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第一篇：畢業(yè)酒店實習(xí)報告

九個月實習(xí)時間稍縱即逝，在北京xx大飯店的實習(xí)，我學(xué)會了也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理。在實習(xí)中經(jīng)歷了挫折和失敗后，現(xiàn)在的我做事會深思熟慮，也讓我明白了社會競爭的殘酷與現(xiàn)實，真正體會到了父母平時的辛苦和勞累，讓我在一夜之間成熟了許多。

然而，越挫越勇，在這里我掙扎于奮進(jìn)，經(jīng)歷一絲絲的痛苦，吸取一次次教訓(xùn)。接下來我將自己的實習(xí)報告如下：

一、實習(xí)目的

在進(jìn)入企業(yè)實習(xí)之前，學(xué)校給我們開了一次頂崗實習(xí)動員大會。從目前深灰就業(yè)的形式看，培養(yǎng)具有良好操作技能的人才，是學(xué)校對我們酒店管理專業(yè)班的教學(xué)方向。學(xué)校找到了理論知識和實際操作的結(jié)合點，為我們聯(lián)系了全球最大的酒店管理集團(tuán)之一的xx集團(tuán)旗下品牌酒店，包括xx等在內(nèi)的幾家酒店，根據(jù)學(xué)校的安排和酒店的需要，安排我們于20xx年7月15日至20xx年4月30日到xx大飯店進(jìn)行實地學(xué)習(xí)，從而讓我們了解酒店的生產(chǎn)經(jīng)營，組織管理理念的工程，酒店的服務(wù)與文化，加深我們酒店的理論與實踐相結(jié)合。讓我們學(xué)會酒店的服務(wù)精神，培養(yǎng)我們的服務(wù)意識。

二、實現(xiàn)單位介紹

xx大飯店――

xx大飯店位于xx。樓高22層的xx大飯店于20xx年元月開幕，是一件豪華的商務(wù)型酒店，為為xx品牌中的一家星級飯店。提共住宿，為客人個性化量身定做的高檔商務(wù)住宿環(huán)境以及輕松舒適的休息空間。

三、頂崗實習(xí)內(nèi)容和工作過程

（一）實習(xí)內(nèi)容

1、餐廳自助服務(wù)

（1）自助餐準(zhǔn)備工作：

絕大部分工作在餐前要準(zhǔn)備妥當(dāng)，如擺位、工作臺的補(bǔ)充、放調(diào)味品等；領(lǐng)位工作要做好，因餐廳是零點式自助，當(dāng)領(lǐng)位帶客人進(jìn)入餐廳，另一服務(wù)員及時補(bǔ)上領(lǐng)位的位置，在餐桌上要在客人進(jìn)來之前將刀、叉、勺擺上，以便客人更好地就餐。

（2）自助餐待客須知：

當(dāng)領(lǐng)位帶客人入座時，應(yīng)幫助客人拉凳子并告知服務(wù)人員客人的就餐人數(shù)；服務(wù)人員為客人打開餐巾、斟冰水或詢問客人需要何種酒水。開單為客人點菜，當(dāng)點完菜后并寫上臺號、人數(shù)以及經(jīng)手人的名字，當(dāng)客人去洗手間或是臨時有事需要出餐廳時，提醒客人看好或帶上自己的貴重物品，并將客人的餐巾疊好；在客人用餐過程中，要及時為客人斟滿酒水，客人食用完的餐碟要適時撤走。

當(dāng)為客人上甜品時，要同時為客人配上甜品刀、叉，且要撤走主叉和主刀，并將餐桌上碎渣用凈布搽干凈；客人用甜品時，要主動詢問客人是否需要咖啡或茶。為客人買單時，要看清臺號，并重復(fù)檢查一下客人的用餐人數(shù)是否有誤；結(jié)賬后要謝謝客人，并歡迎下次光臨。

（3）自助餐服務(wù)注意事項：

做好餐前的準(zhǔn)備工作，預(yù)備足夠的服務(wù)餐具；特別注意食品的溫度，尤其是中餐的米飯、面條和湯等食物要保持良好的熱量；對于食物的花色品種，要及時的與廚師溝通，適時的更換和翻新，讓客人確實感覺到物美價廉、品種多樣；使客人享受到五星級酒店應(yīng)有的服務(wù)。

2、餐廳零點服務(wù)

（1）領(lǐng)位服務(wù)：

帶領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳途中，詢問客人用餐人數(shù)，待客人入座時，為客人拉開椅子并打開餐巾；為客人打開菜單，并介紹單日菜品和單日例湯。

（2）服務(wù)員服務(wù)：

為客人點菜和酒水，并且服務(wù)酒水，點菜時應(yīng)該遵循女士優(yōu)先原則，且站在客人的右后側(cè)；在上菜時結(jié)合客人所點菜品，適時為客人更換餐具，服務(wù)菜品的同時要同上同撤；在客人用餐當(dāng)中，要時常巡視客人餐桌并及時為客人更換煙灰缸或剩余食物的餐盤和不用的餐具，詢問客人對食物是否滿意；待客人吃完后，將桌上清理干凈，建議客人飲用餐后酒或其他種類的酒水，并建議甜品并記下訂單，為客人服務(wù)甜品、咖啡和增添酒水，詢問客人是否需要其他東西；確認(rèn)客人訂單，為其結(jié)賬服務(wù)，感謝客人和歡送客人的再次光臨，整理和擺臺。

（二）實習(xí)工作過程

xx餐廳，是我們酒店內(nèi)相對于其他部門較為輕松的部門，但是因為我們進(jìn)入餐廳時經(jīng)理就準(zhǔn)備離開，而我的工作做起來也就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，但還是得到了主管的教導(dǎo)和老員工手把手的指點。慶幸的是進(jìn)入工作崗位，里面的老員工對我們都很好，主管還專門為我們每個實習(xí)生專門安排了師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。通過師傅的有效指導(dǎo)，以至于后來的工作算是做的得心應(yīng)手。

我們的工作是迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜和撤臺等。我們的工作時間同時是8小時工作制，一個月有8天的休息時間，主管更具餐廳營業(yè)時間的需要，為我們每個員工安排了兩頭班次，即中午4小時和晚上4個小時，這樣我們中間就會有部分休息時間，以便于我們能夠以飽滿的精神去完成每天安排的工作。

但是往往下班的時間是不確定的，經(jīng)常會更具實際情況加班加點，但是加班的時間都會有相應(yīng)的記錄，適當(dāng)?shù)臅r候回給予我們補(bǔ)休時間，我認(rèn)為這種制度是非常好的。

四、實習(xí)成果與體會

（一）實習(xí)成果

1、服務(wù)意識的提高

對于酒店等服務(wù)行業(yè)的企業(yè)來說，服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線和靈魂，高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠給客人留下深刻的印象，為客人下次光臨打下基礎(chǔ)。而且還能讓客人倍感光榮，為企業(yè)樹立良好的形象和品牌，通過酒店組織的培訓(xùn)和部門的強(qiáng)化訓(xùn)練，鍛煉了自我服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人要面帶微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用標(biāo)準(zhǔn)的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。

2、服務(wù)水平的提高

經(jīng)過了九個月的酒店實習(xí)生活，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的了解，禮貌是一個人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要敢于開口向客人問好，在向客人問好的過程中還要做到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的要求，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情，也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá)；盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，幫他尋求其他解決方法。

3、英語水平的提高

在五星級的.涉外飯店中，英語的實際應(yīng)用能力包括聽、說、寫的能力是特別重要的。在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他（她）服務(wù)。月度會期間，客人們從世界各地趕過來，對xx大飯店都不熟悉，就需要我們用英語為他們介紹，接受他們對會館、天氣、地理、購物等信息的咨詢，及時向客人推銷和宣傳酒店的形象。

（二）實習(xí)體會

1、實習(xí)不是體驗生活

實習(xí)占用了我們大學(xué)里接近一年的時間，但是這和以往打的暑期工不同，在工作過程中，我們不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是把自己當(dāng)作是酒店的一員，和各部門同事密切合作維護(hù)酒店形象和創(chuàng)造最大的利益。

實習(xí)過程中，我們不會因為還是在讀書而受到特別的禮遇，和其他心員工一樣，從酒店基本知識和本職工作開始了解，偶爾做錯事，也不會有人偏袒，而是我們要知錯就改，盡而做好自己本質(zhì)的工作。

2、實習(xí)是一個接觸社會的過程

通過這次實習(xí)，我比較全面地了解了酒店的組織結(jié)構(gòu)和經(jīng)營業(yè)務(wù)，接觸了形形色色的客人，同時還結(jié)識了很多很好的同事和朋友，他們讓我更深刻地了解了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我如何去適應(yīng)社會融入社會。

3、實習(xí)期與xx大飯店的關(guān)系

作為酒店的一員，穿上了制服，就要處處維護(hù)xx大飯店的權(quán)益，要把自己和酒店緊密聯(lián)系起來，要熟悉酒店的信息，要時刻注意到自己的一言一行都代表酒店的利益，時刻為酒店做宣傳，提高酒店和自己的良好形象。

4、實習(xí)與就業(yè)

在實習(xí)的過程中，讓我提前接觸了社會，認(rèn)識到了當(dāng)今的就業(yè)形勢，并為自己不久后的就業(yè)計劃做了一次提前策劃。通過這次實習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自己與酒店的契合點，為我的就業(yè)方向做了一個指引。另外，xx大飯店的人才培養(yǎng)制度為我們提供了大量的學(xué)習(xí)機(jī)會，為我們提供了就業(yè)機(jī)會。實習(xí)實際上就是一次就業(yè)的演練。

五、實習(xí)想法和建議

（一）實習(xí)想法

初步接觸了酒店業(yè)和xx大飯店，發(fā)現(xiàn)人員流動量大是整個行業(yè)的問題。酒店業(yè)的從業(yè)者素質(zhì)參差不齊，從中學(xué)文化到研究生甚至更高文化的都有；同時，員工的年齡跨度很大，小的剛滿18歲，但是有的部門普通員工已經(jīng)年過半百了。

年齡和文化程度的差異，決定了酒店在效率上的差異，如：客房服務(wù)員的英語水平普遍不高，在客人需要某些客房服務(wù)時，他們往往聽不懂其要求而要前臺或者服務(wù)中心同事的幫助，將電話轉(zhuǎn)來轉(zhuǎn)去耽誤了時間，還會造成客人的不滿。

酒店業(yè)是一個很需要團(tuán)隊精神的行業(yè)，任何一位客人需要的服務(wù)都不可能由一個人幫他完成。從客人訂房的那一刻開始，我們就開始為他服務(wù)，從預(yù)定到接待到入住到餐飲康樂到退房離開哪一項都離不開各部門的溝通與合作。

引用一句歌詞“不經(jīng)歷風(fēng)雨，怎么見彩虹?！彪m然雅高酒店管理集團(tuán)是一個世界出名品牌，但是一個新開的酒店就像是一個剛出生的嬰兒，有哭有笑，情緒起伏不定，從酒店的籌備、開荒到正式對外營業(yè)，一路走來，看到并體會到酒店在管理上還是或多或少存在一些弊病。酒店內(nèi)部職權(quán)不是很清楚，管理混亂，容易引起部門糾紛?！袄缢筒筒坑械膯T工擅離職守，以至于客人將電話打到另外的餐廳，客人入住后沒有及時能夠用餐打電話來詢問或投訴時，經(jīng)常因為追究責(zé)任而引起爭吵，破壞部門間的關(guān)系又影響了效率。”

酒店資料不統(tǒng)一，沒有完善的培訓(xùn)制度。由于人手緊缺，各個部門的員工都可以調(diào)到餐飲各部去幫忙，由于不熟悉工作環(huán)境造成服務(wù)質(zhì)量跟不上，客人投訴等。此外，人力資源部組織培訓(xùn)的時間正當(dāng)各部門任務(wù)繁重的時期，培訓(xùn)4天時間里，天天有新同事請假工作而不能參加培訓(xùn)，培訓(xùn)效果大打折扣。

當(dāng)然，自己在這次酒店實習(xí)中也有不足，在工作過程中對其它部門不夠熟悉，不能快速為客人提供準(zhǔn)確的信息。粗心大意的毛病在我身上還是偶有發(fā)生，在酒店工作最重要的就是細(xì)心耐心，所以這是很致命的缺點。自己的英語水平仍需要提高，方便和客人溝通交流，另一方面，適當(dāng)了解其他外語和外國文化也是非常必要的。

（二）個人建議

xx大飯店已經(jīng)有了很完善的儲備干部制度，只有繼續(xù)該制度，提高酒店的入職門檻，才可能發(fā)掘有能力有素質(zhì)的員工。這就可以使本身質(zhì)量不齊的人力資源狀況得到改善，整體素質(zhì)提高了，員工積極性提高了，工作效率才可能提高，酒店收益才可能最大化。

酒店的人力資源部可以統(tǒng)一收集各部門的營業(yè)資料制作完整的培訓(xùn)資料和酒店信息，在員工培訓(xùn)時派發(fā)并及時更新。酒店各部門多交流，在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時送達(dá)，以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn)，這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量，改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。

在培訓(xùn)方面，針對員工流動性大的問題，希望人力資源部可以根據(jù)每月新入職的員工情況和當(dāng)月酒店的營業(yè)狀況安排培訓(xùn)時間，專人進(jìn)行培訓(xùn)工作并在員工工作后跟蹤新員工的工作生活情況，強(qiáng)化新員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)。酒店并沒有英語、日語、禮儀等方面的專家，希望酒店能夠根據(jù)實際情況聘請相關(guān)方面的專家，定期安排員工參加相關(guān)的應(yīng)用英語、日常日語和國際禮儀強(qiáng)化培訓(xùn)，提高員工服務(wù)質(zhì)量，為客人們提供更周到的服務(wù)。

而對于員工的生活和住宿條件方面，酒店領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)該督促管理人員嚴(yán)格按照管理規(guī)章制度進(jìn)行管理，提高員工的生活素質(zhì)；作為服務(wù)行業(yè)的酒店行業(yè)，我想一個人的心情可以決定一個人的服務(wù)態(tài)度，而酒店的伙食并不是很好，廚師長應(yīng)該根據(jù)不同的員工做出幾種不同的菜品供員工就餐，并不是每個員工都能夠適應(yīng)北方的口味。因為只有員工吃好了、睡好了才會有良好的心情面對當(dāng)天的工作，心情好才能把微笑帶給客人，才會給客人留下很好的映像，無形之中也給酒店樹立了良好的形象。

六、實習(xí)總結(jié)

歷經(jīng)九個月酒店實習(xí)生涯結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在九個月個月的學(xué)習(xí)工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。

最后感謝我的學(xué)校，感謝美麗的xx大飯店，也感謝在這里生活了九個月的城市―北京，還有你們，我在北京結(jié)交的朋友和領(lǐng)導(dǎo)們，因為有了你們的支持、鼓勵和幫助，我才能在這九個月里取得很好的成績，才有了美好的九個月實習(xí)生活。祝我的院校早日升為本科院校，祝xx大飯店越辦越好。

第二篇：酒店實習(xí)報告

一、實習(xí)目的

為了保證我們能夠適應(yīng)社會發(fā)展需求，同時鞏固好我們的專業(yè)知識，所以我們學(xué)院安排了在大三上學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實習(xí)任務(wù)。通過這次實習(xí)我們要掌握專業(yè)技能，也要去研究旅游行業(yè)變化發(fā)展的趨勢規(guī)律。同時也鍛煉我們的實際工作能力，也可以增強(qiáng)我們的就業(yè)競爭力。是我們走上工作崗位前對所掌握的專業(yè)知識基礎(chǔ)理論，基礎(chǔ)知識和基礎(chǔ)理論的檢驗。也是鍛煉我們在工作中遇到困難能及時應(yīng)對解決的能力。

二、實習(xí)內(nèi)容

直到今天我還清晰地記得到酒店的第一天上午安頓好之后培訓(xùn)人員帶領(lǐng)我們參觀了酒店，下午開始便開始為期一周的培訓(xùn)。瞬間覺得就要開始過上充實而忙碌的生活了。參觀了酒店之后覺得自己很榮幸能有那么好的工作環(huán)境，心底暗暗在想在今后的工作中一定要積極一點，再積極一點！自己在自己的日記里寫下慷慨激揚的詞匯，自己要多么多么的努力。

實習(xí)過程中我先是被安排在西餐廳實習(xí)了兩個半月，在這兩個半個月里我漸漸知道了一個餐廳要正常運作每天所要完成的工作及它的流程。我學(xué)會了西餐擺臺、送餐服務(wù)、迎送客人、餐廳的活動布置等等。在西餐對客服務(wù)很多，我們最主要的還是要學(xué)會與客人溝通，如果能做到察言觀色去揣摩客人的想法，提前預(yù)知客人的需求并為其提供服務(wù)，那肯定會讓人覺得受到極大的尊重并且覺得賓至如歸，做服務(wù)行業(yè)能做到這樣已經(jīng)很不錯了，而我在實習(xí)中嚴(yán)格要求自己不斷的做到盡善盡美。有時客人對我工作的一句肯定的話語讓我覺得一切都是值得的。當(dāng)然也有被客人數(shù)落過，當(dāng)時心里很委屈，不過后來想通了之后自己平衡了，自己確實有做得不太好的地方，下次做好了自然就不會被說了。

記得國慶節(jié)的時候每天早上到西餐用餐的人特別多，當(dāng)時服務(wù)員也就那么幾個。我們每人負(fù)責(zé)看一個區(qū)，有一次，幾桌客人同時讓我把桌子收拾干凈，我一著急，第一張桌子收拾了一點點又去收拾下一桌了?？赡芸腿说忍昧耍惆盐医辛诉^去說了我一頓，他說他理解我這個時候很忙，但是做事要有始有終，這一桌都沒收拾好又去弄下一桌，這樣是不對的……當(dāng)時我挺生氣的，覺得很委屈，不過客人確實也說的很對，我確實是第一次遇到這種情況，當(dāng)時也完全亂了陣腳。從此之后我就把我的工作做得很細(xì)致，有一次客人要打包沒有專用的袋子了，我特意跑到前臺去要了一個禮品袋子裝打包好的食物，還給客人解釋了一下，客人說了一句這姑娘人真好，當(dāng)時我心里覺得甜甜的。

實習(xí)的后三個月我是在酒店的管家部作為一名樓層服務(wù)員，客房的工作比較瑣碎，而且工作量比較大同時是獨立操作，不過這個部門是挺鍛煉人的。作為一名客房服務(wù)員，我們要查退房，打掃自己負(fù)責(zé)的房間同時要完成每天規(guī)定的計劃衛(wèi)生，還有對客服務(wù)。在客房的工作主要是考察我們的實際動手能力、細(xì)心程度及個人的體力?？头康墓ぷ饕蠓?wù)員要很有責(zé)任心，因為它涉及到客人的人身財產(chǎn)安全。在客房部我真正體會到了了那句“工作是權(quán)力，工作更是責(zé)任”！在客房更有工作的感覺，自己一個人要應(yīng)對自己所在區(qū)域的幾乎所有事情都自己處理，只是偶爾有領(lǐng)班來看看工作情況和檢查衛(wèi)生。

我很喜歡之前在西餐的工作，一到客房覺得整個人都不好了，我接受不了客房又臟又累一個人又無聊的工作。有段時間還出現(xiàn)了每天上班很消極的想法，覺得我就是一個實習(xí)生酒店的前景與我無關(guān)，重要的是我想走還走不了。想想當(dāng)初進(jìn)酒店的激情已經(jīng)被磨平了，我就每天痛苦的煎熬。有一次領(lǐng)班夸我客房衛(wèi)生打掃得很干凈，說我的床鋪得像工作了很長時間的老員工。頓時我才覺得自己的工作是有意義的，雖然我只是幕后工作者，但是住進(jìn)房間的客人和查房的人可以感覺得到我有沒有用心。漸漸的，我接受了這個工作，它只是個工作而已。

后來慢慢發(fā)現(xiàn)，在客房這個部門只要人勤快細(xì)心一定是可以干得很好的，同時只要有一點點敷衍的心態(tài)，你的工作別人一眼就可以看出存在的問題，這個部門真的是一點都不可以偷懶。曾經(jīng)自己抱著一點點僥幸的心理想隨便應(yīng)付一下，后來發(fā)現(xiàn)這個工作真的是要靠經(jīng)驗累積，雖然沒人看著你打掃，但是別人一看就知道你當(dāng)時怎么完成你的工作的。這個就是勞動態(tài)度的問題了，無論什么工作都是為別人服務(wù)，哪怕它只是一些很小很小的事，只有做得了小事的人以后才能成就大事！

我感謝這次實習(xí)有換崗這個環(huán)節(jié)，首先是不同的工作量交替，身體也能夠更好的慢慢適應(yīng)，還有就是我們在不同的部門體驗一段時間我們可以對酒店里不同部門的內(nèi)部操作了解更多，對我們自己是有很大幫助的。不同的部門呆一段時間自己有個比較也可以知道自己究竟比較喜歡什么崗位，自己比較適合什么崗位，以及未來自己的定位等等。

三、心得

白駒過隙，不知不覺，轉(zhuǎn)眼我們便實習(xí)結(jié)束，我想我們每個實習(xí)生都為實習(xí)結(jié)束而感到十分的開心，那段讓很多人覺得心酸的日子終于結(jié)束了，我們盼這一天盼了太久了！不過再回首，毫不夸張的說我們都已涅重生，脫胎換骨，雖說在過程中我們有過太多的抱怨與不滿，現(xiàn)在看來那是一種必須要經(jīng)歷的成長?，F(xiàn)在看來成長就是學(xué)會把哭聲調(diào)成靜音，你把我推下懸崖，我才能學(xué)會飛行！

在酒店實習(xí)真的是挺鍛煉人的，總之在這兩個部門的實習(xí)讓我已經(jīng)具備了酒店服務(wù)行業(yè)所需的技能，同時我也向酒店學(xué)習(xí)到了一定的管理知識。回望這半年的實習(xí)，我的確成長了許多，我真正長大成人了！我的動手能力得到了很大的提高，我與陌生人的溝通交流得到了很大的提高。我學(xué)會了給陌生人一個微笑，說一句早上好。慢慢的我已經(jīng)有了變化，我知道工作的艱辛，掙錢的不容易，也覺得在學(xué)校的日子是有多么美好！我學(xué)會了珍惜，也知道要好好把握在學(xué)校的最后美好時光。同時我也看到了社會的殘酷，其實我很感謝這次實習(xí)，讓自己成長了太多太多，現(xiàn)在是有學(xué)校的保護(hù)和同學(xué)的陪伴一起完成這次艱巨的任務(wù)。而且這次實習(xí)有個春節(jié)夾在實習(xí)期間，大家都是第一次在外過年，這次還是在企業(yè)里面，而過年那幾天比較忙，除了大年初一休了一天之外前后五六天都在上班，我并沒有父母想象中那么脆弱，很開心的和小伙伴一起跨年。如果沒有這次實習(xí)我還是那個躲在象牙塔里的小女孩，以后自己獨自去面對這個殘酷的社會，我真的會適應(yīng)嗎？有了這次實習(xí)，我想我對以后找工作有了一點點信心，我都能很快適應(yīng)了，以后無論工作多苦多累自己也能克服了。不過這次實習(xí)也感受到了很多人文關(guān)懷，酒店的阿姨在工作量比我們大很多的情況下很快完成自己的工作量來幫我鋪床深深地感動了我，同學(xué)之間互相幫助，還有就是領(lǐng)導(dǎo)學(xué)校的關(guān)心也溫暖著我們。感謝長輩們對我們的包容，引領(lǐng)我們成長。

這次實習(xí)圓滿結(jié)束之后回頭看才發(fā)現(xiàn)自己曾經(jīng)有多幼稚，才會理解這個實習(xí)的意義是什么。從當(dāng)初的心態(tài)很不好，到后來盡職盡責(zé)想好好完成任務(wù)，對于所有事情只有自己努力了才會有最好的回答。工作是沒有高低貴賤的，都是一樣的為人民服務(wù)，在其位謀其職，做好自己的本分工作很重要。這次實習(xí)，尤其是我到客房部之后我不愛崗，但是我很敬業(yè)，我知道自己的責(zé)任所在。

在這次實習(xí)中我也感受到了不同的管理者的管理方式，我還是最喜歡人性化管理，也比較喜歡能妥善聽取下屬意見以及經(jīng)常給下屬鼓勵的管理者。學(xué)了管理學(xué)不一定就會管理，只有在實踐中才能慢慢體會到它的精髓，這次實習(xí)我深深地感受到了。

四、總結(jié)

這次實習(xí)累是沒錯的，這就是這個行業(yè)的特點吧，如果不親自實踐，不可能體會到這么多。我很希望以后旅游管理專業(yè)的學(xué)生去實習(xí)的時候酒店能給我們多點時間在酒店里面多上幾次培訓(xùn)課，讓我們收獲更多。

酒店是一個很不錯的行業(yè)，在現(xiàn)在這個高壓的社會能給人帶來精神和物質(zhì)上的享受，是社會發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物，從社會發(fā)展的趨勢來看酒店行業(yè)應(yīng)該是會發(fā)展得很不錯的。在我沒踏進(jìn)酒店行業(yè)之前我一直覺得酒店就是外表光鮮亮麗，工作環(huán)境很好，工作很輕松，后來我才知道幕后的艱辛，以后無論我是否會從事酒店行業(yè)，但我會向從事酒店行業(yè)的人致敬，真的你們辛苦了！在酒店里面最基層的勞動者他們是對酒店的貢獻(xiàn)真的很大，他們比別人付出了跟多的汗水，希望站在金字塔尖的管理層能多關(guān)心關(guān)心他們！

第三篇：酒店畢業(yè)生實習(xí)報告

一、實習(xí)的目的和意義

通過本次實習(xí)，我要了解餐飲的服務(wù)程序和技巧，學(xué)會如何去調(diào)整自己的心態(tài)，如何去處理好自己的利益和酒店的利益，如何去處理好同事之間的人際關(guān)系，如何去與顧客打交道，

我更要提高自己的服務(wù)意識，加強(qiáng)自己的給人文化修養(yǎng)，為自己日后向管理層努力做下鋪墊。在酒店實習(xí)期，按照酒店的要求去做好自己分內(nèi)的工作，還要做好分外的事情。在服務(wù)技能上加強(qiáng)訓(xùn)練，達(dá)到一流的水平；在服務(wù)意識上加強(qiáng)思考，達(dá)到超前的意識。不管是在客人面前，還是在上級領(lǐng)導(dǎo)面前，表現(xiàn)自己好的一面，得到客人和領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可。

本人于20xx年3月5日至7月4日在xx酒店進(jìn)行了接近4個月的酒店業(yè)務(wù)實習(xí)。我在該酒店餐飲部做服務(wù)員，實習(xí)期間對酒店的歷史背景和產(chǎn)品知識有了相當(dāng)?shù)牧私夂驼J(rèn)識，也對酒店的運作程序有了一定的熟知，鞏固了自己所學(xué)的專業(yè)知識。在服務(wù)技能上有所提高，在個人服務(wù)意識上有所提升。

二、實習(xí)單位介紹

xx酒店位于上海最繁華熱鬧的黃浦區(qū)漢口路，臨近東方明珠塔，距黃浦江兩千米之遙，可以乘車沿江游玩。該酒店以做小龍蝦為品牌效應(yīng)來吸引周圍的顧客，贏得了“吃龍蝦到龍騰功夫”的美譽(yù)。

實習(xí)崗位和內(nèi)容

1.實習(xí)崗位

我的實習(xí)崗位是餐飲部服務(wù)員，每天做的事：布草的盤點及清洗、茶水服務(wù)、擺位、擦餐具，備好毛巾，整理包間，檢查清潔衛(wèi)生以及臺面。每天我都按要求地做好各項準(zhǔn)備工作，以及客人用餐時的服務(wù)工作。

2.實習(xí)內(nèi)容

迎賓、問候客人

當(dāng)一切準(zhǔn)備工作全部就緒后，要在預(yù)訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接賓客的到來。當(dāng)客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。

呈遞菜單并點菜及酒水

詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于主人。向客人主動推薦特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推薦軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團(tuán)內(nèi)部宴請或者是常客，可能會早已通過電話預(yù)訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以直接向主人詢問是否可以通知廚房開始做菜，如有vvvip，同時要問主人是否要求分餐；如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數(shù)準(zhǔn)備。同樣要向主人推薦各種酒水及飲品。

服務(wù)酒水

如客人有特殊要求的話，按照客人的意思分先后順序斟倒。如客人沒有要求，則按照先女士兒童、主賓、后主人的順序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。

上菜服務(wù)

上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問是否需要分湯；對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展示，按人數(shù)將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。所有菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”

餐間服務(wù)

煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；客人舉杯喝酒時，要馬上手持酒瓶準(zhǔn)備續(xù)斟；有vip客人且人數(shù)較多的時候，包間至少要有兩個服務(wù)員在服務(wù)；如果所點的酒水已喝完或馬上喝完，要馬上問主人是否要再加。

拉椅送客

客人起身要離開時，要馬上上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品，

餐后整理工作

歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生；收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最后收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉(zhuǎn)盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。

三、實習(xí)總結(jié)

經(jīng)過四個月的實習(xí)，在領(lǐng)導(dǎo)和同事們的關(guān)照和指導(dǎo)下，及自身的不懈努力，讓我在各方面都取得了長足的進(jìn)步。在這里我學(xué)到的不僅是理論知識，更多的是自我綜合素質(zhì)方面的認(rèn)識。最主要的是不僅讓我學(xué)會了做事，還教會了我如何做人。對培養(yǎng)我的工作意識和提高我的綜合素質(zhì)有著特殊的意義。

實習(xí)建議

就目前而言酒店的員工素質(zhì)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。在這里引用一位客人對餐飲部的副經(jīng)理說的一句話，“你們的員工的品德有問題?！边@是一個嚴(yán)重的問題，影響了客人對酒店看法，直接影響酒店的聲譽(yù)。餐飲部的員工粗言穢語泛濫，他們的言語和行為可以說有點不文明，不過他們的門面工夫做得比較好，但并不能保證永遠(yuǎn)不出問題。我個人認(rèn)為，酒

實習(xí)體會

實習(xí)是對意志力的一種鍛煉

記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習(xí)進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學(xué)習(xí)，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學(xué)習(xí)的，我是來學(xué)經(jīng)驗，是來取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺得我學(xué)會了堅強(qiáng)?；蛟S，我應(yīng)該感謝他們，正是他們給了我成長的機(jī)會。我覺得，從這次的實習(xí)中，我覺得我的意志更加堅強(qiáng)了，我相信，我受挫的能力也將增強(qiáng)，這也將是我人生的財富。