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        餐飲行業(yè)旺季更旺.淡季不淡的營銷策略方案

        發(fā)布時間:2022-05-10 10:32:36

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        關(guān)于餐飲業(yè)“淡季不淡、旺季更旺”的策略方案

        (僅供參考)

        目錄

        一、餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

        二、餐飲業(yè)淡旺季常見應(yīng)對辦法

        三、餐飲業(yè)淡旺季營銷與宣傳手段

        四、餐飲業(yè)淡旺季促銷活動方案及技巧

        五、餐飲企業(yè)全年營銷企劃方案

        六、餐飲業(yè)美食節(jié)安排計劃

        七、酒店餐飲淡旺季營銷全年經(jīng)營對比

        八、總結(jié)

        二零一三年十二月三十日

        一、餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

        (一)發(fā)展現(xiàn)狀

        當(dāng)前,隨著人民生活水平的不斷提高,社會消費(fèi)需求隨之發(fā)生了重大變化,特別在餐飲“吃”的方面,要求越來越高,希望常吃常新,吃出品位,吃出文化,吃出健康。餐飲業(yè)已經(jīng)步入行業(yè)洗牌期,必須交流新思想、探索新模式,迅速由傳統(tǒng)的“粗放式、模糊式、經(jīng)驗(yàn)式經(jīng)營”向“精細(xì)化、規(guī)?;?、整合資源競合化發(fā)展”。為了適應(yīng)大環(huán)境變化,餐飲企業(yè)尤其是諸多中式正餐店必須采取了一系列措施,改變傳統(tǒng)經(jīng)營方式與營銷策略,以期加快餐飲業(yè)的發(fā)展步伐。主要表現(xiàn)在:

        1、結(jié)構(gòu)調(diào)整,和集團(tuán)經(jīng)營、網(wǎng)絡(luò)營銷、中心廚房、集中采取、統(tǒng)一配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式顯示出強(qiáng)勁的發(fā)展勢頭,明顯突現(xiàn)出新經(jīng)濟(jì)特點(diǎn);

        2、節(jié)假日促銷,頻掀熱潮,呈現(xiàn)三個特點(diǎn);

        1) 地域餐飲,呈現(xiàn)“三忙”:一是旅游景區(qū)忙、二是商圈附近忙、三是居民社區(qū)忙;

        2) 就餐形式,呈現(xiàn)“兩熱”:一是“婚壽喜宴”熱、 二是“團(tuán)圓家宴”熱;

        3) 餐飲類型,呈出“三火”:一是大眾餐飲火、 二是地方風(fēng)味火、三是特色餐飲火。

        3、全國各地以節(jié)造市,以市促銷,弘揚(yáng)中華美食文化,推動餐飲業(yè)的發(fā)展;

        4、全國各地對挖掘、整理、發(fā)展地方新菜系的工作抓得很緊,研發(fā)、創(chuàng)新了許多極具特色的名菜肴,并利用各種美食節(jié)進(jìn)行推介,地方菜系,異軍突起。

        (二)發(fā)展趨勢

        1、餐飲業(yè)集團(tuán)化發(fā)展,品牌化經(jīng)營,連鎖經(jīng)營成為未來主攻方向;

        2、餐飲業(yè)品牌發(fā)展速度加快,會有更多的餐飲提速上市;

        3、個性化餐飲業(yè)消費(fèi)日趨明顯;

        4、餐飲業(yè)產(chǎn)品及營銷彰顯文化特色;

        5、原生態(tài)、綠色餐飲引領(lǐng)未來發(fā)展趨勢;

        6、餐飲競爭由產(chǎn)品竟?fàn)?,品牌竟?fàn)帲?wù)竟?fàn)庍^度到現(xiàn)在的人 才呈多元化競爭發(fā)展;

        7、餐飲業(yè)信息化,科學(xué)化營銷加快;

        8、餐飲業(yè)發(fā)展層次呈多樣化;

        9、餐飲業(yè)政策更規(guī)范,行業(yè)自律需提高;

        10、餐飲主流消費(fèi)和主流消費(fèi)群體轉(zhuǎn)型,由地市轉(zhuǎn)到省會,由省會轉(zhuǎn)型到地市,由地市轉(zhuǎn)型到縣城。

        二、餐飲業(yè)淡旺季常見應(yīng)對辦法

        眾所周知,現(xiàn)代餐飲業(yè)競爭不斷升級,企業(yè)經(jīng)營是逆水行舟,不進(jìn)則退。與此同時,今年政府相關(guān)新政策的出臺,例如:厲行節(jié)約,嚴(yán)禁鋪張浪費(fèi),推行“光盤”行動,竭力節(jié)控職能部門的財政支出,國家公務(wù)員辦酒席上限25桌須呈報紀(jì)委批準(zhǔn),所有大小型接待活動實(shí)行6不準(zhǔn)等。況且商品銷售都有淡旺季之分,餐飲企業(yè)也不例外,而且大部分餐飲企業(yè)也只有到了所謂淡季的時候才想起來搞營銷,目的只有一個:短期拉高營業(yè)額。根據(jù)個人從事多年餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn),觀許多成功的餐飲企業(yè),其營銷策略都很清晰,而且都是按計劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。那就是如何做好旺季與淡季之間的營銷策略轉(zhuǎn)換,并倡導(dǎo)“旺季做銷售,淡季做管理”,達(dá)到“旺季取利,淡季取勢”,讓淡季不淡,旺季更旺,好戲連連。下面結(jié)合本人的理解和認(rèn)識談一些淺薄的見地。

        (一)、為何出現(xiàn)餐飲企業(yè)的淡旺經(jīng)營

        餐飲企業(yè)經(jīng)營的不穩(wěn)定的影響因素較多,例如:場地、客人的需求、節(jié)假日、季節(jié)等。依靠著風(fēng)景點(diǎn)的賓館受著旅游客人的多少會出現(xiàn)淡旺季,在雙休日、五一、十一等假期飯店就比較忙,在其他時間就比較清閑一點(diǎn)。以經(jīng)營火鍋為主要品種的酒樓由于季節(jié)的變化會出現(xiàn)淡季和旺季,再例如有些專門接待單位培訓(xùn)的賓館、培訓(xùn)中心在培訓(xùn)多的時候很忙,而在沒有會議的時候很閑,以經(jīng)營海鮮菜肴為主的酒樓在夏季較忙,在其他季節(jié)生意平常。。。。。。。。由于餐飲企業(yè)情況的不同,淡旺季出現(xiàn)的時間也有一定的差別,這要靠長期的經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。

        (二)、餐飲業(yè)淡旺季月份劃分

        淡季月份:3、4、6、7、8 旺季月份:1、2、5、9、10、11、12

        (三)、淡季的常見應(yīng)對辦法

        1、開發(fā)與創(chuàng)新餐飲產(chǎn)品(提高企業(yè)自身的含金量)

        A組織餐飲的廚師到有特色的酒店飯店參觀學(xué)習(xí)取經(jīng),引進(jìn)有特色和有創(chuàng)意的賣座菜肴,增加單位菜肴的競爭力。一個飯店有了有特色的菜肴就有了無盡的吸引力,飯店的廚房不斷的推出新菜,能夠滿足客人求新的愿望。學(xué)習(xí)其他酒樓飯店的新菜的方法很多,有組織廚師(長)品嘗的、有組織到有業(yè)務(wù)聯(lián)系的酒店參觀的,學(xué)習(xí)人家的菜肴要注意方法,學(xué)習(xí)也要有深度。要通過法律允許的途徑,也可以改換原料、菜肴裝飾、制作工藝等,不可以照搬照用;

        B改進(jìn)自身的菜肴和服務(wù),通過查找以往的顧客投訴和意見,員工的自我反省等等。有些飯店都有顧客投訴和提建議的記錄,在淡季的時候可以組織廚師、服務(wù)員一起學(xué)習(xí),了解前一階段的工作不足,以便下一階段工作中避免。學(xué)習(xí)顧客好的建議,分析原因,采取并應(yīng)用;

        C廚師通過業(yè)余時間學(xué)習(xí)新的菜譜、書籍、雜志、網(wǎng)絡(luò)電視美食欄目,研究顧客的需求傾向,利用各個季節(jié)的時令原料等。

        2、策劃美食節(jié),營造一定的氣氛。

        A為何要舉辦美食節(jié),學(xué)習(xí)機(jī)會 活躍氣氛 吸引更多的客人;(風(fēng)情、菜肴、表演等)

        B 簡單的舉辦方法、步驟;

        C 應(yīng)注意的問題。

        3、聯(lián)系和固定客源。

        A就餐的顧客給予一定的折扣;

        B穩(wěn)定已有客源;

        C學(xué)習(xí)肯德基成功的營銷方法;

        4、廚房及餐廳設(shè)備保養(yǎng)及更新。

        A 保養(yǎng)廚房設(shè)備 爐灶、油煙機(jī)、冷藏設(shè)備、砧板等;

        B餐廳用具更新,改造;

        C餐廳、廚房環(huán)境的清潔、增亮等大掃除、裝潢。

        5、工作人員休假、進(jìn)修、旅游等。

        A利用經(jīng)引營的空隙評選優(yōu)秀員工、服務(wù)明星等;

        B部分員工輪流休假、旅游(調(diào)適身體,心理)探親等;

        C選派優(yōu)秀的員工培訓(xùn)進(jìn)修學(xué)習(xí)(考級、參加比賽等);

        D舉辦集體技能競賽相互學(xué)習(xí)取經(jīng)(比賽、討論會、集體培訓(xùn));

        6、參加社會公益活動、提高社會影響力。

        A積極聯(lián)系有關(guān)社團(tuán)組織(烹飪協(xié)會、旅游協(xié)會、消協(xié),美食媒體等)、美食專家與營養(yǎng)學(xué)家等;

        B派人員參加活動。

        目的:樹立企業(yè)良好的公眾形象,同時提高餐飲企業(yè)的知名度。

        (三)、旺季的常見應(yīng)對辦法

        1、可靠的采購和管理,保證充足的原料、設(shè)備。

        A原料準(zhǔn)備 預(yù)定 估算 保證緊缺的原料;

        B餐廳用飲料、餐具等聯(lián)系固定可靠的供應(yīng)商;

        C有效的管理、保存。

        2、保持穩(wěn)定的菜品質(zhì)量及服務(wù)水平。

        A保證菜肴的數(shù)量質(zhì)量;

        B服務(wù)要求(不要做砸牌子的事情、保證上菜的時間、合理的廚師工作人員分工);

        要求:盡量快速滿足客人需求,做好解釋工作。

        3、保持產(chǎn)品的安全性。

        A永恒的賣點(diǎn); B著重做好的事情;

        C防止食物中毒; D強(qiáng)化工作人員衛(wèi)生意識。

        4、合理的設(shè)臵員工的崗位,補(bǔ)充員工。

        A人少工作多; B廚房工作人員; C服務(wù)人員; D即時調(diào)節(jié)。

        5、采取一定的措施激發(fā)員工的積極性。

        6、處理好團(tuán)隊和即時客人

        A團(tuán)隊餐; B客人零點(diǎn); C宴會預(yù)定。

        三、餐飲業(yè)淡旺季營銷與宣傳手段

        內(nèi)部

        1、提供品質(zhì)優(yōu)良的產(chǎn)品(感恩菜、意境菜、吉祥語菜、典故菜、孝感菜等);

        2、適當(dāng)投放多元化的廣告宣傳,提高知名度;

        3、通過正規(guī)渠道引進(jìn)土特產(chǎn)進(jìn)行品牌產(chǎn)品實(shí)物展示營銷;

        4、提供個性化、情感化等營銷貼身管家專職服務(wù);

        5、推行客戶忠誠計劃,會員卡積分與兌換獎品等;

        6、節(jié)假日免費(fèi)和特價主題活動促銷;

        7、、店慶、季度美食節(jié)營銷策劃推廣活動;

        8、進(jìn)行婚壽喜宴、聚會、其它團(tuán)餐等主題背景策劃營銷讓利活動;

        9、與酒店其他經(jīng)營部門聯(lián)動促銷經(jīng)營;

        10、內(nèi)部定期開展評選“服務(wù)明星、微笑天使、銷售明星”等激勵活動;

        11、加強(qiáng)員工培訓(xùn)并合理調(diào)用人力,電話營銷;

        12、理順企業(yè)各項機(jī)能機(jī)制;

        13、開展內(nèi)部崗位大練兵實(shí)戰(zhàn)演練主題活動,借媒體造勢品牌營銷宣傳;

        外部

        14、借勢營銷,利用外圍政府經(jīng)濟(jì)論壇會、房產(chǎn)交易會、汽車交易會、運(yùn)動會及事實(shí)熱點(diǎn)等營銷;

        15、進(jìn)一步拓展良好的社會公關(guān)關(guān)系,塑造品牌推廣;

        16、聯(lián)系寫字樓、建材市場、古玩市場等進(jìn)行外賣營銷;

        17、聯(lián)系社區(qū)貧困戶、學(xué)生、老干所、敬老院、城區(qū)清潔工等進(jìn)行公益贊助與慰問的品牌推廣活動宣傳;

        18、聯(lián)系出租車公司進(jìn)行送客返傭或免費(fèi)聚餐營銷;

        19、網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購、網(wǎng)站信息平臺、短信平臺、微信、公眾傳媒等信息化營售;

        20、邀請VIP、親朋好友進(jìn)行顧客滿意度暗訪免費(fèi)體驗(yàn)用餐活動,提高認(rèn)知度;

        21、與旅行社、民政局、KTV酒吧、婚慶攝影公司、影院、景區(qū)、大型超市、金器珠寶行、酒水供貨商等合作聯(lián)營;

        22、餐飲連鎖菜品及研發(fā)交流會,聘請專家、美食家、菜品大師、營養(yǎng)學(xué)家、美食教授等指導(dǎo)點(diǎn)評,提高品牌相互認(rèn)知度;

        23、選拔菜品烹飪能手參加行業(yè)各種大小型賽事,提升品牌知名度與菜品推廣影響力;

        24、進(jìn)行酒水平價超市價及宴會酒水成本代購營銷活動等;

        25、訂購品牌商標(biāo)禮品或購買商場消費(fèi)卡等,贈送給企業(yè)消費(fèi)排名A類VIP客戶,提升人文品牌指數(shù)。

        四、餐飲業(yè)淡旺季促銷活動方案及技巧

        餐飲企業(yè)要想在競爭的環(huán)境中勝出,獨(dú)占鰲頭那就需要不斷更新餐廳的推銷技巧,沒有淡季的生意,只有淡季的思想,下面就分享一下淡旺季均適宜的“旺季做銷量,淡季做市場”的餐廳活動方案與推銷技巧:

        一、氣氛

        一個餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺、餐廳民族特色、座位布臵和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積,服務(wù)人員(年齡、性別、外表、服飾)、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個人衛(wèi)生,其他客人,餐廳溫、濕度,餐廳裝璜(燈光、色彩等),舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

        在設(shè)計餐館時,特色主題餐飲會提高營銷的第一創(chuàng)造力。

        1、餐飲形象設(shè)計

        要規(guī)定餐廳統(tǒng)一的店徽,印刷在自己的菜單、節(jié)目單、廣告和其他宣傳品上,用來突出自己的形象。

        2、異國情調(diào)的設(shè)計

        餐廳選用某一國的特色來設(shè)計布臵,收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾,用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛,其家具、設(shè)備也有一定的異國特色,推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時也適用此法。

        3、寵物餐廳

        有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布臵成動物園似的餐廳,顧客一進(jìn)餐廳就聽到動物的叫聲:鳥、狗、青蛙等,還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請進(jìn)”,或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片,如各類狗、貓、昆蟲的圖片等,附有簡介和籠物比賽的新聞,來吸引客人。

        4、運(yùn)動餐廳

        有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場,依照顧客打入洞次數(shù),餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計、背肌力測定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等,來吸引愛好運(yùn)動的顧客。

        5、未來世界情調(diào)的餐廳

        以新型太空材料裝璜,讓人有臵身時光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

        6、明星餐廳

        在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片(也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的

        照片,也許是幾十年前著名的明星照片),陳列明星們用過的東西(服飾、拍片用的道具等)、放些資料片或歌曲,并附有簡介,以吸引客人,尤其追星族人。

        7、一廳多風(fēng)格

        把大餐廳分隔成一個個小間,每一小間用不同的裝飾風(fēng)格,體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個主題。星期一是“巴黎之夜”,配上法式菜單和法式裝飾,女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”,場景也隨之改更。不光改變菜單,整個視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

        二、人員推銷

        在餐廳中的每一個人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會給餐廳帶來利潤。

        1、餐廳經(jīng)理

        傳統(tǒng)飯店總裁比爾〃伯恩斯說過:“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我,每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口,問候每一位客人,同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的生意?!?如果餐廳經(jīng)理也采用此法,就會讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐,并有利于刺激消費(fèi)。

        不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方,甚至在社交場合,對遇見的每個人,特別是接待員和秘書要非常禮貌,面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹,一邊遞上名片。這樣,潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時,你的餐廳不能說是沒有希望的。

        2、廚師

        利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷,也會吸引來一批客人。對重要客人,廚師可以親自端送自己的特色菜肴,并對原料及烹制過程做簡短介紹。

        3、服務(wù)人員

        鼓勵登門的顧客最大限度地消費(fèi),這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外,還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中,服務(wù)人員對顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用,如“你不想要瓶酒來佐餐嗎?”,而另一些則具有良好的效果,如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好,剛好配你們訂的鰈魚片”??梢?,服務(wù)人員的推銷語言對推銷效果起著至關(guān)重要的作用,要培訓(xùn)所有服務(wù)人員(尤其訂菜單人員)掌握語言的技巧,用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

        建議式的推銷要注意幾個關(guān)鍵問題:

        (1)盡量用選擇問句,而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

        (2)建議式推銷要多用描述性的語言,以引起客人的興趣和食欲。

        “一份冰淇淋”遠(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

        (3)建議式推銷要掌握好時機(jī),根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷,才會收到更好的效果。

        4、顧客

        “顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話,勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。如果你對顧客的抱怨聽之任之,不加以改正,那么你將會發(fā)現(xiàn),你們餐館的客人會一天一天地減少?!痹谕其N過程中,客人報怨是不容忽視的。所以對報怨客人應(yīng)給予一個補(bǔ)救機(jī)會,即提供免費(fèi)服務(wù),或折扣優(yōu)惠等方法,糾正顧客對本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見,使他們再度光臨,并樂于向別人推薦你的餐館。

        三、服務(wù)花招與推銷

        寓推銷于提供的額外服務(wù)中是常見的推銷方法。許多餐廳常常用各種服務(wù)上的名堂來吸引客人,如:

        1、知識性服務(wù)

        在餐廳里備有報紙、雜志、書籍等以便客人閱讀,或者播放外語新聞、英文會話等等節(jié)目?;蛘邔⒉蛷d布臵成有圖書館意義的餐廳。

        2、附加服務(wù)

        如在午茶服務(wù)時,贈送一份蛋糕、扒房給女士送一支鮮花等等。

        3、表演服務(wù)

        用樂隊伴奏、鋼琴演奏、歌手駐唱、現(xiàn)場電視、卡拉oK、時裝表演等形式起到推銷的作用。

        4、情調(diào)服務(wù)

        白天是正統(tǒng)的餐廳,晚間則改為俱樂部、酒廊、卡拉oK歌舞廳等,具有充分利用場地的優(yōu)點(diǎn)。

        這些服務(wù)上的名堂,在推廣時要注意:

        (1)有一定的新奇性,不落俗套;

        (2)有話題性,能吸引人們的注意,并產(chǎn)生影響;

        (3)具有幽默性,生動活潑。

        四、廣告

        1、借約廣告

        借約是指以服務(wù)抵償債務(wù),即餐廳以食品飲料的服務(wù)來抵償餐廳為登廣告而購買的版面和時間。一般說來,餐廳在缺少廣告經(jīng)費(fèi)時,才會考慮采用借約廣告。而且,必須把這種抵償?shù)臅r間限制在餐廳生意清淡的日子,否則借約就不值得了。

        2、免費(fèi)廣告

        免費(fèi)廣告是由信用卡公司提供的。當(dāng)餐館是信用卡公司的客戶時,該公司會及時地為其客戶購買廣告版面,另外公司還在發(fā)給個體信用卡持有者的信函上登廣告,這些廣告都是免費(fèi)的。如你擁有某信

        用卡公司的信用卡,則應(yīng)及時與他們?nèi)〉寐?lián)系,希望他們給你登廣告。

        3、路旁廣告牌

        路旁廣告牌能將廣告的內(nèi)容傳遞給成千上萬個駕車駛過的人。如果這些廣告牌位于市中心的道路兩側(cè),看到這些廣告牌的,除了車主和乘客以外,還有眾多的過往行人。不管怎樣,許多高速公路上的標(biāo)牌仍使許多旅行者住宿在其指定的汽車旅館。

        4、標(biāo)志牌

        標(biāo)志牌都應(yīng)詳細(xì)地說明餐廳的名稱和地址,告訴顧客餐廳待售的服務(wù),有助于說服潛在的顧客到餐廳來。假日旅館建筑物上面的標(biāo)牌起著多方面的作用。它不僅指明了假日旅館就在此處,并且,標(biāo)牌上的可以變動的字母還能及時地告訴人們飯店的活動和服務(wù)項目。

        5、餐廳門口的告示牌

        招貼諸如菜肴特選、特別套餐、節(jié)日菜單和增加新的服務(wù)項目等。其制作同樣要和餐廳的形象一致,經(jīng)專業(yè)人員之手。另外,用詞要考慮客人的感受。“本店下午十點(diǎn)打烊,明天上午八點(diǎn)再見”,比“營業(yè)結(jié)束”的牌子來得更親切。同樣“本店轉(zhuǎn)播世界杯足球賽實(shí)況”的告示,遠(yuǎn)沒有“歡迎觀賞大屏幕世界杯足球賽實(shí)況轉(zhuǎn)播,餐飲不加價”的推銷效果佳。

        6、電梯內(nèi)的餐飲廣告

        電梯的三面通常被用來做餐廳、酒吧和娛樂場所的廣告,這對顧客是一個很好的推銷方法。陌生人一道站在電梯內(nèi)是較尷尬的,周圍的文字對其則更為有吸引力,也能更好地取得效果。

        7、帳篷式臺卡

        用于推銷某種雞尾酒、酒水、甜品等等,印刷比較精美,也應(yīng)印上店徽、地址、電話號碼等資料。

        五、內(nèi)部宣傳品推銷

        在店內(nèi)餐飲推銷中,使用各種宣傳品、印刷品和小禮品進(jìn)行推銷是必不可少的。常見的內(nèi)部宣傳品有;

        1、定期活動節(jié)目單

        餐廳將本周、本月的各種餐飲活動、文娛活動印刷后放在餐廳門口或電梯口、總臺發(fā)送、傳遞信息。這種節(jié)目單要注意,一是印刷質(zhì)量,要與餐廳的等級相一致,不能太差;二是一旦確定了的活動,不能更改和變動。在節(jié)目單上一定要寫清時間、地點(diǎn)、餐廳的電話號碼,印上餐廳的標(biāo)記,以強(qiáng)化推銷效果。

        2、火柴

        餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴,送給客人帶出去做宣傳。火柴可定制成各種規(guī)格、形狀、檔次,以供不同餐廳使用。

        3、小禮品

        餐廳常常在一些特別的節(jié)日和活動時間,甚至在日常經(jīng)營中送一些小禮品給用餐的客人,這些小禮品要精心設(shè)計,根據(jù)不同的對象分

        別贈送,其效果會更為理想。常見的小禮品有:生肖卡、特制El布、印有餐廳廣告和菜單的折扇、小盒茶葉、卡通片、巧克力、鮮花、口布套環(huán)、精制的筷子等等,值得注意的是,小禮品要和餐廳的形象、檔次相統(tǒng)一,要能起到好的、積極的推銷、宣傳效果。

        六、用價格來進(jìn)行推銷

        1、奇數(shù)訂價法

        針對客人的不同心理進(jìn)行產(chǎn)品的訂價,并以此進(jìn)行促銷,同樣會引導(dǎo)、刺激顧客消費(fèi)。心理訂價最常用的是奇數(shù)訂價法。有人對美國二百四十二家餐廳作過一次調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),58%的餐廳的菜單價格以阿拉伯?dāng)?shù)字9結(jié)尾,35%的價格以5結(jié)尾,6%的價格以0結(jié)尾。 餐廳價格的末位數(shù)上以不出現(xiàn)1、2、3、4、6、7這幾個數(shù)字。在經(jīng)濟(jì)等級餐廳的菜肴價格的尾數(shù)常是9,而在一些檔次較高的餐廳,數(shù)字5常在價格的尾數(shù)上出現(xiàn)。

        2、折扣優(yōu)惠

        折扣優(yōu)惠一般是要鼓勵客人反復(fù)光顧和在營業(yè)的淡季時間里購買、消費(fèi)。因此在消費(fèi)達(dá)到一定的數(shù)額或次數(shù)后,將給予一定的折扣優(yōu)惠,另外,餐廳在淡季和非營業(yè)高峰時間推廣“快樂時光”,實(shí)行半價優(yōu)惠和買一送一等推銷方法。對大量積壓的產(chǎn)品,也可采用此法進(jìn)行推銷。但是,并不是所有的降價手段都能為餐廳產(chǎn)品帶來更多的銷售量、相反,它有時甚至可能引起餐飲產(chǎn)品在市場中的地位或形象的降低。所以折扣考慮以下因素:

        (1)價格折扣能否促進(jìn)銷售數(shù)量和增加銷售額;

        (2)是否處于經(jīng)營的低谷時間;

        (3)是否非價格折扣不可,能否采取其他措施提高銷售額;

        (4)價格折扣后能否保本,能否盈利。

        七、用菜單進(jìn)行推銷

        固定菜單的推銷作用是毋庸臵疑的。除固定菜單外,還有其他類的推銷菜單,如:

        1、特選菜單

        特別推銷一些時令菜、每周特選和新刨品種等,可以豐富固定菜單,也使??陀行碌母杏X;

        2、兒童菜單

        增加對兒童的推銷,供應(yīng)符合兒童121味的數(shù)量的菜肴

        3、情侶菜單

        供應(yīng)雙份套餐,菜名較浪漫,菜肴也比較符合年輕人的口味

        4、中年人菜單

        根據(jù)中年人體力消耗的特點(diǎn),提供滿足他們需求的熱量的食品,吸引講究美容的這部分客人。這種菜單往往被客人帶走的較多,應(yīng)印上餐廳的地址、訂座電話號碼等等,以便推銷。另外房內(nèi)用餐菜單和宴會菜單等都具有同樣的推銷作用。

        餐廳應(yīng)根據(jù)具體情況,交換菜單進(jìn)行推銷,但變換菜單必須依據(jù):

        (1)根據(jù)不同地區(qū)的菜系變換;

        (2)根據(jù)特殊的裝飾和裝璜變換;

        (3)根據(jù)餐廳中特殊娛樂活動變換;

        (4)根據(jù)食品擺布及陳列的特殊方法變換。

        八、展示實(shí)例

        在餐廳櫥窗里陳列菜肴的模型或圖片,包括擺設(shè)整齊餐桌,宴會

        現(xiàn)場照片或陳列一些鮮活的禽猛海鮮,以此來吸引顧客,推銷自己的

        餐飲產(chǎn)品。

        九、餐廳烹制

        將部分菜肴的最后烹制在餐廳里進(jìn)行是一種有效的現(xiàn)場推l銷

        形式。它可以渲染氣氛,通過其烹制,讓客人看到形,觀到色,聞到

        味,從而促使他們的沖動型決策,使餐廳獲得更多的銷售機(jī)會。餐廳

        烹制要具備一定的條件,特別是有較好的排風(fēng)裝臵,以免油煙影響到

        其他客人,污染餐廳。

        十、試吃

        有時餐廳想特別推銷某一種菜肴,可采用讓顧客試吃的方法促

        銷。用車將菜肴推到客人的桌邊,讓客人先品嘗一下,如喜歡就請現(xiàn)

        點(diǎn)、不合口味的再請點(diǎn)其他菜肴,這既是一種特別的推銷,也體現(xiàn)了

        良好的服務(wù)。大型宴會也常采用試吃的方法來吸引客人,將宴會菜單

        上的菜肴先請主辦人來品嘗一下,取得認(rèn)可,也使客人放心,這同時

        也是一種折扣優(yōu)惠,免費(fèi)送一桌筵席。

        十一、名人效應(yīng)

        餐廳邀請當(dāng)?shù)氐闹耸炕蛐侣勅宋飦聿蛷d就餐。并充分抓住這

        一時機(jī),向新聞機(jī)構(gòu)大力宣傳,并給名人們拍照,簽名留念。然后把

        這些像片、簽名掛在餐廳里,來增加餐廳知名度,樹立餐廳形象。

        十二、讓客人參與的推銷

        推銷只有能讓客人自己參與進(jìn)去才能起到好效果,也才能成為話

        題,讓客人留下較深的印象。如:當(dāng)某一特別的菜肴推出時,附一張

        空白的烹制方法卡給客人,讓客人填寫后交還餐廳,這種類似小測驗(yàn)

        的推銷,既能為客人贏得中獎免費(fèi)用餐的優(yōu)惠,又提高了該萊肴的銷

        售量。又如為了鼓勵客人反復(fù)購買某一菜肴產(chǎn)品,像漢堡包、意大利

        pi’zza等,附一張卡片,說明收齊10張卡片后,可免費(fèi)獲得一份

        贈送品。

        日本麥當(dāng)勞采用“浮現(xiàn)游戲法”,使每月的銷售額提高16%。

        所謂“浮現(xiàn)游戲法”,就是在卡片上印著3000日元、2000日元和1000

        日元金額不等的獎金,上面覆蓋著一層銀色膜,顧客只要用指甲輕搓

        一下就可以了。對顧客來說,一邊用餐,一邊參與游戲,實(shí)在太刺激、

        迷人了。

        十三、建立信譽(yù)

        日本麥當(dāng)勞漢堡店的信條是:不要讓顧客等30秒鐘以上。經(jīng)過

        科學(xué)分析,人在對話時,想得到對方的反應(yīng),以30秒鐘為限,超過

        這個時間,就會感到焦慮。因此,客人點(diǎn)菜后,必須在30秒鐘內(nèi)上

        菜,否則,客人一定會不耐煩。麥當(dāng)勞漢堡店還認(rèn)為,他們有責(zé)任隨

        時為顧客提供衛(wèi)生的熟食。所以他們的漢堡包做好后lO分鐘沒有賣

        出去,就要丟掉,而炸薯條則規(guī)定在7分鐘后丟掉。餐廳只有把自己

        的餐飲產(chǎn)品和服務(wù)與顧客利益結(jié)合起來才能建立良好信譽(yù)。良好信譽(yù)

        不僅能提高回客率,又能吸引潛在客人,從而增加營業(yè)收入。

        十四、特別促銷

        1、節(jié)日推銷

        推銷是要抓住各種機(jī)會甚至創(chuàng)造機(jī)會吸引客人購買,以增加銷

        量。各種節(jié)日是難得的推銷時機(jī),餐飲部門一般每年都要做自己的推

        銷計劃,尤其是節(jié)日推銷計劃,使節(jié)日的推銷活動生動活潑,有創(chuàng)意,

        取得較好的推銷效果。例如:

        (1)春節(jié)。這是中國的民族傳統(tǒng)節(jié)日,也是讓在中國過年的外賓

        領(lǐng)略中國民族文化的節(jié)日。利用這個節(jié)日可推銷中國傳統(tǒng)的餃子宴、

        湯圓宴,特別推廣年糕、餃子等等。同時舉辦守歲、喝春酒、謝神、

        戲曲表演等活動,豐富春節(jié)的生活,用生肖象征動物拜年來渲染氣氛。

        (2)元宵節(jié)。農(nóng)歷正月十五,可在店內(nèi)店外組織客人看花燈、猜

        燈謎、舞獅子、踩高蹺、劃旱船、扭秧歌等,參加民族傳統(tǒng)慶祝活動,

        可特別推銷各式元宵。

        另外,中國的傳統(tǒng)節(jié)日還有很多,如清明節(jié)、中秋節(jié)、七夕——

        中國情人節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)等等,只要精心設(shè)計,認(rèn)真加以挖掘。

        就能搞出有創(chuàng)意的推銷活動。

        (3)圣誕節(jié)。12月25日,是西方第一大節(jié)日,人們穿著盛裝,

        互贈禮品,盡情享受節(jié)日美餐。在餐廳里,一般都布臵圣誕樹和小鹿,

        有圣誕老人贈送禮品。這個節(jié)日是餐飲部門進(jìn)行推銷的大好時機(jī),一

        般都以圣誕自助餐、套餐的形式招徠客人,推出圣誕特選菜肴:火雞、

        圣誕蛋糕、李子布丁、碎肉餅等,組織各種慶祝活動,唱圣誕歌,舉

        辦化妝舞會,抽獎活動等。圣誕活動可持續(xù)幾天,餐飲部門還可用外

        賣的形式推銷圣誕餐,擴(kuò)大銷量。

        (4)情人節(jié)。2月14日。這是西方一個較浪漫的節(jié)目。餐廳可推

        出情人節(jié)套餐。推銷“心”形高級巧克力,展銷各式情人節(jié)糕餅,酒

        吧也特制情人雞尾酒,一根雙頭心形吸管可增添許多樂趣。餐廳還可

        增加一個賣花女,鮮花當(dāng)是一筆可觀的收入。同時,舉辦情人節(jié)舞會

        或化妝舞會,舉行各種文藝活動,抒情音樂會及舞蹈如“梁山伯與祝

        英臺”、“羅密歐與朱麗葉”等等。

        西方的節(jié)日也還有很多,如:復(fù)活節(jié)、感恩節(jié)、萬圣節(jié)、開齋節(jié)、

        古爾邦節(jié)、啤酒節(jié)等等,他們不但在外國客人中有市場,對國內(nèi)客人

        同樣也有一定的吸引力。

        2、組織俱樂部進(jìn)行促銷

        各種餐廳、酒吧都可以吸引不同的俱樂部成員,酒店是俱樂部活

        動的理想場所。餐飲部門一方面可以自己組織一些俱樂部,如:???/p>

        俱樂部、美食家俱樂部、常駐外商俱樂部等等,讓他們享有一些特別

        的優(yōu)惠。另一方面也可以和當(dāng)?shù)氐囊恍┚銟凡?、協(xié)會聯(lián)系,提供場所,

        供這些協(xié)會活動。如當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家協(xié)會、藝術(shù)家協(xié)會等等。酒店可發(fā)

        給他們會員卡、貴賓卡享受一些娛樂活動和服務(wù)的門票免費(fèi)優(yōu)惠,賒

        帳優(yōu)惠和優(yōu)先接待的優(yōu)惠等等。酒吧還可以免費(fèi)替他們保管瓶裝酒。

        酒店通過組織這樣的活動,既可以吸引更多的客人,又可以擴(kuò)大自己

        的影響,成為許多當(dāng)?shù)匦侣劦闹行模鸬介g接的推銷作用。

        3、舉辦培訓(xùn)班

        現(xiàn)在該餐廳最受歡迎的項目是為婦女安排的活動。如果舉辦活動

        能使婦女們感興趣,她們就會把她們的丈夫、小孩帶來,一起參加活

        動。所以,最能賺錢的項目就是適合于女性的項目。例如:

        (1)烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)課程。該課程的講授從討價還價的技巧開始一

        直到烹制美味佳肴的技術(shù),聘請有一定知名度的廚師給學(xué)員講解他們

        的食品制作過程,并邀請他們親臨指導(dǎo),并示范講解烹制美味佳肴的

        訣竅。

        (2)家政培訓(xùn)班。使學(xué)員學(xué)會怎樣更有效地操持家務(wù)并節(jié)省錢財。

        訪問那些愿意教給學(xué)員修理家具、刷墻等技術(shù)的手藝人。

        十五、針對兒童推銷活動

        兒童是許多家庭出外就餐的決策者。兒童常去的餐廳是咖啡廳和

        快餐店,針對他們的推銷有以下幾點(diǎn):

        (1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品,多給兒童一些特別關(guān)照;

        (2)提供為兒童服務(wù)的設(shè)施。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜,

        一視同仁接待小客人;

        (3)贈送兒童小禮物,尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳密切聯(lián)系

        的禮品;

        (4)娛樂活動。兒童對新奇好玩的東西較感興趣,餐廳常在一角

        設(shè)有兒童游戲場,放臵一些木馬、積木、翹板之類的玩具,還有的專

        門為兒童開設(shè)專場木偶戲表演、魔術(shù)和小丑表演,或放映卡通片、講

        故事等。尤其在周末、周日,兒童節(jié)日,這是吸引全家用餐的好方法。

        (5)兒童生日推銷。餐廳可以印制生日菜單。進(jìn)行宣傳,給予一

        定的優(yōu)惠。例如日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日

        期,在每個小朋友生日前幾天,會收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來的電腦生日

        卡,到了生El那天,小朋友便持卡到麥當(dāng)勞來。這時,店里的工作

        人員除了對小壽星說一聲“生日快樂”以外,還鼓掌歡迎他們的光臨。

        餐廳還推銷生日宴有“寶寶滿月”、“周歲宴會”等等,從長遠(yuǎn)看,

        這些小朋友是餐廳的潛在顧客。

        (6)抽獎與贈品。常見的做法是發(fā)給每位兒童一張動物畫,讓兒

        童用蠟筆涂上顏色,進(jìn)行比賽,給獲獎?wù)哳C發(fā)獎品,增加了兒童的不

        少樂趣。

        (7)贊助兒童事業(yè),樹立餐廳形象。餐廳可以給孤兒院等兒童慈

        善機(jī)構(gòu)進(jìn)行募捐,設(shè)立獎勵學(xué)金,贊助兒童體育比賽,繪畫、音樂比

        賽等,可以吸引新聞焦點(diǎn),樹立企業(yè)在公眾中的形象。

        十六、其他推銷術(shù)

        (1)把體現(xiàn)酒吧、餐廳特色的食物廣告印在帳單上。

        (2)讓女招待穿上特別的服飾為某種飲料作廣告。

        (3)在快樂時光里,每隔半小時轉(zhuǎn)一次幸運(yùn)輪盤來決定飲料的價

        格,價格可以浮動。

        (4)舉辦“名酒名菜鑒賞”活動,即免費(fèi)供應(yīng)酒。

        (5)餐館對出租汽車司機(jī)免費(fèi)供應(yīng)膳食,條件是他們得向搭車顧

        客推薦這家餐廳。

        (6)贈送優(yōu)待證或優(yōu)惠卡。餐廳有慶?;顒涌刹捎么朔ā?/p>

        (7)邀請當(dāng)?shù)鼐用袂皝砗纫槐?,或是買一贈一,即送一張可免費(fèi)

        美餐一頓的優(yōu)待券的膳食。

        (8)聘用當(dāng)?shù)剜]政人員在分送報紙時順帶分發(fā)宣傳品。

        (9)每周花一個晚上舉行侍者工作討論會,每次討論如何推銷一

        種餐飲品。

        (10)充分調(diào)動員工的積極性,鼓勵他們多銷售;派遣女服務(wù)員在

        生意清淡的午后外出為餐館攬生意,宣傳餐館舉辦的周末特別活動。

        (11)使用別致的餐飲器具。

        總之,主動推銷必然能比守株待免贏得更多的生意,如能明智計

        劃、積極地推銷,那么這種推銷努力決不會白費(fèi),就肯定會獲得成功。

        餐飲淡旺季均可實(shí)行,增加氛圍銷售的同時,帶來穩(wěn)定和新的客戶,

        達(dá)到“旺季取利、淡季取勢”的結(jié)果導(dǎo)向。

        五、餐飲企業(yè)全年營銷企劃方案

        (一)、目標(biāo)

        企劃2014年度工作總體指導(dǎo)思想是:以“打造湖南餐飲宴會第

        一服務(wù)品牌”為中心,建立、完善、規(guī)范企劃部的內(nèi)部管理機(jī)制,加

        強(qiáng)團(tuán)隊文化的建設(shè),為完成公司制定的各項年度工作目標(biāo)提供企劃思

        路,實(shí)現(xiàn)公司的跨越式發(fā)展。

        1、在2014年,通過多種媒體形式的整合進(jìn)行餐飲宣傳,要在推

        廣手段上做到創(chuàng)新、高效,逐漸占領(lǐng)**餐飲第一品牌,推進(jìn)**餐飲餐

        飲的品牌以外,推動并穩(wěn)固**餐飲十年知名度的**餐飲品牌。

        2、2014年企劃力爭用最少的拓展費(fèi)用做最大的市場宣傳;

        3、為公司準(zhǔn)備好強(qiáng)有力的銷售工具,保證市場宣傳途徑、市場

        宣傳形象具有很強(qiáng)的**餐飲特色,提高全體員工的企業(yè)認(rèn)同感,協(xié)助

        各店店總逐步完成2014年年度銷售任務(wù);

        4、根據(jù)季節(jié)和節(jié)日的不同,提供一整套針對從年初到年底的促

        銷計劃,并按照**市市人們對節(jié)日的重視程度進(jìn)行促銷強(qiáng)度的區(qū)分,

        詳見“2014年節(jié)假日總結(jié)”及“各個節(jié)假日的策劃案”。

        (二)、節(jié)日對應(yīng)的促銷活動類型推介

        國內(nèi)外重要節(jié)日促銷:包括元旦、春節(jié)、元宵節(jié)、情人節(jié)、婦女

        節(jié)、母親節(jié)、勞動節(jié)、兒童節(jié)、端午節(jié)、謝師宴、重陽節(jié)、圣誕節(jié)等,

        做綜合性促銷,如元宵節(jié),推出猜燈謎、有獎?wù)髀?lián)活動等。(實(shí)際建

        議根據(jù)**餐飲餐飲的自身需求有選擇性地推出系列性活動)。

        1、周年慶促銷活動:建議以綜合性宣傳推廣方式進(jìn)行,促銷力

        度應(yīng)相對較大。各種宣傳須到位,如運(yùn)用LED電子屏、條幅、短信、

        DM、、樓宇視頻廣告、車載廣告、微信、網(wǎng)絡(luò)等各種媒體綜合性宣傳

        手段。

        2、例行性促銷:可根據(jù)餐飲其他部門需求臨時制定,主要是針

        對餐飲季節(jié)性菜單更新,新品上市等需求加以運(yùn)作。如淡季推出“大

        型抽獎活動”、“餐飲菜品品鑒活動”“每季度積分兌換活動”等。

        3、競爭性促銷,主要針對競爭對手餐飲所做的促銷,以推出優(yōu)

        質(zhì)服務(wù)、特價、買贈為主。

        4、促銷方案的制定要創(chuàng)新,但不能脫離實(shí)際情況,嘩眾取寵,

        要因地制宜、易于操作,對后期做評估,具體計劃提前一個月做出。

        5、結(jié)合“**餐飲VIP會員”及“積分會員”與商家聯(lián)盟以及團(tuán)

        購網(wǎng)站進(jìn)行促銷活動,不斷吸引招募新會員。

        (三)、宣傳、公益活動計劃

        1、宣傳包括主題宣傳活動(如春節(jié)拜年、3〃15消費(fèi)者日、消

        費(fèi)者座淡會、等)和例行性宣傳(不間段的媒體廣告宣傳。如廣告、

        淡季的形象廣告)。

        2、公益活動。包括主題公益活動(如重陽節(jié)、植樹等)和例行

        性公益活動(如助學(xué)、扶貧、幫困等),一年至少1次大型公益活動,

        費(fèi)用1萬元左右。

        3、加強(qiáng)與媒體合作,開展各種形式的活動和合作。

        (四)、廣告位招租及DM內(nèi)刊招商

        1、針對**餐飲各個分店、形成一個店內(nèi)廣告位招租。(主要針

        對商家聯(lián)盟)

        2、每季度內(nèi)部DM報刊,進(jìn)行廣告招商。

        (五)、加強(qiáng)餐飲的企業(yè)文化渲染

        1、規(guī)范各種明示牌的內(nèi)容和懸掛。

        2、增加企業(yè)介紹和各種提示性的文字宣傳。

        3、節(jié)假日主題促銷活動做文字介紹。

        4、每期DM內(nèi)刊介紹生活小常識。(如用車常識、車輛維護(hù)常識、

        季節(jié)性飲食食譜及禁忌、消防常識、菜譜等)

        (六)、創(chuàng)立VI系統(tǒng)并且加強(qiáng)對VI的管理

        此方案由**品牌設(shè)計負(fù)責(zé)。

        **餐飲餐飲節(jié)日營銷策劃案

        1、“三八婦女節(jié)”

        一、活動時間:3月8日

        二、活動內(nèi)容:

        (1)3月8日,當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女性顧客每桌均可免費(fèi)

        贈送一壺美容養(yǎng)顏飲料。(核桃花生汁、玉米汁)

        (2)3月8日,當(dāng)天生日的女性顧客,憑有效身份證,在**餐飲

        總店消費(fèi)均可獲得為你準(zhǔn)備的生日禮物。(精美小禮品)

        (3)3月8日,當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)的女士團(tuán)體,消費(fèi)滿200

        元以上,可享受8折優(yōu)惠。

        (4)3月8日,當(dāng)天在**餐飲總店消費(fèi)滿500元以上的顧客,可

        吃多少送多少哦!

        (5)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客戶可享受抽獎活動一次,中獎率100%.

        (小禮品類)

        (6)凡當(dāng)日消費(fèi)的女性客人可在餐廳享受9折,并免費(fèi)贈送精品

        水果盤一份。

        (7)3月8日出生的女性,可憑證件享受全單8折的驚爆特價。

        **餐飲餐飲有限公司為慶祝三月八日“國際婦女節(jié)”的到來,為

        女性消費(fèi)者推出特大驚喜

        ——自2014年3月3日起至2014年3月8日,凡來**餐飲總店

        消費(fèi)的女性顧客,皆贈送特制——xxxx一份。(“木瓜湯”“蘆薈

        養(yǎng)顏粥”等養(yǎng)顏方面的菜肴)

        注:每桌客人內(nèi)只要有女性即可參加此活動,所贈送的xxxxx是

        以每桌為單位,而非以人數(shù)為單位贈送。男同胞的美容也非常重要的

        哦!

        聯(lián)盟合作商家贊助:

        做女人真好---進(jìn)店有機(jī)會享受以下商家提供的各項免費(fèi)服務(wù)

        哦!

        **美容.女子會所- 送微樂能量養(yǎng)生房---健康美麗新主張!

        **SPA女子會所-送SPA體驗(yàn)-- 相信專業(yè)、決心美麗!

        ***健身俱樂部---送健身全免次卡--第一家綜合性健身俱樂部!

        **KTV---送298元的晚場大包廂一間---讓我們?nèi)ワj歌吧!

        法國紅酒---免費(fèi)品嘗紅酒、買一送一 ----品紅酒就是品味生

        活!

        短信宣傳:**餐飲總店慶“三八婦女節(jié)”推出“品健康美食、做

        魅力女人”主題活動,特邀聯(lián)盟商家共同打造魅力女人。包廂、SPA、

        紅酒驚喜不斷哦。電話:**

        2、消費(fèi)者權(quán)益日 3月15日

        目的:提升**餐飲餐飲品牌良好口碑。在**本地的3.15正面報道

        新聞;

        宣傳方式:請職能部門與媒體聚餐,軟文報道,聯(lián)絡(luò)感情,正面

        宣傳;

        宣傳內(nèi)容:餐具消毒工序,服務(wù)操作衛(wèi)生,網(wǎng)絡(luò)媒體進(jìn)行軟文報道、

        以及**晚報報道 提升**餐飲餐飲的品牌以及口碑提升。

        3、清明節(jié) 四月五日

        主題: “素行天下”

        素食全宴(豆腐系列)、長壽面系列

        宣傳方式:短信群發(fā)

        4、勞動節(jié) 五月一日

        活動內(nèi)容:

        1、5月1日——5月x日黃金周期間,凡持由**餐飲發(fā)送的短信

        的賓客來店用餐,每桌可獲贈清涼甜爽水果一份(或飲料一杯)。

        2、觸摸“五一”幸運(yùn)摸獎活動

        5月1日—— 5月x日黃金周期間,在**餐飲總店用餐者以桌為

        單位,均可憑結(jié)賬單參加抽獎活動,凡抽出寫有“五一”字樣的客人

        將獲得電影院門票一張(暫定);凡抽出寫有“五一快樂”字樣的客

        人將可獲得xxxxxx(待定)。

        3、“五一全家福套餐”

        為回報消費(fèi)者,5月1日— 5月x日活動期間,特推出“精品湘

        菜、百姓價格”的三款套餐:親子三人套餐xxx元、快樂六人套餐

        xxx元、全家福套餐(10人量)xxxx元。

        宣傳方式:

        1、廣告宣傳:利用廣告群發(fā)手段進(jìn)行廣告宣傳,發(fā)布特價信息,

        提高人氣;

        2、節(jié)假日客戶生日關(guān)懷短信:利用節(jié)假日或老客戶生日提供價格

        優(yōu)惠,吸引客人;

        3、短信打折券;進(jìn)店憑短信可以享受一杯飲料或者水果盤一份。

        4、服務(wù)相關(guān)小知識短信介紹,例如可進(jìn)行新菜式、特色菜、時令

        菜介紹以滿足廣大食客的嘗鮮心態(tài),避免客戶流失;

        5、現(xiàn)場抽獎:客人發(fā)送短信有機(jī)會獲得價格優(yōu)惠,或者贈送特色

        菜。既提高客人興致,也可借此獲得大量客戶手機(jī)號,成為未來宣傳

        服務(wù)的目標(biāo)。

        5、母親節(jié) (5月份的第2個周日)

        一、活動目的

        主要借助“母親節(jié)”這一事件,以“感恩”名義傳播“母親節(jié)”

        概念,提醒目標(biāo)消費(fèi)者對“母親節(jié)”的關(guān)注,引發(fā)其對“母親節(jié)”的

        慶祝活動,而且最重要的是,我們餐飲以母親節(jié)這個活動氛圍,充分

        渲染了企業(yè)關(guān)愛老人、關(guān)注親情的企業(yè)形象,使“感恩母親”深入目

        標(biāo)消費(fèi)者情感深處,也可通過母親節(jié)促銷拉近與顧客的距離,培育良

        好的顧客關(guān)系,倡導(dǎo)親情和感恩精神;呼喚尊老敬老的道德風(fēng)尚,進(jìn)

        一步彰顯我們企業(yè)的社會責(zé)任感,提高企業(yè)形象,增加購買率的營銷

        目標(biāo)。

        二、活動主題

        真情交織親情,今日與眾不同!

        母親,是最具有老黃牛精神的人,日夜為我們勞碌操心,今日讓

        她們歇一歇,一起享用一頓美味大餐,慰勞母親,選擇在**餐飲!

        三、母親節(jié)活動亮點(diǎn)

        1、爭取首位效應(yīng),制造社會熱門話題

        在大中城市慶祝“母親節(jié)”已經(jīng)非常普及了,但在**了解這個節(jié)

        日的人還不多。我們企業(yè)通過開展有關(guān)“母親節(jié)”的活動,可以造成

        一定的轟動效應(yīng),使活動成為公眾焦點(diǎn)話題。關(guān)且在首次“感恩母親

        節(jié)”活動中,可以留下“**餐飲讓我知道母親節(jié)”的印象和記憶,產(chǎn)

        生良好的社會效應(yīng)和品牌傳播價值。

        2、迎合目標(biāo),消費(fèi)群心理,滿足情感需求

        “感恩母親”目標(biāo)人群是30-45歲之間,在政府機(jī)關(guān)、企業(yè)擔(dān)任中

        高層的成功人士。由于公務(wù)繁忙,與家人在一起的時間一般比較少,

        特別是與父母在一起的時間更少,所以一般都存在“回報養(yǎng)育之恩”

        的心結(jié),可以引發(fā)其潛在的情感需求。

        四、母親節(jié)活動宣傳

        1、活動預(yù)熱期

        大多數(shù)人沒有過“母親節(jié)”的習(xí)慣,為了保證活動產(chǎn)生更大的效

        果,必須進(jìn)行相關(guān)的預(yù)熱引導(dǎo)活動,為“母親節(jié)”活動的正式展開做

        好鋪墊工作。告知公眾“今年五月八日是母親節(jié)”。

        第一種方式:電視臺字幕,內(nèi)容暫定為:

        感恩母親,母愛永恒!5月8日“母親節(jié)”在**餐飲,美味佳肴、精美禮品

        敬獻(xiàn)天下慈母,咨詢電話:**

        第二種方式:根據(jù)餐飲預(yù)定本的訂餐記錄,查找顧客手機(jī)號碼,由 負(fù)責(zé)與客戶進(jìn)行溝通,告知客戶此活動。(短信群發(fā))

        第三種方式:設(shè)計制作宣傳彩頁,同統(tǒng)一信息報做夾頁一起發(fā)行,內(nèi)

        容暫定為:

        您有多久沒有注意過媽媽的身體健康了?

        有多少次晚回家讓媽媽等到飯菜涼掉?

        有多久沒有像關(guān)心自己皮膚衰老問題、關(guān)心自己職業(yè)發(fā)展問題一樣緊張的

        關(guān)心過媽媽的心情了呢?

        我們總希望用對于工作與人生理想的努力,構(gòu)成自己對于母愛的消解,而

        不是更深的體悟與呵護(hù),但事實(shí)上,我們遺失掉了太多與媽媽執(zhí)手溫情的機(jī)會。

        來吧,輕輕握住母親的手,讓衰老的腳步慢些向母親靠攏,讓孩子般的笑容時

        時地在母親臉上綻放,很簡單,從和母親共進(jìn)溫馨晚餐開始!

        2014年5月8日晚上,**餐飲餐飲部舉辦“和媽媽共進(jìn)晚餐”活動,如果

        您想表達(dá)與眾不同的孝心,如果希望和母親享受不一樣的溝通,那就快快撥打

        電話預(yù)定親情晚餐吧!

        活動當(dāng)天,您和您的家人可以享受到來自**餐飲的精美佳肴,更能夠獲得

        一份來自**餐飲餐飲的節(jié)日禮品!相信這個“母親節(jié)”一定會讓您和您的媽媽

        留下一份永恒的美好回憶!

        活動時間:2014年5月9日

        活動地址:**餐飲餐飲總店

        訂餐電話:**-**

        五、母親節(jié)活動方案

        1、場地布臵:

        2、根據(jù)預(yù)訂情況,準(zhǔn)備相應(yīng)數(shù)量的康乃馨,凡到店的女士均贈送

        鮮花一朵。

        3、當(dāng)日的背景音樂播放《獨(dú)光里的媽媽》、《懂你》等歌頌?zāi)赣H

        的曲子渲染節(jié)日氣氛(需提前準(zhǔn)備)。

        4、對當(dāng)天過生日的母親,在出示身份證確認(rèn)后還將送上一碗長壽

        面和生日禮物(暫定)。

        6、兒童節(jié) 六月一日 (參考)

        “六一兒童節(jié)”

        ◎活動周期:2014年5月28日 -6月1日

        ◎活動參與群體:不限

        ◎活動主題:歡樂童年 精彩無限——**餐飲藝術(shù)兒童節(jié)

        ◎活動形式:

        為慶祝一年一度的“六一”國際兒童節(jié),讓小朋友們度過一個快樂而有意義的節(jié)日,給家長們創(chuàng)造關(guān)心孩子的機(jī)會,**餐飲為孩子們精心準(zhǔn)備了美味可口的兒童套餐、精彩紛呈的文藝晚會、五顏六色的蛋糕,餐廳大門飾以繽紛多彩的氣球,六一期間童真蕩漾,讓孩子們在歡樂的天地、繽紛的美食世界中度過一個快樂難忘的“六一”兒童節(jié)。屆時**餐飲將推出系列精品菜肴和美食,通過本次活動的開展,提高**餐飲在**的美譽(yù)度,吸引更多的家庭來**餐飲消費(fèi),讓家長和小朋友們來**餐飲分享美食、體驗(yàn)快樂。

        ◎活動內(nèi)容

        屆時,**餐飲通過策劃主題活動給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的2014年兒童節(jié)。

        (一)**餐飲“歡樂童年 精彩無限”藝術(shù)兒童節(jié)晚會節(jié)目設(shè)計: 凡是點(diǎn)到**餐飲兒童套餐的小朋友,在晚會開始前均可到主持人處報名參加以下活動比賽(書畫比賽要提前報名參加),獲獎小朋友均有禮品贈送。

        1、兒歌演唱比賽:曲目為背景音樂里的二十首兒歌,根據(jù)情況確定小朋友報名數(shù)量。

        2、兒童舞蹈演出:由xxxx幼兒園或者演藝公司提供,只在**餐飲中間參差進(jìn)行。(邀請周邊幼兒園小朋友表演)

        3、兒童書畫比賽:凡是提前來店預(yù)訂兒童套餐小朋友均可報名參加書畫比賽,晚會現(xiàn)場所有來賓是裁判,取前六名在**餐飲合影留念,并頒發(fā)獎品

        4、趣味謎語竟猜:共設(shè)謎語50條**餐飲同時進(jìn)行,**餐飲隨機(jī)進(jìn)行安排,由主持人負(fù)責(zé)。

        5、**餐飲六一兒歌朗誦比賽:

        《六一寶寶好福氣,**餐飲餐飲表情意》

        迎六一,笑嘻嘻 媽媽疼愛小寶貝

        來**餐飲,齊相聚 合家歡樂過六一

        吃大餐,玩游戲 寶貝都要愛媽咪

        猜謎語,得獎品 **餐飲給你表情意

        唱兒歌,跳跳舞 照張合影甜蜜蜜

        東走走,西逛逛 玩的開心都?xì)g喜

        斟滿茶,端來菜 服務(wù)都是俏阿姨

        寶貝能高興 阿姨累點(diǎn)沒問題

        六一**餐飲來聚會,吃的玩的數(shù)第一!

        ◎聯(lián)動促銷:

        活動一、5月28日——6月1日期間,凡在**餐飲定兒童樂套餐者,均可獲贈“歡樂童年 精彩無限”相關(guān)合作“購物1+1”提供的優(yōu)惠券;

        活動二、5月28日——6月1日活動期間,凡在六一期間來**餐飲用餐者,均可免費(fèi)獲贈氣球一個。

        (三)**餐飲現(xiàn)場裝飾:

        1、舞臺設(shè)計:“歡樂童年 精彩無限”主題背景布,周邊用粉紗和印有六一祝福語的氣球裝飾,突出童真、競技的氛圍。

        2、宴會廳內(nèi)布臵:用氣球裝飾與彩色紙花布臵。

        3、其他點(diǎn)綴:在宴會廳內(nèi)玻璃上張貼征集到的兒童圖畫,作為展覽。

        五、活動宣傳:

        1、背景音樂:在**餐飲大堂和包房里播放兒童喜歡的歌曲,如《小燕子》《讀書郎 》《歌聲與微笑 》《好爸爸,壞爸爸》《紅星歌》《快樂節(jié)日》《兩個小星星》《讓我們蕩起雙漿 》《山里的孩子》《少年先鋒隊 》《生日快樂》《世上只有媽媽好 》《蛙哈哈》《我愛北京天安門》《我們多么幸?!贰睹慨?dāng)我走過老師的窗前》《雪絨花 》《外婆橋 》《找饃饃》《小兔乖乖》,共計20首兒童歌曲,即可在大堂內(nèi)和包房里播放,又可以讓小朋友們學(xué)著演唱;

        2、門廳裝飾:餐廳用氣球做彩門裝飾,營造六一熱鬧氛圍。

        3、媒體宣傳:**晚報、瀟湘晨報、統(tǒng)一信息報等傳媒

        4、視覺宣傳:5月28日(提前三天)開始宣傳,主要以條幅、易拉寶、彩頁菜單、口碑傳播、向新老客戶介紹等多種形式推廣,以達(dá)到最佳的效。

        5、進(jìn)門處:兒童畫展(自選)

        商家合作細(xì)則:

        “六〃一”兒童節(jié)當(dāng)天,凡在**餐飲帶小朋友即刻獲得由購物1+1合作商家單位提供以下:

        一、****專業(yè)兒童攝影套餐,價值XXX元(待定)

        二、***電影院 價值40元的門票

        三、***婦兒中心培訓(xùn)班免費(fèi)學(xué)90天(限額)

        ◎活動推廣方式:

        網(wǎng)絡(luò):百度SEO、群發(fā)軟件、**本地QQ群、論壇、博客

        短信:群發(fā)短信推廣

        廣告:海報、橫幅、易拉寶廣告

        ◎活動目的:

        1、針對“六〃一”兒童節(jié)的小朋友們,讓家長感受**餐飲的盛大開幕,讓家長及小朋友認(rèn)可**餐飲的氛圍及對餐飲的需求。

        2、拉動**餐飲的家庭消費(fèi),提高散臺和包房的營業(yè)額。

        3、在眾多餐飲中進(jìn)行差異化營銷,首家推出健康益智菜品,營銷

        概念超前引領(lǐng)潮流。

        4、活動具有吸引孩子的賣點(diǎn),以此帶動家長來**餐飲消費(fèi),提高在同行業(yè)中的競爭力。

        5、活動具有連續(xù)性和持久的影響力,可在暑假和寒假繼續(xù)推廣并擴(kuò)大規(guī)模,形成**餐飲獨(dú)具特色的促銷品牌。

        七、端午節(jié)(五月初五)

        目的:

        值此端午節(jié)來臨之際,為刺激親情消費(fèi),提升酒店知名度,讓顧客更加了解**餐飲餐飲,調(diào)動各檔次消費(fèi)者潛力;增進(jìn)顧客對酒店的忠誠度,信任度,我部特擬定端午節(jié)系列活動,具體細(xì)節(jié)如下:

        1、端午節(jié)特色套餐。推出特色套餐,旨在營造節(jié)日氣氛,吸引消費(fèi)者的過節(jié)樂趣。

        2、整合資源促銷。相關(guān)的配套促銷,可以進(jìn)一步體現(xiàn)酒店服務(wù)的人性化,整合一切可以調(diào)用的資源進(jìn)行促銷,即可吸引消費(fèi)者的目光,也可以提高酒店的收益。(考慮銷售粽子)

        3、親友團(tuán)購價。端午節(jié)是親朋好友團(tuán)聚的日子,一起吃飯熱鬧一下是常事,但如何把這些人聚到自己的酒店就不是一件簡單的事??梢酝ㄟ^團(tuán)購網(wǎng)站提前進(jìn)行宣傳預(yù)定。

        4、提供粽葉和糯米,包粽子比賽,在限定時間內(nèi)包多少拿走多少,這個要提前安排人員,以免冷場。

        八、教師節(jié) 9月10日

        (8月中旬-9月1日) --------開學(xué)宴 、謝師宴 、狀元宴(大豐收) 餐廳“謝師宴”消費(fèi)熱潮漸高主要是由于學(xué)生消費(fèi)群體的推動。隨著高考“戰(zhàn)場”的硝煙散去和無數(shù)莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園,無論即將去向何方,為了感謝師長對自己的傾心教誨,大部分學(xué)生都會選擇以“謝師宴”的方法來報答對老師的拳拳感恩之心,這也為廣大餐飲經(jīng)營者創(chuàng)造了絕佳的餐廳營銷機(jī)會。

        我們**餐飲餐廳經(jīng)過長期的經(jīng)營管理,已經(jīng)以優(yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費(fèi)價格、細(xì)致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可和親睞。而此次即將到來的“謝師宴”消費(fèi)熱潮更是餐廳提高消費(fèi)經(jīng)營收入和擴(kuò)大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機(jī)會,因此,餐廳特推出以“十年寒窗望金榜,九載熬油憶師情”為營銷主題的“謝師宴”營銷活動,并制定了如下的**餐飲餐廳“謝師宴”營銷方案,作為營銷互動的執(zhí)行綱要,詳細(xì)內(nèi)容如下:

        (一)、“謝師宴”營銷活動目標(biāo)市場分析

        “謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會消費(fèi)活動中僅次于婚宴的第二大宴席,可見所受重視的程度之高。當(dāng)然,“謝師宴”消費(fèi)熱潮同各參與主體的共同推動是分不開的,我們下面從學(xué)生、家長及餐廳經(jīng)營收入的考慮等方面來分析開展此次“謝師宴”營銷活動的原因:

        1、學(xué)生“攀比”心理分析

        大部分學(xué)生認(rèn)為,別的同學(xué)都在飯店辦宴席,我不能不辦,否則很沒面子。

        2、家長“經(jīng)濟(jì)”心理分析

        學(xué)生家長主要有以下三種心理:一是“別的家長都為孩子辦了謝師宴,不謝師孩子有情緒,不能委曲孩子?!倍恰爸x師宴要宴請親朋好友,參加別人謝師宴隨了錢,為了撈回點(diǎn)也得辦?!比恰昂⒆涌忌蠈W(xué)是大喜事,親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛,也可聯(lián)絡(luò)感情。”

        3、餐廳經(jīng)營發(fā)展的需要

        廣大消費(fèi)者有“謝師宴”的消費(fèi)需求,我們餐飲企業(yè)就要滿足廣大消費(fèi)的需要,同時也能為餐廳聚人氣、添喜氣,更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營收入和品牌知名度,可謂一舉三得,何樂而不為呢?

        (二)、餐廳“謝師宴”營銷活動

        1、菜單價格設(shè)計及優(yōu)惠

        1)謝師宴菜單制定,要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來,增加喜慶氛圍,以博得學(xué)生和家長們的好感。

        2)針對價格高的菜肴,建議采用減量和出新菜品想結(jié)合的辦法。

        3)謝師宴的價格要分為高、中、低等檔次(下面有說明),合理拉大消費(fèi)層。

        4)其他的酒水價格和其它服務(wù)的價格可根據(jù)餐廳的實(shí)際情況靈活變動(但要針對酒店的純利潤來制定)。

        2、相關(guān)套餐等促銷活動

        1)制作專門謝師宴套餐??梢愿鶕?jù)實(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個檔次,菜名要經(jīng)過合理包裝,體現(xiàn)出濃濃的文化氛圍。

        2)狀元及第宴,豪情相邀。特別邀請高考狀元(文、理科各1名),匯聚餐廳共暢未來;贈送每位狀元精美求學(xué)用品作紀(jì)念;金榜題名宴(請領(lǐng)導(dǎo)們充分發(fā)揮人脈關(guān)系,制作邀請函)。

        3)餐廳店內(nèi)互動,款贈厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)?;蚵?lián)盟商家,采用“一對一”的形式,簽訂互惠條款,共同為莘莘學(xué)子們準(zhǔn)備優(yōu)惠券。建議采用合作聯(lián)盟商家積極主動參與。

        4)桌桌有禮品,場場有驚喜。凡在餐廳舉辦謝師宴的學(xué)子,不論消費(fèi)金額多少,桌桌都可以得到xxxx白酒水一瓶(價值xxx元/瓶)。凡惠顧十桌(含十桌)以上奉送相同檔次餐標(biāo)一桌;消費(fèi)五桌(含五桌)以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀(jì)念品等等。

        5)餐廳為顧客免費(fèi)提供停車場地,優(yōu)先預(yù)定,免費(fèi)照相、免費(fèi)博士帽等。

        6)餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份(上面要印上酒店的名稱、電話、地址、網(wǎng)址)。

        3、廣告宣傳活動

        1)在餐廳的大門口放臵一些戶外廣告(訖牌,條幅,噴繪)。

        2)電視、街道橫幅和報紙廣告相結(jié)合。廣告詞:“數(shù)載師恩永難忘,一杯清酒表濃情!”至此桃花李芬芳時,**餐飲餐飲隆重推出謝師宴(十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴),表達(dá)莘莘學(xué)子一片感恩之情。

        3)手機(jī)短信廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z言,主要介紹酒店的最新活動。

        4)在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個彈出框廣告或者比較大的

        FLASH動畫廣告或者是banner。網(wǎng)頁動畫和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營銷的內(nèi)容相符合。

        5)傳單廣告,印制活動宣傳單10000份,但傳單的制做用必須要精美,最好配菜品展示圖。

        6)以上的廣告可同時選擇幾種,推廣的重點(diǎn)社區(qū)或?qū)W校。

        (三)、餐廳“謝師宴”人員工作安排

        1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營的安全。

        2、對服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵政策,調(diào)動她們工作的積極性(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。

        3、服務(wù)員在餐廳時要注重服務(wù)語言技巧(多表恭賀);上菜的速度必須要快。

        4、在大廳里放一些品位高的音樂;大廳的布臵上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出尊師重道的人文文化。

        (四)、餐廳“謝師宴”時間安排

        此次“謝師宴”營銷活動從2014年6月至2014年9月止。最終解釋權(quán)歸**餐飲所有。

        (五)、餐廳“謝師宴”相關(guān)費(fèi)用預(yù)算

        1、特約(文、理)狀元紀(jì)念品:1000×2=2000元;

        2、教師紀(jì)念禮品:100×15=1500元;

        3、贈送酒水:xxx酒水 酒水贈送截止本月底,(酒水供應(yīng)商提供)。

        4、宣傳單:10000×0.12=1200元;

        5、博士帽、照相、場地布臵成本500元;

        6、廣告費(fèi):X展架、橫幅、噴繪、報紙、網(wǎng)絡(luò)、短信等合計1000元;

        合計費(fèi)用:6200元(排除酒水)

        (六)、“謝師宴”營銷活動效果預(yù)測

        1、直接效果:如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,月增接客100桌,平均500元/桌,即50000元,增凈利潤約2萬多元;

        2、間接效果:月增客1000人口碑宣傳,加上橫幅,戶外廣告,報刊、網(wǎng)絡(luò)媒體廣告,紀(jì)念品廣告,1萬份宣傳單等,直接知曉人群至少達(dá)2萬人以上,提高了**餐飲品牌效應(yīng),增加這些人群以后來**餐飲餐飲消費(fèi)的機(jī)會,有著長期營銷收益。

        (七)、“謝師宴”營銷活動的其它建議

        1、預(yù)定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料,先在熟顧客中宣傳。

        2、在爭取顧客同意的條件下,把顧客的信息輸入預(yù)定部資料庫(關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機(jī)號碼),為以后的推廣服務(wù)(以后可以細(xì)化這個內(nèi)容)。

        3、通過網(wǎng)絡(luò)營銷或者團(tuán)購預(yù)定的方式(最大的優(yōu)勢是受眾范圍大,花費(fèi)少)增強(qiáng)酒店的知名度,增大市場份額。

        9、國慶節(jié) 10月1日

        1、大型抽獎活動“你的折扣你作主”

        2、喜迎國慶傾情奉嘉賓”“十一”黃金周期間持短信祝福優(yōu)惠信息到店用餐還可享受菜金8.8折優(yōu)惠,還將在活動期間陸續(xù)推出贈送餐飲優(yōu)惠券、各大聯(lián)盟商家提供的優(yōu)惠券、電影優(yōu)惠券、特色小禮品等系列優(yōu)惠促銷活動。

        10、中秋節(jié) 農(nóng)歷8月15日 1、安排廚師各推出2道“中秋”特色菜肴或點(diǎn)心

        2、中秋節(jié)當(dāng)晚每臺位,包廂送月餅一份

        3、消費(fèi)滿200元送面額50元的等值消費(fèi)券一張

        4、月餅展臺(與知名品牌月餅聯(lián)營) 增進(jìn)營業(yè)收入

        11、重陽節(jié) 農(nóng)歷9月9日

        1、滋補(bǔ)養(yǎng)身湯、健康食品展臺

        2、尊老活動周、福利院(公益性)聯(lián)合其他商家共同

        12、 圣誕節(jié) 12月24、25日 (參考)

        目的:營造圣誕氛圍

        1、 圣誕節(jié)、圣誕屋、圣誕展臺

        2、迎賓穿天使服

        考慮:圣誕舞會(員工活動、VIP客人邀請)、圣誕套餐

        13、 元旦 1月1日 (參考)

        推菜品 廚師交流

        菜品不打折、好禮相送、買五送一

        14、 情人節(jié) 2月14日

        主題: 愛與你同在---**餐飲

        1、 親情瞬間,永恒紀(jì)念,-----即影即取相片

        2、 以花代言,愛言綿綿,-- ---情人玫瑰代訂

        3、 設(shè)立“情人留言板”,供情侶在上面寫上愛的摯言。

        4、 現(xiàn)場活動:親愛的我猜猜我為你選什么菜(猜對了對方喜歡吃什么菜即送)

        15、 正月十五 元宵節(jié)

        湯元 制作、 元宵贈送、送燈籠一個、猜謎語

        七、餐飲美食節(jié)安排計劃(參考)

        3—4月份經(jīng)營:“山野菜美食節(jié)”以“低碳美食、綠色健康、回歸自然”為推廣理念,在中餐廳和美食街推出系列野菜,如:香辣野蕨菜、香椿煎蛋餅、野山菌打邊爐、天山雪蓮煲野鴨、仙人掌炒百合、素炒紫山藥等,菜單分兩期制作,在店內(nèi)外做廣告進(jìn)行宣傳;

        5—6月份經(jīng)營:“兄弟東北菜美食節(jié)” 在5月20日—6月10日推出一些東北菜肴以吸引更多顧客,計劃推出的菜肴:奶湯雞脯、德州扒雞、九轉(zhuǎn)大腸、扒原殼鮑魚、清蒸燕窩、宮爆羊肉、鍋燒肘子等;

        7—8月份經(jīng)營:“清涼一夏美食節(jié)”,推出:撈汁活海參、撈汁海蜇、清涼美食蘆薈、蘆筍杏鮑菇、冰鎮(zhèn)菜

        網(wǎng)址:http://puma08.com/yyws/hdfa/504376.html

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