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第一篇：學(xué)校食品安全應(yīng)急的管理制度范本

一、保持環(huán)境整潔、有防蠅、防鼠、防塵和洗手設(shè)施。

二、穿戴整潔的工作衣帽。不穿工作衣進(jìn)出廁所，工作前便后要洗手

三、工作時不吸煙、不戴戒指、不涂指甲油，不留長指甲。

四、不銷售腐敗、變質(zhì)、霉變、生塵、污穢不潔及其它感官性狀異常的食品。

五、小包裝食品必須有生產(chǎn)日期、出場日期、保質(zhì)期、廠名、廠址和QS標(biāo)準(zhǔn)。

六、銷售直接入口食品必須用食品夾，并堅持每天清洗消毒，銷售以腐食品必須放有冷藏設(shè)施，不賣散裝食品。嚴(yán)禁出售自制食品。

七、采購食品必須收取檢驗合格證或化驗單，沒有合格證的食品不準(zhǔn)采購和銷售。

八、驗收食品要做好數(shù)量、質(zhì)量、變質(zhì)處理記錄，化驗記錄要妥善保存，以備考查。

九、食品分類存放、擺放整齊、隔墻離地，店內(nèi)不得存放藥物、毒物和雜物。

十、從業(yè)人員必須持證上崗。

第二篇：學(xué)校食品安全應(yīng)急的管理制度范本

為認(rèn)真落實學(xué)校食品安全事故防范措施，保障師生身體健康和生命安全，保持學(xué)校正常教學(xué)秩序，維護(hù)社會穩(wěn)定，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》等法律法規(guī)的要求，結(jié)合我校實際制定本實施方案。

一、適用范圍及要求：

本實施方案適用于學(xué)校及幼兒園，由于學(xué)生是特殊群體，學(xué)校食品衛(wèi)生安全主要指學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐（包括外出活動用餐）的衛(wèi)生管理，其食品衛(wèi)生安全工作必須堅持“預(yù)防為主、加強(qiáng)教育、防治結(jié)合、群防群治”的方針，堅持“第一把手負(fù)總責(zé)，誰主管誰負(fù)責(zé)，誰主辦誰落實”的工作原則。

二、成立組織機(jī)構(gòu)：

學(xué)校食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)小組

組　長：

副組長：

組　員：

三、學(xué)校食堂與食品安全監(jiān)管責(zé)任制

1、學(xué)校校長為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作第一責(zé)任人，主管后勤的諶兵為直接責(zé)任人，食堂負(fù)責(zé)人吳燕為具體責(zé)任人，校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生安全工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會議，專題研究食品衛(wèi)生安全工作，建立健全各級管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。

主管后勤的諶兵對衛(wèi)生行政部門或教育行政部門提出的整改意見，必須及時責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。

2、后勤部門在主管領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生安全管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，具體負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生安全，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實，履行監(jiān)督檢查的職能。

3、學(xué)校保衛(wèi)部門應(yīng)對食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故的場所加強(qiáng)安全保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的'食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐安全。

4、班主任以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育，教育學(xué)生不買街頭無照、無證商販出售的食品，不食用來歷不明的可疑食物，增強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)能力。

5、學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律知識的培訓(xùn)。

6、發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)立即到現(xiàn)場進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并及時向校領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生行政部門、教育行政部門報告，積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。

7、對于飲食工作各級責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危險的，按照有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。

8、對下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：

①有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：

A食堂發(fā)生嚴(yán)重食物中毒事故造成后果、人員傷亡；

B未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；

C未建立食品衛(wèi)生安全管理制度或管理制度不落實；

D食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營活動。

②有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人吳燕的責(zé)任：

A不主動對食堂食品衛(wèi)生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的；

B對食堂食品衛(wèi)生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)重后果的；

C不主動配合上級衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；

D未及時傳達(dá)上級衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；

E對員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、考核的；

F衛(wèi)生許可證不及時更換的；

G員工上崗不持有效健康證的；

H未對員工進(jìn)行食品衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)、測驗、考核的；

I食堂發(fā)生食品衛(wèi)生安全問題或安全事故不及時上報上級主管領(lǐng)導(dǎo)的。

③有下列情形之一者，追究食堂管-理-員諶兵的責(zé)任：

A不按衛(wèi)生部門要求對供貨方進(jìn)行索證的：或采購無有效許可證的食物：

B把積壓食品和過期食品、三無食品采購進(jìn)給食堂的：

C把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品采購進(jìn)食堂的。

④有下列情形之一者，追究食堂保管員諶兵的責(zé)任：

A對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的；

B對庫存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；

C讓食堂使用過期、變質(zhì)的不合格食品的。

⑤有下列情形之一者，追究食堂管-理-員諶兵的責(zé)任：

A使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：

B發(fā)現(xiàn)食品原料有問題不上報，造成不良后果的；

C食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)重后果的：

D未辦理健康證上崗的。

E不按照食品衛(wèi)生法及衛(wèi)生“五四”要求進(jìn)行驗收、加工的。

由于工作不負(fù)責(zé)任，違反以上職責(zé)，造成不良影響的，處以經(jīng)濟(jì)罰款，一旦發(fā)生食品衛(wèi)生安全事故，由學(xué)校組織相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行調(diào)查并寫出事故調(diào)查報告，上報教育局，由相關(guān)部門追究責(zé)任人的責(zé)任。