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第一篇：收銀員工作總結(jié)

我從x月進(jìn)入商場(chǎng)，經(jīng)過x天的時(shí)間進(jìn)行了詳細(xì)的崗前培訓(xùn)?，F(xiàn)在隨著時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)的經(jīng)過，我的經(jīng)驗(yàn)也越來越踏實(shí)。在培訓(xùn)中學(xué)習(xí)的經(jīng)驗(yàn)在實(shí)踐中不斷的提升和改善，而在自己遇上困難的時(shí)候，同事和領(lǐng)班也會(huì)熱情的幫助我。在這樣的幫助下，我很快的適應(yīng)了這份工作，并且，現(xiàn)在已經(jīng)即將成為一名正式的收銀員工。

轉(zhuǎn)眼自己的試用期就結(jié)束了，這短短的試用期里，自己在工作中學(xué)到的，可遠(yuǎn)比從培訓(xùn)中聽到的多。盡管自己還有些不夠完善的地方，但是基本的工作流程已經(jīng)熟練，相信在今后的工作中，我會(huì)慢慢的補(bǔ)齊這些身上的不足。現(xiàn)在我對(duì)自己這幾個(gè)月來的試用期工作總結(jié)如下：

一、個(gè)人情況

在來到商場(chǎng)后，我開始在培訓(xùn)和工作中開始發(fā)現(xiàn)自己的不足，起初只是認(rèn)為自己交流能力不夠，認(rèn)為做這件工作還是很簡(jiǎn)單的。但是漸漸的，工作中的體驗(yàn)讓我感到改觀，自己也發(fā)現(xiàn)，我不僅僅小看了這份工作，還太過高看了自己。

在這幾個(gè)月來，我針對(duì)性的改進(jìn)了自己身上的問題。首先在交流方面，我很幸運(yùn)有熱情的同事們來開導(dǎo)我，領(lǐng)隊(duì)的批評(píng)，也讓我認(rèn)識(shí)到了自己的問題。在大家的鼓勵(lì)下，我現(xiàn)在已經(jīng)能非常流利的面對(duì)顧客，熱情的在工作中招呼客人。

其次，是自己在對(duì)工作的了解方面，盡管經(jīng)過培訓(xùn)，我們對(duì)身邊的需要的道具都有了了解，但是在之前，我對(duì)這些道具的使用還不算熟練。尤其是在收銀上，自己常常因?yàn)槭帜_慌亂而搞錯(cuò)東西，造成了一起有一起的麻煩。但是認(rèn)識(shí)到錯(cuò)誤后，我也積極的改正自己，反省自己。在自己的不斷鍛煉下，終于熟練了操作。

二、工作情況

在工作中，作為一名收銀員，我必須小心謹(jǐn)慎的進(jìn)行收銀工作。這看似簡(jiǎn)單，但是在繁忙的時(shí)刻，商場(chǎng)的工作量會(huì)大大的增加，這趟我們必須要求有優(yōu)秀的眼里和手腳協(xié)調(diào)的靈活性，才能在忙碌的工作中不斷的前進(jìn)。

在工作中，我遇上的最糟糕的事就是在交接的時(shí)候，我卻發(fā)現(xiàn)我的賬單對(duì)不上！當(dāng)時(shí)的自己真的是慌了神，一遍遍的核對(duì)還是沒有改變情況。在最后，只能由自己補(bǔ)上了差款。雖然數(shù)額不多，但是也好好的給了我一次警醒！自己在之后的工作中也更加的認(rèn)真謹(jǐn)慎在沒有犯下過這樣的錯(cuò)誤。

三、未來的計(jì)劃

現(xiàn)在經(jīng)過了這么久的工作，自己不僅僅學(xué)會(huì)了如何去完成自己的工作還明白了，自己今后該怎么去前進(jìn)。在接下來的工作中，我要更加的在速度上鍛煉和提升自己，面對(duì)顧客的接待方式也要好好的鍛煉。相信在努力之后，自己能給商場(chǎng)帶來更多的貢獻(xiàn)！

第二篇：收銀員工作總結(jié)

為期一個(gè)月的社會(huì)實(shí)習(xí)已經(jīng)結(jié)束，但回顧這一個(gè)月所經(jīng)歷的人與事，我相信這不會(huì)只是我人生旅途中的一個(gè)點(diǎn)綴，它是一個(gè)新的開始，一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和希望的開始。

沒有實(shí)習(xí)，就沒有發(fā)言權(quán) ,只有親身經(jīng)歷過才會(huì)有那種超乎平常的感覺。我與社會(huì)的接觸并不多，這次的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)我特別的珍惜。我這次的主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是收銀，收銀實(shí)習(xí)是連鎖企業(yè)管理專業(yè)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)的重要組成部分，它既具有很強(qiáng)的實(shí)踐性和實(shí)用性，是現(xiàn)代連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理人員必須掌握的一項(xiàng)職業(yè)技能，涉及到連鎖經(jīng)營(yíng)管理原理、連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理等課程的知識(shí)運(yùn)用。雖然說這個(gè)實(shí)習(xí)內(nèi)容和我所學(xué)的專業(yè)沒有一點(diǎn)關(guān)聯(lián)但是我覺得還是很有用的。因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)即將步入大三的學(xué)生對(duì)社會(huì)一點(diǎn)接觸都沒有是不行的，需要磨礪自己才能經(jīng)得住以后的考驗(yàn)，所以必須去體驗(yàn)社會(huì)。

在期末的時(shí)候輔導(dǎo)員通知說，那個(gè)整個(gè)重慶市的帶薪實(shí)習(xí)活動(dòng)開始報(bào)名了，我就很迅速的報(bào)了名。這次報(bào)名要想?yún)⒓訉?shí)習(xí)的同學(xué)比較多，所以我覺得我能夠參加這次實(shí)習(xí)還是很幸運(yùn)的，也要謝謝老師能給我這次機(jī)會(huì)。大家都知道蘇寧公司這幾年發(fā)展還是挺快的，而且規(guī)模也還比較大，大家都覺得蘇寧不錯(cuò)，所以我就非常想更深入的了解一下蘇寧的情況，和她受到廣大消費(fèi)者喜歡的原因。所以在帶薪實(shí)習(xí)報(bào)名的時(shí)候我就報(bào)了蘇寧公司，而且到后面也順利的進(jìn)入了這個(gè)公司實(shí)習(xí)。7月5號(hào)去了蘇寧的總部開會(huì)分配到了相應(yīng)的工作地方，然后7月6號(hào)的時(shí)候就來到相應(yīng)的部門正式開始了我的實(shí)習(xí)工作。

我就懷著學(xué)習(xí)知識(shí)，積累經(jīng)驗(yàn)的心態(tài)來到實(shí)習(xí)單位。當(dāng)然要想學(xué)到東西，辛苦是必不可少的，每天都是七點(diǎn)就起床，做四十幾分鐘的車，晚上一般都是七點(diǎn)鐘回學(xué)校，每天回到學(xué)校的感覺就是累。雖然很累，但是我還是決定在最短的時(shí)間內(nèi)把我的實(shí)習(xí)工作做完(就是中間不休息，連著做一起把二十幾天的工作完成) 第一天剛?cè)サ臅r(shí)候被分去做了一天的銷售員(賣諾基亞手機(jī))，開始還覺得挺不錯(cuò)的可以讓自己多了解些手機(jī)方面的知識(shí)，但是一天下來覺得自己什么都沒學(xué)到，最大的感受就是累，站了一天到后面已經(jīng)是腰酸背疼、差點(diǎn)就受不了了，當(dāng)時(shí)就在想要是我這二十幾天都做這個(gè)肯定會(huì)被累死的。不過還好在晚上的時(shí)候就給我換了個(gè)崗位，讓我去收銀去了，想到當(dāng)收銀員可以坐著，快讓我松了口氣，第二天就可以去收銀處報(bào)到了。

因?yàn)槭浙y要接觸到錢，有時(shí)可能會(huì)不小心收到假幣，所以也有專業(yè)的收銀員帶著我，給我講解如何識(shí)別真假幣，如何進(jìn)行點(diǎn)鈔。專業(yè)人員教給了我們好幾種識(shí)別方法，有的是我平常聽過的，也有的是平常我很少注意的?？吹揭郧拔覀儧]注意到的，我就特興奮，感覺像是發(fā)現(xiàn)了新大陸似的。練習(xí)點(diǎn)鈔也很有意思。根據(jù)專業(yè)人士教我們的方法，拿著一打錢裝模作樣的學(xué)著。因?yàn)槲沂中?，一打錢我都不好拿。可我還是很興奮地練著，看著自己從最初很慢的速度點(diǎn)著到后來能用很快的速度就能點(diǎn)完，就特別有成就感。接下來就是像正式員工那樣收錢了，在沒有進(jìn)行實(shí)習(xí)的時(shí)候，我曾以為收銀員的工作很簡(jiǎn)單，就是把顧客所選物品的價(jià)款結(jié)清。

實(shí)際上，雖然為顧客提供結(jié)賬服務(wù)是收銀員的基本工作，但這不是收銀工作的全部，不能簡(jiǎn)單地把收銀工作等同于結(jié)賬工作。有時(shí)收銀員的一舉一動(dòng)、言談舉止都代表了超市的形象，所以收銀員的素質(zhì)和對(duì)顧客的服務(wù)很重要。作為一個(gè)經(jīng)營(yíng)實(shí)體，其經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)決定了收銀工作必須配合整個(gè)蘇寧的經(jīng)營(yíng)工作，以達(dá)到利潤(rùn)最大化。所以，收銀員的工作職責(zé)還包括現(xiàn)金管理、推廣促銷以及防損等工作。 在實(shí)習(xí)中我也看到有很多顧客在向收銀員抱怨。有的是抱怨商品的價(jià)格變高了，有的抱怨商品的質(zhì)量，但更多的是因?yàn)轭櫩退x的商品沒有條形碼，不能購(gòu)買。這時(shí)顧客的多種態(tài)度都顯示出來了。素質(zhì)高的人則說我重新去拿件，或者是我不要了，等待著服務(wù)員查詢條形碼。素質(zhì)一般的則怪超市工作沒做好，抱怨著，但也繼續(xù)耐心地等待著或不要了。素質(zhì)差的則非要這東西，而且讓收銀員現(xiàn)在就結(jié)，說自己記得這價(jià)格沒說錯(cuò)價(jià)，讓收銀員直接輸進(jìn)去就行了。他們哪知收銀也有收銀的規(guī)矩，不是他們想得那么簡(jiǎn)單啊。當(dāng)然我們收銀員也不會(huì)向他們解釋這么多。仍然會(huì)向他們微笑著，略微做下解釋，讓他們耐心等待著。

當(dāng)然在其中也有打錯(cuò)發(fā)票的時(shí)候，但是那些前輩告訴我，讓我不要怕、慢慢來，出錯(cuò)很正常的。在沒事的時(shí)候她們就給我說哪些東西要怎么操作，邊學(xué)習(xí)邊操作，這樣很快我就學(xué)會(huì)了基本的收錢工作了。

這個(gè)工作真正的讓我很貼切的接觸這個(gè)社會(huì)，因?yàn)檫@個(gè)工作能接觸到各種各樣的人，他們是不同的層次的、不同脾氣的，需要隨機(jī)應(yīng)變?？此坪?jiǎn)單的工作要求卻很多，也并不是像想象中的那么容易，需要有耐心和忍耐力。而且每天都會(huì)做同樣的動(dòng)作，收錢、數(shù)錢然后打票、重復(fù)著同樣的話，其實(shí)這樣每天在沒有顧客的時(shí)候會(huì)閑得發(fā)慌，忙得時(shí)候又會(huì)來吃飯的時(shí)間都會(huì)沒有。既要細(xì)心，又要有耐心、態(tài)度又要很好。雖然有時(shí)候會(huì)遭到顧客的罵，但你必須忍，因?yàn)轭櫩途褪巧系?，不能與他們發(fā)生沖突。

在實(shí)習(xí)的過程中曾經(jīng)有過想放棄的想法，但是到后來還是堅(jiān)持了下來。就覺得只要自己肯堅(jiān)持沒有什么是不可能的，在大的困難只要堅(jiān)持都能克服。而且讓我知道不管做什么工作，只要你認(rèn)真、負(fù)責(zé)、仔細(xì)，都會(huì)的到別人的肯定和認(rèn)可的。不管以后從事什么工作現(xiàn)在的經(jīng)驗(yàn)都會(huì)很有用的。

這次的實(shí)習(xí)時(shí)間雖然不長(zhǎng)，但是卻學(xué)到了不少的知識(shí)。確實(shí)培養(yǎng)了自己的實(shí)踐能力，為以后的工作奠定基礎(chǔ)。實(shí)習(xí)期間，事情雖然做的不多，但是我從自己做過的事以及平日里與領(lǐng)導(dǎo)和前輩們的交流中，不僅認(rèn)識(shí)到了自身的某些不足之處，還收獲了很多在學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。當(dāng)代大學(xué)生總是抱怨在學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)已與社會(huì)脫節(jié)，其實(shí)不然，這只是理論與實(shí)踐之間必然存在的差距而已。通過這次實(shí)習(xí)，我更加深刻地體會(huì)到了，學(xué)習(xí)知識(shí)固然重要，但是學(xué)會(huì)如何學(xué)習(xí)以及如何與人相處更加重要。要想成功地走出校園，融入社會(huì)，就必須學(xué)會(huì)如何將理論與實(shí)際聯(lián)系起來，并讓其相互作用，相互促進(jìn)。其實(shí)很多理論和經(jīng)驗(yàn)老師在課堂上已經(jīng)傳授給我們，但是因?yàn)闆]有親身經(jīng)歷過，所以我們并未引起重視，這次實(shí)習(xí)給了我這個(gè)將理論與實(shí)際聯(lián)系起來的機(jī)會(huì)，讓我更加貼近社會(huì)，了解社會(huì)，為我今后融入社會(huì)打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

通過這次的實(shí)習(xí)覺得對(duì)于現(xiàn)在的大學(xué)生真的需要為自己找機(jī)會(huì)融入這個(gè)社、了解之歌社會(huì)，要去社會(huì)磨礪自己，因?yàn)槲覀儸F(xiàn)在懂得的真的是很少，甚至什么都不知道。所以這些帶薪實(shí)習(xí)工作的大力發(fā)展是非常必要的，這樣我們才能培養(yǎng)出更多有用的人才。

第三篇：收銀員工作總結(jié)

過去的一年，是不平凡的一年。從去年開始籌備到今年8月5日的試營(yíng)業(yè)，酒店在集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心與正確領(lǐng)導(dǎo)下，我們緊緊圍繞集團(tuán)提出的工作思路和目標(biāo)，堅(jiān)持以開拓經(jīng)營(yíng)、提升企業(yè)服務(wù)質(zhì)量為重點(diǎn)，狠抓經(jīng)營(yíng)管理。酒店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)班子明確了我們酒店的發(fā)展愿景、發(fā)展目標(biāo)、經(jīng)營(yíng)理念、及企業(yè)文化，以此為動(dòng)力和我們的目標(biāo)，帶領(lǐng)各部門經(jīng)理及主管、領(lǐng)班，團(tuán)結(jié)酒店全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面作出了一定的貢獻(xiàn)，取得了頗為可觀的業(yè)績(jī)。值此辭舊迎新之際，有必要回顧總結(jié)過去一年的工作、成績(jī)、經(jīng)驗(yàn)及不足，以利于揚(yáng)長(zhǎng)避短，奮發(fā)進(jìn)取，在新一年里努力再創(chuàng)佳績(jī)。

第一、科學(xué)決策，齊心協(xié)力，酒店年創(chuàng)三點(diǎn)業(yè)績(jī)

（一）經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收

20xx年（8－12月）經(jīng)營(yíng)收入xx萬(wàn)元，其它業(yè)務(wù)收入xx萬(wàn)元，總收入達(dá)xx萬(wàn)元（其中：餐飲部為xx萬(wàn)元，房務(wù)部為xx萬(wàn)元，全年客房平均出租率為xx%，年均房?jī)r(jià)xx元。營(yíng)業(yè)成本xx萬(wàn)元，毛利額xx萬(wàn)元，綜合毛利率為xx，營(yíng)業(yè)費(fèi)用為xx萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)稅金為xx萬(wàn)元，管理費(fèi)用為xx萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用為xx萬(wàn)元，營(yíng)業(yè)外支出xx萬(wàn)元，利潤(rùn)總額虧損xx萬(wàn)元。

（二）管理制度創(chuàng)利

俗話說“人管人氣死人，制度管人人服人”，規(guī)章制度是一切工作開展的基石。酒店自試營(yíng)業(yè)以來，隨著各項(xiàng)工作的深入和當(dāng)?shù)鼐频陿I(yè)的特性，試營(yíng)業(yè)時(shí)由管理公司制定的一些制度的不合理性和不適宜性顯現(xiàn)出來，并制約一些工作的順利開展。

各部門根據(jù)實(shí)際工作中的遇到的問題，逐步建立了與本部門工作相適宜的規(guī)章制度，落實(shí)到每一個(gè)工作崗位，并以每月的績(jī)效考核為檢查標(biāo)準(zhǔn)，且與個(gè)人的工資掛鉤。

目前酒店各項(xiàng)制度規(guī)范，政令暢通，有章可循，有據(jù)可依，“制度管人”真正落到了實(shí)處。

（三）安全創(chuàng)穩(wěn)定

酒店通過制定“大型活動(dòng)緊急預(yù)案”等項(xiàng)安全預(yù)案，做到了日常的防火、防盜等“六防”，全年幾乎未發(fā)生一件意外安全事故。在酒店總經(jīng)理的關(guān)心指導(dǎo)下，經(jīng)理級(jí)領(lǐng)導(dǎo)每天召開部門經(jīng)理反饋會(huì)，通報(bào)情況提出要求。保安部安排干部員工加崗加時(shí)，勤于巡邏，嚴(yán)密防控。在相關(guān)部門的配合下，群防群控，確保了各項(xiàng)活動(dòng)萬(wàn)無(wú)一失和酒店忙而不亂的安全穩(wěn)定。

第二、品牌管理，酒店主抓八大工作

（一）以對(duì)外協(xié)調(diào)為主，建立良好社會(huì)關(guān)系

酒店自20xx年8月15日試營(yíng)業(yè)以來，一直處于半施工半運(yùn)營(yíng)的試營(yíng)業(yè)期，酒店的消防未驗(yàn)收，致使?fàn)I業(yè)執(zhí)照及相關(guān)的手續(xù)未進(jìn)行辦理，也導(dǎo)致了各相關(guān)職能部門對(duì)我酒店進(jìn)行了多次檢查并下發(fā)處罰單，通過總經(jīng)理辦公室的對(duì)外協(xié)調(diào)、溝通，申請(qǐng)免除了市文化稽查大隊(duì)、市衛(wèi)生防疫站、市衛(wèi)生局、派出所等部門的近10萬(wàn)元的罰款，避免了酒店的經(jīng)濟(jì)損失，并借此也與這些職能部門建立了良好的社會(huì)關(guān)系。

（二）以財(cái)務(wù)管理為目標(biāo)，抓好每一項(xiàng)工作

1、會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作方面

為了確保財(cái)務(wù)核算在單位的各項(xiàng)工作中發(fā)揮準(zhǔn)確的指導(dǎo)作用，在遵守財(cái)務(wù)制度的前提下，認(rèn)真履行財(cái)務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮了會(huì)計(jì)工作的重要性。

2、會(huì)計(jì)管理方面

加強(qiáng)了酒店的資產(chǎn)管理、債權(quán)債務(wù)管理，加大了酒店各部的監(jiān)督職能和貨幣資金管理。嚴(yán)格執(zhí)行集團(tuán)財(cái)務(wù)部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內(nèi)部資產(chǎn)調(diào)撥程序。認(rèn)真設(shè)置整體資產(chǎn)賬簿，對(duì)帳外資產(chǎn)設(shè)置備查登記；對(duì)酒店債權(quán)債務(wù)認(rèn)真清理，每月及時(shí)收回各項(xiàng)應(yīng)收款項(xiàng)；對(duì)酒店前臺(tái)收銀到日夜審、出納、日常采購(gòu)價(jià)格、客房成本控制等進(jìn)行監(jiān)督，嚴(yán)格控制；由會(huì)計(jì)人員監(jiān)督，定期對(duì)出納庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，并由日審定期對(duì)前臺(tái)收銀員庫(kù)存現(xiàn)金進(jìn)行抽盤，做到萬(wàn)無(wú)一失。

3、對(duì)內(nèi)、對(duì)外協(xié)調(diào)方面

協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)班子控制成本費(fèi)用開支，編制費(fèi)用預(yù)算，合理制定經(jīng)營(yíng)部門收入、成本、毛利率各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)，及時(shí)準(zhǔn)確地向各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)提供所需要的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)資料，為領(lǐng)導(dǎo)決策提供了依據(jù)。及時(shí)了解稅收及各項(xiàng)法規(guī)新動(dòng)向，主動(dòng)咨詢稅收疑難問題，為酒店為個(gè)人提供合理避稅的依據(jù)。

（三）以效益為目標(biāo)，抓好銷售工作

市場(chǎng)營(yíng)銷部是負(fù)責(zé)對(duì)外處理公共關(guān)系和銷售業(yè)務(wù)的職能部門，是酒店提高聲譽(yù)，樹立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，它對(duì)總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策，制訂營(yíng)銷方案起到參謀和助手的作用，它對(duì)酒店疏通營(yíng)銷渠道、開拓市場(chǎng)、提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益起到重要促進(jìn)作用。

1、穩(wěn)固了部分固定消費(fèi)客戶和周邊幾大廳局建立了良好的關(guān)系。為了鞏固老客戶和發(fā)展新客戶，在2006年10月召開1次大型客戶答謝聯(lián)絡(luò)會(huì)，以加強(qiáng)與客戶的感情交流，聽取客戶意見。

2、開拓創(chuàng)新，建立靈活的激勵(lì)營(yíng)銷機(jī)制。開拓市場(chǎng)，爭(zhēng)取客源今年?duì)I銷部將配合酒店整體新的營(yíng)銷體制，營(yíng)銷代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪兩戶新客戶，三戶老客戶，四個(gè)聯(lián)絡(luò)電話的二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷代表。

3、自8月5日開業(yè)以來完成銷售總額2583782、4萬(wàn)元，完成率110、7%。房券銷售330套，會(huì)員卡銷售18張。

4、投訴處理。本著“賓客至上、服務(wù)第一”和“讓客人完全滿意”的宗旨，試營(yíng)業(yè)5個(gè)月以來，銷售部共接待并處理賓客投訴約65起，為酒店減少經(jīng)濟(jì)損失近萬(wàn)元，爭(zhēng)取了較多的酒店回頭客

（四）以改革為動(dòng)力，抓好餐飲工作

1、績(jī)效掛鉤。餐廳雖然是酒店的一個(gè)部門崗位，但在管理體制上率先進(jìn)入市場(chǎng)軌道，績(jī)效掛鉤的改革舉措已經(jīng)正式推行，在一定的費(fèi)用和毛利率標(biāo)準(zhǔn)下，一方面給餐廳廚房的管理者、服務(wù)員、廚師等人員以無(wú)形的壓力，另一方面，卻使大家變壓力為動(dòng)力，促進(jìn)餐廳、廚房為多創(chuàng)效益而自覺主動(dòng)地做好經(jīng)營(yíng)促銷工作。

2、競(jìng)聘上崗。餐廳除了分配政策作了改革，用人、用工機(jī)制也較靈活。管理者能上能下，員工能進(jìn)能出，依據(jù)工作表現(xiàn)競(jìng)聘上崗等等，這些皆利于酒店及部門崗位的政令暢通，令行禁止。但總體看來，餐廳將表現(xiàn)和能力較優(yōu)秀的主管安排到負(fù)責(zé)崗位，將認(rèn)真工作的員工提為領(lǐng)班，將不稱職的主管、領(lǐng)班及員工予以勸退等，多多少少推動(dòng)了餐廳各項(xiàng)工作的開展，為力爭(zhēng)完成營(yíng)收指標(biāo)提供了管理機(jī)制等方面的保證。

3、從20xx年8月至20xx年11月，餐飲部共完成計(jì)劃任務(wù)的86、35%，毛利率平均達(dá)到44、24%。

（五）以質(zhì)量為前提，抓好客房工作

1、酒店自20xx年8月6日開業(yè)以來人員始終缺編，客房服務(wù)人員邊開荒，邊做房，工作重，壓力大，但大家齊心協(xié)力，在不降低客房打掃質(zhì)量的前提下，共同完成了酒店下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

2、班組晨會(huì)。為保證酒店基本產(chǎn)品“客房”質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)和穩(wěn)定，客房部根據(jù)酒店要求，設(shè)立了長(zhǎng)包及散客班組的晨會(huì)制度，對(duì)當(dāng)日的工作進(jìn)行布置，對(duì)每個(gè)員工的儀容儀表不整進(jìn)行規(guī)范，從而使全體員工在思想上能夠保持一致，保證了各項(xiàng)工作能夠落實(shí)到位。在班組的周例會(huì)中對(duì)上周工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)下周的工作進(jìn)行布置并形成文字，同時(shí)將酒店相關(guān)文件的內(nèi)容納入其中，充分體現(xiàn)了“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)”的工作作風(fēng)。

3、安全檢查。除部門設(shè)立專職安全保衛(wèi)分管負(fù)責(zé)人外，將安全知識(shí)培訓(xùn)變?yōu)橐粋€(gè)系統(tǒng)在全年展開，體現(xiàn)不同層次、內(nèi)容。從酒店相應(yīng)的防范措施、突發(fā)事件的處理辦法到各項(xiàng)電器的檢查要求等等，從點(diǎn)滴入手。明確各區(qū)域的安全負(fù)責(zé)人，以文字形式上墻，強(qiáng)調(diào)“誰(shuí)主管、誰(shuí)負(fù)責(zé)”“群策群力”的工作原則。對(duì)于住店客人、會(huì)客人員、過往人員進(jìn)行仔細(xì)觀察、認(rèn)真核對(duì)，做到無(wú)疏漏。

4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和各項(xiàng)任務(wù)指標(biāo)完成情況。酒店剛開業(yè)，知名度較低，為了能擴(kuò)大酒店的知名度，客房部降低了房?jī)r(jià)，并運(yùn)用房壞扔嘔菡噠欣靠腿耍齙酵靖靜壞鍆瓿閃司頻曛貧ǖ母饗釗撾裰副輟Ｎ絲刂瞥殺荊檔兔剩頤墻糠鐘悶吩倩厥鍘⒃倮茫刮頤塹拿蝕锏攪96%以上。

（六）以“四防”為內(nèi)容，抓好保衛(wèi)工作

1、建立健全各種規(guī)章制度：

酒店在試營(yíng)業(yè)期間，按照酒店的要求，10月份制定了本部門的運(yùn)行手冊(cè)，并在月底與各部門簽定了消防安全責(zé)任書，致使酒店在經(jīng)營(yíng)過程中無(wú)安全事故發(fā)生。逢到節(jié)假日就制定值班表及緊急預(yù)案使安全保衛(wèi)工作不松懈。

2、管理方面

日常工作中首先采取從我做起，以身作責(zé)。特別是在酒店施工期間，保衛(wèi)部人員少任務(wù)重的情況下，積極配合各部工作，保證酒店內(nèi)的安全工作，為保證酒店順利開業(yè)打下了良好的基礎(chǔ)。

在日常工作中采取因人施教，分析人員的心理狀況，采取不同的方式方法消除部門員工心里不安因素，培養(yǎng)協(xié)同作戰(zhàn)的能力。不管是在應(yīng)急突發(fā)性事件還是協(xié)助各部工作都達(dá)到了哪里需要那里去，統(tǒng)一行動(dòng)，協(xié)同作戰(zhàn)的目的。

3、消防工作

為了進(jìn)一步認(rèn)真落實(shí)《消防法》的規(guī)定，做到防患于未然，提高全員意識(shí)，教育酒店全體員工自上而下，從思想上重視，狠抓防火工作，在施工期間抓獲盜竊3起罰款金額1600元，處理打架事件30起，抓獲違規(guī)操作6起，罰款金額600元。消防安全培訓(xùn)150次，下發(fā)整改通知書12份都已整改。購(gòu)買滅火器128具，滅火器箱子50個(gè)。接受職能部門檢查3次，基本保證酒店消防設(shè)施到位，為12月份市消防局對(duì)酒店驗(yàn)收工作、經(jīng)營(yíng)工作打下了良好基礎(chǔ)。

（七）以降耗、降損失為核心，抓好維護(hù)工作

從酒店籌備開始，工程部就一直配合施工單位對(duì)大廈的原有裝飾。進(jìn)行完整的拆除工作，一一登帳并運(yùn)至大庫(kù)，確保將拆除的損失降到最小。為節(jié)約資金，自行對(duì)酒店管理網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行綜合布線和施工，只此一項(xiàng)就為酒店節(jié)約資金近萬(wàn)元。并且，試營(yíng)業(yè)期間，工程部工作人員有時(shí)經(jīng)常干到凌晨六、七點(diǎn)鐘，早晨還要照常上班，員工們無(wú)怨無(wú)悔為酒店的正常營(yíng)業(yè)做出了重要貢獻(xiàn)。

酒店開業(yè)后，工程部自己設(shè)計(jì)制作了兩臺(tái)巴西燒烤爐，酒店二級(jí)庫(kù)房貨架，負(fù)一層暖氣的改造和拆除等，包括酒店一系列設(shè)施設(shè)備的安裝調(diào)試，也都是由工程部來完成的，為酒店節(jié)約了大量的資金。

8月5日開業(yè)后，由于經(jīng)營(yíng)情況較好，各項(xiàng)能耗都較大，在這種情況下，經(jīng)過工程所有員工的不懈努力，總共為酒店節(jié)約用水1202方，用電11525度，以實(shí)際行動(dòng)為酒店的節(jié)約做出了重要貢獻(xiàn)。

（八）以精干為原則，抓好人事、培訓(xùn)工作

自試營(yíng)業(yè)以來在，在資源開發(fā)、生存競(jìng)爭(zhēng)中人力資源部堅(jiān)持“以人為本”的重要思想為指導(dǎo)，“以人才治店，以人才求生存”為目標(biāo)，順利完成06年度人事工作。

經(jīng)過5個(gè)月的運(yùn)行，酒店的用人機(jī)制逐步建立起來，知人善用，幫助員工、提高員工、留住員工，為員工提供創(chuàng)造成才，發(fā)揮才能的機(jī)會(huì)，加大了對(duì)本酒店人員的培養(yǎng)和提拔力度。

自酒店質(zhì)檢部成立以來，作為酒店紀(jì)律督查的職能部門，基本上嚴(yán)格執(zhí)行了酒店規(guī)章制度、員工守則。這幾個(gè)月以來，依照規(guī)定除名了5名員工，勸退了16名員工，留店查看3名員工，其他警告及系列處罰共73人次，進(jìn)一步營(yíng)造了遵守酒店制度光榮、違反酒店制度不姑息的良好氛圍。

加強(qiáng)了員工的培訓(xùn)工作，除了新員工的入職培訓(xùn)，還針對(duì)新上崗的員工進(jìn)行一對(duì)一的培訓(xùn)，老員工以身做責(zé)，通過言傳身教帶動(dòng)新員工。

第三、提升企業(yè)文化增強(qiáng)員工凝聚力

企業(yè)文化建設(shè)一直是福蘭德假日酒店一項(xiàng)重要工作，員工生日、每月的評(píng)先、員工每月的棋類比賽、趣味比賽都進(jìn)行的有聲有色。今年酒店的企業(yè)文化可以說是不斷創(chuàng)新、不斷進(jìn)步的一年，把創(chuàng)建學(xué)習(xí)型企業(yè)作為新的著力點(diǎn)，組織建立了福蘭德假日酒店的黨支部與團(tuán)支部；為學(xué)習(xí)酒店先進(jìn)的管理理念，酒店總經(jīng)理每天中午還組織各級(jí)員工，利用午休時(shí)間學(xué)習(xí)了《中層干部素質(zhì)提升和培養(yǎng)》、《服務(wù)質(zhì)量控制程序》等先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，并和工作聯(lián)系起來，組織部門領(lǐng)導(dǎo)編寫了符合我們酒店特色的《福蘭德假日酒店員工應(yīng)知應(yīng)會(huì)》、各部門的《運(yùn)行手冊(cè)》及現(xiàn)在各部門正在編寫的《質(zhì)量手冊(cè)》。

第四、四星標(biāo)準(zhǔn)，客戶反饋，酒店仍存三類問題

（一）設(shè)施設(shè)備不盡完善

明年酒店就要申請(qǐng)四星級(jí)商務(wù)酒店，不管是客房?jī)?nèi)部的硬件設(shè)備，還是酒店內(nèi)部的軟件設(shè)施，都還不能達(dá)到要求，努力達(dá)到四星級(jí)酒店的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求是明年酒店的一項(xiàng)十分重要的工作。

（二）管理水準(zhǔn)有待提升

1、表現(xiàn)在管理人員文化修養(yǎng)、專業(yè)知識(shí)、外語(yǔ)水平和管理能力等綜合素質(zhì)高低不一、參差不齊；

2、表現(xiàn)在酒店尚未制訂一整套規(guī)范的系統(tǒng)的切實(shí)可行的“管理模式”；

3、表現(xiàn)在“人治”管理、隨意管理等個(gè)體行為在一些管理者身上時(shí)有發(fā)生。

（三）服務(wù)質(zhì)量尚需有優(yōu)化

從多次檢查和客人投訴中發(fā)現(xiàn)，酒店各部門各崗位員工的服務(wù)質(zhì)量，橫向比較有高有低，縱向比較有優(yōu)有劣。白天與夜晚、平時(shí)與周末、領(lǐng)導(dǎo)在與不在，都難做到一樣地優(yōu)質(zhì)服務(wù)。反復(fù)出現(xiàn)的問題是，有些部門或崗位的部分員工，儀容儀表不整潔，禮節(jié)禮貌不主動(dòng)，接待服務(wù)不周到，處理應(yīng)變不靈活。此外，清潔衛(wèi)生不仔細(xì)，設(shè)備維修不及時(shí)等，也影響著酒店整體的服務(wù)質(zhì)量。

20xx年，是福蘭德假日酒店試營(yíng)業(yè)的第一年，是酒店發(fā)展的一年，是具有轉(zhuǎn)折意義的一年，福蘭德假日酒店要在社會(huì)各屆中塑立良好的企業(yè)形象，保持客房出租率和餐飲上座率繼續(xù)向良性方向發(fā)展。相信在新的一年中，在酒店董事長(zhǎng)、總經(jīng)理和酒店全體員工的共同努力下，開闊思路、開拓進(jìn)取，xxx 假日酒店的各項(xiàng)工作一定能再創(chuàng)佳績(jī)！