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第一篇：宴會設計
《休閑宴會設計與運營管理》16課時理論課
期末考試說明
【考試形式】
每人完成《宴會設計書》一份 【考試內容】
自選宴會主題，自擬顧客需求，完成休閑宴會菜單設計、休閑宴會臺面設計、休閑宴會環(huán)境設計、休閑宴會流程設計、休閑宴會娛樂項目設計這五項設計中的任一兩項。 【考試要求】
1) 宴會設計書要求包含：宴會設計背景、顧客需求特征分析、具體設計內容、經費預算。
2) 在必要處需附上能生動形象展示設計內容的設計圖片或照片。 3) 上交打印稿或實物 【考試時間（設計書上交時間）】 2011年10月10日
《休閑宴會設計與運營管理》期末考試
課 程 論 文
題 目 ×××宴會設計書——宴會××與××設計篇
班 級 旅游管理08×班
姓 名 ××× 學 號 所在學院 現代服務業(yè)學院 上交時間 2011年10月10日
××宴會設計書
——休閑宴會××與××設計篇
一、宴會背景
嬰兒的降生，預示著一個人生命的開始。民間對小孩出生十分重視，尤其是在小孩出生滿一個月時，要“做滿月”，親朋好友要隆重地慶賀一番。對于小孩子滿月的風俗，各地都不一樣：
? 在一些地方，孩子滿月的那天，外婆家要送衣物、食品和彩線(長壽線)扎成的裝有錢幣的紅包，并掛紅包于嬰兒胸前，謂銅鈿牌。娘家給外孫買新衣、鞋帽、座椅、推車、搖籃等小兒用品，在小孩滿月的那天送去，叫送祝米。
? 親戚朋友送紅包或禮物祝賀，家內設祭享神祀祖，擺筵招待賓客。在孩子滿月酒時要吃紅蛋，也叫吃滿月蛋，這種喜宴和其他喜宴不同，凡坐席吃酒的賓客東家都發(fā)四個煮熟染色的紅雞蛋，讓大家?guī)Щ厝プ龆Y品。后來，也有的人家做滿月將雞蛋不煮熟，只將生雞蛋染上紅色就行了。
? 嬰兒要剃滿月頭，戴狗頭帽，穿一口鐘、虎頭鞋，由長輩托著，撐著涼傘，串街走巷兜一圈，鄰人互抱相看，戲稱兜圈的男孩尋老婆、女孩尋老公等等。滿月這天，嬰兒多用公鵝頭冠瘤開葷，意謂兒童跌跤時會像鵝頭一樣昂起，不傷頭面。
? 孩子做了滿月，女兒要抱著孩子到娘家過門，外孫出生后第一次隨母親到外婆家過門俗語叫“出窩”。孩子回家時，外婆還要給外孫肩上搭花線，頸上掛銀墜，以示祝愿外孫長命富貴。
“做滿月”一般在嬰兒滿月的那一天，但個別的也有將滿月酒放在小孩出生的“第三天”，稱為“三朝”，這是因為從古以來“三”是尊貴吉祥的象征。也有“做滿月”放在新生兒出生的第十二天，稱為“十二朝”，因為十二表示最完美、最齊全。另有未滿月而設宴慶賀的，叫“偷滿月”。其用意是為不驚動天地，避免生辰的兇相，悄悄慶賀一番，可見滿月酒的舉辦，也有一番用心。
二、顧客需求特征分析
? 要求場景布置的喜慶、溫馨，放置鮮花、氣球，以及寶寶的照片。突出寶寶滿月的主題。音樂歡快，最重要的是要讓老人、小孩覺得愉悅。 ? 主持人能調動宴會氣氛，應變能力強，活躍現場氣氛 ? 宴會的菜要豐盛，要有長壽面，紅酒、白酒不能少。
二、宴會菜單設計
因為各地習慣和季節(jié)不同,不宜用同一的菜單，這里只介紹浙江的菜單。 菜單一：
紅膏熗蟹、桂花香棗、香鹵牛展、四大名菇、雪菜目魚仔、香油萬年青、美味醉泥螺、烤大頭菜、外婆醉魚干、香芹干絲、冬茸鳳脂?；矢?、香酥油雙味、生灼基圍蝦、廣式蒸海石斑、蔥油梭子蟹、蠔油牛肉伴西蘭花、招牌鹽焗雞、蔥油海瓜子、荷芹脆爆花枝片、雙椒爆牛蛙、生炒時令蔬、土雞菌王煲、主食一道（自選）、美點雙輝（灌湯小籠包/酒釀圓子）、合時水果盆
菜單二：
紅膏熗蟹、蘆薈雜果、香麻海蜇絲、苔菜腰果、廣式燒鵝、冷拌羊尾筍、奉蚶、甜醬小青瓜、香茜魚肚絲、家鄉(xiāng)烤菜、海參黃魚羹、豉油蒸龍蝦、生灼基圍蝦、蔥油青蟹、廣式蒸十八枚、金牌乳鴿皇、菜膽鮑汁白靈菇、干煸牛柳茶樹菇、金銀蒜粉絲蒸大貝、醬荷芹爆魚松、生炒時令蔬、筒骨煨蘿卜、主食一道（自選）、美點雙輝（灌湯小籠包/酒釀圓子）、合時水果盆
菜單三
紅膏熗蟹、鹽水毛豆節(jié)、蒜香海蟄頭、冷拌金針菇、口水雞、四鮮烤麩、美味辣螺醬、粟米萬年青、草原牦牛肉、海蜒花生米、濃湯酸菜象拔蚌、生灼基圍蝦、錦銹紫菜卷拼脆奶、蔥油三門青蟹、廣式蒸海石斑、京式片皮鴨(二吃)、中式煎牛柳、脫脂黃魚扣牛蛙、金銀蒜粉絲蒸大貝、生炒時令蔬、乳鴿煨野山菌、主食一道（自選）、美點雙輝（灌湯小籠包/水果圓子）、合時水果盆
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三、宴會流程設計
上半場儀式
(一) 宴會主人抱著滿月寶寶在門口迎接客人。客人與主人打過招呼后在宴會簽到板上簽字（簽到板是寶寶滿月照片做成的一張大海報） (二) 準備兩套寫有客人姓名的紙片，并折疊，放在2個錦袋中，供游戲和抽獎使用 (三) 酒會開始，樂隊演唱，放投影幕布和寶寶照片（靜態(tài)）。
(四) 寶寶滿月儀式：全場暗燈，開始播放寶寶錄音，同時投影播放寶寶從出生到滿月的VCR。
(五) 燈光暗調，蠟燭點燃，司儀開場白，父母帶寶寶上臺切蛋糕，慶祝寶寶滿月 (六) 父母致感言辭。同時由司儀引導全場唱親親我的寶貝，樂隊伴奏并領唱。 (七) 取出準備好的印泥，讓寶寶印手印、腳印，展示留印。 (八) 父母共同舉杯，宴席開始（全場亮燈）。
下半場 酒會的同時進行互動節(jié)目
? 1游戲：超級無敵大奶爸/超級男生
司儀宣布游戲及其規(guī)則，由父母抽取節(jié)目參與客人，上臺
規(guī)則：抽出3位先生（未育小孩），共3組。寶寶的爸爸一組，4人都把眼睛蒙上，需要完成穿衣服和包尿布，看哪一組最快最完整的完成（或者規(guī)定時間為3分鐘），就是第一名。 道具：需要準備蒙眼睛的布，娃娃和衣服等 樂隊：演奏：歡快、活潑的曲目作為背景
? 游戲：母子相認
司儀宣布游戲及其規(guī)則，由父母抽取節(jié)目參與客人上臺
規(guī)則：找媽媽，找3組母子，均蒙眼，母站立伸手，小孩摸手確定母親
道具：蒙眼睛的布
樂隊：演奏：歡快、活潑的曲目作為背景 司儀串詞
游戲結束，頒獎儀式
超級男生獎品：參與者有哨子一個，獲獎者巧克力一份
母子相認獎品：參與小孩均有拼圖一份，獲獎者有書包（含若干文或者獎勵可以親寶寶一下
樂隊：演奏：歡快、活潑的曲目作為背景
?
具）
放禮賓花2支
? 抽獎，頒獎：由父母抽出兩位幸運者，獎品為2個三角形的巧克力棒
父母答謝詞
扎破氣球（或放禮賓花）
宴席結束前，父母歡送賓客，分發(fā)小禮品
五、經費預算
宴會菜肴 攝像 照相 司儀
背景墻、氣球、鮮花、背景刻字、
第二篇：婚禮策劃方案
創(chuàng)意理由：不要古典花轎馬車，也不要氣派卡迪拉克，但卻有飛翔般的浪漫與驚奇。像天使一樣的新娘，插上愛情的翅膀，與心中的白馬王子在天空盡情遨游。藍色的天空，一如既往地用清風白云等待著新人傾心擁抱，共同營造飛翔幸福生活的夢幻感覺。漫步于藍天白云間的熱氣球帶給人們驚喜，熱氣球體積龐大、色彩艷麗，極具視覺沖擊力，與婚禮的喜氣洋洋相映成趣，并吸引無數陌生人驚訝而羨慕的目光，只要想想就已經心潮澎湃了。
創(chuàng)意指數：★★★
浪漫指數：★★★★★
婚禮準備：空中婚禮可不是心血來潮就能舉辦的，至少提前半年就要與婚慶公司溝通，聯系熱氣球俱樂部接受專業(yè)的訓練，并向當地航管局申請升空批準。婚禮現場最好安排在戶外，準備西式自助餐，創(chuàng)意工業(yè)園區(qū)、海邊、開發(fā)區(qū)酒店天頂等場地都是不錯的選擇。
婚禮場景：新郎開車接新娘，卻發(fā)現新娘準備好了艷麗奪目的熱氣球，并邀請新郎共同乘坐升入愛的高空。隨后在預定的高度上穩(wěn)定下來。雙手相握，交叉在胸前，許著愛的誓言。隨后，新郎拿出準備好的酒具，向酒杯中斟滿紅酒，喝下這甜蜜的具有特殊意義的交杯酒。新郎新娘在40M的高空將玫瑰花瓣撒向地面。賓客們歡呼迎向新人，激動的新娘吻著新郎，新郎抱起新娘邁出竹籃。
第三篇：婚禮策劃方案
新郎：范xx
新娘：劉x
一 、婚禮主題：水晶之戀，一生不變
二 、婚禮時間：20xx年6月10號
11：00―11：30新娘和新郎站在酒店大堂迎賓處迎賓
12：18婚禮正式開始
三 、婚禮地點：錦江迎賓館
四 、會場設計：
1、迎賓區(qū)：（1）拱形門纏繞白色緞帶，花藤加水晶飾物
（2）紅地毯及地燈布置
（3）浪漫迎賓幕墻主題布置：在電子屏幕上放新人婚紗照
設計效果：芬芳白色鮮花、水晶拱門下一對新人喜迎嘉賓、新人婚禮浪漫主題迎賓幕墻海報盡顯新人高雅的品位
2、門廳設計：（1）宴廳門過道迎賓幕墻布置 + 背景燈光布置
（2）宴廳門拉紗布置+LED燈星光裝飾
設計效果：高雅的白色搭配紫元素；進口面料的布幔歐式造型裝飾，
盡顯新人高貴的品味。
3、過道設計：（1）水晶珠簾鮮花燈光路引10個
（2）溫馨、浪漫“愛情小屋”布置
設計效果：五組鮮花水晶珠簾路引分列于兩側；溫馨的燈光，再配上 芬芳艷麗的鮮花裝飾，將婚禮現場營造得奢華、大氣，流光溢彩？？
4、舞臺設計 ：（1）歐式進口紗幔背景布置，見參考圖片，現場略有變化
（2）流光溢彩香檳水晶塔+水晶裝飾+提供特效熒光液2瓶
（3）舞臺冷焰火8只，提高現場氣氛
設計效果：溫馨、時尚的歐式雙色幔簾作為舞臺背景裝飾，再配上浪漫的燈飾、舞臺激光燈、舞臺換色燈等，將婚禮舞臺襯托得大氣磅礴，絢麗多彩。
五、流程設計
1、迎賓設計 （時間：11：30―12：04）
（1）芬芳、艷麗的鮮花拱門下，高貴、典雅的新娘身穿潔白的婚紗
手捧鮮艷的捧花肩并肩的和帥氣、穩(wěn)重的新郎站在酒店大堂迎賓處喜迎婚禮嘉賓的到來，拱門的兩側布置新人主題浪漫迎賓幕墻海報；漂亮、英俊的伴娘、伴郎分列在新娘、新郎的兩側迎接嘉賓的到來； 婚宴大廳重復播放浪漫音樂（浪漫進行曲）。
（2）在11：30―12：08播放新人愛情DV，供已經到來的賓客欣賞。
2、進場前的準備
現場停止播放DV；
1、 婚禮主持人、婚禮督導、音響師、攝像師、燈光師等各崗位各就各位準備婚禮慶典開始；
2、 新郎在舞臺前右側等候；
3、 新娘的父親手挽新娘在晚宴廳門口等候進場（廳門關閉）；
3、開場 （時間：12：18）
（1）開場序曲→婚禮倒計時（配樂―霍斯特《歡樂使者》），一段悠揚而又舒緩的鋼琴曲拉開婚典的序幕（時間控制在1分鐘之內）；
（2）司儀登臺（立即更換配樂為：班得瑞樂團―HYMN （贊美詩））致歡迎詞（時間控制在4分鐘之內）。深情旁白中工作人員打開廳門后（立即更換配樂為：班得瑞樂團―GIVE ME YOUR HAND （執(zhí)子之手））新娘的父親手挽新娘走向舞臺 （時間控制在3分鐘之內）；
（3）在舞臺前新娘的父親將新娘交給新郎（音樂聲加大，司儀不說話）。
（4）司儀歡迎新人致詞，隨著所有嘉賓祝福的掌聲，美麗的新娘和英俊的新郎緩步進入晚宴大廳→踏著莊重的旋律（立即更換配樂―《世界著名進行曲全集―婚禮進行曲（門德爾松）》），婚典儀式正式拉開帷幕。
第四篇：婚禮策劃方案
時間：
首先真誠感謝您選擇婚慶公司李、李策劃新婚大典。
我們將不負所望，精益求精，秉承我的一貫的專業(yè)素質，
結合實際情況對婚禮現場進行總體布局，實施強有力的管理協調，
確保活動的每一個細節(jié)嚴格執(zhí)行，確保、新婚大典活動喜慶順利、圓滿成功。
活動主題新婚大典
地點
參與人員家所邀貴賓400人以上主辦單位
聯系人：
1、創(chuàng)盛大、隆重婚典，為新人開創(chuàng)美好新生活。
2、樹立家在的良好形象與地位。
3、傳家教育世家，書香門第，兒女功成名就的美名。
要點
1、儀式現場的硬件布設以熱烈大方喜慶為主，人員協調以為中心進行，場地布設，儀式主持有安排。
2、來賓的組織協調應有序進行。
場內布置
1、酒店大門外設“8米燈柱型豪華充氣喜拱”，上置―新婚慶典”為內容的條幅。下置“兩米的龍鳳雙喜”，酒店大門以鮮花、氣球、彩帶、雙喜裝點，營造熱烈、喜慶的婚禮氣氛。
2、酒店大門右側置迎賓牌，歡迎親朋光臨，左側置簽禮席，上置桌牌。
3、從大門到典禮臺布置15米大紅地毯，儀式開始時，上布以6―9道鮮花彩拱。
4、典禮臺背景置3×2米巨幅“龍鳳雙喜背景”，兩側各置一特大中國結或是一對紅燈籠，上方懸橫幅，前方置紅喜地毯總體上構成婚禮禮臺。
5、典禮臺右側設一心型喜燭臺，以鮮花環(huán)繞，上置9支紅燭，象征新人幸福生活久久長長。（儀式上有新人親手點燃）
6、婚禮大廳四周以鮮花、氣球、彩帶裝點營造濃厚的喜慶的婚禮氣氛。
7、音響設備一套，布置于典禮臺一側。約請方（老李家）
物品準備
1、鞭炮兩掛
2、新娘手捧鮮花、新人胸花，司儀、主婚人、證婚人的胸花
3、新人儀式上互為交換的信物。（戒指、手記、鋼筆、領帶夾均可）
4、新娘改口時父母的“改口紅包各一個”
5、婚宴及煙酒人員組合及分工
1、司儀一名，總體安排婚典全程
2、調音師一名，負責播放音樂營造氣氛
3、工人一名，負責設備的擺放及現場布設
4、銅樂及舞獅隊14人，負責即興表演
酒店方
1、禮儀小姐兩名，要求統一服裝，負責儀式時的禮儀工作
2、保安一人，負責店外來賓車輛的引導停放及安全
3、工作人員一名，負責與司儀協調場地、物品及電源。
約請方（老李家）
1、知事數名，負責引導安排賓客
2、簽到處禮官兩人，負責禮金的收取及記錄
3、炮手一名，負責禮炮的燃放
4、彩炮手兩名，負責酒店內彩炮的引放
5、主婚人、證婚人各一人，負責頌讀主婚賀詞、證婚詞亮點透視感性追求的場內外的盛大、熱烈、隆重、喜慶的婚禮氣氛，達到激情浪漫效果。
難點各方人員的積極協作及來賓的積極參與對整個活動的影響極大。
儀式流程
1、婚禮當天上午7：30前清理場內、外環(huán)境衛(wèi)生，停車位確定；酒店各部門負責人開一次碰頭會，經理要巡視協調現場，落實活動各項項目完成情況。
2、婚禮當天上午8：30前酒店外置“8米燈柱型豪華充氣喜拱”，上置―新婚大典”為內容的條幅。下置“兩米的龍鳳雙喜”，酒店大門以鮮花、氣球、彩帶、雙喜裝點布置完成，迎賓牌擺放到位，以營造熱烈、喜慶的婚禮氣氛。
3、上午9：00――10：00婚禮現場各項布置完畢，高奏喜樂。
4、10：00銅樂及舞獅隊14人，負責在酒店外廣場舞獅表演，保安及工作人員上崗就位（負責引導停放車輛、現場秩序維持工作）；
5、10：30酒店及工作人員到場聽從司儀郭某某分配，準備上崗；禮儀小姐、銅樂及舞獅隊、音響師到場作活動前準備工作；
6、 11：00司儀和攝像師、照相師、主婚人、證婚人溝通
7、11：30音樂響起，奏迎賓曲，新人在酒店門口迎賓，知事安排引導客人入場，準備婚典開始。
8、 11：50會場各項準備工作就序，司儀協調各部門工作，落實儀式議程細節(jié)銜接；主客握手致意，現場在喜慶祥和、熱烈友好的氣氛中拉開活動序幕；
9、11：55新人大門口準備，新人父母，主婚人、證婚人前排準備，與會佳賓就位
10、11：58主持人開場白，宣布李、李新婚大典開始。鞭炮鼓樂齊鳴祝賀。臨場效果喜樂飄飄，祝福聲聲，花從天降，掌聲雷動………
第五篇：創(chuàng)意婚禮策劃方案
想不想制定一個充滿創(chuàng)意的主題婚禮策劃方案，讓所有的來賓都贊不絕口呢？在你的主題婚禮策劃中注入這些超強的創(chuàng)意和靈感吧，絕對能幫你打造出一場令人驚羨的完美創(chuàng)意婚禮哦。
創(chuàng)意婚禮策劃方案1：在出生地的標志性建筑前舉行婚禮
不妨選擇帶有標志性的建筑前舉行婚禮，比如每天都會路過的公園，攜帶著對往昔生活的依依不舍，也滿懷著對未來生活的憧憬，讓這個地方成為承載自己一生回憶的寶地。如果喜歡還可以在這里一并記錄下真實自然的婚紗照片。
創(chuàng)意婚禮策劃方案2：將喜愛的寵物帶到婚禮現場
小貓小狗是你單身時的伙伴，不要在你的大日子把它獨自留在家中，讓它分享你的快樂，給它戴上白色梔子花環(huán)，抱著它出場吧!可愛的小貓小狗不但可以為婚禮增加活躍的氣氛，也可以為在場無聊的小朋友們增加一些歡樂。
創(chuàng)意婚禮策劃方案3：將一件家傳寶帶在身上
佩戴家傳首飾寓意新人的結合將得到祖先保佑，同時表達對家族或長輩的尊重。如果家傳寶不太適合佩戴，或無法佩戴，也可裝入小帶中，隨身攜帶。但需要注意的是一定不要弄丟。
創(chuàng)意婚禮策劃方案4：為桌子起名
盡量用詞語而不是數字來為桌子命名，這樣既好記，又浪漫。如果你熱愛旅游，可以用你喜歡的城市命名，例如，請您到巴黎桌就坐;或是用花來為桌子命名，例如，父母就座的主桌命名為 “康乃馨 ”，寓意親情、溫馨。
創(chuàng)意婚禮策劃方案5：餐巾也個性
華麗的天鵝造型，還是古板的百合花折法，都讓餐巾陷入老套無聊的境地。要每個人看到你們的巧妙心思，就從裝飾餐巾開始吧，打一個愛情結，插一張小卡片，都是既不復雜有充滿巧思的選擇。
創(chuàng)意婚禮策劃方案6：一次性相機
在每張桌子上放一臺一次性相機，讓每位客人都拍下一些婚禮的照片，這樣會留下更多的美好回憶。這樣不但讓賓客覺得充滿趣味，還令其在感情上擁有更強的參與感和歸屬感。
創(chuàng)意婚禮策劃方案7：文字游戲處處藏
在請柬里或者菜單的背面，印上開心數獨、拼字游戲、謎語和 IQ題，讓賓客們去填寫，答對的還可領取獎品，讓你的婚禮因為這些小巧思而變得與眾不同、妙趣橫生。
創(chuàng)意婚禮策劃方案8：讓新娘在婚禮上宣讀自己的戀愛日記
新郎一定非常想知道新娘最初是怎樣看待自己的，讓新娘在婚禮上宣讀自己的戀愛日記，讓賓客和新郎一起體會一次美妙的戀愛經歷，把最純真的情感勇敢表達。
創(chuàng)意婚禮策劃方案9：回憶童年
如果你和他是兒時玩伴，青梅竹馬。便可以將小時候的回憶在婚禮上展現出來。在婚禮玩起兒時的游戲，呼叫彼此的綽號，把玩具作為裝飾和給親朋的回禮，讓賓客和新人一起回憶他們的童年時代。
創(chuàng)意婚禮策劃方案10：展示你的家庭
不要只是將自己的婚紗照展出，在接待處設一張桌子，展示你們的父母、祖父母和其它重要親屬的照片，最好有他們的結婚照，擺在明顯的位置讓賓客們一進來就能看到。
創(chuàng)意婚禮策劃方案11：表達對學校的懷念
如果你和他是在校園里相識的，如果你的母校的禮堂或是其它設施可以利用的話，不妨選擇在校園舉辦自己的婚禮，以表達對少年時光的懷念。還可以請來以前的班主任、校長來為你們證婚。
創(chuàng)意婚禮策劃方案12：征求婚后生活的建議
不妨在宴會上設一個小籃子，里面準備好紙和筆，讓客人們寫下關于婚姻和家族的建議，婚禮結束后把他們貼在一個本子里，作為你們婚后生活的參考
