千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《康復(fù)師年終個(gè)人工作總結(jié)(優(yōu)秀范文五篇)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《康復(fù)師年終個(gè)人工作總結(jié)(優(yōu)秀范文五篇)》。
第一篇：康復(fù)治療師工作總結(jié)
20xx上半年是不平凡的半年，在院領(lǐng)導(dǎo)指導(dǎo)下及我院全體職工齊心努力協(xié)作下，二級(jí)綜合醫(yī)院順利通過(guò)，康復(fù)科作為醫(yī)院新成立的科室，在院領(lǐng)導(dǎo)的支持下及全科人員的共同努力下，從無(wú)到有，由簡(jiǎn)單到完善，從松散到嚴(yán)謹(jǐn)，僅成立一年半的時(shí)間，創(chuàng)造了驕人的社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益，在康復(fù)科做治療的不僅有住院病人還有門診就診病人，雖然醫(yī)護(hù)人員少，工作量大，可是所有醫(yī)護(hù)人員都團(tuán)結(jié)一心的配合工作，康復(fù)科這半年來(lái)患者滿意度持續(xù)在97%以上，廣泛受到患者的表?yè)P(yáng)與肯定，根據(jù)年初工作計(jì)劃，及優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)示范工程開展，加強(qiáng)基礎(chǔ)護(hù)理，改善護(hù)理質(zhì)量，提高病人滿意度，現(xiàn)將20xx上半年工作情況總結(jié)如下：
一、工作業(yè)績(jī)基本情況
平均每月住院人次58人，平均每月門診人次110人
二、突出品牌，推介科室，擴(kuò)大服務(wù)半徑。
我們積極宣傳推介科室，提高?？圃谏鐣?huì)上的知名度，使病人認(rèn)知我們。我科實(shí)際深入宣傳本科的業(yè)務(wù)范圍，?？圃O(shè)備，專業(yè)技術(shù)以及開展的新技術(shù)，新項(xiàng)目，新業(yè)務(wù)等，增強(qiáng)了醫(yī)院、科室的整體知名度和部分專家名醫(yī)以及?？茖２〉闹?，為醫(yī)院的`業(yè)務(wù)發(fā)展起到了較大的推動(dòng)作用。
三、提高服務(wù)質(zhì)量，以病人滿意為標(biāo)準(zhǔn)。
在全體醫(yī)護(hù)人員中推行以“尊重、關(guān)愛(ài)”為主題的和諧文化建設(shè)。圍繞以“感動(dòng)”為核心的服務(wù)理念，開展親情化，個(gè)性化服務(wù)模式，營(yíng)造醫(yī)患一家親的溫馨環(huán)境。堅(jiān)持以病人為中心，以病人需求為導(dǎo)向，以病人滿意為標(biāo)準(zhǔn)，提供親情化服務(wù)，精細(xì)化服務(wù)，便捷化服務(wù)。如病人入院后，熱情接待，態(tài)度和藹，微笑服務(wù)，給病人端一杯茶，送一個(gè)包，把病人送到干凈整潔的病房。由于服務(wù)好，業(yè)務(wù)技術(shù)高，康復(fù)效果明顯，他們把患腰腿痛的鄰居或親屬介紹到我科康復(fù)治療。由于本科的特點(diǎn)，治療項(xiàng)目多，人員相對(duì)不足，一部分治療項(xiàng)目一對(duì)一治療，每人都是一專多能，一職多用，平時(shí)康復(fù)治療病人多，治療項(xiàng)目做不過(guò)來(lái)，為了滿足病人的康復(fù)治療需求，他們經(jīng)常加班加點(diǎn)，不怕臟、不怕累，累的背疼腰酸，但他們毫無(wú)怨言，科主任、護(hù)士長(zhǎng)工作更忙，活多事雜，但他們兢兢業(yè)業(yè)，毫無(wú)怨言；有的職工帶病工作，好人好事層出不窮。
四、加強(qiáng)護(hù)理質(zhì)控，嚴(yán)格落實(shí)核心制度
通過(guò)每周一次不定期檢查，對(duì)科室出現(xiàn)的缺點(diǎn)、護(hù)理缺陷，認(rèn)真總結(jié)、分析，查找工作中的隱患，防患于未然，強(qiáng)化護(hù)士的護(hù)理安全意識(shí)。
五、加強(qiáng)基礎(chǔ)護(hù)理，提高病人滿意度
通過(guò)開展了優(yōu)質(zhì)護(hù)理服務(wù)示范病房，積極發(fā)揮責(zé)任護(hù)士主觀能動(dòng)性，提供人性化護(hù)理，實(shí)行責(zé)任制護(hù)理，努力做好
病人生活護(hù)理和健康教育，通過(guò)滿意度調(diào)查，每月評(píng)選最佳護(hù)士，并與績(jī)效考核掛鉤，以提高護(hù)士工作積極性。
六、加強(qiáng)護(hù)理文書書寫質(zhì)量
對(duì)年輕護(hù)士認(rèn)真?zhèn)?、幫、帶努力提高護(hù)理病歷質(zhì)量。完善護(hù)理文件記錄，減少安全隱患。重視現(xiàn)階段護(hù)理文書存在問(wèn)題，規(guī)范護(hù)理文件記錄，認(rèn)真執(zhí)行護(hù)理記錄中的十字原則，即“客觀、真實(shí)、準(zhǔn)確、及時(shí)、完整”，避免不規(guī)范的書寫，如漏字、涂改不清、前后矛盾，與醫(yī)生記錄不統(tǒng)一等，既要體現(xiàn)綜合護(hù)理問(wèn)題記錄，又要體現(xiàn)?？瓢Y狀的特殊性，使護(hù)理文件標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。
七、努力提高護(hù)士業(yè)務(wù)素質(zhì)
每月組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)并進(jìn)行技術(shù)操作考核并加強(qiáng)專科護(hù)理培訓(xùn)，對(duì)新上崗護(hù)士進(jìn)行規(guī)章制度、核心制度、理論操作培訓(xùn)及考核，合格者予以上崗。
八、努力提高護(hù)士應(yīng)及能力和急救能力組織護(hù)士學(xué)習(xí)心肺復(fù)蘇急救操作流程、骨折病人急救流程等。
九、急救藥械做到專人管理，做到“四定”，并做好檢查登記，使其處于應(yīng)急準(zhǔn)備狀態(tài)。
十、努力做好院感管理工作
嚴(yán)格消毒滅菌隔離措施，加強(qiáng)醫(yī)療垃圾的分類處理及一次性物品毀形、消毒，對(duì)各種消毒劑濃度定期監(jiān)測(cè)。
半年來(lái)護(hù)理工作雖然取得了一定成績(jī)，但也存在一定缺陷，有待進(jìn)一步改進(jìn)。一年中存在的問(wèn)題主要有以下幾個(gè)方面:
1、護(hù)理管理者的業(yè)務(wù)及管理水平需再提高，其管理創(chuàng)新意識(shí)欠佳。
2、個(gè)別護(hù)士責(zé)任心不強(qiáng)
健康宣教未做到及時(shí)性、護(hù)理人員積極進(jìn)取的精神還未充分調(diào)動(dòng)起來(lái)，經(jīng)常是被動(dòng)地去做。
3、個(gè)別護(hù)士無(wú)菌觀念不強(qiáng)，無(wú)菌操作時(shí)未戴口罩，一次性用物使用后處理不及時(shí)。
4、科研工作是護(hù)理管理的薄弱項(xiàng)目。
5、護(hù)理人員整體工作能力還有待提升。
6、護(hù)理操作流程和核心制度督導(dǎo)工作不到位。
20xx下半年，護(hù)理工作將走向一個(gè)制度化，規(guī)范化，科學(xué)化的發(fā)展軌道，立足大局扎實(shí)工作，務(wù)實(shí)創(chuàng)新，提高護(hù)理工作質(zhì)量，提高護(hù)理管理能力，提高護(hù)理工作的落實(shí)力，將護(hù)理工作做好、做細(xì)、做實(shí)，努力實(shí)現(xiàn)護(hù)理工作在新一年有新突破，新跨越，新提升，新效果。為創(chuàng)二級(jí)甲等醫(yī)院做好扎實(shí)基礎(chǔ)。
在今后的工作中，康復(fù)科全體醫(yī)護(hù)人員依然會(huì)將“標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)容作為自身工作的準(zhǔn)則，讓標(biāo)準(zhǔn)成為習(xí)慣，而不是讓習(xí)慣成為標(biāo)準(zhǔn)，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。
第二篇：醫(yī)院個(gè)人年終工作總結(jié)
20xx年眨眼間就過(guò)去了，都還沒(méi)回過(guò)味來(lái)，就又到了過(guò)年的時(shí)候了，新的一年又即將來(lái)臨，這一年里在婦產(chǎn)科我可以說(shuō)的成長(zhǎng)最迅速的一個(gè)，畢竟我也是一個(gè)今年年初才剛?cè)温毜男伦o(hù)士，我非常幸運(yùn)的被分在了婦產(chǎn)科，我們科室今年在醫(yī)院也是獲得了不少于榮譽(yù)，自然這其中也有我的一份功勞，我們婦產(chǎn)科非常完美的完成了醫(yī)院對(duì)我們下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)，現(xiàn)我就將我這一年的工作做一下簡(jiǎn)單的總結(jié)。
今年我們醫(yī)院被評(píng)為全市最好的婦科醫(yī)院，來(lái)我們科室生育的準(zhǔn)媽媽們也是蜂擁而至，都是慕名而來(lái)，我們科室在今年一共接生了孩子一共4000多名，其中難產(chǎn)兒300多名，早產(chǎn)兒400多名，但均在婦產(chǎn)科王主任以及劉主任的接生下，以及后續(xù)我們護(hù)士的精心呵護(hù)下，均無(wú)一夭折，健健康康的出院了，今年的十月份遇到過(guò)一個(gè)難產(chǎn)的準(zhǔn)媽媽，由于胎位不正導(dǎo)致的這也是因?yàn)檫@位準(zhǔn)媽媽從來(lái)沒(méi)有來(lái)醫(yī)院對(duì)孩子進(jìn)行過(guò)檢查，孩子在胎盤里以不正確的姿勢(shì)都長(zhǎng)成型了，都沒(méi)有矯正過(guò)來(lái)，導(dǎo)致最后臨產(chǎn)接生的時(shí)候是頭先出來(lái)，直接卡在那怎么都出不來(lái)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的博弈，這位準(zhǔn)媽媽也是精疲力盡了，孩子也會(huì)因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間沒(méi)出來(lái)而窒息的，這個(gè)時(shí)候王主任告知于她的家屬們，做好心理準(zhǔn)備，最后在王主任以及劉主任的共同努力下，成功的讓她們母子平安，最后聽(tīng)到孩子的那一聲響亮的啼哭聲，我都被感動(dòng)的哭了，我當(dāng)時(shí)就在手術(shù)室親眼見(jiàn)證了全過(guò)程，對(duì)我的影響極大，二位主任從此就成了我的偶像。
作為婦產(chǎn)科的護(hù)士，我首先要有非常專業(yè)的嬰兒護(hù)理知識(shí)，新生兒被順利接生下來(lái)，只是成功的第一步，我們還需要防止后續(xù)的一些情況，面對(duì)一些不健康的新生兒，我們護(hù)士就成了第一戰(zhàn)線的首要防守線，比如最常見(jiàn)的，新生兒黃疸偏高，出現(xiàn)病理性黃疸時(shí)，新生兒的'皮膚會(huì)發(fā)黃，眼球、尿液、淚水等等都會(huì)呈現(xiàn)出黃色狀，這種情況也是很危機(jī)的一種，會(huì)導(dǎo)致孩子哭聲無(wú)力、不吃奶、精神狀態(tài)不佳以至于昏睡，是影響孩子以后智力發(fā)育的重要因素，一般這種嬰兒都是放在醫(yī)院的保溫箱里，由我們護(hù)士進(jìn)行護(hù)理，給予嬰兒最全面的照顧，時(shí)刻記錄嬰兒的身體情況，并定時(shí)用奶瓶給他們喂奶，直到他們身體的各項(xiàng)指標(biāo)開始正常，健康出院。
我作為一名婦產(chǎn)科的護(hù)士，在這一年中我盡可能的抓住一切空檔，去向護(hù)士長(zhǎng)、主任等前輩討教經(jīng)驗(yàn)，因?yàn)榈那趭^加好學(xué)，所以我成長(zhǎng)的特別快，我十分感謝這一年中對(duì)我無(wú)私栽培的前輩們，是你們讓我安然無(wú)恙的度過(guò)了20xx年，你們放心，來(lái)年我一定把你們所授予我的專業(yè)護(hù)理知識(shí)都使出來(lái)，給嬰兒們最好的護(hù)理，讓媽媽們更放心。
第三篇：康復(fù)科個(gè)人年終工作總結(jié)
隨著“以病人為中心，以提高醫(yī)療質(zhì)量為主題”的醫(yī)院管理年活動(dòng)縱深開展，康復(fù)科積極按照活動(dòng)安排，組織科室學(xué)習(xí)、制定整改措施，落實(shí)管理年活動(dòng)要求。
開展“醫(yī)療質(zhì)量管理年”活動(dòng)的目的，是規(guī)范醫(yī)療服務(wù)行為，提高醫(yī)療護(hù)理質(zhì)量，增強(qiáng)醫(yī)院的社會(huì)信任度和病人的就醫(yī)安全感，為達(dá)到這一目的，科室依據(jù)自身特點(diǎn)與職責(zé)分為醫(yī)療、護(hù)理、理療、推拿、流程等質(zhì)量管理組，由王剛主任指導(dǎo)，細(xì)化分解“新疆醫(yī)療質(zhì)量管理年醫(yī)院評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)”各項(xiàng)條款，并逐一落實(shí)。如依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)” 健全各項(xiàng)流程，由相關(guān)人員把關(guān)進(jìn)行監(jiān)督考核，每周院周會(huì)后集體反饋討論，確保發(fā)現(xiàn)一個(gè)問(wèn)題，就重視這個(gè)問(wèn)題，并快速的解決這個(gè)問(wèn)題。如病人反映做治療等候時(shí)間長(zhǎng)，科室便多方聯(lián)系新購(gòu)二臺(tái)中頻治療儀，延長(zhǎng)推拿師工作時(shí)長(zhǎng)，采用周六、日預(yù)約方式解決推拿病人的不便。病人多為腰腿痛病人，需臥硬板床，科室便聯(lián)系廠家為科里增做硬板床，以保證每位住院病人都能有良好的住院條件。
在康復(fù)科做治療的不僅有住院病人還有大量的門診就醫(yī)病人，雖然工作人員少，工作量大，可是所有的醫(yī)務(wù)人員在面對(duì)病人提出的詢問(wèn)時(shí)都不會(huì)生、冷、硬的推委敷衍病人，“我們多說(shuō)一句話，病人就會(huì)少走很多彎路”這種觀念已經(jīng)深植人心，正是這種團(tuán)結(jié)的、和諧的流程配合，康復(fù)科這一年來(lái)的病人滿意率持續(xù)在96%以上，受到病人的表?yè)P(yáng)與肯定。
醫(yī)院管理年的活動(dòng)在科里如火如荼進(jìn)行，將活動(dòng)的內(nèi)容向病人宣傳也已成為常規(guī)，這不，每當(dāng)太陽(yáng)剛剛升起，早起的劉師傅就會(huì)在過(guò)道里很費(fèi)力的摸索著什么，細(xì)看之下才明白，年逾古稀的老人家在關(guān)過(guò)道燈呢。起初我以為這是他一時(shí)的心血來(lái)潮之舉，但是后來(lái)我仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn)這“小動(dòng)作”是他的習(xí)慣，而且還包括洗手間沒(méi)關(guān)緊滴答冒水的水龍頭。這“小動(dòng)作”現(xiàn)在已成為科室各病員的常規(guī)習(xí)慣了。
這種良好互助不是一日兩日所形成的，在未來(lái)的工作中，康復(fù)科全體員工依然會(huì)將“標(biāo)準(zhǔn)”的內(nèi)容做為自身工作的準(zhǔn)則，路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索。
第四篇：醫(yī)院個(gè)人年終總結(jié)
光陰似箭，充滿機(jī)遇和挑戰(zhàn)的一年即將結(jié)束。我院產(chǎn)房出生人數(shù)xx人，自然分娩人數(shù)xx人，剖宮產(chǎn)xx人，難產(chǎn)xx人，胎頭吸引xx人，臀位助產(chǎn)xx人，成功搶救產(chǎn)后出血產(chǎn)婦9例，胎心監(jiān)護(hù)xx人，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。在過(guò)去一年里，在院領(lǐng)導(dǎo)、科主任的正確領(lǐng)導(dǎo)下，我堅(jiān)持以病人為中心的服務(wù)理念，以認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和主動(dòng)積極的熱情投身于學(xué)習(xí)和工作中。在踏實(shí)地學(xué)習(xí)與產(chǎn)房護(hù)理工作中，在獲得病員廣泛好評(píng)的同時(shí)，也得到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，順利完成了**年的工作任務(wù)?，F(xiàn)就將我本年各方面的表現(xiàn)簡(jiǎn)要總結(jié)如下：
一、思想道德、政治品質(zhì)方面
能夠認(rèn)真貫徹黨的基本路線方針政策，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、雜志、報(bào)紙積極學(xué)習(xí)政治理論。尊重領(lǐng)導(dǎo)，團(tuán)結(jié)同事。遵紀(jì)守法，愛(ài)崗敬業(yè)，具有強(qiáng)烈的責(zé)任感和事業(yè)心，積極主動(dòng)地學(xué)習(xí)婦產(chǎn)科產(chǎn)房護(hù)理專業(yè)知識(shí)，工作態(tài)度端正，認(rèn)真負(fù)責(zé)。在醫(yī)療護(hù)理實(shí)踐過(guò)程中，服從命令，聽(tīng)眾指揮，規(guī)范操作。嚴(yán)格遵守醫(yī)院的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守醫(yī)德規(guī)范，積極參加醫(yī)院和科室組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
二、專業(yè)知識(shí)、工作能力方面
（一）在工作態(tài)度方面，我本著把工作做的更好，積極圓滿的完成本職工作這樣一個(gè)目標(biāo)，在日常工作中，我要求自己認(rèn)真接待每一位病人，把每一位病人都當(dāng)成自己的朋友，親人，能夠做到換位思考別人的苦處。每次走進(jìn)病房，我都利用有限的時(shí)間不遺余力的鼓勵(lì)產(chǎn)婦，耐心的幫他們了解情況、建立信心；堅(jiān)持查對(duì)制度，做到班班查對(duì)，病人床頭交接的原則。
（二）在能力提升方面，我要求自己嚴(yán)格遵守我院的規(guī)章制度，時(shí)刻注重學(xué)習(xí)掌握三基（基礎(chǔ)理論、基本知識(shí)和基本技能），堅(jiān)持三嚴(yán)（嚴(yán)肅的態(tài)度、嚴(yán)格的要求、嚴(yán)密的方法）。每月我們都會(huì)組織進(jìn)行兩次理論培訓(xùn)和考核及基礎(chǔ)操作和專業(yè)知識(shí)考核工作，讓每位助產(chǎn)人員真正掌握所學(xué)知識(shí)。
（三）在醫(yī)療防范方面，我嚴(yán)格按手術(shù)室要求規(guī)范產(chǎn)房，按規(guī)定做好空氣細(xì)菌培養(yǎng)，消毒液檢測(cè)，器械物品細(xì)菌培養(yǎng)，強(qiáng)化助產(chǎn)室手衛(wèi)生。規(guī)范接生操作，強(qiáng)化無(wú)菌操作規(guī)程，預(yù)防會(huì)陰切開感染及新生兒的感染，無(wú)差錯(cuò)事故發(fā)生。
三、學(xué)習(xí)、生活方面
我非常喜歡xx的'一句話，他說(shuō)：一個(gè)人的胸懷，是被委屈撐大的。在醫(yī)務(wù)工作中，常常會(huì)遇到被病人或其家屬誤會(huì)的事情，那種委屈常常會(huì)令人傷心退縮。隨著工作經(jīng)歷的增長(zhǎng)，經(jīng)歷的事情越來(lái)越多，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)，抵抗委屈的能力也越來(lái)越強(qiáng)了。以前覺(jué)得委屈的事，現(xiàn)在看來(lái)，都算不上了。憑著成為一名國(guó)優(yōu)國(guó)標(biāo)白衣天使的目標(biāo)和對(duì)知識(shí)的強(qiáng)烈追求，我嚴(yán)格要求自己，刻苦鉆研，勤奮好學(xué)，基本上掌握了婦產(chǎn)科一些專業(yè)知識(shí)和技能，做到了理論聯(lián)系實(shí)際。除專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)外，還注意拓展自己的知識(shí)面，廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識(shí)，提高自身的思想文化素質(zhì)。同時(shí)，在生活上堅(jiān)持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和良好的作風(fēng)，養(yǎng)成了良好的生活習(xí)慣，生活充實(shí)而有條理。為人熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，樂(lè)于助人，能與同事和睦相處，積極參加各項(xiàng)活動(dòng)，不斷的豐富自己的閱歷。
在過(guò)去的一年中，我感謝院領(lǐng)導(dǎo)給予我的指導(dǎo)和關(guān)心，感謝每一位和我共事的同事。感謝你們的善待，感謝和你們有這樣相逢相知相處的緣分，感謝你們的善良和美好，感謝你們讓我生活在這樣一個(gè)溫暖的大家庭！希望來(lái)年，我們?nèi)匀荒軌驑s辱與共，共同感覺(jué)感受生命和生活的美好美麗，共同去創(chuàng)造一個(gè)更加燦爛的未來(lái)！
第五篇：康復(fù)實(shí)習(xí)生個(gè)人總結(jié)
6月4日到13日， 我們食品質(zhì)量與安全09級(jí)全部學(xué)生前往內(nèi)蒙古烏蘭察布市天 輔乳業(yè)有限公司進(jìn)行了為期10天的企業(yè)實(shí)習(xí)。這次能有機(jī)會(huì)去工廠實(shí)習(xí)，我感 到非常榮幸。雖然只有10天的時(shí)間，但是在這段時(shí)間里，對(duì)于一些平常理論的 東西，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺(jué)到受益匪淺。 以下是我在實(shí)習(xí)期間的一些總結(jié)以及心得體會(huì)。希望對(duì)自己日后的發(fā)展及 食品行業(yè)的了解程度能有所借鑒。
一、工廠的總體規(guī)模水平
天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模 的冰淇淋加工廠，在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣狻?走進(jìn)廠區(qū)，只見(jiàn)潔凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序。雖然是國(guó)內(nèi)的制 造廠家，但是，到了車間，看過(guò)那些先進(jìn)的流水線，那些熟練的技術(shù)水平，我們 感覺(jué)到現(xiàn)代化的技術(shù)生產(chǎn)。工廠有自己的作息時(shí)間，并且都會(huì)嚴(yán)格遵守。就連中 午休息間隙，每個(gè)工人都會(huì)把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務(wù)工。在用 餐問(wèn)題上，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜 一律相同，沒(méi)有任何的特殊化。
二、學(xué)習(xí)過(guò)程
工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng) 重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)，鞏 固和理解專業(yè)課程。 實(shí)習(xí)主要是請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹 有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知 識(shí)。 通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn) 識(shí)。如下幾點(diǎn)是在工廠實(shí)習(xí)期間，就我的工作需要，主要學(xué)習(xí)到的一些知識(shí)以及 由此得到的一些心得。
(一)工前培訓(xùn)心得
在6月3日下午，我們先進(jìn)行了實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)，培訓(xùn)讓我們了解到了公司的歷 史、文化、員工行為規(guī)范。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我們切身的理解到了作文一名食品企業(yè)從 業(yè)者，對(duì)于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴(yán)格。為了防止異物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品，要穿
上穿戴嚴(yán)密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品，穿戴好 后要先進(jìn)行風(fēng)淋去毛發(fā)灰塵， 在消毒才能進(jìn)車間，出車間要換衣服……這些要求 操作起來(lái)其實(shí)很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量每個(gè)人都遵守了。
(二)工藝參觀心得
6月8日，我們進(jìn)行了冰淇淋加工工藝參觀。通過(guò)參觀，我們了解了冰淇淋生 產(chǎn)的工藝過(guò)程。冰淇淋的制造過(guò)程可分為前、后兩個(gè)工序，在前一部分主要是配 料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。其加工 工藝流程如下： 原料混合→過(guò)濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→ 充填→硬化→包裝→貯藏
1、混合基料的調(diào)制。
將各種原料按配方計(jì)算后，根據(jù) 加工工藝要求按順序?qū)⑵浠旌?。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻 功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原 料在另一容器里加水?dāng)嚢?。使其完全溶解，過(guò)濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。
2、殺菌。
混合料的殺菌可采用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋 質(zhì)量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達(dá)到殺死病 原菌、細(xì)菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個(gè)
3、 均質(zhì)。
為了使冰淇淋制品組織細(xì)膩、潤(rùn)滑，形體穩(wěn)定且持久，提高膨脹率，減少 冰結(jié)晶等，將混合料液進(jìn)行均質(zhì)是十分必要的。均質(zhì)時(shí)溫度不可過(guò)低或過(guò)高。低 溫使料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良，凝凍時(shí)需延長(zhǎng)攪拌時(shí)間。如果在料溫超 過(guò)80℃的條件下均質(zhì)，會(huì)促進(jìn)脂肪聚集，并且還會(huì)使膨脹率降低。均質(zhì)壓力也 有一定的范圍，壓力過(guò)低達(dá)不到均質(zhì)效果;過(guò)高會(huì)增大料液的勁度，凝凍攪拌時(shí) 空氣不易混入。
4、成熟。
成熟的目的是使蛋白質(zhì)、脂肪凝結(jié)物、穩(wěn)定劑等物料 充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時(shí)膨 脹率和縮短凝凍時(shí)間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時(shí)。成 熟時(shí)容器要加蓋防塵，防止細(xì)菌和異味的進(jìn)入。
5、凝凍。
凝凍是將成熟后的混 合基料通過(guò)冰淇淋機(jī)的強(qiáng)烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產(chǎn)品凝固成半固體狀態(tài)， 并獲得組織細(xì)膩滑潤(rùn)、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產(chǎn)品。因此，凝凍是冰淇淋 生產(chǎn)的重要工序。生產(chǎn)中要注意兩個(gè)環(huán)節(jié)：空氣的混入量(保證膨脹率)和凝凍 溫度(使冰結(jié)晶細(xì)小無(wú)顆粒感) 。
(三)包裝心得
包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分。 它包含了產(chǎn)品的前道工序的品檢、產(chǎn)品的包裝。 質(zhì)量是品質(zhì)的保證。
因此，我們工廠對(duì)質(zhì)量也有嚴(yán)格的把關(guān)。一般一道包 裝的流水線上都有品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完 整性的質(zhì)檢到最后的裝箱， 每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。這也就是為什 么我們工廠的產(chǎn)品會(huì)有質(zhì)量的保障，在產(chǎn)品上很少出現(xiàn)質(zhì)量紕漏的原因。
三、心得體會(huì)
這次的實(shí)習(xí)，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的 制作，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 另外我覺(jué)得一方面在工廠提供給我們的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)同時(shí)， 另一方面也要積極配 合工廠，把雙方的工作都做好。同時(shí)，自己也還要不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工的知識(shí)。
這次的實(shí)習(xí)， 讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、 生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作， 在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 開始到工廠的時(shí)候還是跟我原來(lái)想象 的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。 這里更多的是使用的工廠用設(shè)備，從中我體會(huì)到，其實(shí)這些裝置是需要真正技術(shù) 的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí)。學(xué)校的知識(shí)，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。 在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作， 在工廠就不那么有用， 這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力 了。
在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān) 鍵性!先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為 一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因此 我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說(shuō)的一樣，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”， 它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從 進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào)，都 是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。
