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第一篇:餐飲促銷活動(dòng)方案
需求激勵(lì)
這是建立在馬斯洛“需求層次”理論基礎(chǔ)上的最為常見(jiàn)的激勵(lì)形式之一。按照馬斯洛的理論,需求是推動(dòng)人們行為的基礎(chǔ)力量,人們的需求是生產(chǎn)行為的的基礎(chǔ)誘因。因此,分析和掌握企業(yè)員工的需求是產(chǎn)生有效激勵(lì)的必由之路。對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)講,員工隊(duì)伍的構(gòu)成,因受教育程度的不同、社會(huì)閱歷的不同、年齡的不同、性別的不同等諸多因素的影響,在需求上會(huì)表現(xiàn)出種種的差異。
餐飲管理要敢于面對(duì)和正視這些差異,采取有針對(duì)性的激勵(lì)手段,提出有個(gè)性的激勵(lì)措施,才能使激勵(lì)發(fā)揮其作用,如果采用簡(jiǎn)單性的一般激勵(lì)方法,則會(huì)使激勵(lì)失去其應(yīng)有的作用。舉例來(lái)說(shuō),現(xiàn)在多數(shù)企業(yè)習(xí)慣于用獎(jiǎng)金的手段來(lái)體現(xiàn),這對(duì)于中年員工來(lái)說(shuō),由于家庭負(fù)擔(dān)比較重,需要較多的收入來(lái)承擔(dān)撫育子女、贍養(yǎng)父母等多項(xiàng)開(kāi)支,獎(jiǎng)金對(duì)他們來(lái)說(shuō),可能具有較大的誘惑??蓪?duì)于青年員工來(lái)說(shuō),他們可能需要更大的生活空間,需要更多的屬于自己的時(shí)間,用于學(xué)習(xí)、交友、旅游等等,一味地用獎(jiǎng)金來(lái)占用屬于他們的時(shí)間,不僅不能起到激勵(lì)效果,反而可能使他們產(chǎn)生對(duì)工作的厭惡情緒。所以激勵(lì)必須在認(rèn)真分析需求的基礎(chǔ)上,提出有針對(duì)性的措施.
情感激勵(lì)
飯店行業(yè)是一個(gè)感情密集型企業(yè),在處理人與人的關(guān)系上,是無(wú)法回避情感問(wèn)題的。飯店要成為“顧客之家”,首先要成為“員工之家”,把員工視為“內(nèi)部顧客”,用真情、真愛(ài)去關(guān)心員工。把企業(yè)建設(shè)成可以信賴、可以依靠的'家園。餐飲管理要采取各種方式和方法,凝聚員工和企業(yè)、員工和餐飲管理人員、員工和員工之間的親和力。有的飯店的人力資源開(kāi)發(fā)部,將員工的生日列出清晰的表格,每個(gè)月給當(dāng)月生日的員工集體舉辦溫馨浪漫的生日會(huì);每年有“員工日”,每當(dāng)此時(shí),上至飯店老總,再到各個(gè)部門(mén)的經(jīng)理都穿上員工的服裝為員工服務(wù)。還有的飯店建立員工救援基金會(huì),當(dāng)某些員工遇到難以逾越的困難時(shí),就會(huì)得到基金會(huì)的幫助等。這些都是情感激勵(lì)的很好的方法。
參與激勵(lì)
在餐飲管理中,為了提高服務(wù)質(zhì)量和水準(zhǔn),飯店都要制訂嚴(yán)格的餐飲管理制度,這是毫無(wú)疑義的。但是規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)化和嚴(yán)格的程序化,往往會(huì)造成機(jī)械的工作。簡(jiǎn)單、枯燥、重復(fù)的勞動(dòng),使員工對(duì)工作缺乏新鮮感、成就感,而飯店等級(jí)分明的管理模式,更使得一線員工參與餐飲管理的程度低,個(gè)人能力的發(fā)揮受到極大的限制。在員工知識(shí)程度普遍極高的情況下,員工參與管理、參與決策,員工能力、個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn),是知識(shí)經(jīng)濟(jì)下餐飲管理者必須正視的新課題。尤其是飯店行業(yè),一線員工處于操作層,直接為顧客服務(wù)。現(xiàn)代飯店服務(wù)的要求必須對(duì)顧客的要求作出迅速的反應(yīng),如果我們一味地強(qiáng)調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化,必然抑制個(gè)性化。要想做到個(gè)性化,就要?jiǎng)?chuàng)造自主、能動(dòng)、輕松、活躍的工作氛圍,使一線員工能夠成為自己工作的決策者,這樣員工才會(huì)覺(jué)得工作有意義,才能夠真正發(fā)揮自己的能力和技長(zhǎng)。每天都能為不同的顧客服務(wù),都面臨著新的挑戰(zhàn),工作對(duì)他才會(huì)成為體現(xiàn)自身價(jià)值的一種方式。
成功激勵(lì)
“人往高處走”,每個(gè)人都有成功的“夢(mèng)想”,這是一個(gè)進(jìn)步的動(dòng)力。企業(yè)要為員工提供成長(zhǎng)和成功的機(jī)會(huì)。員工能否對(duì)企業(yè)忠誠(chéng),關(guān)鍵在于企業(yè)能否為員工提供成功的條件。這就要求企業(yè)要關(guān)心員工的成長(zhǎng)和發(fā)展,使他們與企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展得到最佳的結(jié)合。美國(guó)“職業(yè)階梯”的餐飲管理方法是,將公司某一個(gè)時(shí)期的職務(wù)空缺公布于眾,并把這些職務(wù)所需要的能力和知識(shí),一并告訴員工,使員工感到只要努力就能達(dá)到更高的目標(biāo)和更高的職位,使人充滿信心和希望。
而我國(guó)著名的企業(yè)海爾集團(tuán)就采取了與之相近的模式,注重內(nèi)部晉升機(jī)制,將公司不同的崗位職務(wù),讓最擅長(zhǎng)的人來(lái)做,激勵(lì)員工不斷進(jìn)取,同時(shí)引入競(jìng)爭(zhēng)觀念,能者上,庸者下,推出“不是相馬,是賽馬”的用人觀,員工在競(jìng)爭(zhēng)中不斷地奮進(jìn)成長(zhǎng)。而我們現(xiàn)在有的企業(yè),特別是飯店企業(yè),不注重員工的內(nèi)部培養(yǎng),喜歡用高薪從社會(huì)上聘“能人”,結(jié)果極大地挫傷了內(nèi)部員工的積極性,造成許多優(yōu)秀員工流失。而有趣的是,這些流失的優(yōu)秀員工,常常到了別的企業(yè),反而成了“能人”。這種現(xiàn)象不能不令我們反省我們?cè)谟萌藱C(jī)制上存在的問(wèn)題。
行為激勵(lì)
主要是講餐飲管理人員,特別是高層管理人員,要身先士卒。著名管理學(xué)家法約爾曾經(jīng)說(shuō)過(guò):“領(lǐng)導(dǎo)做出榜樣是最有效的工作方法之一。”也是激勵(lì)員工效力企業(yè)的方法之一。在我們現(xiàn)有的餐飲管理制度中,餐飲管理人員與普通員工待遇上的差別越來(lái)越大,這就要求我們餐飲管理人員要注意這方面的問(wèn)題,從生活行為上甘于同員工同甘苦共榮樂(lè),在工作上更努力,以更大的奉獻(xiàn)精神,更卓越的工作業(yè)績(jī),贏得員工的尊重和理解,以嚴(yán)肅而又和藹的態(tài)度,構(gòu)成平等互助的優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。另外行為管理可以導(dǎo)入積分管理模式,在這里推薦格勤教育這家公司講的積分管理模式,落地性非常不錯(cuò)。
激勵(lì)的方式和方法并不局限于以上種種方式和方法,我們提出上述問(wèn)題,旨在引起餐飲管理者注意。飯店企業(yè)人力資源的開(kāi)發(fā),歸根到底是要開(kāi)發(fā)人的潛能,關(guān)鍵在于建立有效的激勵(lì)機(jī)制。激勵(lì)的方式和方法可以借鑒一些成功的經(jīng)驗(yàn),但更多的是需要企業(yè)根據(jù)各自企業(yè)的實(shí)際情況,不斷發(fā)現(xiàn)、不斷總結(jié)、不斷完善。
第二篇:餐飲店活動(dòng)方案
一、周內(nèi)整點(diǎn)大折扣?。ㄩ_(kāi)業(yè)后舉辦一個(gè)月)
凡在周內(nèi)(周一至周五)的12點(diǎn)、18點(diǎn)整到店的第一位客人即可免費(fèi)獲得50元現(xiàn)金券。
2、活動(dòng)安排與宣傳:
在開(kāi)業(yè)期間的掃碼活動(dòng)中積累了前期粉絲之后,即在微信中長(zhǎng)期宣傳;開(kāi)業(yè)期間餐桌上放置活動(dòng)宣傳折頁(yè);開(kāi)業(yè)期間顧客點(diǎn)單或買單時(shí)員工適當(dāng)推薦(要求:門(mén)店員工對(duì)活動(dòng)的熟悉性;良好的服務(wù)態(tài)度加適當(dāng)熱情的推薦)。
桌面宣傳折頁(yè)150-200元/千張
積累和形成長(zhǎng)期顧客和回頭客,使粉絲和顧客對(duì)本店有持續(xù)性的關(guān)注,增加工作日期間到店人數(shù)。
二、曬美食大賽:你是合格的吃貨嗎?。ㄗ蚤_(kāi)業(yè)起的長(zhǎng)期活動(dòng))
每次來(lái)爆料現(xiàn)場(chǎng)消費(fèi)的顧客都可以拍下美食的照片,還有你和朋友們一起吃美食的歡樂(lè)照片,并通過(guò)微信發(fā)送給爆料現(xiàn)場(chǎng),被挑選出來(lái)上傳到微相冊(cè)的顧客,即可獲得一定額度的電子優(yōu)惠券,以及本店周邊禮物。
門(mén)店易拉寶宣傳展示;顧客點(diǎn)單時(shí)員工推薦。
易拉寶70-100元/個(gè)
增加微信的關(guān)注量,以及粉絲對(duì)本店微信的持續(xù)性關(guān)注,顧客的好的照片對(duì)本店有更好的`宣傳效果。
三、圣誕節(jié)活動(dòng):來(lái)爆料現(xiàn)場(chǎng)偶遇“圣誕老人”吧,來(lái)一場(chǎng)圣誕狂歡?。。ㄊフQ節(jié)當(dāng)日)
1、活動(dòng)內(nèi)容:
當(dāng)日每位到店顧客均可獲得一頂圣誕帽。
當(dāng)晚會(huì)有圣誕老人出現(xiàn),并背有裝著禮物的大包裹,隨機(jī)派送神秘大禮。
針對(duì)情侶、兒童、家庭等不同的消費(fèi)人群,推出圣誕節(jié)套餐,不同的套餐有不同的折扣。到店顧客每桌都有一張圣誕賀卡,由顧客寫(xiě)下自己的姓名、祝福語(yǔ)和聯(lián)系方式,由圣誕老人收集起來(lái),抽取一張送圣誕火雞大餐!
圣誕賀卡上的聯(lián)系方式會(huì)收集下來(lái),在新年元旦節(jié)再度光臨本店的顧客,經(jīng)過(guò)信息核對(duì)后可以收獲額外的驚喜。
在開(kāi)業(yè)后微信獲得一定關(guān)注量之后即開(kāi)始宣傳圣誕節(jié)活動(dòng);圣誕節(jié)前一周店面輔以富有圣誕氣息的裝飾;前一周門(mén)店準(zhǔn)備易拉寶宣傳;前一周開(kāi)始桌面宣傳冊(cè)。
易拉寶70-100元/個(gè)桌面宣傳折頁(yè)150-200元/千張
圣誕老人服飾道具、圣誕節(jié)節(jié)慶裝飾、圣誕賀卡、圣誕帽300-500元
圣誕火雞套餐
一位員工裝扮圣誕老人組織參與人員1-2名
圣誕節(jié)豐富的活動(dòng)內(nèi)容能夠吸引大量的顧客,而圣誕節(jié)與元旦節(jié)活動(dòng)的相關(guān)性能吸引顧客關(guān)注元旦節(jié)活動(dòng)并到店消費(fèi)。
四、新年元旦活動(dòng):新年到!驚喜到??!來(lái)爆料現(xiàn)場(chǎng)拿紅包?。。。ㄔ┕?jié)當(dāng)日)
1、活動(dòng)內(nèi)容:
每桌提供一張新年明信片,給你想念的人寫(xiě)下你的思念和新年寄語(yǔ),本店負(fù)責(zé)將你的想念寄出去。
店里備好一張“新年寄語(yǔ)”文化墻,寫(xiě)上餐廳對(duì)顧客的祝福,可以讓顧客寫(xiě)下自己的新年寄語(yǔ)。
圣誕節(jié)光顧后,元旦節(jié)再度光顧的顧客,在獲取一定折扣后,還可獲得新年回饋菜品一份。
元旦節(jié)當(dāng)日到店的前20味顧客均有超大驚喜紅包拿。(前3位顧客獲得紅包中:100元現(xiàn)金抵用券(本次消費(fèi)可用),4-10名獲得50元現(xiàn)金抵用券(本次消費(fèi)可用),11-20名可獲得20元抵用券(下次可用)。)
2、活動(dòng)安排與宣傳:
圣誕節(jié)期間員工推薦;一周前門(mén)店易拉寶宣傳;一周前準(zhǔn)備桌面宣傳冊(cè);一周前微信做驚喜預(yù)告。
易拉寶70-100元/個(gè)
“新年寄語(yǔ)”文化墻60-100元
明信片、紅包100-150元
活動(dòng)組織人員1-2名
豐富的元旦節(jié)活動(dòng)內(nèi)容吸引大量顧客。
五、定期推出具本店特色的周邊禮品及換購(gòu)活動(dòng)(不定期活動(dòng))
如星巴克會(huì)定期推出馬克杯等不同的杯子一樣,爆料現(xiàn)場(chǎng)可以根據(jù)時(shí)節(jié)、節(jié)日和流行推出印有本店周邊禮品(可限量10個(gè)-20個(gè)左右;先到先得),如檸檬杯、手機(jī)殼、木質(zhì)明信片等等。
憑借消費(fèi)額度可換購(gòu)或贈(zèng)送,如消費(fèi)滿100元再加5元即可獲得;消費(fèi)滿188元即可贈(zèng)送等。
定期推出都在微信上作出預(yù)告與展示。
周邊禮品
吸引粉絲對(duì)微信的長(zhǎng)期關(guān)注,并能增加到店消費(fèi)量。
六、爆料現(xiàn)場(chǎng)VIP小吃貨:新菜品推出試吃專員?。。ㄎ⑿砰L(zhǎng)期活動(dòng))
當(dāng)爆料現(xiàn)場(chǎng)不定時(shí)研發(fā)并推出新菜品、新飲品、新小吃等新美食時(shí),會(huì)在微信上作出預(yù)告與展示,并歡迎小伙伴們通過(guò)轉(zhuǎn)發(fā)分享活動(dòng)報(bào)名試吃,會(huì)抽取3個(gè)名額免費(fèi)試吃,并需要寫(xiě)下你對(duì)美食的點(diǎn)評(píng)和你與美食的合影發(fā)送到微信,發(fā)送到微信后還能獲得一定額度的電子優(yōu)惠券。
定期推出都在微信上作出預(yù)告與展示。
吸引粉絲對(duì)微信的長(zhǎng)期關(guān)注,并能增加到店消費(fèi)量。轉(zhuǎn)發(fā)分享的過(guò)程也是輻射式宣傳的過(guò)程。
七、想吃什么吃什么~(微信上長(zhǎng)期活動(dòng))
有什么是你想吃但還沒(méi)嘗試過(guò)的,有什么是你一直想念的味道,有什么是我們還沒(méi)有你卻想在爆料現(xiàn)場(chǎng)用你自己的手藝烘烤出來(lái)的,通過(guò)微信發(fā)送給爆料現(xiàn)場(chǎng),一旦采用了你的建議,可獲得50元現(xiàn)金券與周邊禮品。
主要在微信上宣傳,員工介紹。
周邊禮品
吸引粉絲對(duì)微信的持續(xù)穩(wěn)定的關(guān)注,體現(xiàn)餐廳活動(dòng)的人性化與趣味性,參與性的活動(dòng)更能吸引顧客到店。
八、烤箱廚藝大比拼,誰(shuí)是今天的爆料大王?。ㄩ_(kāi)業(yè)前一周和不定期舉辦)
1、活動(dòng)內(nèi)容:
在用餐高峰期,不定期組織烤箱廚藝大比拼,時(shí)間為一小時(shí),需要提前報(bào)名,利用烤箱在規(guī)定時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造美食,當(dāng)規(guī)定時(shí)間到,將各自烘焙的美食端到主持臺(tái),由現(xiàn)場(chǎng)抽取的5位顧客擔(dān)任評(píng)委進(jìn)行色香味的點(diǎn)評(píng),評(píng)出一二三等獎(jiǎng)(現(xiàn)金券及周邊禮品)。
活動(dòng)前一到兩天及當(dāng)天門(mén)店易拉寶宣傳;顧客到店時(shí)員工介紹推薦。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)易拉寶70-100元/個(gè)
活動(dòng)主持及組織人員1-2名
此活動(dòng)意在,突出烤箱主題餐廳特有的天時(shí)地利人和,鼓勵(lì)美食達(dá)人們親自創(chuàng)造可口美食。在享受過(guò)程的同時(shí)也能得到比較直觀的獎(jiǎng)勵(lì)?;顒?dòng)的趣味性讓顧客及粉絲們關(guān)注本店的
活動(dòng)。
與微博的合作
抽獎(jiǎng)“霸王餐”
關(guān)注送餐具、飲料等
微信線上游戲iphone6
第三篇:餐飲策劃方案
一、前言
xx公館是廣西xx品牌旗下的餐飲品牌,xx公館有25個(gè)裝修豪華的包廂和兩個(gè)宴會(huì)廳,其中12個(gè)江景包廂,三個(gè)包廂可以容納20人以上就餐;一號(hào)宴會(huì)廳可以容納110桌的大型宴會(huì),二號(hào)宴會(huì)廳可以容納30桌的中型宴會(huì),休閑茶吧是接待顧客的場(chǎng)所。還有沒(méi)有利用的一間大會(huì)議廳和兩間小會(huì)議廳。
二、產(chǎn)品分析
1、產(chǎn)品描述
xx位于美麗的柳江岸邊,近觀柳江一線江景,享如江水般秀勇流淌。xx囊括了xx公館(餐飲會(huì)所)、歌倫部、藍(lán)調(diào)吧(酒吧)、龍水吟(茶吧)、天韻男士spa、水云間(xxvip房)、水上高爾夫等頂級(jí)配套,創(chuàng)造高貴典雅生活模式,引領(lǐng)xx城市文化生活品味的風(fēng)尚。xx目前開(kāi)放對(duì)外服務(wù)的場(chǎng)所有xx公館(餐飲會(huì)所)和歌倫部(ktv)。
xx公館有25個(gè)包廂,其中有12個(gè)江景包廂,包廂采用最前沿的主流設(shè)計(jì)風(fēng)格,格局大氣細(xì)節(jié)精致。菜系主要為新派粵菜、高檔海鮮及地方特色美食,適合高端商務(wù)宴請(qǐng)。這里是“江湖豪杰”風(fēng)云際會(huì)的場(chǎng)所,坐擁一堂,分享商道風(fēng)云。
兩個(gè)宴會(huì)廳,一號(hào)宴會(huì)廳面積2200m2,層高9米的xx第一宴會(huì)大廳,110桌超豪華無(wú)柱設(shè)計(jì),可同時(shí)容納1200人用餐,是打造商務(wù)會(huì)議、婚宴與慶典活動(dòng)的首選場(chǎng)所,格調(diào)高雅,豪華氣派。酒店宴會(huì)及會(huì)議統(tǒng)籌團(tuán)隊(duì)洞悉貴賓的各項(xiàng)需求,提供全程的高效服務(wù),令嘉賓輕松全情享受慶典時(shí)分。二號(hào)宴會(huì)廳面積1300m2,層高4.5米的副廳,可以容納30桌300人用餐,副廳采用現(xiàn)代風(fēng)格的經(jīng)典設(shè)計(jì),處處體現(xiàn)環(huán)境與藝術(shù)的巧妙結(jié)合,現(xiàn)代氣息濃厚,奢華典雅。
1、產(chǎn)品的swot分析
2、產(chǎn)品定位:
我認(rèn)為產(chǎn)品應(yīng)該定位與xx市高端產(chǎn)品定位一致,銷售價(jià)格和順豐酒樓一致。
三、目標(biāo)市場(chǎng)分析
餐飲業(yè)是居民休閑消費(fèi)、社交消費(fèi)、喜慶消費(fèi)、會(huì)展消費(fèi)和旅游消費(fèi)的重要組成部分,也是從事商務(wù)活動(dòng)的重要組成部分。強(qiáng)勁的餐飲消費(fèi)對(duì)化解收入存量、拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展效果顯著。目前為止,xx的餐飲服務(wù)業(yè)處于全國(guó)中等水平,xx的中低擋餐飲比較多,相對(duì)xx經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō),高端餐飲供應(yīng)量不足。經(jīng)過(guò)調(diào)查因生意應(yīng)酬吃飯的客戶約占飯店消費(fèi)客戶的80%。相比大眾客戶,我們更看重的是至少擁有一個(gè)公司的企業(yè)主,企業(yè)主的商務(wù)應(yīng)酬比一般人要多,對(duì)品牌和私密性的要求比較高,我們的產(chǎn)品更符合他們的需求。
四、營(yíng)銷策略
1、產(chǎn)品策略
第一、加強(qiáng)培訓(xùn),改善服務(wù):主要是針對(duì)服務(wù)員,在招收服務(wù)員前,對(duì)其進(jìn)行兩周的崗前培訓(xùn),讓沒(méi)有服務(wù)經(jīng)驗(yàn)的服務(wù)員,有基本的.服務(wù)知識(shí)和服務(wù)理論知識(shí)。每天班前例會(huì),主要是激勵(lì)士氣,鼓勵(lì)服務(wù)員微笑認(rèn)真服務(wù)。班后例會(huì)總結(jié)服務(wù)和配合不到位的地方,要求服務(wù)員改善服務(wù)質(zhì)量。每周一次周會(huì),中高層員工與基層員工溝通交流,為服務(wù)質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階努力。每月一次培訓(xùn),內(nèi)容有:服務(wù)技能、服務(wù)心理、禮儀禮貌、團(tuán)隊(duì)合作和管理技能等課程。
第二、引如特色菜肴:味道的好壞,直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的生存,在xx公館優(yōu)勢(shì)和劣勢(shì)并存的情況下,特色菜肴可以成為主要的競(jìng)爭(zhēng)力。首先可以考慮食材,并且又具有特色的,比如推出醉雞,以這一個(gè)菜作為營(yíng)銷的重點(diǎn),xx沒(méi)有吃醉雞的地方,那么人們就會(huì)紛紛慕名而來(lái)。再比如:推出全豬宴、全牛宴或者全白切宴等吸引人們的注意力。
第三、目前空置的三個(gè)會(huì)議室可以開(kāi)放出來(lái)引入策劃公司或者是培訓(xùn)公司的會(huì)議,給他們提供免費(fèi)的場(chǎng)地?fù)Q取他們的廣告權(quán)益和讓他們帶來(lái)參觀了解的人群。
2、定價(jià)策略
(1)總體定價(jià)策略:所有菜品價(jià)格與xx飯店的持平。
(2)促銷價(jià)格:退出10元一只醉雞的促銷價(jià)格,吸引游離消費(fèi)者來(lái)場(chǎng)地了解產(chǎn)品與服務(wù)。
(3)活動(dòng)推廣期間,退出針對(duì)特定人群的價(jià)格優(yōu)惠,比如三八節(jié)針對(duì)婦女的宴請(qǐng)優(yōu)惠等。情人節(jié)預(yù)定婚宴的返現(xiàn)總價(jià)2%等優(yōu)惠。