàn)象，差生面擴大，會嚴重影響班內(nèi)的學(xué)習(xí)風(fēng)氣，因此，絕對不能忽視。為此，我制定了具體的計劃和目標(biāo)。對這部分同學(xué)進行有計劃的輔導(dǎo)。從xx時的課堂反應(yīng)，課后交流，掌握各個學(xué)生的心理狀況，抓住他們的特點和個性，有的放矢地與其進行交流，及時給予關(guān)懷和關(guān)愛。善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生的優(yōu)點，并給予表揚；積極發(fā)現(xiàn)后進生的閃光點，及時給予鼓勵，樹立他們的自信心。只要堅持對這些同學(xué)的輔導(dǎo)，他們的基礎(chǔ)重新建立起來，以后授課的效果就會更好。

第三，虛心求教，不斷學(xué)習(xí)

在這一年里，作為一個新教師，教學(xué)經(jīng)驗是嚴重不足，在教學(xué)中遇到的'困惑主動積極地向老教師們請教。通過聽學(xué)校、鎮(zhèn)上、縣上組織的教研課不斷的學(xué)習(xí)，不斷地改進自己的教學(xué)方式，從而快速提升自己。

三、教學(xué)業(yè)績

從教一年，談不上取得什么教學(xué)業(yè)績，只是在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷下，老師的幫助下在教學(xué)方面有所提高。在這一年里在學(xué)校上了兩次教研課――《自選商場》和《兩只小獅子》，得到了老師們肯定，領(lǐng)導(dǎo)的鼓勵。參加了玄灘鎮(zhèn)組織的“美麗xx，幸福夢想”主題演講比賽，榮獲教師組二等獎。在“青春瀘縣玄灘初賽中”，獲硬筆書法指導(dǎo)教師獎。撰寫的論文《將心比心心心相印》論文，獲20xx年瀘縣中小學(xué)教育教學(xué)優(yōu)秀論文三等獎。

在這一年里，有付出、有收獲。收獲到的已經(jīng)過去，還未收獲的還將繼續(xù)付出。我相信，一分耕耘一分收獲。在以后的教育路上我必將更努力。