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        專業(yè)認(rèn)知實習(xí)報告(范文2篇)

        發(fā)布時間:2023-01-05 20:59:12

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        • 文檔分類:實習(xí)報告
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        第一篇:專業(yè)認(rèn)知實習(xí)報告

        服務(wù)是利潤的源泉,是飯店成功的根本。酒店要成功就必須從兩個方面來促進(jìn)服務(wù)――客人.員工。

        一方面客人是服務(wù)的主體,只有為客人提供了優(yōu)質(zhì)滿意的服務(wù),飯店才能獲得利潤。另一方面,改善員工的服務(wù)態(tài)度就等于提高客人的滿意度。

        通過這次實習(xí)參觀了六家酒店,使我對所學(xué)專業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng).綜合地了解,全面的深刻地了解了行業(yè)發(fā)展的情況,培養(yǎng)了對專業(yè)的興趣和扎實的實踐技能,把所學(xué)的理論知識和實踐操作有機的結(jié)合起來,全面提高了自身的綜合素質(zhì),明白了要扎實學(xué)好專業(yè)文化知識,懂得靈活運用,提高解決事物的能力,在實踐中學(xué)習(xí)和鞏固理論知識。做一個合格的酒店人,開創(chuàng)自己的職業(yè)生涯。

        初步了解,點亮希望

        一、實習(xí)單位與時間

        20xx年11月22至26日,在老師的安排帶領(lǐng)下,我們先后參觀了農(nóng)懇科技培訓(xùn)中心、綠橋、金鳳、金版納、傣園五家酒店.

        二.實習(xí)單位概況

        農(nóng)懇科技培訓(xùn)中心,一家沒有星級的小賓館.但以自己獨特的經(jīng)營方式立于酒店市場的不敗之地.賓館占地面積不大,共47個房間,102個床位.自1999年開業(yè)開始,以客房安靜,有停車位的[本文來自]特點,為廣大中低消費者提供了良好的住宿環(huán)境.且價格便宜,安全舒適.賓館主要以接待團(tuán)隊為主要客源,配備餐廳,提供早點.贏得了很多回頭客.

        綠橋飯店是一家三星酒店,大堂結(jié)構(gòu)形式為越式.從1993年以農(nóng)墾分局招待所為名經(jīng)營后經(jīng)過擴建裝修,到20xx年被評為第一批西雙版納綠色旅游飯店。共186間客房,兼有桑拿、銷售、夜總會、商務(wù)中心,也有可200人開會的大會議廳,小會議廳可30人開會。接待婚宴,餐廳可400人就餐,兼有火鍋外包。共九個部門,包括銷售、客房、餐飲、保安、人事、工程、財務(wù)、紀(jì)檢部門。

        金鳳賓館地處景洪市中心地段,交通便捷,集娛樂、餐飲、商務(wù)為一體,是一家三星酒店共占地9428平方米,客房117間。大會議廳可201人開會,小會議廳可55人開會。餐廳可供500人就餐,另外還分有其他小餐廳,各成特色。酒店以粵菜為為主,兼有其他各種本地特色菜。酒店提倡打包服務(wù),展示了農(nóng)墾綠色的主題,旨在為客人營造“家的溫馨,家的氛圍”,使飯店的客源源源不斷。

        金版納大酒店屬云南銅業(yè)集團(tuán)公司管理。1994年8月開業(yè),是西雙版納第一家通過質(zhì)量體系驗證的三星酒店。占地40畝,共149個房間、8個套間、12個單間、129個標(biāo)間。主要以接待團(tuán)隊、單位、網(wǎng)絡(luò)為主要客源,同時接待各種會議,多方面經(jīng)營。20xx年被評為云南省最佳金牌婚宴名店。到20xx年又被評為唯一一家西雙版納中國飯店協(xié)會的百家優(yōu)秀品牌。

        老傣園占地278.8畝,共429間客房,屬四星酒店。而新傣園則占地113.8畝,81間房。內(nèi)設(shè)有總統(tǒng)套房、多功能會議廳、中西式結(jié)合自助餐廳、游泳池、網(wǎng)球場等。正式成立于20xx年4月29日,是西雙版納首家酒店集團(tuán)管理公司,包括新傣園、老傣園、皇冠酒店,均呈園林式。

        全面了解,放飛理想

        實習(xí)過程中的異同

        在各個酒店經(jīng)理堵塞帶領(lǐng)下,以參觀、問答的方式進(jìn)一步了解了各個酒店的各方面情況,每個酒店各成特色,以獨特的經(jīng)營方式吸引不同的客源。例如,綠橋以認(rèn)真細(xì)致的工作態(tài)度,綠色環(huán)保、低碳為主要發(fā)展方向經(jīng)營。金版納以效率和結(jié)果為指向,在提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)結(jié)果的同時,更要講求效率。

        在實習(xí)過程中,我了解到酒店都有淡旺季之分,而各家酒店在客房定價方面基本一致,節(jié)假日均提價一倍以上。要使酒店有贏利,年平均入住率要達(dá)百分之八十以上。

        對員工素質(zhì)要求方面,都要求員工要有謹(jǐn)慎細(xì)致的工作態(tài)度,特別是在對客房檢查的員工要求甚是嚴(yán)格。而前廳部員工則應(yīng)有較強的語言交流能力和敏捷的思維,協(xié)調(diào)能力強。因為客人提出的問題是無法預(yù)料的。前廳部一般兼有推銷客房的功能,要保證客房的收入。酒店的每一位員工都應(yīng)保持微笑,以客人為關(guān)注焦點,為客人提供一流服務(wù)。比如金版納酒店對老客戶贈送鮮花、水果提高回頭客。而我個人認(rèn)為,更重要的是個人的自我約束,要求自己有嚴(yán)格的工作態(tài)度嚴(yán)以律己,懂得團(tuán)結(jié)協(xié)作,團(tuán)結(jié)同事,積極認(rèn)真的完成工作,才能在酒店乃至社會立足。

        深入了解,展望未來

        實習(xí)收獲

        經(jīng)過一個星期的實習(xí),使我印象最深的是金鳳賓館和金版納酒店。金鳳賓館二樓的大宴會廳可分成幾個小餐廳,又根據(jù)菜色和所在位置均取有文雅的名字,可接待大型宴會也可接待小型賓客宴會。在有限的地方靈活運用,一方面節(jié)約成本,提高酒店的經(jīng)濟收入,同時還可避免客源沖突;另一方面“小地方大利用”符合酒店節(jié)能環(huán)保的發(fā)展方向。

        三星酒店要求舒適,而四星則要求豪華。而我覺得星級酒店不一定就要有豪華奢侈的設(shè)施設(shè)備,而更在于服務(wù)。服務(wù)員要在法律范圍內(nèi)盡量滿足客人的要求是不用說的,而比如在房間的擺放、設(shè)備就是小事的體現(xiàn)。例如金版納酒店在客房的床頭特意安裝兩個小小的燈,明亮但不刺眼,是為客人睡前看書用的,床頭柜也是根據(jù)客人睡覺是的需要高度來設(shè)計的。在衛(wèi)生間里擺放裝飾物,花瓶之類的給客人以賓至甚歸的舒適感。

        酒店還可多方面經(jīng)營,除了酒店內(nèi)部的客房、餐飲、娛樂中心桑拿等主要銷售產(chǎn)品外還可以場地外租,以提高酒店經(jīng)濟收入。

        綜合了解,揚長避短

        實習(xí)體會

        一、自身存在的問題

        優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有利于飯店的長期利益,是無法用貨幣來表現(xiàn)的。有效管理飯店的實質(zhì)就是要學(xué)會如何即不超出預(yù)算又提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),這就要求管理人員既要懂得服務(wù)又要懂得成本。然而,對于我們來說,社會閱歷和生活經(jīng)驗淺薄,還沒有堅實的理論專業(yè)知識。比如,做床和擺臺不夠熟練,時間較長。但是,我性格開朗,善于交談,我將加強努力學(xué)習(xí)理論專業(yè)知識,強加練習(xí)實操,向著以后的職業(yè)生涯邁向堅實的一步。

        二、酒店存在的問題

        飯店的商業(yè)周期――淡旺季始終存在。飯店員工的比例也會調(diào)整。在調(diào)整過程中,處于旺季是通過各種渠道招聘的員工,員工素質(zhì)普遍較低,而處于淡季時又造成人力資源浪費。有時員工為追求速度,經(jīng)常忽略了質(zhì)量,在做房、擺臺時并不很規(guī)范。

        三、總體體會

        考察酒店標(biāo)準(zhǔn)有地理、采光、安全三個因素。一個酒店要想獲得廣大賓客的青睞。首先,顯眼獨特的建筑吸引更多消費者的注意是重要的;第二,酒店更要有自己酒店的特色,包括服務(wù)特色、餐飲特色;第三,通過各種渠道網(wǎng)絡(luò)、顧客、一些省內(nèi)乃至國家國際組織提高知名度也是必不可少的;第四,酒店自身的產(chǎn)品餐飲、客房、服務(wù)就是最好的宣傳;第五,對于酒店企業(yè)自身來說更要有卓越的組織,遠(yuǎn)大的戰(zhàn)略目標(biāo);第六,可通過各方面的經(jīng)營,在保證質(zhì)量的同時,節(jié)約成本,提高效率,最終提高經(jīng)濟效益。

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