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第一篇：吧臺個人工作總結(jié)

篇一：吧臺主管總結(jié) xx年全年工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同仁：

大家好，xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過去一年

工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，東尊店受諸方面影響經(jīng)營情況不容樂觀，我們反省xx年工作現(xiàn)將吧臺工作總結(jié)如下：

1、嚴(yán)格做好成本控制與核算

2、對吧員進行成本節(jié)約與服務(wù)的相關(guān)培訓(xùn)

3、協(xié)助店總做好各項接待工作，包房預(yù)定工作等，在工作期 間發(fā)現(xiàn)問題及時處理。

4、提高員工的積極性，做好各部門配合工作

5、與員工交流，達成一致。

6、規(guī)范崗位的服務(wù)用語，提高服務(wù)質(zhì)量。

7、嚴(yán)格控制發(fā)票開據(jù)，節(jié)約降耗。

8、對于吧臺的電話接聽，要以溝通方式說服客戶來店消費， 以免客戶流失。

以上是我xx年工作總結(jié)，在總結(jié)中我也意識到自己的不

足，在新的一年里我會加強自身學(xué)習(xí)，xx年工作重點規(guī)劃如下：

1、根據(jù)營業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺工作流程表、區(qū) 域衛(wèi)生負責(zé)人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細 化和完善，讓員工能自覺遵守吧臺制度，真正做到統(tǒng)一 管理，把權(quán)力放開讓員工參與其中，能讓員工得到學(xué)習(xí) 和鍛煉。

2、常組織培訓(xùn)員工對吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工 熟悉吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的所 有的一切。

3、積極與各部門溝通與交流，因為我們是一個整體，只有 體現(xiàn)出整體的價值，我們才能做好一切，真正做到分工 不分家。

新的一年、新的起點，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心， 我一定再接再厲、勇攀高峰、不負眾望，也愿各位領(lǐng)導(dǎo)、同 仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家?。?/p>

張龍

xx-12-26篇二：吧臺主管述職報告 述職報告

尊敬的領(lǐng)導(dǎo)及各位同仁：

大家好，我叫呂斌，是會所吧臺的主管，我們馬上就要迎來xx年這一新的開始，在過去的xx年中，在董事長，總監(jiān)及經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，會所全體員工完成總公司制定的各項經(jīng)營、管理指標(biāo)，共同提高會所的服務(wù)質(zhì)量、管理水平和經(jīng)濟效益?，F(xiàn)我將吧臺的工作做一下總結(jié)及展望。

會所自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經(jīng)營情況不容樂觀，我們反省xx年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺主要存在一些問題，比如以下幾點：

1、吧臺規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺制度建立在會所酒吧制 度下，不夠全面，不夠獨立，所以在很多問題的處理上有 很大的漏洞。

2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢會串 味，生蟲，造成了不小的浪費。

3、吧臺酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細 致。

以上問題在xx年對吧臺，甚至?xí)斐闪艘欢ǖ膿p失，在

即將到來的xx年，我們會徹底的完善吧臺管理制度，改善xx出現(xiàn)的問題，并且在嶄新的xx，我們會利用這個契機，努力做出新的成績，主要工作如下：

1、我們會積極研發(fā)新品，爭取月月有新品，讓客人對我們的飲 品永遠充滿好奇，期待。

2、以完善后的吧臺規(guī)章為基礎(chǔ)，加強整體的紀(jì)律性，做到保質(zhì) 的前提下，快而好的完成出品。

3、嚴(yán)格做好成本的控制與核算。

4、對吧臺員工進行成本卡與相關(guān)專業(yè)的培訓(xùn)，同時加強階段性 的實操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務(wù)能力。

回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來，事業(yè)催人奮進！新的年度，新的起點，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望。也祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！

述職人：呂斌篇三：ktv 吧臺工作流程 吧臺工作流程

如 六大基酒 力嬌酒 飲料等酒水） 9:00~9:30 開吧 1 檢查吧臺酒水是否充足，及時補充 。（例

2 把調(diào)酒所用的原材料準(zhǔn)備充足（例如 冰 塊 黃檸檬 青檸檬 薄荷葉 雞尾酒 裝飾物 糖漿等原材料） 3 準(zhǔn)備表演用的物品。（手持煙花 大煙花 火石粉 杯具 zippo油 魔術(shù)氣球 魔術(shù)道 具等）

9:30~10:00 制作魔術(shù)氣球 讓客人免費拿取

10:00~10:30 去消費滿足一定數(shù)額的房間里進行魔術(shù)氣球表 演，

10:30~11:30 1在吧臺給客人提供免費的雞尾酒 及表演2 去消費前3名的房間贈送雞尾酒 及表演

3 給過生日的客人送上生日禮物 提前祝?？?人生日快樂

11:30~12:00 收吧 1檢查第二天所需的物品，寫下貨單。 2把調(diào)酒用的原材料及表演的物品收好。 3 打掃吧臺衛(wèi)生。

第二篇：廚師年終個人工作總結(jié)

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責(zé)任重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作情況總結(jié)如下。

在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的.產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。

衛(wèi)生方面：嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

在原材料的驗收和使用方面，做到嚴(yán)把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

第三篇：年底工作總結(jié)

今年可以說是我豐收的一年，以往的我都是坐在計調(diào)的位置操縱團隊，安排客人吃住行游購娛。但是今年我可以沖到旅游工作的第一線去，去給客人介紹我們祖國的山山水水、介紹我們大連這座城市的春夏秋冬。介紹我們的大海、介紹我們的廣場 介紹我們的文化、介紹我們大連的每一個角落。這就是我今年的第一個收獲我的國導(dǎo)證、正因為有了證我得意實現(xiàn)我的人生夢想，去完成我的人生使命。

由于拿證時已進入旅游旺季我便做著兼職導(dǎo)游工作，忙忙碌碌的每一天穿行在每個旅行社的辦公室和景點之間，其中有中國旅行社、瑞的旅行社、百度旅行社、中國國際旅行社等等。

在有限的時間里盡量多的為游客多做介紹、多做講解、多服務(wù)、多微笑是我做導(dǎo)游的宗旨。我相信只有真情的講解、周到的服務(wù)、微笑待人、游客才會玩的開心，作為一名大連導(dǎo)游員我代表的不僅是我自己、不僅是我的旅行社，我代表的是我們這座城市，大連是一座海濱城市有著數(shù)不清的奇景異觀。這么漂亮的`城市不能因為導(dǎo)游的服務(wù)差而讓游客對其有反感 。

當(dāng)我每走進一個旅行社的同時，每次遞交一份簡歷上面都會清楚的寫著我是一名只會講解只會服務(wù)不會賺錢的導(dǎo)游?？赡茏鳛槲业耐袠I(yè)來說不會賺錢的導(dǎo)游不是好導(dǎo)游，但是只會賺錢不會服務(wù)的導(dǎo)游更不是好導(dǎo)游。但是盡管這樣仍然會找到好的旅行社，因為聰明的 老總都知道只要服務(wù)跟上去不愁沒錢賺，現(xiàn)在的游客不差錢就看你怎么為他服務(wù)?作為一個海邊城市的導(dǎo)游、作為我們八零年代的尾巴，我們的服務(wù)不僅僅停留在只會講解幾句導(dǎo)游詞那么簡單!要學(xué)會無微不至，游客的每一個動作、游客的每一個眼神、你都要了解他想需求什么?這才是一名懂得游客心理的好導(dǎo)游、這才算是好導(dǎo)游。

面對今年的第二個收獲就是我有幸參加導(dǎo)游大賽，感受了賽場的爭鋒對決也讓我見識了我省其他地區(qū)導(dǎo)游員的水平，一句話

人外有人天外有天

我承認我的沒有發(fā)揮好只因為我還不夠努力，盡管我像考導(dǎo)游證那樣三更午夜的看題，但是只要在努力一些 在努力一些我也許就不會錯兩道題 ，也許就是全場的最高分。郭老師說一句話令我印象深刻

一身的武功讓一道題給廢了。我很服氣但是我不甘心我等待著下一次的對決，但是對于我剛出茅廬的孩子能夠參加比賽我已經(jīng)知足。能站在省里的比賽場上也是一種磨礪，是金子總會發(fā)光的我等待著那一天。

今年的第三大收獲就是，我接待了一個又一個的團隊，分享游客的酸甜苦辣，為他們排憂解難，把不愉快留給我。把快樂帶回家，沒有發(fā)生誤船誤機事故，完成了快樂而來，滿意而歸的宗旨，因為平安、開心、快樂、比什么都重要!

20xx年是我的幸運年我考上了夢寐以求的導(dǎo)游證。但是20xx年對我來說是一個全新的開始，我的目標(biāo)是進入大連中國旅行社，踏踏實實從導(dǎo)游做起認認真真的為游客服務(wù)用我的真心換取他們的笑容呵呵。同時我在這里也向所有的大連導(dǎo)游發(fā)起倡議

做一個名干干凈凈的導(dǎo)游、不賺黑心錢、不強迫購物、不強迫游客消費、不在宣傳中有虛假信息。

讓每一個來到大連旅游的人不僅看到、認識、了解這座城市的美景，更能夠因為我們的介紹從而愛上這座城市。讓他們的記憶中永遠都有那片藍色的大海，永遠都有導(dǎo)游那張燦爛的笑容。作為的導(dǎo)游我很愿意引用趙本山老師的一句話，生產(chǎn)快樂，快樂生產(chǎn)。

游客出來玩就是出來尋求放松、尋求快樂的。我們呢?就是制造快樂的機器把所有不快樂的因素在我們這里都轉(zhuǎn)化為快樂 、快樂 、快樂、

在新的一年里我還要在工作的同時繼續(xù)學(xué)習(xí)旅游文化、學(xué)習(xí)祖國河山的文化、把不知道的知識彌補回來。以便在今后的導(dǎo)游工作中更好的為游客服務(wù)、為你服務(wù)、為大家服務(wù)。

第四篇：年底工作總結(jié)

辭舊迎新之際，我感觸良多，回顧5月12日我初到公司時的情景，那時的我對物業(yè)這個行業(yè)全然不懂，只是每天按時上下班，也不知道自己該做什么，工作怎樣做。后來的幾個月里，在公司領(lǐng)導(dǎo)和員工的悉心教導(dǎo)和幫助下，我才漸漸對物業(yè)這個行業(yè)有了更近一步的了解，我認識到小區(qū)業(yè)主就是我們的上帝，全新全意為業(yè)主服務(wù)是我們物業(yè)公司的宗旨。

新的一年，新的開始，公司發(fā)展越來越好，我也應(yīng)該跟上公司發(fā)展的腳步，不斷的。充實自己，增強自己的工作能力和語言交際能力，與公司員工和睦相處。就具體工作而言，我應(yīng)該把所有小區(qū)的收費情掌握的更詳細，更到位，各個小區(qū)的收費臺賬不定時檢查，與各小區(qū)收費員時常進行業(yè)務(wù)上的溝通、了解，以便知道各收費員在在收費過程中遇到的問題和如何解覺這些問題，再者，我也是小區(qū)主管，我應(yīng)該事事以公司利益為主，認真聽取小區(qū)業(yè)主所反應(yīng)的問題，并及時的在最短的時間內(nèi)合理的解決這些問題，以防業(yè)主投訴，還有就是小區(qū)公共設(shè)施的維修和環(huán)境衛(wèi)生問題，哪里出現(xiàn)問題一定要及時上報給維修工，環(huán)境差了，要給保潔工及時指出，小區(qū)環(huán)境衛(wèi)生有關(guān)公司的形象，一刻也不能放松?？傊?0xx年我會把自己的工作盡量做到最好，不讓領(lǐng)導(dǎo)再有批評自己的機會，讓業(yè)主有投訴的機會，這就是我的目標(biāo)。

xx年過去了，在一年里，我在企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)公積金領(lǐng)導(dǎo)、部門領(lǐng)導(dǎo)及同事們的關(guān)心與幫助下完成了各項工作，在思想覺悟方面有了更進一步的提高，現(xiàn)將個人工作總結(jié)如下：

一、虛心的學(xué)習(xí)

在企業(yè)的一年多時間里，企業(yè)的每一位同事都是我的老師，他們的豐富經(jīng)驗和工作行為對于我來說就是一筆寶貴的財富。領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛以及工作條件不斷的改善給了我工作的動力，同事間的友情關(guān)懷以及協(xié)作互助給了我工作的舒暢感和踏實感，企業(yè)目前蒸蒸日上的業(yè)績和在同行業(yè)中的地位以及領(lǐng)導(dǎo)關(guān)愛給了我工作的信心。在此，我要感謝企業(yè)各部門領(lǐng)導(dǎo)對我的幫助和支持。

二、努力的工作

在這一年里我一直在擔(dān)保部工作，主要做逾期催收和貸后管理及中心檔案管理。這個崗位可以說是防控企業(yè)風(fēng)險的很重要的一道關(guān)卡，必須保持堅持不懈的原則，多渠道，多方面的收集信息，努力做好本職工作，盡全力控制貸款逾期率，防止和控制不良貸款的發(fā)生。在不斷學(xué)習(xí)充實各方面知識提高個人素養(yǎng)的同時時刻牢固自己的職業(yè)操守，不帶個人感情進入工作領(lǐng)域。在本部門的工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，遵守企業(yè)各方面的規(guī)章制度，認真及時做好領(lǐng)導(dǎo)布置的每一項任務(wù)，盡自己所能主動為同事分憂；專業(yè)和非專業(yè)上不懂的問題虛心向同事學(xué)習(xí)請教，不斷提高充實自己。由于此業(yè)務(wù)是第一次在縣區(qū)開展，有很多地方需要我們跟住房公積金管理中心工作和交易中心進行協(xié)調(diào)，不斷地去改進并完善。在此，我要特別感謝部門的領(lǐng)導(dǎo)和同事對我的入職指引和幫助，感謝他們對我工作中支持和指導(dǎo)。

在工作中，我一直嚴(yán)格要求自己，認真及時做好領(lǐng)導(dǎo)布置的`每一項任務(wù)，有問題虛心向同事學(xué)習(xí)請教，縣區(qū)雖然人少，件少，卻包含了貸款擔(dān)保的所有業(yè)務(wù)，俗話說：麻雀雖小，五臟俱全，其業(yè)務(wù)范圍包括抵押資料的收取、擔(dān)保費用的收取、抵押登記的辦理、逾期報表的制作及催收等等。

三、存在的問題

通過一年多的實踐，我也清醒地看到自己還存在許多不足，主要是：

1、不夠了解貸款擔(dān)保業(yè)務(wù)，還需加強學(xué)習(xí)與認識。

2、對一些事情的處理方法欠妥。

3、交流以及工作中的協(xié)調(diào)能力，還需要加強。

4、業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)有待加強，工作效率有待提高。

四、努力的方向

xx年，我的工作計劃與目標(biāo)主要是：

1、配合管理部完成上半年抵押登記收件、辦理工作；

2、完成xx年抵押注銷業(yè)務(wù)；

3、做好xx年逾期貸款催收業(yè)務(wù)；

4、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作；

雖然來企業(yè)的時候還不長，但看到企業(yè)的迅速發(fā)展，我深深地感到驕傲和自豪。我會用謙虛的態(tài)度和飽滿的熱情做好我的本職工作，為企業(yè)創(chuàng)造價值，同企業(yè)一起展望美好的未來！

第五篇：年底工作總結(jié)

時光荏苒，歲月如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年的工作即將接近尾聲，在即平凡又繁瑣的超市崗位工作中，付出了很多的努力和汗水，同時也收獲了很多經(jīng)驗，最重要的是也鍛煉了自己的各方面能力，在崗位工作中我能夠做到服從上級領(lǐng)導(dǎo)的安排，同時也努力的管理好下屬員工的工作任務(wù)，完成自我的本職工作。回顧20xx年中，有著酸甜苦辣讓我一步一步的`成長，年末了，也該總結(jié)的時候了，今年的工作總結(jié)如下：

1、高尚的職業(yè)道德

優(yōu)秀的店長必須具有高尚的經(jīng)營道德、良好的個人品質(zhì)、強烈的責(zé)任感。嚴(yán)格遵守超市經(jīng)營規(guī)范和各項規(guī)章制度，隨時把自己置于店員監(jiān)督之下，以身作則，只有這樣才能具有凝聚力和號召力。

2、良好的個人信譽

店長講話不能隨心所欲，要得體，有分寸，信守誠諾。俗話說“言必行，行必果”。只有這樣才能對周圍的店員產(chǎn)生影響力，從而贏得店員的信任和好評。

3、積極的實干精神

在日常經(jīng)營管理中，店長要按照客觀規(guī)律辦事，用自己的專業(yè)知識和經(jīng)驗來搞好經(jīng)營管理。當(dāng)超市遇到困難時，店長更應(yīng)發(fā)揮作用，帶領(lǐng)店員努力闖關(guān)，使超市盡快走出困境。

4、較高的業(yè)務(wù)技能

俗話說，“打鐵先得自身硬”。超市店長必須努力學(xué)習(xí)、提高業(yè)務(wù)水平，只有業(yè)務(wù)技能過硬，店員才能佩服你、認可你。店長還應(yīng)尊重知識、尊重人才，對表現(xiàn)好的店員，要注意發(fā)揚其優(yōu)點，反而不能心胸狹隘，嫉妒和壓抑人才。

5、時刻有危機意識

即時時刻刻有坐在火山口上的感覺。超市行業(yè)競爭的空前激烈，企業(yè)發(fā)展的好壞，都直接影響到個人的生存與發(fā)展。如何利用有限的資源去尋求超市的生存和發(fā)展空間，成為店長苦苦思索的難題，因而在工作中必須有危機意識，不能有絲毫懈怠。

6、要有經(jīng)營者意識

開門迎客遇到各種各樣的麻煩事，店長要從經(jīng)營者的角度去考慮問題，擯棄本位思想，在自己能力范圍內(nèi)，一力承擔(dān)，趨利避害。

7、要有教練意識

對店員，授之以“魚”不如授之以“漁”，教以方法和手段，比如商品陳列的方法、商品組合銷售的方法等，并訓(xùn)練其舉一反三的能力。有些新員工接待顧客時有恐懼心理，店長應(yīng)及時幫助他們消除這種恐懼心理。

8、要有超前意識

對商品市場銷售信息、競爭對手、對手銷售動態(tài)保持高度敏感性，及早準(zhǔn)備，并將信息反饋至總部，以備參考。

9、要有成功意識

店長乃一店之主，每天面臨著很多難題，很容易出現(xiàn)沮喪的心情，所以保持良好心態(tài)至關(guān)重要。須知，成功不僅靠過硬的本領(lǐng)、良好的態(tài)度或者人脈和機遇，更重要的是有堅持和不服輸?shù)男膽B(tài)，即要堅持不懈，不輕言放棄。

要成為優(yōu)秀的超市店長，必須經(jīng)過長期的專業(yè)訓(xùn)練，要精通商品、心理學(xué)、營銷學(xué)、表演學(xué)、口才學(xué)、人際溝通以及咨詢管理等。不但雙手敏捷，雙肢勤快，而且思考靈活。使用雙手的是勞工;使用雙手與腦袋的是舵手;使用雙手、大腦、心靈的是藝術(shù)家;只有使用雙手、大腦、心靈再加上雙腳的，才是真正優(yōu)秀的超市店長。

第六篇：吧臺個人工作總結(jié)

新世紀(jì)錢柜

K·T·V

吧

臺

工

作

吧臺所需物品

機具類

1、粉碎攪拌機

2、榨汁機（手動、電動）

3、奶昔機

4、美式咖啡機（自動）

5、滅蚊燈

6、臺式工作冰箱（4門）

7、冷熱飲水機

8、制冰機

9、熱水器

10、微波爐

11、碎冰機

12、生啤酒機（廠商提供）

13、可樂機（廠商提供）

14、電烤箱

15、不銹鋼工作臺面

16、儲物式工作臺面（不銹鋼）

17、不銹鋼水槽（雙斗）

18、展示柜（單門、三門）

19、單開式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）

清潔消耗用品

1、毛巾、口布、紗布

2、抹布

3、鋼絲球

4、百潔布、杯刷

5、手套（醫(yī)用、塑膠）

6、圍單

7、洗衣粉、洗潔精

8、漂白水、消毒液

9、肥皂、甘油、掃除工具、杯墊、吸管、果叉、花簽、保鮮膜

、花邊紙、咖啡濾紙、餐巾紙、濕巾紙、中藥袋

杯器具類

1、拷林杯

2、果汁杯

3、白蘭地杯

4、威士忌杯

5、弓杯

6、雞尾酒杯

7、淺球形高檳杯

8、冰水壺

9、色拉碗

10、三合一拼盤

11、生啤酒杯

12、水杯

13、扎壺

14、紅酒杯

15、直火壺

16、花茶杯、碟、茶匙

17、魔法杯

18、歡樂壺

19、烏龍杯

20、咖啡杯、碟、咖啡匙

21、香蕉船

-4

45、行軍桶（不銹鋼）

46、打蛋器

47、鋼油隔

48、漏勺（塑料）

49、吊杯架、甘油桶

吧臺每日工作流程

1、每日定時上崗，先將吧臺操作臺及地面擦干凈，臺布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。

2、把吧臺常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測試是否完好無損。

3、盤點洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量，及時補齊消耗用品，請領(lǐng)所缺的酒水。

4、營業(yè)過程中，吧臺須見單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅?，如有發(fā)現(xiàn)一律免職懲處。

5、單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名確認，吧臺方可見單發(fā)貨，否則退單，要求服務(wù)員按工作流程進行處理。

6、

7、制作調(diào)酒時，要用量酒器，并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進行調(diào)制。

吧員要及時將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進行消毒，以備再次使用。

8、進貨時，要認真確實核對每項物品，登記入冊，并將憑據(jù)交于主管，主管核準(zhǔn)后呈交財物部門。

9、愛護自己的工具設(shè)備，每日檢查運轉(zhuǎn)情況，如有問題及時通知工程部維修。

10、下班前，吧員要認真確實盤點酒水，核對單據(jù)，并填寫日報表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。

11、關(guān)場時，務(wù)必將地面打掃干凈，操作臺整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開場之用，同時將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。

12、每月定期進行盤點工作，將各類物品使用情況登記造冊，作為工作依據(jù)。

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吧臺刀具管理辦法

1、

2、

3、

4、刀具使用務(wù)必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。

每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。

每日閉店總清時，須將刀具清潔干凈，并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。

5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時，應(yīng)先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。

6、

7、

8、不得于吧臺內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時離開工作崗位時攜刀而行。吧臺內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺之外。

非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時經(jīng)吧臺主管同意后方可使用。

9、刀柄如有擺動，應(yīng)立即通知主管，申請更換。

10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞，須照價賠償，而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡，除開除外并依法處理。

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10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。