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第一篇：酒店經(jīng)理競聘演講稿
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、員工代表：
大家好！
很高興有機(jī)會(huì)登上這演講臺，借此機(jī)會(huì)，向所有關(guān)心我，支持我的領(lǐng)導(dǎo)和員工表示衷心的感謝！我，xx年參加工作，xx年進(jìn)入湖南商學(xué)院酒店管理大專班學(xué)習(xí)，酒店開業(yè)后，在客房部任樓層領(lǐng)班。xx年因工作需要被調(diào)往洗衣房任主管。xx年競爭為人力資源部人事主管。
在工作中，我本著遵循“以人為本”的人力資源管理理念，了解、關(guān)心員工、與員工做朋友，時(shí)刻關(guān)注酒店員工的工作表現(xiàn)和思想動(dòng)態(tài)，以利于及時(shí)采取有效措施，調(diào)整員工心態(tài)，提高酒店的凝聚力。建立健全酒店各項(xiàng)管理辦法，先后制定《xx大酒店后備人才管理辦法》和《xx大酒店人事代理制員工實(shí)施方案》。在行業(yè)工資的基礎(chǔ)上制定一套我們自己的有吸引力的工資、福利待遇和人才管理辦法，為酒店吸引和留住人才起到重要作用。除了完成酒店內(nèi)的計(jì)劃工作外，還充分發(fā)揮工會(huì)干事和女工委員的職能，協(xié)助和配合廠部做了大量工作，為保障員工的權(quán)益與福利盡職盡責(zé)。
從酒店開業(yè)到現(xiàn)在，我一步一個(gè)腳印，和酒店一起成長，養(yǎng)成了“能吃苦、能忍耐、能奉獻(xiàn)”的良好品質(zhì)。在酒店評星期間我被委以重任，專門負(fù)責(zé)評星委員入住房和樣板房的衛(wèi)生督導(dǎo)與檢查工作，因突出的工作表現(xiàn)被評為“十佳員工”。xx年6月被派往廣洲白天鵝學(xué)習(xí)。在從事人事工作期間，我認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力提高自己的專業(yè)知識水平，并取得了人力資源管理師職業(yè)等級證書。經(jīng)過多個(gè)崗位的實(shí)踐鍛煉，培養(yǎng)了自己多方面的能力，“寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來”，在以后的工作當(dāng)中，我將恪盡職守、努力學(xué)習(xí)、勤奮工作，以綿薄之力來回報(bào)領(lǐng)導(dǎo)和同事們的信任。
謝謝大家！
第二篇：店長競聘方案
店長競聘方案
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！
我叫楊林海，現(xiàn)體育場北門店副店長。首先感謝各位領(lǐng)導(dǎo)提供給我再一次展示自我的機(jī)會(huì)，經(jīng)過在公司的工作和學(xué)習(xí)，我對我們神州租車有了更加深入的了解，也感悟到了很多，在大中這個(gè)大家庭中，領(lǐng)導(dǎo)的幫助，團(tuán)隊(duì)的氛圍，使我有機(jī)會(huì)學(xué)習(xí)并提高自身素質(zhì)，以及管理能力?，F(xiàn)階段門店運(yùn)營體系將進(jìn)行改革，對于我來說這次變革更多的是挑戰(zhàn)是機(jī)遇。面對挑戰(zhàn)曾想到退縮，可現(xiàn)實(shí)讓我必須去戰(zhàn)勝它。所以店長便是我的選擇。
面對此次變革，如何自我改變自我提升做一個(gè)合格的店長便是現(xiàn)在最需要做的，要做好一個(gè)店長首先要知道一個(gè)店長的價(jià)值與使命，每一個(gè)門店員工都是一個(gè)有機(jī)協(xié)作的戰(zhàn)斗團(tuán)隊(duì)，店長就是這個(gè)團(tuán)隊(duì)的帶頭人，他的使命不僅在于貫徹落實(shí)總部下達(dá)的運(yùn)營規(guī)則，創(chuàng)造高的銷售業(yè)績，為顧客提供良好的服務(wù)，還在于如何領(lǐng)導(dǎo)布置門店中各個(gè)日常工作，并最大限度的激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造力，營造一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)氛圍，是公司企業(yè)文化最基礎(chǔ)的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，所以店長在平時(shí)的日常工作中,都要做到身體力行，督促落實(shí)，所以一個(gè)好的店長一定要具備一定的銷售能力,服務(wù)意識和好的管理方法。作為一個(gè)店長他的價(jià)值體現(xiàn)在
1、他是公司的代表者，
2、他是門店運(yùn)營的管理者，門店的正常運(yùn)營依靠店長去監(jiān)督、指導(dǎo)、鼓勵(lì)、分配員工做好各項(xiàng)工作。
3、公司制度的執(zhí)行者，店長要利用公司現(xiàn)有的資源完成公司經(jīng)營目標(biāo)。
4、店長是每位員工的帶訓(xùn)員同時(shí)也是信息傳遞者，店長扮演信息溝通的橋梁，企業(yè)與員工之間，企業(yè)與顧客之間，店長都要做到信息傳遞互通，還有把結(jié)果反饋給公司。
如果我是一名店長，我認(rèn)為我的個(gè)人優(yōu)勢在于：熱愛本職工作，有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)和適應(yīng)能力，理解能力強(qiáng)，組織能力精，溝通能力好。當(dāng)然我也有不足的方面，例如：經(jīng)驗(yàn)不足，所以我還要多多的向各位同仁學(xué)習(xí)，但我也具備了店長的基本素質(zhì)：我愛崗敬業(yè)，工作踏踏實(shí)實(shí)、一絲不茍、不弄虛作假，每次遇到困境和難處我總是自我效驗(yàn)，從不怨天尤人，同時(shí)也具備了店長應(yīng)具備的才能，我有嚴(yán)于律已、誠信為本的優(yōu)良品質(zhì)，我信奉誠實(shí)待人、嚴(yán)于律已的處世之道。我曾經(jīng)在多個(gè)門店工作過，既要維護(hù)高層的權(quán)威，又要同店長、經(jīng)理和員工相處融洽。正因?yàn)槲矣辛己玫娜烁聍攘妥鋈俗谥?，與共事的同仁們建立了深厚的感情，在神州工作以來我在日常生活和工作中，不斷加強(qiáng)個(gè)人修養(yǎng)和專業(yè)知識的磨礪，以勤勤懇懇做事為信條嚴(yán)格要求自己。我會(huì)在第一時(shí)間理解好公司所下達(dá)的各項(xiàng)指令，以最快的速度下達(dá)到店內(nèi)，并督促門店漸漸落實(shí)到位且不能形式化，要具體落實(shí)到每個(gè)人。另外我認(rèn)為做為一名店長還需要：
1、要溝通：經(jīng)常與我店周邊地區(qū)并且與店內(nèi)經(jīng)營相關(guān)的地方政府及相關(guān)部門溝通“如：城管、派出所及我店所在的物業(yè)部門”，為今后我店在店外搞各種促銷活動(dòng)需要幫助時(shí)創(chuàng)造良好的條件。
2、要?jiǎng)?wù)實(shí)：即是眼睛向下看，從小事踏踏實(shí)實(shí)做起，為今后的工作打下良好的基矗
3、要交流：經(jīng)常與門店員工交流，了解店內(nèi)及店外自己所不知道并且與店內(nèi)息息相關(guān)的情況，真正做到取他人之長，避己之短。
4、要了解：即任何未曾經(jīng)歷過的事情一定要了解這件事的過程與結(jié)果，真正了解了才會(huì)把這件事做的更加完美，所以對于工作當(dāng)中所遇到的任何問題我都要了解這件事的過程與結(jié)果，分析利弊才能實(shí)施。
5、要總結(jié)：總結(jié)過往經(jīng)驗(yàn)，將未曾做好的事情吸取教訓(xùn)，已經(jīng)成功的事情尋找實(shí)施時(shí)的不足，把這些經(jīng)驗(yàn)投入到以后的工作中去。
現(xiàn)針對此次運(yùn)營變革做出競聘方案
1.一個(gè)門店利潤能否最大化其中門店車輛數(shù)及車型主要結(jié)構(gòu)有很大關(guān)聯(lián)，不是車輛越多門店就能越賺錢，否則對于資金雄厚的我們來說就顯得有些簡單了。一個(gè)門店應(yīng)該有多少輛車，與有什么車，還有車輛數(shù)的配比在這中間就很重要了?，F(xiàn)在體育場北門店有可運(yùn)營車臺數(shù)為82而在最近三個(gè)月中的出租率都在40%左右，其中國慶用車高峰期出租率也并不高。用車人相對增加，車輛也增加了。但車輛增加速度超過了客戶需求增加，使得車輛出租率大
大下降，又因?yàn)檐囆头峙涞膯栴}造成很多車輛為他店供車又使得本店車輛使用率下降。經(jīng)過近期車輛數(shù)及出租率分析認(rèn)為體育場店現(xiàn)按車輛保持在70臺，車型由GL8/凱美瑞/凱越/K2四種為好，其中凱美瑞出租率一直保持在75%以上，凱越及由于車輛數(shù)大出租率保持在45%以上，別克GL8由于車型特殊及車輛數(shù)少出租率也很高保持在75%左右，最主要這四款車絕大部分為新車，也會(huì)大大降低門店車輛帶來的維修及救援成本。而其余車型淘汰均可有凱越及K2彌補(bǔ)，使得出租率仍可提升。
2.在門店車輛數(shù)確定后現(xiàn)針對根據(jù)門店成本進(jìn)行分析，門店的成本結(jié)構(gòu)主要分為門店的車輛成本及門店費(fèi)用成本。首先門店車輛成本包括了燃油費(fèi)，路橋費(fèi)等，中間最主要的就是燃油費(fèi)，而燃油費(fèi)最主要又是由維修保養(yǎng)及異店還車造成的車輛油耗。這里保養(yǎng)又可以除去調(diào)，那么就只剩維修及調(diào)車還有路橋費(fèi)。調(diào)車不可避免，而維修及路橋費(fèi)便是我們可以把控的地方，平時(shí)的車輛維修保養(yǎng)檢查監(jiān)督要到位，對車輛安全最大重視，GPS的管理要嚴(yán)格那么我們就可以很大程度控制由維修救援及追車產(chǎn)生的費(fèi)用。所以這里就是我們可以對成本控制的地放。其次就是門店費(fèi)用成本，其中包括人力成本，門店租金，停車費(fèi)，雜費(fèi)等。店長需要對門店人員進(jìn)行合理安排，對周邊關(guān)系進(jìn)行維護(hù)，盡量避免門店租金及停車費(fèi)的增長。按現(xiàn)在門店43506元成本結(jié)構(gòu)，至少可以減少5000元至38506元。
3.最后就是門店最大的成本，每輛車型每月的固定成本。那就需要將70臺車合理分化到車型當(dāng)中。在方案的70臺車中現(xiàn)將車輛分配為GL8*2*5380=10706元。凱越*33*2511=82863元K2*2430*30=72990元?jiǎng)P美瑞*5*4501=22505元共計(jì)：189064元。也就是說門店車本在227570元左右。按現(xiàn)收入325565元計(jì)算可得到凈利潤為979950元。超過達(dá)標(biāo)值10000元左右。
對面新的運(yùn)營我也要學(xué)會(huì)經(jīng)營管理，加強(qiáng)車輛庫存的管理，掌握規(guī)律，提高車輛庫存周轉(zhuǎn)率使管理趨于科學(xué)化、合理化。且明確全店銷售目標(biāo)，將銷售任務(wù)細(xì)化、量化，落實(shí)到每個(gè)員工并進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)分析。還有在節(jié)假日上做文章，積極參與公司的各項(xiàng)促銷活動(dòng)，及店內(nèi)的各項(xiàng)活動(dòng)，充分做好宣傳。讓顧客感到方便、快捷的服務(wù)。盡可能的降低成本，開源節(jié)流，以減少開支。以上是我對店內(nèi)管理的一些設(shè)想，如有不足之處希望各位領(lǐng)導(dǎo)加以指正，如果公司領(lǐng)導(dǎo)能夠提供這個(gè)平臺給我，我會(huì)用我的努力與勤奮，交上一份優(yōu)秀的工作成績單，證明您們的決定是對的，我決不會(huì)辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)們的信任與期望，我會(huì)用我在工作中所學(xué)的知識更好的為公司努力工作，我相信“月亮發(fā)光是為了證明太陽的存在”公司發(fā)展才能映照出我的進(jìn)步。所以我會(huì)在以后的工作中更加努力，更加勤奮。我對自己有信心對自己將要競聘為店長也有信心，我相信只要公司給我這個(gè)機(jī)會(huì)，我保證能夠行之有效的去貫徹和落實(shí)剛才所講的制度和任務(wù)，在以后的日子里，我希望可以跟公司共同進(jìn)步，逐漸的去完善，只要我們能夠堅(jiān)定心中的這份信念，并且持之以恒的去做，我相信體育場北門店店必定能成為全國示范店的。
第三篇：餐飲主管競聘演講稿
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、同事們：
大家好！
我叫xxx，今年2月來到xxx集團(tuán)這個(gè)人才濟(jì)濟(jì)、團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的餐飲大家庭以來，在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，同志們的支持幫助下，我有幸學(xué)到不少東西，取得了一點(diǎn)進(jìn)步，在此向大家向在座的諸位領(lǐng)導(dǎo)表示真摯的感謝。
自某某時(shí)間來到酒店至今，轉(zhuǎn)眼間已經(jīng)在酒店餐廳工作三年的時(shí)間，在這三年里，我學(xué)到了很多，也成長了很多。三年里，我虛心向同事和上級學(xué)習(xí)，不斷的積累和提高自己的服務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)；三年里，我學(xué)會(huì)了微笑和熱情，學(xué)會(huì)了寬容與理解，學(xué)會(huì)了愛崗與奉獻(xiàn)；三年里，我從一個(gè)對酒店服務(wù)一無所知的大學(xué)生逐漸成長為如今優(yōu)秀的酒店服務(wù)基層管理人員；這所有的進(jìn)步，除了個(gè)人自身的努力和學(xué)習(xí)外，當(dāng)然也離不開酒店和在座領(lǐng)導(dǎo)的培養(yǎng)和關(guān)心，對我工作的支持與信任，離不開同事的幫助和配合，在此向你們表示感謝，謝謝大家了！
餐飲主管是個(gè)全新的職位，也有著更高的崗位和能力要求。
假若我有幸競聘成功，我將不辜負(fù)你們的期望，努力工作：
一、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高能力。加強(qiáng)技能知識的學(xué)習(xí)，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉(zhuǎn)換，提高自己的管理能力，勝任本職工作。
二、端正態(tài)度，愛崗敬業(yè)。工作發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞的精神，本著為客人服務(wù)，為員工服務(wù)，為上級服務(wù)的心態(tài)，更好的完成工作。
三、寬容理解，不計(jì)得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干團(tuán)結(jié)同事，以身作則，帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)取得更好的成績。今天，我是本著鍛煉、學(xué)習(xí)、提高的目的來參加競聘。
如果我競聘成功，我會(huì)努力；如果我競聘不成，我會(huì)更努力。我將以這次競聘為新的起點(diǎn)：對待人生，會(huì)多一份夢想；對待工作，會(huì)多一份努力；對待領(lǐng)導(dǎo)，會(huì)多一份尊敬；對待同事，會(huì)多一份微笑；對待生活，會(huì)多一份熱愛；我相信，機(jī)會(huì)只會(huì)走向那些有準(zhǔn)備的人。
謝謝大家！
第四篇：店長競聘方案
店長競聘方案
一、目的
為了評出公司下半年新店店長的人選，突破慣用的“上級派遣”員工晉升模式，實(shí)行中層干部的動(dòng)態(tài)管理，在全公司形成比能力，比想法、比技術(shù)、比服務(wù)、比激情的良好氛圍，激發(fā)企業(yè)的生機(jī)和活力，充分挖掘更多的優(yōu)秀人才，最終達(dá)到人才儲(chǔ)備庫的合理化、科學(xué)化建立。
二、競聘原則
1、堅(jiān)持德才兼?zhèn)?，任人唯賢的原則
2、堅(jiān)持公平、公開、公正、競爭擇優(yōu)的原則
三、競聘崗位名稱：店長
四、競聘條件要求
1、年齡；35歲以下，性別不限
2、工作年限：所有轉(zhuǎn)正員工
3、崗位；不限
4、素質(zhì)要求：良好的個(gè)人道德品質(zhì)，強(qiáng)烈的責(zé)任心和企業(yè)歸屬感；本職工作表現(xiàn)良好，樂于為他人提供服務(wù)，具備一定的管理意識，有團(tuán)隊(duì)建設(shè)意識和創(chuàng)新思維；在凱特任職期間無重大過失。
五、報(bào)名
1、報(bào)名時(shí)間：2007年6月14日-------6月20日
2、報(bào)名表格：《店長競聘申請表》
3、報(bào)名方式：以個(gè)人形式報(bào)名，方式一：填寫《店長競聘申請表》，以附件形式發(fā)至kthr＠163.com，方式二：公司人力資源部現(xiàn)場報(bào)名。
4、競聘動(dòng)員：各部門、店在接到通知后即日起，進(jìn)行全部門、店員工報(bào)名總動(dòng)員，各區(qū)域經(jīng)理為競聘動(dòng)員的區(qū)域總指揮，部門經(jīng)理、店長負(fù)責(zé)具體實(shí)施，鼓勵(lì)員工積極參與競聘。
六、資格初審：
1、審查部門：人力資源部、區(qū)域經(jīng)理、部門負(fù)責(zé)人
2、審查條件：參照競聘條件要求
3、人力資源部與區(qū)域經(jīng)理、各部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通，對報(bào)名人員進(jìn)行初審。
七、確定入圍者名單并且通知當(dāng)事人及相關(guān)事宜。
八、準(zhǔn)備工作
1、路途時(shí)間：2天（費(fèi)用由總公司報(bào)銷），要求6月24日晚到總公司。
2、住宿：根據(jù)報(bào)名情況總公司統(tǒng)一安排。
3、競聘者到總公司參加競聘期間視為在崗出勤，其工作由店長指定人員代理。
4、競聘演講稿：內(nèi)容包括自我介紹、工作設(shè)想等，字?jǐn)?shù)在1000字以上。
5、其他：可以附上個(gè)人工作計(jì)劃書或具有個(gè)人特色的設(shè)想方案。
九、競聘流程
（一）筆試
1、筆試時(shí)間；2007年6月25日上午9：30——11：30
2、筆試內(nèi)容：分為素質(zhì)測試與技能測試兩部分，內(nèi)容涉及企業(yè)文化、規(guī)章制
度，維修技術(shù)，服務(wù)流程。
3、筆試地點(diǎn)：山西凱特通訊有限責(zé)任公司總部
（二）技能比武
1、比武時(shí)間：2007年6月26日
2、比武內(nèi)容：接機(jī)、拆機(jī)、系統(tǒng)使用及規(guī)范服務(wù)用語的使用流程。
3、比武地點(diǎn)：另行通知。
（三）競聘風(fēng)采展示
1、展示時(shí)間：2007年6月27日
2、展示項(xiàng)目：
1）5分鐘演講：內(nèi)容包括自我介紹、工作設(shè)想、競聘宣言等。
2）15分鐘答辯；內(nèi)容涉及到日常店內(nèi)團(tuán)隊(duì)建設(shè)、內(nèi)部管理、外部協(xié)調(diào)溝通、庫房管理、業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)分析等方面。
3）5分鐘才藝展：內(nèi)容不限、形式不限
3、展示地點(diǎn)：另行通知
（四）管理素質(zhì)測評
1、情景模擬——“假如我是一名店長???”（20分鐘）：
簡要說明：在店內(nèi)日常繁雜的諸多事務(wù)中，店長擔(dān)任著一個(gè)指揮、協(xié)調(diào)，解決問題的角色，面對外聯(lián)工商部門的查訪、店內(nèi)客戶的投訴、新進(jìn)員工的辭職、維修學(xué)員的工作外調(diào)、辦公干事上報(bào)的報(bào)表出現(xiàn)紕漏等等現(xiàn)象，作為一名店長，您該如何高效、有序、合理的解決這些來自四面八方的矛盾呢？我們對您的考驗(yàn)也將從此刻開始————
2、無領(lǐng)導(dǎo)小組討論（60分鐘）
（五）面談：由總公司安排人員進(jìn)行面談。
（六）競聘結(jié)果公示：
公示競聘成功者名單，公司其他員工若有疑義可在公示期間直接向人力資源部進(jìn)行反饋。
（七）確定新任店長人選及儲(chǔ)備干部第二梯隊(duì)名單
1、確定新任店長人選，下發(fā)聘書。
2、評審團(tuán)從入圍者中挑選出60%的人員作為公司儲(chǔ)備干部第二梯隊(duì)。所有儲(chǔ)備人員將有機(jī)會(huì)參加公司組織安排的關(guān)于提高個(gè)人素質(zhì)和管理水平等方面的
培訓(xùn)，課程內(nèi)容涉及：管理意識、角色認(rèn)知、團(tuán)隊(duì)建設(shè)、非人力資源的人力資源管理、非財(cái)務(wù)的財(cái)務(wù)管理等。
（八）新任店長入店實(shí)習(xí)，時(shí)間及地點(diǎn)另行安排。
十、激勵(lì)措施
1、凡本次報(bào)名入圍者均可獲贈(zèng)精美紀(jì)念品一份
2、本次競聘活動(dòng)將評選出“最佳技能獎(jiǎng)”、“最佳口才獎(jiǎng)”、“最富潛力獎(jiǎng)”各一名，獎(jiǎng)勵(lì)300元。
3、對本次競聘獲得冠軍的選手所在部門給予1000元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)，并同時(shí)由公司總經(jīng)理親自授予該部門負(fù)責(zé)人“伯樂獎(jiǎng)”。
對本次競聘獲得亞軍的選手所在部門給予700元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。對本次競聘獲得季軍的選手所在部門給予300元現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。
對本次競聘獲得前三名的選手所在部門負(fù)責(zé)人績效考核總分中加10分。
十一、時(shí)間安排
十二、其他未盡事宜另行通知。如有疑問，請及時(shí)聯(lián)系人力資源部。
人力資源部
2007年6月13日
第五篇：廚師長述職報(bào)告范文
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好！
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了1x年工作。下面將1x年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
一．中餐營業(yè)收入及成本率：
xxxxx4年總計(jì)營業(yè)收入18,329,851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。1x年?duì)I業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率1x比1x下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤403xxxxx.
二．經(jīng)營方面。
集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃如
1．根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。
2．5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3．8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。
4.9.6―9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì),公司領(lǐng)導(dǎo)對菜品比較認(rèn)可.
9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。
5.11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.1x東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。
通過每月的這些經(jīng)營措施,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。
三．出品質(zhì)量及創(chuàng)新：
1。所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2．認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3．有關(guān)菜品創(chuàng)新：
A、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜（包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn)），新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。
B、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。
C、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。
D、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。
E、請同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。
4．婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
四．成本控制方面：繼續(xù)嚴(yán)格深入實(shí)行五常法，打造數(shù)字化管理模式。
1s：清潔檢查（常清潔）。清理，是在清潔工作的同時(shí)進(jìn)行檢查。每個(gè)人都有自己負(fù)責(zé)的衛(wèi)生區(qū)，如占板在做保鮮柜衛(wèi)生時(shí)，就會(huì)檢查里面的東西是否變質(zhì)，保鮮柜溫度是否正常。
2s：分開處理（常組織）是先分開后處理的意思。分開是先將要的和不要的東西分開；過期的和未過期的分開；好的和壞的分開；常用的和不常用的分開等等。再考慮如何處理，如：食品原料急銷、出套餐。牛柳是什麼時(shí)候腌制的，貼上標(biāo)簽，標(biāo)明日期。以保證先進(jìn)先出，避免原料變質(zhì)、浪費(fèi)
3s：定量定置（常整頓）：在冷庫內(nèi)、保鮮柜內(nèi)有那些原料？每種數(shù)量多少？這些原料都必須有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有關(guān)占板、水臺：胡羅卜、土豆等沒清洗或表面有泥土的放在貨架最下層，菜心、芥蘭等放在上層。海鮮和其他動(dòng)物性原料裝入保鮮合、注明生產(chǎn)日期放入保鮮柜。每個(gè)保鮮柜和冷庫都貼一張表，是里面的原料存放平面圖，并注明負(fù)責(zé)人的姓名。
4s：立法守法（常規(guī)范）無規(guī)矩不成方圓，訂守規(guī)則，告示全員，使大家有規(guī)可守。
5s：保持維護(hù)（常自律）訓(xùn)練與紀(jì)律，是要達(dá)到保持和維護(hù)的目的。培訓(xùn)既可以增加個(gè)人知識，也可以提高員工的能力。每天早10：30例會(huì)下午16：40例會(huì)晚8：30培訓(xùn).
根據(jù)五常法結(jié)合本店情況制定如下措施以控制成本：
1．月1020月底考察市場，調(diào)整進(jìn)貨價(jià)格.
2.1020月底考核各部員工對自己所用原料價(jià)格及出成率掌握情況.促使每位員工都要樹立成本概念.
3.研制脫式菜品(無成本菜品),將主菜的剩余原料做成托式菜品。如蘿卜牛腩，沙窩三文魚頭等，以降低成本。
4.研制造型菜式。如金絲大蝦。
5.營業(yè)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行投料標(biāo)準(zhǔn)，參考每日沽清單，了解庫存情況，堅(jiān)決執(zhí)行先進(jìn)先出政策，把存放時(shí)間較長的原料盡快銷售出去。
6.數(shù)字化管理。每位員工都知道自己所用原料單價(jià)，每日出庫由頭荷寫出所出原料總價(jià)值，每日直撥分部驗(yàn)收，各自統(tǒng)計(jì)原料價(jià)值。每日的810日報(bào)單，讓各部（如涼菜、粵菜、燒味、本地菜）統(tǒng)計(jì)營業(yè)額，這樣做到每人心中有數(shù)據(jù)概念，成本控制在就落實(shí)到每位員工從而使所有廚房員工都關(guān)心成本。
7．周三清理冷庫、保鮮庫，寫出各部原料儲(chǔ)存數(shù)量及急需推銷品種，將依據(jù)情況安排較大型宴會(huì)菜式。
五．管理方面
1．每日例會(huì)認(rèn)真聽取人事質(zhì)檢意見（如員工胡須長工作帽亂扔），我結(jié)合廚房員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)培訓(xùn)，每天對廚房員工進(jìn)行針對性培訓(xùn)，員工在儀容儀表、遵守紀(jì)律、按時(shí)上下班等方面都有顯著提高。。
2．組織廚房內(nèi)部質(zhì)量提高小組，成員有劉宗賀、鄭印民、李廷波、余化、李春武。每天營業(yè)前檢查衛(wèi)生及員工儀容儀表。
3．經(jīng)常激勵(lì)員工積極上進(jìn)，把工作看成自己的事業(yè)。部分員工入行時(shí)間短，敬業(yè)精神差，但經(jīng)過這些培訓(xùn)大家意識到做好工作就是發(fā)展的基礎(chǔ)，共興金都的同時(shí)，自己各方面能力也將同時(shí)提高，從而增強(qiáng)了他們的責(zé)任心。如廚房規(guī)定10：00上班，有些員工為高質(zhì)量完成自己的工作8：00就來到崗位。這樣員工積極性被調(diào)動(dòng)起來，組成一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、團(tuán)結(jié)、和諧的團(tuán)隊(duì)。
總上所述，1x年通過廚房團(tuán)隊(duì)共同的努力，在廚房管理方面取得一些效果。在菜品創(chuàng)新、出品質(zhì)量穩(wěn)定、成本控制、員工素質(zhì)提高方面都取得一定成績，但我們更清醒認(rèn)識到以后的工作將更具挑戰(zhàn)。
1x年設(shè)想：在1x年成功的五常法及數(shù)字化管理方面繼續(xù)加強(qiáng)。這對成本控制及傳統(tǒng)菜品質(zhì)量保證將起到很大的作用。
1x年將改進(jìn)自己的思路更加務(wù)實(shí)地工作，要去考察新的菜品，加快出品的創(chuàng)新以贏得更好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。
1x年每月計(jì)劃有的不是特別實(shí)際，1x年一定多考慮計(jì)劃的實(shí)用性。
隨著周邊酒樓和飯店的增加，1x年的餐飲競爭將更加炙熱化，但在領(lǐng)導(dǎo)和各位同時(shí)的支持與幫助下，我相信我們的團(tuán)隊(duì)將充滿信心得走向一個(gè)收獲的xxxxx5。
第六篇：廚師長競聘演講稿
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
你們好!
我叫xx,來自xx。現(xiàn)在在xx廚房。在這個(gè)平臺我學(xué)了很多。學(xué)的很好的就是堅(jiān)持。這次又是展現(xiàn)自我，也付出了，我現(xiàn)在級別是資深A(yù)級，資深主要協(xié)助廚師完成領(lǐng)班傳達(dá)下來的日常任務(wù)衛(wèi)生出餐五常以及安全其他的工作。
今天要我競聘的是廚師，作為一名廚師基本就是廚房的崗位要通崗，這些我基本符合，還有不足的接下來會(huì)更進(jìn)。
我認(rèn)為廚師的工作職責(zé)有：
一認(rèn)真執(zhí)行公司有關(guān)規(guī)章制度。
二協(xié)助領(lǐng)班完成日常工作任務(wù)。
三每日負(fù)責(zé)完成衛(wèi)生工作及監(jiān)督所對應(yīng)的廚工衛(wèi)生工作。
四熟悉廚房運(yùn)作，保證食物使用，用水，用電，用油，用氣安全。
五開源節(jié)流，減少損耗。
六與同事部門之間關(guān)系良好，發(fā)現(xiàn)問題立即匯報(bào)上級。
七不斷鞏固和提高自身業(yè)務(wù)和技術(shù)水平，正確指導(dǎo)下屬業(yè)務(wù)知識。
八完成上級交辦的其它工作。
作為廚師首先主要語言交流技術(shù)水平個(gè)人素質(zhì)都要不斷提高，才能把整個(gè)團(tuán)隊(duì)帶動(dòng)。對新來的同事做個(gè)學(xué)習(xí)的榜樣。
如果競聘沒成功，那這說明我有不足的，像有些錯(cuò)誤偶爾會(huì)犯，不過人不犯錯(cuò)誤就不可愛了，我說了是因?yàn)橛凶灾?。在工作中每次換崗位剛，開始第一二天都是很亂沒頭緒，可能是因?yàn)闆]熟悉不懂。只是缺陷沒有人能完美，從沒放棄前進(jìn)，我經(jīng)得起這些磨礪，所以每一天我都是精彩的，才能一天比一天好。
如果競聘成功我會(huì)再接再厲，迎接下個(gè)競聘。同時(shí)我把最真實(shí)的一面展現(xiàn)在這個(gè)平臺。希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴(yán)格的管理，其次同仁的指導(dǎo)，我會(huì)做的更好。
我的演講完畢
謝謝
第七篇：廚師長競聘演講稿范文
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：
你們好！
本人來自甘肅省蘭州市我叫xxx，今年21歲，20xx年x月份在運(yùn)城上島咖啡西餐廳工作，20xx年x月份很高興來到第2客廳這個(gè)大家庭廚房部廚師一職，和同仁們工作在一起，本人在這里先感謝所在第2客廳領(lǐng)導(dǎo)對我的照顧和工作上的支持。
這次競聘給了我挑戰(zhàn)自己的舞臺，在這快一年的風(fēng)雨打拼里，在余店長行政總廚和王廚師長及我的帶班，嚴(yán)謹(jǐn)教導(dǎo)下同時(shí)我也學(xué)了不少東西，學(xué)會(huì)怎樣做人、做事，我從做小弟道師傅遇到批評不喪氣、遇到表揚(yáng)不傲氣，提高個(gè)人素質(zhì)，約束自己，服從領(lǐng)導(dǎo)的合理安排跟外場部、吧臺部工作人員語言交流，溝通更加不斷的加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高自己，處好師徒關(guān)系。
在這么好的環(huán)境下工作，要做到萬無一失，確定菜的色、香、味、形，營養(yǎng)價(jià)值高，成本的控制，節(jié)約保持原料的形態(tài)，菜的光滑，飽滿，增加菜的營養(yǎng)。
前期我也付出了很多，所以得來今天的成績我感到很高興，同時(shí)也感謝我的領(lǐng)導(dǎo)，俗話說的好“干一行愛一行”，既然我們選擇了廚師服務(wù)這一行業(yè)那么就要做好，就要具備企業(yè)精神，團(tuán)結(jié)、奮進(jìn)、創(chuàng)新、成功。
其次的程序化，首先頭腦要有一定的程序去做事，胸有成竹，當(dāng)然第一時(shí)間要有：勤快、脾氣少一點(diǎn)，膽量大一點(diǎn)，腦筋活一點(diǎn)，理由少一點(diǎn)。
廚師要了解烹飪技術(shù)，技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)的特點(diǎn)，職能要求和烹飪知識。
假如我是一名廚房長：
1、安全是一個(gè)單位的主題，防止廚房火災(zāi)、煤氣泄漏。
2、合理食品添加劑，深技改進(jìn)食品的質(zhì)量而不能破壞同有的營養(yǎng)質(zhì)量。
3、保持成本的標(biāo)準(zhǔn)，成本的價(jià)低，百分率的把握，省下的'就是賺下的。
4、節(jié)約：要做到水不浪費(fèi)，按時(shí)開關(guān)電源、開關(guān)煤氣、開源節(jié)流。
5、假如我是一名廚房領(lǐng)班，要培養(yǎng)出一批不怕吃苦、愛鉆研、有積極性的班組
6、協(xié)助廚師長做好廚房一切工作，以身作則。
既然公司給了我這一次機(jī)會(huì)，機(jī)會(huì)不等人要把握“三分條件，七分創(chuàng)造”，本人從做小弟到師傅，受氣、受苦是理所當(dāng)然，“苦難是一生的老師，勤勞征服一切”，不要拿自己的長處比人家的短處，“想要人前顯貴，必須人后受罪”，我已這一原則做事，在廚房有做的不對的地方，和其他工作人員配合交流，說話語氣重的，廚師長、我的帶班領(lǐng)班已批評，在這次應(yīng)聘中，假如上不去沒關(guān)系，我會(huì)在加油，繼續(xù)努力，如果被選上，希望領(lǐng)導(dǎo)已更深的教導(dǎo)，嚴(yán)格的管理，其次，同仁們指導(dǎo)我會(huì)做的更好。
投出你們手中神圣的一票，支持我吧！在這樣一個(gè)富有朝氣、活動(dòng)力的行業(yè)工作中感到驕傲，我相信是金子到那都會(huì)發(fā)光，我沒有輝煌的過去，只求把握好現(xiàn)在和將來，我相信以后的第2客廳會(huì)更加光明、輝煌，勇往直前。我們努力吧！
加油、加油，再加油！
第八篇：餐飲主管競聘演講稿
大家好！
我是xxx號，今天，我站在這里做競聘演講，心情很激動(dòng)，首先，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)為我們創(chuàng)造了這次展示自我、提高自我，公平競爭的機(jī)會(huì)，我將倍加珍惜。同時(shí)，我也真誠地期望各位領(lǐng)導(dǎo)和各位同事能給予我大力的支持和鼓勵(lì)。我確信勤奮認(rèn)真是我工作基礎(chǔ)，嚴(yán)肅塌實(shí)是我工作的準(zhǔn)則。從我自身來講，無論是工作能力還是綜合素質(zhì)可能還不是最佳人選，但深深知道人往高處走，只有不斷挑戰(zhàn)自我，戰(zhàn)勝自我才能實(shí)現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
我認(rèn)為，作為一個(gè)主管，她所起到的作用是巨大的．這樣她(他)不僅僅是一個(gè)傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)各項(xiàng)意圖的橋梁，做好的領(lǐng)導(dǎo)前后手，她(他)也是一個(gè)能把下面員工的看法和意見總結(jié)并反饋的紐帶，同樣也是員工的知心人．她(他)還需要具備超強(qiáng)的觀察力，能夠在第一時(shí)間把握員工的心態(tài)，做好溝通工作．能完全地管理好一個(gè)區(qū)域，帶領(lǐng)她(他)們提高各項(xiàng)業(yè)務(wù)知識和專業(yè)技能．能在她(他)們有任何困惑和難題時(shí)教她們?nèi)绾谓鉀Q．當(dāng)然，對企業(yè)的各項(xiàng)企業(yè)文化和規(guī)章制度都能熟知并理解．要有一定的執(zhí)行能力和解決問題時(shí)果斷的思維方法，等等．如果我能競聘主管上這一職，我將做好以下幾點(diǎn)：首先需要掌握一定的專業(yè)知識和專業(yè)能力，它體現(xiàn)在二個(gè)方面，其一、能直接指導(dǎo)你的下屬的實(shí)務(wù)工作，其二、能夠代理你下屬的實(shí)務(wù)工作。
2：溝通能力，它包括本部門內(nèi)的溝通，跨部門間的溝通，與上司與下屬之間的溝通，溝通的目的不是誰輸誰贏的問題，而是為了解決問題。
3：學(xué)習(xí)能力，因?yàn)槟阒挥胁煌５膶W(xué)習(xí)，你才能更好的、更快的進(jìn)步，才能跟上趕上社會(huì)的發(fā)展，人與人之間的競爭，不是你過去的能力怎樣，現(xiàn)在的能力怎樣？而是你現(xiàn)在學(xué)習(xí)怎樣，現(xiàn)在的學(xué)習(xí)是你未來競爭的根本。
4：管理能力，管理能力是一項(xiàng)綜合能力，需要你的指揮能力，需要你的決斷能力，需要你的
溝通協(xié)調(diào)能力，需要你的專業(yè)能力，也需要你的工作分配能力，等等。而要提高你的管理能力，需要不斷的反思你的日常工作，用你的腦袋時(shí)常去回顧你的工作，總結(jié)你的工作。５．完成上級領(lǐng)導(dǎo)部署下來的各項(xiàng)其他事務(wù)
作為酒店的一名員工，回顧酒店的成長歷程，我思緒萬千，心潮澎湃；面對酒店的未來，我信念堅(jiān)定，斗志激昂。酒店成長的每一個(gè)腳步都與我們相連。也許，我們曾經(jīng)被領(lǐng)導(dǎo)批評而心存不滿，我們曾經(jīng)遭授無禮客人的辱罵而滿腹委屈。但是，不經(jīng)歷風(fēng)雨，又怎能見彩虹？只有企業(yè)這個(gè)大家庭成長了，我們才會(huì)有更好的提升自我的平臺．現(xiàn)在有一個(gè)這么寬廣的給我們施展夢想的舞臺，我就要向著這個(gè)舞臺最耀眼的地方?jīng)_刺！相信我總會(huì)成功的！
理論與實(shí)踐猶如一個(gè)人兩條腿走路，我已經(jīng)不斷的在學(xué)習(xí)國內(nèi)外先進(jìn)的酒店餐飲管理知識及先進(jìn)的服務(wù)理念，有理論沒實(shí)踐如一條腿走路，希望大家給我另一條腿---實(shí)踐，讓我兩條腿一起跑起來為酒店的發(fā)展貢獻(xiàn)一份力量，請相信我的能力。我的演講到此結(jié)束，謝謝大家。謝謝
