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第一篇：職工食堂管理方案

一、目的

為了規(guī)范公司食堂管理工作，共同營造一個衛(wèi)生、美觀、優(yōu)雅有序的用餐環(huán)境，特制定本管理規(guī)定。

二、適用范圍

本規(guī)定的適用范圍為超威總公司全體員工、食堂全體工作人員。

三、管理部門及職責(zé)

1、行政部總務(wù)科為公司總部食管管理的歸口部門，負(fù)責(zé)公司總部食堂的日常管理。

2、負(fù)責(zé)食堂日常管理，保證食堂各項的正常有序進(jìn)行。管理內(nèi)容包括：食品市場價格的評估及選擇供應(yīng)商、食堂衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、日常開支、監(jiān)督食堂人員、反饋員工意見，處理雙方關(guān)系等等。

3、負(fù)責(zé)對食堂的工作人員工作效率、飯菜質(zhì)量、工作態(tài)度、減少浪費(fèi)、降低成本的培訓(xùn)教育工作。

4、負(fù)責(zé)食堂安全、衛(wèi)生管理。

5、負(fù)責(zé)食堂小餐廳接待（招待）管理。

6、負(fù)責(zé)對食堂的費(fèi)用結(jié)算管理。

四、食堂經(jīng)營模式及隸屬關(guān)系

1、食堂為無利潤直營，公司為食堂工作提供必要的硬件保證。

2、食堂工作人員為公司正式員工，隸屬公司行政部總務(wù)科管理。

五、食堂管理規(guī)定及要求

1、人員上崗要要求

①食堂工作人員必須取得《健康證》持證上崗，廚師必須持《廚師證》上崗。

②食堂人員必須要有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，敬業(yè)愛崗精神。

2、食堂工作人員的衛(wèi)生要求；

①所有食堂工作人員每半年進(jìn)行一次體檢，如不符合條件不允許上崗，體檢費(fèi)用自行承擔(dān)，體檢結(jié)果報公司行政部總務(wù)科備案。

②上崗工作人員必須穿戴整齊、統(tǒng)一著裝、外表整潔、美觀；嚴(yán)禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等拖沓和不文明行為；

③上崗的工作人員嚴(yán)禁帶手飾及任何形式的手部美容、化妝存在（殘留）；嚴(yán)禁留長指甲，同時保證指甲的健康和清潔衛(wèi)生、無深色甲垢；

④嚴(yán)禁的手部染恙（灰指甲、凍傷龜裂、發(fā)炎、上藥包扎的創(chuàng)傷等）者上崗；

3、食堂工作人員的工作要求

①食堂工作人員在提供服務(wù)時應(yīng)在溫和、文明、禮貌，同時也有權(quán)對違規(guī)的就餐員工提出批評建議，但不得在任何地方以任何形式因此和員工爭執(zhí)，如果有爭議，應(yīng)向行政部總務(wù)科反映；

②食堂工作人員未經(jīng)允許不得進(jìn)入公司辦公、生產(chǎn)、倉儲等場地；

③入住公司的員工必須服從公司統(tǒng)一的住宿管理；

④食堂工作人員應(yīng)遵守公司相關(guān)的規(guī)章制度及上述規(guī)定要求，如有違反應(yīng)接受公司處罰。

六、食物的管理規(guī)定

1、采購要求

①由專人按需采購，專人驗收。

②貨比三家，原則上做到質(zhì)優(yōu)價廉，根據(jù)用量適當(dāng)采購，以市場批發(fā)價購買，保持新鮮。

③行政部總務(wù)科每個工作日對食堂采購的食物進(jìn)行檢驗并做記錄，檢驗主要內(nèi)容為食物的新鮮度，對于檢驗中發(fā)現(xiàn)不符合的食品，檢驗人員立即報告公司領(lǐng)導(dǎo)并有權(quán)現(xiàn)場監(jiān)督其處理過程。

④第月采購的食品必須做好祥細(xì)記錄，做好日清月結(jié)。

2、食物衛(wèi)生要求

①食物（食品、副食品、蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、食用油、調(diào)味品）均要保證新鮮衛(wèi)生，符合食物標(biāo)準(zhǔn)；

②食物均在保質(zhì)期內(nèi)使用，嚴(yán)禁使用過期食物；

3、安衛(wèi)生規(guī)定

①持證上崗，杜絕傳染病源。

②食堂應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行“三不”，即不購買變質(zhì)的食物和含有農(nóng)藥殘毒的蔬菜；不使用過期偽劣的食品和調(diào)味品；不混放或混切生熟食物。

③采購蔬菜、葷菜應(yīng)從正規(guī)的菜場購買。蔬菜應(yīng)選擇新鮮，禁止購買流動攤販的熟食，更不準(zhǔn)購買病、死的肉類及制品；新鮮的錢類、禽類應(yīng)購活體。

④分菜、擇菜應(yīng)盡量在工作臺上進(jìn)行，洗菜要認(rèn)真，確保將菜清洗干凈。

⑤調(diào)味品應(yīng)定位密封存放，防止污染。

⑥午餐剩余的'飯菜可以放在冰箱或冰柜內(nèi)，在晚餐時加熱食用，但晚餐剩余的飯菜應(yīng)及時處理，不得留到第二天食用。

4、餐具衛(wèi)生規(guī)定

①每餐開飯前一小時必須開啟消毒柜對餐具進(jìn)行消毒；廚具應(yīng)用開水浸泡消毒。

②廚具應(yīng)用專用的托盤存放（或懸掛），不準(zhǔn)隨意放置在灶臺、工作臺上。

③所用餐具、灶具、必須經(jīng)過“一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔”。

5、環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定

①每次就餐完畢，食堂工作人員應(yīng)立即整理、清洗餐具、炊具、水池，擦試餐桌、餐椅、灶臺和工作臺，打掃地面殘渣。特別是晚餐后的工作絕對不能過夜。

②冰箱、冰柜、消毒柜、物品柜等上面不得擺放無關(guān)雜物。消毒柜必須保持有效并采取除（驅(qū)）蚊、蠅措施；冰箱、冰柜內(nèi)的物品應(yīng)隔離、分區(qū)存放，防止串味；物品柜應(yīng)經(jīng)常整理保持清潔，不得放置與工作無關(guān)的私人物品。

③每周的星期天應(yīng)對廚房、餐廳的地面、桌椅、灶臺、工作臺、水池、廚柜、餐具、炊具等進(jìn)徹底整理和清潔；每月的第一個星期日內(nèi)應(yīng)對食堂的門窗、墻面、墻角、天花扳、換氣扇等進(jìn)行徹底清潔。

④食物殘渣、垃圾等應(yīng)每天清理，保持周圍環(huán)境衛(wèi)生，防止蚊蠅生。

⑤負(fù)責(zé)所屬范圍內(nèi)的環(huán)境、設(shè)備、設(shè)施的清潔衛(wèi)生及保養(yǎng)。

⑥下班前謹(jǐn)記切斷電源、杜絕火災(zāi)及其它意外事故的發(fā)生。

七、員工就餐要求

1、就餐時間規(guī)定

全體員工午餐11:30―12：00，晚餐17：00---17：30。

2、用餐要求

①購菜時請按先來后到的順序自覺排隊，不得插隊，違者，給予處罰20元/次，各員工互相監(jiān)督。

②就餐過程應(yīng)注意維護(hù)公共衛(wèi)生，食物殘渣放置在餐盤上倒入回收桶；餐巾紙、各類包裝紙等廢棄物應(yīng)放入垃圾桶內(nèi)。

③就餐時應(yīng)愛惜糧食，不得隨意浪費(fèi)，故意多打飯造成剩飯者罰款50元/次。

④就餐者應(yīng)愛惜食堂公用物品，不得隨意移動餐桌、餐椅，有意破壞者按價賠償。

⑤就餐時不準(zhǔn)將餐具帶出公司外，就餐完畢，請將餐盤放置在指定的回收桶內(nèi)。

⑥員工家屬進(jìn)入食堂就餐的，也應(yīng)遵守本管理規(guī)定，其就餐費(fèi)用按公司有關(guān)規(guī)定收取，門衛(wèi)處監(jiān)督外帶情況。

八、用餐管理規(guī)定及標(biāo)準(zhǔn)

1、用餐標(biāo)準(zhǔn)

1）員工用餐

①按照成本價不高于5元/餐。

②“成本”是指除去人工工資，水、電、燃油、設(shè)備以外的大米、葷菜、素菜、佐料的成本價。

③總部員工實行刷卡用餐制，當(dāng)天第一次刷卡為自負(fù)2元/次，第二次后（含第二次）刷卡用餐為自負(fù)4元/次，餐費(fèi)在本月工資中扣除。

④物流中心員工用餐實行餐券制，到行政部總務(wù)科購買餐券，第餐2元，中餐為2元/次，晚餐為4元/次。

⑤部分臨時回公司的駐外售后服務(wù)人員及銷售人員實行購買餐券制，每餐5元，每次為5元。

2）領(lǐng)導(dǎo)、客人（業(yè)務(wù)）、應(yīng)聘人員等用餐

①公司相關(guān)部門因工作需要需加班的員工用餐，標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，需經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后方可生效。

②應(yīng)聘人員就餐標(biāo)準(zhǔn)為工作餐5元/餐，必經(jīng)人力資源部、行政部總務(wù)科長簽字批準(zhǔn)后可生效。

③小餐廳包廂原則上每人為10---20元，需相關(guān)業(yè)務(wù)人源、行政部總務(wù)科務(wù)長簽字批準(zhǔn)后方可生效。

2、用餐程序

①公司相關(guān)部門因工作需要需加班、應(yīng)聘的員工用餐必須填寫《工作聯(lián)系單》，注明用餐部門、用餐人數(shù)、時間并需經(jīng)部門主管簽字批準(zhǔn)，由行政部總務(wù)科科長簽字批準(zhǔn)后通知食堂安排就餐，就餐人員憑《工作聯(lián)系單》到公司食堂就餐，《工作聯(lián)系單》一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂。

②領(lǐng)導(dǎo)或領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)委托人通知行政部總務(wù)科用餐對象、人數(shù)、標(biāo)準(zhǔn)、時間通知食堂安排，總務(wù)科必須填寫《工作聯(lián)系單》，食堂廚師長收到《工作聯(lián)系單》方可安排，《工作聯(lián)系單》一式二份，一份是總務(wù)科存根，一份交食堂，用餐人員用餐完畢必須在小餐廳日報表上如實填寫用餐金額并簽名確認(rèn)。

3、費(fèi)用結(jié)算

①員工刷卡用餐餐費(fèi)由專人統(tǒng)率匯總，匯總月報表后交總務(wù)科核實后報人力資源部薪資專員處，作為財務(wù)支出的依據(jù)。

②領(lǐng)導(dǎo)、客人（業(yè)務(wù)）、部門加班人員等費(fèi)用入帳到小餐廳費(fèi)用中，由食堂負(fù)責(zé)人和總務(wù)科核對匯總后交人力資源部，作為財務(wù)支出的據(jù)。

③食堂負(fù)責(zé)人做好采購庫存臺帳，小餐廳支出，交總務(wù)科，進(jìn)支核對。

④由總務(wù)科做每月采購、支出、小餐廳帳目《食堂月報表》。

⑤月報表經(jīng)各級領(lǐng)導(dǎo)審批后報財務(wù)部請款、報銷。

⑥食堂日常采購開支，由食堂負(fù)責(zé)人填寫《借款單》經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)簽字認(rèn)可后到財務(wù)部預(yù)支，并在下月請款報銷時沖帳。

第二篇：食堂員工管理制度

為維護(hù)正當(dāng)?shù)墓ぷ髦刃?，樹立良好的職工形象，努力為師生服?wù)，特制訂以下制度：

一、全校職工應(yīng)按照學(xué)校的要求按時上班，統(tǒng)一時間下班。工作時間均應(yīng)在工作崗位，不遲到，不早退，中途不擅自離崗。有事離校須請假。

二、凡學(xué)校要求教職工參加的會議、集會和活動，均屬考勤范圍，如出現(xiàn)無故遲到、早退或無故缺席的'，均作遲到一次處理。有事不能參加的須請假。

三、因公、因事、因病不能到校上班的均應(yīng)請假。批條的權(quán)限如下：半天以內(nèi)向食堂副主任請假；半天及以上向食堂主任請假；一天以上向校長請假；如遇特殊情況，事先無法請假的，事后應(yīng)充分說明理由補(bǔ)假，否則按礦工處理。

四、考勤結(jié)果處理：

1、每月遲到、早退、中途離崗總時間在一小時以內(nèi)作請事假半天論處，時間正在一小時以外、三小時以內(nèi)作請假一天論處。

2、事假一天扣30元；病假一天扣10元，10以上每天扣20元，住院病人酌情按有關(guān)文件精神辦理。

3、國家規(guī)定的婚假一般7天，喪事1―3天（含直系親屬），不影響工資和獎金，若經(jīng)批準(zhǔn)同意延長的假期作事假處理。4、凡礦工的，一天者扣100元；二天者，扣發(fā)當(dāng)月獎金；三天者，予以解聘。

第三篇：食堂財務(wù)管理制度

第一章總則

第一條為加強(qiáng)中小學(xué)食堂財務(wù)管理，規(guī)范中小學(xué)食堂會計核算，根據(jù)《中小學(xué)校會計制度》、教育部《關(guān)于加強(qiáng)食堂財務(wù)管理工作的通知》，結(jié)合我校食堂管理的實際情況，特制定本制度。

第二條學(xué)校食堂原則上由學(xué)校自主經(jīng)營管理，堅持以服務(wù)師生為宗旨，按照保本經(jīng)營的原則，規(guī)范伙食費(fèi)的收支行為，不得以贏利為目的。要建立健全財務(wù)管理制度，加強(qiáng)食堂成本核算，嚴(yán)格控制食堂成本開支范圍，保證伙食質(zhì)量。

第三條學(xué)校食堂經(jīng)費(fèi)納入學(xué)校財務(wù)部門統(tǒng)一管理，實行專賬核算，確保資金使用安全、規(guī)范和有效。學(xué)校法人代表為食堂管理第一責(zé)任人。

第二章收入管理

第四條食堂收入指為學(xué)校師生提供伙食服務(wù)取得的各項收入，主要包括：伙食收入（學(xué)生伙食費(fèi)收入、教職工伙食費(fèi)收入）、補(bǔ)貼收入和其他收入。

凡屬非稅收入及學(xué)校其他代辦服務(wù)性項目收入均不得計入食堂收入，如房租收入、學(xué)校小賣部（商店）承包收入等。不得擅自挪用、轉(zhuǎn)移食堂收入，不得私設(shè)“小金庫”。

第五條學(xué)生伙食費(fèi)按成本確定收取標(biāo)準(zhǔn)。實行包伙的學(xué)校，伙食費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)要根據(jù)當(dāng)?shù)貙W(xué)生家長的承受能力和市場物價水平，經(jīng)學(xué)?；锸彻芾硇〗M（或伙管會）集體研究制定?；锸硺?biāo)準(zhǔn)要根據(jù)食堂的盈虧情況和市場物價等因素進(jìn)行適時調(diào)整?；锸迟M(fèi)標(biāo)準(zhǔn)需提高時，應(yīng)在一定范圍內(nèi)舉行有學(xué)生、家長代表參加的聽證會，廣泛征求各方面的意見。

第六條學(xué)生伙食費(fèi)統(tǒng)一由學(xué)校財務(wù)部門收取，并開具財政部門統(tǒng)一印制的票據(jù)，不得使用“白條收據(jù)”。開具票據(jù)時，必須填明項目和標(biāo)準(zhǔn)。

學(xué)生伙食費(fèi)按月（或周）收取，不得按學(xué)期預(yù)收取。收費(fèi)后應(yīng)填寫收費(fèi)情況統(tǒng)計表，按班級匯總造冊，以便核查。

第八條收取學(xué)生伙食費(fèi)通過網(wǎng)上銀行。

第三章支出管理

第九條學(xué)校食堂支出成本堅持以食堂日常經(jīng)營服務(wù)活動所必需的各項直接支出為核算依據(jù)，伙食費(fèi)支出分為“伙食支出”和“其他支出”。

“伙食支出”指米、面、油、葷菜類、素菜類、電費(fèi)、水費(fèi)、燃料、調(diào)味品類等支出。

“其他支出”指食堂工作人員人工成本支出、餐具及設(shè)施的添置、食堂的小型修繕等支出。

食堂工作人員人工成本支出指食堂工作人員的工資及福利支出、按規(guī)定繳納的各項社會保險等支出。

與食堂無關(guān)的人員經(jīng)費(fèi)和公用經(jīng)費(fèi)一律不得在學(xué)?；锸迟~中列支。

食堂聘用工作人員的人數(shù)配備上限為：用餐在200人以內(nèi)的`，食堂工作人員為3人。

第十條支出票據(jù)必須由經(jīng)辦人、相關(guān)證明人、食堂責(zé)任人、分管領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)校負(fù)責(zé)人簽字后方可報銷。

第十一條建立定額備用金制度。根據(jù)食堂就餐人數(shù)的多少，食堂采購人員可預(yù)付一定限額的備用金，定期結(jié)報。備用金一般不得超過3000元。

第四章食堂結(jié)余管理

第十二條學(xué)生伙食費(fèi)按實結(jié)算。實行包餐制供應(yīng)的食堂，每學(xué)期以學(xué)生實際就餐天（次）數(shù)和本學(xué)期計劃就餐天（次）數(shù)的差額為依據(jù)，向?qū)W生結(jié)算伙食費(fèi)。

第十三條加強(qiáng)對食堂收支情況的監(jiān)控，如收支差距較大，應(yīng)及時調(diào)整伙食價格或伙食品種，力求收支平衡。

第十四條食堂結(jié)余款（含歷年的結(jié)余款）應(yīng)專項用于改善學(xué)生伙食和減免家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生伙食費(fèi)。不得直接或變相用于發(fā)放學(xué)校教職工獎金福利，不得用于學(xué)校招待費(fèi)支出或以其他方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出

第五章物資采購及管理

第十五條建立完善覆蓋食材采購、進(jìn)庫、倉儲和出庫全環(huán)節(jié)的原材料管理制度，明確人員責(zé)任，強(qiáng)化食堂物資管理。

第十六條學(xué)校食堂大宗食品（米、肉、油、面）的采購，由區(qū)教育局組織招標(biāo)，集中采購，統(tǒng)一配送。副食品和輔料應(yīng)從大型廠家或批發(fā)市場定點(diǎn)采購。其他物資采購應(yīng)定人、定責(zé)、定崗，必須實行雙人以上、定期輪流制度。

第十七條健全食堂物資采購索票索證、驗收制度。對采購的主要食品要索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告。對采購的原材料和物資由專人負(fù)責(zé)驗收，并實行雙人驗收制度，輪流上崗，定期更換。建立食品質(zhì)量檔案，嚴(yán)禁采購“三無”食品和質(zhì)量不合格、超過保質(zhì)期等食品。

第十八條物資保管員要建好物資管理臺賬，每天結(jié)出余額。定期對庫存物資組織盤點(diǎn)，如實反映盈余情況。及時登記倉儲損耗情況，并查明詳細(xì)原因，自然損耗的，損失費(fèi)用應(yīng)在學(xué)校公用經(jīng)費(fèi)中列支；人為損耗的，損失費(fèi)用應(yīng)由相關(guān)責(zé)任人全額承擔(dān)。

第六章檢查監(jiān)督

第十九條建立食堂財務(wù)公開制度。每學(xué)期末學(xué)校應(yīng)將食堂財務(wù)收支、物資采購、帶量食譜、飯菜價格等情況向?qū)W校師生和家長公開，自覺接受學(xué)生、家長和社會的監(jiān)督。學(xué)校應(yīng)設(shè)立校長信箱，建立信息反饋渠道，接受就餐師生、食堂工作人員對食堂管理等有關(guān)問題的投訴或舉報，并定期公布處理情況。

第二十一條本制度從20xx年9月1日起執(zhí)行。

第四篇：員工食堂公開的管理制度通用8

一、總則

1、為了完善食堂管理，為職工營造一個溫馨、衛(wèi)生、整潔的就餐環(huán)境，特制定本規(guī)定。

2、本規(guī)定適用于食堂工作人員、在公司就餐的職工。

3、行政部負(fù)責(zé)對職工食堂進(jìn)行管理，接受食堂工作人員和就餐職工的投訴。

二、食堂工作管理

4、食堂管理實行“主管負(fù)責(zé)制”，即由食堂主管對本食堂飯菜質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、就餐環(huán)境、員工配備等全面負(fù)責(zé)，并對發(fā)生的問題承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。

5、食堂工作人員負(fù)責(zé)為公司員工提供一日三餐。

6、食堂采購要精打細(xì)算，勤儉節(jié)約、適宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費(fèi)或者份量不夠。

7、食堂用膳一天三餐，式樣品種要變化多樣，每天蔬菜、魚肉、瓜果必須新鮮、潔凈，無污染、無變質(zhì)、無發(fā)霉，過夜變質(zhì)食物嚴(yán)禁使用。

8、烹調(diào)菜肴時，肉魚豆類菜肴做到燒熟煮透，隔餐菜應(yīng)回鍋燒透。食物不油膩，味精等盡量降低使用量。

9、廚房操作間內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施與用具等應(yīng)實行“定置管理”，做到擺放整齊有序，無油膩、無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，地面做到無污水、無雜物。

10、餐廳要清潔、衛(wèi)生、通風(fēng)，采取多種有效措施，不定期開展消滅蚊子、蒼蠅工作，應(yīng)采用防蠅門簾、紗窗、電子滅蠅器、滅蠅紙、滅蠅拍、定時噴撒藥劑、實行垃圾袋裝等各種防護(hù)措施，將餐廳蠅蚊污染減低到最低限度，做到無蒼蠅、無蟑螂、無飛蟲叮咬。

11、桌椅表面無油漬、擺放整齊，經(jīng)常清洗；地面每天清掃一次，每周大掃除一次，每月大檢查一次，保持清潔，玻璃門窗干凈，地面干凈、無煙蒂。

12、餐具使用后要清洗干凈，不能有洗滌用品殘留，每天消毒二次，未經(jīng)消毒不得使用；消毒后的餐具必須貯存在餐具專用保潔柜中備用，已消毒和未消毒的'餐具應(yīng)分開存放，并有明顯標(biāo)志。

13、食堂工作人員要待領(lǐng)導(dǎo)、員工全部用餐完畢，清理好桌面，打掃好衛(wèi)生后方可離開。

14、食堂人員每年必須進(jìn)行定期身體檢查，出現(xiàn)不適合食堂工作的情況，解除聘用。

三、就餐管理

15、公司員工免費(fèi)就餐，食堂實行刷卡消費(fèi)就餐。行政部根據(jù)人事部提供的員工名單，每月對就餐卡充值，就餐時員工自行卡，未消費(fèi)完的金額自動歸零，行政部月底會總后與財務(wù)部結(jié)算。

16、本地員工（居住于五通橋區(qū)、市中區(qū)）每天8元（不含星期天），外地員工（居住于公司宿舍）每天20元（含星期天）。員工就餐卡內(nèi)本月的金額消費(fèi)完后，本人在財務(wù)部交費(fèi)，行政部憑收據(jù)對其就餐卡充值。

17、本地員工加班、零時需在食堂就餐，由部門開具《就餐申請單》交行政部，憑單在食堂就餐，不刷卡。本地員工若居住地離公司較遠(yuǎn)，需長期在公司宿舍居住，由本人提出申請，公司領(lǐng)導(dǎo)審批，行政部憑辦公室的通知對其就餐卡充值。

18、外來人員就餐需由各部門于開飯前兩小時報行政部，免費(fèi)的在辦公室領(lǐng)取就餐卡，自費(fèi)的在行政部購買餐票。

19、就餐人員統(tǒng)計：公司各部門于前1日下班前將次日需就餐員工人數(shù)報行政部。

20、食堂內(nèi)不能隨地吐痰，食物亂堆亂放，亂扔紙屑、垃圾，不得大聲喧嘩。

第五篇：職工食堂管理方案

為營造良好舒適，健康的就餐環(huán)境，把公司對員工的關(guān)懷落到實處，結(jié)合公司食堂目前的運(yùn)行狀況，特制定本制度。

適用范圍：在公司食堂就餐的全體員工與食堂工作人員。

一、餐廳工作人員管理制度

1、工作人員必須持《健康證》上崗。

2、采購員每日采購食品必須保證新鮮，在保質(zhì)期內(nèi);廚師整個烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時、按質(zhì)、按量供給。

3、廚師要做到生、熟食分開擺放，熟食盡量不要隔夜食用。

4、廚房內(nèi)的所有用具及鍋碗瓢盆每日使用完畢后需清洗并消毒。

5、采購員每日填寫《食品采購清單本》，并于每周五交財務(wù)部會計主管張寧處辦理簽字手續(xù)。

6、廚師于每個星期六交下個星期的菜譜。

7、每天的`就餐人數(shù)，由財務(wù)部薛娜娜當(dāng)日早上九點(diǎn)半之前通知餐廳。

8、下班前要鎖好柜子，關(guān)閉門窗，檢查火種是否熄滅，關(guān)閉煤氣、電源。

二、餐廳用餐人員管理制度

1、員工嚴(yán)格按餐廳就餐時間進(jìn)餐：午餐：12：00―13:00。費(fèi)用12元/頓，公司補(bǔ)助4元，員工每人8元。

2、餐費(fèi)實行簽到制，就餐員工每日進(jìn)行簽到，每周五由財務(wù)室薛娜娜核算后統(tǒng)一繳費(fèi)。

3、員工打飯/菜須排隊，吃多少打多少，力行節(jié)約原則，杜絕浪費(fèi)。

4、用餐完畢須各自整理桌面，將食物殘渣倒至指定垃圾桶，并將餐具放到指定的位置，不能隨意亂放。

5、餐廳內(nèi)禁止吸煙。

三、食堂衛(wèi)生要求：

所有處于食堂區(qū)域的衛(wèi)生清潔

1、食堂內(nèi)物品要擺放整齊，及時清理垃圾，嚴(yán)禁隨地亂擺放東西，保證通道暢通。

2、食堂內(nèi)必須做到門窗明亮，墻面無污漬、無蜘蛛網(wǎng)、無蚊蠅、無煙塵。

3、食堂內(nèi)部地面、餐桌臺面、工作臺面應(yīng)干凈，無雜物、無積水、無污垢，炊具干凈、整潔，無污點(diǎn)。

4、每周五進(jìn)行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。