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第一篇：學(xué)校食堂活動方案

一、 市場經(jīng)營的定位

市場調(diào)查與分析，建立一個餐飲場所，首先要進(jìn)行市場調(diào)查，做好市場定位。

1.當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣愛好。

2.就餐人員的就餐形式。

3.就餐人員的交通方式。

4.就餐環(huán)境的布置。

二、 經(jīng)營場所的布置

確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進(jìn)行布局，在布局時務(wù)必要考慮下述工作的內(nèi)容：

1. 廚房的設(shè)備配置與餐位的配比；

2. 廚房菜系與樓面服務(wù)的配合工作；

3.衛(wèi)生防疫設(shè)施，設(shè)備的配置；

4.水、電、照明的引入及控制；

三、人員

餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結(jié)構(gòu)體系。其內(nèi)容主要為：

1.每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責(zé)范圍、工作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；

2.詳細(xì)說明各部門人員之間的隸屬關(guān)系，并實行逐級匯報，逐級負(fù)責(zé)制的工作方式；

3.制定嚴(yán)格的培訓(xùn)計劃，包括日常培訓(xùn)及計劃培訓(xùn)；

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應(yīng)的激勵機(jī)制；

5.要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。

四、 管理制度

餐飲的管理制度是一個餐廳的`生命，當(dāng)今社會是知識經(jīng)濟(jì)時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應(yīng)著重考慮以下三個方面事宜。

1. 人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；

2 .經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng)新要求；

3. 財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標(biāo)，工作有效益”。

五、 經(jīng)營運(yùn)作

餐飲業(yè)的經(jīng)營通常有以下七個方面指標(biāo)，即：經(jīng)營營業(yè)收入，經(jīng)營直接成本，人力和人力資源費(fèi)用，能源費(fèi)用，設(shè)備維護(hù)費(fèi)用。餐廳經(jīng)營是否有利可圖，關(guān)健是管理人員對前六個方面的管理所產(chǎn)生的業(yè)績。而做好經(jīng)營運(yùn)作計劃是餐飲能否成功的重要關(guān)鍵。

在制訂經(jīng)營運(yùn)作計劃時，事先要對本地區(qū)的餐飲市場進(jìn)行有效的綜合調(diào)查，根據(jù)上述內(nèi)容獲取第一手詳細(xì)資料。然后測算出本餐廳的經(jīng)營保本點，以次來制定與本餐廳切合實際的營業(yè)收入指標(biāo)、成本費(fèi)用指標(biāo)、利潤指標(biāo)、等各種經(jīng)營指標(biāo)。

六、 市場營銷及推廣方面

1. 樹立知名度，提高本餐廳在當(dāng)?shù)夭惋嬍袌龅挠绊懥靶抛u(yù)度

2 .廚房特價

廚房可根據(jù)季節(jié)每周或每月推出一些特色菜肴或特價菜肴以此吸引或刺激顧客的消費(fèi)。

3 .贈品或贈券

4. 建立和收集客源人事檔案

5創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境

良好的用餐環(huán)境及氣氛也能吸引客人前來消費(fèi)，不要說整體，那怕就是在每一個包房的設(shè)計都有風(fēng)格，就會使客人有每次來用餐都是其有賞心悅目、煥然一新的感受。

七、 品牌樹立的設(shè)想

1. 規(guī)范服務(wù)理念，突出服務(wù)特色，由細(xì)處見真情，以情情見功夫。

2.保持看家特色菜品，及時開創(chuàng)新菜，保持各類菜品質(zhì)量，展現(xiàn)餐飲實力。

第二篇：學(xué)校開展光盤行動活動方案

為弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，引導(dǎo)廣大師生發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗、勤儉節(jié)約的作風(fēng)，養(yǎng)成健康文明的生活習(xí)慣，結(jié)合我校實際情況，決定于12月4日至12日開展“光盤行動”主題宣傳教育活動，具體實施方案如下：

一、活動主題

“光盤”行動、從我做起、節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥。

二、活動目的.

弘揚(yáng)中華民族勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，宣傳節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的思想觀念，使厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)在全校廣大青年學(xué)生中蔚然成風(fēng)，積極宣傳餐桌文明知識，倡導(dǎo)餐桌文明行為，大力提倡文明用餐的良好風(fēng)氣，培養(yǎng)健康文明的餐飲文化，提升學(xué)校文明程度。

三、活動實施

1、主題團(tuán)課活動。各級部、學(xué)部團(tuán)總支召開團(tuán)支書會議，布置安排各團(tuán)支部中開展“光盤”行動主題團(tuán)課活動，由各班團(tuán)支書帶領(lǐng)同學(xué)們進(jìn)行學(xué)習(xí)與宣傳，讓同學(xué)們充分認(rèn)識到“光盤”行動的重要性，號召廣大同學(xué)積極響應(yīng)，積極參與，并于12月10日(周二)以團(tuán)總支為單位上交主題團(tuán)課寫實卡。

2、簽名倡議活動。為保障活動的效果，做到人人知曉，人人了解，團(tuán)委會同膳食科在進(jìn)餐時間倡導(dǎo)同學(xué)們文明就餐，盤盤凈餐，人人節(jié)儉，并定于12月10日、11日在東西兩個食堂前進(jìn)行簽名活動，在此次活動基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)同學(xué)們在生活的各個方面都要勤儉節(jié)約，擴(kuò)大“光盤行動”影響。

四、活動總結(jié)

及時總結(jié)活動中的經(jīng)驗，發(fā)揮典型示范作用，作好資料保存的工作，各團(tuán)支部開展情況將計入團(tuán)支部量化考核，作為評選優(yōu)秀團(tuán)支部的依據(jù)。

第三篇：學(xué)校食堂活動方案

一、指導(dǎo)思想

在曹校長的大力支持下，我校成立了生態(tài)委員會，委員們對校園內(nèi)的垃圾種類、來源、去向做了大量的前期調(diào)研工作。為了進(jìn)一步推進(jìn)我校校園生活垃圾減量分類工作，提高投放質(zhì)量，探索垃圾減量化、無害化、資源化處理的可行途徑，提高我校師生的環(huán)保意識，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新能力和科學(xué)精神和社會責(zé)任，自覺養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，并以實際行動參與垃圾減量分類的宣傳，結(jié)合我市和我校的實際情況，特制定本實施方案。

二、基本情況

（1）思想與能力

廣大師生有減少垃圾總量，對垃圾進(jìn)行合理分類的美好愿望。但缺乏垃圾分類的知識，缺乏科學(xué)分類的能力。校園內(nèi)垃圾桶顏色和標(biāo)志不對應(yīng)，分布不合理。

（2）類型與分布

校園各道路垃圾主要為樹葉，占總垃圾量的85%以上。教室垃圾主要為一次性紙巾、紙張、廢舊文具、食品包裝袋及食品。辦公室垃圾主要為一次性紙巾、紙張、快遞盒、食品包裝袋及食品。各報告廳垃圾主要為干電池。會議室廣播臺主要垃圾為干電池、紙張。放假時，書籍、試卷、草稿紙等紙品垃圾很多。

三、實施措施

（一）融合課程

充分利用國旗下講話、教職工大會、班會課、學(xué)科融合課程、校園廣播、櫥窗、電子屏幕、黑板報等形式，開展垃圾減量分類普及教育，強(qiáng)化師生垃圾減量分類意識，提高處理能力。

（1）開展“垃圾減量分類，從我做起”主題日活動，以開設(shè)講座、知識競賽等形式進(jìn)行垃圾減量分類的宣傳和實踐活動，強(qiáng)化學(xué)生垃圾減量分類的意識，提高學(xué)生參與活動的自覺性和積極性。

（2）開展“垃圾專項回收箱”小制作展評活動。利用廢棄塑料箱、快遞盒等制作紙品與筆芯專項回收箱，減少垃圾總量。

（3）開展垃圾減量分類進(jìn)課堂活動。把垃圾減量分類融合到社團(tuán)活動、學(xué)科教學(xué)中。學(xué)科教師結(jié)合本學(xué)科的特點，將垃圾減量分類的思想或方法傳授給學(xué)生。通過開展“變廢為寶”小制作等展評活動，讓學(xué)生對廢舊物品回收、加工，制成有一定藝術(shù)價值或?qū)嵱脙r值的`作品。

（二）垃圾處理

重新張貼垃圾桶標(biāo)志，合理投放到校園各區(qū)域。規(guī)范垃圾回收方式和渠道，加強(qiáng)學(xué)校層面的垃圾收集和處置工作，以達(dá)到源頭減量、專項回收與無害處理的要求。

（1）公共區(qū)域

樹葉：將樹葉統(tǒng)一投送到校園東側(cè)樹林內(nèi)，由其自然降解。不得把其他垃圾和樹葉雜草混裝。

紙巾：提倡減少紙巾使用，如使用手帕、用擦鏡布擦拭眼鏡等。

（2）辦公區(qū)域

紙張：推進(jìn)少紙化辦公，采取網(wǎng)絡(luò)傳文、電子教案、雙面打印等措施減少紙張總量?？刂莆挠∈矣眉埩?。印刷資料份數(shù)應(yīng)為班級人數(shù)加2份。

電池：使用充電電池，減少干電池的使用。

快遞包裝：可以重復(fù)使用的快遞包裝由快遞員回收。不具有重復(fù)使用價值的紙質(zhì)快遞包裝，撕去膠帶后送往廢品收購處。

（3）教學(xué)區(qū)域

紙張和筆芯：各班級自制紙張和筆芯回收箱，紙品（不含一次性紙巾）和筆芯必須投放至回收箱內(nèi)，每周五下午學(xué)校集中回收一次。學(xué)期結(jié)束時，統(tǒng)一回收學(xué)生廢棄的教材、試卷、草稿紙等，送往廢品收購處。對有重復(fù)利用價值的教材、其它書籍收入學(xué)校圖書館，供學(xué)生借用。

食品：原則上不允許攜帶帶有塑料包裝的食品進(jìn)教學(xué)區(qū)。不得攜帶一次性礦泉水瓶進(jìn)校園，全體師生自備可重復(fù)使用的茶具。

（三）廣泛宣傳

（1）校內(nèi)宣傳

各班級要加強(qiáng)宣傳垃圾減量分類活動，并注重挖掘活動中的典型案例，及時上報德育處。由德育處通過升旗儀式、電視大會、宣傳欄等方式，進(jìn)行先進(jìn)經(jīng)驗介紹，擴(kuò)大影響，使師生自覺踐行垃圾減量分類工作。

（2）社會宣傳

開展“垃圾減量進(jìn)社區(qū)”、“小手牽大手”等系列活動，以《給家長的一封信》、手抄報、志愿服務(wù)等形式，倡導(dǎo)節(jié)約、環(huán)保、低碳的生活理念，帶動家庭、社區(qū)關(guān)注垃圾減量分類，并積極配合，參與到學(xué)校的相關(guān)活動中，攜手共建勤檢節(jié)約、綠色環(huán)保的美麗家園。

第四篇：學(xué)校開展光盤行動活動方案

一、活動目的

通過本次活動，學(xué)生懂得和傳承中華民族愛物知恩、尊重勞動、勤儉節(jié)約、珍惜幸福的傳統(tǒng)美德。

二、活動時間

2020年8月31日開始

三、具體安排

1、宣傳發(fā)動，發(fā)活動倡議書負(fù)責(zé)人：盧秋兒、林洪時間：9月1日活動方式：倡議書分發(fā)到各班級，由班主任負(fù)責(zé)在班級宣傳。

2、集體簽名活動負(fù)責(zé)人：彭明芳(副校長)、林洪(團(tuán)委書記)時間：9月14日課間操時活動方式：每班選派2名學(xué)生代表在寫有“提倡節(jié)約，拒絕浪費(fèi)，光盤行動從我做起”的橫幅上簽名。

3、監(jiān)督、檢查活動負(fù)責(zé)人：肖承武(副校長)、涂強(qiáng)(副校長)、盧秋兒(學(xué)工處主任)、林洪(團(tuán)委書記)時間：早、中、晚就餐時活動方式：

(1)各班推薦1名“光盤行動”監(jiān)督員；

(2)負(fù)責(zé)人對監(jiān)督員進(jìn)行集中培訓(xùn)檢查的內(nèi)容；

(3)監(jiān)督員對不文明的學(xué)生進(jìn)行及時勸解教育。

4、各班刊出一期以“提倡節(jié)約 反對浪費(fèi)”為主題的.黑板報。學(xué)校于11月10日組織評比。(負(fù)責(zé)：學(xué)工處、團(tuán)委)

四、活動拓展

負(fù)責(zé)人：郭開泉、楊社鼎、盧秋兒、林洪重點圍繞本次活動的主題，利用LED屏、校園廣播、學(xué)校內(nèi)網(wǎng)宣傳此項工作有關(guān)活動動態(tài)和剪影。

1、營造氣氛：在校內(nèi)開展此項活動主題班會，做到人人知曉，人人了解。

2、加強(qiáng)管理：與學(xué)校膳食管理委員會共同配合，在就餐時倡導(dǎo)同學(xué)們文明就餐，盤盤凈餐，人人節(jié)儉。

3、擴(kuò)大宣傳：在宿舍張貼標(biāo)語，倡導(dǎo)同學(xué)們在生活的任何方面都要勤儉節(jié)約。節(jié)約用水用電，擴(kuò)大“光盤行動”影響。

五、活動總結(jié)

及時總結(jié)和推廣活動中的經(jīng)驗，發(fā)揮典型示范作用，作好資料保存的工作，并對在此次活動中表現(xiàn)突出的同學(xué)進(jìn)行表彰。

第五篇：學(xué)校食堂活動方案

學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作，是關(guān)系到學(xué)校師生健康和生命安全的一件大事，為了加快學(xué)校食堂硬件設(shè)施升級改造，消除學(xué)校的食品安全隱患，特制定本實施方案。

一、工作步驟

1、全面普查。

嚴(yán)格按照《學(xué)生食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，對照《小學(xué)、幼兒園食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》、《學(xué)校食堂衛(wèi)生監(jiān)督量化評分表》迅速對學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，查漏洞，找盲區(qū)。及時匯總情況，制定解決辦法。

2、制定方案。

學(xué)校要按照本方案的要求，結(jié)合本單位實際情況，制定細(xì)致、翔實、*作*強(qiáng)的實施方案，明確學(xué)校食堂升級改造的主要內(nèi)容、方法步驟、工作進(jìn)度和責(zé)任人員。

3、抓緊食堂硬件改造。

結(jié)合學(xué)校食堂的實際情況，根據(jù)食堂改造各項工作的輕重緩急及難易程度，計劃新添置7類11種食堂設(shè)備，分別是三星水池1個，四門碗柜1個，壓面機(jī)1個，四層菜架3個，地架3個，臺式絞肉機(jī)1臺，土豆削皮機(jī)1臺，預(yù)計投資2萬元。加快食堂改造，使學(xué)校食堂的硬件設(shè)施得到完善，流程布局、功能分區(qū)更加合理。

4、強(qiáng)化食品衛(wèi)生軟件建設(shè)。

校食堂在全部達(dá)到衛(wèi)生許可條件的基礎(chǔ)上，要做到規(guī)范化管理。全面規(guī)范建立食品原料進(jìn)貨索*、購進(jìn)食品原料驗收，進(jìn)貨和使用臺帳登記、食品留樣記錄、消毒紀(jì)錄、餐飲具消毒、食堂從業(yè)人員持健康*上崗等各項制度，最終使軟、硬件全部達(dá)到食品衛(wèi)生監(jiān)督量化標(biāo)準(zhǔn)。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

學(xué)校充分認(rèn)識到學(xué)生食堂是容易引發(fā)學(xué)校安全事故、特別是食物中毒和食源*疾患事故的要害部位。學(xué)校將食堂升級改造建設(shè)納入學(xué)校建設(shè)的整體規(guī)劃，早規(guī)劃，抓緊實施。校長作為學(xué)校安全工作第一責(zé)任人親自研究部署，分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真抓好各項工作的落實，確保食堂升級改造工程圓滿完成。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長：

副組長：

組員：

三、工作要求

學(xué)校在食堂改造升級過程中，嚴(yán)格按照有關(guān)文件精神要求，在物品采購、基建改造等工作中做到分工明確、程序規(guī)范、責(zé)任到人。同時，學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)要強(qiáng)化廉政意識，加強(qiáng)自身廉政建設(shè)，做到嚴(yán)于律己、廉潔奉公。