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第一篇：餐飲主管述職報告范文

20xx年上半年餐飲部取得了一個好的開端，在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年上半年比往年的經(jīng)營收入增長了一個點，服務(wù)質(zhì)量、菜品制作相應(yīng)的得到一定提高，現(xiàn)將內(nèi)容呈報如下：

一、經(jīng)營狀況分析

1、20xx年上半年共完成經(jīng)營指標(biāo)3380639萬，完成毛利潤1740803.95萬，其中接待會議98個，收入為80937萬，團隊共77個，收入1159603萬，承辦婚宴35個，收入546629萬，2、20xx上半年共完成經(jīng)營指標(biāo)2836621萬，完成毛利潤1449869.5萬。其中接待會議64個，收入864005萬，團隊共99個，收入108876萬，承辦婚宴39個，收入607395萬。與同期相比20xx年上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。

二、接待工作

1、會議接待

今年上半年接待大型會議共xx個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統(tǒng)辦公室主任門戶網(wǎng)絡(luò)建設(shè)會議、省廳交通運輸系統(tǒng)辦公室工作會議和全國干線公路養(yǎng)護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，餐飲部組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責(zé)，責(zé)任到人，確保萬無一失，廚房由廚師長，翟術(shù)利負責(zé)提前備菜，列菜單，做到菜品精細，衛(wèi)生。前臺由李燕負責(zé)，會議接待中規(guī)定每桌定員，服務(wù)規(guī)范，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領(lǐng)導(dǎo)們的一致好評，當(dāng)然在接待中我們也從中發(fā)現(xiàn)我們的不足之處。

2、團隊接待

相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐飲部力爭把團隊餐菜單做一下調(diào)整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。

3、婚宴接待

上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環(huán)境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務(wù)不連貫問題，要解決這問題還需要上級領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)。

4、協(xié)議單位接待

協(xié)議單位的接待是尤為重要的，只有他們的認可了，我們的菜品，服務(wù)、才能長時間的給我們創(chuàng)造效益，上半年來說，電站、疾控中心、泰山學(xué)院等等幾家協(xié)議單位相對來說接待率比較高，當(dāng)然這與我們和各部門的相互協(xié)調(diào)、配合、溝通是分不開的。

周密的接待工作與上下級的溝通、部門與部門的配合，員工與員工的協(xié)調(diào)是不分離的只有做好這幾點我們才能做好接待，才能贏得顧客的滿意與贊同。

三、內(nèi)部管理

1、餐飲部是賓館人員比較多的一個部門，管理起來也比較復(fù)雜，上半年在領(lǐng)導(dǎo)的.指導(dǎo)下，員工宿舍問題的適當(dāng)改制，制止了以往的員工夜不歸宿，外來人員隨便進入員工宿舍的問題，這充分體現(xiàn)了我們是一個有組織，有紀律的集體。

2、節(jié)能減排

餐飲部一致保持”人走燈滅，燈滅水止”的工作作風(fēng)，另外部門要求在加工期間尋求增值空間，加強邊角料的利用，要求廚師在盛盤后的菜品與客人用餐人數(shù)成比例，要合理，資料共享平臺。堅持每月回收香巾合紙。重復(fù)利用，降低成本，提高利潤。員工的手套規(guī)定倆月一領(lǐng)，由領(lǐng)班統(tǒng)一領(lǐng)取，以舊換新。

3、員工培訓(xùn)

餐飲部意識到了“只有不斷培訓(xùn)，才能不斷進步”，上半年餐飲部不斷組織員工培訓(xùn)，大到組織所有人員培訓(xùn)走姿、站姿、端托、擺臺現(xiàn)場演練活動，小到一例會一培訓(xùn)，從中部門選拔了優(yōu)秀員工參加了旅游局組織的擺臺比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天。總結(jié)了不少經(jīng)驗，也學(xué)到了不少東西。

通過不斷的培訓(xùn)，服務(wù)員的服務(wù)水平有了一致的提高，如煙缸內(nèi)放置溫馨話語、服務(wù)中適當(dāng)介紹菜品，都體現(xiàn)了我們的服務(wù)細微化。組織廚師外出學(xué)習(xí)，菜品有很大的轉(zhuǎn)變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領(lǐng)導(dǎo)的好評。

4、思想作風(fēng)整頓

四月份賓館組織了整頓思想作風(fēng)活動，在活動中餐飲部認真的做好整頓記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時整頓，并把一月內(nèi)和長期內(nèi)發(fā)現(xiàn)的思想作風(fēng)問題，作了書面總結(jié)，活動后員工的素質(zhì)有很大的提高，工作積極性有了很大的進步。

5、餐具的管理

20xx年餐飲部總結(jié)以往的經(jīng)驗，規(guī)定各包間、大廳及東餐的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責(zé)任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現(xiàn)象。

6、吧臺管理

吧臺是餐飲部與來往賓客的交流窗口，因此吧臺員必須有較高的素質(zhì)，結(jié)合實際情況部門不斷的組織對吧臺人員的培訓(xùn)、考核，做到餐廳內(nèi)每天發(fā)生的賬目準確無誤的做好記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，嚴禁跑帳或漏帳現(xiàn)象發(fā)生。

7、值班經(jīng)理制度

當(dāng)天值班經(jīng)理對人、物、賬目、接待、安全等全方位負責(zé)，同時要求值班經(jīng)理全天手機開機在崗，并規(guī)定每天的值班經(jīng)理把當(dāng)天發(fā)現(xiàn)的問題及時在例會上宣布，引起員工的注意，包括獎罰員工的現(xiàn)象，做到獎罰不過夜，由于今年上半年的員工宿舍改制，規(guī)定值班經(jīng)理準時與賓館值班經(jīng)理及其余部門值班經(jīng)理檢查宿舍，做到發(fā)現(xiàn)部門人員外出不歸現(xiàn)象，在例會上點名批評，嚴重者罰款，及時的制止類似現(xiàn)象發(fā)生。

四、安全工作

在接待救火活動中，讓我們深刻的認識到了水火無情，消防安全工作的重要性，排除安全隱患的必要性。

1、今年上半年餐飲部除原有的三位主任安全負責(zé)人外，另外增加了劉巖為消防器材安全員，做到消防日查記錄天天存檔。

2、六月份餐飲部積極參加了賓館組織的生產(chǎn)安全咨詢活動，從中提高了安全意識。

3、內(nèi)部不斷開展對新舊員工的安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識。

4、灶間內(nèi)做到食品保存分類，并標(biāo)示，各類食品按品名專箱專用，嚴禁成品與半成品混放。做到了無論大小會議24小時留樣工作，避免食物中毒現(xiàn)象發(fā)生。

5、部門內(nèi)設(shè)施設(shè)備日查、日清工作，排除一切安全隱患。

第二篇：餐飲主管工作總結(jié)

較為圓滿的完成了20XX上半年的各項接待任務(wù)。在這里我代表餐飲部全體員工對各位領(lǐng)導(dǎo)及酒店各部門表示衷心的感謝。工作中還存在著一些不盡人意的地方，為了能使我們在服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量、管理質(zhì)量、營業(yè)收入等各項指標(biāo)上一個新的臺階。將20XX上半年的工作做一份餐飲管理半年工作總結(jié)：

一、公司制度

1、提高設(shè)施設(shè)備的管理水平，確保完好率。

設(shè)施設(shè)備的管理雖然做到了責(zé)任到人、但實際上責(zé)任人并不是每個人都懂設(shè)備的保養(yǎng)知識，明年我們將在這方面加大管理和培訓(xùn)力度，讓每個責(zé)任人都熟知責(zé)任設(shè)備的性能和保養(yǎng)知識，建立起設(shè)備檔案，確保完好率。

2、完善部門的各項規(guī)章制度

我們將再次對部門的各項規(guī)章制度進行完善，并制作更為詳細的獎罰制度，做到獎罰分明。

3、調(diào)動服務(wù)人員的工作主動性

服務(wù)是旅游產(chǎn)業(yè)的生命線，服務(wù)質(zhì)量直接影響著企業(yè)的經(jīng)營及美譽度，可見其重要性。長期以來人員流動是困擾酒店的一大難題，餐飲業(yè)尤為突出，為了能夠從根本上解決服務(wù)人員服務(wù)意識、服務(wù)技能技巧等方面的欠缺，加強服務(wù)過程中基層管理人員的全方位跟蹤及巡查工作，力爭在工作現(xiàn)場解決存在的問題，讓員工在第一時間內(nèi)掌握正確的服務(wù)技能及技巧，并以榜樣作用帶動員工，使員工能夠積極主動地工作，穩(wěn)步提高服務(wù)質(zhì)量。

4、加強對基層管理人員的管理及工作指導(dǎo)

針對餐飲業(yè)人員流動頻繁的特點，穩(wěn)定管理人員隊伍，對于企業(yè)來說是很重要的，只有管理隊伍穩(wěn)定才能保證日常的接待工作及服務(wù)質(zhì)量。因此基層管理人員的管理能力是非常重要的，穩(wěn)步提高基層管理人員管理能力及自身的業(yè)務(wù)技能。通過培訓(xùn)加強基層管理人員的責(zé)任心，調(diào)動工作積極性，使其能夠達到及時發(fā)現(xiàn)問題，解決問題；并合理安排日常工作。

二、管理方面

1、要求做好員工每月考勤、考核工作，對員工獎勵、處罰制度實施的更加透明、完善。

2.、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人

3、為確保部門服務(wù)水準，每月組織領(lǐng)班以上人員召開了服務(wù)質(zhì)量分析會，對賓客反饋意見進行全面匯總、分析。

4、定期員工談心，做好員工辭職的了解情況。并且對個別員工的工作崗位進行調(diào)整。

5、加強基礎(chǔ)管理，增強管理管理人員責(zé)任心，要求各級管理人員堅持做好工作日志。增強內(nèi)部團結(jié)，發(fā)揮核心作用，工作中分工明確，職責(zé)明確，養(yǎng)成細致、嚴謹、認真的良好工作作風(fēng)。

6、制定出部門衛(wèi)生檢查工作，日常清理衛(wèi)生和計劃清理衛(wèi)生，

以上是餐飲管理半年工作總結(jié)，望領(lǐng)導(dǎo)予以重視體，在部門全體員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，我堅信下半年年的各項工作目標(biāo)一定仍能圓滿達標(biāo)！

第三篇：主管述職報告

領(lǐng)導(dǎo)和同事：

回顧20xx年。一年多來，在公司領(lǐng)導(dǎo)和部門的支持下，通過全體財務(wù)成員的共同努力，我們成功地完成了各項既定指標(biāo)。我們所有的財務(wù)人員都嚴格要求自己，嚴格管理。他們在財務(wù)會計基礎(chǔ)工作、全面預(yù)算管理、參與經(jīng)營決策、充分發(fā)揮配套服務(wù)、加強財務(wù)檢查、組織業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)等方面做了大量實際工作，完成了既定目標(biāo)，取得了預(yù)期效果，在一定程度上鍛煉了自己，提高了財務(wù)會計管理水平。

工作績效情景：

作為財務(wù)會計部主任，其工作目的是組織公司財務(wù)會計人員認真貫徹執(zhí)行國家財務(wù)法規(guī)和政策，組織日常財務(wù)會計和財務(wù)會計監(jiān)督，按時完成上級下達的各項財務(wù)會計指標(biāo)和任務(wù)。

我的職責(zé)是：

1、執(zhí)行國家財政政策和會計制度，完成上級交辦的各項任務(wù)。

2、組織核算和監(jiān)督，建立健全收入審計制度，杜絕收入跑、戴、滴、漏。

3、建立健全固定資產(chǎn)管理制度，組織資產(chǎn)盤點。管理貨幣資金和其他流動資產(chǎn)，檢查資金管理，確保資金安全。

4、監(jiān)督清理用戶欠款和資產(chǎn)損失申報審批材料，及時到相關(guān)部門辦理未決資產(chǎn)損失審批手續(xù)。負責(zé)稅務(wù)稽查及各項審計工作的協(xié)調(diào)。

5、對月度、季度和年度報告的真實性和合法性負責(zé)。

作為一名董事，我的工作方式如下：

1、加強財務(wù)會計基礎(chǔ)工作和精細化管理

信息是企業(yè)的神經(jīng)，這些信息源的科學(xué)性對財務(wù)會計基礎(chǔ)工作提出了挑戰(zhàn)，尤其是公司上市后，稅務(wù)監(jiān)管部門和審計檢查得到加強，投資者對財務(wù)會計數(shù)據(jù)和信息的敏感性要求我們在基礎(chǔ)工作上更加嚴格。為此，我們加強了基礎(chǔ)工作，規(guī)范了會計核算，嚴格執(zhí)行國家各項財稅法律法規(guī)，及時準確地填寫了各項財務(wù)會計報表，確保了會計信息的真實性、準確性和合法性。

2、繼續(xù)推進全面預(yù)算管理，完善前瞻性財務(wù)會計規(guī)劃

全面預(yù)算編制以業(yè)務(wù)計劃為基礎(chǔ)，層層實施戰(zhàn)略，以具體業(yè)務(wù)計劃支持預(yù)算數(shù)據(jù)，專業(yè)部門審核業(yè)務(wù)相關(guān)預(yù)算，避免了孤立、僵化、數(shù)字化的預(yù)算，實現(xiàn)了公司經(jīng)營戰(zhàn)略與資源配置的統(tǒng)一。在預(yù)算分解過程中，也是向各級員工傳達企業(yè)目標(biāo)信息、企業(yè)面臨的風(fēng)險和優(yōu)勢，明確個人任務(wù)和責(zé)任的過程。歸根結(jié)底，這是一個逐級承諾的過程。在實施過程中，更注重跟蹤差異分析，及時調(diào)整與業(yè)務(wù)不兼容的數(shù)據(jù)。因此，全面預(yù)算管理在過去一年取得了初步成效，對企業(yè)發(fā)展、戰(zhàn)略決策和資源的全面有效配置起到了指導(dǎo)作用。

3、積極探索轉(zhuǎn)變財務(wù)會計主導(dǎo)地位，提高財務(wù)會計管理水平

貫穿公司發(fā)展形勢、面臨的機遇和挑戰(zhàn)，我們的財務(wù)會計主動加強觀念的轉(zhuǎn)變和認識的提高，不再把自己定位為傳統(tǒng)意義上的“管家”的“經(jīng)濟衛(wèi)士”，而是把公司的發(fā)展作為自己的責(zé)任，全面轉(zhuǎn)變財務(wù)會計主導(dǎo)地位，真正轉(zhuǎn)變?yōu)椤皢T工助手”，切實全面提高管理水平，增強前瞻性思維，從戰(zhàn)略高度為公司提供決策支持，為公司經(jīng)營管理提供咨詢意見，并積極參與業(yè)務(wù)決策的規(guī)劃?？茖W(xué)的數(shù)據(jù)分析和合理有效的資源配置確保了公司績效指標(biāo)取得良好的效果，真正完善了財務(wù)會計的管理和指導(dǎo)。

4、充分發(fā)揮配套服務(wù)功能，合理有效配置資源

“如果你有服務(wù)意識，你會得到很多回報。如果你什么都沒有，或者根本不付錢，工作漫不經(jīng)心，以自我為中心，甚至傲慢自大，一個企業(yè)怎么能讓這樣一個員工在企業(yè)里“沒有服務(wù)意識”？這是沃爾瑪?shù)囊痪涿?。我知道，作為一個企業(yè)的員工，我應(yīng)該明白，服務(wù)意識應(yīng)該牢牢扎根于我的心中，尤其是作為一名團隊經(jīng)理。作為團隊的核心，服務(wù)意識是不可或缺的。我自己做了，并要求我的團隊也這樣做。用其他部門的話來說,財政部的工作作風(fēng)發(fā)生了明顯變化。

5、加強財務(wù)會計檢查和內(nèi)控管理，防范資本風(fēng)險

資本是企業(yè)的血液。要按照省級公司三級審計管理的要求，建立業(yè)務(wù)資金三級審計管理制度，完善業(yè)務(wù)資金、貴重卡片、文件的交接手續(xù)，防范資金風(fēng)險。根據(jù)省公司資金管理辦法要求，與銀行溝通取得進展，簽訂上門收款服務(wù)協(xié)議，增加轉(zhuǎn)賬頻率，減少資金沉淀，提高資金使用效率?？h分行的收入資金和支出資金納入企業(yè)貨幣資金賬戶核算，便于現(xiàn)金的監(jiān)控和管理。制定定期財務(wù)會計檢查制度，每季度組織一次財務(wù)會計檢查。重點檢查印章是否按規(guī)定負責(zé)、業(yè)務(wù)資金管理、貴重卡管理、庫存管理、固定資產(chǎn)管理等，對檢查中存在的問題限期整改，并檢查整改落實情況。

6、加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，提高理論水平，建設(shè)一支優(yōu)秀的財務(wù)會計隊伍

人是生產(chǎn)力的決定性因素。只有有扎實的理論基礎(chǔ)，才能指導(dǎo)實踐，因此，我們計劃組織所有財務(wù)會計學(xué)習(xí)相關(guān)的稅收法律知識，提高掌握政策的水平，增強團隊的學(xué)習(xí)和創(chuàng)新能力，并將其運用到工作實踐中去。

主要問題：

各項業(yè)績?nèi)〉每上渤煽儯@與財政部門的努力是分不開的。然而，在看到成績的同時，我們也看到了不足。以下方面需要在今后的工作中改進：

1、部門之間的溝通不夠

2、遇到難題時很容易不耐煩

3、主導(dǎo)作用發(fā)揮得不夠

4、許多規(guī)章制度流于形式。

第四篇：主管述職報告

各位領(lǐng)導(dǎo)，各位同事：

大家好！

今天我站在這里向大家作述職報告。我自認為是一個很喜歡計劃和總結(jié)的人，但慚愧的是，寫這份述職報告有點讓我傷腦筋：原因之一，我為公司做出的貢獻太少了，遠遠的不夠，實在是拿不出手；原因之二，當(dāng)真正更多地認識一個企業(yè)、一個行業(yè)的時候，當(dāng)真正開始全面而深入的理解她并和她相伴的時候，你會發(fā)現(xiàn)自己張不開這個口了，說不出話，自身的能力和水平在她面前顯得那樣的蒼白。不可能再有初出茅廬時的那份張狂，一知半解的那份幼稚。如果在這里畫一個圈，圈中好比是你學(xué)會的知識，圈外就是你尚未掌握的，你會發(fā)現(xiàn)，隨著圓圈變得越來越大不會的東西也變得越來越多。這就是我現(xiàn)在的感覺。

有一句我經(jīng)常提起的話：這個世界上不變的東西是變化，與其逃避，不如欣然面對?？上驳腵是，對我而言，這半年的變化讓我感到滿意，應(yīng)該說這是豐富而不乏精彩的半年。

3月底，我從北京只身來到深圳，和許多懷揣夢想的年輕人一樣，內(nèi)心是興奮而忐忑不安的。興奮的是，這是一座我喜歡的城市，充滿希望和活力；忐忑的是，我的路該從何走起我真的看不清楚。

就在這時候，我與天安結(jié)了緣，而且緣分不淺。是一個近乎巧合的機會，對我而言這種巧合的幾率不足萬分之一，讓我這名物管的門外漢踏入了天安的大家庭，老天真是對我眷顧有加。我倍感幸運，我尋到能讓我改行的一條路，開始了一份充滿挑戰(zhàn)的工作，也開始了一段穩(wěn)定的生活。在這里，我十分感謝諸位領(lǐng)導(dǎo)對我的認可與賞識。

6月1日，我正式上班，任職高爾夫管理處物業(yè)主管。稍微有點好笑，我當(dāng)時真的不知道物業(yè)主管是干什么的?？傊?，不知道干什么就跟著干吧，金經(jīng)理開始沒對我提任何要求，委派李明發(fā)指導(dǎo)我，就這樣我的物管工作是從拜師學(xué)藝跑現(xiàn)場開始的。

最開始的一個月，每天四棟樓外加停車場，閑余就跟著設(shè)備工、維修工巡視設(shè)備房、打下手，和一線的同事廣泛溝通交流。那個時候，我沒有電腦用，下班后就坐在辦公室借用同事的電腦上公司內(nèi)部網(wǎng)看資料，稍微夸張點說，那個時候我把自己能夠看到的紙張的、網(wǎng)絡(luò)的資料統(tǒng)統(tǒng)看遍了。

我本著“到處走、到處看，不懂就問、不會就學(xué)”的態(tài)度來要求自己，邊走邊看，邊學(xué)邊用。我相信一句話：工作是在工作中學(xué)會的。我的現(xiàn)場管理能力也是在這個過程中得到了提高，而提高的代價是跑壞了兩雙鞋。深圳的夏天我算是領(lǐng)教到了，每天身上衣服總是濕濕的，就沒有干的時候，臉上總是一層鹽。相比而言，我們的一線員工真的是很辛苦！可他們的要求其實并不高，今天在這里述職的主管層和基層管理人員相信和我一樣都有這樣的體會，我們真的應(yīng)該為他們再多做點什么。

輪訓(xùn)過后，我更多的時間是在做管理處的客服工作，接待來訪、接聽電話，起草通告和新聞，組織和協(xié)助參與高爾夫的社區(qū)文化活動，將自己徹底融入到管理處的日常工作中來。這其中包括洪湖公園一日游、壩光一日游、暑期套餐活動、肯德雞店內(nèi)參觀、國慶系列活動等。管理處工作生活，真的讓我獲益良多，不僅僅是知識的積累、意識的提升，還有在高爾夫領(lǐng)導(dǎo)和員工身上所學(xué)到的任勞任怨、敬業(yè)愛崗的精神。

在管理處，我與其他同事一樣，平均每個月的休息時間只有兩天，不但周末要值班，多數(shù)的社區(qū)文化活動也是在周末進行。近半年的管理處工作，我體會的最深的一條就是業(yè)主滿意度是衡量物管質(zhì)量的指標(biāo)，營造一個讓業(yè)主滿意，安全、舒適的環(huán)境是一切物管工作的目標(biāo)。

無論什么時候，學(xué)習(xí)都貫穿了我整個的工作和生活。入職培訓(xùn)、上崗培訓(xùn)、輪訓(xùn)、部門的日常培訓(xùn)、職業(yè)資格認證培訓(xùn)，在這過程中，隨著知識和經(jīng)驗的積累，也慢慢的從一個培訓(xùn)的參與者變成了培訓(xùn)的講授者和組織者，面向管理處的員工，開授了《域外物業(yè)管理借鑒》、《物業(yè)管理與地產(chǎn)投資基礎(chǔ)》、《物業(yè)管理與心理學(xué)》等課程。一邊學(xué)一邊教，知識得到了積累，能力得到提高。

11月1日，我正式調(diào)任拓展部工作，說實話，來之前我心里有點沒底，新的領(lǐng)導(dǎo)新的同事新的工作新的環(huán)境。但沒容得我多想，屁股還沒做熱，一項重要的工作就讓我參與其中――龍崗區(qū)文化中心物管投標(biāo)。時間緊任務(wù)重，領(lǐng)導(dǎo)和小組成員兩線工作，犧牲自己的休息時間?，F(xiàn)場踏勘、答疑會、投標(biāo)小組會議、標(biāo)書撰寫、資料準備……一項一項，有條不紊。大家是否能夠想象，11月18日上午就要投標(biāo)，可這一天的清晨6點我們還在辦公室里封裝資料，整整一個通宵，目的只有一個：把準備工作做的再完美一點。這種工作壓力是我始料不及的，但是我喜歡。后來領(lǐng)導(dǎo)讓我談?wù)劗?dāng)時的感受，我回答：工作沒什么思路，欠練！但我知道，這一回我長本事了。

我的不足是顯而易見的，正如我今天的述職報告一樣，距一名合格的物業(yè)管理者標(biāo)準相距甚遠：物管行業(yè)資歷尚淺，拓展經(jīng)驗有待錘練，在職業(yè)素養(yǎng)上還需打磨。我是一個喜歡追求變化和挑戰(zhàn)的人，不謙虛的講進取心還是蠻強的。對于自己新的一年，我也有自己的一些初步想法。配合領(lǐng)導(dǎo)完成自己的本職工作，實施公司拓展戰(zhàn)略，實現(xiàn)部門年度工作計劃和目標(biāo)；進一步積累拓展工作經(jīng)驗，爭取在工作上獨當(dāng)一面；繼續(xù)加強在專業(yè)知識、工作技能和現(xiàn)場管理等方面的積累。在自己的工作崗位上，做出讓大家和我自己滿意的成績。

在20xx年即將結(jié)束的時候，我衷心地感謝公司各級領(lǐng)導(dǎo)對我的栽培和關(guān)心，也非常感謝各位同事的無私支持和幫助。在新的一年，這仍舊是我一筆無以回報的財富。人的一生就象是在翻一本書，而這本書只能看一遍，所以每一頁我都很珍惜。相信大家和我都愿意看到，明年我又一次站在這里的時候做我的工作述職總結(jié)。

我非常清楚一個道理：有了企業(yè)的發(fā)展，才有個人的發(fā)展，我將自己的前途與公司的前途綁在了一起，企業(yè)的巨輪在前行，我愿奮盡一槳之力！

我的述職完畢，謝謝大家！

第五篇：餐飲主管工作總結(jié)

公司及酒店領(lǐng)導(dǎo)：

20xx年是酒店大膽改革，實行利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理的第一年，也是酒店全體干部員工銳意進取、不懈努力的一年，更是酒店經(jīng)濟與社會效益雙豐收的一年。

一年來，我受酒店與公司領(lǐng)導(dǎo)重托，擔(dān)任餐飲部經(jīng)理并依靠酒店、公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)，依靠酒店兄弟部門的密切配合，依靠部門全體干部員工的大力支持和努力，大膽經(jīng)營、勇于創(chuàng)新、全面遏制了餐飲下滑的經(jīng)營局面，超額完成了公司及酒店制定的各項經(jīng)營、管理任務(wù)指標(biāo)，努力實現(xiàn)了“兩個質(zhì)量”的進一步提高，奪取了社會、經(jīng)濟效益雙豐收?，F(xiàn)就本人一年來的工作述職如下：

一、履行職責(zé)情況

作為餐飲部經(jīng)理，在年初我就部門工作思路及目標(biāo)，即：新菜肴開發(fā)、產(chǎn)品銷售、質(zhì)量建設(shè)、隊伍建設(shè)、節(jié)支降耗等方面制定了一系列經(jīng)營、管理舉措？？主要作法如下：

1、堅定不移支持酒店體制改革

20xx年是酒店建店以來的第一次重大體制改革，即：推行利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理。為了配合公司對酒店實施體制改革，我主要著手以下工作：一是認清形勢，正面宣貫。我認清了集團公司領(lǐng)導(dǎo)一心為酒店員工營造發(fā)財致富機會的形勢，故帶頭認股，并入股4萬元，表明了自己對實施股份制經(jīng)營管理的信心和決心，并帶領(lǐng)部門領(lǐng)班以上管理人員，深入調(diào)查研究，給酒店體制改革提意見。同時在班前會上多次宣傳其意義和機遇；二是參與了《懷化大酒店利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理章程》、《懷化大酒店利潤目標(biāo)股份制經(jīng)營管理協(xié)議》的制定，經(jīng)過周密籌劃，配合股份制運作領(lǐng)導(dǎo)小組制定了統(tǒng)攬全店改革的《章程》、《協(xié)議》。三是組織實施。在股份制實施過程中，我頂住了方方面面的壓力，抓住了挖掘內(nèi)部潛力等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，配合酒店堅定不移地抓落實，推進了改革的整體進程。自實行利潤目標(biāo)股份制（3月26日———12月26日）管理9個月以來，部門共實現(xiàn)利潤662848。19元，完成了任務(wù)指標(biāo)的 118% 。

2、明確了營銷重點，強化了營銷意識

①加強市場推銷與宣傳力度

在鞏固現(xiàn)有市場份額的基礎(chǔ)上、加強市場滲透，運用各種有效手段與促銷方式，確保市場占有率，在全年節(jié)假日如三八婦女節(jié)、五一黃金周、六一兒童節(jié)、十一國慶節(jié)、中秋節(jié)、圣誕節(jié)、元旦節(jié)、春節(jié)等節(jié)假日期間，制定了一系列促銷舉措，如圣誕節(jié)期間的特價火鍋的推出，不僅增加了餐飲人氣，同時也提高了懷大餐飲知名度，其中五。一黃金周共接待1857人次，實現(xiàn)營業(yè)收入92493元，十一黃金周共接待 2110人次，實現(xiàn)營業(yè)收入 88500。6 。

②負責(zé)建立、健全營銷網(wǎng)絡(luò)

今年，部門進一步完善了客史檔案資料、保存并分類管理，負責(zé)對客戶情況進行了收集與調(diào)查，一年來，通過各種渠道共收集客史資料110份，下發(fā)賓客意見征詢表210余張，并根據(jù)客史資料向過生日的客人贈送禮物和電話問候達20余次，進一步拉近了客我間的距離，提高了顧客的忠誠度。

3、千方百計抓經(jīng)營創(chuàng)收，經(jīng)濟與社會效益喜獲雙豐收

在過去的一年中，部門共實現(xiàn)營業(yè)收入5875397元，實現(xiàn)利潤799028元，較去年相比，增長了67%。一年來，部門共接待婚、壽宴、喜宴3718桌，接待大小會議1232桌，共接待104228人次，金額達1553061元，接待標(biāo)準平均為313元/桌，宴席收入占全年營業(yè)收入的26%，散臺接待了73640人次，上座率為58%，包房共接待30558人次，出租率為45%，接待VIP客人100余人次。

20xx年不僅是酒店餐飲裝修格局逐步老化的一年，更是懷化餐飲業(yè)競爭白熱化的一年，懷化市區(qū)初具規(guī)模的社會餐館的不斷開業(yè)與頻繁低價打折，無形中給酒店餐飲經(jīng)營增加了難度，所以在年初根據(jù)懷化餐飲發(fā)展形式，我就將狠抓經(jīng)營創(chuàng)收，不斷挖掘新的經(jīng)濟增長點列入了部門全年工作重點，并結(jié)合部門實際，著重在以下幾個方面開展了工作：

① 針對20xx年春節(jié)酒店團圓飯訂購供不應(yīng)求的實際，我們在全市首家推出菜肴外賣經(jīng)營舉措，由于全員重視，積極配合，共銷售外賣菜肴32份，共計金額10336元，主要銷售到居民密集區(qū)，如湖天開發(fā)區(qū)，鞋城、法院及商貿(mào)繁華區(qū)、中心市場、鶴洲路等地； ②根據(jù)包房消費檔次實際，制定了以中高檔為主，高、中結(jié)合的經(jīng)營思路，重點做了以下幾個方面的工作：

1）鞏固和完善推出了系列高檔菜肴，引導(dǎo)客人消費，提高了消費檔次。

2）定期收集、整合了客人反映較好的菜肴，形成了自己的特色和拳頭產(chǎn)品。

3）更換和增加了部分裝盤器皿，提高了菜肴裝盤效果和檔次。

4）完善了包房服務(wù)中人文景觀的開場白介紹，受到了客人的好評，同時也提高了服務(wù)產(chǎn)品附加值。

5）在部門實施了《高檔菜肴推銷提成獎勵辦法》，通過《辦法》的實行，極大的調(diào)動了前臺員工的推銷積極性，一年來，光高檔菜肴的銷售額達 十萬 元以上，并涌現(xiàn)出了一批推銷能手如：王婕、曾維艷、黃玉花、李甲榮、張巧玲等，共提成獎勵金額 20xx 元。

6）完善和強化了新菜制作推出相關(guān)規(guī)定，使菜肴花色品種上做到常換常新。 ③根據(jù)宴會廳裝修改造后的實際，制定了以突出特色，加大促銷力度的工作思路，著實做了以下工作：

1）根據(jù)季節(jié)的不同，針對性地制定了口味菜單和標(biāo)準菜單。

2）配合公關(guān)部對龍鳳臺進行了適當(dāng)裝飾，進一步營造了喜慶氛圍和特色。

3）堅持實行《大宴促銷提成獎勵辦法》，拓寬了大宴外聯(lián)網(wǎng)絡(luò)。

④在二樓丹鶴美食城的經(jīng)營上，我制定了以發(fā)展懷化本地特色菜肴為經(jīng)營思路，即：突出以湘菜為主，川菜為輔，懷化地方風(fēng)味、家?？谖断嘟Y(jié)合的思路。在經(jīng)營檔次上以中檔為主，高、低相結(jié)合，主要做了以下工作：

1）全面啟動了二樓廚房，從長沙聘請了以黃向陽為首的4名綜合素質(zhì)較高的湘菜廚師，改變了菜肴結(jié)構(gòu)，推出了一系列口味菜，如：干燒魚頭王、鐵板豬肝、吊鍋雞柳等，由于菜肴口味較好，定價合理，使得二樓散臺生意穩(wěn)步上升。

2）調(diào)整了白案房人員配制，實施了工資責(zé)任承包管理，最大限度挖掘早茶經(jīng)營潛力，一年來，共實現(xiàn)早茶收入361091元，平均每月30090元，較去年增長了10000余元。

⑤配合酒店開展了一次“中秋月更明，懷大餅中情”的月餅生產(chǎn)、銷售活動，部門在工作量大，人手緊的情況下，抽調(diào)專職人員進行月餅生產(chǎn)、包裝與保管。特別是部門人員如何華紅、周盛志等，為了準確、及時給酒店上報月餅生產(chǎn)、銷售數(shù)據(jù)，他們每天加班加點，毫無怨言。

同時，部門人員在經(jīng)營情況較好、工作任務(wù)繁重的情況下，還積極進行月餅銷售，正因為我們的重視與努力，去年我們部門超標(biāo)完成了下達任務(wù)指標(biāo)的119%（共971盒的好成績），完成金額達40079元，銷售業(yè)績位居全店榜首。

4、狠抓質(zhì)量建設(shè)，管理制度逐漸完善。

質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關(guān)系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從年初開始就重點抓產(chǎn)品質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，并先后出臺了《餐飲部質(zhì)量管理體系》、《廚部質(zhì)量管理保障體系》等一系列規(guī)章制度，主要工作如下：

〈1〉為了加強廚部管理，我們出臺了以下幾項規(guī)定：

①制定了《原材料的采購、定價、領(lǐng)用工作程序及驗收制度》。即：規(guī)定從原料申購單的填寫到采購入庫，必須嚴格按部門制定的相關(guān)制度與規(guī)定執(zhí)行，進一步規(guī)范了部門原材料的采購、驗收程序和責(zé)任的明確。

②根據(jù)部門工作需要，及時出臺了《菜肴出品質(zhì)量管理制度》，即：規(guī)定菜肴從粗加工開始至成品，必須嚴把菜肴出品關(guān)，控制了投訴等事件的發(fā)生。

③為了保證菜肴常換常新，激發(fā)廚師工作責(zé)任心與積極性，部門制定了《新菜制作推出管理制度》，激發(fā)了廚師工作熱情，一年來，共推出新菜216份。

④為了從嚴管理，嚴格把好成本控制關(guān)，部門制定了《成本控制管理規(guī)定》，要求后廚所有人員必須配合管理，嚴格控制成本率，并把控制指標(biāo)與廚師長和主配廚師的利益掛鉤。

⑤為了菜肴質(zhì)量在消費者中的滿意度不斷提升，及時且真實的收集到客人對菜肴所提的意見和建議，我們適時邀請了如：人民銀行寧行長、移動公司陳主任、人防辦的向主任等20余個單位和消費客戶，召開了菜肴鑒賞會，不僅拉近了與客戶間的距離，而且開通了菜肴質(zhì)量監(jiān)督、意見反饋的渠道，穩(wěn)定了部分消費客源。

⑥不定期的下周邊城市購進了其當(dāng)?shù)靥厣穗人玫脑牧希３贪才艔N師去會同、長沙高橋大市場等原材料市場考察，選購了部分懷化市場上沒有的原材料，如：明筍、風(fēng)吹魚、煙熏香干等，并與當(dāng)?shù)毓┴浬踢_成了長期供貨協(xié)議，增加了餐飲原材料的采購渠道，確保原材料的質(zhì)量。

在抓廚部工作的同時我們沒有放松狠抓前臺質(zhì)量，主要表現(xiàn)在：

①完善了部門《質(zhì)量管理體系》及《大宴接待程序》，對部門上至主管、下至員工的工作程序進一步進行量化和明確，真正做到了“有法可依”；

②為了提高部門服務(wù)水平及日常規(guī)范管理，增加市場競爭能力，樹立良好的社會形象，部門在狠抓規(guī)范化、程序化的基礎(chǔ)上，擬定了以“細微、周到、主動、熱忱、高效、方便、舒適、衛(wèi)生”為主題的人性化服務(wù)舉措。

③為了提升和規(guī)范部門服務(wù)程序，清晰服務(wù)環(huán)節(jié)，根據(jù)經(jīng)營管理需要，實施了餐飲部規(guī)范情景模擬程序的培訓(xùn)，并結(jié)合工作實際，及時出臺了《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》。

5、加強班子建設(shè)，打造一支高素質(zhì)的員工隊伍。

根據(jù)酒店年初制定的《懷化大酒店復(fù)訓(xùn)計劃》等一系列培訓(xùn)通知的下發(fā)，部門高度重視，并著手制定了如《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》、《餐飲部班前會程序》等一系列符合自身需要的培訓(xùn)資料，主要工作如下：

①規(guī)范并制定了《部門班前會工作程序》及《餐飲部規(guī)范服務(wù)程序》；

②配合酒店，開展了一次上至經(jīng)理、下至員工的全員復(fù)訓(xùn)，切實提高了全員綜合素質(zhì)；

③配合公關(guān)部對婚宴主持詞及主持人進行了一次全方面的培訓(xùn)，提高了大宴主持質(zhì)量；

④按酒店下發(fā)相關(guān)文件精神，開展了“質(zhì)量保障月”、“學(xué)華天、抓規(guī)范、促發(fā)展”活動及“服務(wù)之星評比”等一系列評比競賽活動。

⑤制定并實施了部門崗前、崗上培訓(xùn)計劃及廚部《燃油灶安全操作規(guī)定》；

⑥在廚部嚴格執(zhí)行每月兩次的推新菜制度，由廚師長定期組織廚師進行廚藝交流，并組織觀看菜肴制作光碟，由于針對性強，廚師所推216道新菜中有150余道深受顧客喜愛，同時也激發(fā)了全員學(xué)習(xí)熱情，強化了廚師了學(xué)習(xí)意識。

6、狠抓成本控制，節(jié)支降耗效果顯著

20xx年，餐飲部在節(jié)支降耗方面深挖潛力：一是將廚部原使用的柴油改燒為植物油，僅此一項每月就節(jié)約費用4千多元，全年共節(jié)約燃料費5萬余元；二是把部門人員由原來的106人減至101人，部門對原工資較高、投訴較多的邱委托一行3人進行了調(diào)整，整體工資下降了3000元/月，并將白案房整體工資由原來的6750元壓縮至6200元；三是對包房、大廳的菜譜及包席菜單、套餐菜單的毛利全部進行了核算和調(diào)整，把一些成本高、反映好、銷量大的菜肴價格進行了調(diào)整，補充了客人反映好、成本不高的菜肴，創(chuàng)造了顧客、酒店雙贏的局面；四是成立了以勤雜班班長為首的自制菜肴加工小組，根據(jù)季節(jié)的不同變化自制菜肴，確保了原材料的正宗和口味，如梅菜、酸豆角、剁辣椒、酸姜、龍須菜和自制藥酒等，不僅利用了邊角廢料，且菜肴還深得顧客喜愛，截止12月底，光自制菜肴銷量約600余份，銷售額近萬元。五是加大了部門核算員對原材料價格調(diào)查和跟蹤力度，一年來共對原材料市場調(diào)查60余次，調(diào)查品種200余種。通過以上舉措的實施，部門一年來在原材料價格不斷上漲的同時，綜合成本率控制在46。76%，較控制指標(biāo)47%下降了0。24個百分點，費用指標(biāo)為33。41%，較控制指標(biāo)35%下降了1。59個百分點。。

7、互融共進抓后臺建設(shè)

“抓后臺、促前臺”是酒店一直以來提出的優(yōu)良作法，眾所周知，廚部管理一直是部門與酒店的重點和難點，其突出表現(xiàn)莫過于宿舍衛(wèi)生和勞動紀律。由于部門廚師來自四面八方，年齡差異、風(fēng)俗不同、技術(shù)的高低，造成了管理難、難管理的局面。針對以上情況，我首先對宿舍衛(wèi)生進行定人、定宿舍責(zé)任管理，對周五檢查出問題的宿舍責(zé)任人進行雙倍處罰，同時對管理難度最大的男3號、4號宿舍的寢室長進行了調(diào)整，由廚師長和骨干擔(dān)任其宿舍的寢室長，并出臺了內(nèi)務(wù)檢查規(guī)定，通過嚴格管理和規(guī)定的實施，逐步培養(yǎng)了廚師們愛干凈、講衛(wèi)生的好習(xí)慣。

其次為了豐富員工的精神生活，打造一支團結(jié)、穩(wěn)定的員工隊伍，除樓面分批組織活動外，我們堅持在前、后臺分別挑選人員出版“餐飲風(fēng)采”欄，從而提高了員工的參與意識。在20xx年的酒店評比活動中，部門獲得“七。一”知識搶答賽、第四屆運動會拔河比賽等多次比賽中榮獲第一名。

一年來，餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的期望值還相差甚遠，我作為餐飲主管還需要繼續(xù)努力，更上一層樓。