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第一篇：餐廳經(jīng)理崗位職責

1，執(zhí)行執(zhí)行總經(jīng)理的工作指令，并向其負責和報告工作。

2，全面負責餐廳的管理工作，保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進展。

3，負責餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi)，各服務點上都有崗，有人，有服務。

4，堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平并深入開展學先進找差距活動。

5，負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質。

6，負責餐廳設備財產(chǎn)管理，嚴格控制物料消耗和成本費用，做好財產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領用，保管及耗用報損工作。

7，建立良好的協(xié)作關系，溝通與廚房的聯(lián)系，協(xié)調(diào)進行工作。并以市場為導向做好市場調(diào)查研究，不斷提高餐廳促銷措施。

8，了解掌握廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務員積極做好各種菜點和酒水的推銷工作。

9，堅持服務現(xiàn)場的管理，檢查和督導員工嚴格按照餐廳服務規(guī)程和質量要求做好各項工作，確保安全，優(yōu)質，高效。

10，保持餐廳設備設施整潔，完好，有效，及時報修和提出更新添置意見。

11，負責處理客人對餐廳服務工作的意見，建議和投訴，認真改進工作。

12，了解和掌握員工的思想狀況，做好思想政治工作，抓好班組文明建設。

第二篇：餐廳經(jīng)理崗位職責

1、根據(jù)上級的指令，具體落實各項工作。

2、每天組織班前會，檢查服務員儀容儀表，落實當天的具體工作，保證工作區(qū)域整潔。

3、負責帶領并督促全班員工按照餐廳服務工作流程和質量要求做好接待服務、清潔衛(wèi)生和各種菜品、酒水的介紹、推銷工作。

4、跟進員工工作表現(xiàn)，定期進行考核、評估并向上級匯報。

5、工作期間安排并跟進所負責區(qū)域的員工工作。

6、確保所管理區(qū)域的服務、清潔、品質達到公司要求。

7、處理客人的投訴與批評，及時向上級匯報。

8、按公司要求跟進新員工培訓后的工作情況并及時上報。

9、工作中發(fā)現(xiàn)的問題和當日客情及時與上級溝通，做到上傳下達。

10、確保所負責區(qū)域的電器設備正確使用。

11、了解公司的各項規(guī)章制度。

12、帶領員工按公司標準完成開市、轉更、收市的工作。

13、負責本區(qū)域物料用品的領用、發(fā)放和保管工作。

14、帶動員工開展公司的市場促銷活動。掌握班組每個員工的心里狀態(tài)和思想動向，起好模范帶頭作用，公平分配工作。

客人到達時：

1、餐廳晚開門或提前關門（以正常營業(yè)時間為準）

2、當客人在進門后，發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務人員帶領入座。

3、客人進入餐廳，服務人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼。

客人就坐時：

1、發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬。

2、發(fā)現(xiàn)餐具上有污點。

3、發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕。

客人點單時：

1、沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇。

2、客人入座后等待了3分鐘而沒有服務人員為他們點單或提供飲料。

3、服務員將客人所點的菜弄錯了。

在服務過程中：

1、菜不新鮮。

2、服務人員反復詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜？

3、菜沒有做好就端上桌。

4、客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品。

5、用冷盤子來裝熱菜。

6、服務人員沒有及時補滿水杯中的水。