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第一篇：餐飲培訓(xùn)心得體會

說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導(dǎo)讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個了解、學(xué)習(xí)、鍛煉的機會?，F(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾 點本人認(rèn)為應(yīng)主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領(lǐng)導(dǎo)及餐廳管理人員給出寶貴意見進(jìn)行監(jiān)督、指導(dǎo)，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個人認(rèn)為需加強或改善 之處等幾個方面進(jìn)行簡述：

一、管理內(nèi)容(衛(wèi)生、食品安全、菜品菜量、服務(wù)人員、成本控制)

(一)衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前 為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在 天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。應(yīng)對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題， 我們應(yīng)預(yù)備可行性實施預(yù)案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

(二)食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但 應(yīng)加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應(yīng)對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進(jìn)行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期， 以免冷凍時間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

(三)菜品菜量現(xiàn)狀描述：目前為 止，客戶反映最多的可能就是這方面的問題，當(dāng)今社會物欲橫流，遠(yuǎn)遠(yuǎn)擺脫了溫飽階段，人們對菜的要求也大大提高，要求色、香、味、溫、形面面俱到。雖說我們 只是員工餐廳，但是人們對菜品的追求一樣不會減少。細(xì)想下，若是我們將員工餐廳的菜品做到求搭配精致、求色調(diào)美感，那會在客戶之間得到不一樣的效果，亦可 獲得口口相傳美譽，同時對我們產(chǎn)業(yè)園引入好的企業(yè)具有一定的影響力。

應(yīng)對措施：首先，在菜品美味之余，需多注重菜的切工樣式，葷菜我們餐 廳供應(yīng)最多的是雞、鴨、魚類，若非整只或半只售賣的情況下，還是建議配菜人員將切工運用到位，求精美、細(xì)致。這樣做的效果最重要的是方便食用，不至于看起 來沒有胃口，導(dǎo)致浪費食物。每次到回收間處稍留心點，就會發(fā)現(xiàn)剩余食物還是比較多的，此現(xiàn)象原因與菜品的樣式及口味都有直接聯(lián)系。

(四)服務(wù)人員：

現(xiàn)狀描述：作為餐飲來說服務(wù)起的是錦上添花的作用。這里的服務(wù)包括：餐廳整體服務(wù)人員的形象、氣質(zhì)、微笑、言行舉止等等。我們餐廳的服務(wù)人員在這方面做得還是蠻到位的，不過在包廂服務(wù)方面有待加強、改進(jìn)。

應(yīng)對措施：繼續(xù)保持良好的服務(wù)狀態(tài)，包廂服務(wù)一般都是公司宴請客戶，所以包廂服務(wù)是公司形象的展示，這方面可進(jìn)行專人專職培訓(xùn)。

(五)成本控制

現(xiàn)狀描述：目前為止，從餐廳月營業(yè)報表及營業(yè)情況明細(xì)表上看，我們的餐廳運營成本遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于餐廳收入，其中食品成本、人員工資占重頭。

應(yīng)對措施：成本控制是根本。從餐廳運行的角度分析，大致有下列方面需加強改善：廚房所出產(chǎn)的菜品毛利率如何?原材料的利用率?菜品的出成率?對水、煤、氣、電的節(jié)約程度如何?采購的成本是否合理?廚房的人員結(jié)構(gòu)是否合理?

二、管理方式

(一)不定期巡視、抽查方式

每周不定期巡查衛(wèi)生情況、餐廳各項工作，抽樣檢查食物留樣

(二)參與餐廳人員會議方式有必要時可參加他們的會議，聽取各崗位人員的意見或建議(三)依據(jù)詳細(xì)考核表中的事項進(jìn)行評分考核等方式每月考核表根據(jù)實際巡查、抽查情況正確反映，并及時督促餐廳管理人員改善、落實。

三、需加強及改善的小建議

(一)菜品的樣式，切工等(葷菜和素菜的切工應(yīng)符合用餐者喜好)

(二)菜肴口味可通過與客戶溝通、調(diào)查、征詢意見等方式改善、創(chuàng)新

(三)營造和諧、溫馨的就餐環(huán)境，提升親切感、歸屬感。(溫馨標(biāo)識語、餐廳小裝飾等)

第二篇：酒店安全培訓(xùn)心得

農(nóng)用電要安全，宣傳教肓防為先;講科學(xué)守規(guī)定，防范事故為三農(nóng);要用電先申請，安裝修理找電工;不私拉不亂接，私拉亂扯引災(zāi)禍;保險絲保險片，嚴(yán)禁銅鋁鐵絲代;破股線不能用，掛鉤接電更不行;小水泵脫粒機，不準(zhǔn)帶電來搬移;通信線電視線，遠(yuǎn)離電線才安全;電線下莫蓋房，危及安全禍難防;堆柴草打麥場，遠(yuǎn)離電線免禍殃;修房屋砍伐樹，小心觸電出事故;機動車要安全，勿碰電桿和拉線;電線桿和拉線，別把生畜往上拴;桿塔邊拉線旁，禁止取土把炮放;爬電桿晃拉線，這樣玩耍不安全;放風(fēng)箏躲電線，避免搭掛出危險;高拋物扔?xùn)|西，莫對電線或電器;玩彈弓打瓷瓶，危害電氣欠文明;電桿歪線過低，報告電工來處理;線碰樹電打火，趕快通知供電所;電桿倒線落地，派人看守報縣局;拉線缺塔材丟，報告縣局來搶修。

私拉電網(wǎng)屬違法，用電捕魚危害大;一線一地來照明，危及安全嚴(yán)禁用;燈頭開關(guān)和插座，濕手不能去觸摸;換燈頭線與開關(guān)，如果破損快更換;曬衣遠(yuǎn)離電力線，慎防觸電保安全;安裝漏電保護器，防止事故有效力;為防拒動月月試，退出運行害自己;電器冒煙或起火，切忌帶電用水潑;斷電滅火須遵章，先斷電源莫驚慌;發(fā)現(xiàn)有人觸了電，趕快報警斷電源;若拉開關(guān)有困難，干燥木棍挑電線;觸電人員離電源，立即搶救莫怠慢;人工呼吸擠壓法，強心針劑不能打;安全用電天天講，用電事故可預(yù)防;共同關(guān)注人人管，農(nóng)村用電定安全。

第三篇：酒店銷售培訓(xùn)心得體會

在當(dāng)今經(jīng)濟高速發(fā)展的時代，市場競爭日益激烈，為了能夠在有限的客戶資源中挖出無限的商業(yè)潛能，就必須要銷售人員更加努力、更快速的爭取顧客。在與同行對手競爭中，不僅僅只是比拼產(chǎn)品的價格，更重要的是比拼服務(wù)質(zhì)量以及銷售人員的促銷手段。本文結(jié)合本公司的銷售經(jīng)驗，談?wù)勗谑袌龈偁幹忻廊輽C構(gòu)在銷售過程中注意的幾個步驟。

1、銷售前的準(zhǔn)備

1)銷售人員掌握相應(yīng)美容行業(yè)基礎(chǔ)皮膚及護膚知識以及熟識新推出產(chǎn)品的相關(guān)資料;

2)充分了解本店內(nèi)的產(chǎn)品、美容療程效果、療程會員卡等，同時能夠通過自己的介紹使顧客能夠足夠了解店內(nèi)的活動和效果;

3)銷售人員在工作中要保持充足的體力、良好的精神面貌以及親切的笑容;

4)作為一名優(yōu)秀的銷售人員，在工作中對顧客要有所了解。特別是自己的老顧客，必須要對自己的老顧客十分了解，針對她的興趣、愛好等投其所好，這樣便于溝通交往。

2、初步接觸

1)在于客戶交往第一步，為了能讓顧客對企業(yè)建立信賴感，銷售人員首先要通過自己形象給顧客建立一個良好的印象。從事銷售活動時，穿著一定要得體。一個人的第一印象非常地重要，一旦給顧客建立了良好的第一印象，那也就成功了一半。所以銷售人員在與顧客初步接觸時一定要注重自己的穿著、舉止、氣質(zhì)，良好的第一印象也就是通過你的形象表現(xiàn)出來的。

2)在與顧客正面交談中，要學(xué)會傾聽。交談中還要注意站姿和坐姿的方向，必須永遠(yuǎn)站著或坐在顧客的左邊，交談時注意保持適當(dāng)?shù)木嚯x，保證恰當(dāng)?shù)哪抗饨佑|，傾聽顧客意見時不要隨意打岔，更不要發(fā)出聲響打亂顧客的節(jié)奏。在傾聽時一定要保持微笑，重點位置還要做好記錄。顧客講完后，注意事項上還要重復(fù)一次做確認(rèn)。等待客戶的答復(fù)，要聽出他真正的意思，用期待和關(guān)心的角度與客戶交流。

3)在交流過程中學(xué)會模仿顧客的'肢體語言、語調(diào)、文字等與對方產(chǎn)生共鳴。但是在模仿中，還要特別的注意肢體語言、語調(diào)以及表情模仿時，千萬不能同步模仿，以免引起顧客的反感。

4)善于運用交流經(jīng)驗，在與其他客戶交流過程中，學(xué)會使用顧客見證。往往在交流在推銷過程中顧客說一句話頂你一萬句，所以當(dāng)你面對顧客時，善于利用引導(dǎo)周邊正在使用本店產(chǎn)品的顧客為你說話。

3、了解顧客的問題、需求和渴望

了解顧客的需求，特別是當(dāng)下的需求，本店中能夠讓客戶滿意的內(nèi)容以及需要更改的項目，然后再小組會議中提出解決方案，制定新的決策。針對顧客的反饋意見要從家庭生活、事業(yè)、平時休閑以及財政狀況入手，以此來分析顧客的潛在的需求和價值觀傾向。請記住所有的銷售都是價值觀的銷售，所以必須要徹底了解顧客的價值觀。

4、方案提供

為了能夠充分了解客戶的需求，針對顧客的問題、需求和渴望。借助專業(yè)衡量標(biāo)準(zhǔn)測量，根據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)提出專業(yè)解決方案，同時塑造自己產(chǎn)品的價值。向客戶描述產(chǎn)品價值時，首先幫他找出適合他的用途，然后再夸大使用價值，但是夸大價值時一定要注意度，過度了則會引起顧客的疑惑。

5、異議處理

當(dāng)客戶出現(xiàn)討價還價的情況，這是人之常情，所以必須保持良好的心態(tài)，要站在顧客一邊態(tài)度一定要親切自然，比如“我理解您的意思，看起來那的確是個問題，讓我們看看如何來解決它吧?！碑?dāng)你在顧客面前表現(xiàn)出公正無私和樂于助人的態(tài)度時，顧客則會更愿意聽你的意見，幫助他解決問題。當(dāng)然雖然是作為一名銷售人員，但是為了留住你的客戶也必須提出一個真正穩(wěn)妥的解決方法。

6、促成銷售

顧客在享受促銷項目之后，如果他們覺得滿意，就會使得銷售得以完成。這時，即使在美容院內(nèi)已經(jīng)沒有相關(guān)的促銷活動，但是由于顧客已經(jīng)有了滿意的心理感受，經(jīng)過顧客的重復(fù)消費，也要建立顧客再次對產(chǎn)品消費的習(xí)慣。

7、做好顧客服務(wù)

促成銷售后，還要做好售后服務(wù)。售后服務(wù)的質(zhì)量也決定著你是否能成為成功銷售人員的關(guān)鍵。為了使你滿意的顧客，成為你忠誠的顧客，售后服務(wù)尤為關(guān)鍵。

8、銷售總結(jié)

做好銷售總結(jié)，根據(jù)客戶信息資料以及美容師護理過程中充分的接觸建立一個較為完善的個人檔案?？偨Y(jié)中的內(nèi)容，包括析顧客的愛好、性格、價值觀及消費能力等。在今后的營銷活動中投其所好，為顧客營造出一個舒適、滿意的環(huán)境，釋放工作壓力。輕松、虛榮感得以滿足，改善皮膚狀況并為其提供專業(yè)指導(dǎo)等等方面?？傊岊櫩拖矚g你，也才為公司提供良好的經(jīng)濟效益。