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第一篇：餐飲部實(shí)訓(xùn)心得總結(jié)優(yōu)秀范文

自我加入___餐廳，成為了一名前臺的收銀員以來已經(jīng)過了_個月了，雖然我之前沒有什么這方面工作的經(jīng)驗(yàn)，但是在這個崗位所需要的能力確實(shí)非常的簡單，憑著我的專業(yè)知識以及在工作上的熱情，當(dāng)然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前臺的工作干得非常的順心。雖然說還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經(jīng)很滿足了。

作為剛畢業(yè)的__屆學(xué)生，我并沒有太多的工作經(jīng)驗(yàn)，寥寥無幾的經(jīng)歷讓我在剛來到___的時候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時間學(xué)習(xí)了在這個崗位上不可缺少的各種經(jīng)驗(yàn)，這讓我徹底的從一個學(xué)生準(zhǔn)變成了一介職業(yè)人。這樣的轉(zhuǎn)變雖然并不代表我已經(jīng)足夠成熟，但我相信這是我長大的標(biāo)志!為了紀(jì)念這段時間，我特將這段時間的工作總結(jié)一下，在懷念的時候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結(jié)如下：

一、剛進(jìn)餐廳

本來經(jīng)過多次碰壁的我并沒有對這里報(bào)多大期望，只是抱著多少試試的心態(tài)來參加。結(jié)果突如其來的結(jié)果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因?yàn)樽约簻?zhǔn)備不充分而慌亂。終于當(dāng)我踏上了___的收銀臺的時候，_領(lǐng)班親切的接待了我，并給我講了餐廳的基本情況后親自將我?guī)У搅宋业墓ぷ鲘徫弧芭_。

因?yàn)開__餐廳還挺大，來這里吃飯的人流也不在少數(shù)，所以配備多名收銀員是必須的。之后我的一段時間都是作為前臺那位前輩的學(xué)徒來度過。雖然前臺其實(shí)要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎么做了，但是因?yàn)槲覀冞@里也是主打服務(wù)流，所以對于前臺服務(wù)的要求也是一點(diǎn)也不低，要時刻注意自己的接待舉動，這才是我真正感到麻煩的。

二、工作進(jìn)展

在工作了一段時間后，我已經(jīng)差不多熟悉了這里的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內(nèi)容都是一樣的，迎接客人、提供咨詢之類的服務(wù)、收銀、送別客人。雖然聽著就是很簡單的一條線，但是其實(shí)中間有不少需要學(xué)習(xí)和隨機(jī)應(yīng)變的地方。

最主要的就是咨詢方面，作為一家頗受好評的餐廳，我們餐廳準(zhǔn)備的菜式和其他的活動都是不少，有些不了解的客人或是挑剔的客人就會前來咨詢。這就要求我們必須對餐廳的菜品和活動之類的都了如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難，但過久了我就知道，只要用心，就算是普通的服務(wù)員也能把這些東西倒背如流。

三、總結(jié)

工作是適合我的工作，同事是非常親切的朋友，老板也非常的和善，那我還有什么理由不努力呢?雖然現(xiàn)在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會是在不斷的進(jìn)步的，面對越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什么沒有做到位。

第二篇：餐飲培訓(xùn)總結(jié)

20*年xx月xx日，在酒店領(lǐng)導(dǎo)的安排下，我參加了集團(tuán)組織的餐飲服務(wù)技能與服務(wù)品質(zhì)培訓(xùn)班。通過這次培訓(xùn)，使我對餐飲的基本知識和服務(wù)技能方面獲益匪淺。這次培訓(xùn)的內(nèi)容十分豐富，主要有以下六個方面的知識與感受：

餐飲服務(wù)在現(xiàn)代餐飲業(yè)中的地位是十分重要的，它不僅是一家餐廳，更是一個整體，是餐廳中的每個環(huán)節(jié)都不能忽視的部分。

首先要樹立餐飲的良好的形象。我們應(yīng)該要以得體的儀表、文明、優(yōu)雅的舉止為我們的餐廳做出榜樣，使我們餐廳的整體形象直接影響到客人，也使我們的個人形象，展示我們餐廳在良好的餐飲環(huán)境、優(yōu)雅的餐飲、健康的美食氛圍中的個性魅力，使我們的優(yōu)質(zhì)服務(wù)深入人心。從而建立一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、規(guī)范的服務(wù)隊(duì)伍，營造一個良好的就餐環(huán)境，讓客人從餐飲上感受到賓至如歸的感覺。

其次，加強(qiáng)餐飲的人文關(guān)懷，提高餐飲的知名度與檔次。在餐飲上增設(shè)假如我自己也能夠有幸加入到這個溫暖的大家庭中來，我的家人能夠在這樣的大家庭里幸福的生活。

再次，加強(qiáng)禮儀和儀容儀表的培訓(xùn)。餐飲的服務(wù)不光是良心活動，同時還應(yīng)是一種技能活動。在個人素質(zhì)方面，應(yīng)當(dāng)懂得各種禮儀和禮貌用語，并能以自己的人格言行舉止，給客人以賓至如歸的感覺。

最后，要提高飯店的服務(wù)質(zhì)量，應(yīng)當(dāng)學(xué)習(xí)餐飲的服務(wù)規(guī)范及服務(wù)語言、禮貌用語。不斷進(jìn)行反省與總結(jié)，提高自己的服務(wù)水平。

總而言之，通過此次培訓(xùn)對于餐飲的服務(wù)質(zhì)量及餐飲業(yè)的發(fā)展都有一定的意義和深遠(yuǎn)的影響。

第三篇：餐飲培訓(xùn)心得體會

食物，對中國人來說，一直是最重要的，所以大家都說：“民以食為天?！倍朗?，更是廣大中國人民所追求的，中國人對食物尤其是美食的熱愛恐怕可以居于世界之最。正因如此，無數(shù)的美食隨著地域，時間，空間的變化也不斷變化和改進(jìn)。中國人所創(chuàng)造的食物之多，是不可數(shù)的。無論是湘菜，川菜，粵菜，閩菜，浙菜，徽菜，京菜都各有所長，都各有特色，有的以清新的口感，爽口的味道著稱，有的則以香辣的味道，火辣的感覺備受好評。每個人對食物的愛好是不同的，有人喜歡的咸的，有的喜歡辣的，有的喜歡甜的，有的喜歡苦的，更有甚者喜歡聞起來臭，吃起來香的。每個人都對各地的菜系有不同的看法。食物，真可說是一方水土養(yǎng)一方人，就連性格都可以隨著食物變化，像川湘一帶的人，性格都如同川湘菜一樣火熱，開朗。然而我們不僅要回吃，更重要的是了解他們的來源，做法。當(dāng)我們深入地了解每一道菜，我們才能真正懂這一道菜。

食物，已經(jīng)深深地烙印在了中國人的基因里，用舌尖品嘗中國的飲食文化，食物也是一種文化，更是一種不可磨滅的記憶。