千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容(范文二篇)》，但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《食品企業(yè)實(shí)習(xí)報(bào)告內(nèi)容(范文二篇)》。

第一篇：食品企業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

企業(yè)實(shí)習(xí)總結(jié)

根據(jù)學(xué)校教學(xué)工作安排，我校10級食品加工技術(shù)專業(yè)于2012年8月1日 至 9月28日到食品公司進(jìn)行了為期兩個(gè)月的企業(yè)實(shí)習(xí)，較為圓滿的完成了教學(xué)工作任務(wù)，現(xiàn)總結(jié)如下：

一、首先，作為帶隊(duì)老師，首要目的是指導(dǎo)和管理實(shí)習(xí)的學(xué)生，實(shí)習(xí)學(xué)生具有雙重角色，他們既是學(xué)校派出的學(xué)生，又是實(shí)習(xí)單位的工作人員。鑒于此，我們對學(xué)生提出了三個(gè)方面的要求：

1、以正式工作人員的身份進(jìn)行實(shí)習(xí)。要求學(xué)生不因?qū)嵙?xí)生身份而放松自己，要嚴(yán)格遵守實(shí)習(xí)單位的有關(guān)規(guī)章、制度和紀(jì)律，積極爭取和努力完成上級交辦的各項(xiàng)任務(wù)，從小事做起，向有經(jīng)驗(yàn)的同志虛心求教，盡快適應(yīng)環(huán)境，不斷尋找自身差距，拓展知識面，培養(yǎng)實(shí)際工作能力。

2、以“旁觀者”的身份實(shí)習(xí)。在實(shí)習(xí)過程中，學(xué)生往往被安排在某一具體的崗位，工作可能很瑣碎。我們要求學(xué)生自覺服從實(shí)習(xí)單位的安排，與此同時(shí)，也要把眼光放高遠(yuǎn)，從企業(yè)工作的全局出發(fā)，了解企業(yè)運(yùn)行的基本規(guī)律、企業(yè)管理的原則和營銷策劃手段等，這種觀察和訓(xùn)練能夠使學(xué)生在更廣的層面熟悉企業(yè)，增強(qiáng)適應(yīng)能力。

3、以“研究者”的身份實(shí)習(xí)。要求學(xué)生積極探索理論與實(shí)踐相結(jié)合的途徑，利用實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)深入了解企業(yè)的經(jīng)營模式，用實(shí)際工作去驗(yàn)證課堂知識，關(guān)注最新行業(yè)動(dòng)態(tài)，有準(zhǔn)備地進(jìn)行1~2個(gè)專題的社會(huì)調(diào)研，實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)要完成實(shí)習(xí)報(bào)告并作為實(shí)習(xí)成績的重要組成部分。

二、其次，對教學(xué)工作和企業(yè)實(shí)踐的結(jié)合進(jìn)行了一定信息收集

頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)校教學(xué)的一個(gè)重要組成部分。它的一個(gè)重要功能，在于運(yùn)用教學(xué)成果，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果。就是看一看課堂教學(xué)與實(shí)際工作到底有多大距離，并通過綜合分析，找出教學(xué)中存在的不足，以便為完善教學(xué)計(jì)劃，改革教學(xué)內(nèi)容與方法提供實(shí)踐依據(jù)。

根據(jù)實(shí)習(xí)單位反映和我的觀察，我們學(xué)生就現(xiàn)階段工作而言專業(yè)知識已經(jīng)基本夠用，但教學(xué)和實(shí)際工作中的細(xì)節(jié)聯(lián)系還不夠緊密，比如：行業(yè)中的很多術(shù)語學(xué)生聽不懂（特別是一些常用的英文簡稱），一些理論知識相對比較陳舊，以及不注重普通的商務(wù)禮儀等。其實(shí)只要注意到了這些問題，在教學(xué)中克服它并不困難。

另外，大多數(shù)同學(xué)在實(shí)習(xí)期間都反映出心理承受能力較差，對領(lǐng)導(dǎo)的批評和工作中的挫折不知該如何處理。少部分同學(xué)，以自我為中心，缺乏團(tuán)隊(duì)精神，自由散漫。我認(rèn)為應(yīng)該在日常的教學(xué)工作中，突出對學(xué)生的思想教育，在課程講授的同時(shí)，培養(yǎng)他們的良好心態(tài)和團(tuán)隊(duì)合作精神。

三、最后，通過本次實(shí)習(xí)，達(dá)到了3大效果：

1、達(dá)到了專業(yè)教學(xué)的預(yù)期目的。在兩個(gè)月實(shí)習(xí)之后，學(xué)生普遍感到不僅實(shí)際工作能力有所提高，更重要的是通過對以前學(xué)習(xí)的專業(yè)知識有了感性認(rèn)識，進(jìn)一步激發(fā)了大家對專業(yè)知識的興趣，并能夠結(jié)合實(shí)際，在專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)進(jìn)行更深入的學(xué)習(xí)。

2、實(shí)習(xí)促進(jìn)了學(xué)生自身的發(fā)展。實(shí)習(xí)活動(dòng)使學(xué)生初步接觸社會(huì)，培養(yǎng)了他們的環(huán)境適應(yīng)能力及發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的實(shí)際工作能力，為他們今后的發(fā)展打下了良好的基礎(chǔ)。

3、教學(xué)實(shí)習(xí)配合了所在單位的工作。參加實(shí)習(xí)的學(xué)生在各自的實(shí)習(xí)崗位積

極工作，成為一支富有朝氣與活力的年輕隊(duì)伍，實(shí)習(xí)學(xué)生的精神風(fēng)貌及工作能力受到了公司領(lǐng)導(dǎo)與工作人員的普遍好評，幾乎所有單位領(lǐng)導(dǎo)都表示，歡迎我校以后能繼續(xù)向該單位派出實(shí)習(xí)學(xué)生。

實(shí)踐證明，頂崗實(shí)習(xí)適應(yīng)本專業(yè)特點(diǎn)，符合教學(xué)規(guī)律與學(xué)生心理預(yù)期。它作為專業(yè)教學(xué)體系的一個(gè)環(huán)節(jié)，無論對學(xué)生成才還是對教學(xué)改革，都有極大的促進(jìn)作用。實(shí)習(xí)期間，學(xué)生對部門的整個(gè)操作流程有了一個(gè)較完整的了解和熟悉，拓寬了自己的知識面，學(xué)習(xí)了很多學(xué)校以外的知識，甚至在學(xué)校難以學(xué)到的東西。此次實(shí)習(xí)，同學(xué)們學(xué)會(huì)了運(yùn)用所學(xué)知識解決處理簡單問題的方法與技巧，學(xué)會(huì)了與員工同事相處溝通的有效方法途徑。積累了處理人際關(guān)系問題的經(jīng)驗(yàn)方法。同時(shí)體驗(yàn)到了社會(huì)工作的艱苦性，通過實(shí)習(xí)，讓學(xué)生在社會(huì)中磨練了自己，也鍛煉了意志力，訓(xùn)練了自己的動(dòng)手操作能力，提升了自己的實(shí)踐技能，積累了社會(huì)工作的簡單經(jīng)驗(yàn)，為以后工作也打下了一點(diǎn)基礎(chǔ)。

第二篇：食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

食品企業(yè)參觀實(shí)習(xí)報(bào)告

食品科學(xué)與工程2008級1班張XXX2008XXXX

一、實(shí)習(xí)時(shí)間

2011年12月22日全天

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)

雅安年代食品有限公司、四川雅安熊貓乳液有限公司、四川菊樂食品有限公司雅安分公司、雅安太時(shí)生物科技有限公司。

三、實(shí)習(xí)內(nèi)容

本次實(shí)習(xí)主要參觀雅安年代食品有限公司、四川雅安熊貓乳液有限公司、四川菊樂食品有限公司雅安分公司、雅安太時(shí)生物科技有限公司，了解畜產(chǎn)品、糧油企業(yè)化生產(chǎn)流程，結(jié)合參觀了解畜產(chǎn)品、糧油、園藝產(chǎn)品現(xiàn)代加工方式以及發(fā)展趨勢。

1、雅安年代食品有限公司

公司位于雅安市雨城區(qū)名山縣，建立了一條完整的機(jī)械宰殺加工流水線，年生產(chǎn)量800萬只鴨。現(xiàn)在主要產(chǎn)品是白條鴨，產(chǎn)品主要銷往雅安市六縣一區(qū)。通過參觀我們了解機(jī)械化宰殺家禽的流程主要如下：斷食、斷水→宰前檢疫→掛鴨→電暈→口腔放血→高壓沖洗→燙毛→脫毛→浸蠟→手工脫小毛→去內(nèi)臟→冷卻→貯藏、銷售。

企業(yè)整體規(guī)模很小、產(chǎn)品單一，可以適當(dāng)發(fā)展胴體分割、肉品深加工以提高鴨肉的商品價(jià)值，加強(qiáng)鴨毛、鴨血等副產(chǎn)品利用以鴨的實(shí)現(xiàn)綜合開發(fā)。

2、四川雅安熊貓乳液有限公司

公司位于雅安市雨城區(qū)康藏路726號，公司以“熊貓”為品牌的形象，以科技為先導(dǎo)發(fā)展奶源生產(chǎn)和乳制品系列開發(fā)，已建立奶粉生產(chǎn)線、酸牛奶生產(chǎn)線、液體奶生產(chǎn)線三條。產(chǎn)品銷售根據(jù)市場特點(diǎn)采取直銷經(jīng)銷形式，市場不斷擴(kuò)大。目前，除雅安市六縣一區(qū)外，產(chǎn)品已銷往成都、樂山、眉山地區(qū)。我們參觀了熊貓乳業(yè)的生產(chǎn)車間和質(zhì)量檢驗(yàn)、化驗(yàn)室。這里簡介雅安熊貓乳液酸奶的生產(chǎn)流程：鮮奶、脫脂乳粉(溶解靜置)、甜味料、復(fù)合穩(wěn)定劑(充分溶解)→混合→預(yù)熱→均質(zhì)→殺菌(125℃、5秒鐘)→冷卻→發(fā)酵→持續(xù)冷卻并攪拌(果料、香精)→灌裝→冷藏后熟→成品。

3、四川菊樂食品有限公司雅安分公司

公司位于雅安市雨城區(qū)大興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)高科技生態(tài)園區(qū)，擁有利樂、中亞四條生產(chǎn)線，年生產(chǎn)能力可達(dá)25000噸。主要產(chǎn)品為：利樂枕純牛奶、乳飲料，塑料包裝純牛奶。根據(jù)生產(chǎn)部主任的講解我們大致了解菊樂產(chǎn)品的生產(chǎn)流程如下：（原奶過磅→原奶檢驗(yàn)

→過濾→冷卻）→貯存→標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)：（預(yù)熱→凈乳→濃縮→巴氏殺菌→冷卻）→貯存→UHT工藝段：（預(yù)熱→脫氣→均質(zhì)→預(yù)保溫→UHT滅菌→冷卻）→無菌輸送→無菌灌裝→噴碼→裝箱→碼垛→保溫實(shí)驗(yàn)→出廠。冬季是奶制品消費(fèi)淡季，菊樂企業(yè)把收購的牛奶加工成奶粉備用，在保證企業(yè)旺季奶源的同時(shí)也保證了奶農(nóng)的收益。

4、雅安太時(shí)生物科技有限公司

公司位于雅安市雨城區(qū)大興鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)高科技生態(tài)園區(qū)，主營茶油，植物提取物等。太時(shí)生物對以茶為原料的茶多酚、茶皂素、茶多糖、茶色素、茶氨酸、茶堿、綠茶粉、茶油等多種茶提取物進(jìn)行深入研究、挖掘和探索，其生產(chǎn)基地目前擁有了年產(chǎn)300t高純度茶多酚及其它系列產(chǎn)品的能力。企業(yè)從區(qū)內(nèi)油茶產(chǎn)區(qū)收購的油茶籽，經(jīng)過剝殼、軋胚、蒸炒、壓榨、過濾等工序得到壓榨毛茶油，再經(jīng)過脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫脂等精煉過程生產(chǎn)加工成品油茶籽油。

茶籽油化學(xué)特性與橄欖油相似，富含單元／多元不飽和脂肪酸90％以上，茶多酚5％，維生素E 0.02％，并富含多種天然維生素，及橄欖油中沒有的茶多糖、茶堿、兒茶素、角鯊烯、山茶甙、山茶皂甙等多種生物活性成分，茶油各種脂肪酸比例均衡，被公認(rèn)為是全球食用油中的理想黃金比例，世界衛(wèi)生組織（WHO）及世界糧油組織重點(diǎn)推薦的高級食用油。茶油油分子小，不皂化物少，極易被人體消化吸收，且不易受劇毒致癌物黃曲霉毒素污染，具有良好的營養(yǎng)保健功能，適合長期食用。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)

這次去企業(yè)的參觀實(shí)習(xí)，讓我們有機(jī)會(huì)走進(jìn)企業(yè)了解了我國食品加工企業(yè)的大致情況。

發(fā)達(dá)國家深加工用糧占糧食總產(chǎn)比重70％以上，中國只有8％，我國糧油應(yīng)該朝著糧油產(chǎn)品的工業(yè)化、優(yōu)質(zhì)化、營養(yǎng)化和方便化、多樣化等發(fā)展。加強(qiáng)糧油精深加工技術(shù)的研究，加強(qiáng)糧油副產(chǎn)品的綜合利用，改進(jìn)糧油加工的設(shè)備和工藝，節(jié)能環(huán)保的意識逐漸增強(qiáng)。我國居民微量營養(yǎng)素缺乏的情況十分突出，鈣、鐵、鋅攝入嚴(yán)重不足，維生素A、D、B

1、B2和葉酸缺乏造成的營養(yǎng)性疾病也較多，目前已知最廉價(jià)、最長遠(yuǎn)的解決方案是在居民普遍消費(fèi)的食品中添加普遍缺乏的維生素和礦物質(zhì)。我國面粉和大米營養(yǎng)強(qiáng)化工作應(yīng)納入國家和地方發(fā)展計(jì)劃，應(yīng)在“十一五”期間取得突破性進(jìn)展。面包、餅干、方便面、掛面、速凍主食品等食品生產(chǎn)原料都應(yīng)逐步使用營養(yǎng)強(qiáng)化面粉和米粉。要繼續(xù)做好牛奶、醬油、食用植物油的營養(yǎng)強(qiáng)化工作，改善居民普遍缺乏鈣、鐵和維生素A等營養(yǎng)素的狀況。開發(fā)大豆等富營養(yǎng)食品改善居民健康狀況。大豆蛋白質(zhì)中氨基酸組分比較完全，賴氨酸含量高，不含膽固醇，可作為心血管病患者的蛋白質(zhì)營養(yǎng)食品。大豆粉較大程度地保留了大豆的功能因子，而且更經(jīng)濟(jì)，可以把它當(dāng)作“營養(yǎng)素”添加到各種食品中去，如蒸煮面食、焙烤食品、嬰幼兒食品、快餐、冷食等等。再者是適當(dāng)發(fā)展分離蛋白、組織蛋白、濃縮蛋白，滿足食品生產(chǎn)需要。

近10年來，中國乳品制造業(yè)的超高速發(fā)展一直是全球乳業(yè)生產(chǎn)的一大亮點(diǎn)，在世界奶類生產(chǎn)以1%～2%的速度緩慢增長的同時(shí)，中國乳品制造卻以超過30%的速度高速發(fā)展。這是中國乳業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，人均占有奶量與發(fā)達(dá)國家相比差距大和同期中國經(jīng)濟(jì)快速增長以及“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”輿論宣傳導(dǎo)向的結(jié)果。2004年中國乳業(yè)生產(chǎn)形勢良好，產(chǎn)量繼續(xù)保持快速增長的趨勢，居民乳品消費(fèi)也保持平穩(wěn)。但是，據(jù)郭本恒教授分析，2004年乳品消費(fèi)的增幅開始放緩，與2003年比，大部分省市的增幅都沒有超過5%，在內(nèi)蒙古和青海等省區(qū)還出現(xiàn)了比較明顯的降幅。乳品市場銷售的疲態(tài)已經(jīng)明顯顯現(xiàn)。隨之而來的是產(chǎn)品銷售成本大幅度上升，由于奶牛飼料價(jià)格大幅度上升，飼養(yǎng)成本加大，導(dǎo)致效益下降，奶農(nóng)收益減少，勢必影響奶源供給。

肉類工業(yè)技術(shù)水平與發(fā)達(dá)國家存在明顯差距。國內(nèi)只有極少數(shù)企業(yè)在廠房建筑、生產(chǎn)布局、區(qū)域環(huán)境、生產(chǎn)工藝和技術(shù)裝備等具有國際一流水平。大多數(shù)肉類生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)落后，一些原始屠宰點(diǎn)的水平仍停留在作坊式時(shí)代，算不上近代工業(yè)的程度。只有很少一部分企業(yè)通過了IS09000系列質(zhì)量認(rèn)證、良好加工規(guī)范（GMP）、危害分析關(guān)鍵點(diǎn)控制（HACCP）和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)范（GHP）認(rèn)證。肉類生產(chǎn)、加工、流通中涉及食品安全方面的隱患比較突出，如動(dòng)物疫病時(shí)有發(fā)生；飼料添加劑中各種有害物質(zhì)如瘦肉精、激素的影響和飼養(yǎng)過程中獸藥、抗生素、重金屬以及飼料中的農(nóng)藥超標(biāo)；加工過程中檢疫檢驗(yàn)手段落后，生產(chǎn)環(huán)境受到工業(yè)污染，生鮮肉類和熟肉制品有害細(xì)菌超標(biāo)；流通過程中運(yùn)輸條件不符合要求，包裝保鮮和防止二次污染技術(shù)手段跟不上；人為致害因素如注水肉、加工病害畜禽、使用工業(yè)吊白塊等。確保居民吃上“放心肉”成為肉類行業(yè)的重中之重。另外，肉類品種結(jié)構(gòu)仍顯不合理，豬肉所占比例還是過高，牛羊肉和禽肉比例低。

果蔬加工技術(shù)與加工裝備制造水平低。果蔬汁加工領(lǐng)域無菌大罐技術(shù)、PET瓶和紙盒無菌灌裝技術(shù)、反滲透濃縮技術(shù)等沒有突破；關(guān)鍵加工設(shè)備的國產(chǎn)化能力差、水平低，特別是在榨汁機(jī)、膜過濾設(shè)備、蒸發(fā)器、PET瓶和紙盒無菌灌裝系統(tǒng)等關(guān)鍵設(shè)備的國產(chǎn)化設(shè)備性能與國外設(shè)備相比存在較大的差距。罐頭加工技術(shù)中加工過程的機(jī)械化、連續(xù)化程度低，對先進(jìn)技術(shù)的掌握、使用、引進(jìn)、消化能力差。果蔬脫水技術(shù)目前我國仍采用熱風(fēng)干燥技術(shù)為主，設(shè)備則為各種隧道式干燥機(jī)，而國際上發(fā)達(dá)國家基本上不再采用隧道式干

燥機(jī)，而常用效率較高、溫度控制較好的托盤式干燥機(jī)、多級輸送帶式干燥機(jī)和滾筒干燥機(jī)。進(jìn)入21世紀(jì)，我國果蔬產(chǎn)業(yè)遇到了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，但也面臨巨大的挑戰(zhàn)，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存。我國果蔬加工業(yè)要在保證果蔬供應(yīng)量的基礎(chǔ)上，努力提高其品質(zhì)并調(diào)整品種結(jié)構(gòu)，加大果蔬采后貯運(yùn)、加工力度，使我國果蔬業(yè)由數(shù)量效益型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變。既要重視鮮食品種的改良與發(fā)展，又要重視加工專用品種的引進(jìn)與推廣，保證鮮食與加工品種合理布局的形成；培育果蔬加工骨干企業(yè)，加速果蔬產(chǎn)、加、銷一體化進(jìn)程，形成果蔬生產(chǎn)專業(yè)化、加工規(guī)?；?、服務(wù)社會(huì)化和科工貿(mào)一體化；按照國際質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和要求規(guī)范果蔬加工產(chǎn)業(yè)，在“原料—加工一流通”各個(gè)環(huán)節(jié)中建立全程質(zhì)量控制體系，用信息、生物等高新技術(shù)改造、提升果蔬加工業(yè)的工藝水平；加快我國果蔬深加工和綜合利用的步伐，重點(diǎn)發(fā)展果蔬貯運(yùn)保鮮、果蔬汁、果酒、果蔬粉、切分蔬萊、脫水蔬菜、速凍蔬菜和果蔬脆片等產(chǎn)品及果蔬皮渣的綜合利用，加大提高果蔬資源利用率的力度。

五、實(shí)習(xí)心得

一天的參觀實(shí)習(xí)就這樣結(jié)束了，雖說只有短暫的一天，但是卻讓我們在實(shí)際中認(rèn)識到了理論與現(xiàn)實(shí)的差距以及如何把理論應(yīng)用于實(shí)際的方法，沒有實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)和技能，書本上的理論和知識與現(xiàn)實(shí)有很大的差距，我們應(yīng)該清楚地認(rèn)識到食品行業(yè)具有很大的發(fā)展空間和市場潛力，就業(yè)前景非?？捎^。但是，它又是一種艱辛的行業(yè)，社會(huì)上需求更多的是實(shí)際操作人員，然而這些高水平的人才的成長也需要在從基層的實(shí)際操作中去鍛煉，摸索，否則是不能將食品加工生產(chǎn)的專業(yè)理論和實(shí)際很好地結(jié)合。因此，要想將來為食品事業(yè)而奮斗，成為食品生產(chǎn)方面的高水平人才，在大學(xué)期間我們除了應(yīng)具備扎實(shí)的專業(yè)知識外，還應(yīng)該培養(yǎng)吃苦耐勞、團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，端正自己的心態(tài)，踏實(shí)認(rèn)真，這對我們今后就業(yè)、擇業(yè)非常有幫助。