千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關的《廚師半年工作總結(jié)個人(范文五篇)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《廚師半年工作總結(jié)個人(范文五篇)》。

第一篇：廚師的工作總結(jié)

這段時間的工作讓我成長了很多，作為一名普通員工，我很感激公司給我的這個機會，這對我來講幫助很大，未來也有一些地方是我要注意的，我希望不僅僅是在工作當中感受到這些，我怕還希望自己是在實際的規(guī)劃道路上有一定的變通，做好一件工作不僅僅是一個過程還有很多地方需要加強，這對我來講幫助很大，我是一個執(zhí)著的人，生活是這樣，工作也是如此，其實很多事情都應該是這么一個狀態(tài)發(fā)展下去，我一直都希望自己能夠有一定的進步，在這個過程當中我也不斷的加強自己能力，把細節(jié)的事情處理好，完善好，其實很多事情都是這么過來的，也就這段時間以來總結(jié)一番。

在工作上面我比較冷靜，做一件事情我都是能夠耐心細心的去處理好的.，我不會讓自己被動起來，因為我也相信這不是我應該有的樣子，當然我也想過很多，只有不斷的讓自己成長，不斷的讓自己進步，這才是重要的，雖然是一名普通員工，但是我一直不把自己看的普通，我希望自己能夠給公司帶來更多的價值，這段時間以來我虛心學習，認真去請教同事們，因為很多事情都是這么過來的，我總是希望能夠得到更多經(jīng)驗，我認為工作當中知識儲備固然是非常重要的，但是經(jīng)驗也是關鍵的一點，做一件事情有經(jīng)驗的人絕對能夠更加效率有質(zhì)量的做好一件事情，我一直都覺得有很多東西都需要一個過程，這對我來講意義都不一樣，只有保證了自己的工作節(jié)奏，才能夠在一份工作當中讓自己有足夠多的進步，現(xiàn)在我非常希望自己能夠把握住這些細節(jié)，當然我一直都希望自己在工作當中越來越有動力。

在生活上面養(yǎng)成良好的生活作風，這個是很有必要的，經(jīng)歷了這么多，我感覺到了有個好的生活狀態(tài)對自己的工作絕對是有幫助的，不管是做什么事情都應該讓自己努力實現(xiàn)這一點，在今后的工作當中我會讓自己越來越努力的，不把生活當中的情緒帶入工作，堅決遵守公司的各項規(guī)定，把工作跟生活分開，這也是我對自己的一點要求，雖然說這個過程會會非常的復雜，但是我現(xiàn)在一點都不覺得這有什么困難，踏踏實實的工作，認認真真為公司服務，從來到公司到現(xiàn)在這一直都是我的初衷，沒有變化，未來我依然會繼續(xù)保持下去。

第二篇：廚師工作總結(jié)

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質(zhì)量關，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

第三篇：廚師工作總結(jié)

時間飛逝，不知不覺中一年又已經(jīng)過去了。回顧以往，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、政治思想上

我平時能積極參加政治學習，關心國家大事，不斷提高自身的政治理論水平，遵守法律、法規(guī)及公司的各項規(guī)章制度，服從領導安排，盡心盡職地做好自己的本職工作。在工作中能與同事團結(jié)協(xié)作，樹立全心全意為公司服務的思想，認真完成各類工作。雖然自己只是公司中的一名廚師，但我從不認為自己和別人有什么不同，總是以自己的實際行動抓好食堂管理工作，保證員工每餐都有營養(yǎng)豐富的飯菜。

二、在工作上

我擔任食品的采買和食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。

首先我嚴格規(guī)范操作，執(zhí)行消毒制作，保證幼兒飲水飲食的安全。平時在操作中注意以身作則，節(jié)約水電，燃油，作料，不開無人燈，及時關閉水龍頭，杜絕一切浪費現(xiàn)象，還能做到督促其他工作人員嚴格按規(guī)范操作，嚴格執(zhí)行消毒制作，確保幼兒飲食和飲水安全。

其次在實踐中我不斷探索，根據(jù)教師的口味和幼兒的營養(yǎng)搭配，調(diào)配不同的菜肴，讓他們都能吃上香甜可口的飯菜。在食品的'采買過程中，我嚴格把好食堂原料進貨關，不怕辛苦，貨比多家，選購各種營養(yǎng)豐富的食品原料，保證物美價廉，堅決不讓不合規(guī)格的食品進入食堂。

最后，我還認真做好食堂及包干區(qū)的清潔衛(wèi)生工作，做到每天一小掃，每周一大掃，各類物品歸放整潔有序。我在搞好本職工作的同時，我還積極參加公司中的各類學習和值班工作，不辭勞苦，任勞任怨，認真做好領導交代的每一件事情。

三、在生活中

今年來在工作時間不做私活，不存私心，愛護物品，輕拿輕放，平時說話注意文明語言，輕聲交流。我還遵守勞動紀律，不缺勤，不曠工，積極參加一些臨時性突擊工作，能圓滿完成任務。

總之，近年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績，為了讓大家更安心的工作作出了自己的貢獻。

第四篇：廚師的工作總結(jié)

為了認真貫徹落實南雄市畜牧業(yè)經(jīng)濟工作會議精神，努力實現(xiàn)今年畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展和農(nóng)民持續(xù)增收的奮斗目標，根據(jù)《南雄市防制重大動物疫病指揮部文件》（雄防重字〔20xx〕03）印發(fā)〈關于做好春季動物防疫工作的通知〉的文件精神，結(jié)合我鎮(zhèn)實際，緊緊抓住以高致病性禽流感、豬瘟、口蹄疫、藍耳、新城疫五大重大動物疫病為防疫重點。以加強領導，強化措施，落實責任等為核心。通過我鎮(zhèn)全體動物防治員和鎮(zhèn)村全體干部的艱苦奮斗，圓滿完成今年的春防工作。

一、加強領導，及時安排

領導對動物防疫始終做到“四到位”：認識到位、組織到位、人員到位、督促檢查到位。市局于2月23日召開春防工作會議后，我鎮(zhèn)于2月26日馬上組織鎮(zhèn)村干部以及本鎮(zhèn)全體防治員召開了春季動物防疫專題工作會議，會議安排布置春季動物防疫的各項工作任務，明確春防工作目標、工作重點、確保春防工作順利開展。

二、落實責任，強化措施

為把我鎮(zhèn)今年春防工作抓緊、抓好、抓實，我鎮(zhèn)黨委一把手在春防工作會議上提出此次春防的總體要求。并按照“xx部門保密度，業(yè)務部門保質(zhì)量”的防疫原則。把責任落實到相關責任人，即鎮(zhèn)駐村干部與村干部負責人負責轄區(qū)所有動物免疫數(shù)量，業(yè)務部門負責轄區(qū)動物的免疫質(zhì)量。

三、加大宣傳、提高廣大干部群眾對動物防疫工作的認識

針對當前部分群眾、養(yǎng)殖戶對動物防疫認識不到位的情況。我鎮(zhèn)利用宣傳單，技術資料相結(jié)合的'情況，大力宣傳動物防疫的重要性，同時又宣傳科普知識。使廣大干部群眾從思想上、行動上重視起來。

四、加強業(yè)務培訓，確保防疫安全

為認真搞好此次春防工作，我鎮(zhèn)專門對防治員進行了一次系統(tǒng)的春防前培訓，由鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)站總指導員負責。培訓的內(nèi)容包括疫苗的運輸、保管；疫苗注射的部位、劑量；怎樣進行規(guī)范化操作；杜絕在操作過程中“打飛針，打跑針”；在處理免疫動物出現(xiàn)過敏反應時的處理方法。

五、做好物資準備工作

春季雨水偏多，氣溫開始回暖，動物疫情活躍。在春防工作開展前，我鎮(zhèn)籌集基金20xx余元，購進耳標鉗、金屬注射器、鏈續(xù)注射器等一批動物防疫物資。并到市畜牧水產(chǎn)局及時領回了豬用疫苗和禽用疫苗，免疫耳標、免疫卡、免疫檔案等物資，為春防工作的開展做好充分準備。

第五篇：廚師上半年總結(jié)范例

20__就在忙碌的工作中悄然飛逝，盤點20__，對我而言是有意義，有價值，有收獲的一年，很榮幸在第一季度本餐廳獲得了和諧餐廳的榮譽，那時候就時常告誡自己，鞭策我們的團隊，榮譽對我們而言不僅僅是一種認可，更重要的是一種責任，是對員工，對企業(yè)對自己的責任，只有肩負起這個責任，我們才有資格引領我們的員工隊伍，才無愧于公司賦予我們的管理職責。從__年進入__和公司以來，一步一步走過來，離不開領導的幫助同事的支持和員工的合作。

現(xiàn)將這一年來的工作總結(jié)如下：

1、人事維護__年9月18號接手研發(fā)園餐廳內(nèi)的時候，當時老員工22人，一年多過去，現(xiàn)在留下的老員工尚有12人，老員工穩(wěn)定率為54。5%，培養(yǎng)前廳領班一名，西餐廚師一名，灶頭一名，收銀員一名，正因為有了這樣一批骨干力量的存在，讓我們餐廳經(jīng)受住了一次又一次的考驗和挑戰(zhàn)，顧客就餐人數(shù)不斷被刷新，營業(yè)數(shù)據(jù)也成倍的增長。

2、菜肴質(zhì)量上半年因為廚房人員不固定，加之西餐廚師的離職，一度造成菜肴質(zhì)量的下滑，燒焦燒糊現(xiàn)象比較嚴重，兩次營運考核均提出了整改意見，讓我們感受到了莫大的壓力，后經(jīng)過努力協(xié)調(diào)，廚師長現(xiàn)場操作，手把手的指導，終于控制住菜肴質(zhì)量下滑的局面，重新贏回了顧客的信賴。

3、服務質(zhì)量因我們餐廳是屬于內(nèi)部食堂性質(zhì)的餐廳，就餐人員時間段集中，高峰期壓力空前巨大，加之員工基本屬于35歲以上的阿姨在操作，相對而言對于菜臺7步曲，收銀4步曲掌握的不是很好，可是我們務求對顧客一定要做到有問必答。態(tài)度友好。

4、安全生產(chǎn)縱觀一年以來，值得高興的是本餐廳無一起安全事故的發(fā)生，這離不開上級領導的一再要求和重視，也充分體現(xiàn)了員工的自我防范意識比較強。

5、食品安全因為就餐群體的特殊性，人員集中，覆蓋面廣，為防止食品安全事故的發(fā)生。我們及時成立了食品安全自查小組，店經(jīng)理全面負責把關制，廚師長廚房全面負責把關制，領班銷售全面負責把關制。財務索證儲存把關負責制，做到責任明確。詳盡到人。同時建立了菜品留樣機制，每天專人負責留樣，專人負責追蹤，店經(jīng)理檢查監(jiān)督，務必杜絕一切食品安全事故的發(fā)生。

一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

在菜譜的安排方面：

1、首先對大多數(shù)學生的飲食習慣做到心中有數(shù)，有計劃的制訂每天菜譜，因為食堂就餐的人較多，不能100%的達到人人滿意，但能保證80%以上的人員滿意。

2、學生喜歡的菜品，在不增加費用的前提下，可以多采購一點，采用較貴的菜和一般價格的菜合理搭配，做到同一菜品一個月最多吃兩次。新鮮蔬菜每個星期也能保證一次。

3、合理利用菜品的多種用途，不浪費任何一種菜品，如燉蘿卜時，蘿卜皮和蘿卜幫可以做成泡菜，白菜幫大家都不喜歡吃，但做成泡菜學生就喜歡吃了;泡菜除了涼拌，還可以回鍋，也是一道非常不錯的佐飯菜;芹菜葉子可以涼拌，可以和紅蘿卜一起炒;員工的菜品豐富了，同時費用也就降下來了。

4、在節(jié)約成本方面：食堂一直以來都是堅持把肥肉和瘦肉分開放。肥肉既可以用來煉油炒菜，也可以放在菜里一起炒。這樣一來不僅節(jié)約了炒菜的油，也讓員工感覺不到肥肉的膩。

就餐方面：

我們沒有停留在使學生僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照領導的要求，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫?，F(xiàn)在，學生食堂一日三餐供應，每頓除米飯、饅頭外，還增加了包子、餅、花卷，早點還增加了油條、豆?jié){，每天堅持每頓都為員工準備小菜、湯、粥，并堅持平均一月吃一次餃子。每天的食譜和菜譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。

在菜品的采購和管理上：

1、嚴格控制對等食品的采購關，盡量不采購容易霉變和產(chǎn)生__的菜品，如：四季豆、蘑菇等。

2、科學、合理地貯存食品，在食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周工作例會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在萌芽狀態(tài);我們要求每一位職工必須做到：

(1)注意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

(2)食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求。必須做到每日清掃，對每日產(chǎn)生的垃圾雜物，日產(chǎn)日清隨時打掃。周末進行大掃除。

(3)各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

(3)開飯時不準吸煙，不準面向食品說話、咳嗽等。食堂全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作正常運轉(zhuǎn)。

食堂是消防安全的重點部位。因此，食堂每日用液化氣、油明火等制定了相關的操作規(guī)程及使用辦法。各項設備都設置了專人負責，并能做到定期維護保養(yǎng)杜絕一切完全隱患。

今后的工作打算：

一是要進一步認識做好食堂服務工作的重要性和必要性。在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉(zhuǎn)化為具體行動，千方百計，創(chuàng)造好的條件，更進一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐。

二是要不斷強化管理，食堂服務工作上檔次。

三是積極負責，認真搞好食物安全和衛(wèi)生工作。食堂管理工作千頭萬緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。

因此，我們一定要認真貫徹《食品衛(wèi)生法》，把依法加強食品衛(wèi)生管理和各項生活綜合服務管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到責任到人，抓緊抓實，抓出成效。在領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設備的正常使用效率有根本性的改變。

盡管如此，由于本人水平有限，有許多工作做的不足，仍然還存在一定的差距，對食堂管理還不夠精通，這也證實了我在食堂管理方面上的欠缺，我會在接下來的工作中，加大力度對自身的管理及素質(zhì)的學習，規(guī)劃好工作計劃等等。同時，我們食堂對照衛(wèi)生要求，還應進一步完善軟硬件建設，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價廉放心的食品。我深深感到食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

總之，食堂工作正在日漸步入正?；?guī)化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步形成一個愛崗、敬業(yè)、務實、奉獻與合作的團隊，共同為項目事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。