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第一篇：實習自我鑒定

實習是我跨入社會進行的一個熱身運動。畢業(yè)后，我們又邁來一個新的起點。新的旅程艱難又寬廣，我們又要迎接新的挑戰(zhàn)，實習其實就是把自己學到的知識用到平時實際工作中去，在實習不斷磨練自己，增加一些實踐經(jīng)驗，從中找出自己不足之處，虛心學習一些實用知識，在實習中不斷學習，積累一些經(jīng)驗，我抱著這樣的觀念和學習的目的，選擇了--------酒店。

實習內(nèi)容主要是為客人服務(wù)，通過幾個月的實習，讓我深深感受到這是我人生中最幸運的其中一件事，跟隨著經(jīng)理，學會了很多職場上的東西，這個行業(yè)比較新穎且前景也好，發(fā)展?jié)摿Υ?，我必須要發(fā)揮自己的小宇宙，幫助高層管理人員和鍛煉自己，爭取更大的進步。 實習過程中，工作的每一項目都是我從一竅不通慢慢的變?yōu)槭炷苌伞?/p>

1、迎賓、問候客人:當一切準備工作全部就緒后,要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當客人來到時,要微笑地問候客人,知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

2、拉椅讓座:當客人進入房間后,要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座,但一定要為女士或者是被邀請的貴賓服務(wù)。有小孩子的,要主動詢問是否需要嬰兒椅。

3、派送香巾:將已折好的香巾放入香巾托,服務(wù)于客人的左手邊。并說:“對不起打擾一下。?請用香巾”。如知道客人姓名,要說:“王總,請用香巾!”

4、服務(wù)茶水:將口布折成正方形放于一骨碟中,將茶壺放到口布上,拇指扣于壺把上,其它四指接于骨碟盤底,站在客人右手邊一只手為客人倒茶,并說:“對不起打擾一下。?請用茶”。如知道客人的姓名,要說:“王總,請用茶”。在倒茶之前一定要先說“對不起打擾一下”來引起客人的注意,否則客人不小心會碰到茶壺造成燙傷。

5、呈遞菜單并點菜及酒水:詢問客人是否可以點菜,并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜:對于集團內(nèi)部宴請或者是常客,可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單,所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜,如有VVVIP,同時要問主人是否要求分餐;如要求,有果盤的話,要通知廚房按人數(shù)準備“個吃”。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

6、下點菜單及酒水單:將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份,菜品一份)。每份一式四聯(lián),一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房,酒水交吧臺),一聯(lián)交前臺,一聯(lián)交傳菜,一聯(lián)自己留底備查。

7、服務(wù)酒水:如客人有特殊要求的話,按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求,則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底,不要全部連底倒完。

8、上菜服務(wù)(分餐):上菜時,要在客人比較稀疏的地方上菜,或者選擇不重要客人的位置;上湯時,將湯上到桌上后,要向主人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人,每次要將菜品上桌后報菜名,給客人做一個展示,按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名,并請客人慢用。所有菜品全部出完后,要向客人說明:“您的菜已經(jīng)全部上齊了,請慢用!”

9、餐間服務(wù)(更換煙缸、骨碟、倒酒):煙缸里每兩個煙頭就更換一次;及時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時,要馬上手持酒瓶準備續(xù)斟;有VIP客人且人數(shù)較多的時候,包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù);如 果所點的酒水已喝完或馬上喝完,要馬上問主人是否要再加。

10、結(jié)帳:集團內(nèi)部高層可到前臺簽單,但要注意提醒;正常客人結(jié)帳,到前臺拿帳單到主人面前,不要當著眾人面大聲報價格。尋找適當?shù)臋C會向客人詢問用餐滿意度,將客人意見及時反饋給服務(wù)經(jīng)理。

11、拉椅送客:客人起身要離開時,要馬上上前幫女士或貴賓拉椅,然后到包間門口送別客人,并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。

12. 餐后整理工作:歸整坐椅,清潔地面衛(wèi)生;收臺:先收口布、香巾等布草制品,再收酒杯等玻璃制品,最后收瓷器制品,將垃圾各臟餐具運送至洗碗間,將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔,收掉臟臺布。

實習收獲與體會

工作是一種美麗,也是一種快樂。當我為客人呈上熱情的微笑,聽到客人的道謝;當我為客人拿上針線包釘上掉落的紐扣,客人露出滿意的微笑;當我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道......我的內(nèi)心仿佛吹過春天的和風,溫暖愜意。我們的工作是一項美麗的事業(yè),在工作中收獲快樂,在微笑中贏得尊重,在實習中體驗生活。

(一)實習收獲

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)來講,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一,是企業(yè)的生命線.高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象,為其再次光臨打下基礎(chǔ).而且能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。 通過酒店組織的培訓和平時部門的強化練習,鍛煉了我的服務(wù)意識,養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習慣;學會了用標準的禮儀禮貌待客;明白了學好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了兩個多月的酒店實習,使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解,禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映,酒店更加如此,要敢于開口向人問好,在向人問好的過程中還要做到三到:口到,眼到,神到,一項都不能少。對于客人的要求,要盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達;盡管有些要求不合理的不能辦到,都要用委婉的語氣拒絕,幫他尋求其他解決方法。印象最深的是為酒店的日本客人(大多數(shù)是來自酒店大客戶――本田公司的)服務(wù),他們通常是不太會說英語的,所以,我們要從他們的動作和片言只句中猜到他想要做什么并快速幫他辦好。

(二)實習體會

1、酒店服務(wù)業(yè)是社會文明的窗口

隨著社會經(jīng)濟的迅猛發(fā)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速發(fā)展。雖然酒店的規(guī)模大小、檔次高低、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不齊,但從近幾年酒店行業(yè)發(fā)展狀況和經(jīng)濟效益來看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營效益也就越高。因為隨著經(jīng)濟的發(fā)展,人們的道德素質(zhì)、精神文明也不斷提高,同時,對這個行業(yè)的需求和要求也越來越高,因此,越是高檔次的酒店,越是賓客盈門。這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會文明的一個重要窗口。

2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心

酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識,管理人員更要樹立服務(wù)質(zhì)量觀念。只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正當成企業(yè)的生命線。服務(wù)質(zhì)量是指酒店提供的服務(wù)在使用價值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿足客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動、員工精神狀態(tài)等。服務(wù)的使用價值適合和滿足客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差。要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價值的質(zhì)量。酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提。

在飯店的任何一個角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。處于社會中的個人永遠都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高,也在有益地影響著客人,提升著整個社會的素質(zhì)與涵養(yǎng)。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。飯店人對此都應(yīng)非常熟悉,飯店只是一個單體的建筑,只有在地域的大背景下,

他才有了厚重的底蘊,有了文化的背景。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務(wù)辦公的路徑指點。這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”,也就是幫助客人解決難題的知識提供能力,金鑰匙文化就是典型,滿意加驚喜,完成不可能完成的任務(wù)。

第二篇：廚師專業(yè)畢業(yè)自我鑒定

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廚師專業(yè)畢業(yè)自我鑒定范文

時間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績，在往后的日子里，希望我能做得更好。

學習上，我有較強的自學能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學習時間，理解能力強，思維敏捷，對問題有獨到的見解。學習中摸索出一套符合自己的學習方法，腳踏實地，循序漸進，精益求精，學習效率高。在職高兩年學習生活中取得了較大進步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學習任務(wù)的同時，我積極參加了夏令營和競賽活動，拓寬了自己的課外知識面。

在政治上，我有堅定正確的.立場，熱愛祖國，熱愛黨，認真學習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進步，思想覺悟高，愛憎分明，踴躍參加各項社會公益活動，主動投入捐款救災(zāi)行列，用微薄的力量，表達自己的愛心，做一個文明市民。

烹飪是一門實踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開卷細讀，用心體會，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過不斷學習我體會到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點來。

我將更嚴格地要求自己，改正缺點，發(fā)揚優(yōu)點。相信在不久的將來，我將成為社會主義合格的廚師。

第三篇：餐飲服務(wù)員自我介紹

雖然服務(wù)員看似沒有什么技術(shù)含量，但是卻需要吃苦耐勞的品質(zhì)，因此應(yīng)聘的時候自我介紹要與崗位相關(guān)。以下是小編整理的餐飲服務(wù)員自我介紹，歡迎大家閱讀！餐飲服務(wù)員自我介紹篇一

大家好，我是xxx，所學的是旅游服務(wù)與導游專業(yè)，四年校園生活教會我懂得怎樣去體諒別人和關(guān)心別人，也使我變得更加堅強和獨立。塑造了一個健康，充滿自信的我。

在校期間，經(jīng)過自己的努力，取得了普通話二級乙，初級計算機。餐廳等證書。在假期日，為提高自身的工作能力，曾到紹興各個景點做講解員。期間不僅鍛煉了自己的口才，工作能力，更是增加了我的社會經(jīng)歷。

實習期間至今在xxx擔任務(wù)講解員一職，工作期間負責館內(nèi)海獅表演、人魚表演以及海洋生物的講解，講解中能做到口齒清楚，普通話標準，思路清晰。在這期間養(yǎng)成了良好的職業(yè)素質(zhì)與素養(yǎng)，處事有責任心，有耐心。具有較強的溝通能力、客戶服務(wù)能力。四年學校的學習生活和社會經(jīng)歷，養(yǎng)成我自信的性格和踏實嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。然而，所學知識是有限的，因此，我將在今后工作中虛心學習，不斷鉆研，積累工作經(jīng)驗，提高工作能力。

餐飲服務(wù)員自我介紹篇二

我是一個肯吃苦耐勞，能承受工作壓力，踏實且富有上進心的人；對待工作認真負責，善于溝通、協(xié)調(diào)有較強的組織能力與團隊精神；我有點內(nèi)向，但有時開朗、活潑。做事認真謙虛謹慎，工作有耐心，積極向上，是樂觀主義者，遇事都會從其好的一面去觀察。對事情大多抱有樂觀態(tài)度。心地善良，但不太活躍，喜歡參加積極性高的活動，但不太喜歡喧鬧的場面，緊張時有一點點口吃，善于人際交往，喜歡隨遇而安，能很快適應(yīng)陌生的環(huán)境。

餐飲服務(wù)員自我介紹篇三

各位評審大家好，能夠站在這里參加面試，我感到非常的榮幸。希望通過這次面試能夠把自己展示給大家，下面介紹一下我的基本情況。我叫xxx，今年xx歲，xxx人。大學的生活中，是我思想、知識結(jié)構(gòu)及心理、生長成熟的四年。在大學期間，我自己認真學習專業(yè)技能，所以我掌握了較強的專業(yè)知識，并把理論知識運用到實踐中去，期末總評成績名列年級前茅，獲得優(yōu)秀學生獎學金二等、三等各兩次，榮獲校級三好學生稱號。同時，我發(fā)揚團隊精神，幫助其他同學，把自己好的學習經(jīng)驗無私的介紹給其他同學，共同發(fā)展，共同進步。

在思想上，我也積極向黨組織靠攏，一方面，加強自身的思想道德建設(shè)，從思想上武裝自己；另一方面，本著為人民服務(wù)的宗旨，堅持幫助他人，服務(wù)社會，以黨員的要求嚴格要求自己。終于在大三開始的時候光榮的加入了中國共產(chǎn)黨，并在一年后順利轉(zhuǎn)正。此外，我也在麥當勞做過兼職，很苦，很累，但那段時間也給了我很多快樂。學到很多東西。讓我初嘗到了生活的艱辛和賺錢的不易。

麥當勞作為一家世界一流的企業(yè)，它有著嚴格規(guī)范的員工培訓機制和工作機制。在麥當勞工作，一方面讓我學到了這樣的大公司在產(chǎn)品促銷、管理，團隊合作、顧客服務(wù)、品質(zhì)保證等方面值得借鑒的規(guī)章制度和成功經(jīng)驗，另一方面，通過與形形色色的顧客打交道，也增強了我與人溝通的能力，此外，辛苦的工作也磨練了我吃苦耐勞的精神。四年的學習生活，無論是專業(yè)知識還是社會常識，亦或是為人處事，都讓我學到了很多，可以說，這四年是我人生中最有意義的一段時光，我的人生理想和人生追求在這段時間內(nèi)得以確定，對自己的職業(yè)生涯發(fā)展有了新的規(guī)劃，生活也有了新的目標。我將繼續(xù)努力，不斷進步，走向成功！

餐飲服務(wù)員自我介紹篇四

下午好。請允許我簡單介紹一下我自己。我的名字叫xx，畢業(yè)于xx私立中學?，F(xiàn)就讀于湖北省旅游學校。學習飯店管理專業(yè)。

我是一個性格開朗的女孩子，所以我的興趣愛好很廣泛。熱愛運動。在我閑暇的時候喜歡打籃球，乒乓球，排球，溜冰。一個人在家的時候喜歡上網(wǎng)，或者聽歌。不太喜歡太長時間的沉浸在書的世界里，家人曾經(jīng)告訴過我，勞逸結(jié)合是的。說到我的家人，那我就要說說我的家庭了。我家里只有三口人，我的奶奶，爺爺和我自己。我爺爺是個工程師，他平時對我很嚴厲，教會我很多東西。奶奶是個很慈祥的老人，對我的生活照顧得無微不至。所以沒有父母的我在他們的照顧下，童年和成長都充滿了快樂。

我喜歡酒店管理這個專業(yè)，是因為我喜歡生活在一個有嚴格管理秩序的環(huán)境里。我對我的專業(yè)充滿自信和希望，只要努力，就會有收獲，這是我的座右銘。既然我選擇了這個專業(yè)，就會沿著我這條路，努力的，堅持不懈的走下去。

謝謝，我的介紹完畢。

第四篇：自我鑒定

大專三年里，在提高自己科學文化素養(yǎng)的同時，也努力提高自己的思想道德素養(yǎng)，使自己成為德智體諸方面全面發(fā)展適應(yīng)21世紀發(fā)展要求的復(fù)合型人才，做一個有理想、有道德、有文化、有紀律的社會主義建設(shè)者和接班人在生活上，養(yǎng)成了良好的生活習慣，生活充實而有條理，有著嚴謹?shù)纳盍晳T和生活作風，樂于助人，老實守信。

在思想上，我不斷的努力學習和提高自己，積極向黨組織靠攏，讓我在思想行為方面能夠作風優(yōu)良待人誠懇，能較好處理人際關(guān)際，處事冷靜穩(wěn)健，能合理地統(tǒng)籌安排生活中的事務(wù)。為社會為學校為同學為身邊的人做事不再覺得是一種累贅，而是很樂意的去做并且能夠得到滿足和快樂，并且一直在追求人格的升華，注重自己的品行。

在學習方面，即科學文化知識。端正個人學習目的學習態(tài)度，大專三年，我系統(tǒng)全面地學習了本專業(yè)的理論基礎(chǔ)知識，同時把所學的理論知識應(yīng)用于實踐活動中，把所學知識轉(zhuǎn)化為動手能力應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。力求理論和實踐的統(tǒng)一。在學習和掌握本專業(yè)理論知識和應(yīng)用技能的同時，還努力拓寬自己的知識面，培養(yǎng)自己其他方面的能力。

從剛跨入大專時的失落和迷茫，到此刻立即走上工作崗位的從容和坦然。我知道，這又是我們?nèi)松械囊淮筇魬?zhàn)，角色的轉(zhuǎn)換。這除了有較強的適應(yīng)力和樂觀的生活態(tài)度外，自我約束能力也有明顯的增強，生活的自主能力也有了進一步提高，并且對人生觀，價值觀，世界觀都有了更深的熟悉。

第五篇：自我鑒定

中專三年的生活，我現(xiàn)在已經(jīng)成年了，畢業(yè)之后也是要找工作了，把家里的擔子扛起來。三年我學到了很多東西，老師也教會我了很多，從一個什么都不懂的初中生，到現(xiàn)在畢業(yè)。

在思想方面，我不再是覺得學習是件很苦很累的事情，以前初中的時候整天就知道玩，覺得上課很無聊，完全沒有考慮未來的事情，讀書和不讀書也不覺得怎么樣，來到中專之后，我學的是烹飪的專業(yè)，這是一個需要很多實際操作的專業(yè)，不像以前初中讀書都是坐在課堂里聽那些東西，感覺特別無聊，而學習烹飪雖然辛苦，但是卻每天都有不同的事情要去做，像學習刀工，那切蘿卜真的切到自己感覺手都不是自己的了，一開始的時候，我不會刀工，以前在家也不做飯，切個細絲，看著老師一眨眼的功夫就切得很好了，又細，每條還差不多寬度，而我自己試著切的時候，卻是又粗，每天還不一樣，有的同學的確有些天賦，或者之前練過，所以學得很快，雖然我不喜歡學習，但是還是有好勝心的，切個蘿卜絲而已，我怎么甘心比人家差，于是我自己就加倍的用工，多問老師應(yīng)該怎么掌握力道，怎么把握速度，學到了一些技巧，我也可以切得合格了。

在行動方面，我慢慢的對烹飪感興趣了，對各個菜系有了一定的了解，特別喜歡川菜這個菜系，學習的時候，也是分外的上心，像毛血旺這道菜，看起來就是一鍋亂燴嘛，但是真的想要做好，卻是不容易的，我不再像初中那樣敷衍，不去認真學了，認真的看老師怎么做，跟我們講解要注意的東西，怎么搭配，怎么下鍋，怎么掌握火候，三年的學習，雖然說我不是什么大廚，但是一桌飯菜我還是可以做出來。

三年，可以說，是我蛻變的三年，雖然沒有考上高中去學習，但是我卻已經(jīng)準備好了到社會上去工作了，我也不擔心我找不到工作，三年的時間，我從以前經(jīng)常被老師批評的差學生到現(xiàn)在變成了老師經(jīng)?？滟澋暮脤W生，老師經(jīng)常說我學的快，肯鉆研，今后肯定是個好廚師。這離不開老師的教導，同時我也是明白了，可能看書真的不是我的強項，但是實際來做這些事情，我還是有一定的天賦的，但是理論學習也是不能放松的，在實操之后，我再看書，也不覺得烹飪的那些理論是枯燥的，反而覺得講得太在理了，我也更理解了我所以后應(yīng)該從事的職業(yè)了。