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第一篇：酒廠實(shí)習(xí)心得體會(huì)

光陰荏苒，一不小心大學(xué)生活的最后一個(gè)暑假已經(jīng)悄悄的到來，當(dāng)然大學(xué)生活中的社會(huì)實(shí)踐自己也必然去面對，雖然很艱難，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本是素質(zhì)。實(shí)踐，是檢驗(yàn)真理的唯一標(biāo)準(zhǔn)”這個(gè)偉大的理論。因?yàn)橹挥袑?shí)踐我們才能把學(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)運(yùn)用到實(shí)際中去。實(shí)踐與理論的關(guān)系就如同數(shù)學(xué)中的0和1，誰都知道：0的位置是很重要的，0只有放到1的后面而不是放到1的前面才變得有意義，而且是1后面的0越多價(jià)值越大。所以不實(shí)踐，所學(xué)的知識(shí)就等于0，理論就應(yīng)該同實(shí)踐相結(jié)合，而且現(xiàn)在的實(shí)踐還可以為以后的工作打基礎(chǔ)。通過這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了一些學(xué)校里學(xué)不到的知識(shí)。因?yàn)榄h(huán)境不同所接觸到的人與事都不相同，從中學(xué)的東西自然就不一樣了。我們就是要從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐！

雖然天氣炎熱，烈日當(dāng)空，我毅然踏上了社會(huì)實(shí)踐的道路，因?yàn)橹挥袑?shí)踐才能增長自己的知識(shí)，才能鍛煉自己，才能讓自己更進(jìn)一步的了解社會(huì)。7月4號，是我第一天上班，一早7點(diǎn)我就積極的早早的報(bào)到了。主任給我實(shí)習(xí)期間分配的任務(wù)是跟進(jìn)一個(gè)房間的曲，從踩曲到入庫做觀察并記錄。第一天上班我的新鮮勁特別足，什么都去湊個(gè)熱鬧。各個(gè)工藝環(huán)節(jié)我都去看看。制曲的一個(gè)周期大概是28天到30天，依據(jù)具體情況定。從上班第一天到現(xiàn)在快一個(gè)月了，越來越覺得這制曲是個(gè)經(jīng)驗(yàn)活，沒有什么具體的理化指標(biāo)。制曲期間所測量的溫度，濕度都只是個(gè)輔助的評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。就說最后成品曲檢驗(yàn)的糖化力來說，檢驗(yàn)范圍在430―800之間都行，這范圍這么大，不太好控制，這靠的就是經(jīng)驗(yàn)。最好是在650左右，因?yàn)槌善非€要在倉庫儲(chǔ)存3個(gè)月才行，此期間糖化力會(huì)下降，所以說650最合適。經(jīng)過這么多天的`觀察，我學(xué)到的只是皮毛，精髓部分還是有待領(lǐng)悟的。

制曲的工藝流程我是了解了，大概如下。第一步是原料糧的配比，通過振動(dòng)篩的篩分去掉一些較大的雜質(zhì)，原料糧是由90%小麥和10%大麥組成的。第二步是潤糧，加水比例約4―5%。原先的潤糧時(shí)間為10個(gè)小時(shí)，后來由于影響發(fā)酵溫度，降低成品曲的質(zhì)量就改為5個(gè)小時(shí)。第三步是粉碎，先通過斗式提升機(jī)提升到二樓再經(jīng)過輥式粉碎機(jī)，機(jī)械制作包包曲的粉碎度在19―22%左右，人工踩曲的原糧粉碎度為30―40%。包包曲的粉碎要求是心爛皮不爛。第四步是加水拌料，水分在36。5―37%。第五步是踩曲，古老的做法是人工用腳把濕潤的糧食踩制成曲塊，我沒有親眼看過，但是在宣傳欄里看過照片，古色古香很有感覺。今年三月車間引進(jìn)了機(jī)械踩曲，提高了工作效率。曲塊的大小也很標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一。壓制好的曲塊，四邊厚6―7cm，凸出部分3―5cm。每塊曲塊重約3。5kg。第六步臥曲，臥曲前需要撒一些稻殼在地面上，然后再把曲塊側(cè)立式排列在曲房內(nèi)，曲坯和墻之間留有10―20cm的間隙。曲坯行距為2―3cm，排列均勻，在曲塊上方要覆蓋一層潤濕的草席，做保溫，保濕用。臥曲時(shí)，曲坯就擺放為一層。曲室的地面鋪有一層4―5cm厚的稻殼，攤平，上面鋪有柴席。第七步主發(fā)酵期，約3―4天，這主要取決去曲塊的掛衣情況。感官要求為曲坯外表呈棕色，有少量的白色斑點(diǎn)，無生心，略帶微酸味。第八步放門排潮，主發(fā)酵期結(jié)束后，揭去草席，進(jìn)行并房。并房分為倆種情況，取決去曲塊的軟硬程度。如果曲塊較軟，采取兩房并一房。曲塊較硬，能承受壓力，就采取四方并一房。由一層曲塊變?yōu)樗膶?，層與層之間用竹坯相隔，鐵架固定。并房時(shí)要采取“里轉(zhuǎn)外，外轉(zhuǎn)里，左轉(zhuǎn)右，右轉(zhuǎn)左?！贝送猓⒎克俣纫?，確保曲溫下降幅度在10°C以內(nèi)。這盛夏溫度高，翻曲的工人非常辛苦和敬業(yè)的。操作過程中要輕拿輕放，粘帶的稻殼和濕草要盡量打掃干凈。第九步潮火期，一般為4―5天，最低品溫不能低于35°C，每天以2―3°C的幅度升溫最佳。溫度控制在50―56°C之間，根據(jù)溫度和濕度進(jìn)行放風(fēng)。進(jìn)入潮火期的曲坯斷面酸味減少，菌絲向內(nèi)部生長蔓延。潮火期的要點(diǎn)就是控制升溫幅度，以滿足大火期發(fā)酵所需要的水份。第十步大火期，一般維持在8―10天，頂火溫度控制在58―62°C之間，占火時(shí)間（即品溫控制在57°C以上的天數(shù)）。第十一步后火期，一般保持在8―14天左右，控制曲心溫度逐漸下降至室溫。最后出房入庫儲(chǔ)存，出房前需要通過感官檢驗(yàn)。曲坯外表皮成灰白色或微黃色，皮薄心厚成灰白色，有一道火圈，具有純正的曲香伴有醬香味，無其他異雜味。曲坯在曲房培養(yǎng)成熟以后，需要2―6個(gè)月的貯存成為陳曲再使用。但是，曲坯貯存時(shí)間不能過長，糖化力會(huì)下降，不利于酒醅發(fā)酵，還可能有蟲蛀給原酒帶來雜味。包包曲的出品率在80%左右。

制曲車間是兩班制，早班6點(diǎn)到中午11點(diǎn)半。由于天氣炎熱和潤糧時(shí)間的調(diào)整，下午班改為晚班，晚班18點(diǎn)開始到23點(diǎn)。每天生產(chǎn)的噸數(shù)都不一樣，但是兩班的噸數(shù)是一樣的。每班的噸數(shù)在12―18噸之間。制曲車間是一個(gè)“回”字四層樓房，東面為粉碎室、更衣室、潤糧室;西面為辦公室、會(huì)議室、機(jī)修間;南北兩面為發(fā)酵的曲房，樓道為休息室。四層曲室，二樓和三樓的制曲質(zhì)量較一樓和二樓好。河?xùn)|還有兩排曲室，據(jù)說是上個(gè)世紀(jì)五十年代建造的，制出曲是質(zhì)量依舊很好。踩曲車間不在樓內(nèi)，它有個(gè)特別好聽的名字――酒魂曲妹。夏天制曲，冬天釀酒。曲塊作為微生物的一種培養(yǎng)基，所以說微生物起到關(guān)鍵的作用，每年的5月到9月最適合制曲。每周二、周五是質(zhì)檢部來檢驗(yàn)曲的日子，只有檢驗(yàn)過的曲坯才可以出房。質(zhì)檢部要對每房曲進(jìn)行打分、分等。感官指標(biāo)占60%、理化指標(biāo)占40%，滿分100分。感官指標(biāo)包括：顏色、掛衣程度、香味、菌絲生長狀況等等。理化指標(biāo)包括：水分

現(xiàn)在我所實(shí)習(xí)的制曲車間是老廠區(qū)，由于雙溝酒的暢銷，曲的需求量越來越大，酒廠又建了個(gè)新廠區(qū)，預(yù)計(jì)在今年八月投產(chǎn)，日產(chǎn)量90t。我有幸去參觀了新廠區(qū)，新廠區(qū)的規(guī)模很大。也是“回”字樓，一共有六層。老廠區(qū)的很多操作都需要人工，比如把粉碎的糧食用糧食運(yùn)送到踩曲車間，這就很費(fèi)體力。新廠區(qū)的投料量大，機(jī)械化程度高，設(shè)計(jì)也很人性化。老廠區(qū)的貨運(yùn)電梯是露天的，夏天天氣炎熱，或是下雨

對工人工作都是一種考驗(yàn)。新廠區(qū)就把電梯設(shè)在樓內(nèi)，不僅方便而且美觀。去新廠區(qū)參觀我看到了各種工廠設(shè)計(jì)圖，各樓層的平面圖，立面圖，剖視圖還有工藝流程圖?？戳酥?，我有些觸動(dòng)。因?yàn)樵趯W(xué)期末的最后三個(gè)星期，我進(jìn)行了課程設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)一個(gè)日產(chǎn)量150噸的大米廠。我本以為就是門課程，修完拉到再也不會(huì)遇到了?？墒且恢芎蟮膶?shí)習(xí)就用到了在書本上學(xué)的知識(shí)，有點(diǎn)小小的得意。這事告訴了我，學(xué)的總會(huì)用著的，認(rèn)真對待每一次學(xué)習(xí)。

第二篇：參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

1.前言

認(rèn)識(shí)實(shí)習(xí)是大學(xué)生學(xué)習(xí)過程中的重要環(huán)節(jié)，也是制藥工程專業(yè)中的一個(gè)很重要的實(shí)踐環(huán)節(jié)，他不僅讓我們學(xué)到很多課堂上學(xué)不到的知識(shí)，還是我們開闊了眼界，真正認(rèn)識(shí)和了解到藥廠是如何生產(chǎn)的，增長了許多制藥專業(yè)的知識(shí)，為我們以后更好的把理論知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐過程中打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過認(rèn)知實(shí)習(xí)，使我深刻的接觸到專業(yè)知識(shí)，進(jìn)一步了解到藥廠的生產(chǎn)環(huán)境，了解了基本工藝流程，是我對制藥專業(yè)有更深刻的認(rèn)識(shí)，并實(shí)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合。

2.藥廠簡介

江蘇省康緣藥業(yè)股份有限公司這個(gè)企業(yè)坐落于連云港市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，是一個(gè)新興的現(xiàn)代化綜合性制藥企業(yè)。公司自從1995年創(chuàng)立以來，通過實(shí)行程序化和目標(biāo)化管理的營銷策略，建立了一個(gè)覆蓋面大、滲透力強(qiáng)的`營銷網(wǎng)絡(luò)。他們以科學(xué)的營銷體系促進(jìn)銷售，達(dá)到了銷售業(yè)績連年翻番的好成績，并于2004年進(jìn)入全國醫(yī)藥企業(yè)五十強(qiáng)，且連續(xù)八年被評為AAA資信企業(yè)。在最近的福布斯20xx中國潛力100榜上，康緣藥業(yè)位居排名第七位。這作為一家新興的藥業(yè)公司，實(shí)在是難能可貴！作為仍在象牙塔內(nèi)學(xué)習(xí)的我們，非常有幸來到這個(gè)現(xiàn)代化、科技含量高而且人性化管理的制藥廠。

3.實(shí)習(xí)流程

藥廠人員對藥廠的介紹以及藥廠致力于藥物研究方向和研究前景對GMP的知識(shí)技能的培訓(xùn)

對藥廠車間工藝流程實(shí)地了解和參觀

4.實(shí)習(xí)內(nèi)容

（一）GMP知識(shí)技能

1.實(shí)現(xiàn)GMP的目的：防止污染，交叉污染，混淆和差錯(cuò)

2.GMP各要素也可歸納為：人，機(jī)，料，法，環(huán)

3.GMP實(shí)施過程關(guān)鍵在人：人的工作質(zhì)量決定著產(chǎn)品的質(zhì)量；每個(gè)員工必須具備與崗位相適應(yīng)的知識(shí)，技能和GMP的意識(shí)

（二）藥品的介紹

車間主任向我們介紹了他們藥廠一下出名的藥品

（三）生產(chǎn)車間的參觀以及學(xué)習(xí)

這兩天在康緣藥業(yè)的實(shí)習(xí)參觀對我來說有很重要的意義，通過這次實(shí)習(xí)讓我對我們專業(yè)以后從事工作的基本流程有了一定的了解。剛開始銷售經(jīng)理為我們介紹了藥廠的發(fā)展以及三年內(nèi)所規(guī)劃的發(fā)展方向，讓我感覺到了知識(shí)的偉大，這不僅僅是對個(gè)人素質(zhì)的提升更是對社會(huì)科技發(fā)展的貢獻(xiàn)，在講課期間，大家都聽得很認(rèn)真，都不敢有絲毫的懈怠，工作人員給我們介紹了有關(guān)制藥行業(yè)所應(yīng)該遵循的GMP標(biāo)準(zhǔn)了。

實(shí)現(xiàn)對我們大學(xué)生真的很重要，實(shí)習(xí)是我么接觸社會(huì)的一個(gè)平臺(tái)，最真實(shí)的感受到社會(huì)的一個(gè)窗口，這次在康緣的實(shí)習(xí)生活讓我學(xué)到了很多東西，對我而言有著很重要的意義。通過這次實(shí)習(xí)讓我們發(fā)現(xiàn)了不少自己的問題，那些早該擯棄的陋習(xí)，逐漸被自己所認(rèn)知，自己所學(xué)知識(shí)的膚淺，專業(yè)知識(shí)在實(shí)踐過程中的匱乏讓我明白我需要學(xué)的還有很多。