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第一篇：項目監(jiān)理部伙食補貼管理規(guī)定
項目監(jiān)理部伙食補助管理規(guī)定
為對本公司各項目監(jiān)理部伙食補助統(tǒng)一、有序管理，特制訂如下規(guī)定：
1、監(jiān)理部伙食補助適用范圍：⑴ 監(jiān)理部自行開伙；⑵ 監(jiān)理部與項目建設有關單位搭伙，且需繳納伙食費的。
2、對自行開伙的監(jiān)理部：原則按15元/人.天標準開伙，伙食費采取個人繳納5元/人.天、公司補貼10元/人.天的方式；對由地區(qū)差異引起的伙食標準調整，應報公司總經理批準，按個人繳納5元/人.天，其余由公司補助方式執(zhí)行。
3、對與項目建設有關單位搭伙的監(jiān)理部：由總監(jiān)理工程師與有關單位協(xié)調明確需繳納搭伙標準，根據搭伙標準按以下補助方式執(zhí)行。⑴ 搭伙繳納費用≤10元/人.天的由公司全額補助；⑵ 搭伙繳納費用＞10元/人.天執(zhí)行個人繳納5元/人.天,余下部分由公司補助的方式。
4、每月伙食補助根據各項目監(jiān)理部考勤表由財務室結算，具體規(guī)定為：每個監(jiān)理人員考勤超過25工作日按整月計；考勤少于25工作日按實際出勤天數(shù)計算。
5、伙食補助發(fā)放方式：每月發(fā)放工資的同時，由公司財務室根據項目監(jiān)理部人員數(shù)量及補助標準發(fā)放下月伙食補助；伙食補助采取集中發(fā)放的形式，發(fā)放至項目總監(jiān)或總監(jiān)指定的專人賬上；個人繳納部分的伙食費由項目監(jiān)理部自行收取。
6、各項目監(jiān)理部應伙食賬務公開、透明，有效監(jiān)督管理。
7、對以上未盡事宜，報公司研究后確定。
第二篇：武警部隊伙食管理規(guī)定
武警部隊伙食管理規(guī)定
第一章 總 則
第一條 為加強武警部隊伙食管理，提高保障水平，根據《中國人民解放軍內務條令》、《中國人民解放軍軍需條例》、《軍隊伙食管理規(guī)定》、《軍隊伙食單位分餐管理辦法》和《中國人民武裝警察部隊基層后勤管理規(guī)定》等法規(guī)，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定是伙食管理的基本依據，適用于全武警部隊。
第三條 武警部隊伙食保障實行以中隊(連)為主的組織形式，有條件的也可實行其他集約保障形式。
第四條 伙食管理應當遵循統(tǒng)一領導、按級負責，科學管理、講求效益，發(fā)揚民主、服務官兵的原則。
第五條 伙食管理的基本任務是：落實供應標準，執(zhí)行管理制度，科學調劑伙食，增強官兵體質，提高保障能力。
第六條 各級領導必須重視部隊伙食，列入工作議程，經常檢查指導。各級主管部門應當認真履行職責，抓好供應標準和管理制度的貫徹落實。
第二章 職 責
第七條 武警總部后勤部軍需物資部是武警部隊伙食管理工作的主管部門，履行下列職責：
(一)制訂武警部隊伙食管理制度;
(二)制訂武警部隊伙食管理工作規(guī)劃;
(三)指導武警部隊基層單位食堂和生產生活服務中心建設與管理工作;
(四)總結推廣武警部隊伙食管理先進經驗;
(五)指導武警部隊炊事專業(yè)訓練;
(六)組織指導武警部隊伙食管理信息化建設;
(七)上級賦予的其他職責。
第八條 總隊(師)后勤部軍需物資處(軍需科)是所屬部隊伙食管理工作的主管部門，在本級首長領導下，在總部后勤部軍需物資部的指導下，履行下列職責：
(一)指導部隊落實伙食管理制度，會同財務部門加強伙食費管理;
(二)制訂所屬部隊伙食管理工作計劃;
(三)指導所屬基層單位食堂建設與管理工作;
(四)指導所屬生產生活服務中心建設與管理工作;
(五)總結推廣所屬部隊伙食管理先進經驗;
(六)組織指導所屬部隊炊事專業(yè)訓練;
(七)組織指導所屬部隊伙食管理信息化建設;
(八)負責本單位軍糧供應管理的協(xié)調工作;
(九)上級賦予的其他職責。
第九條 支隊(團)軍需部門是所屬部隊伙食管理工作的主管部門，在本級首長的領導下，在上級業(yè)務部門的指導下，履行以下職責：
(一)組織部隊落實伙食管理制度，會同財務部門加強伙食費管理并組織司務長集體辦公。相對集中的單位，每周進行一次集體辦公，比較分散的單位每月至少進行一次司務長集體辦公，統(tǒng)一核算賬目，組織業(yè)務培訓，匯報伙食管理情況，講評司務長工作;
(二)組織指導所屬基層單位食堂建設與管理工作;
(三)組織指導所屬生產生活服務中心建設與管理工作;
(四)總結推廣所屬部隊伙食管理先進經驗;
(五)指導監(jiān)督所屬單位主副食品采購工作;
(六)組織所屬部隊炊事專業(yè)訓練和伙食管理信息化建設;
(七)上級賦予的其他職責。
第十條 各級軍需、衛(wèi)生部門應當加強部隊飲食衛(wèi)生管理的指導和監(jiān)督，定期對中隊(連)食堂、生產生活服務中心及主副食品的衛(wèi)生進行檢查，督促做好飲食衛(wèi)生工作，保證部隊飲食衛(wèi)生安全。
第三章 中隊(連)伙食管理
第十一條 中隊(連)是部隊伙食保障的基本單元。應當按照伙食供應標準和管理制度，組織實施主副食的采(領)購、加工制作和分發(fā)，并做好炊事員的崗位練兵工作。
第十二條 伙食管理應當堅持五項制度：
(一)堅持訂食譜制度。每周由司務長、給養(yǎng)員、炊事班長根據供應標準、部隊任務、市場供應等情況，運用《武警部隊標準食譜系統(tǒng)》，按照營養(yǎng)配餐要求制訂食譜，經經濟民主組審查、本單位首長批準后公布實行。無特殊情況，不得變動。由生產生活服務中心統(tǒng)一采購主副食品的連隊，要及時編報預約采購計劃。
(二)堅持廚房值班制度。廚房值班員由副班長或本單位首長指定的士兵輪流擔任。負責實物驗收和消耗登記、公布，督促炊事人員按時做好飯菜，監(jiān)督檢查廚房、食堂衛(wèi)生，通知炊事人員做病員飯和執(zhí)勤、外出人員留飯。
(三)堅持實物驗收登記制度。主副食品由司務長和廚房值班員共同驗收，并與采(領)購人員共同在發(fā)票上簽字。每日消耗的主副食、炊事燃料，必須由炊事班長和廚房值班員共同稱量，并落實給養(yǎng)逐日消耗登記。每月底對庫存物資進行一次盤點，發(fā)現(xiàn)賬物不符時應當查明原因，及時處理。
(四)堅持經濟民主制度。每月月終結賬后，必須由司務長編制伙食賬目公布表，經過經濟民主組和本單位首長審查蓋章，于下月5日前張貼公布并報上一級軍需部門。經濟民主組應當每月組織一次賬目檢查，每季組織一次伙食管理民主評議。炊管人員應當經常征求就步人員對伙食的意見。
(五)堅持飲食衛(wèi)生制度。食堂必須保持清潔，廚具和餐具用后洗凈、消毒，放置有序。官兵就餐應當實行分餐制。采購、存放、制作的食物必須符合衛(wèi)生要求。
第四章 生產生活服務中心管理
第十三條 生產生活服務中心是機動師所屬團為連隊提供服務保障的實體。業(yè)務工作接受本級軍需部門的領導，財務工作接受財務部門的指導和監(jiān)督。其基本任務是：對連隊所屬主副食品和炊事燃料，實行統(tǒng)一籌措、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一供應、統(tǒng)一結算;負責部隊自產農副產品的調劑供應;承擔本單位物資采購任務和上級賦予的其他任務。服務保障工作應堅持方便基層、服務官兵的原則。
第十四條 堅持預約采購制度。每周依據連隊報送的主副食品預約計劃，制訂采購、加工、供應計劃，并嚴格執(zhí)行。遇有特殊情況需調整時，應征求連隊意見。
第十五條 加強采購管理。軍糧應當從地方軍糧供應主渠道采購;副食品和炊事燃料從大型超市、批發(fā)市場、食品生產廠家和蔬菜生產基地等渠道采購。大宗副食品可實行集中采購。供應連隊的副食品價格，一般應當?shù)陀诋敃r當?shù)厥袌鲂枋蹆r的10%以上，其中糧、油、豆和炊事燃料購銷同價。
第十六條 提高加工能力。不斷完善加工項目，改進加工工藝，增加花樣品種，提高加工質量，保持運轉正常，滿足連隊調劑生活的需要。
第十七條 落實管理制度。嚴格遵守實物驗收、出入庫登記、盤點等制度，做到賬物相符。發(fā)現(xiàn)問題，及時查明原因，妥善處理。
第十八條 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度。采購、存放、加工必須符合食品衛(wèi)生要求，禁止采購、供應腐爛變質和受污染的食品。自行宰殺的畜、禽等動物，必須經過衛(wèi)生檢疫。
第十九條 實行司務長值班制度。值班司務長由各連隊輪流派出，接受軍需部門領導，代表連隊參與、監(jiān)督生產生活服務中心的采購、加工、供應工作，并在各類票據上簽字，每周輪換一次。
落實好司務長集體辦公制度。
第二十條 堅持群眾評議制度。每月征求一次連隊意見，每季召開一次經濟民主會，定期報告工作，按照公布賬目。
第二十一條 生產生活服務中心應當逐步實行供應管理信息化。
第五章 分餐管理
第二十二條 分餐管理應當遵循統(tǒng)一領導、分級管理、合理配餐、文明就餐、安全衛(wèi)生的原則。
第二十三條 武警部隊伙食單位就餐實行分餐制。分餐一般采取配餐和自助餐形式。沒有條件實行配餐和自動餐的應當使用公筷、公勺餐具分餐。
第二十四條 各單位應當加強對分餐管理蕘的組織領導，完善管理制度，規(guī)范管理秩序，改善就餐條件，確保分餐工作落實;經常對官兵進行文明就餐教育，形成文明就餐風尚。
第二十五條 伙食單位應當根據軍人膳食營養(yǎng)素供給量、食物定量、伙食費標準，按照便于分餐的原則，科學制訂食譜，合理加工制作，確保飯菜種類、數(shù)量符合分餐需要。
第二十六條 實行配餐和自助餐的伙食單位，一般應當有保溫分餐臺、消毒柜、分餐具(分餐盤、碗、勺)，有條件的還應當有保溫分餐車、不銹鋼操作臺和洗碗機等設備。
第二十七條 各級后勤機關軍需部門應當會同有關部門，加強對伙食單位分餐管理的監(jiān)督檢查。支隊(團)每半年、總隊(師)每年組織一次，武警總部適時進行抽查。監(jiān)督檢查結果作為評比先進食堂的重要依據。
分餐管理監(jiān)督檢查主要包括下列內容：
(一)分餐管理制度建立情況;
(二)伙食質量與服務保障情況;
(三)分餐設備管理情況;
(四)飲食安全衛(wèi)生情況。
第六章 伙食費管理
第二十八條 伙食費包括灶別伙食費、各種伙食補助、客飯費、軍糧差價補貼等，只能用于糧食、副食、燃料開支。
第二十九條 伙食費應當?？顚Ｓ谩⒂媱濋_支，嚴密手續(xù)、合理使用，做到“十無”，即：無擠占挪用，無錯領錯報，無虛報冒領，無貪污浪費，無非伙食性開支，無少交欠交，無變相私分，無超標準退伙，無用伙食費請客送禮，無伙食費向生產費倒流。
第三十條 中隊(連)必須依據供應標準和實力，按月如實編報伙食費、糧秣決算，經軍需部門初審、財務部門復審后，按月核銷。任何單位不得以任何理由克扣、擠占、拖欠或挪用伙食費。財務、軍需部門應當認真履行供應和管理職能，嚴格執(zhí)行標準制度，認真審查伙食灶別實力，加強對干部和士官伙食灶別補差、各類伙食補助、夜餐、客飯等經費的管理。
第三十一條 生產生活服務中心采購主副食品和炊事燃料的開支，采取預借款的形式向財務部門預借，并實行專戶管理，專項核算。預借款總數(shù)一般控制在所供伙食單位當月伙食費總額的80%左右。
生產生活服務中心的管理費從服務收益中提留，提留額由單位后勤財務、軍需部門在主副食品供應總額的2%內核定。服務收益扣除管理費后的凈收益，主要用于補助連隊伙食，每半年返還連隊一次。
第三十二條 中隊(連)食用的自產農副產品必須嚴格進行實物驗收，按有關規(guī)定合理計價。農副業(yè)生產收益按規(guī)定的比例定期補入伙食費。
第三十三條 地方政府、單位補助官兵伙食費一律納入財務統(tǒng)一管理，在“代管經費—地方保障性經費—生活補助”科目下核算，不得變相挪用。
第三十四條 中隊(連)應按照食物定量標準設置科目，依據給養(yǎng)逐日消耗登記分類記賬，做到及時準確，真實反映生活水平。
第三十五條 中隊(連)在保證官兵吃到食物定量標準的前提下，歷年累計節(jié)余一般不超過一個月的伙食費。任何單位和個人不得另行規(guī)定節(jié)余指標。
節(jié)余伙食費由中隊(連)自主支配，主要用于調劑改善伙食費執(zhí)行特殊任務需要;嚴禁用伙食費彌補其它超支經費。
第三十六條 對伙食費使用管理情況，支隊(團)一般每半年、總隊(師)每年組織一次檢查，武警總部適時進行抽查。
第七章 炊管人員管理
第三十七條 炊管人員包括中隊(連)的司務長、給養(yǎng)員和炊事員，生產生活服務中心的主任和其他人員。炊管人員必須身體健康，軍政素質好，熱愛本職工作，業(yè)務技術熟練，善于當家理財。
第三十八條 加強炊管隊伍建設。按編制崗位配齊炊管人員，并保持相對穩(wěn)定。
中隊(連)司務長和生產生活服務中心主任的調離、選配，應當征求所在單位軍需部門意見。離任時，應當接受軍需、財務部門的經濟審計。
選改炊事員士官，應嚴格執(zhí)行編制，由軍需部門負責專業(yè)技術考核。
第三十九條 開展專業(yè)技術訓練。中隊(連)和生產生活服務中心應當依據《軍事訓練與考核大綱》，利用多種渠道，采取多種形式，開展野炊訓練和崗位練兵。
充分發(fā)揮廚師培訓機構作用，確保中隊(連)保持一名以上具有等級廚師水平的炊事員。
第四十條 實行職業(yè)技能鑒定制度。炊事員士官應當具備相應的技術等級;初級士官原則上應當獲得初級職業(yè)資格證書;中隊士官應當獲得中級職業(yè)資格證書;高級士官應當獲得高級職業(yè)資格證書。
第四十一條 嚴格個人衛(wèi)生。炊管人員應當勤洗后、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，操作時應當穿工作服，戴工作帽，不得有妨害食品衛(wèi)生的行為。
炊事人員每半年進行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病和化膿性、滲出性皮膚病患者，必須立即調離。
第八章 炊事設施設備管理
第四十二條 中隊(連)食堂和生產生活服務中心的設施設備應當相對統(tǒng)一，齊全配餐，合理布局。
中隊(連)食堂應當有廚房、飯?zhí)煤椭鞲笔硯斓取N房布局符合生進熟出一條龍的要求，有水磨石(貼面磚或不銹鋼)鍋臺、廚具柜、工作臺、不銹鋼廚具、常用炊事機械、消毒和抽油煙設備以及排污設施。有條件的單位可配備不銹鋼油、氣兩用灶。飯?zhí)糜兄剖讲妥?、凳、碗?柜)、流水洗手洗碗池、保溫桶、降溫或取暖設備以及防蠅、蚊、鼠等設施。主副食庫有冷藏柜(冰箱)和盛放主副食品的柜、缸、架以及驗收秤、食物留驗盒等。
生產生活服務中心的設施一般應有主副食供應、加工間、小菜腌制間、生豬屠宰間、食品衛(wèi)生檢驗室和司務長之家等。設備應當按照生產生活服務中心炊事機械設備建設標準配備，并不斷完善，滿足供應保障需要。
第四十三條 嚴格操作規(guī)程。操作人員應當熟悉炊事機械性能，正確操作使用，確保使用安全。各種設備應當定位擺放，放置有序，精心維護保養(yǎng)，用后清洗，保持整潔，盡量延長使用年限，并建立使用維修檔案。
第四十四條 實行責任制管理。中隊(連)和生產生活服務中心對設施設備應當指定專人管理。單價在100元以上、使用年限在一年以上的設備，應當建立賬目，實行計價掛賬管理。
第四十五條 保持清潔衛(wèi)生。中隊(連)食堂和生產生活服務中心的設施設備應當符合下列衛(wèi)生要求：
(一)食品加工間、倉庫必須通風、防潮、防塵，無霉斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂;
(二)食品機械、設備、工具及包裝器具等用后必須清洗干凈，保持清潔;
(三)分餐設備使用后應當按照飲食衛(wèi)生要求，及時清洗消毒，達到干爽、無油膩、無污垢;消毒后存放在專用消毒(保潔)柜內，未經消毒的分餐設備不得使用。
(四)洗刷分餐設備應當使用專用清洗池和符合衛(wèi)生標準的洗滌劑，專用清洗劑不得與其他清洗劑混用。
(五)熟食、生食的用具、裝具、包裝必須分開，不得混用，使用前應當檢查，使用后應當清洗、消毒。
第九章 主副食品采購
第四十六條 伙食單位實行雙人采購(給養(yǎng)員與廚房值班員)，駐地集中并有生產生活服務中心的，可由生產生活服務中心集中統(tǒng)一采購主副食品;駐地分散、不便于集中采購的伙食單位應到支隊(團)后勤部門指定的軍糧供應站、副食品商場(店)、超市、農貿市場采購(批發(fā))主副食品。
第四十七條 主副食品采購必須開具有效憑證，杜絕白條子、假發(fā)票。嚴格代用發(fā)票的使用與管理，代用發(fā)票填制要注明品名、單位、數(shù)量、單位金額、購貨地點等內容，并經采購人員、驗收人員簽名和分管后勤的中隊(連)領導審核簽字后方可報銷。
第四十八條 采購的主副食品要及時入庫，主副食庫實行“雙人雙鎖”制度，鑰匙分別由炊事班長和廚房值班員掌管，廚房值班員必須按規(guī)定履行職責，并于每天晚飯后交接班。
第四十九條 司務長月終要認真盤點核對庫存主副食品，計價入賬，做到賬賬相符、賬物相符。
第十章 不同條件下的伙食管理
第五十條 駐高原、海島、邊防等特殊地區(qū)部隊的伙食管理，軍需部門要根據部隊生活需要，制定保障計劃，搞好物資籌措，組織好物資運送;伙食單位要經常保持足夠的主、副食品和燃料儲備以便應急需要;建立給養(yǎng)物資儲存庫，加強管理，防止儲存物資的損耗、霉爛、變質。
積極調劑改善伙食，保障官兵吃上新鮮蔬菜和豆制品等，滿足營養(yǎng)需求。
從實際出發(fā)制定相應的管理措施，落實制度，堵塞漏洞。
第五十一條 施工部隊要有一個適應施工特點的食堂，配備必要的設施和設備。
軍需部門要協(xié)助施工部隊與當?shù)赜嘘P部門取得聯(lián)系，建立通暢的供應渠道，確保給養(yǎng)物資的供給。
伙食調劑要根據勞動強度合理安排，科學配餐。使用好施工生活補助經費，不準挪用或擠占，不準以實物或其他形式發(fā)給個人。
軍需部門要經常深入工地，指導和幫助施工部隊解決伙食管理中的問題和困難，提高伙食保障水平。
第五十二條 小、遠、散執(zhí)勤點，距離中隊(連)較遠的，中隊(連)要及時、足額撥付伙食費，由執(zhí)勤點自行組織伙食;距離中隊(連)較近的執(zhí)勤點，主、副食品供應由中隊(連)統(tǒng)一采購，按人員和食物定量標準分發(fā)到執(zhí)勤點。
各執(zhí)勤點要建立伙食費開支日記賬，購買的主、副食品驗收后，票據應由執(zhí)勤點負責人審查簽字，定期到中隊(連)核銷，按月公布賬目。
第五十三條 隨用后單位就餐的基層部隊，要按規(guī)定的伙食費標準，與用兵單位共同制定食譜，科學安排官兵的飲食，保證官兵吃到食物定量標準。
實行到用兵單位購買飯票(卡)就餐的部隊人員，應由司務長統(tǒng)一購買飯票(卡)，每周或每月分發(fā)一次。為確保就餐者吃夠標準，要定期對飯票(卡)使用情況進行檢查，如有節(jié)余，伙食費不得退發(fā)給個人，由中隊(連)統(tǒng)一收回并合理安排，用于伙食補助。
第五十四條 執(zhí)行“處突”任務的中隊(連)，應立足自我保障，按供應標準就地籌措主副食品，適時制作飯菜，科學調劑伙食，確保部隊吃飽、吃好、吃得營養(yǎng)。
要針對執(zhí)行任務和當?shù)貤l件，合理確定飲食加工、食物采購和就餐地點，注意飲用水的取用，確保不在受污染地區(qū)加工飲食和就餐，不飲用不潔水源。
戰(zhàn)備給養(yǎng)物資儲備和糧秣的攜行(運行)量，按照《中國人民武裝警察部隊戰(zhàn)備工作規(guī)定》執(zhí)行。
妥善保管各種物資，嚴格落實伙食管理制度，做到平戰(zhàn)一致、規(guī)范有序。
第十一條 獎勵與處分
第五十五條 開展先進食堂和先進生產生活服務中心評比活動。先進食堂評比一般以支隊(團)為單位組織，納入“爭創(chuàng)先進中隊(連)、爭當優(yōu)秀士兵”活動之中，結合年度總結進行，比例控制在35%以內。先進生產生活服務中心評比一般以師為單位組織，比例控制在20%以內。武警總部每五年對先進食堂標兵和生產生活服務中心標兵進行一次表彰。
第五十六條 對在部隊伙食管理工作中做出顯著成績的單位和個人，依照《中國人民解放軍紀律條令》的有關規(guī)定，給予獎勵。
第五十七條 有下列情形這一的，依照《中國人民解放軍紀律條令》的有關規(guī)定，對負有直接責任的主管領導和責任人給予處分;構成犯罪的，依法追究刑事責任;對單位給予通報批評，并責令限期改正：
(一)違反本規(guī)定第二十九條的;
(二)衛(wèi)生制度不落實，發(fā)生食物中毒事故和其他影響飲食安全衛(wèi)生并造成嚴重后果的;
(三)庫存物資管理混亂，造成物資流失、浪費的;
(四)其他違反伙食管理有關規(guī)定的。
第十二章 附 則
第五十八條 實行飲食保障社會化單位的伙食管理工作，按照有關規(guī)定執(zhí)行。
第五十九條 總隊(師)級單位可以根據本規(guī)定制定具體實施辦法，并上報備案。
第六十條 以往發(fā)布的有關規(guī)定與本規(guī)定不一致的，以本規(guī)定為準。
附件：1、先進食堂評比條件
2、先進生產生活服務中心評比條件
3、伙食費、軍糧決算表
附件一
先進食堂評比條件
一、人員素質好。炊管人員熱愛本職工作，熟悉業(yè)務，服務態(tài)度熱情;軍事、政治、炊事技術考核成績達到良好以上;經常保持一名以上具有等級廚師水平的炊事員。
二、伙食調劑好。烹調技術精通，加工制作合理;膳食結構科學，飯菜品種多樣;講究營養(yǎng)口味，吃到規(guī)定標準，滿足營養(yǎng)需求;就餐人員滿意率達到90%以上。
三、制度落實好。五項制度落實嚴格，經濟民主組織健全，各項活動開展經常;伙食費開支合理，賬目手續(xù)齊全，表冊登記規(guī)范，經費管理嚴格;歷年累計節(jié)余伙食費不超過一個月。
四、勤儉節(jié)約好。堅持計劃開支、精打細算、計口下糧，做到無外流、無丟失、無霉爛變質、無浪費。采用先進灶型，節(jié)約成效明顯。
五、設備管理好。設施設備齊全配套、放置有序，能夠堅持定期維護保養(yǎng)，確保設施設備處于良好狀態(tài)。
六、飲食衛(wèi)生好。食物采購、存施、制作和炊事員個人符合衛(wèi)生要求;生熟刀板分開使用，廚(餐)具定期消毒;落實分餐制，杜絕傳染病和食物中毒發(fā)生。
附件二
先進生產生活服務中心評比條件
一、人員素質好、服務方向端正。按編制配備人員，組織機構健全;各類人員熟悉業(yè)務技能;無使用家屬(臨時)工現(xiàn)象;堅持文明、優(yōu)質服務宗旨，方便連隊，服務基層。官兵滿意率達到80%以上。
二、服務項目齊全、設施配套完善。設施設備功能齊全，滿足需要，一般配有軋面機、拌粉機、和面機、電餅檔、電炸鍋、電烤箱、豆腐機、鉸肉機、剎餡機、冷藏柜、食品衛(wèi)生檢驗設施和生活保障用車;布局合理，保持清潔整齊，符合衛(wèi)生要求。
三、規(guī)章制度落實、服務管理規(guī)范。管理制度落實嚴格，工作秩序保持良好;夫擠占挪用伙食費，無物資外流、貪污盜竊、丟失浪費和供應變質食品。
四、賬目手續(xù)嚴格、供應價格合理。財經紀律執(zhí)行嚴格，賬目設置合理，收支有據，記載規(guī)范;嚴格成本核算，合理定價;按規(guī)定提留管理費，定期返還服務凈收益。
五、計劃安排周密、滿足官兵需求。采購、加工、供應及經費收支等各項工作安排合理，組織嚴密;積極調劑連隊余缺，滿足連隊飲食需求，無硬性攤派。
六、實行經濟民主、健全監(jiān)督機制。堅持定期征求意見和召開經濟民主會;實行離任審計，自覺接受監(jiān)督。
第三篇：消防部隊伙食管理全文
XXX省消防總隊伙食管理規(guī)定
第一章 總 則
第一條 為加強武警部隊伙食管理，提高保障水平，根據《中國人民解放軍內務條令》、《中國人民解放軍軍需條例》、《軍隊伙食管理規(guī)定》、《軍隊伙食單位分餐管理辦法》和《中國人民武裝警察部隊基層后勤管理規(guī)定》等法規(guī)，制定本規(guī)定。
第二條 本規(guī)定是伙食管理的基本依據，適用于全武警部隊。
第三條 武警部隊伙食保障實行以中隊（連）為主的組織形式，有條件的也可實行其他集約保障形式。
第四條 伙食管理應當遵循統(tǒng)一領導、按級負責，科學管理、講求效益，發(fā)揚民主、服務官兵的原則。
第五條 伙食管理的基本任務是：落實供應標準，執(zhí)行管理制度，科學調劑伙食，增強官兵體質，提高保障能力。
第六條 各級領導必須重視部隊伙食，列入工作議程，經常檢查指導。各級主管部門應當認真履行職責，抓好供應標準和管理制度的貫徹落實。
第二章 職 責
第七條 武警總部后勤部軍需物資部是武警部隊伙食管理工作的主管部門，履行下列職責：
（一）制訂武警部隊伙食管理制度；
（二）制訂武警部隊伙食管理工作規(guī)劃；
（三）指導武警部隊基層單位食堂和生產生活服務中心建設與管理工作；
（四）總結推廣武警部隊伙食管理先進經驗；
（五）指導武警部隊炊事專業(yè)訓練；
（六）組織指導武警部隊伙食管理信息化建設；
（七）上級賦予的其他職責。
第八條 總隊（師）后勤部軍需物資處（軍需科）是所屬部隊伙食管理工作的主管部門，在本級首長領導下，在總部后勤部軍需物資部的指導下，履行下列職責：
（一）指導部隊落實伙食管理制度，會同財務部門加強伙食費管理；
（二）制訂所屬部隊伙食管理工作計劃；
（三）指導所屬基層單位食堂建設與管理工作；
（四）指導所屬生產生活服務中心建設與管理工作；
（五）總結推廣所屬部隊伙食管理先進經驗；
（六）組織指導所屬部隊炊事專業(yè)訓練；
（七）組織指導所屬部隊伙食管理信息化建設；
（八）負責本單位軍糧供應管理的協(xié)調工作；
（九）上級賦予的其他職責。
第九條 支隊（團）軍需部門是所屬部隊伙食管理工作的主管部門，在本級首長的領導下，在上級業(yè)務部門的指導下，履行以下職責：
（一）組織部隊落實伙食管理制度，會同財務部門加強伙食費管理并組織司務長集體辦公。相對集中的單位，每周進行一次集體辦公，比較分散的單位每月至少進行一次司務長集體辦公，統(tǒng)一核算賬目，組織業(yè)務培訓，匯報伙食管理情況，講評司務長工作；
（二）組織指導所屬基層單位食堂建設與管理工作；
（三）組織指導所屬生產生活服務中心建設與管理工作；
（四）總結推廣所屬部隊伙食管理先進經驗；
（五）指導監(jiān)督所屬單位主副食品采購工作；
（六）組織所屬部隊炊事專業(yè)訓練和伙食管理信息化建設；
（七）上級賦予的其他職責。
第十條 各級軍需、衛(wèi)生部門應當加強部隊飲食衛(wèi)生管理的指導和監(jiān)督，定期對中隊（連）食堂、生產生活服務中心及主副食品的衛(wèi)生進行檢查，督促做好飲食衛(wèi)生工作，保
證部隊飲食衛(wèi)生安全。
第三章 中隊（連）伙食管理
第十一條 中隊（連）是部隊伙食保障的基本單元。應當按照伙食供應標準和管理制度，組織實施主副食的采（領）購、加工制作和分發(fā)，并做好炊事員的崗位練兵工作。
第十二條 伙食管理應當堅持五項制度：
（一）堅持訂食譜制度。每周由司務長、給養(yǎng)員、炊事班長根據供應標準、部隊任務、市場供應等情況，運用《武警部隊標準食譜系統(tǒng)》，按照營養(yǎng)配餐要求制訂食譜，經經濟民主組審查、本單位首長批準后公布實行。無特殊情況，不得變動。由生產生活服務中心統(tǒng)一采購主副食品的連隊，要及時編報預約采購計劃。
（二）堅持廚房值班制度。廚房值班員由副班長或本單位首長指定的士兵輪流擔任。負責實物驗收和消耗登記、公布，督促炊事人員按時做好飯菜，監(jiān)督檢查廚房、食堂衛(wèi)生，通知炊事人員做病員飯和執(zhí)勤、外出人員留飯。
（三）堅持實物驗收登記制度。主副食品由司務長和廚房值班員共同驗收，并與采（領）購人員共同在發(fā)票上簽字。每日消耗的主副食、炊事燃料，必須由炊事班長和廚房值班員共同稱量，并落實給養(yǎng)逐日消耗登記。每月底對庫存物資
進行一次盤點，發(fā)現(xiàn)賬物不符時應當查明原因，及時處理。
（四）堅持經濟民主制度。每月月終結賬后，必須由司務長編制伙食賬目公布表，經過經濟民主組和本單位首長審查蓋章，于下月5日前張貼公布并報上一級軍需部門。經濟民主組應當每月組織一次賬目檢查，每季組織一次伙食管理民主評議。炊管人員應當經常征求就步人員對伙食的意見。
（五）堅持飲食衛(wèi)生制度。食堂必須保持清潔，廚具和餐具用后洗凈、消毒，放臵有序。官兵就餐應當實行分餐制。采購、存放、制作的食物必須符合衛(wèi)生要求。
第四章 生產生活服務中心管理
第十三條 生產生活服務中心是機動師所屬團為連隊提供服務保障的實體。業(yè)務工作接受本級軍需部門的領導，財務工作接受財務部門的指導和監(jiān)督。其基本任務是：對連隊所屬主副食品和炊事燃料，實行統(tǒng)一籌措、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一供應、統(tǒng)一結算；負責部隊自產農副產品的調劑供應；承擔本單位物資采購任務和上級賦予的其他任務。服務保障工作應堅持方便基層、服務官兵的原則。
第十四條 堅持預約采購制度。每周依據連隊報送的主副食品預約計劃，制訂采購、加工、供應計劃，并嚴格執(zhí)行。遇有特殊情況需調整時，應征求連隊意見。
第十五條 加強采購管理。軍糧應當從地方軍糧供應主渠道采購；副食品和炊事燃料從大型超市、批發(fā)市場、食品生產廠家和蔬菜生產基地等渠道采購。大宗副食品可實行集中采購。供應連隊的副食品價格，一般應當?shù)陀诋敃r當?shù)厥袌鲂枋蹆r的10%以上，其中糧、油、豆和炊事燃料購銷同價。
第十六條 提高加工能力。不斷完善加工項目，改進加工工藝，增加花樣品種，提高加工質量，保持運轉正常，滿足連隊調劑生活的需要。
第十七條 落實管理制度。嚴格遵守實物驗收、出入庫登記、盤點等制度，做到賬物相符。發(fā)現(xiàn)問題，及時查明原因，妥善處理。
第十八條 嚴格執(zhí)行衛(wèi)生制度。采購、存放、加工必須符合食品衛(wèi)生要求，禁止采購、供應腐爛變質和受污染的食品。自行宰殺的畜、禽等動物，必須經過衛(wèi)生檢疫。
第十九條 實行司務長值班制度。值班司務長由各連隊輪流派出，接受軍需部門領導，代表連隊參與、監(jiān)督生產生活服務中心的采購、加工、供應工作，并在各類票據上簽字，每周輪換一次。
落實好司務長集體辦公制度。
第二十條 堅持群眾評議制度。每月征求一次連隊意見，每季召開一次經濟民主會，定期報告工作，按照公布賬目。
第二十一條 生產生活服務中心應當逐步實行供應管理信息化。
第五章 分餐管理
第二十二條 分餐管理應當遵循統(tǒng)一領導、分級管理、合理配餐、文明就餐、安全衛(wèi)生的原則。
第二十三條 武警部隊伙食單位就餐實行分餐制。分餐一般采取配餐和自助餐形式。沒有條件實行配餐和自動餐的應當使用公筷、公勺餐具分餐。
第二十四條 各單位應當加強對分餐管理蕘的組織領導，完善管理制度，規(guī)范管理秩序，改善就餐條件，確保分餐工作落實；經常對官兵進行文明就餐教育，形成文明就餐風尚。
第二十五條 伙食單位應當根據軍人膳食營養(yǎng)素供給量、食物定量、伙食費標準，按照便于分餐的原則，科學制訂食譜，合理加工制作，確保飯菜種類、數(shù)量符合分餐需要。
第二十六條 實行配餐和自助餐的伙食單位，一般應當有保溫分餐臺、消毒柜、分餐具（分餐盤、碗、勺），有條件的還應當有保溫分餐車、不銹鋼操作臺和洗碗機等設備。
第二十七條 各級后勤機關軍需部門應當會同有關部門，加強對伙食單位分餐管理的監(jiān)督檢查。支隊（團）每半
年、總隊（師）每年組織一次，武警總部適時進行抽查。監(jiān)督檢查結果作為評比先進食堂的重要依據。
分餐管理監(jiān)督檢查主要包括下列內容：
（一）分餐管理制度建立情況；
（二）伙食質量與服務保障情況；
（三）分餐設備管理情況；
（四）飲食安全衛(wèi)生情況。
第六章 伙食費管理
第二十八條 伙食費包括灶別伙食費、各種伙食補助、客飯費、軍糧差價補貼等，只能用于糧食、副食、燃料開支。
第二十九條 伙食費應當?？顚Ｓ?、計劃開支，嚴密手續(xù)、合理使用，做到“十無”，即：無擠占挪用，無錯領錯報，無虛報冒領，無貪污浪費，無非伙食性開支，無少交欠交，無變相私分，無超標準退伙，無用伙食費請客送禮，無伙食費向生產費倒流。
第三十條 中隊（連）必須依據供應標準和實力，按月如實編報伙食費、糧秣決算，經軍需部門初審、財務部門復審后，按月核銷。任何單位不得以任何理由克扣、擠占、拖欠或挪用伙食費。財務、軍需部門應當認真履行供應和管理職能，嚴格執(zhí)行標準制度，認真審查伙食灶別實力，加強對
干部和士官伙食灶別補差、各類伙食補助、夜餐、客飯等經費的管理。
第三十一條 生產生活服務中心采購主副食品和炊事燃料的開支，采取預借款的形式向財務部門預借，并實行專戶管理，專項核算。預借款總數(shù)一般控制在所供伙食單位當月伙食費總額的80%左右。
生產生活服務中心的管理費從服務收益中提留，提留額由單位后勤財務、軍需部門在主副食品供應總額的2%內核定。服務收益扣除管理費后的凈收益，主要用于補助連隊伙食，每半年返還連隊一次。
第三十二條 中隊（連）食用的自產農副產品必須嚴格進行實物驗收，按有關規(guī)定合理計價。農副業(yè)生產收益按規(guī)定的比例定期補入伙食費。
第三十三條 地方政府、單位補助官兵伙食費一律納入財務統(tǒng)一管理，在“代管經費—地方保障性經費—生活補助”科目下核算，不得變相挪用。
第三十四條 中隊（連）應按照食物定量標準設臵科目，依據給養(yǎng)逐日消耗登記分類記賬，做到及時準確，真實反映生活水平。
第三十五條 中隊（連）在保證官兵吃到食物定量標準的前提下，歷年累計節(jié)余一般不超過一個月的伙食費。任何單位和個人不得另行規(guī)定節(jié)余指標。
節(jié)余伙食費由中隊（連）自主支配，主要用于調劑改善伙食費執(zhí)行特殊任務需要；嚴禁用伙食費彌補其它超支經費。
第三十六條 對伙食費使用管理情況，支隊（團）一般每半年、總隊（師）每年組織一次檢查，武警總部適時進行抽查。
第七章 炊管人員管理
第三十七條 炊管人員包括中隊（連）的司務長、給養(yǎng)員和炊事員，生產生活服務中心的主任和其他人員。炊管人員必須身體健康，軍政素質好，熱愛本職工作，業(yè)務技術熟練，善于當家理財。
第三十八條 加強炊管隊伍建設。按編制崗位配齊炊管人員，并保持相對穩(wěn)定。
中隊（連）司務長和生產生活服務中心主任的調離、選配，應當征求所在單位軍需部門意見。離任時，應當接受軍需、財務部門的經濟審計。
選改炊事員士官，應嚴格執(zhí)行編制，由軍需部門負責專業(yè)技術考核。
第三十九條 開展專業(yè)技術訓練。中隊（連）和生產生活服務中心應當依據《軍事訓練與考核大綱》，利用多種渠
道，采取多種形式，開展野炊訓練和崗位練兵。
充分發(fā)揮廚師培訓機構作用，確保中隊（連）保持一名以上具有等級廚師水平的炊事員。
第四十條 實行職業(yè)技能鑒定制度。炊事員士官應當具備相應的技術等級；初級士官原則上應當獲得初級職業(yè)資格證書；中隊士官應當獲得中級職業(yè)資格證書；高級士官應當獲得高級職業(yè)資格證書。
第四十一條 嚴格個人衛(wèi)生。炊管人員應當勤洗后、勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲，操作時應當穿工作服，戴工作帽，不得有妨害食品衛(wèi)生的行為。
炊事人員每半年進行一次健康檢查，發(fā)現(xiàn)傳染病和化膿性、滲出性皮膚病患者，必須立即調離。
第八章 炊事設施設備管理
第四十二條 中隊（連）食堂和生產生活服務中心的設施設備應當相對統(tǒng)一，齊全配餐，合理布局。
中隊（連）食堂應當有廚房、飯?zhí)煤椭鞲笔硯斓?。廚房布局符合生進熟出一條龍的要求，有水磨石（貼面磚或不銹鋼）鍋臺、廚具柜、工作臺、不銹鋼廚具、常用炊事機械、消毒和抽油煙設備以及排污設施。有條件的單位可配備不銹鋼油、氣兩用灶。飯?zhí)糜兄剖讲妥?、凳、碗櫥（柜）、流?/p>
洗手洗碗池、保溫桶、降溫或取暖設備以及防蠅、蚊、鼠等設施。主副食庫有冷藏柜（冰箱）和盛放主副食品的柜、缸、架以及驗收秤、食物留驗盒等。
生產生活服務中心的設施一般應有主副食供應、加工間、小菜腌制間、生豬屠宰間、食品衛(wèi)生檢驗室和司務長之家等。設備應當按照生產生活服務中心炊事機械設備建設標準配備，并不斷完善，滿足供應保障需要。
第四十三條 嚴格操作規(guī)程。操作人員應當熟悉炊事機械性能，正確操作使用，確保使用安全。各種設備應當定位擺放，放臵有序，精心維護保養(yǎng)，用后清洗，保持整潔，盡量延長使用年限，并建立使用維修檔案。
第四十四條 實行責任制管理。中隊（連）和生產生活服務中心對設施設備應當指定專人管理。單價在100元以上、使用年限在一年以上的設備，應當建立賬目，實行計價掛賬管理。
第四十五條 保持清潔衛(wèi)生。中隊（連）食堂和生產生活服務中心的設施設備應當符合下列衛(wèi)生要求：
（一）食品加工間、倉庫必須通風、防潮、防塵，無霉斑、鼠跡、蒼蠅蟑螂；
（二）食品機械、設備、工具及包裝器具等用后必須清洗干凈，保持清潔；
（三）分餐設備使用后應當按照飲食衛(wèi)生要求，及時清
洗消毒，達到干爽、無油膩、無污垢；消毒后存放在專用消毒（保潔）柜內，未經消毒的分餐設備不得使用。
（四）洗刷分餐設備應當使用專用清洗池和符合衛(wèi)生標準的洗滌劑，專用清洗劑不得與其他清洗劑混用。
（五）熟食、生食的用具、裝具、包裝必須分開，不得混用，使用前應當檢查，使用后應當清洗、消毒。
第九章 主副食品采購
第四十六條 伙食單位實行雙人采購（給養(yǎng)員與廚房值班員），駐地集中并有生產生活服務中心的，可由生產生活服務中心集中統(tǒng)一采購主副食品；駐地分散、不便于集中采購的伙食單位應到支隊（團）后勤部門指定的軍糧供應站、副食品商場（店）、超市、農貿市場采購（批發(fā)）主副食品。
第四十七條 主副食品采購必須開具有效憑證，杜絕白條子、假發(fā)票。嚴格代用發(fā)票的使用與管理，代用發(fā)票填制要注明品名、單位、數(shù)量、單位金額、購貨地點等內容，并經采購人員、驗收人員簽名和分管后勤的中隊（連）領導審核簽字后方可報銷。
第四十八條 采購的主副食品要及時入庫，主副食庫實行“雙人雙鎖”制度，鑰匙分別由炊事班長和廚房值班員掌管，廚房值班員必須按規(guī)定履行職責，并于每天晚飯后交接
班。
第四十九條 司務長月終要認真盤點核對庫存主副食品，計價入賬，做到賬賬相符、賬物相符。
第十章 不同條件下的伙食管理
第五十條 駐高原、海島、邊防等特殊地區(qū)部隊的伙食管理，軍需部門要根據部隊生活需要，制定保障計劃，搞好物資籌措，組織好物資運送；伙食單位要經常保持足夠的主、副食品和燃料儲備以便應急需要；建立給養(yǎng)物資儲存庫，加強管理，防止儲存物資的損耗、霉爛、變質。
積極調劑改善伙食，保障官兵吃上新鮮蔬菜和豆制品等，滿足營養(yǎng)需求。
從實際出發(fā)制定相應的管理措施，落實制度，堵塞漏洞。 第五十一條 施工部隊要有一個適應施工特點的食堂，配備必要的設施和設備。
軍需部門要協(xié)助施工部隊與當?shù)赜嘘P部門取得聯(lián)系，建立通暢的供應渠道，確保給養(yǎng)物資的供給。
伙食調劑要根據勞動強度合理安排，科學配餐。使用好施工生活補助經費，不準挪用或擠占，不準以實物或其他形式發(fā)給個人。
軍需部門要經常深入工地，指導和幫助施工部隊解決伙
食管理中的問題和困難，提高伙食保障水平。
第五十二條 小、遠、散執(zhí)勤點，距離中隊（連）較遠的，中隊（連）要及時、足額撥付伙食費，由執(zhí)勤點自行組織伙食；距離中隊（連）較近的執(zhí)勤點，主、副食品供應由中隊（連）統(tǒng)一采購，按人員和食物定量標準分發(fā)到執(zhí)勤點。
各執(zhí)勤點要建立伙食費開支日記賬，購買的主、副食品驗收后，票據應由執(zhí)勤點負責人審查簽字，定期到中隊（連）核銷，按月公布賬目。
第五十三條 隨用后單位就餐的基層部隊，要按規(guī)定的伙食費標準，與用兵單位共同制定食譜，科學安排官兵的飲食，保證官兵吃到食物定量標準。
實行到用兵單位購買飯票（卡）就餐的部隊人員，應由司務長統(tǒng)一購買飯票（卡），每周或每月分發(fā)一次。為確保就餐者吃夠標準，要定期對飯票（卡）使用情況進行檢查，如有節(jié)余，伙食費不得退發(fā)給個人，由中隊（連）統(tǒng)一收回并合理安排，用于伙食補助。
第五十四條 執(zhí)行“處突”任務的中隊（連），應立足自我保障，按供應標準就地籌措主副食品，適時制作飯菜，科學調劑伙食，確保部隊吃飽、吃好、吃得營養(yǎng)。
要針對執(zhí)行任務和當?shù)貤l件，合理確定飲食加工、食物采購和就餐地點，注意飲用水的取用，確保不在受污染地區(qū)加工飲食和就餐，不飲用不潔水源。
戰(zhàn)備給養(yǎng)物資儲備和糧秣的攜行（運行）量，按照《中國人民武裝警察部隊戰(zhàn)備工作規(guī)定》執(zhí)行。
妥善保管各種物資，嚴格落實伙食管理制度，做到平戰(zhàn)一致、規(guī)范有序。
第十一條 獎勵與處分
第五十五條 開展先進食堂和先進生產生活服務中心評比活動。先進食堂評比一般以支隊（團）為單位組織，納入“爭創(chuàng)先進中隊（連）、爭當優(yōu)秀士兵”活動之中，結合年度總結進行，比例控制在35%以內。先進生產生活服務中心評比一般以師為單位組織，比例控制在20%以內。武警總部每五年對先進食堂標兵和生產生活服務中心標兵進行一次表彰。
第五十六條 對在部隊伙食管理工作中做出顯著成績的單位和個人，依照《中國人民解放軍紀律條令》的有關規(guī)定，給予獎勵。
第五十七條 有下列情形這一的，依照《中國人民解放軍紀律條令》的有關規(guī)定，對負有直接責任的主管領導和責任人給予處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任；對單位給予通報批評，并責令限期改正：
（一）違反本規(guī)定第二十九條的；
（二）衛(wèi)生制度不落實，發(fā)生食物中毒事故和其他影響飲食安全衛(wèi)生并造成嚴重后果的；
（三）庫存物資管理混亂，造成物資流失、浪費的；
（四）其他違反伙食管理有關規(guī)定的。
第十二章 附 則
第五十八條 實行飲食保障社會化單位的伙食管理工作，按照有關規(guī)定執(zhí)行。
第五十九條 總隊（師）級單位可以根據本規(guī)定制定具體實施辦法，并上報備案。
第六十條 以往發(fā)布的有關規(guī)定與本規(guī)定不一致的，以本規(guī)定為準。
附件：1、先進食堂評比條件
2、先進生產生活服務中心評比條件
3、伙食費、軍糧決算表
先進食堂評比條件
一、人員素質好。炊管人員熱愛本職工作，熟悉業(yè)務，服務態(tài)度熱情；軍事、政治、炊事技術考核成績達到良好以上；經常保持一名以上具有等級廚師水平的炊事員。
二、伙食調劑好。烹調技術精通，加工制作合理；膳食結構科學，飯菜品種多樣；講究營養(yǎng)口味，吃到規(guī)定標準，滿足營養(yǎng)需求；就餐人員滿意率達到90%以上。
三、制度落實好。五項制度落實嚴格，經濟民主組織健全，各項活動開展經常；伙食費開支合理，賬目手續(xù)齊全，表冊登記規(guī)范，經費管理嚴格；歷年累計節(jié)余伙食費不超過一個月。
四、勤儉節(jié)約好。堅持計劃開支、精打細算、計口下糧，做到無外流、無丟失、無霉爛變質、無浪費。采用先進灶型，節(jié)約成效明顯。
五、設備管理好。設施設備齊全配套、放臵有序，能夠堅持定期維護保養(yǎng)，確保設施設備處于良好狀態(tài)。
六、飲食衛(wèi)生好。食物采購、存施、制作和炊事員個人符合衛(wèi)生要求；生熟刀板分開使用，廚（餐）具定期消毒；落實分餐制，杜絕傳染病和食物中毒發(fā)生。
先進生產生活服務中心評比條件
一、人員素質好、服務方向端正。按編制配備人員，組織機構健全；各類人員熟悉業(yè)務技能；無使用家屬（臨時）工現(xiàn)象；堅持文明、優(yōu)質服務宗旨，方便連隊，服務基層。官兵滿意率達到80%以上。
二、服務項目齊全、設施配套完善。設施設備功能齊全，滿足需要，一般配有軋面機、拌粉機、和面機、電餅檔、電炸鍋、電烤箱、豆腐機、鉸肉機、剎餡機、冷藏柜、食品衛(wèi)生檢驗設施和生活保障用車；布局合理，保持清潔整齊，符合衛(wèi)生要求。
三、規(guī)章制度落實、服務管理規(guī)范。管理制度落實嚴格，工作秩序保持良好；夫擠占挪用伙食費，無物資外流、貪污盜竊、丟失浪費和供應變質食品。
四、賬目手續(xù)嚴格、供應價格合理。財經紀律執(zhí)行嚴格，賬目設臵合理，收支有據，記載規(guī)范；嚴格成本核算，合理定價；按規(guī)定提留管理費，定期返還服務凈收益。
五、計劃安排周密、滿足官兵需求。采購、加工、供應及經費收支等各項工作安排合理，組織嚴密；積極調劑連隊余缺，滿足連隊飲食需求，無硬性攤派。
六、實行經濟民主、健全監(jiān)督機制。堅持定期征求意見和召開經濟民主會；實行離任審計，自覺接受監(jiān)督。
第四篇：部隊基層伙食管理論文怎么寫
民以食為天，部隊的伙食管理非常重要，認真落實基層后勤管理條例，提高基層部隊伙食質量，必須加強標準化建設,整體提高基層部隊伙食保障供應管理水平。下面是學習啦小編為大家整理的部隊基層伙食管理論文，供大家參考。
部隊基層伙食管理論文篇一：消防部隊伙食管理系統(tǒng)設計與實現(xiàn)【摘 要】伙食管理是消防部隊后勤管理中的一項重要工作，通過規(guī)范化的伙食管理，對提高部隊官兵的營養(yǎng)水平和身體素質有直接作用，將會有效的保障以滅火、搶險救援為中心的各項工作任務的圓滿完成，因而設計開發(fā)了消防部隊伙食管理系統(tǒng)。消防部隊伙食管理系統(tǒng)主要是針對基層消防部隊實現(xiàn)了食譜制定、伙食費管理等一系列部隊伙食管理中的工作內容，系統(tǒng)據此分為7個模塊：標準管理、食譜管理、采購計劃、出入庫管理、財務管理、電子民主管理、系統(tǒng)管理。該系統(tǒng)的應用可以使得食譜制定規(guī)范化、伙食標準明確化、伙食費管理透明化，伙食管理工作變得便捷有效，同時提高了基層部隊后勤管理的工作效率。
【關鍵詞】基層消防部隊;伙食管理;信息系統(tǒng);管理模塊
0 引言
部隊伙食管理是基層單位對伙食的計劃、組織、指導控制和協(xié)調的活動，是一項經常性工作。根據《軍隊基層建設綱要》要求，為確保伙食費足額吃到干部戰(zhàn)士口里，必須嚴格落實基層伙食管理各項標準制度， 實行科學營養(yǎng)配餐，保證部隊吃飽、吃好，講究營養(yǎng)，吃得衛(wèi)生，對于增強官兵體質，穩(wěn)定部隊思想，提高部隊戰(zhàn)斗力，保障各項任務的完成具有重要意義。目前，基層飲食保障設施逐步完善，飲食保障手段多樣，但基層中隊的伙食費信息管理工作大多停留在手工記帳方式，大量的登記、統(tǒng)計、匯總工作給基層炊管人員帶來繁重工作負擔，上級機關的監(jiān)管也只能停留在人工監(jiān)督水平之下，經費使用管理情況難以管控。至于膳食搭配、營養(yǎng)均衡情況就更難以掌握，無法滿足以適應現(xiàn)代軍隊后勤保障精細化管理之要求，因此本文提出設計與實現(xiàn)消防部隊伙食管理系統(tǒng)。
1 系統(tǒng)的功能模塊設計
系統(tǒng)使用Microsoft Visual Studio 2010和SQL Server 2008數(shù)據庫開發(fā)。系統(tǒng)功能模塊設計應該達到以下幾個目標：
(1)可以隨時查詢中隊伙食費的使用情況，避免出現(xiàn)挪用伙食費的情況，保證伙食費的使用落在實處。
(2)系統(tǒng)管理制定食譜，炊事人員可根據實際情況隨時更改食譜，如遇訓練強度大或是節(jié)假日周，還可查詢不同菜肴的具體做法，并且可查詢一些有關營養(yǎng)素的內容。
(3)中隊司務長可以明確的了解食品原材料采購入庫和使用出庫的情況，避免浪費的情況出現(xiàn)。
(4)要盡量保證系統(tǒng)建成以后，在進行日后的維護是要盡可能的簡單、易操作，同時要保證一定的安全性，并且要有較高的實用性和可操作性。
依據以上分析設計本系統(tǒng)主要包括標準管理模塊，食譜管理模塊，采購計劃模塊，出入庫管理模塊，財務管理模塊，電子民主管理模塊以及系統(tǒng)管理模塊，共計七個功能模塊。
2 數(shù)據庫需求分析
本伙食管理系統(tǒng)的用戶包括普通用戶和管理員。食譜制定、查詢，財務收入、支出，出入庫管理等在數(shù)據庫中建立相關12個數(shù)據表，以下是6個具體數(shù)據庫表舉例。表admin是為登錄模塊和用戶管理而設計的表。表swdlbz食物定量標準表是為保存每日所需的各種定量食物。另外表caiyao是為了存儲各種菜肴的做法特性等內容而設計的，包括：菜肴名稱、做法、特性、提示、調料、原料。表tianshipu用于在天食譜制定時存儲食譜而設計的，如表1所示，包括：用餐人數(shù)、食譜類型、制定時間、早餐、午餐、晚餐。表caigou是用于采購計劃生成是保存采購計劃而設計的，包含：采購類型、采購地點、采購人、計劃支出。表ruku是出入庫管理模塊中用于保存入庫信息的，包含：入庫時間、存貨名稱、規(guī)格型號、數(shù)量、計量單位、生產日期、保質期、過期日期、驗收人。另外還有周食譜、出庫、財務收支、配置管理、初始管理等數(shù)據表。
3 系統(tǒng)功能設計與實現(xiàn)
3.1 權限設置模塊
用戶在登錄窗口輸入用戶名和密碼然后選擇用戶身份，則系統(tǒng)會在數(shù)據庫的admin表中查詢是否存在相應的用戶名以及匹配的密碼及權限。如果存在該用戶名，就將該用戶名對應的密碼與用戶輸入的密碼和權限相比較。如果相同，則用戶登錄成功。否則就提示“用戶名、密碼或身份選擇錯誤，請重新輸入!”并重新返回到登錄界面要求用戶重新登錄。系統(tǒng)登錄主界面如圖1所示。
3.2 標準管理模塊
此模塊的設計主要有兩部分主要內容，分別是伙食費標準管理、食物定量標準管理，可以分別在不同權限下進行不同內容。管理員權限下進行添加，普通用戶權限下進行查看。
3.3 食譜管理模塊
此模塊下也是根據不同權限進行不同操作，當作為管理員時可進行菜肴添加、食譜生成以及對生成的菜肴和食譜進行修改查詢。而作為普通用戶登錄系統(tǒng)是只能進行對生成的菜肴和食譜進行修改查詢。
3.4 采購計劃模塊
采購計劃模塊主要是生成采購計劃與查詢采購計劃，及時編報預約采購計劃，統(tǒng)一采購中隊的主副食品，并且可以與出入庫管理模塊進行對比從而形成監(jiān)督。
3.5 出入庫管理模塊
為保證伙食開支合理更要保證采購人員不犯錯，完善伙食管理制度，采購人員應將每次采購形成單據，錄入系統(tǒng)，形成入庫單，幫助驗貨，進行登記，完備手續(xù)。只有管理員身份可以刪除記錄。
3.6 財務管理模塊
將與伙食有關賬務及時輸入系統(tǒng)，方便對伙食費收支查詢，使標準吃到實處，保證伙食費開支的合理性，也便于上級單位對本級單位伙食管理的查詢。包括：一財務入賬支出。填寫入賬支出信息，同時驗證輸入信息的有效性，自動填入系統(tǒng)當期時間，二伙食費收支查詢。
3.7 電子民主管理模塊
可隨時查看系統(tǒng)使用單位的基本情況以及廚師信息等情況。管理員身份下根據實際情況對本單位信息進行錄入修改，對本單位廚師信息進行錄入，同時包括還可以上傳炊事員的照片，方便管理查看。普通用戶可對這些信息進行瀏覽。
4 總結
消防部隊伙食管理系統(tǒng)的使用可以解決現(xiàn)今的消防中隊中伙食管理工作存在的問題，可以提高伙食管理工作的智能化和科學性，提高消防中隊伙食管理工作效率，為消防中隊執(zhí)行搶險救援任務提供更好的保障。管好基層消防部隊伙食工作是提高戰(zhàn)斗力的有效手段和基本前提。
【參考文獻】
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部隊基層伙食管理論文篇二：對提高武警基層伙食管理水平的思考摘要：隨著武警部隊正規(guī)化建設的不斷深入，部隊及官兵對基層伙食管理的要求和標準也不斷提高。針對當前基層中隊伙食管理存在的多種問題，提出了如何嚴格落實制度、提升炊管人員的業(yè)務素質、完善監(jiān)督機制等對策，并探討了基層伙食管理的新模式。
關鍵詞：基層;伙食管理;制度
伙食管理工作是基層單位對伙食的計劃、組織、指導控制和協(xié)調的活動，是一項經常性工作。當前隨著武警部隊伙食保障經費的提高，基層的伙食水平越來越好，但仍然存在不少問題，如伙食費管理不嚴格，監(jiān)督機制不健全，浪費現(xiàn)象較普遍，伙食管理模式陳舊等問題都制約著伙食管理水平的提升，筆者認為要想進一步提升基層伙食管理水平可從以下幾個方面入手。
一、以選拔培訓為依托，提升炊管人員業(yè)務素質
炊管人員業(yè)務素質的高低，直接關系到基層伙食質量的好壞，搞好基層伙食管理，必須首先提升炊管人員的業(yè)務素質?？梢詮囊韵聝煞矫嫒胧郑?/p>
1.搞好炊事人員的選配。搞好人員選拔，是優(yōu)化后勤隊伍結構，提高后勤伙食管理水平和伙食質量的關鍵環(huán)節(jié)。選配炊事人員一是嚴格按程序選拔。在每年的后勤隊伍調整時，黨支部嚴格按照個人自愿，自下式推薦，黨支部統(tǒng)一審查研究的程序，確實把戰(zhàn)士當中政治思想覺悟高，奉獻意識強，熱愛炊管崗位并具有一定的工作經驗的戰(zhàn)士選拔到炊管隊伍中來。二是建立合理的激勵機制。對業(yè)務素質強，落實制度堅決和奉獻意識強的后勤人員及時表揚獎勵，特別是在立功受獎、選改士官、技術學兵和考學等敏感問題上，對待后勤人員的良好愿望要一視同仁，積極鼓勵，從而提高后勤人員的工作積極性。三是保持炊管隊伍的相對穩(wěn)定性。按要求各基層中隊必須至少配備一名等級廚師，以保證伙食質量。特別是每年老兵退伍之際要做好新老廚師的接替，防止青黃不接。
2.抓好業(yè)務骨干的訓練。給養(yǎng)員、炊事班長、炊事員、經委會成員和廚房值班員，是各項制度的直接執(zhí)行者和監(jiān)督者，這些人員的履職盡責情況，直接關系到伙食管理各項制度的最終落實水準。一是嚴格按綱施訓。要嚴格按照后勤訓練大綱的內容來組織炊事訓練，保證訓練科目和訓練時間的落實。二是搞好集中培訓與外送培訓。對于訓練時間較長的等級廚師培訓，上級部門要組織好，提高訓練質量。同時，中隊也可以立足于自身的情況讓炊事員到地方餐廳等餐飲場所培訓。三是積極開展崗位練兵活動。通過崗位練兵，邊工作、邊學習、邊練技術，做到工作學習兩不誤。
二、以制度管理為核心，嚴格落實伙食管理制度
搞好中隊伙食管理工作，制度管理是核心。支隊后勤部門和中隊分管伙食的干部及司務長必須齊抓共管，始終認真貫徹落實基層伙食管理的五項制度，關鍵要抓好以下幾個方面：
1.規(guī)范經費管理?；锸辰涃M是保障基層人員食用方面的專門費用?；锸迟M由伙食單位掌握使用，遵循“節(jié)約不上交，超支不報銷”的原則。因此伙食單位要加強伙食費的管理與使用，做到專款專用。中隊要加強伙食費用的管理，一是嚴格領報程序。中隊要準確掌握實力，合理計劃開支，堅持每周結合食譜做伙食開支計劃，保證歷年累計節(jié)余一個月伙食費，把戰(zhàn)士的伙食經費用在刀刃上。嚴格伙食費審批權限，堅決做到不該報的不報，沒有計劃的不報，確保伙食經費管理上達到“八無”要求。二是合理采購驗收。在伙食采購過程中，要嚴格落實雙人采購和實物驗收制度。中隊主官和經濟民主組要嚴把采購關，監(jiān)督人員要經常去菜市場做市場調查以更好的進行采購監(jiān)督。在驗收過程中炊事班和廚房值班員要認真履行職責搞好驗收并嚴格登記，防止走過場。三是加強伙食賬目管理。中隊干部和經濟民主組要堅持每月核查伙食賬目，盤點庫存實物。每月按時公布伙食賬目，真正做到賬目管理公開公正。
2.強化食譜管理。合理地制定食譜，是提高伙食質量的重要保證。加強食譜管理，一是要按照總部的營養(yǎng)標準，結合官兵的口味，執(zhí)行任務的不同，季節(jié)氣候的不同等因素合理安排食譜。尤其要注重落實2009年總部最新的食物定量標準和“早餐有牛奶、雞蛋”的要求，以滿足官兵身體的需求，確保官兵每餐都能吃上營養(yǎng)可口的飯菜。二是嚴格按照食譜執(zhí)行。食譜不僅是制定菜式的依據，更是中隊伙食管理的落腳點，因此要嚴格按照每日食譜進行采購和烹飪，確實把食譜作為炊管人員執(zhí)行伙食管理的重要依據。
3.抓好飲食衛(wèi)生。一是搞好伙食采購。根據部隊現(xiàn)實情況，糧油必須從軍供網點采購，主副食品應到信譽好、質量過硬的供銷單位集中采購，采購時要主動向供貨單位索要發(fā)票，確保官兵吃的放心。二是抓好安全教育。要把伙食工作的安全教育納入到年度教育計劃，對炊管人員要開展針對性的專題教育，增強后勤人員的安全防范意識。三是規(guī)范日?；锸巢僮?。炊管人員在進行食品加工時，必須精工細作，嚴格做到分刀、分板、分別存放。對于蔬菜等副食品要充分洗透，徹底清除殘留農藥。當天食物要堅持留樣制度，并按規(guī)定配備消毒、滅蚊設備,在就餐方面嚴格落實分餐制。
三、以官兵營養(yǎng)健康為目標，科學合理調配飲食
只有堅持以人為本，科學調節(jié)伙食，努力做到均衡膳食，才能確?；鶎庸俦眢w健康?？茖W調配官兵飲食，應著重做好以下幾點：
1.突出飯菜口味。飯菜品種和口味單一，是當前基層中隊伙食的普遍現(xiàn)
