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第一篇：食品專業(yè)實習報告

暑假轉(zhuǎn)眼就過去了，在這短短一個多月的時間里，我意識到了很多，也感受到了很多。通過今年夏天的社會實踐，我從內(nèi)心體會到了勞動的快樂和榮耀。我叫xxx，今年22歲，來自河北省xx市xx縣。我的社會實踐職業(yè)是推銷員。由于經(jīng)濟原因，我們家在XX村開了一家商店由于我們學校假期早，我計劃參加一些與我專業(yè)相關的社會實踐活動。我能看到我父母忙碌的身影。我以為春節(jié)就要到了，那時不是更忙嗎所以我決定幫助我的父母分享一些錢。我自己成了一名推銷員，并幫助我父親去市場買一些商品。因為我上學，我不經(jīng)常呆在家里，對商品的價格知之甚少，所以我不得不接受父親的培訓。幾天后，我知道了貨物的價格。然而，經(jīng)過幾天的練習，我發(fā)現(xiàn)我仍然缺乏與顧客交談和接待。我也買東西。我父親在這里時賣了很多，但我賣不出去。通過實踐，我總結(jié)了幾點:

首先，服務態(tài)度非常重要作為一個服務行業(yè)，顧客就是上帝。良好的服務態(tài)度是必要的，為了獲得利潤，銷售量必須增加。這就要求我們思考顧客的想法，對顧客所擔心的事情感到焦慮，提高服務質(zhì)量，在語言上要有禮貌和文明，在接待上要熱情周到，并盡可能滿足顧客的要求第二，創(chuàng)新注入新的活力。創(chuàng)新是一個流行的詞。商業(yè)也需要創(chuàng)新。根據(jù)不同層次的'消費者提供不同的商品去年，家里的商品比今年少，但是今年，羊肉火鍋、蝦、帶魚等等被引進。這些必需品去年沒有。既然生活水平提高了，消費水平也會提高。因此，今年我們應該儲備足夠的新年用品，并有一個更高的標準。我們不能停留在過去，在思想上跟不上時代。父親的確有商業(yè)頭腦。第三，誠實是成功的基礎。今年，我家的對聯(lián)是“上聯(lián)”:您的光臨是我最大的榮幸。

第二部分:你的滿意是我最大的愿望。衡皮:誠信為本程心無疑是商人生存的基礎。如果沒有誠實，失敗遲早會發(fā)生。誠實是我的理解。誠實是獲得好名聲的唯一途徑。我認為我父親就是這樣一個人。他穩(wěn)重、真誠、體貼，因此很受歡迎。我認為這是一個成功商店最重要的一點。第四，只有給予才能收獲成果。雖然我家的生意仍然很好，但他的父母在他身后努力工作。他們每天6點起床，11點休息。冬天，父親每天5點起床，開著三節(jié)車廂去30英里外的縣城買東西。不管是刮風還是下雪，都是一樣的。這是干什么用的?我知道，只是為了給我們?nèi)齻€兄弟上大學賺更多的錢!在家呆了幾天后，我覺得很累，我的父母就像幾年來的一天。他們的努力是可以想象的。早上有許多貨物要搬走，晚上再歸還。下一個會很難。此外，家里還有六英畝土地。在夏天和秋天，它甚至更忙?？粗改改樕系陌櫦y和疲憊的背影，我心里有種說不出的滋味。我沒有理由不努力學習，沒有理由不努力工作!只有以優(yōu)異的成績回報父母，我才能問心無愧。通過一個多月的實踐，我獲得了更多的洞察力，理解了許多做人的原則，也讓我更清楚地意識到自己的缺點和不足。因此，我將在未來的學習和生活中嚴格要求自己，提高自己的素質(zhì)，努力學好自己的專業(yè)技能，將來回報父母，回報所有關心我的人。

第二篇：食品廠的實習報告

實習是大學教育最后一個極為重要的實踐性教育環(huán)節(jié)。通過實習，是我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強感性認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的基礎理論、基本技能和專業(yè)知識，去獨立分析和解決實際問題的能力，把理論和實際結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的基礎。

一、實習目的

畢業(yè)后實習是本專業(yè)學生的一門主要實習課程，是我們講理論知識同生產(chǎn)實際相結(jié)合的有效途徑，是增強我們?nèi)罕娦杂^點、勞動觀點、工程觀點和建設有中國特色社會主義事業(yè)的責任心和使命感的過程。通過幾天的參觀實習，對所參觀的工廠和企業(yè)的生產(chǎn)過程有所了解，為今后學習專業(yè)知識打下深厚的理性認識基礎：學會應用所學的基本知識分析實習中遇到的問題，初步提高處理問題和分析問題的能力；在對生產(chǎn)過程有所了解的基礎上，對今后的就業(yè)意向有一個初步的考慮。學會和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過程以及生產(chǎn)組織管理等知識，在生產(chǎn)現(xiàn)場將科學的理論知識加以驗證、深化、鞏固和充實。同時，拓寬相關專業(yè)的知識面，增加感性認識，把所學的知識條理化系統(tǒng)化，為今后的的專業(yè)課學習、課程設計和畢業(yè)設計打下堅實的基礎。

二、實習內(nèi)容

首先通過在xx單位實習，讓我對在食品的加工、生產(chǎn)中的關鍵控制點的控制與管理、廠區(qū)的合理布局有了比較全面的感性認識，進一步理解接受了課堂上的知識，將所學月所看結(jié)合起來使理論在實際中得到應用。讓我在影響最深的就是員工在在進入生產(chǎn)車間之前的準備工作，如穿衣戴帽及口罩、消毒及時間的掌控、身上毛發(fā)的粘粘，落地產(chǎn)品有專人清理打掃等這些細微之處，看似很不起眼，但是一旦做不好對產(chǎn)品質(zhì)量的威脅將是致命的。

在xx單位工作的過程給我最深的感觸還是提高員工的綜合素質(zhì)、衛(wèi)生意識對工作的幫助更有效，因為員工在工作期間一個簡單的搔首等動作在沒人監(jiān)督的情況下很可能就被沒有衛(wèi)生意識的員工所忽略，以至于產(chǎn)品的質(zhì)量受到威脅，所以我還是建議單位能加強員工衛(wèi)生意識的'培訓。

在xx期間，我的工作雖然跟加工沒什么關系，但是讓我對人員的分工及管理還有員工工作效率等有了特別深的感觸，我真的體會到了一個真正強大而且具有強勁的競爭力的大公司是怎樣進行對員工、工作進行管理和安排的、對新入職的員工是如何培訓的，使我認識到這樣的一個集體進步的必然性。在我進入到工作環(huán)境中后，進入廠區(qū)，如果不知道這是一個加工飲料類快速消費的產(chǎn)品廠區(qū)的人他肯定不會說這是一個加工廠，說真的，從廠區(qū)及樓道里走上一圈根本看不出來這是個食品單位，簡直就是一個辦公樓。或許，可口可樂這樣的大公司很能國內(nèi)這些小企業(yè)一步的就是從上級到下級的意識問題了，他們總會同行業(yè)一步，不管是管理還是別的。隨著人民群眾生活水平的提高，以及人們對于食品安全意識的提高，使得其比同行業(yè)更先于意識到這點，所以各種環(huán)節(jié)都十分的規(guī)范。這對于我們食品專業(yè)的學生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰(zhàn)。而作為即將走出學校的學生來說，更應該在有限的時間里，掌握更多的專業(yè)知識，加強實踐和設計檢驗能力，這樣更有利于將來的發(fā)展，使自己在此領域內(nèi)也有所作為。

在實習過程中的收獲主要有以下三個方面：

（1）、通過在xx的車間生產(chǎn)實習，學到了實踐知識，同時進一步加深了食品安全關鍵的控制點和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實際知識相結(jié)合著提高的一個重要階段，對以后的工作有很大的幫助。

（2）、在xx實習的過程中讓我對員工的管理、培訓、工作績效有了很新的認識和感悟，對我以后時機工作和就業(yè)應該是很寶貴的一筆經(jīng)驗財富。

（3）、了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好工作準備。首先感謝老師給我們聯(lián)系單位到我們學校招聘，我有幸很早的就進入了實習期，也很感謝實習中各個單位對我們實習的支持！生產(chǎn)車間的工作雖然很辛苦但是也給了我一個很好的平臺去熟悉各種生產(chǎn)操作流程，是踏入工作崗位的必要基礎。廠區(qū)外的辦公地點的實習讓我對如何提高一個人單位時間的工作績效有了很深的認識，對我即將步入社會工作的新人提了個醒，為以后更好的工作打下了基礎。在以后的學習工作中，我都會嚴格要求自己，虛心向他人學習，切實提高自己的實踐能力。而現(xiàn)在的我，只有把他們寫下來，再重新審視與思考，并獲得進步！

第三篇：食品的實習報告

一、實習目的：

通過實習，使我們在社會實踐中接觸與本專業(yè)相關的實際工作，增強認識，培養(yǎng)和鍛煉我們綜合運用所學的根底理論、根本技能和專業(yè)知識，去分析和解決實際問題的能力，把理論和實踐結(jié)合起來，提高實踐動手能力，為我們畢業(yè)后走上工作崗位打下一定的根底；同時可以檢驗教學效果，為進一步提高教育教學質(zhì)量，培養(yǎng)合格人才積累經(jīng)驗，并為自己能順利與社會環(huán)境接軌做準備。穩(wěn)固食品專業(yè)的主要知識，提高實際操作技能，豐富實際工作和社會經(jīng)驗，掌握操作技能，將所學知識用于實際工作。

二、實習時間：

20xx年xx月x日到20xx年xx月x日

三、實習地點：

xxx

四、實習單位和部門：

包裝月餅和送貨

五、實習內(nèi)容：

十年樹木，百年樹人。我以學生的身份踏入社會。走進重慶里學習和接觸更多的東西，轉(zhuǎn)眼間2個月的時間過去了，有過驚喜，有個興奮，有過苦惱，有過疑心，使我從一個學生，逐漸的熟悉了工作的結(jié)構、人事關系、企業(yè)文化，也是我慢慢地適應這個社會。2個月就這樣過去了，用什么詞語來形容有沒有用現(xiàn)實。從去年7月15號拿起我們的背包隨從大家一起來到重慶，到如今再次收拾背包返回學校的時候，心里確實不是個滋味。自己畢竟在工作了2個多月的工作，對于這些，我依舊有著感情。所有直到現(xiàn)在，我始終為自己是一名員工驕傲。我有感謝院校、感謝老師、是你們給了我這樣的時機。我很快樂在這2個多月里讓我接觸了很多東西，讓我學到了很多東西。在工作中我鐘愛著這份工作，因為我在這份工作找到了真正的自我。讓我學會怎么去做事，讓我學會怎么去做人。

我還記得自己剛踏入社會，走向門檻的時候，自己總認為在學校里學一點書本里的知識就可以在工作中里得心應手，我不明白的知識是在生活中，最厚實的文章卻是書本以外，現(xiàn)在我懂了，是告訴了我們年光似鳥翩翩過，世事如棋局局新的道理。在家里，我們只走平路，上不得險灘，離開了自己的家，來到有過陌生的大城市，有時候遇到失落就想輕言放棄，我不明白人生有起伏才真有趣，現(xiàn)在我懂了，一個實現(xiàn)生，在實現(xiàn)過程中，會有抱怨，會有委屈。因為我總認為只要自己以誠待事。與人偽善、公正就會自在心上，我不明白有時自己好心辦事并不好，甚至是好心辦了壞事。之所以懂得這么多的道理，是因為工作，是工人告訴了我。我才讓自己更加有信心，也堅信我們可以為自己喜愛的工作奮斗。

六、實結(jié)：

實習是每一個大學生必須擁有的一段經(jīng)歷，它使我們在實踐中了解社會，讓我們學到了從課本中無法學到的知識，翻開了視野，增長了見識，為我們以后進一步走向社會打下堅實的根底，實習是理論結(jié)合實踐的嘗試。很多看似簡單的東西在親自去實踐時才會發(fā)現(xiàn)是很復雜的，需要你一步一個腳印認真的去做，而當你克服種種困難取得成功時，那種心情是非常愉悅的.。同時在此次實習中我也看到了自己的缺乏，比方在實踐經(jīng)驗上的缺乏，在為人處事上的幼稚，在看待問題上的淺薄等等。但是我相信在經(jīng)過這次實習后，我在這些方面都會有一定地提高，同時也為我今后踏入社會工作儲藏了很多良好的知識與經(jīng)驗。

也許大家都不陌生，那是我們曾經(jīng)周末勤工儉學的地方，它屬于外商獨資企業(yè)，生產(chǎn)糖果制品，產(chǎn)品80%出口，主銷歐美、中東等國家和地區(qū)。

公司占地11600平方米，廠房、生產(chǎn)設備達國內(nèi)同行一流水平，環(huán)境優(yōu)美、廠容整潔、公司管理實施HACCP―9000質(zhì)量管理體系要求，對生產(chǎn)過程嚴把衛(wèi)生質(zhì)量關，符合出口食品廠的衛(wèi)生要求。公司先后通過CIQ出口食品衛(wèi)生、QS（質(zhì)量平安）認證、ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證。

該公司主要生產(chǎn)果膠軟糖及硬糖，并經(jīng)過藝術，共有30余系列，200多款的造型，與市場潮流需求嚴密接軌，深受各個年齡層人士喜愛，具有極強的藝術欣賞價值。

為了能夠?qū)μ枪煽肆Φ闹谱鞴に嚵鞒痰募由罾斫?，我這次實習的單位選擇了食品。

在這次實習中，我的收獲，那就是能實踐操作！能很好的運用課堂上的理論知識與實踐相結(jié)合。并能從實踐中加深對理論知識的認知。

我們這次被分配到部，我的工作就是澆注成型！我們所要做的產(chǎn)品糖。糖的生產(chǎn)工藝流程如下；

雖然我的工作很簡單，但在整條生產(chǎn)線卻是至關重要的！雖然每天只拿著料斗（的工具）顯的很輕松似的，但其實這也是我們生產(chǎn)線上最辛苦的崗位。你試想一下，你整天拿那個足有五~六斤重的料斗（裝滿原料）十幾個小時，那你會是什么樣的感覺呢？雖然每次下班我的雙手都腫的動彈不得，但我還是能很好的堅持下來，因為我知道，這是對我的考驗，對我進入社會前的一種磨練，我要克服它！身體上的疲勞不算什么？只要心里充滿希望，再大的困難都會顯得很渺小！

在這次實習過程中，我學到的當然不止是技能實踐上的，那還有做人處事方面！每一次的實習都是一個成長。我明白了在做任何事都要用心去做，遇到困難不要慌張，要沉著冷靜的對待！比方，在我們的生產(chǎn)過稱中，會遇到原料調(diào)制的不好（明膠加的少），導致糖難干，從而影響我們的產(chǎn)量，這時候，有的同學就開始慌張了，就開始抱怨了，但你們不試想一下，慌張，抱怨有用嗎？為何不幫助一起找出問題所在呢？然后一起解決問題呢？

說我所處的崗位在整條流水線上至關重要呢？原因是這樣的，任何糖果產(chǎn)品都有規(guī)定的重量，如果我們澆注時澆注少了，那會造成糖果質(zhì)量的缺乏，那整個糖果也就報廢了，前面所做的一切也就白費了！如果澆注太滿，那么調(diào)制好的糖水就會從模具上溢出，最后擺糖的人也麻煩，她要常常給我們修邊，這樣就造成了人力的浪費，也會影響我們提前完成產(chǎn)量的目標！所以處在這個崗位上我們是很有壓力的。但經(jīng)過主管和班長的悉心培訓教導，我們所做出來的產(chǎn)品都是很標準的。十分感謝食品能提供這樣的一個舞臺給我們，讓我們遇到問題分析問題―解決問題！

第四篇：食品廠的實習報告

實習目的：

對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現(xiàn)代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

實習內(nèi)容：

黃桃工藝流程：原料選擇―切半，挖核―堿法去皮，漂洗―修整，裝罐―排氣，封罐――殺菌，冷卻―成品。

操作要點：

1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2、切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

3、堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

4、去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的`進行切丁，裝罐。

5、加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

6、黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料來源，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習心得：

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學研三者的有效結(jié)合。

第五篇：食品工廠實習報告

生產(chǎn)實習實習報告

一、實習目的1、掌握本專業(yè)的實際生產(chǎn)知識，進一步學習、鞏固基礎理論與專業(yè)知識，在實踐中加深理解。

2、了解企業(yè)的經(jīng)營理念，企業(yè)規(guī)模及其發(fā)展狀況，為自己就業(yè)做好功課。

3、熟悉產(chǎn)品的工藝流程，進一步深化對專業(yè)知識的掌握，學會將理論與實際聯(lián)系起來，加強動手能力。

4﹑實際參與加工過程，找到理論與實際的結(jié)合點，進一步加強理解，為專業(yè)課的學習打下基礎。

二、實習地點

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司 江蘇匯源果汁有限公司

鹽城頂益食品有限公司

三、實習內(nèi)容

（一）鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司

公司簡介：

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司是鹽城市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)、江蘇省學生飲用奶定點生產(chǎn)企業(yè)、全國供銷合作社重點龍頭企業(yè)，現(xiàn)有員工308人，固定資產(chǎn)3552萬元。公司生產(chǎn)的“泰來神”牌牛奶有鮮牛奶、酸奶、風味奶和含乳飲料四大系列近二十個品種，先后被評為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品、鹽城市名牌產(chǎn)品，“泰來神”商標還獲得市知名商標。

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，公司十分重視質(zhì)量管理，建立了一整套先進的質(zhì)量保障體系，堅持以綠色產(chǎn)品標準組織生產(chǎn)。于2002年7月通過了ISO9000認證、2008年6月通過了HACCP-EC-01（ISO/DIS22000）認證。

經(jīng)營范圍：

鹽城市泰來神奶業(yè)有限公司是集奶牛飼養(yǎng)，乳品加工銷售于一體的市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，公司生產(chǎn)的“泰來神”牌奶品被評為國家無公害農(nóng)產(chǎn)品。

主要經(jīng)營“泰來神”奶品有巴氏奶、酸奶、花式奶和含乳飲料四大系列20多個品種，具有新鮮，純正，質(zhì)優(yōu)，價廉的特點。經(jīng)營理念：

文明、開拓、創(chuàng)新、新鮮、健康、安全 特色工藝流程： 巴氏消毒法，（亦稱低溫消毒法，冷殺菌法）：利用較低的溫度既可殺死病菌又能保持物品中營養(yǎng)物質(zhì)風味不變的消毒法。主要為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性極強的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中最易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早為世界廣泛采用。利用高溫處理，雖對乳質(zhì)多少有些影響，但可增強滅菌效果，這種方法稱為高溫滅菌（sterilization），也就是在95℃以上加熱20分鐘。

（二）江蘇匯源果汁有限公司

一、公司簡介：

匯源已成為中國果汁行業(yè)第一品牌。被評為“中國馳名商標”，匯源產(chǎn)品被授予“中國名牌產(chǎn)品”稱號和“產(chǎn)品質(zhì)量國家免檢資格”。集團累計研發(fā)和生產(chǎn)了500多種飲料食品。據(jù)權威調(diào)查機構AC尼爾森最新公布的數(shù)據(jù)，匯源100%果汁占據(jù)了純果汁46%的市場份額，中高濃度果汁占據(jù)39.8%的市場份額。同時，濃縮汁、水果原漿和果汁產(chǎn)品遠銷美國、日本、澳大利亞等30多個國家和地區(qū)。

匯源集團擁有100多條國際最先進的PET瓶、康美包、利樂包、怡樂屋頂包等無菌冷灌裝生產(chǎn)線，并開創(chuàng)和引領了中國飲料PET瓶無菌冷灌裝的新時代。匯源集團的水果原漿加工的冷破碎、濃縮果汁加工的超微過濾、飲料生產(chǎn)的無菌冷灌裝等項工藝和技術均處于世界領先地位。

二、匯源文化主要理念

企業(yè)使命：營養(yǎng)大眾，惠及三農(nóng)。

企業(yè)愿景：爭做果蔬飲料行業(yè)領跑者。

企業(yè)精神：勤奮、務實、高效、創(chuàng)新。

管理要則：制度化、標準化、目標化。

人 本 觀：企業(yè)以員工為本，員工以消費者為本。

激勵理念：讓績效優(yōu)秀者名利雙收，讓濫竽充數(shù)者難以自容。

用人原則：不唯學歷，不唯資歷，注重德才，注重業(yè)績。能者上，平者讓，劣者汰。

質(zhì) 量 觀：質(zhì)量就是生命，責任重于泰山。

三、生產(chǎn)工藝：

流程：配料—滅菌—灌裝—噴碼—裝箱—成品

無菌冷灌裝工藝：產(chǎn)品被高溫殺菌后冷卻到室溫（25度左右），然后在無菌環(huán)境中灌裝到無菌的包裝物中并封合。

滅菌工序：調(diào)配好的果汁—過濾—滅菌機平衡缸—加熱至55度左右—真空-0.6bar左右脫氣—100bar以上高壓均質(zhì)—加熱至所需滅菌溫度—保溫滅菌—冷卻至25度或90度左右—送至灌裝機

PET無菌冷灌裝與熱灌裝相比的突出優(yōu)點在于：

1、采用超高溫瞬時殺菌技術（UHT），對物料的熱處理時間不超過30秒，最大程度地保證了產(chǎn)品的口感和色澤，并最大限度地保存了物料中維生素（熱敏性營養(yǎng)素）的含量。

2、灌裝操作均在無菌、常溫環(huán)境下進行，產(chǎn)品中不添加防腐劑，從而保證了產(chǎn)品的安全性。

3、提高了生產(chǎn)能力，節(jié)約了原材料，降低了能源損耗，使產(chǎn)品制造成本降低。

4、技術的先進性，可以廣泛適用于灌裝各種飲料。

（三）鹽城頂益食品有限公司

公司簡介：創(chuàng)始于1999年，是一家生產(chǎn)各類攪打奶油、巧克力、果膏、果餡等烘焙原料的現(xiàn)代化企業(yè)?？偼顿Y1.2億元，匯聚高科技人才46名，公司現(xiàn)有全自動生產(chǎn)流水線3條，各類產(chǎn)品年產(chǎn)量4萬噸左右。通過ISO9001國際質(zhì)量管理體系認證、HACCP食品安全管理體系認證、出口食品衛(wèi)生注冊證和清真潔食認證。產(chǎn)品覆蓋全國各省、市，出口東南亞、中亞、東歐等10多個國家和地區(qū)。

公司以科技為先導，致力于改革創(chuàng)新。是中國食品工業(yè)協(xié)會植脂奶油研究所落戶單位，與華南理工大學、江南大學等知名高校合作，組建了江蘇省省級博士后工作站，在國內(nèi)率先研發(fā)出先進獨特、富有個性的低糖高乳脂含量奶油。成功推出“頂益”、“藍寶石”總脂肪含20%乳脂奶油，“頂益甜爽”、“藍寶石”、“凝瑞”、“超品”、“瑞派”、“綠生”等系列奶油，“瑪?shù)佘健迸魄煽肆σ约啊绊斠妗迸乒嗟犬a(chǎn)品。

公司擁有一支優(yōu)良的員工團隊，十分注重企業(yè)文化建設和品牌推展。產(chǎn)品榮獲“中國十大烘焙原料品牌”獎，“頂益”、“凝瑞”牌產(chǎn)品被評為“江蘇名牌”，“凝瑞”牌產(chǎn)品獲得江蘇省“高新技術產(chǎn)品”認證證書，“凝瑞”、“藍寶石”榮獲中國首屆烘焙食品節(jié)“金獎”。

特色工藝：

植脂奶油是以氫化植物油脂，乳化劑、穩(wěn)定劑、蛋白質(zhì)、糖、食鹽、色素、水、香精等輔料，制成的一種攪打產(chǎn)品，其突出特點是良好的口感，高檔植脂奶油入口即化；良好的穩(wěn)定性；良好的保形性等。制作工藝植脂奶油根據(jù)其配方的不同。有不同的制作工藝，但一般都有著共同性：

水相：糖與穩(wěn)定劑混合均勻，投入水相攪拌，使穩(wěn)定劑完全溶解，或加入乳化劑，并升溫到一定的溫度（65℃－80℃）。

油相：氫化植物油溶化，加入乳化劑，攪拌溶解，保持一定的溫度（65℃－80℃）。

混合：將水相與油相，乳化一定的時間。

均質(zhì)：壓力5MPa-50mpa

冷卻：要求迅速冷卻到0℃~10℃

灌裝

冷凍

植脂奶油的優(yōu)點：

風味口感：植物脂肪多含不飽和脂肪酸，熔點低，與口腔溫度相近，且植脂奶油的植脂含量低，所以較好的植脂奶油入口即化，制作的蛋糕特別清淡、爽口、甜而不膩。而且植物脂肪不具有牛膻味，因此，植脂奶油的風味口感更容易被國人接受。

食用安全：天然奶油是一種提煉物，部分經(jīng)過發(fā)酵制得，因此成分復雜，安全性較差，不如植脂奶油完全是用精制油脂調(diào)配而成，成分明確，食用安全。

四、實習心得

本次實習，內(nèi)容較為豐富，從食品生產(chǎn)原料到食品生產(chǎn)車間，從食品生產(chǎn)工藝流程到食品品質(zhì)安全檢驗，從食品包裝到食品經(jīng)銷出售，都有一定的涉及和了解，使我們對食品科學與工程專業(yè)知識有了一次比較全面的感性認識，進一步理解接受課堂上的知識使理論在實際的生產(chǎn)中得到了運用。近年來，我國的食品生產(chǎn)加工工業(yè)得到了迅猛的發(fā)展，并且公民對食品的營養(yǎng)與健康有了更高的要求，這對于學習食品科學與工程的大學生來說，既是一個機遇，也是一個挑戰(zhàn)。作為在校大學生來說，更應該在有限的時間內(nèi)，掌握更多的專業(yè)知識，為未來食品工業(yè)的生產(chǎn)實踐做準備。

第六篇：食品的實習報告

實習目的：

對熙可食品廠實地實習認識，對工廠的設計，現(xiàn)代工業(yè)設備以及黃桃罐頭的制作工藝認識。

實習內(nèi)容：

黃桃工藝流程：原料選擇―切半，挖核―堿法去皮，漂洗―修整，裝罐―排氣，封罐――殺菌，冷卻―成品。

操作要點：

1、熙可公司對原料的選擇整體以7成熟的黃桃為主，通過傳輸帶不斷將黃桃送到切半裝置處。

2、切半分機器切半和人工切半兩種，工人挑選大小合適，形狀規(guī)則的優(yōu)質(zhì)黃桃進行機器切半；其余繼續(xù)傳輸進行人工切半。

3、堿法去皮，堿含量為14%，為鉀液，過堿液時分已去核和未去核兩種半桃，每個淋堿裝置前都有6名人員負責將半桃核向下擺放。

4、去核，修整，挑選：質(zhì)量最好的做半桃，次之切條，最差的進行切丁，裝罐。

5、加糖水，排氣，補加糖水，最后封罐，殺菌。

6、黃桃基地參觀

碭山被譽為果海，梨和黃桃果樹連片成海，其中，熙可公司的黃桃園面積達到200畝，樹齡有幾十年以上，品種繁多，結(jié)實率高，品質(zhì)較好，為黃桃罐頭提供了優(yōu)質(zhì)可靠的原料xx，同時也避免了原材料運輸引起的成本增加。

實習心得：

非常感謝湖南省農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和安徽熙可有限公司為我們提供了此次機會，讓我們進一步的將理論和實踐相結(jié)合，了解到企業(yè)的思考角度，為我們今后的科研提供了現(xiàn)實參考依據(jù)，也更有利于產(chǎn)學研三者的有效結(jié)合。

實習目的：

學習水果罐頭食品生產(chǎn)技術和設備及企業(yè)管理，獲取本專業(yè)的實際知識，培養(yǎng)初步的實際工作能力和專業(yè)技能。

進工廠實習是我們作為當代的大學生一堂重要的學習課，通過這節(jié)課讓我們更好地接觸廣闊的社會，為今后實際工作打下堅實實習是檢驗真理的唯一標準，通過這次實習，我對與專業(yè)密切相關的一些產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝流程有了進一步的了解，同時也學習到了許多書本上沒有的知識，更加豐富了我們的課外知識和社會閱歷。

公司簡歷：

xx市xx食品有限公司，是一家依靠本地資源優(yōu)勢生產(chǎn)經(jīng)營水果罐頭，魚類罐頭，果汁飲料，調(diào)味品為主的.食品企業(yè)。公司擁有xx及xx兩處生產(chǎn)基地，總占地面積110畝，廠房面積4.1萬平方米，公司現(xiàn)擁有固定資產(chǎn)8000萬元，是xx市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，xx省著名商標，公司通過ISO9000，HACCP兩大管理體系認證。展望未來，歡樂家將繼續(xù)堅持“團結(jié)誠信、開拓創(chuàng)新”的企業(yè)精神，堅持“對客戶服務至上、互促發(fā)展、誠信保障、利潤共享”的經(jīng)營理念，愿于各界朋友攜手合作，向更新、更廣闊的領域前進！

實習過程及結(jié)果：

我們大學生已走過的人生旅途大都是在學校中度過的，因而對外界的了解都是很膚淺的。我們不能等到走出校門后再去深入地了解社會，如果我們帶著僵硬的書本知識走向社會，必定四處碰壁，耽擱我們大好的青春年華。大學期間進工廠生產(chǎn)實習以及接觸社會是很必要的。只有我們對實際的東西有較為深刻的了解，才能更有意識地在大學期間多學一些對社會有用的東西，從而我們走出社會后才能更快地適應社會，更好地實現(xiàn)自我價值。因而在今年七、八月份，我們xx食品班的大部分同學在xx老師的帶領下，到xx市xxx食品有限公司進行了為期一個多月的專業(yè)實習。

7月23號早上九點左右，我們到達了xxxxx食品有限公司，此時工廠已在生產(chǎn)當中了，在外看來一片安靜，但進入車間里面卻是另一番景像，工人們忙忙碌碌的，好勤快。公司的領導在百忙之中熱情地接見了我們，隨后便有一位相關工作人員給我們安排好宿舍，接著帶我們?nèi)ベI好工作帽，借來工作服和水鞋，最后還收集我們的相片去辦好實習工作證，她的熱情招待給我們留下很好的印象。爾后公司給我們安排了許多實習的崗位，讓我們?nèi)嶋H操作，親身動手體驗。

從第二天起，我們便開始深入車間。在這里我們可親眼目睹到了工作人員的辛勤與令人嘆服的手工技術。一個產(chǎn)品的生成要經(jīng)過多項的分工，他們的分工很細，對員工的要求是很嚴格的，每個工序上都有上十名員工，但只聽到機器的聲音，每個人都在忙忙碌碌。

我首先是分配到包裝車間里的。作為新手，跟那里的員工打完招呼后，便開始投入到了學習當中。首先是在那里看員工們怎樣操作，接著請教她們介紹一下操作的要領和技巧，并慢慢的結(jié)合實際操作體會其中的技術。這里的員工都很熱情地給予幫助，膠布封紙箱一步，一女員工就親手教了我半個小時，直到我基本掌握，實在難得與心存感激。通過現(xiàn)場的不斷觀察學習和實習后，我們包裝操作技能漸漸有了很大的提高。在包裝車間，我一般都是挑著最為笨重的裝箱工作，雖然較辛苦，常常是大汗淋漓，但看著一箱箱的終產(chǎn)品出現(xiàn)在自己面前，操作技能一步步的提高，員工們燦爛的笑容，心里卻是樂滋滋的。

包裝車間實習了一段時間后，接著被輪流分配到新、舊生產(chǎn)車間，質(zhì)檢部等工作崗位實習。在那里，同事們都給予我們極大的幫助。在高層次上，凡是我們遇到什么不懂的東西，管理人員也都熱情地給我們講解，讓我們了解到了許許多多生產(chǎn)和管理的知識。

經(jīng)歷了這40多天的實習，使我更清楚地認識到：在科學技術日益變革的今天，生產(chǎn)的速度和質(zhì)量是何等的重要，時間就是生命，機器在和時間賽跑，我們也和時間賽跑，我們都應該把握現(xiàn)有的時間，增強時間觀念。只有用好時間、合理安排時間，才能更好地實現(xiàn)自己的人生價值，為社會奉獻一份力量。

實習體會與總結(jié)：

這次生產(chǎn)實習，通過各種不同工序的學習與操作，對食品企業(yè)的生產(chǎn)與管理有了一個比較全方位的了解，獲益匪淺。

具有良好的業(yè)務能力是基礎我深切體會到，在工作崗位上，有著良好的業(yè)務能力是一種重要的基礎能力，而理論學習是業(yè)務實習的基礎，因此，對于我們這些在校的大學生，掌握好牢固的專業(yè)知識就顯得尤其重要了。還有一點就是在進行循環(huán)重復的工作中，不僅應保持工作的質(zhì)量及效率，還應具備創(chuàng)新精神。