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第一篇：2020年廚師個人工作總結(jié)

　　回顧過去的每一天，我作為后勤部的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長避短，今后的工作能做到更好，我對20xx年的工作情況總結(jié)如下：

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、管理方面

以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜?，F(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進(jìn)不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時，由我進(jìn)行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、在原材料的驗(yàn)收和使用方面

做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。=相關(guān)文檔推薦=2021年廚師個人工作總結(jié)范文 2021年廚師長個人工作總結(jié) 2021年廚師長個人工作總結(jié)范文 2021年廚師個人工作總結(jié) 2020年廚房年終總結(jié)范例 2020年廚師年終工作總結(jié)查看無憂考網(wǎng)工作總結(jié)全部文檔 >>

第二篇：廚師的工作總結(jié)

時光飛逝，轉(zhuǎn)眼就到了期末?；叵肫鹪趯W(xué)生會工作的時候，總覺得開心又緊張。選拔之后，我如愿進(jìn)入了新聞部。在學(xué)生會這個大家庭里，我受益匪淺，學(xué)到了很多東西。同時也得到充分的鍛煉，真正懂得了集體觀念和合作精神的重要性。在此，為了下一步工作的`順利進(jìn)行，對本學(xué)年的工作做一個總結(jié)。

這學(xué)期，化學(xué)與材料科學(xué)學(xué)院xx校區(qū)組織了“魅力飛揚(yáng)新”迎接新文學(xué)晚會、體育文化節(jié)、“魅力星辰杯”主持人大賽等活動。在這些活動中，我積極參與，新聞部主要負(fù)責(zé)寫新聞稿、現(xiàn)場拍照、拍照。通過這些活動，我受益匪淺，真正參與其中，體驗(yàn)到團(tuán)隊(duì)合作，增強(qiáng)了集體觀念，同時也提高了組織能力。我體會到了團(tuán)結(jié)的力量，只有各部門積極合作團(tuán)結(jié)，我們學(xué)院的學(xué)生會才能變得更加精彩。最后對自己的工作經(jīng)歷做了總結(jié)，為下一步的工作做了鋪墊。

1、“在其位，謀其政”，我既然進(jìn)了信息部，就要盡職盡責(zé)，做好自己的本職工作；

2、虛心學(xué)習(xí)，誠實(shí)上進(jìn)，不斷提高自己的寫作能力和組織能力；

3、加強(qiáng)與其他部門的交流與合作，樹立團(tuán)結(jié)協(xié)作意識，增強(qiáng)學(xué)生會的凝聚力；

4、盡量獨(dú)立完成本部門的工作，不能事事依賴其他部門的幫助。這樣才能真正提高個人能力；

雖然我的工作還有很多不足，但我堅(jiān)信天道酬勤。只要我一如既往地?zé)釔坌侣劜?，認(rèn)真為學(xué)院服務(wù)，我一定會在今后的工作中取得更好的成績。同時，衷心希望信息部越來越好，祝愿化學(xué)材料研究所有一個更加光明燦爛的明天！

第三篇：廚師個人年終總結(jié)

不知不覺中，20xx年即將過過去，新的一年即將來臨。在xx酒店當(dāng)廚師已經(jīng)快一年了，現(xiàn)在，就20xx年的工作做下總結(jié)：

一、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點(diǎn)經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進(jìn)和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費(fèi)的團(tuán)體會議，零點(diǎn)散客，宴會接待，三大塊消費(fèi)群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的`風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面

以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面

進(jìn)行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進(jìn)來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實(shí)際的前提下，進(jìn)一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在原材料的驗(yàn)收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客

五、在食品衛(wèi)生安全、消防安全方面

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。抓好廚房衛(wèi)生安全工作。嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)范操作程序，預(yù)防各類事故的發(fā)生，做到安全生產(chǎn)，警鐘長鳴。

六、在菜肴的出品把關(guān)上

采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

以上是我對過去的一年做的工作總結(jié)。在新的一年里，我將繼續(xù)努力，爭取把工作做的更好。

第四篇：廚師個人工作總結(jié)

今年一年就像是一陣剛剛?cè)计鸬幕穑搅俗钔⒌臅r候時，它就告訴我已經(jīng)結(jié)束了?，F(xiàn)在我的感覺就是，我們行業(yè)逐漸復(fù)蘇過來了，但是今年一年的確已經(jīng)到了盡頭了。對于這一年的經(jīng)歷，我真的很有感觸，也很感謝這一次經(jīng)歷，讓我在廚師這個崗位上逐漸找到了自己的定位和方向。在此，我為自己過去一年的工作進(jìn)行了一次總結(jié)和整理，對未來也做了一次計(jì)劃。

一、今年的主要收獲

今年，我們餐飲行業(yè)面臨了一個巨大的難關(guān)，很多餐飲店沒有扛過去倒閉了，這讓我們每一位廚師也感到非常的著急，緊張。但是好在我們餐廳憑借著強(qiáng)硬的基礎(chǔ)扛了過來。所以在這里我也要非常感謝餐廳這個好的平臺，讓我能夠穩(wěn)固好自己的事業(yè)，憑借著好的條件可以繼續(xù)工作下去。

帶著這一份感恩，我今年工作上尤為努力，因?yàn)槲抑?，如果我自己不去想著突破和進(jìn)步，下一個淘汰的就是我自己?，F(xiàn)在局勢很緊張，我不能再這樣猶豫不定了。因此這一年，我在菜品方面不斷創(chuàng)新，并且得到了很好的反饋，餐廳的口碑也逐漸做上去了，并且在網(wǎng)絡(luò)上也贏得了不錯的反響，這是我認(rèn)為今年最為成功的一部分，感謝這次機(jī)遇，讓我遇到了更好的自己。

二、今年的不足之處

今年自己雖然取得了很多的成功，但是在這份成功里，依舊是有一些不足的地方的。比如說我在創(chuàng)新上雖然有了成績，但是我在一些細(xì)節(jié)的處理方面還是比較平庸的。這一份成功是很多人一起努力的結(jié)果，所以我明白了自己不足的地方之后，我就盡快的去改正了，不管是在研究菜品還是在制作的過程當(dāng)中都變得更加嚴(yán)謹(jǐn)和細(xì)致了。其次我也克服了自己懶惰的缺點(diǎn)，這一年變得更加的勤快，也變得更加的積極向上了。我會繼續(xù)保持自己的這一份激情，繼續(xù)攀巖，繼續(xù)努力。

三、來年的計(jì)劃準(zhǔn)備

下一年，一定是一個更大的挑戰(zhàn)?，F(xiàn)在已經(jīng)處于萬物復(fù)蘇的階段了，下一年就看誰長得更快，看誰有更多的閃光點(diǎn)了。我會繼續(xù)做好這個準(zhǔn)備，為自己打造一副好的武裝。希望在來年能夠通過自己的勤奮和努力創(chuàng)造一份更好的成績。感謝這一年各位領(lǐng)導(dǎo)對我們廚房的支持，也感謝大家積極配合我們每一位廚師。新的一年，我會帶領(lǐng)好這個團(tuán)隊(duì)做出更好的成績的！

第五篇：廚師的工作總結(jié)

重點(diǎn)工作：

1.只寫事情的結(jié)果，以及后續(xù)工作，不描寫過程;

2.用數(shù)字說話，一定要寫完成的百分比和絕對數(shù)值，例如：上周收入完成50萬，完成計(jì)劃的130%。

3.無論結(jié)果是成功或者失敗都需要總結(jié)，不要避重就輕;

4.包括重要的日常工作。

5.不超過5件重點(diǎn)工作。

關(guān)鍵項(xiàng)目：

1.正在進(jìn)行項(xiàng)目的進(jìn)展，如xx項(xiàng)目進(jìn)展正常/提前完成第幾階段/第幾階段延后;

2.進(jìn)展正常和提前的項(xiàng)目不需要詳細(xì)說明，延后的需要給出原因和后續(xù)改善辦法。

3.完成的項(xiàng)目：全部子階段都完成的項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目經(jīng)理、完成時間、與計(jì)劃相比情況按時/提前/延后?

4.每人每周同時進(jìn)行的關(guān)鍵項(xiàng)目不應(yīng)該超過5個。

新工作/項(xiàng)目：

1.包括新立項(xiàng)：項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目經(jīng)理、完成時間

2.其他新工作

本周工作計(jì)劃

重點(diǎn)工作：

1.重要的日常工作。

2.不超過5件重點(diǎn)工作。

關(guān)鍵項(xiàng)目：

1.正在進(jìn)行的'項(xiàng)目，本周應(yīng)該完成的進(jìn)度

2.每人每周同時進(jìn)行的關(guān)鍵項(xiàng)目不應(yīng)該超過5個。

新工作/項(xiàng)目：

1.包括新立項(xiàng)：項(xiàng)目名稱、項(xiàng)目經(jīng)理、完成時間

2.其他新工作

第六篇：廚師的工作總結(jié)

忙碌中的20xx年即將過去，新的一年即將在我們面前展開畫卷，回首這一年，在總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下，在身邊各位同事的密切配合下，完成了車間后勤部工作。通過一年來的學(xué)習(xí)、工作，使自己慢慢成長和完善，使自己的行為標(biāo)準(zhǔn)、思想覺悟和工作能力盡快的向車間要求的目標(biāo)靠攏，從每件小事做起，默默的行使著職能，發(fā)揮著作用，盡我所能，為車間的正常工作及各個項(xiàng)目進(jìn)行提供著保障和支持?，F(xiàn)將一年來的工作總結(jié)。

一、日常主要工作

車間營業(yè)執(zhí)照、代碼證每年的年審工作，是車間順利開展各項(xiàng)工作的基礎(chǔ)，順利完成兩證的的年審工作；后由于車間發(fā)展需要，資產(chǎn)變更后需進(jìn)行變更工商登記。順利完成工商登記和組織機(jī)構(gòu)代碼證變更工作，為車間順利經(jīng)營打下基礎(chǔ)。并配合總經(jīng)理室及車間后勤部主任收集、整理各項(xiàng)資料，完成二次供水水箱清洗工作及二次供水衛(wèi)生許可證的換證年審工作。對在車間召開的會議，會前做好簽到本、茶水、椅子、會議通知、車輛接送等各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，保證會議按時召開。會后完成記錄報總經(jīng)理室。對在車間外召開的會議及接待，及時按車間后勤部是一個與其他部門聯(lián)系最多的部門，在各部門、項(xiàng)目與總經(jīng)理室之間擔(dān)當(dāng)著橋梁的角色，xxxx年在總經(jīng)理室曹總的引導(dǎo)下，轉(zhuǎn)變工作意識，變?yōu)闉楦黜?xiàng)目能順利開展工作的`服務(wù)者，在“大項(xiàng)目、小車間”的環(huán)境引導(dǎo)下，完成了車間總部的日常管理工作。每月按時交納電費(fèi)、電話費(fèi)、月物資的申領(lǐng)、車間花卉租擺、辦公環(huán)境的督察及重大節(jié)日值班安排工作。

二、不斷學(xué)習(xí)，努力提高自身素質(zhì)

三、存在問題

一年來，雖然能按時按照領(lǐng)導(dǎo)的要求完成各項(xiàng)工作，但也存在一些不足，主要表現(xiàn)在綜合協(xié)調(diào)能力方面欠佳，遇到問題容易急躁，處理問題不夠冷靜，不能及時抓住領(lǐng)導(dǎo)給予的提升機(jī)會。后勤工作事多面廣，有時考慮問題物業(yè)理論知識水xx欠缺。

四、今后努力方向