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第一篇：食品安全的管的理制度
第一條根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本食品經(jīng)營企業(yè)現(xiàn)建立員工食品安全知識培訓制度，加強對職工食品安全知識的培訓。
第二條加強對企業(yè)職工安全知識培訓是食品安全法對食品經(jīng)營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內(nèi)容。本企業(yè)各級管理人員、經(jīng)營人員及經(jīng)營活動有關(guān)的人員，均應(yīng)遵守本制度。
第三條培訓目的：
(一)加強本企業(yè)員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)。提升食品安排管理技能。
(二)通過對食品安排知識的培訓和學習，本企業(yè)員工要明確自身的安全責任。特別要明確食品經(jīng)營企業(yè)是食品安全第一責任人。
(三)積極開展對本企業(yè)員工的食品安全知識培訓。確保本企業(yè)食品經(jīng)營安全。
第四條培訓內(nèi)容：《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。
第五條培訓方式：本企業(yè)的食品安全知識培訓以企業(yè)定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席本企業(yè)培訓，并自覺完成學習計劃。
第六條培訓時間：本企業(yè)規(guī)定員工每周對食品安全內(nèi)容進行自學，每月組織一次集中學習。每季度組織員工進行食品安全知識培訓
第二篇：食品安全的管的理制度
一、安全生產(chǎn)責任制度
1、認真貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級部門各項安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成安全工作目標和經(jīng)營責任制的安全考核指標。
2、建立健全安全管理機構(gòu)和安全管理體系的有效運行，定期組織召開安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組會議，及時解決安全生產(chǎn)中的重大問題。
3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責任制，定期檢查和考核落實情況。
4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規(guī)章制度、操作規(guī)程。
5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時消除生產(chǎn)安全事故隱患。
6、落實安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入。
7、組織制定或?qū)彾ū締挝恢卮笫鹿蕬?yīng)急救援預(yù)案，并組織實施。
8、協(xié)調(diào)組織事故的調(diào)查處理。
9、及時、如實向上級報告安全事故。
10、負責本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價，并制定控制措施。
11、定期向主管領(lǐng)導提交安全生產(chǎn)責任制述職報告，匯報分管范圍內(nèi)的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導交辦的其它安全工作。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營計劃過程中，必須把安全生產(chǎn)投入列入計劃，并按經(jīng)營規(guī)模和狀況逐漸實施列支。
2、對于安全生產(chǎn)投入要做到單獨建帳，合理列支使用，防止挪作它用。
3、員工要強制執(zhí)行意外傷害保險，當事故發(fā)生時并做好理賠工作。
4、安全投入列支范圍應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定，要確保基本保護措施的落實。
5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，嚴肅財經(jīng)紀律。
三、安全檢查制度
1、網(wǎng)吧安全實行安全檢查職責，定期對營業(yè)現(xiàn)場進行安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄。
2、檢查中，對安全工作要進行定量分析和評估，并通報安全檢查結(jié)果。
3、檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患，視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整改后必須復查。
4、對使用設(shè)備進行檢查時，應(yīng)采取先停機，后檢查的方法，在檢查中注意安全，防止事故的發(fā)生。
5、安全生產(chǎn)檢查過程中使用數(shù)語要簡潔，指點事故隱患要準確，糾正隱患要到位。做到檢查定點、定時、定人、定位。
6、安全檢查人員要對安全負責，防止走過場，出現(xiàn)不廉潔行為。
7、檢查材料要及時存檔，作為年終考核依據(jù)。
四、網(wǎng)吧安全設(shè)施、器材維護管理制度
1、消防器材和消防設(shè)施是撲救各類火災(zāi)的先決條件和戰(zhàn)斗武器，要求全體員工都要愛護消防器材、消防設(shè)施和安全標志。
2、非火災(zāi)情況下，任何部門和個人都不準使用、試用和玩耍消防器材、消防設(shè)施和安全標示。特殊情況確需使用時，需經(jīng)消防管理部門許可。
3、嚴禁占用消防通道，堵塞安全出口；嚴禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設(shè)施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時可用狀態(tài)。
4、嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施和器材，對破壞消防設(shè)施、器材和標示的行為予以嚴肅處理，造成嚴重后果的送交xx部門處理，并號召全體員工檢舉破壞消防器材、設(shè)施和標示的行為。
5、按有關(guān)規(guī)范配備消防器材和消防設(shè)施。
6、由專職人員對消防器材和消防設(shè)施的使用情況進行日常巡檢，按照消防器材和消防設(shè)施的性能要求，每日、每月或每年進行一次檢查，對達不到標準的消防器材和消防設(shè)施及時更換或維修。
五、 消防安全疏散設(shè)施的定期檢查制度
消防安全疏散設(shè)施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門、防火卷簾門、疏散指示、應(yīng)急照明燈具等設(shè)施。應(yīng)按照有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)數(shù)量的消防安全疏散設(shè)施，并建檔管理。
1、每日對安全疏散設(shè)施進行巡查，發(fā)現(xiàn)有以下問題之一的，應(yīng)立即整改。
(1)、占用疏散通道。
(2)、堵塞安全出口。
(3)、鎖閉疏散門。
(4)、在疏散樓梯上堆放物品。
(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標示、應(yīng)急照明燈具。
2、每月對疏散指示和應(yīng)急照明燈具的性能進行檢測，發(fā)現(xiàn)故障及時更換或維修。
3、每月對防火卷簾門和防火門的開啟情況進行檢查，發(fā)現(xiàn)開啟不靈活、閉門器損壞等故障及時維修。
4、每月進行一次電源切換試驗，以檢測疏散指示和應(yīng)急照明的完好率，并根據(jù)實際情況進行調(diào)整。
六、滅火器材的定期檢查制度
每日應(yīng)對滅火器進行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)
1、外觀檢查
(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開啟后即使噴出不多，也必須按規(guī)定要求在充裝。充裝后應(yīng)作密封試驗并牢固鉛封
(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區(qū)域，如指針在紅色區(qū)域，應(yīng)查明原因，檢修后重新灌裝
(三)、檢查可見部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應(yīng)及時補好，明顯腐蝕的應(yīng)送消防專業(yè)維修部門進行耐壓試驗，合格者再進行防腐處理
(四)、檢查滅火器可見零件是否完整；有無變形、松動、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理
(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應(yīng)及時疏通
2、定期檢查
(一)、每半年應(yīng)對滅火器的重量和壓力進行一次徹底檢查，并應(yīng)及時充填
(二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內(nèi)干粉是否結(jié)塊。
(三)、滅火器應(yīng)進行水壓試驗，一般5年一次?；瘜W泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓試驗合格方可繼續(xù)使用，并標注檢查日期
(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設(shè)計要求，滅火器的保護措施是否正常
七、消防安全管理制度
1、公共娛樂場所的法是安全消防負責人，對本單位安全消防工作負責。
2、安全門口不得設(shè)置門檻、臺階，疏散門應(yīng)向外開啟，不得采用卷簾門、轉(zhuǎn)門、吊門和側(cè)拉門，門口不得設(shè)置門簾、屏風等疏散的遮擋物。
3、公共娛樂場所在營業(yè)時，必須確保安全出口和疏散通道暢通無阻，嚴禁將安全門出口上鎖、堵塞。
4、公共娛樂場所內(nèi)的電器設(shè)備，必須由具有電工資格的人員負責安裝和檢查修理，用電量不得超過額定負荷，不得擅自私拉臨時線。
5、公共娛樂場所嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。
6、嚴禁在公共娛樂場所營業(yè)時進行設(shè)備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。
7、演出、放映場所及觀眾廳禁止吸煙和明火照明。
8、公共娛樂場所應(yīng)制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案，在營業(yè)時間和營業(yè)結(jié)束后應(yīng)當指定專人進行安全巡視檢查。
9、公共娛樂場所應(yīng)當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應(yīng)熟知必要的消防安全知識。會報火警、會使用滅火器、會組織人員疏散，新職工上崗前必須進行消防安全培訓。
10、公共娛樂場所應(yīng)當按規(guī)定配備相應(yīng)數(shù)量的滅火器材，設(shè)置報警電話，消防設(shè)施，設(shè)備必須完好有效。
八、食堂衛(wèi)生保證制度
1、為職工采購食品使用的車輛、容器要清潔衛(wèi)生，作到生熟分開，防塵、防蠅、防雨、防曬。
2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風、防潮、防蟲、防鼠。內(nèi)必須設(shè)置合格的密封熟食間，有條件的單位應(yīng)設(shè)冷藏設(shè)備。主副食品、原料、半成品要分開存放。
3、盛放醬油、鹽等副食調(diào)料要做到容器物見本色，加蓋存放，清潔衛(wèi)生。
4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
5、炊管人員操作時必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。
6、炊管人員必須做好個人衛(wèi)生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
7、餐廳設(shè)有洗碗池、殘渣桶和洗手設(shè)備。
8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時工)必須按有關(guān)規(guī)定進行健康檢查和衛(wèi)生知識培訓并取得健康合格證和培訓證。
9、網(wǎng)吧營業(yè)現(xiàn)場應(yīng)供應(yīng)開水，飲水器具衛(wèi)生。夏季要確保施工現(xiàn)場的涼開水或清涼飲料供應(yīng)，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現(xiàn)象發(fā)生。
九、宿舍衛(wèi)生保證制度
1、職工宿舍要有衛(wèi)生管理制度，實行室長負責制，規(guī)定一周內(nèi)每天衛(wèi)生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內(nèi)窗明地凈，通風良好。
2、宿舍內(nèi)各類物品應(yīng)堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀。
3、宿舍內(nèi)保持清潔衛(wèi)生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及時清理。
4、生活廢水應(yīng)有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛(wèi)生區(qū)內(nèi)污水、無污物，廢水不得亂倒亂流。
5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設(shè)施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經(jīng)驗收合格發(fā)證后，方準使用。
6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。
十、個人防護用品勞動用品使用制度
依據(jù)《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規(guī)定制定我單位個人防護用品(勞動防護用品)使用制度。
1、按工種統(tǒng)一填寫領(lǐng)發(fā)單到庫房領(lǐng)取防護用品；
2、在工作時，工作人員必須正確使用個人防護用品；
3、下班后，完好保存?zhèn)€防護用品；
4、如發(fā)現(xiàn)在工作中不使用或不正確使用個人防護用品，第一次給予警告，再次發(fā)現(xiàn)罰款100元；
5、將破損或使用過期的個人防護用品交庫房。
十一、安全生產(chǎn)獎懲和責任追究制度
1、在安全生產(chǎn)中因責任事故而造成經(jīng)濟損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機關(guān)處理。
2、因違反操作規(guī)程而造成經(jīng)濟損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規(guī)定移交司法機關(guān)處理。
3、網(wǎng)吧負責人因?qū)Π踩回撠?，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現(xiàn)對負責人扣發(fā)200元工資。
4、在經(jīng)營現(xiàn)場隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50元。
5、破壞環(huán)境衛(wèi)生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10元。
6、私來亂接電源，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款200元。
7、由于工作不負責任損壞或浪費原材料，依據(jù)原價格進行補償。
8、在安全檢查中發(fā)現(xiàn)事故隱患一處，適情況罰款50―500元。
9、安全資料不完善，罰款50―100元。
10、保安人員不負責任，擅離職守罰款100元。
11、偷盜經(jīng)營場所物資，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款500元，情節(jié)嚴重的交司法機關(guān)處理。
12、經(jīng)營場所起用明火不請示，造成損失的交司法機關(guān)處理。
13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節(jié)給予醫(yī)療費賠償或交司法機關(guān)處理。
14、網(wǎng)民違反憲法和法律，構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)解決。
15、在經(jīng)營場所打架斗毆的，開除現(xiàn)場，構(gòu)成犯罪的由司法機關(guān)處理。
16、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規(guī)章制度或者操作規(guī)程的，由單位給予批評教育，依照有關(guān)規(guī)章制度給予處分；造成重大事故，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責任；
17、主要負責人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時，不立即組織搶救或者在事故調(diào)查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規(guī)定進行處罰，構(gòu)成犯罪的，依照刑法有關(guān)規(guī)定追究刑事責任。
十二、安全生產(chǎn)教育培訓考核制度
1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓；
2、新員工上崗前進行三級安全教育，脫崗轉(zhuǎn)崗員工上崗前進行專項安全教育；
3、教育培訓要有記錄；
4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書方可上崗。
5、網(wǎng)吧負責人每年安全培訓學習時間不得少于30學時。
6、網(wǎng)吧專職安全員和安全管理人員每年培訓學時時間不得少于40學時。
7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓學時時間不少于20學時。
8、特種作業(yè)人員每年培訓學習時間不少于20學時。
9、企業(yè)全體職工安全培訓時間不得少與15學時。
10、 待崗、換崗、重新上崗人員培訓時間不少于20學時。
11、網(wǎng)吧全體人員每年統(tǒng)一安全考核不少于兩次。
12、對于培訓考核不合格人員，一是繼續(xù)培訓，二是離開工作崗位。
十三、特種作業(yè)人員管理制度
1、特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規(guī)定，經(jīng)專門的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書，方可上崗作業(yè)；
2、各種特種作業(yè)操作資格證書，依照規(guī)定，定期進行年檢
3、上崗必須持證止崗。
十四、安全生產(chǎn)會議管理制度
1、每年初由總經(jīng)理組織召開安全工作例會，布置全年安全生產(chǎn)工作計劃。
2、每季度由安全領(lǐng)導小組組織召開安全問題例會，總結(jié)這個季度的安全狀況。
3、每月對全體員工的安全問題進行檢查，組由安委會成員組織召開例會，將存在問題通報給相關(guān)部門，限期整改。
4、辦公室將每次召開的安全會議進行存檔，記錄齊全。
十五、安全生產(chǎn)事故報告和調(diào)查處理制度
1、網(wǎng)吧在經(jīng)營過程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故，必須按照國家和本省有關(guān)規(guī)定辦理。任何部門和個人不得瞞報、謊報、拖延報告或者阻礙他人報告生產(chǎn)安全事故。當事故發(fā)生時2小時之內(nèi)必須報告給本公司主要負責人，負責接到報告后，及時組織有關(guān)人員到現(xiàn)場實行應(yīng)急救援，同時必須報告給行政主管部門和有關(guān)部門。
2、發(fā)生事故啟動救援預(yù)案，首先進行傷亡人員的搶救，并保護事故現(xiàn)場。需要移動現(xiàn)場物品的，應(yīng)當作出書面記錄，并妥善保管有關(guān)物證。
3、建立工傷事故檔案，并填寫登記表按月向主管部門上報。
4、在安全生產(chǎn)事故處理過程中，法人必須堅守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應(yīng)積極協(xié)調(diào)配合調(diào)查組工作，弄清事故的真象。
5、善后處理工作。在善后處理過程中在依法解決問題的同時，必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂。
6、恢復生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應(yīng)積極組織恢復經(jīng)營工作。開業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報主管部門進行復查，復查合格后方可恢復營業(yè)。
十六、安全生產(chǎn)責任保障金制度
1、網(wǎng)吧按規(guī)定交納安全生產(chǎn)保障金；為防止突然事故的發(fā)生，網(wǎng)吧自身應(yīng)建立累計儲備安全生產(chǎn)保障金。
3、當事故發(fā)生時，企業(yè)財會人員應(yīng)積極申報領(lǐng)取本企業(yè)上交的安全生產(chǎn)保障金。
4、在事故處理過程中，當保障金不足時，應(yīng)動用企業(yè)儲備金。
5、保障金在使用過程中，應(yīng)符合國家理賠的有關(guān)規(guī)定。一般情況下，按規(guī)定理賠。
6、任何人不得隨意動用保障金，符合規(guī)定動用時，經(jīng)主要負責人批準方可動用。
7、建立責任保障金體制，網(wǎng)吧法人是安全生產(chǎn)保障金賠付的第一負責人，當事故發(fā)生屬于責任事故時，應(yīng)付理賠責任。因違章操作出現(xiàn)事故，對當事人適情況承擔理賠責任。
8、依法進行保障金理賠制度，防止矛盾激化。
十七、主管安全生產(chǎn)工作副經(jīng)理制度
1、認真學習安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和政策，傳達貫徹上級有關(guān)安全生產(chǎn)會議精神，組織起草年度安全生產(chǎn)計劃，并組織實施。
2、貫徹落實安全生產(chǎn)強制指標，組織檢查網(wǎng)吧安全生產(chǎn)工作，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。
3、搞好安全教育培訓工作，經(jīng)常分析安全生產(chǎn)形勢，不斷提出改進意見。
4、確保使用的電路、電器設(shè)備、防護用品、用具，符合國家標準，禁止三無產(chǎn)品進入網(wǎng)吧經(jīng)營場所。
5、堅持網(wǎng)管人員持證上崗的原則，對于違反原則的行為堅決禁止。
6、組織實施安全生產(chǎn)大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正和處理。
7、積極配合總經(jīng)理抓好安全工作。組織協(xié)調(diào)安全調(diào)查和檢查。
十八、安全員崗位責任制度
1、組織落實貫徹執(zhí)行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規(guī)和上級各項安全生產(chǎn)要求，協(xié)助主管領(lǐng)導級織開展安全生產(chǎn)工作。
2、負責組織HSE管理體系的建立和“兩書一表”的推廣工作。
3、開展各項安全活動，做好安全基礎(chǔ)資料匯總，整理工作。
4、協(xié)助領(lǐng)導組織安全生產(chǎn)綜合檢查，建立事故隱患登記臺帳并對治理情況進行監(jiān)督。
5、建立違章處罰臺帳。
6、參加本網(wǎng)吧事故調(diào)查處理、統(tǒng)計、報告工作。
7、協(xié)助本單位領(lǐng)導對所屬單位、部門、人員進行安全考核。
8、負責對動用明火、的審核，并組織現(xiàn)場監(jiān)護。
9、制訂本單位消防工作計劃及消防安全宣傳教育，普及消防知識并組織實施。
10、負責本部門所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價，并制訂控制措施。
11、協(xié)助有關(guān)部門組織對員工進行安全教育培訓，對新員工三級安全教育和轉(zhuǎn)崗員工的安全教育，監(jiān)督檢查特種作業(yè)人員培訓，持證上崗情況；監(jiān)督員工勞動保護用品使用情況。
12、負責組織每月一次安全活動，記錄完整。
13、完成領(lǐng)導臨時交辦的其它安全生產(chǎn)工作。
十九、門衛(wèi)崗位責任制度
1、認真貫徹執(zhí)行管理規(guī)定。
2、嚴格遵守勞動紀律，嚴禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅自替崗。
3、嚴禁在值班室及門前附近聚眾閑談、飲酒、打麻將、打撲克等。
4、值勤人員必須著裝整齊，佩帶袖標、胸牌，文明值勤。
5、按時交接班，認真填寫記錄，字跡清楚、內(nèi)容詳實。
6、值勤人員要認真負責，對進、出本單位的車輛、人員進行檢查登記，對可疑車輛和人員進行嚴格盤查，詳細登記，發(fā)現(xiàn)問題及時報告單位領(lǐng)導或公安、安全保衛(wèi)部門。
7、搞好門前三包管理，維護好門前的秩序，保持室內(nèi)外整潔。
8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應(yīng)急預(yù)案，負責本崗位消防器材、滅火器進行保養(yǎng)、檢查，及時填寫滅火器的檢查卡。
9、認真執(zhí)行HSE作業(yè)指導書，熟知本崗位風險、環(huán)境危害因素識別和防范措施。
10、對違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。
11、完成上級領(lǐng)導交給的各項工作。
二十、運行電工管理制度
1、必須通過專門培訓和參加當?shù)匕踩O(jiān)察機構(gòu)組織的考核，獲取“特種作業(yè)操作證書”，并保證按期復審。
2、熟悉電氣設(shè)備的性能，了解電氣運行方式，掌握電氣安全操作規(guī)程，嚴格遵守有關(guān)安全
法規(guī)，電工作業(yè)有關(guān)規(guī)章制度，不得違章作業(yè)。
3、對管轄區(qū)內(nèi)的電氣設(shè)備和線路的安全負責。認真做好巡回檢查和消除隱患工作，及時、準確、完整、清楚地填寫值班記錄、交接班記錄、設(shè)備運行記錄。
4、在電氣設(shè)備和線路上工作，嚴格執(zhí)行停電、驗電和封掛接地線等安全技術(shù)措施。
5、所使用絕緣工具必須經(jīng)檢驗合格，并粘貼檢驗合格標簽。
6、停、送電操作必須嚴格執(zhí)行調(diào)度令，操作中嚴格遵守停、送電操作程序，嚴格執(zhí)行“兩票三制”制度。
7、電工作業(yè)現(xiàn)場未經(jīng)允許其他人員不得入內(nèi)，對非電氣人員從事電氣工作應(yīng)立即制止，并及時向上級報告。
8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應(yīng)急預(yù)案，負責對本崗位消防器材、滅火器材進行保養(yǎng)、檢查，及時填寫滅火器檢查卡。
9、認真執(zhí)行HSE作業(yè)指導書，熟知本崗位風險、環(huán)境危害因素識別和防范措施。
10、按規(guī)定穿戴勞動防護用品。
11、對違反操作規(guī)程和安全規(guī)定的指揮、要求有權(quán)拒絕執(zhí)行。
12、完成上級領(lǐng)導交給的各項工作。
第三篇：食品安全的管的理制度
一、進貨查驗記錄制度度
明確進貨查驗記錄制度具體負責人、管理人員及查驗人員；進貨查驗的具體內(nèi)容包括(食品供貨者的食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證、營業(yè)執(zhí)照并保留相關(guān)證明的復印件備查。查驗食品品種和批次出廠檢驗合格證或質(zhì)量檢驗合格報告、進口食品的商檢證等法律法規(guī)規(guī)定的證明文件并復印備查)；為了提高食品安全水平也可以采取先進技術(shù)手段，記錄法律、法規(guī)要求的記錄事項。經(jīng)營預(yù)包裝食品應(yīng)查驗食品標簽名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期；成分或者配料表；生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；保質(zhì)期；貯存條件等內(nèi)容并按照食品標簽標示的警示內(nèi)容、警示標志、警示說明或者注意事項等內(nèi)容；經(jīng)營散裝食品，應(yīng)當在散裝裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容；查驗記錄方式及時間；操作辦法；制度落實人等。
二、食品貯存管理和散裝食品標簽標注制度
主要內(nèi)容：
1、食品貯存場所設(shè)專門區(qū)域，不得與有毒、有害物品同庫存放；設(shè)有隔離地面10厘米以上的平臺和層架，有良好的通風、防潮、防鼠設(shè)施；散裝食品要有專用食品容器，并符合標簽標注制度要求。
2、食品貯存場所、經(jīng)營場所與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)；食品區(qū)和非食品區(qū)、食品區(qū)內(nèi)預(yù)包裝食品與散裝食品、冷凍、冷藏、保鮮食品應(yīng)具有明顯區(qū)分或隔離標志(食品專柜)并保持清潔；嚴禁放置廢棄物處理設(shè)施，以防止污染。
3、銷售散裝食品做好標簽標注工作，應(yīng)當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品名稱生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。
食品經(jīng)營者銷售生鮮食品和熟食制品，應(yīng)當符合食品安全所南非要的溫度、空間隔離等特殊要求，防止交叉污染。
盛放散裝食品的容器和工具應(yīng)符合國家標準，定期清洗，消毒。
三、從業(yè)人員健康檢查制度
主要內(nèi)容：
食品經(jīng)營從業(yè)人員每年應(yīng)當進行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營，其檢查項目等事項應(yīng)當符合所在省、自治區(qū)、直轄市的規(guī)定?；加辛〖?、傷害、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作疾病的從業(yè)人員。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當保持個人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營食品時，應(yīng)當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣帽；銷售無包裝的直接入口食品時應(yīng)當使用無毒、清潔的售貨物工具。
四、從業(yè)人員食品安全知識培訓和宣傳教育制度
主要內(nèi)容：
1、聘請有關(guān)部門人員，不定期對食品從業(yè)人員進行專題講座，學習有關(guān)衛(wèi)生管理，衛(wèi)生法律、法規(guī)，腸道傳染病的預(yù)防等衛(wèi)生知識，以提高員工的食品安全防護素質(zhì)。
2、組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全法培訓班學習，以提高食品安全管理水平。
3、堅持每月對食品從業(yè)人員進行食品安全知識培訓。對不能達到食品安全要求的人員實行停崗培訓，待合格后再行上崗。經(jīng)培訓仍不合格者予以勸退。
4、對培訓情況記入培訓檔案并保存。
五、食品安全檢驗制度
主要內(nèi)容：
商場、大型超市應(yīng)當配備快速檢測設(shè)備和檢測人員，開展食品快速抽樣檢測。禁止不符合食品安全要求的食品經(jīng)營。
六、運輸工具安全、無毒、無害、清潔制度
主要內(nèi)容：
明確食品經(jīng)營貯存、運輸、裝卸等環(huán)節(jié)容器、工具和設(shè)備管理人員，在食品經(jīng)營者貯存、運輸和裝食品時使用的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全、無害，定期清洗，消毒，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
七、不符合食品安全標準食品下架退市制度
主要內(nèi)容：
按照《食品安全法》的要求：食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立并執(zhí)行食品退市制度。食品經(jīng)營企業(yè)自檢或根據(jù)有關(guān)部門的通報，發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營的食品不符合食品安全標準，應(yīng)采取如下措施。
一、立即停止經(jīng)營，下架單獨存放。
二、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者。
三、立即清點不合格食品并登記造冊記錄停止經(jīng)營和通知情況。
四、將有關(guān)情況報告轄區(qū)工商行政管理機關(guān)。
五、按照工商部門的要求進行處理 。
明確不合格食品下架存放地及具體操作人員及制度落實人員。
八、食品安全應(yīng)急預(yù)案制度
主要內(nèi)容：
成立機構(gòu)、組成人員，明確各自責任；定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除食品安全事故隱患；如何落實食品安全事故報告制度，發(fā)生食品安全突發(fā)事件，及時向工商、衛(wèi)生等有關(guān)部門報告；在處置食品安全事故中采取哪些措施；對食品安全事故不得隱瞞、謊報、緩報、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。
九、食品質(zhì)量承諾制度
主要內(nèi)容：
(一)堅決貫徹執(zhí)行《食品安全法》，承擔經(jīng)營者的責任和義務(wù)，維護消費者的合法權(quán)益，做到誠實守信，依法經(jīng)營。
(二)認真執(zhí)行國家有關(guān)的質(zhì)量、計量、食品安全等方面的規(guī)定，把好售前、售中、售后三個環(huán)節(jié)，為消費者提供安全、符合國家標準的食品。
(三)嚴把食品市場準入關(guān)和食品進貨渠道，按要求建立進貨查驗、購銷臺帳、食品退市等食品安全管理制度，杜絕假冒偽劣食品、不合格食品進入本店，杜絕以次充好、缺斤少兩，杜絕價格欺詐，不發(fā)布虛假廣告、虛假信息欺騙誤導消費者。
(四)保證銷售食品的質(zhì)量，不銷售《食品安全法》中規(guī)定的禁止銷售的食品及失效、變質(zhì)的食品。
(五) 保證銷售的食品有產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明，有中文標明的食品名稱、生產(chǎn)廠廠名和廠址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。
(六)不偽造食品產(chǎn)地，不偽造或者冒用他人的廠名、廠址 。
(七)不銷售摻雜、摻假，以假充真，以次充好，以不合格食品冒充合格的食品，不欺詐消費者。
(八) 主動向消費者提供銷售憑證，對不符合食品安全標準的食品履行更換、退貨等義務(wù)。
(九)本制度采用在店內(nèi)顯著位置張貼等承諾方式向社會公示，便于社會監(jiān)督。
第四篇：食品安全的管的理制度
一、食堂衛(wèi)生安全管理十必須、十不準：
1、必須做到：炊具不銹鋼化，墻壁瓷磚化，燃料無煙化（或安裝有效的除塵設(shè)備）。地面用防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有一定的坡度，易于清洗和排水。配備足夠的照明、通風、排煙裝置，垃圾容器化、袋裝化。不準食堂加工操作間最小使用面積小于8平方米。
2、必須做到：餐飲具有專用洗刷、消毒池等清洗設(shè)施、設(shè)備。最好采用物理方法消毒餐飲具，若采用化學消毒的具備四個以上水池，并不得與清洗蔬菜、肉類等的設(shè)施、設(shè)備混用。餐炊具在使用前冼凈、消毒，并儲存在餐炊具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒和未消毒的餐炊具要分開存放，并有標記。不準制作冷葷、涼菜。
3、必須做到：各食堂的采購員到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，校外購買成品食品，要進行驗收。食品貯存要分類、分架、隔墻、離地存放，每天檢查，及時銷毀變質(zhì)和超保質(zhì)期限的食品，食品存放處禁止存放有毒、有害物品和個人生活用品，要做到生、熟、半成品分開存放。
二、不準采購以下食品：
（1）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
（2）未經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗或者檢驗不合格的肉類及其制品。
（3）超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品。
（4）其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
4、必須做到：對使用的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布及其他工具、容器必須標志明顯，分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。加工食品要熟透，需要烹制加工大塊食品的中心的溫度不低于70℃，熟制品、原料、半成品分開隔離存放，防止交叉感染。
不準加工和使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及原料。不得向?qū)W生出售腐敗變質(zhì)或者感官性狀異常，可能影響學生健康的食品。
5、 必須做到：配餐間每天進行空氣消毒，專人加工操作，非配餐間工作人員不準擅自進入配餐間；加工葷素菜食的用具、容器專用，用前消毒，用后洗凈，每餐的各種主副食各取100克樣品加注標簽后留置于指定的冷藏設(shè)備中保存48小時以上備查驗。食堂剩余食品做好冷藏，冷藏時間不得超過24小時，在確認沒有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)出售。
不準在食品烹飪后至出售前超過2小時，若超過2小時存放的，應(yīng)當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。
6、必須做到：食堂炊管人員熟知食品衛(wèi)生基本要求。各校每年開學前，炊管人員要進行體檢，凡患有痢疾、病毒性肝炎等消化疾?。òú≡瓟y帶者）、活動肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病或出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛(wèi)生的病癥和治愈后，方可重新上崗。食堂炊管人員嚴格按照衛(wèi)生“五四”制要求，養(yǎng)成良好的個人習慣，搞好個人衛(wèi)生。
不準無健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證的人員上崗。
7、必須做到：各校、園成立食品安全與學生集體用餐衛(wèi)生管理領(lǐng)導小組，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生安全管理人員，負責日常食堂和學生集體用餐的檢查監(jiān)督工作。要把食品衛(wèi)生安全管理規(guī)章制度及崗位責任制張貼上墻，接受就餐者的監(jiān)督。還要積極配合，主動接受衛(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。
不準開辦未取得區(qū)衛(wèi)生行政部門頒發(fā)《衛(wèi)生許可證》的食堂或餐飲經(jīng)營攤點。
8、必須做到：通過櫥窗、板報、開座談會等各種形式加強對教師、學生的飲食衛(wèi)生教育，進行科學引導。
不準學生購買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食來歷不明的可疑食物。
9、必須做到：對學生食物中毒或者其他食源性疾患突發(fā)事件的應(yīng)急處理：
（1）立即停止被疑食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動。
（2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人。
（3）保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。
（4）配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，并如實提供有關(guān)材料和樣品。
（5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
不準非食堂從業(yè)人員隨意進入學校食堂的食品加工操作間及原料存放間，以確保學生用餐的衛(wèi)生與安全。
10、必須做到：嚴格執(zhí)行食物中毒和傳染病報告制度。一旦發(fā)生食物中毒事故和腸道傳染病或者疑似食物中毒和腸道傳染病，應(yīng)立即向區(qū)衛(wèi)生行政部門和區(qū)教育局安全管理委員會報告。
不準瞞報、誤報、遲報已發(fā)生的食物中毒事故或疑似食物中毒和腸道傳染病。造成學生食物中毒或其它食源性疾患的責任人，以及隱瞞實情不上報的責任人，視情節(jié)輕重按《食品衛(wèi)生法》進行處理。情節(jié)特別嚴重由法律部門追究其刑事責任。
第五篇：食品安全的管的理制度
餐具清洗消毒制度
一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準。未經(jīng)消毒的餐具不得使用。
二、洗刷餐具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用，洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)備用。已消毒合未消毒餐具應(yīng)分開存放，并在餐飲具存放處有明顯標記。
四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎(chǔ)和準備，凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷，洗刷可除去大部分微生物，洗刷不好將影響消毒效果，因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。
五、為保證有較好的洗刷效果，應(yīng)使用流動水。最好使用熱水進行洗刷，應(yīng)對物品反復沖洗或反復洗刷，特別是一些表面粗糙有縫隙的物品，還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品，必須加入洗滌劑，并與無油污的物品分開進行，刷洗后的物品應(yīng)保持干燥。
六、在現(xiàn)有條件的情況下，使用物理消毒方法：
(一)消毒柜消毒：嚴格按照消毒柜操作要求進行消毒處理。
(二)煮沸消毒：消毒時把物品全部浸泡在水里，煮沸后保持10分鐘以上。
(三)蒸汽消毒：把物品放在蒸箱內(nèi)，使溫度上升到100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應(yīng)有溫度顯示，蒸箱密封要好，否則要在蒸箱上來氣后，蒸汽消毒30分鐘以上。
庫房保管制度
一、所有物品應(yīng)按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放，每天定期進行打掃，保持整潔，要求離地面375px，離墻250px擺放整齊。
二、食品庫房要明亮通風，早開窗、晚關(guān)窗，定期檢查、翻曬、防止霉變事故。
三、米面、食用油、食品、調(diào)料等物質(zhì)入庫要逐件進行質(zhì)量驗收，對過期或變質(zhì)不符合質(zhì)量的食品不得入庫。
四、對入庫后的食品，做到先進先出、盡量縮短存放的時間，發(fā)現(xiàn)腐敗變質(zhì)、超過保值期的食品，采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放，并有明顯標記，以防繼續(xù)使用。
五、注意各庫房清潔衛(wèi)生，每周小掃除，每月大掃除，保持庫房內(nèi)、冰箱內(nèi)無腥臭味。
六、冰箱、冰柜每兩周必須化霜、徹底清理一次，冰箱、冰柜內(nèi)存放的食品，嚴格做到生熟分開、肉類于水產(chǎn)品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內(nèi)的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙，盛裝食品的容器不能堆放。
七、做好防蠅、防鼠工作，采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。
涼拌菜加工間食品安全管理制度
一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生，加工涼拌菜要做到“五專”：
(1)專人：固定專人加工涼拌菜；
(2)專室：專為加工涼拌菜用的加工間，不得加工其他食品，不得存放無關(guān)的物品。
(3)專用工具：加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁于其它部位的工具混用：
(4)專用消毒設(shè)備：加工涼拌菜前進行紫外線消毒，時間不少于30分鐘，人不要在里面。
(5)專用冷藏設(shè)備：涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。
二、上崗人員保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔工作服衣帽，用肥皂，流動水洗手消毒后方可上崗操作。
三、進入涼拌菜間蔬菜，必須在涼拌菜間摘洗干凈，在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據(jù)食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放，以防盤地污染下面的食品。
四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存，冷藏保存時間不得超過1天。
五、涼拌菜間內(nèi)的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。
六、嚴禁在涼拌菜間內(nèi)加工肉、禽、水產(chǎn)品、蛋等動物性食品。
