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第一篇：餐飲促銷活動(dòng)方案
一、前言
中國(guó)辛勤的勞動(dòng)人民，在數(shù)千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現(xiàn)代烤鴨師秉承傳統(tǒng)烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當(dāng)今的宣化餐飲業(yè)餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢(shì)可概括為：發(fā)展十分迅速，規(guī)模不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著競(jìng)爭(zhēng)的加劇，總有餐飲餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數(shù)幾家在大浪淘沙中站穩(wěn)腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應(yīng)成為響當(dāng)當(dāng)?shù)恼信啤?/p>
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著激烈的競(jìng)爭(zhēng)，各式各樣的大小酒店、飯店，爭(zhēng)奪著宣化有限的餐飲資源，沖擊著食客的味覺、視覺。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
（1）、擁有自己的特色；
（2）、全面的（質(zhì)量）管理；
（3）、足夠的市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)資金；
（4）、創(chuàng)新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現(xiàn)。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎(chǔ)上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過多年的宣傳與運(yùn)營(yíng)，已在張、宣地區(qū)有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續(xù)宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評(píng)稍差），加強(qiáng)人員培訓(xùn)、管理，定能成為宣化餐飲界的后起之秀。
三、營(yíng)銷策劃
餐飲服務(wù)餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿意，只有顧客滿意了，酒店才能獲得利潤(rùn)；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開企業(yè)內(nèi)部員工的努力；內(nèi)部員工營(yíng)銷的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵(lì)機(jī)制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎(chǔ)。
鴨王酒樓開業(yè)兩月，現(xiàn)正在舉辦“回報(bào)消費(fèi)者關(guān)愛”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機(jī)會(huì)，應(yīng)以顧客滿意營(yíng)銷、內(nèi)部員工營(yíng)銷和文化營(yíng)銷三者結(jié)合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“東方”形象，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力；加強(qiáng)員工的企業(yè)忠誠(chéng)度和向心力；提高員工服務(wù)意識(shí)服務(wù)意識(shí)、工作積極性；進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化；提升銷售額，增加利潤(rùn)；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎(chǔ)。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日――15日，共計(jì)15天。
3、參與人數(shù)：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿意、員工滿意、管理提高、文化創(chuàng)新
四、具體方案策劃
（一）SP方案
1、“微笑服務(wù)微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細(xì)致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿意而歸，提高顧客的感覺消費(fèi)價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開動(dòng)員大會(huì)，6日――15日服務(wù)員之間開展“服務(wù)大比武”，在大廳設(shè)一個(gè)專門的版面，每日評(píng)出“當(dāng)日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
2、特價(jià)
（1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
（2）隨顧客所點(diǎn)菜點(diǎn)菜品加贈(zèng)部分菜品，如消費(fèi)100元送兩份小菜；200元以上，加贈(zèng)2道涼菜；500元以上，加贈(zèng)4道涼菜等。
（3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費(fèi)的法寶，建議適當(dāng)打折刺激消費(fèi)。
（二）內(nèi)部營(yíng)銷方案營(yíng)銷方案
內(nèi)部營(yíng)銷是一項(xiàng)管理戰(zhàn)略，核心是發(fā)展員工的顧客意識(shí)，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現(xiàn)對(duì)內(nèi)部員工進(jìn)行營(yíng)銷。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵(lì)手段。
1、在全體員工內(nèi)部加強(qiáng)溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對(duì)的其他員工視為自己的顧客，像對(duì)待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內(nèi)部員工營(yíng)銷固定下來(lái)。
2、征文比賽
內(nèi)部員工征文：《我的選擇――東方》（所有員工都寫，洗浴、餐飲各寫個(gè)的。目的是培育員工熱愛“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng)造“新東方”?。?/p>
要求：
（1）題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。
（2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
（3）截止日期為7月13日。
鼓勵(lì)全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評(píng)出一等獎(jiǎng)1名，獎(jiǎng)金200元；二等獎(jiǎng)2名，獎(jiǎng)金100元；三等獎(jiǎng)5名，獎(jiǎng)金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本成本節(jié)約比賽
通過系列活動(dòng)，對(duì)內(nèi)部員工再教育，提供其的積極性。
（三）產(chǎn)品營(yíng)銷方案
1、在推薦特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等（對(duì)餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類綠色食品；烹飪方式上結(jié)合現(xiàn)代人的消費(fèi)時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養(yǎng)化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養(yǎng)搭配，平衡膳食，滿足人們的健康要求。強(qiáng)烈建議廚房推出?。?！
（四）文化營(yíng)銷方案
向消費(fèi)者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強(qiáng)東方企業(yè)在目標(biāo)消費(fèi)群中的影響力。
在公交車身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(hào)口號(hào)（東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當(dāng)作一種享受，使顧客樂而忘返。
五、廣告營(yíng)銷方案
在信息發(fā)達(dá)的現(xiàn)代社會(huì)，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介。可根據(jù)不同的媒體有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標(biāo)顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費(fèi)。
硬廣告和軟廣告相結(jié)合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現(xiàn)小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢(shì)，讓消費(fèi)者產(chǎn)生強(qiáng)烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內(nèi)富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標(biāo)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的忠信度。
3、通過服務(wù)比賽、征文比賽、成本節(jié)約比賽，能極大的增強(qiáng)員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過促銷，提升營(yíng)業(yè)額。
第二篇：餐飲策劃方案
一、文化導(dǎo)向原則
主題餐飲中的主題并不僅僅只是一個(gè)促成購(gòu)買的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，而且應(yīng)當(dāng)是富有文化內(nèi)涵的貿(mào)易賣點(diǎn)，蘊(yùn)涵豐富的主題文化特色。主題餐飲市場(chǎng)上，陽(yáng)春白雪式的貴族文化可以成為主題內(nèi)涵，而下里巴人式的平民文化也可成為主題。個(gè)中原由何在？就是由于有不同的文化相支撐。因此，主題本身并無(wú)高低貴賤之分，主題的本質(zhì)是文化。文化的雅和俗，文化的新和舊，文化的中和西，與主題的吸引力和產(chǎn)品的價(jià)格毫無(wú)關(guān)聯(lián)，關(guān)鍵在于文化的獨(dú)特性、唯一性和對(duì)口性。尋找文化，挖掘文化，設(shè)計(jì)文化，制作文化產(chǎn)品和服務(wù)，應(yīng)是餐飲經(jīng)營(yíng)者最重要、最具體、最花心思和精力的大事。文化選點(diǎn)成功，就即是主題經(jīng)營(yíng)成功了一半。
而文化是一個(gè)相當(dāng)寬泛的概念，主題餐飲所經(jīng)營(yíng)的文化并非要求餐廳展現(xiàn)所有的文化，那樣泛泛概念上的文化反而會(huì)削弱主題的競(jìng)爭(zhēng)力和吸引力。因此，主題餐飲中的主題能否取得預(yù)期中的效果，取決于如下幾點(diǎn)：
（一）主題文化的相對(duì)專一性
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的買方市場(chǎng)上，餐廳要熟悉到市場(chǎng)這塊“蛋糕”是不可能被某家企業(yè)獨(dú)吞的，要明確自己分到哪一塊，并保證這一塊“蛋糕”能拿得手，拿穩(wěn)。因此，在尋找、確定主題餐飲的文化內(nèi)涵時(shí)，應(yīng)“心平氣和”，只經(jīng)營(yíng)一種文化，只突出一種特色，譬如美國(guó)的星期五餐廳做的是美國(guó)的食品，波倫娜重現(xiàn)的是德國(guó)的巴伐利亞風(fēng)味，而好萊塢重現(xiàn)的是默片時(shí)代的風(fēng)格。
（二）主題文化的強(qiáng)烈差異性
文化的生命力之一在于鮮明的差異性。這種差異，就飯店產(chǎn)品或服務(wù)而言，應(yīng)是全面的，不僅包括賣場(chǎng)布置、菜肴糕點(diǎn)、桌椅餐盤、衣飾舉止等有形的差異，還包括服務(wù)方式、個(gè)別關(guān)照等無(wú)形的差異；不僅包括設(shè)施設(shè)備的多寡、優(yōu)劣、新舊等產(chǎn)品屬性上的差異，還包括廣告宣傳、營(yíng)銷策劃等銷售環(huán)境上的差異。
餐廳所賦予的餐飲文化一定要有鮮明的'差異性，忌重復(fù)和隨大流，否則，輕易使“特色”走向反面，變成沒有特色。現(xiàn)實(shí)市場(chǎng)上一波又一波的“跟風(fēng)式經(jīng)營(yíng)”，使得一個(gè)又一個(gè)的模仿者成為市場(chǎng)的“淘汰者”。
（三）主題文化與飯店資源的對(duì)口性
飯店要正確分析自身的上風(fēng)和劣勢(shì)，發(fā)揮本企業(yè)各種資源的綜合上風(fēng)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，充分找準(zhǔn)企業(yè)資源與主題文化的對(duì)接口，使之既能發(fā)揮現(xiàn)有資源氣力，又能形成其他飯店一時(shí)難以模仿的主題，確保本餐飲主題具有較長(zhǎng)時(shí)期的穩(wěn)定性，從而逐步形成壟斷上風(fēng)。
二、本錢控制原則
主題經(jīng)營(yíng)立足市場(chǎng)的主要資本就是差異化的文化主題，而餐廳所創(chuàng)造的每一種差異在為客人增加利益的同時(shí)，也增加了餐廳的本錢。
因此，在尋求主題階段，飯店應(yīng)充分考慮差異本錢與差異獲利之間的關(guān)系，一般，當(dāng)采取低本錢戰(zhàn)略的產(chǎn)品價(jià)格大大低于差異化戰(zhàn)略的產(chǎn)品本錢，客人可能看中價(jià)格，而對(duì)差異化愛好減退，這樣，餐廳就應(yīng)在差異化和本錢之間尋求一個(gè)均衡點(diǎn)，不能盲目地?cái)U(kuò)大差異化程度。當(dāng)差異化程度的擴(kuò)大會(huì)導(dǎo)致本錢的大幅度上升時(shí)，并且會(huì)給競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手留下“攻擊目標(biāo)”時(shí)，餐廳就不能擴(kuò)大差異化。
三、符合需求原則
餐廳在確立主題時(shí)，應(yīng)始終站在客人的態(tài)度上考慮題目，做客人的“同盟軍”，而不是站在他們的對(duì)立面。餐廳首先必須從客人的態(tài)度出發(fā)，調(diào)查分析潛伏客人的所有需求，結(jié)合餐廳的實(shí)際條件，確定應(yīng)吸引的客源對(duì)象。在這基礎(chǔ)上，對(duì)所選定的目標(biāo)客源進(jìn)行二次追蹤調(diào)研，尤其要深進(jìn)細(xì)致分析他們?cè)谖幕系囊?、?jīng)濟(jì)上的支付能力、消費(fèi)時(shí)間上的充足性，依據(jù)分析結(jié)果確定所要經(jīng)營(yíng)的餐飲主題。
第三篇：餐飲營(yíng)銷方案
一、市場(chǎng)分析
目標(biāo)市場(chǎng)定位：確定目標(biāo)客戶群體，如年齡、性別、職業(yè)、收入等，并分析他們的消費(fèi)習(xí)慣、需求和偏好。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的菜品、價(jià)格、服務(wù)、營(yíng)銷策略等，以便制定差異化的營(yíng)銷策略。
二、品牌定位
品牌核心價(jià)值：明確品牌的獨(dú)特賣點(diǎn)和價(jià)值主張，使品牌在消費(fèi)者心中形成獨(dú)特的印象。
品牌形象塑造：通過店面設(shè)計(jì)、裝修風(fēng)格、員工著裝、宣傳物料等展現(xiàn)品牌形象，提高品牌知名度和美譽(yù)度。
三、產(chǎn)品策略
菜品創(chuàng)新：不斷研發(fā)新菜品，滿足消費(fèi)者多樣化的.口味需求，提高菜品的附加值。
菜品質(zhì)量：確保食材新鮮、健康、安全，提高菜品質(zhì)量，增強(qiáng)消費(fèi)者信任感。
菜品組合：根據(jù)季節(jié)、節(jié)日、市場(chǎng)需求等因素，合理搭配菜品組合，提高客單價(jià)和滿意度。
四、價(jià)格策略
定價(jià)原則：根據(jù)菜品成本、市場(chǎng)需求、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格等因素，制定合理的定價(jià)原則。
促銷定價(jià)：通過打折、滿減、贈(zèng)品等促銷方式，吸引消費(fèi)者增加消費(fèi)頻次和客單價(jià)。
價(jià)格調(diào)整：根據(jù)市場(chǎng)變化和消費(fèi)者反饋，適時(shí)調(diào)整價(jià)格策略，保持競(jìng)爭(zhēng)力。
五、促銷策略
廣告投放：利用線上線下渠道進(jìn)行廣告投放，提高品牌知名度和曝光率。
社交媒體營(yíng)銷：通過微博、微信、抖音等社交媒體平臺(tái)，發(fā)布美食圖片、視頻、優(yōu)惠信息等內(nèi)容，吸引粉絲關(guān)注和互動(dòng)。
會(huì)員制度：建立會(huì)員制度，為會(huì)員提供專屬優(yōu)惠、積分兌換等福利，提高客戶黏性。
主題活動(dòng)：舉辦節(jié)日慶典、主題派對(duì)等活動(dòng)，吸引消費(fèi)者參與和體驗(yàn)，提高品牌影響力和口碑。
六、渠道策略
線上渠道：拓展外賣平臺(tái)、自建線上商城等線上銷售渠道，提高線上銷售額。
線下渠道：優(yōu)化門店布局、提升服務(wù)品質(zhì)等線下渠道建設(shè)，提高顧客滿意度和回頭率。
合作伙伴：與旅游、娛樂等相關(guān)行業(yè)建立合作關(guān)系，拓展客源和市場(chǎng)份額。
七、客戶關(guān)系管理
客戶數(shù)據(jù)分析：收集和分析客戶消費(fèi)數(shù)據(jù)，了解客戶需求和偏好，為營(yíng)銷策略制定提供依據(jù)。
客戶反饋處理：及時(shí)處理客戶反饋和投訴，提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。
客戶關(guān)系維護(hù)：通過電話、短信、郵件等方式，定期與客戶保持聯(lián)系，加強(qiáng)客戶關(guān)系管理。
第四篇：餐飲營(yíng)銷方案
一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)
在當(dāng)前競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，為了提升品牌知名度、吸引更多顧客并增加營(yíng)業(yè)額，我們制定了以下全面的餐飲營(yíng)銷方案。本方案旨在通過創(chuàng)新的營(yíng)銷策略，提升顧客滿意度，增強(qiáng)品牌影響力，并實(shí)現(xiàn)可持續(xù)的業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)。
二、市場(chǎng)分析
目標(biāo)顧客群體：分析主要顧客群體，包括年齡、職業(yè)、消費(fèi)習(xí)慣等，以便制定更具針對(duì)性的營(yíng)銷策略。
競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析：研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)以及營(yíng)銷策略，以便找出差異化競(jìng)爭(zhēng)的突破口。
市場(chǎng)趨勢(shì)：關(guān)注餐飲行業(yè)的.發(fā)展趨勢(shì)，如健康飲食、外賣服務(wù)等，以便及時(shí)調(diào)整營(yíng)銷策略。
三、營(yíng)銷策略
產(chǎn)品策略：
優(yōu)化菜單：根據(jù)顧客需求和市場(chǎng)趨勢(shì)，定期更新菜單，增加新菜品，減少不受歡迎的菜品。
突出特色：強(qiáng)調(diào)餐廳的特色菜品和獨(dú)特風(fēng)味，打造品牌形象。
健康飲食：推出健康、營(yíng)養(yǎng)、低卡的菜品，滿足健康飲食趨勢(shì)。
價(jià)格策略：
定價(jià)合理：根據(jù)菜品成本、市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格，制定具有競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)格。
促銷活動(dòng)：通過優(yōu)惠券、打折、滿減等方式，吸引顧客前來(lái)消費(fèi)。
會(huì)員制度：設(shè)立會(huì)員制度，提供會(huì)員專屬優(yōu)惠和積分兌換服務(wù)，增強(qiáng)顧客粘性。
渠道策略：
線上渠道：利用社交媒體、外賣平臺(tái)等線上渠道進(jìn)行推廣，提高品牌曝光度。
線下渠道：通過合作活動(dòng)、廣告牌、傳單等方式，提高餐廳在周邊的知名度。
口碑傳播：鼓勵(lì)顧客分享用餐體驗(yàn)，通過口碑傳播吸引更多潛在顧客。
推廣策略：
節(jié)日活動(dòng)：結(jié)合節(jié)日氛圍，推出特色節(jié)日菜品和促銷活動(dòng)。
主題活動(dòng)：舉辦各類主題活動(dòng)，如美食節(jié)、烹飪比賽等，提高顧客參與度和品牌知名度。
跨界合作：與其他品牌或機(jī)構(gòu)進(jìn)行跨界合作，共同推出優(yōu)惠活動(dòng)，擴(kuò)大品牌影響力。
服務(wù)策略：
提升服務(wù)質(zhì)量：加強(qiáng)員工培訓(xùn)，提高服務(wù)意識(shí)和技能水平，確保顧客享受到優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
個(gè)性化服務(wù)：針對(duì)不同顧客群體提供個(gè)性化服務(wù)，如為兒童提供游樂區(qū)、為老年人提供優(yōu)先服務(wù)等。
顧客關(guān)懷：通過短信、電話、郵件等方式，定期向顧客發(fā)送問候和優(yōu)惠信息，增強(qiáng)顧客忠誠(chéng)度。
四、實(shí)施計(jì)劃
制定詳細(xì)的實(shí)施計(jì)劃，明確各項(xiàng)營(yíng)銷活動(dòng)的時(shí)間節(jié)點(diǎn)、責(zé)任人和預(yù)算。
定期對(duì)營(yíng)銷活動(dòng)進(jìn)行評(píng)估和調(diào)整，確保營(yíng)銷效果最大化。
加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)溝通和協(xié)作，確保營(yíng)銷活動(dòng)的順利執(zhí)行。
五、預(yù)期效果
通過實(shí)施本營(yíng)銷方案，預(yù)期將實(shí)現(xiàn)以下效果：
提高品牌知名度和美譽(yù)度。
吸引更多潛在顧客前來(lái)消費(fèi)。
提升顧客滿意度和忠誠(chéng)度。
實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額的穩(wěn)步增長(zhǎng)。
六、總結(jié)
本餐飲營(yíng)銷方案以顧客需求和市場(chǎng)趨勢(shì)為導(dǎo)向，通過優(yōu)化產(chǎn)品、價(jià)格、渠道和推廣策略以及提升服務(wù)質(zhì)量等方面，全面提升餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力。我們相信通過持續(xù)的努力和創(chuàng)新，餐廳將取得更大的成功。
第五篇：餐廳促銷活動(dòng)策劃方案
一、活動(dòng)主題：
慶七天樂，優(yōu)惠、美味等你來(lái)
二、活動(dòng)時(shí)間：
10月01日~10月07日
三、活動(dòng)目的
(提升客單價(jià)，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)
四、主題活動(dòng)內(nèi)容
(消費(fèi)者在10月01日~10月07日期間，只要消費(fèi)滿66元，即可加一元換取我們精心為消費(fèi)者準(zhǔn)備的多少商品中的任意一件。備注：1單張小票不累計(jì)。贈(zèng)品要求：挑選多少商品，作為活動(dòng)商品，要求商品售價(jià)在三元以上的商品，也可對(duì)部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在八個(gè)商品以上
五、介紹活動(dòng)，活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六、氣氛布置。店內(nèi)氣氛布置：入口展板，活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)的氣氛營(yíng)造，店內(nèi)海報(bào)。
七、活動(dòng)執(zhí)行與分工：
企劃部：負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳，策劃，操作與跟進(jìn)。
采購(gòu)部：負(fù)責(zé)商品的組織，到位。
財(cái)務(wù)部：負(fù)責(zé)資金到位。
店長(zhǎng)：活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容：
1、菜式，餐廳促銷，很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐，推出相應(yīng)的菜式，以供消費(fèi)者選擇
2、制作：讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中，更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望
3、觀賞：在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費(fèi)者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌
4、價(jià)格：通過價(jià)格來(lái)吸引消費(fèi)者，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌
5、贈(zèng)品：提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者，比如說(shuō)提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品，消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品，贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法
1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開發(fā)，推出一系列適合當(dāng)季消費(fèi)的產(chǎn)品，比如，主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚火鍋為主的，就可以引進(jìn)一些以魚為主要材料的特色菜品，做為餐廳的補(bǔ)充;
2、開發(fā)適合當(dāng)季消費(fèi)的品種，制造賣點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等，讓顧客有更多的選擇，同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣點(diǎn)與宣傳點(diǎn)，吸引更為廣泛的消費(fèi)群體參與消費(fèi);
3、推出適合當(dāng)季消費(fèi)的系列小吃涼碟，在保證利潤(rùn)甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷售，以點(diǎn)帶面，讓顧客覺得實(shí)惠，從而帶動(dòng)人氣的上升;
4、抓住當(dāng)季的瓜果，推去系列鮮榨果汁、果盤，甚至可以考慮瓜果入菜，進(jìn)而增加菜品的獨(dú)特性。環(huán)境氣氛促銷
熱情服務(wù)促銷
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對(duì)餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等，以便向客人作及時(shí)介紹，或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等，便可有針對(duì)性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議，促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料，一般可采用以下辦法：形象解剖法：服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí)，把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn)，用描述性的語(yǔ)言加以具體化，使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲，達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法：通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋，消除其對(duì)菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法：對(duì)一些價(jià)格上有爭(zhēng)議的菜點(diǎn)，服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn)，給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法：把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào)，讓消費(fèi)者形成深刻的印象，從而產(chǎn)生購(gòu)買的欲望。
除法技術(shù)法：于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮，服務(wù)員應(yīng)耐心解釋，這樣會(huì)使客人覺得不貴，從而產(chǎn)生購(gòu)買欲望。
提供兩種可能法：針對(duì)有些客人求名貴或價(jià)廉的心理、為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn)，供客人挑選，由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法：即借助社會(huì)上有地位的知名人士對(duì)某菜點(diǎn)的評(píng)價(jià)，來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理，值得購(gòu)買。
代客下決心法：當(dāng)客人想點(diǎn)菜，但或多或少還有點(diǎn)猶豫，下不了決心，服務(wù)員可說(shuō)：先生，這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn)，保您滿意，等等。
利用客人之間矛盾法：餐的二位客人，其中一位想點(diǎn)這道菜，另一位卻不想點(diǎn)，服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見，贊同他的觀點(diǎn)，使另一位客人改變觀點(diǎn)、達(dá)到使客人購(gòu)買的目的。
有很多餐飲企業(yè)，對(duì)促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視，或者說(shuō)投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求，特色菜營(yíng)銷是一把出奇制勝的利劍，從客戶的口味出發(fā)，從色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)等方面挖掘，您的餐飲基業(yè)一定常青其次是服務(wù)，服務(wù)員的主動(dòng)招呼對(duì)招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳，正在考慮是否選此餐廳就餐，這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼歡迎光臨，同時(shí)引客入座，一般情況下，顧客即使對(duì)餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然，主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感，避而遠(yuǎn)之。
在客人就餐時(shí)，服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要，要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來(lái)一杯、而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前，客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員要隨時(shí)注意，看到客人杯子一空即馬上斟酒，往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。
