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第一篇：餐飲年終工作總結(jié)
××年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我××酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)都有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。
××年無(wú)論對(duì)于酒店還是我西餐廳都是一個(gè)成長(zhǎng)年，迎接星評(píng)，大型接待，西餐廳都接受了嚴(yán)格的考驗(yàn)。雖然有諸多的不足之處，但正是在一次次的整改過(guò)程中，使我們迎頭趕上。西餐廳才得以不斷成長(zhǎng)。很榮幸有機(jī)會(huì)可以躋身于我西北石油酒店年度先進(jìn)集體的行列。當(dāng)然這更離不開領(lǐng)導(dǎo)有力指揮與關(guān)懷和我餐廳全體員工的不懈努力。就我餐廳××年度的先進(jìn)事件敘述如下：
一、積極克服各種實(shí)際困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作意識(shí)強(qiáng)。
西餐廳崗點(diǎn)分散，工作點(diǎn)多面廣，目前主要分管“四季咖啡廳”、“星空大堂吧”、“滋膳湯火鍋”、“送餐部”、“酒水服務(wù)吧”、“星月吧”、“行政酒廊”以及階段性營(yíng)業(yè)的“星光燒烤吧”等崗點(diǎn)，人員流動(dòng)量大，一些新開崗位沒有員工編制，特別是在客情很忙的時(shí)候，人員安排非常的緊張。但是餐廳全體人員“一家人”的意識(shí)非常強(qiáng)，能夠積極服從餐廳領(lǐng)導(dǎo)安排，自覺克服各種困難，團(tuán)結(jié)協(xié)作干好工作。大家都形成了“哪里忙我就去那里幫忙的”良好習(xí)慣，在努力完成好自己工作的同時(shí)，隨時(shí)做好調(diào)遣到其他崗點(diǎn)幫忙的準(zhǔn)備。如，在去年5月到9月中旬短暫經(jīng)營(yíng)的.星光燒烤吧，在沒有編制一個(gè)員工，主要靠四季咖啡廳的晚班和夜班員工中抽調(diào)過(guò)去幫忙的情況下，任務(wù)完成比較好;在4月和9月的地方星評(píng)與國(guó)家星評(píng)工作中，餐廳員工能夠心往一處想，勁往一處使，擰成一股繩做好本職工作，不同崗點(diǎn)的服務(wù)主力集中到了一起進(jìn)行演練和培訓(xùn)，進(jìn)一步增強(qiáng)正規(guī)服務(wù)意識(shí)，規(guī)范服務(wù)工作流程，并作為一專多能的服務(wù)主力參與其中，為酒店參加星評(píng)做出了應(yīng)有貢獻(xiàn);在11月滋膳湯火鍋改變經(jīng)營(yíng)策略，無(wú)法保證班次配備的情況下，我們根據(jù)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的決心意圖和工作指示，以現(xiàn)有人員為基礎(chǔ)，在班次調(diào)整上積極想辦法，保證了各支部的正常營(yíng)業(yè)。
二、落實(shí)執(zhí)行上級(jí)指示堅(jiān)決，工作任務(wù)完成好。
在去年的工作中，我們能夠嚴(yán)格落實(shí)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作指示，積極按照酒店的全面工作部署，對(duì)照每季、每月任務(wù)指標(biāo)，結(jié)合實(shí)際開展工作，較好地完成了“情人節(jié)”、“國(guó)際婦女節(jié)”、“兒童節(jié)”、圣誕節(jié)與新年夜等節(jié)日性接待工作。餐廳作為節(jié)日活動(dòng)日主要接待點(diǎn)，吸引了大量顧客，為酒店的形象宣傳做了軟廣告，提升了酒店的知名度。特別是在亞歐博覽會(huì)部長(zhǎng)級(jí)以上人員用餐、“國(guó)家電網(wǎng)會(huì)議”封店接待和國(guó)家星評(píng)委的早餐接待工作中，四季咖啡廳及行政酒廊作為重要接待場(chǎng)所，餐廳全體員工思想上非常重視，工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，以讓顧客滿意的服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量圓滿完成了保障任務(wù)。在連續(xù)多次的大型活動(dòng)接待和重點(diǎn)vip接待中，餐廳行政酒廊成為了早餐的重要用餐場(chǎng)所，均以良好的工作水準(zhǔn)完成了任務(wù)。在“大眾會(huì)議”中，我們作為主要接待部門，能夠與天山廳積極配合共同做好接待工作，在領(lǐng)導(dǎo)的高度關(guān)懷和指導(dǎo)下，順利完成了接待任務(wù)。
三、努力為酒店創(chuàng)收做貢獻(xiàn)，創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)氛圍濃。在過(guò)去的一年里，西餐廳全年的買贈(zèng)活動(dòng)為餐飲部增長(zhǎng)人氣做出了一定的成績(jī)。
七、八、九三個(gè)月，在旅游旺季西餐廳收入可觀，其中，7月收入××元占餐飲部營(yíng)業(yè)額的22.65%，8月收入××元，占餐飲部收入的23.57%。9月收入××元，占餐飲部收入的34.82%。收入比重的增長(zhǎng)，離不開領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)與員工們的辛勤勞動(dòng)。
另外燒烤吧，在低投入高回報(bào)的經(jīng)營(yíng)模式下，也創(chuàng)收不少，6月燒烤吧收入××元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率58.76%;7月收入××元，經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率60.99%;8月收入××元。11月開始滋膳湯火鍋廳改變經(jīng)營(yíng)模式，以半自助火鍋的形式面向廣大顧客開始實(shí)行。11月經(jīng)營(yíng)收入為××元，接待12月經(jīng)營(yíng)收入為××元，接待835人。經(jīng)營(yíng)模式的改變不僅刺激了滋膳湯火鍋廳的生意，也為餐飲部增加消費(fèi)群體提供了保障。
西餐廳在××年受到了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)高度的關(guān)懷與幫助，才使得我們有機(jī)會(huì)成長(zhǎng)，有機(jī)會(huì)提高，不斷的改進(jìn)。今后，我們會(huì)更加嚴(yán)格要求自我，不斷提升自我。爭(zhēng)取在酒店大的方向指導(dǎo)下，再創(chuàng)新高，成為酒店的有力磚瓦。
第二篇：個(gè)人商務(wù)工作總結(jié)
20xx年我局堅(jiān)持以黨的xx大精神統(tǒng)攬商務(wù)工作大局，積極開展招商引資，努力擴(kuò)大出口創(chuàng)匯，加大項(xiàng)目建設(shè)力度，進(jìn)一步整頓和規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，奮力開創(chuàng)了我縣商務(wù)工作新局面。
一、20xx年工作推進(jìn)情況
招商引資：投產(chǎn)項(xiàng)目：投資2000萬(wàn)美元的北歐農(nóng)莊種豬養(yǎng)殖場(chǎng)項(xiàng)目在20xx年1月份正式投產(chǎn)。在建項(xiàng)目有北歐農(nóng)莊生豬養(yǎng)殖有限公司，總投資3000萬(wàn)美元，注冊(cè)資本1200萬(wàn)美元，已到資994萬(wàn)美元，9棟豬舍5月底封頂，另7棟地面工程已完工，預(yù)計(jì)8月底投產(chǎn)運(yùn)行。簽約項(xiàng)目有由美籍華人先生投資1500萬(wàn)美元的服裝加工項(xiàng)目，已于4月17日簽約投資合同，占地約30畝，年產(chǎn)500萬(wàn)件女子職業(yè)套裝?，F(xiàn)正在落實(shí)土地掛牌手續(xù)。
1-5月份全縣外貿(mào)出口額7024萬(wàn)美元;社會(huì)消費(fèi)品零售總額33067萬(wàn)元，同比增幅14.4%;利用外資6564萬(wàn)美元，增長(zhǎng)583.75%;引進(jìn)內(nèi)聯(lián)資金50.96億元，增長(zhǎng)16.14%。1-6月份外貿(mào)出口預(yù)計(jì)完成8500萬(wàn)美元;社會(huì)消費(fèi)品零售總額預(yù)計(jì)完成47億元，完成市考核目標(biāo)的51%，同比增長(zhǎng)17%;實(shí)際利用外資預(yù)計(jì)完成9462萬(wàn)美元，比去年同比增長(zhǎng)522%;內(nèi)聯(lián)到位資金預(yù)計(jì)完成62億元，比去年同比增長(zhǎng)11%。
二、20xx年工作安排
(一)工作目標(biāo)
1、外貿(mào)出口：全年預(yù)計(jì)完成外貿(mào)出口額2.5億美元，同比增長(zhǎng)10.6%。
2、社會(huì)消費(fèi)品零售總額：全年預(yù)計(jì)完成92.1億元，同比增長(zhǎng)17.04%。
3、利用外資：全年預(yù)計(jì)完成利用外資1.6億美元，同比增長(zhǎng)39.13%。
4、引進(jìn)內(nèi)聯(lián)資金：全年預(yù)計(jì)完成110億元，同比增長(zhǎng)22.2%。
(二)工作思路
穩(wěn)中求進(jìn)，好中求快。招商引資堅(jiān)持“三個(gè)突出”(突出活動(dòng)招商、突出產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)招商、突出專業(yè)招商)，外貿(mào)力促?gòu)?qiáng)基增效，外經(jīng)強(qiáng)化服務(wù)樹品牌，內(nèi)貿(mào)扎實(shí)有序推進(jìn)，實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)、商貿(mào)規(guī)范運(yùn)行。
(三)工作措施
1、突出“三個(gè)重抓”，完成各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)
一是重抓招商引資。下半年我們將積極搶抓國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)企穩(wěn)回升和發(fā)達(dá)地區(qū)產(chǎn)業(yè)加速轉(zhuǎn)移機(jī)遇，推進(jìn)政府綜合招商、部門專業(yè)招商、園區(qū)產(chǎn)業(yè)招商、商會(huì)委托招商和社會(huì)全民招商，開展條線之間、園區(qū)之間、部門之間、鄉(xiāng)鎮(zhèn)之間招商引資競(jìng)賽活動(dòng)。積極對(duì)接世界500強(qiáng)、民企500強(qiáng)和大型央企，著力引進(jìn)一批規(guī)模體量大、產(chǎn)業(yè)層次高、帶動(dòng)能力強(qiáng)的大項(xiàng)目、好項(xiàng)目，快速提升縣域經(jīng)濟(jì)總量和產(chǎn)業(yè)發(fā)展質(zhì)態(tài)。二是重抓外貿(mào)出口。繼續(xù)抓好出口基地建設(shè)，重點(diǎn)在農(nóng)副產(chǎn)品加工、汽車配件、精細(xì)化工、輕紡等領(lǐng)域扶持發(fā)展一批出口基地，使其成為外貿(mào)出口的新增長(zhǎng)點(diǎn);鼓勵(lì)企業(yè)抓好出口品牌創(chuàng)建工作，培育壯大知名出口品牌，提高品牌產(chǎn)品出口能力;鼓勵(lì)企業(yè)開拓國(guó)際市場(chǎng)，組織企業(yè)參加華交會(huì)、西洽會(huì)、深圳高新科技博覽會(huì)、東博會(huì)、“廣交會(huì)”等國(guó)際與國(guó)內(nèi)專業(yè)展覽會(huì)、展銷會(huì)，在鞏固傳統(tǒng)出口市場(chǎng)的同時(shí)，開辟新的市場(chǎng)領(lǐng)域，實(shí)現(xiàn)出口市場(chǎng)多元化。三是重抓流通消費(fèi)。20xx年確保全縣社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅達(dá)17%以上。其中，限上企業(yè)社會(huì)消費(fèi)品零售額增幅達(dá)到25%;新增限上企業(yè)23家以上。
2、強(qiáng)化“三個(gè)機(jī)制”，優(yōu)化投資發(fā)展環(huán)境
一是強(qiáng)化項(xiàng)目推進(jìn)機(jī)制。對(duì)列入市督查推進(jìn)的7個(gè)重大招商引資項(xiàng)目，做到一個(gè)項(xiàng)目組成一個(gè)班子進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促其盡快投產(chǎn)達(dá)效。如投資3000萬(wàn)美元的北歐農(nóng)莊生豬養(yǎng)殖場(chǎng)項(xiàng)目8月份投入使用。二是強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制。加強(qiáng)監(jiān)督檢查，注重查改結(jié)合，依法加強(qiáng)對(duì)生豬屠宰、酒類流通、糧食購(gòu)銷和加油站點(diǎn)等市場(chǎng)監(jiān)管，通過(guò)高頻率的專項(xiàng)檢查，進(jìn)一步規(guī)范市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。真正讓全縣人民吃上放心肉、喝上放心酒、用上放心油。三是強(qiáng)化項(xiàng)目服務(wù)機(jī)制。積極創(chuàng)新和完善服務(wù)項(xiàng)目機(jī)制，實(shí)施服務(wù)企業(yè)工程，推行“一站式”、“保姆式”服務(wù)為，努力提高招商項(xiàng)目的簽約率、資金到位率和投產(chǎn)達(dá)效率。
3、加強(qiáng)“三個(gè)建設(shè)”，提升機(jī)關(guān)公信指數(shù)
一是加強(qiáng)廉政建設(shè)。嚴(yán)肅機(jī)關(guān)政風(fēng)政紀(jì)，規(guī)范干部行政行為，真正做到堂堂正正做人，實(shí)實(shí)在在做事，清清白白做官，打造風(fēng)清氣正的黨組織。嚴(yán)格執(zhí)行上級(jí)關(guān)于“改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾”的各項(xiàng)規(guī)定，堅(jiān)決做到學(xué)習(xí)好、傳達(dá)好、帶頭執(zhí)行好。帶頭廉潔自律，始終做到端好三盆水：一盆水澆澆頭，慎獨(dú)慎微，在是非面前時(shí)刻保持清醒的頭腦;一盆水洗洗手，干凈干事，不該拿的東西不拿;一盆水沖沖腳，不淌渾水，不該去的地方不去。二是加強(qiáng)安全建設(shè)。嚴(yán)格落實(shí)安全生產(chǎn)目標(biāo)責(zé)任制，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)安全生產(chǎn)工作的領(lǐng)導(dǎo)，對(duì)安全生產(chǎn)指標(biāo)層層分解，逐級(jí)簽訂責(zé)任書，努力形成目標(biāo)責(zé)任縱向到底、橫向到邊，一級(jí)抓一級(jí)、一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)的工作格局。及時(shí)排查化解企業(yè)改制、職工待遇等方面的突出矛盾，暢通信訪渠道，健全處理機(jī)制，主動(dòng)解難幫困，營(yíng)造良好的發(fā)展環(huán)境。三是加強(qiáng)隊(duì)伍建設(shè)。以內(nèi)部講座、外派培訓(xùn)、請(qǐng)專業(yè)教師授課等多種培訓(xùn)形式，提高黨員干部政治素質(zhì)和專業(yè)化水平，建設(shè)一支適應(yīng)新時(shí)期商務(wù)工作需要的高素質(zhì)人才隊(duì)伍。以隊(duì)伍素養(yǎng)的提高促進(jìn)干部作風(fēng)的轉(zhuǎn)變，同時(shí)以“五治”活動(dòng)為契機(jī)，極力轉(zhuǎn)變機(jī)關(guān)作風(fēng)，全力打造“群眾稱心、企業(yè)安心、客商滿意”的高效政務(wù)環(huán)境。
第三篇：餐飲部工作總結(jié)
在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應(yīng)該做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營(yíng)的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點(diǎn)就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟(jì)收入來(lái)源，我對(duì)自己上半年的工作表現(xiàn)還是很滿意的，我自認(rèn)為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，希望我再接再厲，繼續(xù)給酒店創(chuàng)造更多的利益。以下就是我對(duì)自己上半年的工作總結(jié)：
一、收入總覽
20xx上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理?xiàng)l例的修改下，餐飲部各個(gè)崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調(diào)，那么自然我們的營(yíng)業(yè)額也會(huì)大負(fù)增長(zhǎng)，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬(wàn)元，遠(yuǎn)超了酒店給我們定下的收入指標(biāo)，并且我們半年的收入差點(diǎn)就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的.進(jìn)步。其中有一半都是來(lái)自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來(lái)自于婚宴，我們酒店現(xiàn)在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話，那么勢(shì)必是需要提前半個(gè)月預(yù)定的，因?yàn)檫@一點(diǎn)。甚至很多新人都不管當(dāng)天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。
二、做出的改變
我作為酒店新來(lái)的經(jīng)理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對(duì)得起，我被高薪挖過(guò)來(lái)。我首先并沒有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設(shè)施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問(wèn)題，最后我做出了以下整改：
1、把西餐廳的主廚給換了，因?yàn)槲易约喝L過(guò)他做的菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來(lái)而已，味道差的太遠(yuǎn)，我還不是一個(gè)專業(yè)的美食家，要是有一些專門吃西餐的，或者是美食家來(lái)吃，那勢(shì)必是會(huì)給我們餐飲部帶來(lái)負(fù)面影響。
2、新增了兩條員工管理?xiàng)l例，工作表現(xiàn)最為優(yōu)異的三個(gè)人，將額外獲得五百塊的獎(jiǎng)金，其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)從考勤、工作認(rèn)真程度，是否被投訴等諸多方面進(jìn)行考量。然后就是舉報(bào)有獎(jiǎng)，玩手機(jī)、脫崗等等情況只要舉報(bào)屬實(shí)，舉報(bào)人獲得一百五十塊，被舉報(bào)者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調(diào)動(dòng)了起來(lái)。
3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。上面飯菜酒水諸如此類所有都包含在內(nèi)，別人來(lái)定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價(jià)格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內(nèi)的菜品寓意都非常好，十分適合結(jié)婚這個(gè)主題。一退出就遭到了好評(píng)，我們酒店一下就成為了全城結(jié)婚定婚宴的首選。
經(jīng)過(guò)我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非常可觀的，希望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。
第四篇：餐飲業(yè)工作總結(jié)
回首20XX年，在各位領(lǐng)導(dǎo)及廣大同事的支持下，作為一名廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求，勤勤懇懇、兢兢業(yè)業(yè)，為顧客提供了精美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，現(xiàn)將一年來(lái)的具體工作總結(jié)如下：
政治思想方面：
我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是自覺堅(jiān)持以黨的十八大為指導(dǎo)，為進(jìn)一步加快完善社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制，全面建設(shè)小康社會(huì)作出自己的努力。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。三是認(rèn)真學(xué)習(xí)法律知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過(guò)學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)法制意識(shí)和法制觀念。
日常工作方面：
在過(guò)去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話和氣。不說(shuō)粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。
在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
綜上所述，在本年度，通過(guò)努力，我在某些方面取得了一定的成績(jī)。當(dāng)然，我也有不足之處，今后，我一定繼續(xù)加強(qiáng)經(jīng)營(yíng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。
第五篇：餐飲業(yè)工作總結(jié)
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒有前途的消極想法。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度。知道了成功服務(wù)員應(yīng)有的素質(zhì)，從而增強(qiáng)我的從業(yè)意識(shí)，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識(shí)、有紀(jì)律的合格服務(wù)員。
我學(xué)會(huì)了服務(wù)賓客的原則。服務(wù)賓客的程序。服務(wù)中工作細(xì)則。宴會(huì)出菜程序。托盤的技巧及端托行走的步伐。鋪臺(tái)、擺臺(tái)的注意事項(xiàng)。換煙灰缸的重點(diǎn)。點(diǎn)菜、寫菜單、取消菜式的注意事項(xiàng)及推銷菜品的技巧。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識(shí)。處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對(duì)應(yīng)技巧。餐廳開市的準(zhǔn)備工作及收市的注意事項(xiàng)以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛(wèi)生知識(shí)、消防知識(shí)等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎(chǔ)。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結(jié)出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛你的工作：當(dāng)你熱愛自己的工作，你就會(huì)快樂(lè)地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛工作的人。
迅速熟悉工作標(biāo)準(zhǔn)和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì)過(guò)重，多做一些與不會(huì)累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作。“一勤天下無(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門就為你敞開。餐廳服務(wù)員工作心得要有自信心：與金錢、勢(shì)力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì)做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè)于助人、講職業(yè)道德的人，真誠(chéng)做人、認(rèn)真做事，事業(yè)將會(huì)更成功。
責(zé)任：就是以公司利益為重，對(duì)自己的工作崗位負(fù)責(zé)。就是為客人負(fù)責(zé)，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)。就是“敬無(wú)在”，即使沒有人監(jiān)督你，你也會(huì)認(rèn)真地做好工作，這就是責(zé)任的表現(xiàn)。
平常心面對(duì)工作中的不公平：在工作中沒有絕對(duì)的公平，位在努力者面前，機(jī)會(huì)總是均等的。沒有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團(tuán)隊(duì)：發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團(tuán)隊(duì)成員的配合。具有團(tuán)隊(duì)精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì)非常的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng)新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先。每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收。每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
第六篇：餐飲年終工作總結(jié)
成為餐飲店廚師以來(lái)雖未在菜式方面有所創(chuàng)新卻也能有著中規(guī)中矩的表現(xiàn)，但是通過(guò)今年廚師工作中的表現(xiàn)不難發(fā)現(xiàn)自己依舊存在著較大的可提升空間，由此可見當(dāng)前階段需要在廚藝方面得到提升才能在餐飲店站穩(wěn)腳跟，只不過(guò)相對(duì)于個(gè)人能力的合理運(yùn)用而言餐廳的整體利益往往是廚師工作中不可忽視，所以我總結(jié)了今年完成的餐飲店廚師工作從而加深了對(duì)自身能力的認(rèn)識(shí)。
在基礎(chǔ)的廚師工作中提升了原有的效率并開發(fā)了些許新菜式，對(duì)我而言經(jīng)驗(yàn)的積累才是導(dǎo)致餐飲店廚師工作獲得提升的主要因素，所以我在履行好自身職責(zé)的同時(shí)也較為負(fù)責(zé)地處理好平時(shí)的廚師料理工作，畢竟無(wú)論是食材的選取還是烹飪的手法都要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的處理才能夠起到較好的效果，若非今年在廚師工作中的積累也許會(huì)令人想不到過(guò)去的努力不過(guò)是對(duì)其他廚師的拙劣模仿罷了，因此我在工作之余探索了新菜式的開發(fā)思路并在餐飲店積累了深厚的經(jīng)驗(yàn)，除了令自身處理菜肴的效率得到提升以外還在口味方面得到了餐飲店顧客的認(rèn)可。
處理食材采購(gòu)的.時(shí)候進(jìn)行反饋并在工作中得到了餐飲店長(zhǎng)的認(rèn)可，實(shí)際上若是認(rèn)真對(duì)待的話不難發(fā)現(xiàn)食材的好壞對(duì)于菜肴的質(zhì)量有著重要的作用，所以我會(huì)在后廚對(duì)采購(gòu)的食材進(jìn)行檢驗(yàn)并從中挑選出適合的供應(yīng)商，盡管自己并不能夠在采購(gòu)工作中越庖代徂卻也能根據(jù)相應(yīng)的建議影響餐飲店長(zhǎng)的決策，因此為了能夠通過(guò)自身制作的菜肴獲得更多顧客的認(rèn)可自然需要提升對(duì)食材的要求才行，盡管今年的廚師工作中已經(jīng)做到這點(diǎn)卻仍需要繼續(xù)貫徹才能獲得更好的效果。
維護(hù)好餐飲店后廚的清潔工作從而營(yíng)造良好的環(huán)境，盡管說(shuō)餐飲店的布局較為良好卻在后廚衛(wèi)生方面令人感到詬病，主要還是對(duì)餐飲垃圾的處理以及碗筷的消毒方面需要得到加強(qiáng)才更能獲得顧客的認(rèn)同感，所以即便是作為廚師的自己也在今年的工作中加強(qiáng)了對(duì)衛(wèi)生狀況的處理，尤其是對(duì)于灶臺(tái)的清潔以及食材的清洗狀況有著較高的要求，只不過(guò)即便在今年的餐飲工作中處理好這些也要加強(qiáng)對(duì)廚師技藝的鍛煉才行。
簡(jiǎn)單的總結(jié)讓我明白廚師的職業(yè)生涯中唯有不斷前進(jìn)才能夠積累足夠的經(jīng)驗(yàn)，雖然現(xiàn)階段自己在廚師技藝方面存在著些許不足卻也保持著穩(wěn)步前進(jìn)的趨勢(shì)，相信經(jīng)過(guò)明年廚師工作中的挑戰(zhàn)以后能夠讓自己在餐飲店有著較好的成長(zhǎng)。
