千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《酒店年終總結(jié)報告(合集)》，但愿對你工作學習有幫助，當然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《酒店年終總結(jié)報告(合集)》。

第一篇：酒店工作總結(jié)

一、目標方針：

1、以國家《酒店建筑》及酒店設(shè)計規(guī)范為標準，立足于“叁個面向”，“四個結(jié)合”，“四個堅持”的宣傳思想進行有效的宣傳?！叭€面向”即：面向公司領(lǐng)導(dǎo)、面向施工管理、面向后期經(jīng)營。不僅要求后期經(jīng)營理解和了解《酒店建筑》，更主要的是通過溝通和宣傳使各配合部門、掌握和帶頭執(zhí)行《酒店建筑》及其相關(guān)的法律法規(guī)?！八膫€結(jié)合”即：現(xiàn)實的建筑環(huán)境與《酒店建筑》相結(jié)合、重點以公司發(fā)展目標相結(jié)合、酒店功能與現(xiàn)場環(huán)境相結(jié)合、現(xiàn)場環(huán)境與后期經(jīng)營相結(jié)合。“四個堅持”即：

一是堅持酒店連鎖開發(fā)規(guī)范標準性；

二是堅持酒店整體時尚風格；

三是堅持酒店功能配置合理性；

四是堅持設(shè)備選型節(jié)能合理性。

在設(shè)計實施跟蹤管理過程中，設(shè)計人員工作對出現(xiàn)與設(shè)計概念不符合時，立即請示。同時，設(shè)計人員需要多選擇幾個方案比較和招集有關(guān)部門或領(lǐng)導(dǎo)溝通及論證。

二、取得的主要工作業(yè)績

（一）編制酒店設(shè)計標準手冊、總體規(guī)劃修編。

此次的總體規(guī)劃修編由蔡總指導(dǎo)，修編的任務(wù)有二項：

一、酒店大堂及公共區(qū)域規(guī)劃；所需的酒店性質(zhì)、規(guī)模、發(fā)展方向等專題研究；

二、客房及公共功能用房規(guī)劃；是在近幾年山水酒店建設(shè)中經(jīng)驗及創(chuàng)新理念規(guī)劃編制；近期建設(shè)規(guī)劃設(shè)計，有幾個項目在實施;完成前期基本資料收集、整理。完成編寫酒店設(shè)計指導(dǎo)建議書；完成坂田整體酒店的設(shè)計重要工作；完成各項圖紙會審工作；完成了編寫標準文件如下：

序號

名稱

1

編寫建筑設(shè)計招標文件

2

編寫建筑設(shè)計招標文件管理細則

3

編寫建筑設(shè)計圖紙要求標準規(guī)劃

4

編寫客房設(shè)計標準規(guī)范文件

5

編寫裝修設(shè)計指導(dǎo)書

6

編寫水電設(shè)計指導(dǎo)書

7

編寫圖紙會審管理文件

8

編寫本部工作流程和職責

（二）發(fā)揮行業(yè)優(yōu)勢，結(jié)合實際制定措施積極支持公司酒店建設(shè)。

一是加強組織領(lǐng)導(dǎo),專項負責、規(guī)劃和設(shè)計骨干人員組成的工作專班；

二是加強現(xiàn)狀測繪，為酒店設(shè)計提供科學依據(jù)，完成公司酒店開發(fā)項目的任務(wù)。

（三）科學規(guī)劃設(shè)計，較好地配合工程管理部現(xiàn)場圖紙變更及技術(shù)工作。

（四）XX年年上半年，我部門在人員不足的情況下，毅然投入緊張的工作，完成公司交給的任務(wù)；

1、克服專業(yè)技術(shù)人員少、設(shè)計任務(wù)重、與設(shè)計公司和現(xiàn)場配合溝通工作;主要與設(shè)計單位溝通困難；1.因項目建筑面積不多,設(shè)計單位沒有安放主要技術(shù)力量設(shè)計和配合，用年輕的、工作經(jīng)驗不夠來設(shè)計，圖紙漏洞百出，廣州東站店空調(diào)施工圖，第一設(shè)計完全作廢。如圖紙有所改變、就提出增加設(shè)計費的問題，所以弄得我們沒有辦法，在坂田酒店施工圖紙設(shè)計中就沒有這一些問題。

2、積極配合各部門規(guī)劃設(shè)計。完成了廣州東站店、北京芍藥居等等總規(guī)劃設(shè)計工作，已完成了坂田總規(guī)劃方案設(shè)計及施工圖紙的設(shè)計。

3、高質(zhì)量地完成公司建設(shè)所需的規(guī)劃。

4、科學規(guī)范管理，確保公司建設(shè)的健康有序發(fā)展:

a、對酒店規(guī)劃區(qū)內(nèi)的各項建設(shè)，嚴格實行統(tǒng)一管理、統(tǒng)一審核、對幾項建設(shè)項目進行了圖紙會審。

b 、嚴格執(zhí)行檔案管理制度，認真貫徹落實《檔案法》堅持高起點、高標準地狠抓檔案工作的規(guī)范化、標準化管理，使本部門檔案管理工作水平得到不斷提高。

三、存在的突出問題

一是我部門人力嚴重不足，設(shè)計師、繪圖員、公司的規(guī)劃設(shè)計任務(wù)多，現(xiàn)大量地加班加點工作，如再有項目，難以維持正常工作的開展。

二是有幾位住宿問題，后來的公司沒安排，所以加班有限制。

四、XX年年下半年工作計劃

（一）指導(dǎo)思想

以公司發(fā)展方向和目標為指導(dǎo)，堅持科學發(fā)展觀，按“以人為本”要求，著力強化酒店規(guī)劃設(shè)計作用、積極推進規(guī)劃科學化，不斷提高酒店規(guī)劃工作質(zhì)量和水平，為促進公司經(jīng)濟社會的協(xié)調(diào)發(fā)展而努力。

（二）具體目標

貫徹科學發(fā)展觀，高起點、高標準、高質(zhì)量地設(shè)計出酒店建設(shè)所需的各專業(yè)規(guī)劃設(shè)計，努力提升酒店品味和檔次。積極向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，

（三）任務(wù)

1、酒店項目開發(fā)規(guī)劃與設(shè)計：

a、酒店規(guī)劃設(shè)計方案；

b、裝飾裝修施工圖紙設(shè)計；

c、強、弱電施工圖紙設(shè)計；

d、空調(diào)施工圖紙設(shè)計；

2、完善酒店設(shè)計標準手冊：

a、酒店客房開間規(guī)范標準；

b、裝飾材料規(guī)范標準；

c、五金、潔具器材規(guī)范標準；

d、電器配置規(guī)范標準；

e、空調(diào)應(yīng)用規(guī)范標準；

3、完成其他在建項目圖紙變更和審核；

4、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給其他工作。

第二篇：酒店工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

大家好！

20xx年，餐飲部在張總及總經(jīng)理室的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在各兄弟部門的大力支持下，在餐飲各分部門的共同努力下，較好的完成了全年營業(yè)任務(wù)?；仡櫼荒陙碜哌^的歷程，我們有過淚水，有過歡笑，創(chuàng)造了很多奇跡，也留下了些許遺憾，這一年我們過的充實而快樂。在這里請允許我代表餐飲各分部門經(jīng)理對戰(zhàn)斗在一線的同事們、兄弟姐妹們表示最衷心的感謝，謝謝大家一年來的付出和努力?，F(xiàn)將餐飲部全年工作總結(jié)如下：

第一部分，經(jīng)營情況

1、營業(yè)收入：截止20xx年12月31日，餐飲部共完成營業(yè)收入4753萬，其中散餐收入3476萬，宴會收入864萬，湘菜館收入412萬，全年超額完成任務(wù)698萬，與去年同期相比增長了886萬，增長率為23%。

2、營業(yè)費用：全年共計680萬，占營業(yè)收入的14%，其中：人員工資196萬；用水量31346噸，超出任務(wù)指標8896噸，超額費用為38252元；用電量348421度，節(jié)余任務(wù)指標18629度，節(jié)余費用為20491元；物料消耗費用66170元，維修費用47303元，其他費用在這里不做仔細說明。

3、客流量：中餐部全年共接待30424桌，平均每天83桌，其中午市上座率為57%，晚市上座率為78%，人均消費為160元，單桌平均消費為1143元。全年宴會、會議共計632次，其中婚宴470次，相對20xx年增加了174次，會議162次，相對20xx年增加了88次。

第二部分，管理情況

20xx年是我們酒店穩(wěn)固品牌，樹立餐飲龍頭企業(yè)的重要一年，也是創(chuàng)造企業(yè)效益的關(guān)鍵之年，一年來，餐飲部堅持以“九字方針”為總的指導(dǎo)方針，以“固強補弱”為總的工作思路，全體員工團結(jié)一心，集思廣益，使我們的管理工作有了進一步的提高。

1、以“保增長”為前提，抓經(jīng)營工作。

通過20xx年的摸索，20xx年的總結(jié)，20xx年的考核更加合理科學，更加深入人心。為了在營業(yè)額上有更高的突破，我們在酒店制定的全年營業(yè)任務(wù)的基礎(chǔ)上，增加了760萬，并根據(jù)各部門的營業(yè)銷售空間，重新劃分任務(wù)，在給各部門施加壓力的同時，提升了大家的銷售動力，為我們完成營業(yè)任務(wù)起到了很大的促進作用。

在宴會經(jīng)營方面，我們積極響應(yīng)公司領(lǐng)導(dǎo)提出的“一年打基礎(chǔ)，兩年上臺階，三年創(chuàng)品牌，四年求發(fā)展”的思路，一手抓推銷，一手抓服務(wù)，力爭提升宴會接待質(zhì)量。通過20xx年存留的宴會、會議信息，主動電話回訪，征詢客人意見，查找接待過程中所存在的問題，進行整改。并根據(jù)市場的發(fā)展需求，對宴會菜單進行修改，量化出品質(zhì)量，贏合了客人對菜品的需求，降低了菜品成本，加大了利潤空間?；閼c公司的合作以及禮賓車的銷售，為顧客提供了方便，增加了營業(yè)收入。年底對宴會部的地毯、臺布、椅套進行了全面更換，使客人對宴會環(huán)境有了新的認識，為10年的宴會品牌打好了基礎(chǔ)。

根據(jù)酒店內(nèi)部的實際情況及客人的消費心理，餐飲部綜合分析，反復(fù)論證，將原來無償給客人提供的毛巾，轉(zhuǎn)變?yōu)槭召M環(huán)保消毒毛巾，不僅降低了客人的投訴，還提升了營業(yè)收入。

2、以“降成本”為核心，抓節(jié)能工作。

20xx年，由于我們在成本問題上缺乏深刻的認識，只追求高額的營業(yè)收入，而忽視了降成本的重要性，導(dǎo)致酒店幾百萬的利潤，因管理不當而白白被浪費掉。20xx年通過對可控費用認真研究，逐條分析，從人力成本著手，將原來餐飲部編制229人，減少到183人，大大降低了人員費用，提升了工作效率。在用電方面，實行色標管理，將電源開關(guān)時間，轉(zhuǎn)為定時、定點，嚴格監(jiān)控，效果顯著。在餐具方面，實行標識管理，實現(xiàn)了餐具的定位定量，易取易還，減少了破損，方便了檢查。通過酒店資產(chǎn)大普查，使酒店所有物品，責任到部，責任到區(qū)，責任到人，杜絕了因酒店面積大、人員多，而導(dǎo)致的亂拉亂挪、責任不清的現(xiàn)象，并堅持每月盤點，要求賬目與實物相符，缺失部分由責任人自行承擔，加強了員工對資產(chǎn)的愛護和責任心。通過培訓提高員工的節(jié)能意識，調(diào)動員工積極性，號召大家出主意，想點子，涌現(xiàn)出了很多降成本的好辦法，如：打掃衛(wèi)生由原來的一個包間一盆水，改為一個區(qū)域一盆水，此舉看是雖小，但可見節(jié)能意識已深入人心，為了降低各種費用，餐飲部寧可自己出資批發(fā)辦公用品，員工寧可自己掏錢購買易耗品，也不愿意拖部門的后退。為了降低維修費用，餐飲部組織了機動維修小組，養(yǎng)成了大修找工程，小修自己做的良好習慣，節(jié)約了時間，降低了工程部的工作量。

3、以“客戶”為中心，抓銷售工作。

要想完成全年營業(yè)任務(wù)，我們深知銷售和客情維護的重要性，特別是今年年初老客戶因各種原因不斷流失，熟悉的面孔越來越少，如何確保經(jīng)營效益，確保穩(wěn)固的客源，是擺在我們面前最關(guān)鍵的問題。我們及時調(diào)整思路，根據(jù)預(yù)定部的散餐記錄，將每月的預(yù)定信息進行匯總，通過對散餐客流量分析，準確掌握客戶的消費動向，針對消費次數(shù)下降的單位，進行自查，查找服務(wù)接待中的疏漏，對癥下藥，及時補救。對營業(yè)實行挖掘客戶信息考核，要求仔細觀察客人的用餐細節(jié)、特殊愛好，及時收集客人的意見和建議，通過每日例會通報給所有管理人員，確保在客人下次消費的過程中，投其所好的給予針對性、個性化的服務(wù)，為客人帶來了親切感、自尊感，為酒店贏得了一份贊美的口碑。

4、以“規(guī)范”為參照，抓培訓工作。

面對競爭激烈的餐飲市場，要想使紅螺灣品牌立于不敗之地，提高我們在客戶心中的影響力、號召力，根據(jù)公司的目標計劃，20xx年完成四星掛牌已勢在必行，這就給我們的服務(wù)提出了更高的要求。從年初開始，餐飲部全面展開崗位練兵活動，通過春季軍訓，提升了團隊精神面貌，嚴明了工作紀律，為全年工作開好了頭。為期二個月的管理細則學習，健全了規(guī)章制度，統(tǒng)一的操作標準，規(guī)范了操作流程，使我們的工作達到了有章可依，有據(jù)可查。加之酒店邀請曹總針對四星級服務(wù)的親自教授，使員工從服務(wù)意識、形體形態(tài)、禮貌用語等方面有了更高的認識和提升。為了盡快建立酒店的第二管理替隊，總經(jīng)理室的各位領(lǐng)導(dǎo)以及餐飲部，分別組織了對經(jīng)理、主管、營業(yè)，針對管理技巧及方法、業(yè)務(wù)知識、英語對話、菜品推銷技能等方面的培訓，提升了管理人員的管理水平，使管理工作更加順暢，更加得心應(yīng)手。通過比武競賽、現(xiàn)場筆試鞏固學習內(nèi)容，以考試橋梁，為員工搭建了晉升的平臺，形成了你追我趕的良好風氣。

5、以“鞏固補弱”為思路，抓管理工作。

由于咨客崗位比較特殊，工作區(qū)域大，流動性強，難以監(jiān)管，一度成為管理中的難題，從三月份開始對咨客實行扣分考核，使咨客工作有了很大提升。通過規(guī)范儀容儀表，使員工的精神面貌有了新改善。對湘菜前廳各崗位進行了優(yōu)化分工，增加了餐具配比量，加強了計劃衛(wèi)生的落實。為改善員工的對客態(tài)度，開展了不笑不開口活動，并通過每日例會進行講評，做的優(yōu)秀的員工進行獎勵，做的不到位的員工給予處罰，迅速提升了對客熱情度，得到了各界人士的好評。通過對主管實行區(qū)域服務(wù)質(zhì)量考核，使主管加強了巡臺力度，重視了服務(wù)細節(jié)，減少了客戶投訴。

6、以“提升士氣”為目標，抓隊伍建設(shè)。

根據(jù)酒店布置的抓隊伍建設(shè)計劃，餐飲部以重視激情，提升員工士氣為出發(fā)點。每日例會利用20分鐘時間，跳熱情舞或作各種游戲，活躍氣氛，鍛煉員工的團隊合作意識。組織觀看公司發(fā)展歷程中的影碟資料，讓員工感受到企業(yè)發(fā)展的變化和不易，拉近同企業(yè)的距離。通過好人好事，樹立榜樣，批評不正當行為，宣揚員工正氣，增強了員工的工作動力。

第三部分，部門存在的問題

1、管理方面：一是部門抓工作的持續(xù)性不強，新的政策制度開始實施的過程中，基本能做到積極貫徹，嚴格執(zhí)行，措施力度，也比較到位，但時間一長，就會麻痹大意，導(dǎo)致工作質(zhì)量下降。二是工作分類指導(dǎo)不力，對問題不愿剖析，深挖問題的實質(zhì)，不愿對癥下藥，導(dǎo)致問題只治根不治本。三是08年很多好的制度，好的模式，在20xx年沒有堅持，比如：每月與員工的座談會，周衛(wèi)生檢查排名榜，員工每兩月一次的競賽，這些都未按時按期舉行。四是下班期間的空段時間管理依然薄弱，值班經(jīng)理在值班期間時好時壞，時嚴時松，質(zhì)檢檢查的問題，客人投訴的問題基本都是在空檔時間發(fā)生的。五是管理層在實施制度的過程中，只重視處罰，不重視說教，缺乏同員工之間的溝通，不能準確的揣摩員工的情緒及心理變化，導(dǎo)致了嚴重的事件的發(fā)生。

2、服務(wù)方面：我們酒店是咸陽唯一一家四星級酒店，但服務(wù)卻達不到四星級的要求，服務(wù)質(zhì)量粗看可以，細看不行。20xx年較嚴重的服務(wù)質(zhì)量投訴高達20多起，上門專程賠禮道歉的就有4―5起，基本上都是因為服務(wù)不夠靈活，給客人掉臉，或因給客人收費的項目口徑不一致造成的。在餐飲各分部之間服務(wù)水平的差異較大，老員工和新員工部門對其要求和標準各有不同，表現(xiàn)在客人面前的是忽冷忽熱的待遇，層次不齊的感覺。

3、安全方面：20xx年餐飲部共發(fā)生10余起安全事故，其中包括我職業(yè)生涯中最嚴重的一起惡性傷人事故，給公司造成了巨大的經(jīng)濟損失，給員工留下了不可磨滅的陰影。這些事件的發(fā)生不是偶然的，而是必然的，這說明我們的安全管理工作還非常薄弱，對員工的思想教育、法制法規(guī)培訓還非常欠缺。餐飲部全體員工必須保持清醒的頭腦，吸取這次事件的血的教訓，在工作中嚴格按照操作流程、操作規(guī)范要求自己，在生活中，遵紀守法，高度警惕，把安全掛在嘴邊，記在心里，防止各種安全事件的再次發(fā)生。

第四部分，工作思路和工作要點

20xx年即將過去，20xx年即將來臨，新的一年意味著新的起點，新的機遇，新的挑戰(zhàn)，我們餐飲部將繼續(xù)鞏固樹立酒店的風向標地位，努力向四星級標準看齊，力爭將餐飲部建設(shè)成為一個發(fā)展的、和諧的、有競爭力的團隊。

具體計劃如下：

1、堅定不移的貫徹九字方針的落實。

2、嚴抓安全防范工作。

3、全力以赴打造四星品牌，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)有前導(dǎo)，提升服務(wù)水平。

4、搞好培訓，把星級標準、安全法規(guī)放在首位，提高員工的整體素質(zhì)。

5、抓好檢查落實及監(jiān)督工作，強化執(zhí)行力度。

6、完善各項考核制度。

7、以優(yōu)化配置、責權(quán)分明為導(dǎo)向，做好管理工作。

8、做好企業(yè)文化建設(shè)和團隊建設(shè)，提升部門凝聚力、向心力。

回首20xx，花開花落，歲月如梭。展望10，憧憬與夢想齊飛，機遇與壓力并存。因為我們有夢想，因為我們有能力，因為我們有英明的領(lǐng)導(dǎo)團隊，因為我們有優(yōu)秀的管理團隊，更因為我們有堅實的員工團隊。20xx年，紅螺灣牛氣沖天，10年，紅螺灣必將虎嘯山林。最后，祝大家：身體健康，工作順利！

第三篇：酒店年終總結(jié)報告范文精選

一年工作已經(jīng)到年尾了，這一年也將成為過去，在這一年中有什么得失嗎，有什么值得分享的經(jīng)驗嗎，現(xiàn)在的你想必不是在做年終總結(jié)，就是在準備做年終總結(jié)吧。那么如何做出一份高質(zhì)量的年終總結(jié)呢？下面是小編為大家收集的酒店年終總結(jié)報告范文（精選35篇），僅供參考，歡迎大家閱讀。