千文網(wǎng)小編為你整理了多篇相關(guān)的《餐飲活動(dòng)套餐方案(大全)》，但愿對(duì)你工作學(xué)習(xí)有幫助，當(dāng)然你在千文網(wǎng)還可以找到更多《餐飲活動(dòng)套餐方案(大全)》。

第一篇：餐飲活動(dòng)方案

一、人員推銷

在餐廳中的每一個(gè)人都是潛在的推銷員。這包括餐廳經(jīng)理、廚師、服務(wù)人員以及顧客。有效地發(fā)揮這些潛在推銷員的作用同樣會(huì)給餐廳帶來利潤。

1、廚師

利用廚師的名氣來進(jìn)行宣傳推銷，也會(huì)吸引來一批客人。對(duì)重要客人，廚師可以親自端送自己的特色菜肴，并對(duì)原料及烹制過程做簡短介紹。

2、服務(wù)人員

鼓勵(lì)登門的顧客最大限度地消費(fèi)，這重?fù)?dān)主要落在服務(wù)員身上。服務(wù)員除了提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)外，還得誘導(dǎo)客人進(jìn)行消費(fèi)。其中，服務(wù)人員對(duì)顧客口頭建議式推銷是最有效的。但是有些口頭建議不起作用，如“你不想要瓶酒來佐餐嗎？”，而另一些則具有良好的效果，如“我們自制的索特恩白葡萄酒味道很好，剛好配你們訂的鰈魚片”?？梢?，服務(wù)人員的推銷語言對(duì)推銷效果起著至關(guān)重要的作用，要培訓(xùn)所有服務(wù)人員（尤其訂菜單人員）掌握語言的技巧，用建議式的語言來推銷自己的產(chǎn)品和服務(wù)。

建議式的推銷要注意幾個(gè)關(guān)鍵問題：

（1）盡量用選擇問句，而不是簡單地讓客人用“要”和“不要’’回答的一般疑問句。

（2）建議式推銷要多用描述性的語言，以引起客人的興趣和食欲?！耙环荼苛堋边h(yuǎn)沒有“一份新鮮加里福尼亞桃子做的冰淇淋”來得有誘惑力。

（3）建議式推銷要掌握好時(shí)機(jī)，根據(jù)客人的用餐順序和習(xí)慣推銷，才會(huì)收到更好的效果。

3、顧客

“顧客是餐廳的上帝”。餐廳贏得他的一句好話，勝過餐廳任何人的一句好話都不止。在潛在顧客中的影響尤其大。因?yàn)闈撛诘目腿藢幵赶嘈蓬櫩偷脑捯膊幌嘈挪蛷d人員的話。

富源餐館董事會(huì)主席唐―托馬斯曾在《餐館業(yè)》雜志上刊登的一篇文章中寫到：“如果你對(duì)顧客的抱怨聽之任之，不加以改正，那么你將會(huì)發(fā)現(xiàn)，你們餐館的客人會(huì)一天一天地減少?！?/p>

可見，在推銷過程中，客人報(bào)怨是不容忽視的。所以對(duì)報(bào)怨客人應(yīng)給予一個(gè)補(bǔ)救機(jī)會(huì)，即提供免費(fèi)服務(wù)，或折扣優(yōu)惠等方法，糾正顧客對(duì)本產(chǎn)品和服務(wù)的偏見，使他們?cè)俣裙馀R，并樂于向別人推薦你的餐館。

4、餐廳經(jīng)理

傳統(tǒng)飯店總裁比爾?伯恩斯說過：“我們飯店的總經(jīng)理、銷售部經(jīng)理和我，每天從12點(diǎn)到下午1點(diǎn)都站在飯店的大廳和餐廳的門口，問候每一位客人，同他們握手。當(dāng)然我們希望以此贏得更多的.生意?！?/p>

如果餐廳經(jīng)理也采用此法，就會(huì)讓客人感到自己被重視、被尊重了。就樂意來就餐，并有利于刺激消費(fèi)。

不要輕視經(jīng)理的名片。經(jīng)理不管在什么地方，甚至在社交場(chǎng)合，對(duì)遇見的每個(gè)人，特別是接待員和秘書要非常禮貌，面帶微笑但不過分地一邊向潛在顧客作自我介紹，一邊遞上名片。這樣，潛在顧客就能清楚地知道你的名字和你所屬的餐廳。在下次選擇餐廳就餐時(shí)，你的餐廳不能說是沒有希望的。

二、氣氛

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。

一個(gè)餐廳的氣氛是在幾種因素影響下形成的、即音響、餐廳擺臺(tái)、餐廳民族特色、座位布置和形式、餐桌和椅子數(shù)目、餐廳形狀和面積，服務(wù)人員（年齡、性別、外表、服飾）、餐廳衛(wèi)生和服務(wù)人員的個(gè)人衛(wèi)生，其他客人，餐廳溫、濕度，餐廳裝璜（燈光、色彩等），舒適程度以及這些因素的協(xié)調(diào)性。

在設(shè)計(jì)餐館時(shí)，你得讓自己成為好萊塢的一名“導(dǎo)演”，下面的介紹會(huì)幫助讀者打開一些思路，提高創(chuàng)造力。

1、異國情調(diào)的設(shè)計(jì)

餐廳選用某一國的特色來設(shè)計(jì)布置，收集該國的民俗工藝品在店內(nèi)展示裝飾，用該國的國旗、國花和民歌渲染氣氛，其家具、設(shè)備也有一定的異國特色，推銷該國的菜肴或酒水。在辦異國食品節(jié)時(shí)也適用此法。

2、寵物餐廳

有許多供應(yīng)野味的餐廳和吸引兒童為主的餐廳常布置成動(dòng)物園似的餐廳，顧客一進(jìn)餐廳就聽到動(dòng)物的叫聲：鳥、狗、青蛙等，還用鸚鵡招呼客人“歡迎、請(qǐng)進(jìn)”，或用英文招呼客人。餐廳內(nèi)張貼各種寵物的照片，如各類狗、貓、昆蟲的圖片等，附有簡介和籠物比賽的新聞，來吸引客人。

3、運(yùn)動(dòng)餐廳

有些餐廳在一側(cè)設(shè)小型室內(nèi)高爾夫練習(xí)場(chǎng)，依照顧客打入洞次數(shù)，餐廳可打折扣。也有的餐廳備有握力計(jì)、背肌力測(cè)定器、飛標(biāo)、擴(kuò)胸器等，來吸引愛好運(yùn)動(dòng)的顧客。

4、未來世界情調(diào)的餐廳

以新型太空材料裝璜，讓人有置身時(shí)光隧道般的氣氛中。將未來世界的知識(shí)性、超現(xiàn)代感來作為吸引人的推銷手段。

5、明星餐廳

在餐廳內(nèi)張貼各種明星們的照片（也許是當(dāng)代大紅大紫的明星的照片，也許是幾十年前著名的明星照片），陳列明星們用過的東西（服飾、拍片用的道具等）、放些資料片或歌曲，并附有簡介，以吸引客人，尤其追星族人。

6、一廳多風(fēng)格

把大餐廳分隔成一個(gè)個(gè)小間，每一小間用不同的裝飾風(fēng)格，體現(xiàn)不同的主題。例如有些餐館每晚都變換一個(gè)主題。星期一是“巴黎之夜”，配上法式菜單和法式裝飾，女招待也穿法國式服裝。星期二又變成“威尼斯之夜”，場(chǎng)景也隨之改更。不光改變菜單，整個(gè)視覺環(huán)境也隨之改變。這些做法已被證明是成功的。

7、餐飲形象設(shè)計(jì)

對(duì)整個(gè)飲食行業(yè)來說，室內(nèi)裝飾是一個(gè)有力的推銷手段。像情調(diào)和氣氛這些難以捉摸的東西卻對(duì)餐館的收入有直接影響。

第二篇：飯店活動(dòng)方案

為了深入貫徹全總關(guān)于開展“創(chuàng)建學(xué)習(xí)型組織，爭做知識(shí)型職工”活動(dòng)的號(hào)召，根據(jù)飯店雙文明建設(shè)的需要，結(jié)合以往班組達(dá)標(biāo)創(chuàng)優(yōu)工作的經(jīng)歷，以推動(dòng)經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新活動(dòng)在班組層面上的整合與優(yōu)化為抓手，經(jīng)工會(huì)委員會(huì)研究，決定在今在全飯店開展“創(chuàng)星級(jí)班組競(jìng)賽”，具體要求及有關(guān)事項(xiàng)如下：

一、參賽對(duì)象、責(zé)任人及職責(zé)

飯店所有五個(gè)班組均為參賽對(duì)象，各班組的正、副班組長為競(jìng)賽的項(xiàng)目責(zé)任人，負(fù)責(zé)競(jìng)賽事務(wù)的組織與推動(dòng)。

二、星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)（條件）和內(nèi)容

安全（雙群）星――

a確保“三無”目標(biāo)在本班組內(nèi)實(shí)現(xiàn)；

b積極參加公司和飯店組織的各項(xiàng)安全競(jìng)賽活動(dòng)，并獲得較好成果；

c安全計(jì)策有質(zhì)地，隱患整治有效果；

d三“于”題詞記得牢，“三不傷害”意識(shí)高，安全賽主題掌握好。

質(zhì)量（規(guī)范）星――

a與自身的去同期、同等水平比，質(zhì)量更好，操作更規(guī)范；

b與公司系統(tǒng)內(nèi)同行比，略勝一籌；

c用貫標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)、工作標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)程衡量，基本達(dá)標(biāo)、總體達(dá)標(biāo)甚至是全面達(dá)標(biāo)。

業(yè)績（創(chuàng)新）星――

a～完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)、工作任務(wù)，效率高，效益好；

b與自身的去同期任務(wù)、指標(biāo)完成情況相比，有明顯進(jìn)步、提高或再次刷新某一紀(jì)錄；

c在創(chuàng)造業(yè)績的過程中思路新，辦法多，措施實(shí)。

技能（學(xué)習(xí)）星

a全面完成上級(jí)下達(dá)的各類培訓(xùn)計(jì)劃；

b技能比賽（比武）、知識(shí)競(jìng)賽等獲得好名次；

c學(xué)習(xí)、鉆研的氣氛濃厚，班組內(nèi)持證人比例相對(duì)較高，或所持證書的級(jí)別較高。

文明（素質(zhì)）星

a踴躍參加各項(xiàng)文明創(chuàng)建和建家活動(dòng)，面廣、成果多；

b班組所在場(chǎng)所整齊、潔凈、美觀，內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生的日常水準(zhǔn)較高；

c班組學(xué)習(xí)持之以恒有成果，推動(dòng)生產(chǎn)、工作有效果。

三申報(bào)條件和考核評(píng)定程序

建有較為實(shí)用、規(guī)范、而且能反映有關(guān)動(dòng)態(tài)性信息的班組（競(jìng)賽）臺(tái)帳；

由項(xiàng)目責(zé)任人每月或定期申報(bào)一次，填寫申報(bào)表，附上有關(guān)材料和表式，并整理好臺(tái)帳接受例行的檢查考核；

各星分別條線進(jìn)行考核，其中，安全、技能兩項(xiàng)由人事、安全干部進(jìn)行考核，質(zhì)量、業(yè)績兩項(xiàng)由所在部門負(fù)責(zé)人進(jìn)行考核，文明一項(xiàng)由精神文明建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行考核；

在各“星”項(xiàng)目的評(píng)比條件中，凡全面達(dá)到的，應(yīng)當(dāng)認(rèn)定該班組獲得某星；凡多數(shù)達(dá)到、缺少一項(xiàng)的，根據(jù)具體情況，可以認(rèn)定其星級(jí)，也可以不認(rèn)定；凡多數(shù)未達(dá)到的，不予認(rèn)定星級(jí)。，