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第一篇：四川導(dǎo)游詞

四川火鍋表現(xiàn)了中國(guó)烹飪的包容性。“火鍋”一詞既是炊具、盛具的名稱(chēng)，還是技法、“吃”法與炊具、盛具的統(tǒng)一。表現(xiàn)了中國(guó)飲食之道蘊(yùn)含的和諧性。從原料、湯料的采用到烹調(diào)技法的配合，同中求異，異中求和，使葷與素、生與熟、麻辣與鮮甜、嫩脆與綿爛、清香與濃醇等美妙地結(jié)合在一起。特別在民俗風(fēng)情上，呈現(xiàn)出一派和諧與淋漓酣暢相溶之場(chǎng)景和心理感受，營(yíng)造出一種“同心、同聚、同享、同樂(lè)”的文化氛圍。它有較大的普及性。在四川，上到官員，下到百姓，無(wú)一不偏愛(ài)四川火鍋，家家都會(huì)做。

調(diào)料獨(dú)特

在制作配料上，最能代表川味中麻辣燙的典型性格，正宗的毛肚火鍋以厚味重油著稱(chēng)，傳統(tǒng)湯汁的配制是選用郫縣辣豆瓣、永川豆豉、甘孜的牛油、漢源花椒為原料。先將牛油放入旺火的鍋中熬化，在把豆瓣剁碎倒入，待熬成醬紅油后，加速炒香花椒，然后摻牛肉原湯，加進(jìn)舂茸的豆豉和拍碎的冰糖、老姜，加川鹽、醪糟和小辣椒熬制。

近年來(lái)，又出現(xiàn)了啤酒風(fēng)味、酸菜風(fēng)味以及海鮮風(fēng)味等味型，不同的火鍋品種，有不同的火鍋湯汁和不同的調(diào)味料，數(shù)量可達(dá)30多種。此外，附屬重慶火鍋的味碟也很多，可用麻油、蠔油、熟菜油、湯汁和味精、蒜泥、蛋清等調(diào)制而成，將燙好的菜品蘸著吃，既調(diào)和滋味，又降火生津。

菜品多樣

冷鍋傳統(tǒng)的毛肚火鍋以牛的毛肚為主。正宗的毛肚火鍋的`菜品用的幾乎都是牛身上的肝、心、舌、背柳肉片、血旺和蓮白、蒜苗、蔥節(jié)、豌豆尖等素菜。

如今，火鍋選料包羅萬(wàn)象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、動(dòng)物內(nèi)臟、各類(lèi)蔬菜和干鮮菌果等。在毛肚火鍋的基礎(chǔ)上，發(fā)展到清湯火鍋、鴛鴦火鍋、啤酒鴨火鍋、狗肉火鍋、肥?；疱?、辣子雞火鍋等等，品種不下百余種，還有為外國(guó)人準(zhǔn)備的西洋火鍋。

吃法豪放

昔日的老火鍋館內(nèi)，特制高大的桌凳，鐵銅質(zhì)的鍋下，炭火熊熊，鍋里湯汁翻滾，食客居高臨下，虎視眈眈盯著鍋中的菜品，舉杯揮箸。尤其盛夏臨鍋，在爐火熏烤中汗流浹背，吃得起勁時(shí)脫掉上衣赤膊上陣。重慶人吃火鍋的豪放與氣吞山河之勢(shì)是其他地區(qū)無(wú)法相比的，這正是巴渝飲食文化的體現(xiàn)，是古老巴民族勇武豪放性格和飲食文化心理的表現(xiàn)。

如今的火鍋已現(xiàn)代化了，火鍋湯由傳統(tǒng)的紅湯發(fā)展到紅白湯、海鮮湯、藥膳湯、酸辣湯等；出現(xiàn)了全牛鍋、全羊鍋、龍飛鳳舞鍋、狗肉鍋、魚(yú)頭鍋、鴨火鍋、雞火鍋、山珍鍋、粥底鍋和冷火鍋等。調(diào)味則出現(xiàn)了清油碟、麻油碟、干油碟、蒜油碟、茶油碟、蛋清碟等，美不勝收。在火鍋的設(shè)備和燃料上都有了很大的改進(jìn)，吃重慶火鍋的樂(lè)趣和豪放氣派，只有身臨其境，親口品嘗才能體會(huì)。

第二篇：四川導(dǎo)游詞

各位旅客朋友們：

大家好!

遂寧廣德寺舉行第十屆規(guī)范化傳授居士菩薩戒法會(huì)農(nóng)歷九月初二到初八日，遂寧廣德寺舉行為期七天的第十屆規(guī)范化傳授居士菩薩戒法會(huì)。四川佛教咨議委員會(huì)主席、廣德寺堂頭大和尚、廣德佛學(xué)院院長(zhǎng)海山律師任菩薩戒法師，四川省佛教咨議委員會(huì)副主席、成都昭覺(jué)寺方丈演法律師任羯磨阿^黎，德陽(yáng)市佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、德陽(yáng)萬(wàn)佛寺方丈覺(jué)行律師任教授阿^黎，四川省佛教協(xié)會(huì)常務(wù)理事、廣德寺管理委員會(huì)副主任、廣德佛學(xué)院教導(dǎo)主任普正律師任說(shuō)戒和尚。引禮師師承分別由廣德寺釋法德、遂寧佛教協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)釋廣智、廣德寺建修主管釋廣融、廣德寺提點(diǎn)釋永遠(yuǎn)、廣德寺咨議委員釋智全、廣德寺副知客釋普楝、廣德寺衣缽釋了凡、船山天峰凈寺執(zhí)事會(huì)議當(dāng)家釋正思、船山天峰凈寺執(zhí)事會(huì)議副當(dāng)家釋明四、廣德寺文秘釋崇航擔(dān)任。釋照成、釋照宗、釋普靜、釋普德、釋普成擔(dān)任小五師。釋永輝、釋德明、釋普學(xué)、釋普智擔(dān)任引贊師。

廣德寺傳授居士菩薩戒繼承和發(fā)揚(yáng)長(zhǎng)念和尚、海山和尚、明智堂主的教導(dǎo)、主張，“時(shí)間不少于七天，以對(duì)三寶負(fù)責(zé)，對(duì)眾生負(fù)責(zé)、對(duì)歷史負(fù)責(zé)”的神圣使命感，手把手地教，爭(zhēng)取做到“學(xué)以致用，用以規(guī)范”。多年來(lái)廣德寺傳戒等法事活動(dòng)逐步培養(yǎng)出一壇師承，集教、研、作于一體，形成具有廣德寺法事活動(dòng)風(fēng)格的整套班子，深受廣大三寶弟子和同行的贊揚(yáng)。為此，廣德寺每年都要傳授居士菩薩戒，每次參加受菩薩戒的居士都在三百人以上。