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第一篇：賓館服務(wù)員個人工作總結(jié)

一、加強內(nèi)部管理工作：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和修訂。

3、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。

4、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球嘗前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人;安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。

5、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

6、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。

二、加強員工福利方面的改善：

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。

1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。

3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。

2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。

第二篇：賓館服務(wù)員年終總結(jié)

20xx年即將結(jié)束。感謝酒店領(lǐng)導(dǎo)和同事的幫助、關(guān)心和鼓勵，我克服了各種困難，出色地完成了全年的工作，得到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的肯定。全年全職上班，不請假，遲到早退；服務(wù)質(zhì)量和工作水平有所提高，沒有客人投訴；能夠尊重領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，有禮貌，注重工作?，F(xiàn)在我來匯報一下我20xx年的主要工作和明年的計劃，請領(lǐng)導(dǎo)和同事指正。

一、今年的主要工作

1、態(tài)度端正，敬業(yè)。通過這一年的鍛煉，我逐漸克服了急躁敷衍的缺點，養(yǎng)成了耐心細致周到的工作作風(fēng)。這一年來，客人對我的抱怨少了，表揚多了，同事關(guān)系也融洽了。爭吵少了，冷嘲熱諷少了，取而代之的是互相鼓勵關(guān)心的話。讓我對工作更有信心。對于酒店的日常工作，除了接待客人，主要是打掃客房和環(huán)境衛(wèi)生。雖然整天都在打掃衛(wèi)生，但總是以太高、不顯眼、不易移動等借口放棄一些地方的打掃衛(wèi)生，留下死角。在這一年里，在打掃房間和環(huán)境衛(wèi)生的時候，每個地方都要小心翼翼地照顧好每一個污漬、灰塵和頭發(fā)。如果從高處夠不到，就把凳子放下來和同事一起抬。

2、虛心學(xué)習(xí)，不懂就問。這一年，我用心參加了酒店組織的各種培訓(xùn)活動，認真學(xué)習(xí)了服務(wù)技巧和禮貌用語，不懂的時候咨詢了經(jīng)理等老同事，回家后仔細琢磨和練習(xí)，在日常生活中經(jīng)常使用禮貌用語，擺脫原有的庸俗習(xí)俗，養(yǎng)成良好的習(xí)慣。就這樣，不知不覺中，我的服務(wù)水平提高了，行為也更有禮貌了，受到了客人的好評，受到了領(lǐng)導(dǎo)和同事的表揚。

3、服從安排，努力工作。平時要尊重領(lǐng)導(dǎo)，不要就事論事，對領(lǐng)導(dǎo)安排的事情不打折扣，保質(zhì)保量。今年除了做好客房服務(wù)，還參加了前臺人員參差不齊情況下的前臺接待工作。剛開始因為不了解接待工作，沒有信心，害怕困難。后來在酒店領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和幫助下，克服了自己的困難，努力學(xué)習(xí)，多方咨詢，不斷實踐，讓我有了一個好的想法，做好了前臺。期間被評為當(dāng)月優(yōu)秀員工。

二、明年的工作計劃

在接下來的一年里，我變得更加成熟，服務(wù)質(zhì)量和水平有了很大的提高，對客人的服務(wù)熱情也提高了，工作信心也大大增加了，對以后的工作充滿了信心?？偟膩碚f，這一年，我能夠履行自己的職責(zé)，遵守單位的規(guī)章制度，讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓客人滿意。但是也需要糾正一些不好的地方，比如在小事上斤斤計較，和同事爭論，工作中的惰性，工作中的缺乏熱情，懶惰。在新的一年里，我將堅決克服這些不良的工作作風(fēng)，乘著去年的東風(fēng)，嚴格約束自己，認真學(xué)習(xí)和研究工作服務(wù)中的技巧，提高自己的服務(wù)水平，從小事做起，起點高，要求高，滿足每一位客人，和酒店的其他同事一起，給每一位客人帶來一個舒適、祥和、溫馨的家。

三、對酒店的建議和意見

此時此刻，在信息網(wǎng)絡(luò)時代，告密者生存了下來。然而，酒店在信息收集和利用方面遠遠不夠。井里的青蛙永遠只能了解整個世界。只有走出去，才能認識外面的世界。我們期待酒店組織更多員工走出去，學(xué)習(xí)行業(yè)先進的服務(wù)和管理水平，從而提高酒店自身的競爭力。同時，我們也期待酒店領(lǐng)導(dǎo)更加關(guān)注員工的日常生活，更加為員工著想。組織更多的文化體育活動，不僅可以讓員工鍛煉身體，還可以豐富業(yè)余時間。每一天，每一個員工都能以飽滿的精神投入到酒店的工作中，為酒店的繁榮做出自己的貢獻。