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第一篇：技能培訓(xùn)心得總結(jié)

為加強(qiáng)警務(wù)實(shí)戰(zhàn)教官隊(duì)伍建設(shè)，努力向基層一線提供規(guī)范化警務(wù)技戰(zhàn)術(shù)訓(xùn)練模式，提高全國(guó)公安民警警務(wù)實(shí)戰(zhàn)技能與戰(zhàn)術(shù)水平。公安部特舉辦了第二十六期全國(guó)警務(wù)技能戰(zhàn)術(shù)教官培訓(xùn)班，受訓(xùn)學(xué)員102名，培訓(xùn)班以提高參訓(xùn)人員“四會(huì)”能力和水平為重點(diǎn)，周密謀劃、精心組織、緊帖需求、突出實(shí)戰(zhàn)、因情制宜、以人為本，通過(guò)培訓(xùn)使參訓(xùn)人員樹(shù)立了先進(jìn)的警務(wù)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練理念，熟練掌握了科學(xué)的訓(xùn)練方法和訓(xùn)練手段，為提高全國(guó)公安機(jī)關(guān)警務(wù)技能訓(xùn)練水平增強(qiáng)基層一線民警基本素質(zhì)、基本技能，提供了強(qiáng)有力的師資保障和智力支持。此次培訓(xùn)，主要有四個(gè)特點(diǎn)：

一、層層設(shè)關(guān)。為了把培訓(xùn)班辦出特色、辦出質(zhì)量，在培訓(xùn)對(duì)象上，要求各單位、各部門(mén)選派年齡在35歲以下，身體素質(zhì)好，有一定警務(wù)技能基礎(chǔ)，執(zhí)法實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和組織教學(xué)能力的民警來(lái)參加學(xué)習(xí)。在訓(xùn)練過(guò)程中，進(jìn)行分層次訓(xùn)練。為了解學(xué)員對(duì)“四會(huì)”教學(xué)內(nèi)容的掌握程度，還對(duì)學(xué)員進(jìn)行了警務(wù)技能戰(zhàn)術(shù)摸底測(cè)試，確保人人都能達(dá)到“四會(huì)”教學(xué)要求;

二、練其所需。為了使教學(xué)工作實(shí)用管用，教學(xué)過(guò)程中，我們把基層一線實(shí)踐中的新經(jīng)驗(yàn)、新問(wèn)題融入到警務(wù)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練之中，按照實(shí)戰(zhàn)中需要什么，我們就學(xué)什么、練什么，重點(diǎn)突出應(yīng)知應(yīng)會(huì)實(shí)戰(zhàn)技能訓(xùn)練，教員們把自己多年來(lái)在深入基層和教學(xué)中摸索總結(jié)的一套基本技能貫穿于課程之中。特別是在對(duì)抗中如何徒手攻防、搜查、盤(pán)查、緝捕嫌犯的一些基本攻防技能更貼近實(shí)戰(zhàn)，更加合理，更加管用;在教學(xué)進(jìn)度上，適度把握。培訓(xùn)過(guò)程中，我們堅(jiān)持循序漸進(jìn)、逐步提高的練兵原則，先基本后應(yīng)用，先分練后合練，正確處理基礎(chǔ)與應(yīng)用、技術(shù)與戰(zhàn)術(shù)的關(guān)系，針對(duì)“四會(huì)”教學(xué)特點(diǎn)，隨時(shí)調(diào)整思路，不斷更新訓(xùn)練內(nèi)容，確保練兵的連續(xù)性，促進(jìn)訓(xùn)練協(xié)調(diào)發(fā)展、取得實(shí)效;在訓(xùn)練方法上，講求實(shí)戰(zhàn)性。訓(xùn)練中，加大了實(shí)戰(zhàn)性培訓(xùn)內(nèi)容的比重，圍繞提高實(shí)戰(zhàn)警務(wù)技能，創(chuàng)新教訓(xùn)模式，堅(jiān)持理論與實(shí)地操作有機(jī)結(jié)合，戰(zhàn)術(shù)教學(xué)與模擬訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合，課堂教學(xué)與研討交流有機(jī)結(jié)合，進(jìn)一步探索運(yùn)用了戰(zhàn)例分析、模擬教學(xué)、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)戰(zhàn)演練等新的教學(xué)訓(xùn)練方法，增強(qiáng)教育培訓(xùn)的實(shí)戰(zhàn)性和感染力。

三、以人為本。為了調(diào)動(dòng)廣大學(xué)員學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，我們本著以人為本的理念，推行民主化管理。在教學(xué)管理上，推行值日官制度。為加強(qiáng)學(xué)員的自我管理，自我約束，培訓(xùn)班每天設(shè)總值日官一名，班值日官若干名?？傊等展賹?shí)行各班值日官輪流值日制度，各班值日官由寢室成員輪流擔(dān)任。通過(guò)組織學(xué)員集合列隊(duì)、清點(diǎn)人數(shù)、檢查內(nèi)務(wù)衛(wèi)生、及時(shí)發(fā)現(xiàn)安全隱患等方式，協(xié)助做好培訓(xùn)班全天的教學(xué)與生活管理工作。并對(duì)值日官的好劣按照管理規(guī)定進(jìn)行加分或扣分，并作為評(píng)選本次培訓(xùn)班優(yōu)秀學(xué)員的條件之一;在教官教學(xué)上，建立學(xué)員評(píng)議制度。為了便于提高教官的教學(xué)水平和質(zhì)量，在學(xué)員中建立了對(duì)教官的評(píng)議制度，即對(duì)授課教官的基本素養(yǎng)、訓(xùn)練內(nèi)容、訓(xùn)練方法和訓(xùn)練效果進(jìn)行評(píng)議，力求教官在施訓(xùn)過(guò)程中不斷改善教學(xué)內(nèi)容、積極改進(jìn)教學(xué)方法，以達(dá)到最佳的訓(xùn)練效果;在教學(xué)工作中，加強(qiáng)交流互動(dòng)。為了及時(shí)歸納、總結(jié)好的工作經(jīng)驗(yàn)和方法，我們召開(kāi)學(xué)員代表座談會(huì)進(jìn)行交流互動(dòng)，學(xué)員代表結(jié)合前一階段訓(xùn)練的實(shí)際情況，對(duì)訓(xùn)練時(shí)間、訓(xùn)練方法、日常管理、后勤服務(wù)等方面進(jìn)行了重點(diǎn)討論。對(duì)學(xué)員提出的一些合理化建議我們及時(shí)進(jìn)行采納和推行，有效激發(fā)了學(xué)員們的訓(xùn)練熱情。

四、合理保障。由于培訓(xùn)工作時(shí)間緊、任務(wù)重、人數(shù)多，培訓(xùn)期間又恰遇酷暑天氣，給后勤保障工作帶來(lái)了很大困難，為保證培訓(xùn)如期舉辦和順利進(jìn)行，四川警院培訓(xùn)部多次召開(kāi)會(huì)議，認(rèn)真研究做好培訓(xùn)班的各項(xiàng)保障工作，制定了科學(xué)合理、有針對(duì)性和可操作性的服務(wù)保障工作方案。在生活保障上，由于此次開(kāi)班正逢署期，在學(xué)員的食宿安排上，我們加強(qiáng)食堂的檢查、監(jiān)督，科學(xué)搭配食譜，合理調(diào)劑營(yíng)養(yǎng)，補(bǔ)充我們的體力需要，每天給學(xué)員送生活用純凈水并熬制綠豆湯用來(lái)解署,中午還要求上水果等，盡最大努力讓學(xué)員吃好、住好，竭盡全力為學(xué)員創(chuàng)造一個(gè)良好的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境。

總之，通過(guò)此次培訓(xùn)學(xué)習(xí)使我們掌握了更多更扎實(shí)的警務(wù)技能戰(zhàn)術(shù)。我們?cè)诮窈蟮慕坦俳虒W(xué)工作當(dāng)中最大程度的提高我們身邊的戰(zhàn)友執(zhí)法安全理念，使我們的執(zhí)法更加安全，使民警的人身安全得到進(jìn)一步的提高。參加完這次培訓(xùn)以后，我深受感動(dòng)，感謝公安部對(duì)我們基層一線民警的關(guān)心和支持，感謝四川警院的教官們嘔心瀝血的教誨。

第二篇：技能培訓(xùn)心得總結(jié)

在小學(xué)教師教學(xué)技能培訓(xùn)班開(kāi)班儀式會(huì)上，劉局長(zhǎng)給我們做了一個(gè)非常重要的講話，他的話意味深長(zhǎng)，使我倍受啟發(fā)。以下是我的幾點(diǎn)體會(huì)：

第一，我們應(yīng)該明確舉辦這樣的培訓(xùn)，不但為了培養(yǎng)一支綜合素質(zhì)高，業(yè)務(wù)能力強(qiáng)的的高素質(zhì)教師隊(duì)伍，努力提高教育教學(xué)創(chuàng)新能力，努力提高教育事業(yè)發(fā)展水平，還為大家提供一個(gè)互相了解、集中學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。因此，我們應(yīng)該珍惜這樣難得的集中學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，珍惜教育局給了我們一個(gè)充電、交流、提升的機(jī)會(huì)，以促進(jìn)我們不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)，培養(yǎng)終身學(xué)習(xí)的習(xí)慣。

第二，我們應(yīng)該不斷加強(qiáng)學(xué)習(xí)。因?yàn)橹匾晫W(xué)習(xí)、善于學(xué)習(xí)是一個(gè)人事業(yè)成功的重要法寶。我們之間虛心互相學(xué)習(xí)，向他人學(xué)習(xí)、借鑒、善于和敢于向與觀點(diǎn)不一致的人學(xué)習(xí)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，為我所用。要以這次學(xué)習(xí)為新的起點(diǎn)，不斷探索、持之以恒，把學(xué)到的文章知識(shí)“見(jiàn)于文章”，這不僅僅是達(dá)到學(xué)習(xí)目的的前一半，還要“施之事業(yè)”，應(yīng)用到教學(xué)實(shí)踐中，這是更重要的后一半。

第三，加強(qiáng)師德師風(fēng)建設(shè)，既是勢(shì)在必行，又是人心所向，更是眾望所歸。如何樹(shù)立起自己的師德師風(fēng)呢?其一，我們應(yīng)該有敬業(yè)精神，有獻(xiàn)身教育的事業(yè)心。其二，我們不能有攀比之風(fēng)的思想，應(yīng)該廉潔從教。其三，我們應(yīng)該持有為人師表的態(tài)度，做到象愛(ài)自己一樣愛(ài)學(xué)生。最后，工作作風(fēng)要端正，持有職業(yè)使命感。

總之，通過(guò)這一次教師教學(xué)技能培訓(xùn)，我們的老師不僅在教學(xué)技能上有所提升，更重要的是進(jìn)一步錘煉了師德師風(fēng)，造就了一支高素質(zhì)的教師隊(duì)伍。

第三篇：班組長(zhǎng)管理提升培訓(xùn)的心得體會(huì)

一、班組是最基層的生產(chǎn)組織，是實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)，因?yàn)榘嘟M是一個(gè)企業(yè)的細(xì)胞，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的最小單位，是生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)任務(wù)的直接完成者，因此能否將安全管理的有效性深入到班組的安全建設(shè)，是大幅度降低傷亡事故，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)的關(guān)鍵。班組安全工作的好壞，直接影響著企業(yè)的安全生產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益，而班組安全建設(shè)的成效大小，取決于班組長(zhǎng)對(duì)安全生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)程度及所具備的安全技術(shù)知識(shí)水平和實(shí)際的組織協(xié)調(diào)能力。為此必須重視和加強(qiáng)對(duì)班組長(zhǎng)的安全教育工作。班組長(zhǎng)在抓班組安全工作中除切實(shí)加強(qiáng)班組建設(shè)，提高班員安全素質(zhì)外，還要有三種意識(shí)。

（一）要有超前意識(shí)。所謂超前意識(shí)是指班組長(zhǎng)對(duì)班組安全工作要有預(yù)見(jiàn)性、敏感性、超前性。如果班組長(zhǎng)沒(méi)有這種超前意識(shí)，就抓不住安全工作的要害。班組長(zhǎng)一要吃透上頭，弄清上級(jí)對(duì)安全工作的要求，把握安全工作方向；二要吃透下頭，要掌握班組的安全狀況，分析班組成員的思想動(dòng)態(tài)，注意情緒變化，對(duì)容易發(fā)生事故的崗位、工種心中有數(shù)。

（二）要有監(jiān)督意識(shí)。一要加強(qiáng)對(duì)周?chē)h(huán)境和設(shè)備狀況的監(jiān)督，一旦發(fā)現(xiàn)隱患要及時(shí)處理，把事故消滅在萌芽狀態(tài)。二要加強(qiáng)對(duì)本班人員上崗前安全防護(hù)準(zhǔn)備工作的監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)忽視安全的現(xiàn)象及時(shí)制止。三要加強(qiáng)班組成員在生產(chǎn)過(guò)程中執(zhí)行安全規(guī)章制度的監(jiān)督，看每個(gè)職工是否按安全規(guī)程操作。四要加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)人員、重點(diǎn)崗位的監(jiān)督。

（三）要有事后總結(jié)意識(shí)。班組長(zhǎng)抓好安全工作，一要總結(jié)成功的經(jīng)驗(yàn)，找出成功的秘訣；二要總結(jié)失敗的教訓(xùn)，找準(zhǔn)失敗的原因，使二者上升為理論，以指導(dǎo)今后的安全工作。

二、要以崗位安全操作為重點(diǎn)抓安全教育。這是因?yàn)閸徫话踩僮饕?guī)程十分具體，明確地規(guī)定了職工的安全作業(yè)規(guī)范，每一個(gè)職工不但要牢記，更應(yīng)將其融入工作、指導(dǎo)工作。班組長(zhǎng)要以此為目的持之以恒抓好安全教育，尤其對(duì)職工返崗與換崗的安全教育更應(yīng)重視。

三、要在班前做好確認(rèn)。班組長(zhǎng)一定要想全局，作好包括上崗人員的體力、精神狀態(tài)、作業(yè)環(huán)境及事故隱患整改情況的確認(rèn)，這是保證安全生產(chǎn)的前提條件。

四、要對(duì)危險(xiǎn)因素的預(yù)知預(yù)防。班組長(zhǎng)對(duì)班組中可能發(fā)生或?qū)е挛：Π踩囊蛩匾星罢靶院皖A(yù)見(jiàn)。如進(jìn)入作業(yè)環(huán)境復(fù)雜現(xiàn)場(chǎng)等情況，要對(duì)職工做出明確的提醒并布置防范措施。要利用安全活動(dòng)時(shí)間及工前較短時(shí)間進(jìn)行的群眾性的危險(xiǎn)預(yù)測(cè)預(yù)防活動(dòng)。此類(lèi)活動(dòng)是控制人為失誤，提高職工安全意識(shí)和技術(shù)素質(zhì)，落實(shí)安全操作規(guī)程和崗位責(zé)任制，進(jìn)行崗位安全教育，真正實(shí)現(xiàn)三不傷害的重要手段。班組長(zhǎng)只要抓好以上各項(xiàng)工作的落實(shí)，班組安全管理工作就能更上一層樓，就會(huì)有效控制種類(lèi)事故的發(fā)生。

第四篇：技能培訓(xùn)的心得體會(huì)

炎炎酷暑，為期十天的培訓(xùn)即將落下帷幕。通過(guò)這次的技能培訓(xùn)，我收獲頗多，同時(shí)也深刻的體會(huì)到教師是一個(gè)神圣的職業(yè)，肩負(fù)著為祖國(guó)培養(yǎng)下一代的歷史重任。當(dāng)一名教師容易，但是要當(dāng)一名好幼兒教師卻是不容易的。這次技能培訓(xùn)主要給我們安排了三方面的內(nèi)容，分別是舞蹈、繪畫(huà)與聲樂(lè)。 在當(dāng)今，教育的發(fā)展對(duì)教師提出了更高的要求，要求我們的教師能夠具備各方面的能力， 特別是我們幼兒園教師，我們擔(dān)負(fù)的是教育起點(diǎn)的重任，我們需要激發(fā)孩子在各方面的潛能， 那么首先就要求我們教師能夠多才多藝。這不禁讓我想起了關(guān)于教育的一句名言：要給孩子一杯水，那么你就要裝備一桶水。事實(shí)也確實(shí)如此，所以，作為我們教師，不但要會(huì)說(shuō)，而且還要會(huì)畫(huà)、會(huì)唱、會(huì)跳，只有這樣，才能更好的啟發(fā)每一個(gè)孩子。通過(guò)這次的舞蹈培訓(xùn)更加扎實(shí)了舞蹈的基本功。雖然以前在學(xué)校也學(xué)過(guò)，但是由于較長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有練習(xí)，一些舞蹈的基本動(dòng)作也有些生疏了。通過(guò)這次的學(xué)習(xí)，把從前丟棄的東西重新?lián)炱饋?lái)了，這無(wú)疑是一件可喜可賀的事情了。 這次培訓(xùn)不僅學(xué)習(xí)了舞蹈的基本動(dòng)作，還在這個(gè)的基礎(chǔ)上學(xué)習(xí)了編舞技法。我覺(jué)得在 以后的教師生涯中是非常收益的。在幼兒園的各種活動(dòng)中，舞蹈是不可或缺的，然而舞蹈的編排無(wú)疑是一項(xiàng)重要的工作。培訓(xùn)中，我們還學(xué)習(xí)了有關(guān)舞蹈教學(xué)的理論知識(shí)，包括幼兒舞蹈各年齡段的目標(biāo)，幼兒舞蹈教學(xué)的實(shí)施途徑和主要內(nèi)容等。這樣的理論學(xué)習(xí)使我們能夠在今后的工作中更加的得心應(yīng)手。 在聲樂(lè)培訓(xùn)方面，同樣讓我受益匪淺。這幾天的培訓(xùn)中我接觸了很多關(guān)于樂(lè)理方面的知識(shí)，其實(shí)在上大學(xué)的時(shí)候都學(xué)過(guò)只是在畢業(yè)之后就沒(méi)再溫習(xí)現(xiàn)在提起來(lái)已經(jīng)有些陌生了，因此我深深的感觸到凡事就怕“認(rèn)真”二字 我如果在以后的日子里每天溫習(xí)一些，天長(zhǎng)日久那將是一個(gè)很大的收獲對(duì)自己也將是很大的一筆財(cái)富。南中路幼兒園老師的示范讓我目不暇接，在他手中簡(jiǎn)單的一首小曲，子搖身一變就成了很悅耳動(dòng)聽(tīng)的天籟之音可見(jiàn)平時(shí)我們會(huì)的那些簡(jiǎn)單的伴奏方，法是遠(yuǎn)遠(yuǎn)的不夠的，我們要不停的學(xué)習(xí)新知識(shí)與新技巧，來(lái)提高個(gè)人的總體能力及水平，現(xiàn)在知道自己的不足了，就應(yīng)該付出行動(dòng)不要光說(shuō)不練，平時(shí)自己就可以 ，找一些小曲子先考慮一個(gè)合理的指法，然后再配上動(dòng)聽(tīng)的伴奏，一首曲子也可以 ，嘗試多種伴奏類(lèi)型，我想這樣不停的練習(xí)對(duì)提升自己會(huì)有很大幫助的。 在繪畫(huà)培訓(xùn)方面，我也收到了很大的啟發(fā)。整個(gè)美術(shù)培訓(xùn)中解放路幼兒園的，老師從幼兒園的色彩基礎(chǔ)、泥工活動(dòng)、剪紙活動(dòng)及新材料炫彩棒的使用四大方面，進(jìn)行詳細(xì)的介紹。

培訓(xùn)過(guò)程中，老師通過(guò)理論講解和操作相結(jié)合，通過(guò)實(shí)踐使我，們對(duì)介紹的幾 種美術(shù)形式有了一定的了解；通過(guò)幼兒繪畫(huà)作品的欣賞，使我感受到兒童畫(huà)應(yīng)有氣息：色彩的.絢爛、獨(dú)特的想象、稚拙的筆觸；解幼老師的講座使我感觸頗深之處：尊重幼兒的想象和創(chuàng)造，美術(shù)教學(xué)應(yīng)該是愉悅的表現(xiàn)、靈性的躍動(dòng)。 此次培訓(xùn)，主要包括手工活動(dòng)在幼兒教育中作用、手工活動(dòng)各方面注意環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)實(shí)施步驟、用心感受兒童畫(huà)等方面。通過(guò)此次培訓(xùn)，幫我樹(shù)立了全新的理念，作為教師，要一切從孩子興趣出發(fā)，把培養(yǎng)孩子創(chuàng)造力和豐富的想象力，作為主要目標(biāo)，通過(guò)各種材料提高孩子學(xué)習(xí)的積極性。 通過(guò)本次培訓(xùn)，我意識(shí)到在美術(shù)活動(dòng)中，尊重幼兒個(gè)性的重要性。教師應(yīng)具，有敏銳的眼光和洞察力，正確地引導(dǎo)幼兒去感受美、創(chuàng)造美。及時(shí)鼓勵(lì)幼兒的奇思妙想、好奇心，善于發(fā)現(xiàn)每一個(gè)幼兒的興趣傾向及思維的閃光點(diǎn)，讓每個(gè)幼兒，在原有的水平上都得到有效的提高。教師的及時(shí)鼓勵(lì)應(yīng)貫穿于整個(gè)活動(dòng)的始終，如討論作畫(huà)方法時(shí)需要及時(shí)肯定與表，有新思路、新方法的幼兒，在講評(píng)過(guò)程中引導(dǎo)同伴相互探討，發(fā)現(xiàn)別人有利于自己的長(zhǎng)處。

十天的技能培訓(xùn)結(jié)束了，但留給我的確實(shí)深深的回憶，是一筆寶貴的財(cái)富。通過(guò)這次的培訓(xùn)，我理解了如何通過(guò)藝術(shù)教育的有效教學(xué)活動(dòng)，更好的幫助幼兒，養(yǎng)成良好的學(xué)習(xí)習(xí)慣，在“熱愛(ài)學(xué)習(xí)”和“善于學(xué)習(xí)”兩方面怎么樣來(lái)促進(jìn)幼兒學(xué)習(xí)品質(zhì)的不斷完善。在以后的幼兒園教學(xué)中，我本著這個(gè)目標(biāo)，努力嘗試培養(yǎng)幼兒的學(xué)習(xí)品質(zhì)，更好的激發(fā)幼兒的好奇心， 發(fā)揮幼兒的好奇心，讓幼兒更好的子學(xué)中玩，玩中學(xué)。 在日后工作中要學(xué)習(xí)的東西還有很多很多，碰到意外的困難是在所難免的。只有通過(guò)自己反復(fù)的研究和領(lǐng)悟，才能正真成長(zhǎng)成為一名合格的幼兒園教師~

第五篇：技能培訓(xùn)心得體會(huì)

我是6月19日來(lái)赤坂亭上班的，在這僅有的19天時(shí)間里先后在虹梅店和仲盛店學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)的過(guò)程中得到了上至公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助和關(guān)照，下至一線員工的支持與配合,在這里深表感謝！很榮幸能加入這個(gè)大家庭，成為赤坂亭的一員，非常感謝游總為我們搭建了這么一個(gè)讓我施展拳腳的大平臺(tái)，關(guān)于這段時(shí)間的學(xué)習(xí)情況向游總匯報(bào)如下：

主要內(nèi)容:

一、有關(guān)赤坂亭的基本業(yè)務(wù)知識(shí)技能和常識(shí)

二、在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得

有關(guān)赤坂亭的基本業(yè)務(wù)知識(shí)和技能

以前我是做火鍋和韓式料理的，對(duì)日本料理沒(méi)有接觸過(guò)，所以在開(kāi)始上班的那一刻起，我是抱著絕對(duì)的空杯心態(tài)來(lái)學(xué)習(xí)的，赤坂亭所有的一切都是我了解和學(xué)習(xí)的對(duì)象。

一、服務(wù)流程

包括餐前、餐中、餐后的服務(wù)有了初步的了解，各種菜品上臺(tái)的次序，應(yīng)該注意的問(wèn)題都有很深刻的認(rèn)識(shí)；各種燒肉烘烤的程度，如牛舌應(yīng)該烤嫩點(diǎn)，六七成熟口感最好，而豬五花肉應(yīng)該烤老一點(diǎn)，以防油膩等。

二、菜品知識(shí)

赤坂亭的菜品包括前菜類(lèi)、色拉類(lèi)、壽司手卷類(lèi)、燒肉類(lèi)、刺身類(lèi)、炸物、精品海鮮烤蔬菜類(lèi)、一品料理類(lèi)等11大類(lèi)。對(duì)各種菜品特點(diǎn)和吃法有了一定的了解，如黑毛和牛，三文魚(yú)的產(chǎn)地和特點(diǎn)等，還有什么菜應(yīng)配什么醬來(lái)吃，應(yīng)該怎么吃等。

三、人員配置

以仲盛店為例，全部員工合計(jì)33人，其中水吧1人，肉吧2人，烤炸間3人，炮臺(tái)3人，刺身吧3人，洗碗間3人，碳房1人；前廳服務(wù)員10人，迎賓收銀員個(gè)1人，領(lǐng)班2人，料理長(zhǎng)正副店長(zhǎng)個(gè)1名。有關(guān)門(mén)店人員配置應(yīng)視店面具體情況靈活調(diào)整。

四、工作工具的掌握

初步掌握了點(diǎn)菜寶、收銀機(jī)、指紋考勤機(jī)等機(jī)器的使用，還有語(yǔ)言工具，英語(yǔ)和外賓簡(jiǎn)單的交流沒(méi)有問(wèn)題，其中日語(yǔ)掌握了歡迎光臨，謝謝光臨等8句。

五、安全防范

食品安全和公共場(chǎng)所安全是每個(gè)餐飲企業(yè)非常注重和防范的問(wèn)題，而赤坂亭有兩點(diǎn)要特別注意：

1、有很多的刺身和生食蔬菜，在炎熱的夏季要嚴(yán)格控制出品標(biāo)準(zhǔn)；

2、為顧客換烤盤(pán)要嚴(yán)格按操作規(guī)程執(zhí)行，避免燙傷員工和客人。

對(duì)于這一塊還有一些零零碎碎的東西，在這里不再贅述。

在學(xué)習(xí)中對(duì)餐飲業(yè)的一些體會(huì)和心得

能加入赤坂亭這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情，更幸運(yùn)的是在我第一天來(lái)赤坂亭上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來(lái)公司講課。如果說(shuō)來(lái)赤坂亭之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西，那么經(jīng)過(guò)高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻，更系統(tǒng)化了。

一、餐飲行業(yè)的趨勢(shì)

如果說(shuō)別的行業(yè)有朝陽(yáng)行業(yè)和夕陽(yáng)行業(yè)之分的話，那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè)，而且是最大的行業(yè)之一，它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，國(guó)民生活水平的提高，人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來(lái)越高，但是顧客也變的越來(lái)越挑剔，要求也越來(lái)越多。他們不僅僅來(lái)吃我們的提供的菜品，也吃我們服務(wù)，吃我們的環(huán)境，吃我們的文化，吃我們的特色，吃我們的主題，吃我們的理念，甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈，最明顯的例子是作為西方文化象征的kFc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的，對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解，就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)說(shuō)吧。海底撈最近比較火，它推出那么多的超值服務(wù)，借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力，更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的，理所當(dāng)然的，你不提供這些是有欠缺的，一下子就和其它品牌的火鍋店拉開(kāi)了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過(guò)，小肥羊去年關(guān)了好幾家店；蘇武牧羊只有大渡河店贏利，其它店全線虧損；阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒(méi)有開(kāi)業(yè)；傣妹也關(guān)了十來(lái)家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒(méi)有“海底撈”，希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備，贏得先機(jī)。

二、員工的管理

在西方現(xiàn)代化思想的影響下，禁錮中國(guó)幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了，在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下，工作只有職位之分，沒(méi)有高低貧賤之別，所以人管人是管不好的，人管人怎么去管??！我想好員工不是管出來(lái)的是帶出來(lái)的。特別是這些90后，他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性，年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德，更談不上生存的壓力，是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。[]我們必須跟著改變，如果還抱著前幾年的思維方式來(lái)管理他們，肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教，這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬(wàn)的教徒忠誠(chéng)于自己心中虛無(wú)縹緲的信仰，主要在于思想的控制，經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn)，真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn)，結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是：成功的管理者能使自己的思想和行為來(lái)影響員工的思想和行為，甚至使自己的思想成為員工的思想，使員工的思路跟著自己的思路來(lái)走，這樣大家才能齊心協(xié)力，一條心，力氣往一個(gè)方向使，必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則，這和咱們赤坂亭樹(shù)立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn)，不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來(lái)，使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來(lái)掌控，是一種藝術(shù)，這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了，具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解

還記得游總給我面試時(shí)問(wèn)我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”，我的回答是8個(gè)字：滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問(wèn)我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng)，是啊，讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到，至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng)，其實(shí)我心里也沒(méi)有底，我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn)，我上班的第一天在高經(jīng)理那里找到了答案，他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”：

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說(shuō)“不”的時(shí)候，那么用心做事的機(jī)會(huì)來(lái)了；

2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候，讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來(lái)了；

3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候，讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來(lái)了。

還有“大的服務(wù)觀”、“成本控制的理念”、“積極的心態(tài)”、“正向思考”等因?yàn)闀r(shí)間來(lái)不及了，在這里就不再贅述了，以上是我在赤坂亭學(xué)習(xí)的一些膚淺體會(huì),有不當(dāng)之處恭請(qǐng)游總指正，請(qǐng)游總閱！