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第一篇：廚師個人年終工作總結(jié)
今年的時間真的很快，不知不覺就走到了十二月，20xx年也終于要迎來結(jié)束了。過去的這一年來，我作為xxx公司后勤食堂的一名廚師，在工作方面，我積極的做好自身的工作職責(zé)，發(fā)揮自身的能力，在工作中為xxx公司員工提供優(yōu)良的菜肴，并做做好廚房方面的后勤工作。
一年來，在領(lǐng)導(dǎo)的要求和管理下，我較為出色的完成了20xx年來的工作，現(xiàn)對自身的一年來的情況做如下總結(jié)：
一、工作的自我管理
在今年來工作中，我積極的加強了自我的要求，在工作中嚴格的遵守工作規(guī)定，能提前到崗，盡早準(zhǔn)備，保證食堂的能在員工休息時間準(zhǔn)時開張。
工作中，我重視自身的那能力，一邊努力的完成公司的標(biāo)準(zhǔn)，一邊在自身的技術(shù)和技巧上鍛煉和學(xué)習(xí)，較好的在工作中提高了菜肴的質(zhì)量和口味。菜單方面也根據(jù)季節(jié)情況及時的更新，并還會通過對調(diào)查投票，來根據(jù)員工們的喜好更新新菜色，提高食堂的多樣性，滿足員工們的喜好。
此外，我也非常重視的食堂的衛(wèi)生和其他情況。為此在管理上，我重視自身的要求，加強自身的衛(wèi)生整理，并對食堂的打掃做好管理，還會對碗筷和公共區(qū)域分別進行消毒處理，保證食堂的干凈衛(wèi)生能嚴格符合標(biāo)準(zhǔn)。
二、學(xué)習(xí)和改進
在食堂工作中，我極其重視的食品安全方面的問題，不僅自身嚴格的學(xué)習(xí)和更新，也同樣與其他同事互相討論和交流，一直堅持保證食堂食品的安全和健康。并且，對于食堂的采購我們也一直在嚴格的把控，只會選擇最新鮮，最優(yōu)質(zhì)的食材，并配合公司用餐人數(shù)的計劃，積極的控制制作，減少浪費。
作為一名廚師，我知道總是吃一樣的菜品，盡管組合眾多，但也總有吃膩的時候。為此，我我在工作中也積極的開發(fā)學(xué)習(xí)了不少新的菜品，盡管有個別沒能被大家接受，但大部分還是得到了同事們的認可。
三、自我的反思
要說在工作中的問題，應(yīng)該還是在菜品的選擇上。今年在考慮成本的情況下，我們并沒有太多的重視員工們的要求，導(dǎo)致近期有些員工在食堂就餐情況較少。為此在今后工作中，我們不僅要做好成本控制，也要多聽聽員工們的想法，讓食堂能得到更多好評！
如今，20xx年已經(jīng)過去了，相信在未來，我們一定能做的更好，更出色，讓xxx公司的食堂成為一個人人稱贊的好地方！
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第二篇：事業(yè)單位年度工作考核個人總結(jié)
在過去的一年里，我在各級黨委、政府、及周圍同志的幫助下，各方面取得了全面的發(fā)展.在單位領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)關(guān)懷下、在同志們的支持幫助下，我逐步適應(yīng)了從象牙塔到政府機關(guān)、從大學(xué)生到國家公務(wù)員這種環(huán)境和角色的雙重轉(zhuǎn)變。歲首年終，我靜心回顧這半年的工作生活，收獲頗豐?，F(xiàn)將我這一年來的學(xué)習(xí)工作情況總結(jié)如下：
一、加強理論學(xué)習(xí)，提高個人素質(zhì)
首先，自覺加強政治理論學(xué)習(xí)，提高黨性修養(yǎng)。單位濃厚的政治學(xué)習(xí)氛圍深深的感染著我，我積極參加單位組織的各項學(xué)習(xí)活動，并注重自學(xué)，認真學(xué)習(xí)黨的十七大精神，參加了十七大培訓(xùn)輔導(dǎo)講座，進一步提高了自己的理論水平與政治素質(zhì)。通過認真學(xué)習(xí)中紀委的《若干規(guī)定》，強化了廉潔自律的自覺性，牢固樹立了全心全意為人民服務(wù)的宗旨和正確的世界觀、人生觀和價值觀。
其次，在業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)方面，我虛心向身邊的同事請教，通過多看、多聽、多問、多想和多做，努力使自己在盡短的時間內(nèi)熟悉工作環(huán)境和內(nèi)容。同時我還努力學(xué)習(xí)系統(tǒng)相關(guān)知識，提高自己的業(yè)務(wù)水平。今年我共參加局組織的法律培訓(xùn)2次，綜合業(yè)務(wù)類培訓(xùn)1次，通過視頻收看了局法規(guī)處組織的07年度監(jiān)察員法律知識培訓(xùn)等，通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)進一步加強了自己的法律意識、責(zé)任意識、服務(wù)意識，達到了開闊視野、吸收理念、增長知識的目的，切實提高了自身的業(yè)務(wù)水平。
此外，我積極把在書本上學(xué)到的內(nèi)容與實際工作相結(jié)合，在實踐中發(fā)現(xiàn)自己知識的不足，再有針對性的進行學(xué)習(xí)和思考，達到逐步提高的目的。
二、踏實肯干，努力完成好各項業(yè)務(wù)工作
在這一年中，通過領(lǐng)導(dǎo)的支持幫助和同事們的大力配合下，我已經(jīng)能獨立處理好職責(zé)范圍內(nèi)的各項日常工作。按照綜合處的分工，我主要負責(zé)行政執(zhí)法、文字處理、日常信息、視頻網(wǎng)絡(luò)維護、辦公信息平臺的部分管理工作。工作中，我能做到積極努力，保證了職責(zé)范圍內(nèi)的文件及時處理，視頻會議順利進行，工作信息暢通，為領(lǐng)導(dǎo)實施正確決策當(dāng)好助手。
1、協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)規(guī)范檢查行為。起草了《進一步規(guī)范行政執(zhí)法的有關(guān)要求》，對檢查記錄單和整改文書的填寫、使用做了細致的規(guī)范;配合業(yè)務(wù)處下發(fā)整改文書。全年配合各業(yè)務(wù)處下發(fā)整改通知書13份，整改建議書11份，發(fā)現(xiàn)問題79個，整改率達68%，其他暫未解決的問題已在平臺做好跟蹤監(jiān)控;
2、加大行政處罰力度。全年共實施簡易程序的行政處罰2起，一般程序行政處罰1起。針對大連鷹鵬航空服務(wù)有限公司違規(guī)出票案處以罰款人民幣1萬元。全年沒有發(fā)生投訴和復(fù)議。
3、做好業(yè)務(wù)培訓(xùn)。一是年初制定了培訓(xùn)計劃，局組織的各類培訓(xùn)10次，其他培訓(xùn)5次，全年參加外部培訓(xùn)人數(shù)共計48批次53人次，所有參加外出培訓(xùn)的情況均已錄入到監(jiān)管辦平臺，便于統(tǒng)計和查詢;二是協(xié)助辦領(lǐng)導(dǎo)和業(yè)務(wù)處室認真組織內(nèi)部學(xué)習(xí)9次。
三、完成好領(lǐng)導(dǎo)交辦其他各項基礎(chǔ)性和臨時性工作。
一年來，我在學(xué)習(xí)和工作中逐步成長、成熟，但我清楚自身還有很多不足：一是墨守成規(guī)的情況多，大膽創(chuàng)新的情況少。沒有創(chuàng)造性地探索工作上的新思路新方法，工作就不能有質(zhì)的飛躍;二是和電腦文件打交道多，實踐操作的機會少。以至對行政執(zhí)法的情況了解得不夠細致，不夠深入，材料掌握的不充分，有時使工作處于被動;三是機械完成工作的時間多，總結(jié)經(jīng)驗和規(guī)律的時間少。平時面對繁雜瑣碎的事務(wù)性工作，著眼點主要放在完成工作上，沒有進行認真進行總結(jié)找出工作中的共性和規(guī)律，不利于水平的快速提高。
基于以上幾點，為更好地作好本職工作，當(dāng)好領(lǐng)導(dǎo)的參謀和助手，今后我將努力做到以下幾點，希望領(lǐng)導(dǎo)和同志們對我進行監(jiān)督指導(dǎo)：一是定位上求準(zhǔn)。即在工作中處理好本職工作與非本職工作的關(guān)系，處理好主要工作與一般工作的關(guān)系。抓重點，抓主要矛盾，減少工作環(huán)，簡化程序，切實提高工作效率;二是謀劃上求早。即在從屬性和被動性中謀求主動，發(fā)揮主觀能動性，增強工作預(yù)見性，切實作到未雨綢繆;三是業(yè)務(wù)上求精。即克服年輕氣燥，做到腳踏實地，自覺加強學(xué)習(xí)，向理論學(xué)習(xí)，向?qū)I(yè)知識識學(xué)習(xí)，向身邊的同事學(xué)習(xí)，逐步提高自己的理論水平和業(yè)務(wù)能力;四是方法上求活。即區(qū)分急與緩、大與小的問題，做到精心理事而不拘泥于事，在工作中自覺運用推演法和系統(tǒng)分析法，努力探索工作規(guī)律，提高工作質(zhì)量;五是作風(fēng)上求實。即注重培養(yǎng)求真務(wù)實，嚴謹細致的工作作風(fēng)，牢固樹立“今日不為，食寢難安”的高度責(zé)任意識，養(yǎng)成細致入微，精于做小事的習(xí)慣。
綜上所述，這一年來，我已經(jīng)逐步適應(yīng)了崗位工作，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的幫助以及自己的努力下，我對民航監(jiān)管的工作又有了新的認識，以后，我會在逐步完成好各項工作的同時，努力賦予工作新的內(nèi)涵，我將揚長避短，發(fā)奮工作，克難攻堅，力求把工作做的更好，使自己成為一名優(yōu)秀的工作者。
第三篇：廚師個人半年總結(jié)
我是后勤部廚師xx。伴著20xx年下半年的氣息即將到來?；厥?0xx年上半年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下，在同事們的支持下，作為一名廚師，我始終堅持以身作則，工作在生產(chǎn)第一線，對每位員工高要求，對他們各方面嚴格管理，小到每周的例會，大到每月多次的傳授廚藝和灌輸當(dāng)今餐飲的諸多新元素及餐飲知識，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我們能為，來我們園區(qū)用餐的賓客提供精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將半年來的具體工作總結(jié)如下：
一、食品安全方面
食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。
其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。
第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請后勤部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。
二、經(jīng)營方面
我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。
三、管理方面
我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。
曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎?當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。
四、出品控制方面
菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。
完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。
五、成本方面
在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。
六、得與失
在這20xx年上半年里，我同時管理著x個廚房的'廚師、廚工，在x至x月份用餐較多情況下，由于我們x個廚咳嗽倍寂潯覆蛔悖在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園區(qū)餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認可，還有我們廚房在今年有x名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。
我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來xx幾個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在xx園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可，我覺得是超值。
由于我們現(xiàn)在和園區(qū)餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。
今年x月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。
當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年上半年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的下半年!
第四篇：事業(yè)單位年度工作總結(jié)個人通用
20xx年，我在鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的指導(dǎo)下，帶領(lǐng)xx單位全體職工鉆研業(yè)務(wù)，努力提高單位業(yè)績。在這一年中，我自身在思想、學(xué)習(xí)和工作等方面取得了新的進步?，F(xiàn)總結(jié)如下：
一、立足本職崗位，求真務(wù)實，扎實工作
在工作崗位上，我時刻要求自己要堅持原則，秉公辦事，服從政府的統(tǒng)一指揮，樹立大局觀念，善于抓住主要矛盾和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，求真務(wù)實，以身作則地帶動全體職工共同為單位服務(wù)。
20xx年，在鎮(zhèn)委、鎮(zhèn)政府的支持下，xx單位迎難而上，財務(wù)狀況穩(wěn)健，利潤增長平衡，總體上取得不錯的成績。在具體工作方面，我著力加強單位的內(nèi)部管理，樓盤款項催收，促進新項目的發(fā)展建設(shè)和歷史案件的處理等方面。在工作中，認真收集各項信息資料，全面、準(zhǔn)確地了解和掌握各方面工作的開展情況，分析工作存在的主要問題，總結(jié)工作經(jīng)驗，及時向領(lǐng)導(dǎo)匯報，讓領(lǐng)導(dǎo)盡量能全面、準(zhǔn)確地了解最近工作的實際情況，為解決問題作出科學(xué)的、正確的決策。
二、嚴于律己，加強
在政治思想方面，我一直在各方面嚴格要求自己，不斷加強理論學(xué)習(xí)和實踐學(xué)習(xí)。同時，在單位支部建設(shè)方面，由于支部成立時間尚短，所以我集中在完善支部各項工作建設(shè)，促進支部的不斷發(fā)展壯大，認真部署重點工作，狠抓干部隊伍建設(shè)，以增加單位的凝聚力。
三、查漏補缺，不斷完善工作計劃，保證完成工作任務(wù)
通過對20xx年的工作總結(jié)，我查漏補缺，不斷完善工作計劃，爭取能更好地完成工作目標(biāo)，為單位帶來更大的利益，為鎮(zhèn)的城市建設(shè)貢獻一份力量。對于土地資源的有限性，我籌劃在20xx年能夠在做好現(xiàn)有項目的基礎(chǔ)上，尋求新項目增長點，實現(xiàn)單位可持續(xù)發(fā)展;作為單位的決策者，我將不斷地完善單位制度建設(shè)，提升管理水平，加強隊伍建設(shè)，強化工作措施，不斷尋求創(chuàng)新的方式，爭取多部門的支持和合作，以便早日解決這些案件。
回顧一年來的工作，在同志們的關(guān)心、支持和幫助下，各項服務(wù)工作均圓滿完成，取得了不錯的成績，得到領(lǐng)導(dǎo)和群眾肯定。我個人在思想、學(xué)習(xí)和工作上也取得了新的進步，刻苦學(xué)習(xí)、勤奮工作，為我單位的發(fā)展和鎮(zhèn)的城市建設(shè)作出自己的貢獻!
第五篇：廚師個人年終總結(jié)
一年的時間馬上隨著地球的轉(zhuǎn)動畫上了完美的句號，在這一年里，接受了國家公共營養(yǎng)師的培訓(xùn)，前赴兩地參加全國各地的營養(yǎng)師交流，和中國的科學(xué)家面對面的學(xué)習(xí)，取得了實質(zhì)性的成果。在廚房間，和師傅們學(xué)習(xí)烹飪的工作流程和餐飲的基本知識，和同事們探討工作的上不足。
在20xx年這一年里，個人的交際上邁出了主動與人溝通，也愿意和別人交流自己的內(nèi)心感受和對某個問題想法。實際操作上，熟悉了各個工作流程，工作細節(jié)。在工作速度上比前一年有了明顯的提高。取得成績的同時，也帶來了一些工作上的不足，比如：人際關(guān)系上面臨共同語言的缺乏，沒有一個閃光點去吸引別人，工作上細節(jié)上還要需注意，反應(yīng)能力還要進一步的加強。實踐操作上更要拿出膽識和魄力來去突破還停留在原來的工作層面上?，F(xiàn)對20xx年的工作做出如下總結(jié)：
一、食品和個人衛(wèi)生
食品安全問題是當(dāng)下中國老百姓所關(guān)心的.話題，做好食品安全衛(wèi)生工作是做一名廚師義不容辭的責(zé)任。20xx年，食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，食品儲存會按照一定的工作要求落到實處，至于廚房的衛(wèi)生包干區(qū)，我會采取具體的辦法保持整潔干凈。
二、個人衛(wèi)生方面
養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，培養(yǎng)自身的身體素質(zhì)，做到“四勤”：勤洗頭，勤理發(fā)，勤洗澡，勤剪指甲。在此基礎(chǔ)上，要勤洗手，勤洗衣物。個人衛(wèi)生和食品衛(wèi)生實行良性的互動，有助于降低食品安全問題的發(fā)生風(fēng)險率。有助于提升部門的形象和素質(zhì)。有助于推動中國的食品安全向著一個科學(xué)，健康的道路去發(fā)展。
三、實踐操作工作
菜肴的出品工作，是實踐操作工作的重中之重，保證菜肴的分量，數(shù)量，質(zhì)量根據(jù)工作要求來確定，保證出菜順利不亂套，按照正確的出菜順序把菜肴出品出去。保證調(diào)料不多領(lǐng)，不少領(lǐng)，以滿足師傅們燒菜的需要。領(lǐng)料時間控制在一定的范圍內(nèi)，一次性領(lǐng)完。大單期間，領(lǐng)料比平時要多領(lǐng)，淡季時間，庫存要保持平時狀態(tài)。保證小料滿足燒菜師傅之需的同時，小料的新鮮度要給予保持。菜肴的制作工作，明年我會深入基層學(xué)習(xí)一些基本的烹飪技法，融合自己平時學(xué)習(xí)的理念和知識，和大家一起交流和分享。
20xx年是一個取得成績同時又留下遺憾的一年，我實現(xiàn)了理想成功的第一步，得到了老師們的培養(yǎng)，得到了領(lǐng)導(dǎo)的幫助。我會以實際行動來感謝他們，用學(xué)習(xí)的知識來解決自身存在的問題。相信自己，我會和老員工積極主動交流，來幫助大家共同解決現(xiàn)實中存在的問題。相信自己在明年會表現(xiàn)的更加出色，在原有良好的基礎(chǔ)上做出重大的突破！
第六篇：關(guān)于廚師個人工作總結(jié)
時光荏苒，20____年很快就要過去了，回首過去的一年，感慨萬千。今年物價迅猛上漲，人員成本同時也不斷上升，在集團的大力管理培訓(xùn)和大家的共同努力下，同期工作比往年有所改善。現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下：
一、廚房管理方面
1、20____年廚房人員調(diào)整。一次是____店與____店副廚對調(diào)，另一次是__月份籌備____店，人員綜合調(diào)整以老帶新，____店上什主管調(diào)____，并新加入一名上什主管，其他部門主管都是20____年帶入____的主管。
2、廚房年初針對各部門做了一套以部門為單位的自查工作簽字流程，使原來準(zhǔn)備工作不齊全的全補上來，廚房得到了明顯的改善。
3、____年____店里用直銷法每人吃魚送魚，使店里水煮魚在原來的基礎(chǔ)上流水最高達到____萬元一月，取得了歷史性的突破，同時水煮魚的毛利一直控制在____%~____%之間。
4、廚房今年利用一分鐘定位法管理，對廚房冰箱和所有貨物定位處理，萬城店和馬甸店在我的影響下取得了良好的效果。
5、____店新開業(yè)籌備交流和綜合管理大培訓(xùn)。廚房積極參與并學(xué)習(xí)貫徹落實，特別是對廚房后勤難管理上下功夫，員工宿舍進行了規(guī)范，取得了好成績，沒有人不夸廚房的宿舍衛(wèi)生干凈。
6、學(xué)習(xí)了各項流程學(xué)，通過廚房自己摸底考試三次，店里組織二次，集團一次，把理論變成實際操作。
7、今年物價漲幅太大，如廚房____原來__元多/斤漲至____元/斤，花椒也漲到____元/斤，經(jīng)過廚房重點調(diào)整對水煮魚毛利沒有影響。
二、廚房存在的問題
1、由于今年設(shè)備老化，冷庫、抽風(fēng)老化，維護和管理上耗費不少，表明我們廚房還需增強工作意識。
2、對怎樣做員工思想工作還需要總結(jié)學(xué)習(xí)、在強化廚房的學(xué)習(xí)氛圍方面做得不夠。
4、在強化廚房對防止中工流失工作做得不夠完善。
三、下一年的設(shè)想與工作安排
1、通過學(xué)習(xí)再造、培訓(xùn)與管理好團隊。
2、對廚房進行有效監(jiān)控與指導(dǎo)，嚴格按標(biāo)準(zhǔn)提高執(zhí)行力。
3、通過專業(yè)化培訓(xùn)與管理，對廚師技術(shù)力量進行合理儲備，合理推出新穎菜品。
4、對廚房環(huán)境、衛(wèi)生、設(shè)備進行安全維護，同時對成本及費用加以控制。
5、將每月工作計劃與每日工作日志加以落實。
6、溝通——管己、管人、管隊伍。
新的一年意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn)，我決心再接再厲，努力打開一個工作新局面;辭舊迎新之際，我們將在20____年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實能量，提高自身素質(zhì)、營養(yǎng)知識和烹飪水平，以適應(yīng)時代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長。我相信，我們的團隊一定能走向一個成功喜悅收獲的20____。
