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第一篇：酒店個人工作總結

回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對20xx年的工作情景總結如下。

1、在菜品定位上

依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調查，來不斷地改善和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸構成一組有針對性的風格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

2、管理方面

以人為本，我結合員工實際情景加強素質教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等；有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構成了一個和諧、優(yōu)質、高效、創(chuàng)新的團隊。

3、質量方面

菜肴質量是食堂得以生存發(fā)展的'核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質量關。我們對每道菜都制作了一個投料標準及制作程序單，做菜時嚴格按照標準執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定；我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足；我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

4、衛(wèi)生方面

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責，同時，由我進行不定期檢查；其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

5、在原材料的驗收和使用方面

做到嚴把原材料質量關，提高原材料的使用率，爭取把的利益讓給顧客。

第二篇：個人工作總結

我從20xx年考取工人技師以來，在任職過程中，自己能認真按平時所學的業(yè)務知識開展渠道維護工作，不斷提高工作質量。在工作中嚴格要求自己，全面完成了職責范圍內的工作任務。現(xiàn)將我任職發(fā)來的主要工作總結如下：

一、加強業(yè)務學習，不斷提高技術水平。

“學無止境，用到老，學到老”。一年來，我提高自己的政治思想素質，還搜集了大量的學習資料，不斷的學習專業(yè)知識，提高自己的業(yè)務素養(yǎng)。通過學習，不僅拓寬了我的知識面，還在很大程度上提高了我的技術水平，也使我對更高層次的理論及技術知識的'學習產(chǎn)生了濃厚的興趣！

二、腳踏實地，努力完成工作任務。

在平常的工作中，我以高昂的工作熱情和高度的責任心積極完成單位領導交辦的工作任務，從不講條件，克服各種困難，全力以赴為做好渠道維護工作盡職盡責。

作為一名工人技師，我深知自己肩負的責任和重擔，在工作中對渠道進行認真巡查，消除一切影響渠道安全輸水的隱患。被評為技師一年來，我不斷的總結工作經(jīng)驗，摸索出了一些行之有效的工作方法，與其他職工進行技術探討與交流，把自己所學到的知識與大家共享，并從別人身上學習自己所不了解到知識，實現(xiàn)了共同進步。另外，我經(jīng)常利用業(yè)余時間幫助一些新同志提高技術水平，為單位發(fā)展做出更大的貢獻。

總結一年的工作，充滿了艱辛與汗水，也有取得了一定的成績，感覺自己無愧于“技師”這個光榮的稱號。在今后的工作中，我將會更加努力，展現(xiàn)出技師耀眼的光芒，發(fā)揮出一名技師應有的作用