千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲主管的述職報(bào)告(推薦5篇)》,但愿對你工作學(xué)習(xí)有幫助,當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲主管的述職報(bào)告(推薦5篇)》。
第一篇:主管述職報(bào)告
尊敬的:
您好!
全面負(fù)責(zé)車間設(shè)備日常維護(hù)管理工作,過去一年來在車間班子和車間員工的共同協(xié)作下,我以"四精"管理為切入點(diǎn),堅(jiān)持走動(dòng)式管理,積極展開各項(xiàng)設(shè)備管理工作,圓滿完成了自己所分管的各項(xiàng)工作任務(wù),現(xiàn)就一年來工作等情況匯報(bào)如下:
一、存在不足
1、壓縮機(jī)油耗控制不是很理想,日常管理不到位。
2、在職工培訓(xùn)方法上沒有創(chuàng)新,設(shè)備檢修水平參差不齊,部分檢修人員技術(shù)水平較差,自主維修意識(shí)差。
3、工作作風(fēng)和創(chuàng)新能力仍需提高,工作不夠全面細(xì)致,存在疏忽或漏洞;工作方法不夠靈活,比較單一,不能夠很好地調(diào)動(dòng)員工的積極性。
二、改進(jìn)措施
1、加強(qiáng)日常巡檢,努力消除跑、冒、滴、漏。明細(xì)潤滑管理制度,嚴(yán)格控制各機(jī)油壓、油溫,控制各注油器的注油量,定期做好滑油的過濾和檢驗(yàn)工作。
2、加強(qiáng)員工培訓(xùn),提高員工設(shè)備維護(hù)知識(shí),增強(qiáng)檢修技能,采取各種激勵(lì)機(jī)制,激發(fā)員工參與設(shè)備管理的熱情,使設(shè)備維護(hù)工作由強(qiáng)制變?yōu)樽杂X。
3、勇于吃苦,樹立和強(qiáng)化自身的表率作用,充分調(diào)動(dòng)員工的積極性,以求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng)、良好的心態(tài)和飽滿的工作熱情,搞好本職工作。
三、明年的
1、設(shè)備檢修計(jì)劃性,做好各機(jī)等易損件使用周期的統(tǒng)計(jì)工作,做到定期檢查更換。
2、做好系統(tǒng)大修和單機(jī)大修項(xiàng)目、材料、備件的上報(bào)工作,做到不漏項(xiàng)、不漏報(bào),確保大修工作保質(zhì)、保量順利完成。
3、增強(qiáng)小改、小革意識(shí),提高創(chuàng)新能力,以提高產(chǎn)能和安全生產(chǎn)為前提進(jìn)行小改革、小發(fā)明。
4、做好材料費(fèi)用控制和修舊利廢,要以"增產(chǎn)節(jié)約、增收節(jié)支"為前提,以20xx年檢修預(yù)算為參照,努力降低檢修費(fèi)用。對于更換下的閥門要進(jìn)行修復(fù)利用,修復(fù)不了交機(jī)動(dòng)科統(tǒng)一協(xié)調(diào)維修。
防污氣閥閥片在保證質(zhì)量的前提下要返廠研磨、重復(fù)利用。
對已更換下水冷器及時(shí)進(jìn)行清洗、試壓試漏、更換列管,保證備件備用。
謝謝各級(jí)和各位同仁在工作給予的支持和幫助,在即將開始的一年中,我要不斷加強(qiáng)自身的進(jìn)步和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí),努力提高自身的管理水平,扎實(shí)工作,為公司的發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
第二篇:主管述職報(bào)告
伴隨著皚皚白雪的落下,冬天的腳步不知不覺的走到了我們的身邊,這也意味著我們就要向20xx年揮手辭別了,新的一年就要來到了?;厥走^去的一年,我們每一個(gè)興業(yè)人都緊緊圍繞著興業(yè)這個(gè)大家庭,在每一天平平淡淡的工作和生活中,踐行著我們的諾言,通過我們努力的工作和積極向上的精神,收獲著興業(yè)帶給我們的成長與希望。
下面我將對20xx年度的工作做以下匯報(bào),并為即將到來的20xx年的工作做出以下的規(guī)劃:
一、一年來的工作表現(xiàn)
工作方面:20xx年對于我來說是一個(gè)十分重要的一年,這一年度我是在銀行支行工作的第一個(gè)整年,這一年我學(xué)習(xí)到了很多新的知識(shí),也收獲了我職業(yè)生涯的一個(gè)轉(zhuǎn)折。20xx年我從柜員走到了中級(jí)柜員的序列,這對我來說是一個(gè)挑戰(zhàn),也是一個(gè)實(shí)踐自我的過程,每天似乎都有新的業(yè)務(wù)需要我學(xué)習(xí),在這一年里,我特別感謝我的領(lǐng)導(dǎo)和同志們,是你們的鼓勵(lì)和支持才使我有今天的進(jìn)步,剛來西大直支行時(shí),對公業(yè)務(wù)的辦理以及辦理后各種系統(tǒng)的錄入,還有與分行的交接,我總是理不出一個(gè)比較好的頭緒,通過主管和同志的幫助,我漸漸的理出了自己的規(guī)律,對公業(yè)務(wù)也漸漸的上手了,現(xiàn)在也可以幫助其他同志學(xué)習(xí)一些對公業(yè)務(wù),俗話說“熟能生巧,也正因?yàn)槿绱?,我也可以有更多的時(shí)間學(xué)習(xí)其他新的.業(yè)務(wù)。
在思想生活方面,在這段日子里,感覺就像是在一個(gè)大家庭一樣,溫馨和睦,行里時(shí)時(shí)為我們著想,同樣的,我也要嚴(yán)格要求自己,通過參加黨員生活會(huì),也讓我思想上得到了一個(gè)質(zhì)的飛躍,作為一名黨員,應(yīng)在單位起到先鋒代頭作用,時(shí)時(shí)要以一名黨員的身份要求自己,遇到困難,不能躲避,而是要迎難而上,和這些優(yōu)秀的同志在一起,是沒有什么困難可以難到我們的,積極參加行里舉行的各種學(xué)習(xí),自己也在業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)一些在單位中學(xué)不到的知識(shí),希望能用到工作中去。
二、存在的不中和努力的方向
第一,技能還需提高,只有這樣,才能提升我們辦業(yè)務(wù)的速度,才能讓客戶滿意;第二,注重效勞禮儀,這是我最應(yīng)注意的一個(gè)問題?!靶谠醋哉嬲\,這是我們興業(yè)的效勞理念,我應(yīng)謹(jǐn)記于心,有時(shí)微笑效勞漸漸不自覺的變成了機(jī)械效勞,微笑沒了,真誠也缺少了,所以我要讓這種真誠源自心底,在廳堂主任的幫助下去真正的踐行“效勞源自真誠這句話。第三,業(yè)務(wù)知識(shí)應(yīng)繼續(xù)提高,有些知識(shí)學(xué)的不扎實(shí),因此遇到問題會(huì)有“抓不準(zhǔn)的時(shí)候,這就要求我在新的一個(gè)年度中,繼續(xù)學(xué)習(xí)相關(guān)的知識(shí)和業(yè)務(wù),以期自己有一個(gè)全面、扎實(shí)的業(yè)務(wù)能力。
有人會(huì)問:工作代表著什么?對于這個(gè)問題,每個(gè)人都會(huì)有不同的答案,我是這樣看待工作的,工作是我人生價(jià)值實(shí)現(xiàn)的最好途徑,工作是我家庭生活的好伙伴,同時(shí),工作也是提升個(gè)人魅力的有效工具,因此在新的一年里,我不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對我寄予的厚望以及同志給予我的幫助,我會(huì)改進(jìn)自己的缺乏,繼續(xù)以一種學(xué)習(xí)的心態(tài)對待工作,在工作中保持嚴(yán)謹(jǐn)?shù)乃季S、謙虛互助、腳踏實(shí)地,落實(shí)興業(yè)的效勞理念,爭取做一名優(yōu)秀的興業(yè)人。
第三篇:主管述職報(bào)告
一、仔細(xì)學(xué)習(xí),提高政治思想覺悟和業(yè)務(wù)工作水平
自網(wǎng)點(diǎn)開業(yè)以來,我仔細(xì)學(xué)習(xí)科學(xué)發(fā)展觀,學(xué)習(xí)__大和__屆三中、四中全會(huì)精神,提高自己的政治思想覺悟,在思想上與行保持一樣,堅(jiān)決志向信念,樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀,樹立一心一意為客戶服務(wù)的思想,做到無私奉獻(xiàn)。我在工作上除了學(xué)習(xí)政治理論外,重點(diǎn)是學(xué)行的各項(xiàng)制度、工作紀(jì)律及金融業(yè)務(wù)學(xué)問,做到學(xué)深學(xué)透,駕馭在腦海里,運(yùn)用到實(shí)際工作中,為自己做好各項(xiàng)本職工作打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。通過學(xué)習(xí),我熟識(shí)和駕馭了行的制度規(guī)定、工作紀(jì)律及基本金融業(yè)務(wù)學(xué)問與技能,增加了履行崗位職責(zé)的實(shí)力和水平,做到與時(shí)俱進(jìn),增加大局觀,能較好地結(jié)合實(shí)際狀況加以貫徹執(zhí)行,具有較強(qiáng)的工作實(shí)力,能完成較為困難、繁瑣的工作任務(wù),取得良好成果。同時(shí),為了今后更好地工作,我向黨組織提交了入黨申請書。 二、增加信念,努力工作,主動(dòng)拓展業(yè)務(wù)
20xx年,由于金融危機(jī)的后續(xù)影響,銀行業(yè)的生存環(huán)境異樣嚴(yán)峻,市場競爭非常激烈。我作為一名網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)理,增加信念,努力工作,充分發(fā)揮自己的主觀能動(dòng)性,主動(dòng)拓展業(yè)務(wù),打開銀行營銷局面,取得較好成果。截至12月,完成存款任務(wù)13412萬元,是安排數(shù)8000萬元的%。
三、樹立服務(wù)意識(shí),為客戶供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)
我在工作中始終樹立客戶第一思想,以客戶為中心拓展網(wǎng)點(diǎn)發(fā)展空間。為了爭取客戶對網(wǎng)點(diǎn)業(yè)務(wù)的支持,我急客戶之所急,想客戶之所想,想方設(shè)法為客戶供應(yīng)優(yōu)質(zhì)服務(wù)。通過自己的真心、誠意和愛心獲得客戶對我網(wǎng)點(diǎn)的支持,以此擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)的業(yè)務(wù)量,創(chuàng)建良好經(jīng)濟(jì)效益。
四、增加工作責(zé)任心,提升業(yè)務(wù)實(shí)力,做好網(wǎng)點(diǎn)工作
作為一名網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)理,就是要把心思用在網(wǎng)點(diǎn)上,竭力擴(kuò)大網(wǎng)點(diǎn)的業(yè)務(wù)量。我通過增加工作責(zé)任心、提升業(yè)務(wù)實(shí)力和豐富網(wǎng)點(diǎn)工作閱歷做好自己的工作,詳細(xì)做到了三點(diǎn):一是有劇烈的事業(yè)心和責(zé)任感,對自己高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、顧全大局、不計(jì)得失;任勞任怨、主動(dòng)工作,不挑三揀四,避重就輕,不遺余力做每一項(xiàng)工作,按時(shí)保質(zhì)的完成;二是以客戶為中心,利用一切時(shí)間和機(jī)會(huì)為客戶服務(wù),與客戶交摯友,做客戶情愿交往的摯友,通過對客戶的探討從而達(dá)到了解客戶資金運(yùn)作規(guī)律,以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得客戶的信任;三是注意探討市場,留意市場動(dòng)態(tài),把握客觀環(huán)境,分析網(wǎng)點(diǎn)工作中存在的機(jī)遇和挑戰(zhàn),努力開創(chuàng)網(wǎng)點(diǎn)工作新局面。
五、明哲保身,做到廉潔工作
我深刻相識(shí)到廉潔工作不僅事關(guān)行事業(yè)的健康發(fā)展,而且關(guān)系到民心向背,影響著行各項(xiàng)工作的'落實(shí)。做到廉潔工作既是行的要求,也是我們當(dāng)網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)理的至少道德要求。我非常重視廉潔工作,始終把它當(dāng)作一項(xiàng)重要工作來抓,每時(shí)每刻都要做到廉潔工作,決不跟腐敗風(fēng)氣沾邊,留意從日常小事上維護(hù)自己的形象,做一名廉潔的網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)理。我嚴(yán)格執(zhí)行行各項(xiàng)規(guī)章制度,堅(jiān)決訂正行業(yè)不正之風(fēng)。做到以身作則,嚴(yán)格要求,堅(jiān)持以以制度管人,并引導(dǎo)、教化網(wǎng)點(diǎn)每位員工自覺執(zhí)行行各項(xiàng)規(guī)章制度,樹立愛行如家、愛崗敬業(yè)的良好風(fēng)尚。
六、20xx年工作安排
1、抓好自身建設(shè),全面提高素養(yǎng)。我將努力根據(jù)政治強(qiáng)、業(yè)務(wù)精、善管理的復(fù)合型高素養(yǎng)的要求對待自己,加強(qiáng)政治理論與業(yè)務(wù)學(xué)問學(xué)習(xí),全面提高自己的政治、業(yè)務(wù)和管理素養(yǎng),公允公正、明哲保身,清正廉潔,做好各項(xiàng)工作。
2、做好服務(wù)工作,奉獻(xiàn)自己力氣。在網(wǎng)點(diǎn)經(jīng)理工作崗位上,做好服務(wù)工作是關(guān)鍵。我要開動(dòng)腦筋,想方設(shè)法,搞好服務(wù),獲得客戶的滿足,一心一意搞好工作,全面提升網(wǎng)點(diǎn)工作質(zhì)量。
3、仔細(xì)努力工作,全面拓展業(yè)務(wù)。我要在工作中進(jìn)一步提高大局意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和創(chuàng)新意識(shí),真抓實(shí)干,開拓進(jìn)取,不斷開創(chuàng)網(wǎng)點(diǎn)工作新局面,創(chuàng)建良好工作業(yè)績。
自網(wǎng)點(diǎn)開業(yè)以來,我仔細(xì)努力工作,雖然取得了較好的工作成果,但是與行的要求,還是須要接著努力和提高。今后,我要接著加強(qiáng)學(xué)習(xí),全面提高自身綜合素養(yǎng),以求真務(wù)實(shí)的工作作風(fēng),以創(chuàng)新發(fā)展的工作思路,奮勉努力,攻堅(jiān)破難,把各項(xiàng)工作提高到一個(gè)新的水平,為行的發(fā)展,做出我應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
第四篇:酒店主管述職報(bào)告經(jīng)典
20__年是我們___大酒店正式營業(yè)的第一年,各個(gè)部門的領(lǐng)導(dǎo)和員工都付出辛勤的汗水,酒店逐步走向正常的運(yùn)行軌道,年?duì)I收也突破了億元大關(guān),通過了國家的五星評審,值此辭舊迎新之際,我們有必要總結(jié)過去一年里的工作成績,經(jīng)驗(yàn)與不足,這樣我們才能揚(yáng)長避短,開拓進(jìn)取,在20__年里取得更大的進(jìn)步?,F(xiàn)將20__年的主要工作總結(jié)如下:
嚴(yán)查衛(wèi)生質(zhì)量,確保出售優(yōu)質(zhì)客房客房的設(shè)備和衛(wèi)生質(zhì)量好比一個(gè)人的基本骨架,而優(yōu)質(zhì)服務(wù)好比人的靈魂和血液,能給人注入靈氣。
客人入住我們酒店以后,直接感受的就是客房設(shè)施和衛(wèi)生怎么樣,不滿意的結(jié)果就是不再光顧。因此我一直告誡員工,衛(wèi)生是我們的生命線。我們每個(gè)人做完一個(gè)房間就好比畫家畫完一幅畫,必須要有對其負(fù)責(zé),要有成就感。因此,在每日的早會(huì)上我都會(huì)強(qiáng)調(diào)哪些方面的衛(wèi)生我們需要改進(jìn),計(jì)劃衛(wèi)生必須按部就班完成。
同時(shí),我加大了檢查的力度,對查房中發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格的方面一律讓員工返工。后來我又把三個(gè)樓層60間房分給員工。讓每個(gè)員工都對自己保管的房間定期大清潔一次。通過不斷的反復(fù)的檢查與督導(dǎo),8F到10F的衛(wèi)生質(zhì)量有了明顯的提高。6月份以后,我改上中班領(lǐng)班。我繼續(xù)強(qiáng)調(diào)客房的衛(wèi)生質(zhì)量,我要求員工在開夜床的同時(shí),必須打掃客房內(nèi)的衛(wèi)生,清除毛發(fā)和垃圾,為客創(chuàng)造一個(gè)舒適的,干凈的休息環(huán)境。我想我們做客房管理工作的,衛(wèi)生工作是我們一個(gè)永久的話題,必須長期不懈的長抓不放。
第五篇:餐飲主管工作總結(jié)
20xx年的年底已經(jīng)悄然來臨,在這一年中,成果是什么?問題是什么?有什么建議?餐飲主管年終工作總結(jié)里都要有所體現(xiàn)!這個(gè)時(shí)候餐飲主管們是不是開始煩惱怎樣寫年終工作總結(jié)呢?從哪里入手?有沒有一個(gè)年終工作總結(jié)的范文可供參考?YES!以下內(nèi)容就是餐飲主管年終工作總結(jié)的一個(gè)范文,只要填上正確的數(shù)字加上適當(dāng)?shù)男薷?,你就可以完成一份完美的年終工作總結(jié)啦!
正文:
目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)峻,如何搞好經(jīng)營,餐飲部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下:
一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況:
全年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費(fèi)用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實(shí)際完成任務(wù)_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務(wù)為38xxxx元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實(shí)酒店經(jīng)營承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。 今年,餐飲部定額上交酒店的任務(wù)為38xxxx元,比去年的32xxxx元,上升6xxxx元,上升率為1xxxx。為了較好地完成任務(wù),餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定了內(nèi)部經(jīng)營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術(shù)、技能、勞動(dòng)強(qiáng)度等方面的不同,把經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分解到各個(gè)分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費(fèi)用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎(jiǎng),充分體現(xiàn)了任務(wù)與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設(shè)法,搞好經(jīng)營,調(diào)動(dòng)了員工的積極主動(dòng)性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。
(二)抓好規(guī)范管理。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系,提高綜合接待能力。
1.健全管理機(jī)構(gòu),由餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、分部門經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。
2.完善餐飲部的會(huì)議制度。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。
3.建立出品估清供應(yīng)監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調(diào)各分部門做好出品供應(yīng)工作,每天早、午、晚市檢查出品供應(yīng)估清情況,對當(dāng)市估清的品種設(shè)專薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門核實(shí)查證,并要求管理人員簽名,以分清責(zé)任。制度建立后,原耒每市估清五、六個(gè)菜式的現(xiàn)象已成為歷史,現(xiàn)在出品供應(yīng)情況已處于正常化。
4.加強(qiáng)協(xié)調(diào)關(guān)系。酒店分工細(xì),環(huán)節(jié)多,一項(xiàng)工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調(diào)合作,每周例會(huì)上反復(fù)強(qiáng)調(diào),出現(xiàn)問題,部門之間不得相互責(zé)怪、推搪,要敢于承認(rèn)錯(cuò)誤,多發(fā)現(xiàn)對方的優(yōu)點(diǎn),搞好協(xié)調(diào),今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調(diào)的現(xiàn)象。
5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國國家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長、司令員、軍長、市長等等領(lǐng)導(dǎo);3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價(jià)格合理、味道可口、服務(wù)一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。
(三)開拓經(jīng)營,發(fā)展增收渠道,擴(kuò)大營業(yè)收入。
今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常進(jìn)行市場調(diào)查,做經(jīng)營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經(jīng)營路子。第一,全年開設(shè)經(jīng)營項(xiàng)目六個(gè):自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。
第二,開展聯(lián)營活動(dòng),餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營;如賓客憑住宿卡消費(fèi)可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務(wù),向茶藝館提供香茶美點(diǎn)。
第三,全年開展促銷活動(dòng)八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費(fèi),特惠菜式益食家,每款1xxxx。優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)、文明禮貌月活動(dòng)、推銷有獎(jiǎng)活動(dòng)等。
第四,營業(yè)部與出品部,根據(jù)市場消費(fèi)需要,每月定期推出新菜、點(diǎn)18款。全年推出千年老龜湯等新菜共20xxxx款,擴(kuò)大營業(yè)收入10xxxx萬元,酒店通過一系列經(jīng)營活動(dòng),提高了知名度,取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
(四)全員公關(guān),爭取更多的回頭客。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)把公關(guān)作為一項(xiàng)重要工作耒抓,大小會(huì)議上,經(jīng)常灌輸公關(guān)意識(shí)和知識(shí)。營業(yè)部人員在旺場時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見。逢節(jié)假日,向關(guān)系戶電話問候,贈(zèng)送如中秋月餅、奉送掛歷、寄賀年卡等。通過大家的努力,今年餐飲部整體公關(guān)水平提高了,回頭客比往年有所增加。
(五)增強(qiáng)員工效益意識(shí),加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。
餐飲部領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)成本控制、節(jié)約費(fèi)用的重要性,增強(qiáng)了員工的效益意識(shí),并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責(zé)任,依*制度去加強(qiáng)控制。全年完善了《費(fèi)用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、《財(cái)務(wù)審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時(shí)制止。另外,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)、供應(yīng)部經(jīng)理定期進(jìn)行市場調(diào)查,掌握市場價(jià)格動(dòng)態(tài),及時(shí)調(diào)整原材料的進(jìn)貨價(jià)。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進(jìn)貨,為降低成本,后耒改為自己進(jìn)龜, 自己烹制,近二個(gè)月耒,節(jié)省成本三萬多元。
(六)做好政治思想工作,促進(jìn)經(jīng)濟(jì)效益的提高。
餐飲部充分發(fā)揮黨組織和工會(huì)組織的作用,關(guān)心員工,激發(fā)情感,增強(qiáng)凝聚力。
1.組織員工參加97年羊城優(yōu)秀廚師、優(yōu)秀服務(wù)員技術(shù)大賽,參加酒店田徑運(yùn)動(dòng)會(huì)、書法比賽、技能比賽、象棋比賽、乒乓球賽等。參加酒店扶貧濟(jì)困捐助活動(dòng),學(xué)習(xí)"三字經(jīng)"活動(dòng),學(xué)英語50句活動(dòng)。在各項(xiàng)比賽活動(dòng)中,都取得較好的成績,其中在酒店的田徑運(yùn)動(dòng)會(huì),就摘取六枚金牌、三枚銀牌。
2.全年本部門舉行文明禮貌月技能知識(shí)搶答比賽、舞會(huì)、卡拉OK等文娛活動(dòng)xxxx,春游xxxx,外出參觀學(xué)習(xí)1xxxx,各類型座談會(huì)xxxx,婦女會(huì)xxxx,家訪xxxx,探望病員2xxxx。
通過各種活動(dòng),使員工形成了一個(gè)熱愛酒店,團(tuán)結(jié)奮發(fā)的強(qiáng)大集體,員工思想品德好,全年拾金不昧事跡有xxxx,員工隊(duì)伍穩(wěn)定,流動(dòng)量小,今年月均人員流動(dòng)量約xxxx。
(七)完善勞動(dòng)用工制度和培訓(xùn)制度,提高員工素質(zhì)。
1.嚴(yán)格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工,符合條件的,擇優(yōu)錄取,不符合條件的,一律拒收,不講情面,保證招工的質(zhì)量。同時(shí),上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)深入員工之間,挖掘人才,不斷充實(shí)隊(duì)伍,通過反復(fù)考察,全年提拔部長xxxx,領(lǐng)班xxxx。對違反酒店規(guī)定的員工,以教育為主,對屢教不改者,則進(jìn)行處罰解聘,全年共處罰員工1xxxx。由于勞動(dòng)用工的嚴(yán)格性,員工素質(zhì)較高,辦事效率大大提高。
2.完善培訓(xùn)制度。為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,餐飲部領(lǐng)導(dǎo)首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導(dǎo)思想。其次,成立了培訓(xùn)小組,再三是制定了培訓(xùn)方案,采取理論與實(shí)際相結(jié)合,以老帶新的方式,分期分批進(jìn)行培訓(xùn)。例如,每月一次管理培訓(xùn)、安全衛(wèi)生培訓(xùn);每周二次促銷培訓(xùn)、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)技能培訓(xùn)等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開展"推銷手冊"、"服務(wù)知識(shí)、技能"、"咨客服務(wù)規(guī)范"、"酒店管理知識(shí)"、"出品質(zhì)量"、"促銷業(yè)務(wù)知識(shí)"、"英語50句"、"禮貌用語"、"安全衛(wèi)生知識(shí)"等培訓(xùn)達(dá)20xxxx次。
(八)重視食品衛(wèi)生,抓好安全防火。
1.重視食品衛(wèi)生,健全各項(xiàng)食品衛(wèi)生崗位責(zé)任制,成立衛(wèi)生檢查組,明確各分部門衛(wèi)生責(zé)任人,制定了日檢查、周評比、月總結(jié)的制度,開展了流動(dòng)紅旗竟賽活動(dòng),對衛(wèi)生搞得好的分部門給予獎(jiǎng)勵(lì),衛(wèi)生差的分部門相應(yīng)扣罰。由于全體員工的努力,全年未發(fā)現(xiàn)因食品變質(zhì)而引起的中毒事故,順利通過省市旅游局的星級(jí)酒店年審和國檢。
2.抓好安全防火工作,成立安全防火領(lǐng)導(dǎo)小組,落實(shí)各分部門安全防火責(zé)任人,認(rèn)真貫徹安全第一,預(yù)防為主的方針,制定安全防火制度,完善安全防火措施,各樓層配備防毒面具,組織員工觀看防火錄像,并進(jìn)行防火器材實(shí)操培訓(xùn)。出品部定期清洗油煙管道,做好各項(xiàng)設(shè)備的保養(yǎng)工作。地喱部定期檢查煤氣爐具的完好性,通過有效的措施,確保了餐飲部各項(xiàng)工作的正常開展和財(cái)產(chǎn)的安全,今年以耒未發(fā)生任何的失火事故。
(九)按照星級(jí)標(biāo)準(zhǔn),完善硬件配套設(shè)施,美化了環(huán)境,穩(wěn)定了客源,提高了經(jīng)營氣氛。
全年增加設(shè)施總投資30xxxx萬元,主要是:二樓東廳的改造,二樓南、北廳的裝修,五樓走廊、洗手間的裝修,友誼夜總會(huì)的開辦、千年老龜火鍋城的設(shè)備購置等,由于服務(wù)設(shè)施的完美配套,吸引了不少的回頭客。
三、存在的問題:
1.出品質(zhì)量有時(shí)不夠穩(wěn)定,上菜較慢。
2.廳面的服務(wù)質(zhì)量還不夠高。
3.防盜工作還做得比較差,出現(xiàn)失竊的現(xiàn)象。
四、明年的設(shè)想:
1.提高出品的質(zhì)量,創(chuàng)出十款招牌菜式。
2.抓好友誼夜總會(huì)、千年老龜火鍋城的經(jīng)營。
3.加強(qiáng)規(guī)范管理,提高企業(yè)整體管理水平和服務(wù)質(zhì)量。
4.開設(shè)餐飲連鎖分店.