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        餐廳領(lǐng)班工作總結(jié)范文

        發(fā)布時間:2022-08-05 07:46:12

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        • 文檔分類:工作總結(jié)
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        第一篇:酒店領(lǐng)班年度工作總結(jié)

        轉(zhuǎn)眼間進(jìn)入天鵝湖大酒店從開荒,試營業(yè)到開業(yè)經(jīng)營以快有一年的時間了,在這一年的工作中要感謝各級領(lǐng)導(dǎo)以及各位同事的指導(dǎo)和關(guān)心,酒店領(lǐng)班工作總結(jié)。讓我學(xué)到了許多寶貴的東西,讓自己在平時的工作中不斷改進(jìn),不斷提高自身的做事能力。在這一年通過自身的不懈努力得到領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可完成了一次角色的轉(zhuǎn)換。

        做為一名餐飲部25樓的領(lǐng)班,也讓我進(jìn)入了一個全新的工作環(huán)境,在新的環(huán)境中。各項工作都將從頭開始,許多事都是邊干邊摸索,以便在工作中游刃有余。我深知自己扮演的是一個承上啟下,協(xié)調(diào)左右的角色。每天做的也都是些瑣碎的工作,盡快的理順關(guān)系投入到工作中去是我重要的任務(wù),全力配合好主管日常工作是我的職責(zé),這就要求我們工作意識要強(qiáng),工作態(tài)度要端正,工作效率要快,力求周全,工作總結(jié)《酒店領(lǐng)班工作總結(jié)》。25樓的接待一般都屬vip重要接待,我們在服務(wù)的過程中不得有任何閃失,這就要求我們各方面都要做到,把任何能出現(xiàn)的問題想到去解決,時刻嚴(yán)格要求自己,為了餐中服務(wù)順利,餐前準(zhǔn)備一定要充分,往往都要檢查好幾遍,客人就餐時樓面與后堂要配合密切,掌握好上菜速度也很有講究。每次的接待我們都會很重視,餐后會急時記錄下領(lǐng)導(dǎo)們的用餐習(xí)慣和對菜肴的喜好,方便下次用餐時有針對性服務(wù)。我們的服務(wù)就是體現(xiàn)在人性化服務(wù),要精益求精,為客人營造出一種在家的感覺。我現(xiàn)所擁有的經(jīng)驗還較少,前面還有很多的東西要等著我學(xué)習(xí)。工作中有時也難免會出現(xiàn)失誤之處,出現(xiàn)的問題我會引以為戒,要想取得好的成績就要靠自己腳踏實地的去做,就要加倍的努力與付出,我始終堅信靠運(yùn)氣不如靠實力說話。

        平時工作的順利開展與酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事們的支持是分不開的,酒店就是個大的家庭,成績是靠大家共同努力的而得來的。新年新起點,過去的成績以成歷史,在今后的工作中要再接再厲,要為自己定下新的奮斗目標(biāo)而努力,我相信自己,只要我想實現(xiàn)的我就會全力以赴的去做,哪怕不成功我也不會后悔。

        第二篇:餐廳經(jīng)理工作總結(jié)

        管理一個餐廳是一個考驗,不但要考院經(jīng)營能力,還要考驗管理能力,畢竟一個人是不能運(yùn)轉(zhuǎn)一個餐廳的,所以要讓餐廳變好,就要有長遠(yuǎn)目光,就要有勇氣和魄力去做好工作,人是在逆境中成長,需要的是努力同樣要要奮斗。

        我擔(dān)任餐廳經(jīng)理時間不長,是去年才上任,對于工作經(jīng)過了一年工作熟悉但是卻不完全了解,所以在工作的時候總是感覺自己的火候做的不夠好,有很多欠缺之處,為了能夠更近一步,為了提升餐廳的業(yè)績,我思考前后工作的過程,反省自己工作的不足的地方,考慮自己要如何改變,如何改進(jìn),這讓我發(fā)現(xiàn)了自己存在的問題。我改變了工作方式。

        對于在崗位上的員工提出的意見我非常歡迎,畢竟不同角度不同視野有不同的看法,在工作中我積極鼓勵大家暢說語言,歡迎大家積極奮斗,希望大家能夠主動去工作主動去努力做好自己的事情,不能沉默在崗位上,廣開言路這對餐廳的發(fā)展有很大幫助,我們餐廳的結(jié)構(gòu)相對簡單,有廚師,服務(wù)員,清潔員,客服等崗位。在過去工作中我一直都在考慮自己的問題,其實餐廳發(fā)展不能靠我一個人,而是要全體奮斗,為了讓餐廳煥然一新,我給我們餐廳制定了工作方針,對于每一個人的工作都有了安排,服務(wù)員就必須要在服務(wù)這個崗位做出特點,廚師就要退出新的菜品,每一道菜都要經(jīng)過大家的投票來評定,這樣讓我們餐廳有更好的發(fā)展。

        機(jī)會一直都有,同時讓我意識到了一點,那就是我們餐廳不是其他崗位,而是一個餐飲服務(wù)一體的公司,需要的是高質(zhì)量的服務(wù),優(yōu)質(zhì)的菜品,所以在工作中我重點抓的就是服務(wù),對于每一個人我都要求他們把自己的特點發(fā)揮出來,服務(wù),除了一些對客戶的基本禮儀,還會培養(yǎng)他們的談吐溝通,采取最令人喜歡的方式去服務(wù)客戶,做到令客戶耳目一新,而不是千篇一律,有自己的提點,無論是我們餐廳的菜品,還是服務(wù)都是不同的,為了更好的服務(wù),我們會分配每一個餐桌一個服務(wù)員,做好溝通和交流,做好工作安排。

        當(dāng)然對于餐廳的管理也是重點,一個好的餐廳就要有一個合適的工作規(guī)定,對于每一個員工,在工作中不能犯錯,同時對于不積極工作的成員就會給他們更多的關(guān)注和服務(wù),讓他們可以更好的去做好工作,對于每個員工都有相應(yīng)的工作點數(shù),這是考核也是客戶的打分,成績好的有獎勵,成績差了當(dāng)然會懲罰,對于不愿意進(jìn)取不愿意提升的人,就會改變他們的工作,重新開始新的方針。

        一切工作都是為了讓工作變得更好讓我們的服務(wù)做得更好,畢竟餐廳需要大家一起來維護(hù),所以想要讓餐廳變好就要改變過去陋習(xí),開創(chuàng)新風(fēng)。

        第三篇:酒店領(lǐng)班年終工作總結(jié)

        20xx年是我們xx大酒店正式營業(yè)的第一年,各個部門的領(lǐng)導(dǎo)和員工都付出辛勤的汗水,酒店逐步走向正常的運(yùn)行軌道,年營收也突破了億元大關(guān),通過了國家的五星評審。值此辭舊迎新之際,我們有必要總結(jié)過去一年里的工作成績,經(jīng)驗與不足,這樣我們才能揚(yáng)長避短,開拓進(jìn)取,在20xx年里取得更大的進(jìn)步。現(xiàn)將20xx年的主要工作總結(jié)如下:

        一、嚴(yán)查衛(wèi)生質(zhì)量,確保出售優(yōu)質(zhì)客房

        客房的設(shè)備和衛(wèi)生質(zhì)量好比一個人的基本骨架,而優(yōu)質(zhì)服務(wù)好比人的靈魂和血液,能給人注入靈氣??腿巳胱∥覀兙频暌院?,直接感受的就是客房設(shè)施和衛(wèi)生怎么樣,不滿意的結(jié)果就是不再光顧。因此我一直告誡員工,衛(wèi)生是我們的生命線。我們每個人做完一個房間就好比畫家畫完一幅畫,必須要有對其負(fù)責(zé),要有成就感。因此,在每日的早會上我都會強(qiáng)調(diào)哪些方面的衛(wèi)生我們需要改進(jìn),計劃衛(wèi)生必須按部就班完成。同時,我加大了檢查的力度,對查房中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的方面一律讓員工返工。后來我又把三個樓層60間房分給員工。讓每個員工都對自己保管的房間定期大清潔一次。通過不斷的反復(fù)的檢查與督導(dǎo),8F到10F的衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯的提高。6月份以后,我改上中班領(lǐng)班。我繼續(xù)強(qiáng)調(diào)客房的衛(wèi)生質(zhì)量,我要求員工在開夜床的同時,必須打掃客房內(nèi)的衛(wèi)生,清除毛發(fā)和垃圾,為客創(chuàng)造一個舒適的,干凈的休息環(huán)境。我想我們做客房管理工作的,衛(wèi)生工作是我們一個永久的話題,必須長期不懈的長抓不放。

        二、服務(wù)水平顯著提高,但還須從很大程度上改進(jìn)和提高

        服務(wù)水平相對于開業(yè)之初,在這一年里我們有了明顯的提高。在金經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,各個服務(wù)的程序在工作中得到了完善和發(fā)展,員工在實踐中也得到了鍛煉,增長了不少對客服務(wù)的經(jīng)驗。有很多的員工也是因為對客服務(wù)做的比較好,而受到了賓客的表揚(yáng)。特別是今年內(nèi)的幾個大型團(tuán)隊的成功接待,更是證明了這一點。但我們也必須清醒地看我們接待服務(wù)過程中的明顯不足,導(dǎo)致客人的投訴,歸納起來主要有以下幾個方面:

        1、收洗客衣方面;這方面的事情再三的發(fā)生,主要是因為服務(wù)員填寫出錯,收衣未檢查出錯,算帳出錯,送衣不及時,送衣送錯房號,未向客人說明相關(guān)事項,衣服洗壞等。我們必須加大對全體員工的培訓(xùn),教會她們細(xì)心,提醒她們?nèi)菀壮鲥e的地方。

        2、對客服務(wù)及時性方面;我做過早班領(lǐng)班,現(xiàn)在做中班領(lǐng)班,我就發(fā)現(xiàn)員工在自己較忙的情況下,接到服務(wù)指令時并不是立即就去,而是忙完手頭活才去。還有一個就是我們樓層上準(zhǔn)備的東西不全,為一個客人要的東西能找借上半天。還有就是電話有時信號不好,影響信息傳達(dá)。

        3、交接方面容易出錯;往往是代班時發(fā)生事項未做交接,或是員工在忙時將發(fā)生事項忘記交接,或是班組全知道未在交接上注明大夜班不清楚,還有就是未對交接事項核實。

        4、員工的業(yè)務(wù)知識和能力有待提高;員工對相關(guān)業(yè)務(wù)知識特別應(yīng)知應(yīng)會的內(nèi)容掌握不好。

        對外賓的服務(wù)能力較差,從接待最近M3劇組外賓就能看出來這點。做好以上四點,也只是做好了一般性的服務(wù)工作,而距離真正的個性化服務(wù),優(yōu)質(zhì)化服務(wù)我們要走的路依然很長,還需要我們大家一道付出艱辛的努力才能實現(xiàn)。

        三、規(guī)范中班工作流程和加大檢查力度

        我先后制定了中班公區(qū)計劃衛(wèi)生表,讓員工每天做完公區(qū)基本衛(wèi)生后,重點做好一到兩個方面的衛(wèi)生保養(yǎng),并以周為循環(huán)單位;制定了中班夜床考核規(guī)范表,明確夜床要求和規(guī)范。同時要求員工加大力度巡視樓層,保管好鑰匙,嚴(yán)格開門程序開門,以杜絕安全事件的發(fā)生。各種燈光嚴(yán)格按照規(guī)定開啟,各種消耗用品做好回收,杜絕流失和浪費。

        四、做好員工培訓(xùn)和溝通工作

        員工是對客服務(wù)和工作的主體,員工的工作能力和敬業(yè)程度直接決定了飯店的服務(wù)水平。本年度主要做了相關(guān)設(shè)備保潔和中班服務(wù)的培訓(xùn),同時加大與員工的溝通工作,及時了解員工的思想動態(tài),動員員工通過自己的努力實現(xiàn)在酒店行業(yè)的理想。

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