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第一篇：酒吧情人節(jié)活動方案
活動時間：情人節(jié)前的最后一個周末2月9日、10日11日、和2月14日(情人節(jié))
活動主題：沒有情人的情人節(jié)，讓我們來制造浪漫
活動說明：每年的情人節(jié)，都是讓單身男女更感孤單的日子，有伴的朋友們都去約會、浪漫了，他們在今天絕不會受到重色輕友的指責。沒有約會的你會更顯寂寞。為了給單身的都市男女制造浪漫，為情人節(jié)不再孤單，我們幫你尋找有情人。我們用一種特別的方式讓你可以盡情釋放自我，讓羞澀的你也可以大膽敞開心扉，驚喜接踵而至，緣分從天而降!是的，我們用手機短信來開啟情緣，無線互動、無限機遇。
活動內(nèi)容：前期宣傳突出"沒有情人的情人節(jié)"和"制造浪漫"兩個重點，吸引單身男女的注意力。以平面廣告、傳單、和門店前的印刷廣告為手段。這個環(huán)節(jié)大家比我經(jīng)驗豐富，我就不多說了。需要特別提示的是要在宣傳內(nèi)容里加入"帶好手機來泡吧，無限驚喜等著你"，類似的內(nèi)容。并說明這是一次可以用手機短信在現(xiàn)場交友的活動，而且使用的是普通短信，沒有增值費用。
酒吧內(nèi)的操作，當客人來到酒吧后，每個人派發(fā)一個精美的說明手冊，說明互動短信的使用方法，比如："想要結(jié)識陌生朋友?想認識靠窗002號桌的那個長發(fā)美女，直接過去搭訕被拒絕的話好尷尬。編寫短信12+002發(fā)送到服務(wù)號，馬上得到她的ID先和她短信聊一下再說吧。"
"情緣對對碰!碰碰運氣，讓美女遇到帥哥吧。編寫短信08發(fā)送到服務(wù)號碼，系統(tǒng)會隨機配對，返回一個異性朋友的ID。配對后系統(tǒng)會同時向你們兩個發(fā)送提示信息，請開始短信情緣之旅吧，這可是天注定的緣分哦。"
"大屏幕貼士留言!貼紙條留言好土哦，而且我的字又不是那么漂亮，編寫短信10+貼士留言發(fā)送到服務(wù)號，馬上把您的留言展示到酒吧的大屏幕上。您可以把手機里有趣的短信貢獻出來，快樂大家共享。也可以發(fā)送您的交友信息到大屏幕上哦。"
然后引導(dǎo)大家注冊到酒吧的系統(tǒng)上，在酒吧的大屏幕或電視上播放游戲的規(guī)則，或回答客人的問題，把客人發(fā)的短信播放到大屏幕上。
基本上客人熟悉了短信的操作以后會自由的使用，短信情緣配對，用短信聊天等等，因為隱藏了手機號碼所以即使羞澀的人也可以暢所欲言。
最后，可以使用抽獎平臺，在注冊的客人中抽取幸運獎品，在歡樂的氣氛中結(jié)束一場活動。
第二篇：酒吧策劃方案
酒吧策劃方案
一、風格定位/價格定位/人員定位
1、風格定位：了解本地市場，根據(jù)本地客人需求將音樂、舞臺節(jié)目風格準確定位，目前88木制風格酒吧在國內(nèi)比較流行，但本地客人沒有完全接受這種酒吧文化，需要我們?nèi)ヒI(lǐng)顧客，所以在音樂方面一定要控制好，根據(jù)益陽消費群體，針對性控制整體風格定位，力求達到最佳效果。
2、價格定位：根據(jù)本酒吧檔次以及本地市場，準確將價格定得合理化，包括最低消費，酒水價格，套餐價格。價格定位不要太高，和同行業(yè)基本一致就可以。根據(jù)座位制定合理的最低消費，按照最低消費標準，根據(jù)酒水價格擬定出6種套餐：紅酒、啤酒、洋酒各兩種，套餐價格要和最低消費拉平，開業(yè)期和以后的每周針對不同天數(shù)拿出兩到三種酒做主題活動用，酒必須是酒業(yè)公司給優(yōu)惠政策的，（比如晚8：30以前和12：00以后某某酒買一送一活動，彌補前半場上客晚，后半場散客快；或者是周
一、
二、
三、四其中一天是某某酒進場送兩瓶等等方式促銷，進一步提升酒吧人氣和美譽度知名度）
3、人員定位：舞臺人員/管理人員/基層人員/業(yè)務(wù)人員
舞臺人員：DJ/MC一人，VJ燈光一人（最好培養(yǎng)一個女性做此工作，打破傳統(tǒng)）歌手兩到三人，樂手可用兩人編制，也可增加至四人，某一時段營造出輕松自然的不插電演唱會氛圍。根據(jù)運營情況再做調(diào)整
管理人員：總經(jīng)理一名，負責全面工作，執(zhí)行董事會決定；
策劃、節(jié)目總監(jiān)一名，負責全程節(jié)目策劃，運營策劃，結(jié)合營銷做出推廣； 營銷總監(jiān)一名，負責營銷公關(guān)、人事管理工作；
樓面經(jīng)理一名，負責酒吧日常樓面服務(wù)工作執(zhí)行，完成總經(jīng)理安排的工作計劃；
基層員工：服務(wù)員，迎賓，吧臺，出品，保安（負責日常安保，處理酒吧突發(fā)事件，完成領(lǐng)導(dǎo)安排的工作）； 所有員工定崗定位，工作落實到人，職責落實到人。
二、開業(yè)前準備方案
1、建立好服務(wù)團隊，有經(jīng)理帶領(lǐng)進行細節(jié)化培訓(xùn)：服務(wù)技巧，推銷技巧，全面提高服務(wù)質(zhì)量，提升酒吧美譽度；
2、建立好舞臺演出團隊，根據(jù)擬定的音樂風格，按照策劃節(jié)目總監(jiān)的要求編排節(jié)目，全面豐富舞臺演出活動內(nèi)容；
3、建立好營銷團隊，酒吧開業(yè)時要求人氣，營銷總監(jiān)必須拿出具體方案；
4、廣告宣傳，提前20-30天在本市大量做廣告宣傳，宣傳內(nèi)容，開業(yè)一個月的促銷活動等等；
三、活動方案：
1、利用駐場演出人員，編排好節(jié)目演出內(nèi)容，力求做到風格上獨樹一幟，演出精湛，
2、不定期邀請外地好的嘉賓歌手，結(jié)合營銷推廣方案，擴大本酒吧在當?shù)氐挠绊懥椭?，同時也給客人一些視覺感（外來的和尚好念經(jīng)）
3、定期策劃幾場個性主題派對，帶動客人全場互動，與酒吧融為一體，
4、定期做出一些戰(zhàn)略性的促銷活動。
所有活動須董事會研究決定，由總經(jīng)理安排宣傳籌備分工。
四、營銷方案
1、營銷宗旨：一般可以注重一下幾方面：
以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場，為其準確定位，突出其特色，采取差異化營銷策略；以針對目標消費群體為營銷重點；建立起點廣 面 寬的渠道；
2、營銷策略：
通過全面市場機會與問題分析，提出合理的策略建議，形成有效的營銷組合團隊，達到酒吧盈利最佳效果；1）定位：市場定位的關(guān)鍵主要是在顧客心目中尋找一個空位，使其迅速獲得共鳴，從而占領(lǐng)市場；2）品質(zhì)：品質(zhì)就是市場生命，酒吧必須有完善的質(zhì)量保證體系；3）品牌：要形成一定知名度，美譽度，樹立消費者心目中首選的知名品牌，必須有強烈的創(chuàng)牌意識；4）包裝：包裝作為給顧客的第一印像，需要能迎合消費者使其滿意并樂于融入其中的策略：5）服務(wù)：服務(wù)方式，服務(wù)質(zhì)量的改善與提高。
3、價格策略：
這里只強調(diào)幾個普遍性原則：對長期客戶給予適當數(shù)量折扣，鼓勵加入會員；營銷策劃，和附近的大型商場，學校，個人企業(yè)等建立良好的合作關(guān)系，采取商家聯(lián)盟的政策，制定會員制度，鼓勵有消費能力的客戶加入會員，對會員給予特殊服務(wù)和特殊優(yōu)惠；建立客戶資料，定期將各種活動以短信、微信還有本酒吧定制的APP推送給會員，會員如有生日，來酒吧消費一律贈送禮物并且送酒回饋給會員（本條對酒吧的固定客戶群體培養(yǎng)以及美譽度知名度擴散非常重要）
4、公關(guān)營銷：
開業(yè)前組建好營銷團隊，制定合理的營銷提成方案、管理制度、任務(wù)標準，由營銷總監(jiān)督促完成各主題日和節(jié)假日各大活動的開展，擴大營銷隊伍，不斷挖掘新客戶，使?jié)撛诳蛻糇兂砷L期固定客戶。
酒吧如何控制成本分析：
在酒水采購方：
（ 1）采購中采購人員缺乏對營業(yè)狀況的了解，盲目購入高成本的酒水，增加成本。 即使采購人員可以進行調(diào)換由于供應(yīng)商的條件而使酒吧利益受損。
（2）采購的酒水質(zhì)量是否合格。采購酒水知識的欠缺尤其是有關(guān)紅酒、啤酒方面，會造成酒水質(zhì)量的下降。從某種程度上來說，啤酒和葡萄酒是易腐壞的，且由于溫度、濕度、日光照射、振動等因素會受到不同程度的影響。
（3）采購決策制定是否合理，如采購計劃的制定、采購時間、人員的選擇。
●在酒水儲存方面：
（ 1）儲存方法是否合理，不當?shù)姆椒〞斐删破康膿p壞或影響酒水質(zhì)量。 （2）儲存地點選擇是否考慮保證酒質(zhì)量的因素。
●酒水成本預(yù)測；價格的制定；標準酒譜以及在執(zhí)行中的監(jiān)督等級方面存在不足。主要是管理水平較低，信息預(yù)測不準確，定價方式不科學，使客人望而生畏，有挨宰的感覺。
●營銷活動是否合理、準確。酒吧為增加收入，吸引客人，有時可能采取了一些盲目的促銷手段，甚至是一些非法手段，短期內(nèi)可能會增加客源，但同時使酒吧誤入歧境。 酒吧業(yè)成本管理的對策
●準確的市場定位，合適的店址選擇市場定位的前提為市場細分即根據(jù)消費者不同的地域、年齡、收入、文化、個人愛好和心理特征將一個異質(zhì)的市場細分為若干個同質(zhì)市場的過程。根據(jù)自身資源和市場需求確定目標市場，依據(jù)目標客戶的消費心理、需求安排產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
? 采購環(huán)節(jié)的成本控制
▲選擇、培養(yǎng)合格的采購員。在保證質(zhì)量的前提下降低成本，這要求采購人員一要有豐富、扎實的酒水知識；了解市場；熟悉財務(wù)制度；二要誠實可靠。這樣才能保證高質(zhì)量標準同時尋找最合理的價格。此外采購人員在采購時要準確了解所提供商品的價格，也要了解在同一價格或稍高條件下，供應(yīng)商所提供銷的其他服務(wù)項目。
▲選擇信譽好的銷售商并要與銷售代理建立良好的關(guān)系。要與銷售代理建立良好的關(guān)系除了賣你貨物外，它還能提供建議和幫助。此外，絕大多數(shù)批發(fā)商不會賣給你打散的酒但打散的酒對酒吧來說很有利，而供應(yīng)商來說太麻煩，所以只要和供應(yīng)商建立良好的關(guān)系后，這樣做也是可能的。
? 采購要有計劃，明確間隔時間與采購數(shù)量
（1）酒水中蒸餾酒可以說沒有保質(zhì)期可以長期儲存但要權(quán)衡大批量采購和分小批量采購的得失。首先，權(quán)衡大批量購買可獲價格優(yōu)惠和占用大量資金的損失。
一次性采購從價格優(yōu)惠能節(jié)省的資金額： In×d=整批采購額×價格折扣率
整批采購占用資金所涉及的利息額為：
n×r×ln＝所采購物質(zhì)可使用的時間數(shù)×銀行貸款的利息率*整批采購額
分小批采購占用資金涉及的利息額為 ln/n×lr×(n+1)/2
式中 In為integer的縮寫。lr 為interest rate的縮寫，代表銀行的月息利率
可節(jié)省的利息額 ln/n×lr×n-ln/n×lr×(n+1)/2=ln/n×lr×(n-1)/2
均衡考慮整批購買可獲價優(yōu)惠額和分批購買可節(jié)省的利息額得失為：
ln×D-ln/n×lr×(n-1)/2=ln[D-lr×(n-1)/2]
式中 D為discount的縮寫，表示折扣率。
即：采購額× [價格折扣率—利息月率×（月數(shù)-1）]/2，則整批購買合算；反之則分小批采購更為合算。
其次要考慮儲存費用和采購費用確定采購數(shù)量。
（2）對葡萄酒、啤酒的采購可以采用定期采購法
葡萄酒的儲存要求較高，質(zhì)量不容易保證，儲存費用較高；啤酒的質(zhì)量保質(zhì)期較短。結(jié)合營業(yè)狀況這樣的酒水可以采用定期采購法：
標準貯存量（最高貯存量） =日需要量×定期采購間隔天數(shù)+保險貯存量
訂貨點貯量 =日需要量×發(fā)貨天數(shù)+保險貯存量
原料采購量 =標準貯存量—訂貨點貯量+原料日需要量×發(fā)貨天數(shù)
驗收、儲存環(huán)節(jié)的成本控制
驗收是采購員的最后環(huán)節(jié)，也是非常重要的，可以有效地避免產(chǎn)品的質(zhì)量不符造成的損失，這也是降低成本的一個非常重要的手段。貨物運來后，要根據(jù)收據(jù)清點貨物，以確定所購酒水是否到齊；還要打開箱子，驗明貨物，同時也要確保自己所購酒水的年份；最后將箱子封好，貼上日期以便很好的控制、利用。
儲存主要是防止酒水的丟失和保證酒水的質(zhì)量，儲存管理的好壞也直接決定了酒吧成本的高低。
▲葡萄酒的儲存：（ 1）要盡可能的避免光照。（2）溫度要穩(wěn)定，適宜的儲藏溫度是10℃~13℃。白葡
萄酒儲存溫度越低，酒的品質(zhì)越新鮮。（3）濕度在55%~65%、并遠離發(fā)熱體。（4）葡萄酒應(yīng)該靜置。經(jīng)常
的震動會破壞他們的口味。（5）儲藏時葡萄酒的商標向上，以便識別葡萄酒的種類和品牌。并方便年檢時
查找保證其質(zhì)量。
▲啤酒是唯一越新鮮越好的酒類。購入后不宜久藏。最佳保質(zhì)期 3個月。溫度超過16℃會導(dǎo)致啤酒變質(zhì)
，—10℃會使酒液混濁不清；避免震蕩。同時注意貨架的牢固、平穩(wěn)，一旦酒箱打開，酒品應(yīng)全部倒空，放
置在合適的架子上。為了方便管理，可以把倉儲數(shù)字化，目錄、訂貨單、卡片要包括所需的信息，如品名、
尺寸、年份等等。最后就是注意防盜問題，嚴格控制進入儲藏室的人員。
● 對銷售進行成本控制
▲增強成本觀念，實行全員成本管理酒水的浪費現(xiàn)象在各酒吧都廣泛存在。例如： bartender在打扎啤酒時由于泡沫過多整杯扎啤酒都倒掉造成浪費；bartender開工前和12點后偷喝酒水的現(xiàn)象。員工間以物品交換酒水的現(xiàn)象。其原因是員工意識中將成立控制當作是管理層的任務(wù)，沒有成本控制的責任心。銷售時克 扣客人的酒水或以冰水代替造成產(chǎn)品質(zhì)量下降。
在員工培訓(xùn)中應(yīng)加入提高廣大職工對成本管的認識，增強成本觀念。向全體職工進行成本意識的宣傳教育，培養(yǎng)全員成本意識，變少數(shù)人的成本管理為全員的參與管理。其次改變
傳統(tǒng)的固定工資：變動工資 =8：2的工資結(jié)構(gòu)為大比例的變動工資結(jié)構(gòu)，將降低成本作為工資評定的標準之一，并在職工行為規(guī)范中引入一種內(nèi)在約束與激勵機制，強調(diào)人性的自我激勵，在酒吧內(nèi)部形成職工的民主和自主管理意識。改變酒吧常用的靠懲罰、獎勵實施外在約束與激勵的機制，實現(xiàn)自主管理，既是一種代價最低的成本管理方式，也是降低成本最有效的管理方式。
運用盤存表來加強管理。盤存表的填寫方法是，調(diào)酒員每天上班時按照表中品名逐項盤存，填寫存貨基數(shù)，營業(yè)結(jié)束前統(tǒng)計當班銷售情況，填寫售出數(shù)，再檢查有無內(nèi)部調(diào)撥，若有則填上相應(yīng)的數(shù)字，最后，用“基數(shù) +調(diào)進數(shù)+領(lǐng)進數(shù)-調(diào)出數(shù)-售出數(shù)=實際盤存數(shù)”的方法計算出實際盤存數(shù)填入表中，并將此數(shù)據(jù)與酒吧存貨數(shù)進行核對，以確保帳物相符。酒水領(lǐng)貨按慣例一般每天一次，此項可根據(jù)酒吧實際情況列入相應(yīng)的班次。管理人員必須經(jīng)常不定期檢查盤點表中的數(shù)量是否實際貯存量相符，如有出入應(yīng)及時檢查，及時糾正，堵塞漏洞，減少損失。
▲豐富標準配方內(nèi)容
各個酒吧的酒水銷售都有標準配方作為依據(jù)。標準配方可以控制成本和保證產(chǎn)品的質(zhì)量。
標準配方不僅要包括產(chǎn)品的配方，裝飾，載杯還應(yīng)包括服務(wù)時間，標準顏色，口感和表演方式。服務(wù)時間主要指酒水的制作時間，酒水中果汁會與空氣接觸而改變口感，影響質(zhì)量。標準顏色主要來自果汁、糖漿和利口酒，通過顏色可以檢驗酒水的質(zhì)量。表演方式可以增加客人的購買欲望。
▲酒嘴的使用
酒吧里都有這種卡在酒瓶上的酒嘴，但除了美式酒吧在花式調(diào)酒時使用外，其他酒吧很少使用。酒嘴的使用可以穩(wěn)定流量，減少損失；減輕調(diào)酒員的緊張，可以提高服務(wù)速度。
? 運用現(xiàn)代營銷理論，采取合理營銷手段，降低銷售成本
▲制作酒水介紹卡片，提高顧客對酒水的認識
向顧客展示一個小卡片，上寫關(guān)于酒的相關(guān)信息。除了酒度、酒的酸度、口味等，還要包括酒的原產(chǎn)地、該酒的起源、酒的原材料、制作工藝等。增加顧客對酒的認識，培養(yǎng)其對酒的興趣，促使其購買。
▲酒品的實物展示
將酒展示在酒架上，讓顧客看得見，表明產(chǎn)酒國、產(chǎn)酒地區(qū)的地圖，使顧客對其存有深刻印象。例如：如于 New ork 的空中酒窖(Cellar in the Sky)飯店通過使用滾動的飲料大車來展示他們的酒品。他可以很方便地展出12種或是更多的葡萄酒。每一種展出的酒都有各自的優(yōu)點，不同的名字、原產(chǎn)國。當滾動的大車被展示在顧客的餐桌旁時，這不涉及選或不選的問題，而是選擇哪一種的問題。這既增加了飯店酒吧和特色有增加了營業(yè)收入。
▲樣品品嘗
為了突出某個國家、地區(qū)或某一種酒并且鼓勵客人品嘗并加以討論。增加顧客對該酒水的認識。可以和供銷應(yīng)商聯(lián)系派一位講解員，幫助講解。顧客喜歡參加這種活動，即增加了顧客的酒水知識，博得顧客的好感，又展示了酒吧的良好愿望，增強了與顧客的溝通同時增進了感情。
酒吧作為新興的消費方式，有著自己的活力，經(jīng)營者的目標是提高效益，而在創(chuàng)造酒吧文化、保證酒吧產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的前提下，加強對酒吧成本的管理是酒吧實現(xiàn)利潤最大化的基本途徑。同時要動態(tài)的看待酒吧成本管理，不要墨守成規(guī)，要不斷創(chuàng)新酒吧成本管理模式，以適應(yīng)酒吧和形勢發(fā)展的需要，真正提高酒吧的經(jīng)濟效益，使酒吧更長遠的生存壯大。
酒吧如何招徠顧客分析：
一家酒吧，最重要的是什么？特色？氣氛？裝修？其實內(nèi)行人都知道，最重要的是人氣！來酒吧玩的人，其實有一種心態(tài)，就是窮熱鬧。只要人多，就好玩！因此，我們可以這樣說：“人”才是酒吧裝修最重要的一部分，但是卻是花錢買不來的。 在這里我們先不談酒吧的開業(yè)，開業(yè)的酒吧靠的是市場行銷來攏聚人氣，我想講的是小型的，傳統(tǒng)的，且已經(jīng)經(jīng)營了一段時間，有過風光歲月的過去的那種所謂的小酒吧（150平方左右）。我們先檢視一下，小酒吧存在的原因有哪些？有哪些經(jīng)營上的特點？
1、提供人們閑暇之余，一個放松自己并且能夠喝兩杯的地方。
2、能夠讓大家在這里交朋友的場合。
3、一般這種酒吧還會有所謂的“拓展”或是吧女，在陪客人喝酒消遣。
4、有所謂的熟客，物以類聚的形式常帶朋友來這里聊天或小酌一下。
5、除了裝修之外，很少有所謂的特色。
6、每日里的活動內(nèi)容都大致一樣。
7、客人往往有“除了喝酒還是喝酒的感覺”。
8、老板往往就是經(jīng)理人。
9、老板的交友較為廣闊，且善于交朋友，并且伴隨著好酒量。
10、店里的客人，都與老板較熟的熟客。
11、消費較低且隨著熟悉度會有較大的贈送。
當然還有許多的特性，不過我們現(xiàn)在就先從以上的幾點來分析，我們會發(fā)現(xiàn)，實際上，小酒吧做的純粹是感情的聯(lián)系和喝酒聊天?？腿艘氖恰凹摇钡母杏X。反過來說，今天如果走進一個完全不認識的客人，反而會造成酒吧內(nèi)的人一陣緊張。 除此之外，還有一種是屬于小型“迪吧”的性質(zhì)，因為上以快速重音樂為主，沒有明顯的舞臺，客人與店里比較生疏。不過這種模式的酒吧現(xiàn)在已經(jīng)被大型的慢搖把擠兌得沒有生存空間了，所以我們還是以傳統(tǒng)型的為主，來看看這種酒吧需要的生存方式是什么！
a、小型傳統(tǒng)酒吧的開業(yè)之初，他的定位就應(yīng)該要很明顯，而且是以某一群愛好相同或職業(yè)相同的人為主要導(dǎo)向，如果你是以老板的朋友為主要的導(dǎo)向，那就趕快轉(zhuǎn)移吧。老板的朋友不是酒吧經(jīng)營的長期支柱。大型酒吧里，其氣氛和特色的定位是非常重要的，然而小型酒吧卻是以客群來作定位，這是一個劃分的重點。也就是說，這家酒吧的裝修是為了愛好攀巖的朋友而開的，或是為了媒體的朋友的聚會才有的，如果沒有，又無法再做調(diào)整，長期來說就比較悲觀了。
b、裝修一定要跟著客群走，不要富麗堂皇的修飾，不要超高等級的音響，而是你所鎖定的客群要什么？如果是媒體人，可能幾本最新的國外雜志或是刊物就能滿足他們。吊幾本老舊的刊物可能就是他們所要的裝修，資訊的交換就是他們來的目的。認識同行的朋友更是能夠吸引他們來的原因，如果你的客群是攀巖者，那么在酒吧的一角，可能就需要一面大墻，來做成攀巖的練習墻，如果你做的是音樂愛好者，那么一個實用的表演舞臺和恰當?shù)难莩鍪巧俨涣说模@些都不用花上什么大錢就可以完成的，又可以做到客人心里。
c、用營業(yè)時間之外的時間去做活動，也就是店里的活動是可以擺在外面的。大型的酒吧擁有較大的場地，可以舉辦各種豐富的活動，也會有很多的酒商或是產(chǎn)品供貨商愿意配合。小型酒吧不具備這樣的條件，但是把活動放在白天、放在外面，他也會是一種活動，攀巖活動
的舉辦或教學、高爾夫的小型比賽，活動因酒吧而起，大家的凝聚力就會靠向酒吧，這種活動會加強客人未來來店里的欲望。如果你只是每天待在酒吧等客人，陪他聊天，、喝酒，試想，兩個星期后你們還會有話題嗎？難道他不會感到無聊了嗎？
d、如何讓客人對你的酒吧產(chǎn)生“家”的感覺？最好的方式就是讓他也成為老板之一。這種方式有很多，不是真的讓你把酒吧的股份轉(zhuǎn)給他，或是頂手給他，而是用一些其他的方式，讓他覺得他就是老板。這種方式因地制宜，你可以好好的去想想較適合你的方式。
最后一種也就是我一直不愿推介的一種，就是打折促銷。便宜一定會吸引客人，但是不會創(chuàng)造利潤。適當?shù)睦么蛘鄣姆绞?，會?chuàng)造效果，但是提醒您一件事，打折有可能會變成倒閉的前奏，那只是治標的方式，而且產(chǎn)生的副作用會很大，在利用這種方式前，要謹慎行事。 除了以上的方式外還有很多，當然，根據(jù)你的經(jīng)營形態(tài)的不同，也會有很多的調(diào)整與方法，在這里只是舉例說明罷了，不能一概而論，希望能夠激發(fā)你一點點的靈感，不過總結(jié)而論，如果你的酒吧沒有人氣，你應(yīng)該怎么辦呢？以下的問題請您好好想一想：
1、你的酒吧客群定位在哪里？
2、你的酒吧在上個月的今天，和現(xiàn)在有什么不同？客人走進來會有不同的感覺嗎？
3、你覺得你所定位的客群里，他們想要的是什么？
4、你流失的是客人的信心還是員工的信心？
5、你有多久、或是有沒有做過客人的回訪？讓他們告訴你他們要什么？或只是表達關(guān)心與問候！還是每天晚上凈是讓人打電話叫他們來消費？
6、你的店里有多久沒有做過調(diào)整？
7、你攏聚客人的心靠的是什么？喝酒？喝死一個少一個的精神？
8、最后問問自己，他（客人）為什么要來你這里消費？ 然后你就知道該怎么做了?。。?
夜場酒吧常見的作弊方法和杜絕：
首先你自己的酒水知識要豐富，每一個新的員工進來，你要負責培訓(xùn)他們。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因。比如補充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置，這瓶啤酒的產(chǎn)地，英文。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一樣。酒水的盤點也非常重要，盤點利于發(fā)現(xiàn)是否有人飛單，或者偷偷的把酒往外帶或者自己上班偷喝的情況等等?？梢杂行У目刂瞥杀镜姆椒ㄖ弧?/p>
通常交接班都在早班和晚班之間，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常負責酒水的補充，酒吧的清潔，酒吧的開檔，配料的制作等等，而晚班只要負責酒水的制作和供應(yīng)以及收檔工作，所以交接班時酒吧的領(lǐng)班要負責檢查早班的酒水補充情況，倉庫不夠的貨早班有沒有及時想倉庫管理人員反映包括氣瓶夠不夠，一些很細小而繁多的事情，通常想到這個而忘了那個，建議做一張EXCEL的表格，每天要做的所有事情都寫上去，早班交接班前把表格上要做的工作檢查一遍并打勾，交接班是晚班領(lǐng)班再檢查一遍并打勾簽字，主管負責抽查，如發(fā)現(xiàn)混的，找簽字的人即可。 作弊方式與補救措施
一、單據(jù)漏洞
單據(jù)領(lǐng)用無記錄
一但丟失或出現(xiàn)問題沒有責任者，無法查證。建立領(lǐng)取記錄。 2.單據(jù)無人核對號碼，數(shù)量。
在使用后如發(fā)現(xiàn)無人核對，會有僥幸心理的員工使用這樣的漏洞進行作弊，而因無人查點而瞞天過海，建立日審部門進行每日的核對單據(jù)工作。 3.單據(jù)化單腳不規(guī)則
單據(jù)如果化單腳不規(guī)則，容易在使用后被人繼續(xù)填寫品種進行貪污，而因接手的人過多而無法進行查證而讓多人分擔此后果。按規(guī)定填寫酒水單。
二、服務(wù)員作弊 1.借用酒水
服務(wù)員向熟悉的酒吧吧臺人員借用酒水進行銷售。吧臺酒水不外借，違者重罰。 2.剩余酒水
服務(wù)員將客人結(jié)帳后的酒水私藏，轉(zhuǎn)手賣給客人，獲取利潤。客人結(jié)帳后請主管級以上人員 進行檢查，將剩余酒水返還酒吧。 3.服務(wù)員存酒
將剩余酒水找人帶簽后存放吧臺，另日販賣。吧臺只存放高級酒類，一省空間，二以免給服務(wù)人員有機可乘，另由主管請客人簽字后送吧臺存放。 4.服務(wù)員私帶酒水、香煙進場
帶入后進行販賣而獲利潤。在員工進場前由保安與主管級以上人員進行檢查、監(jiān)督，包括帶入的與本公司相同品牌的香煙。 5.哄抬物價，賺取差價
不送酒單給客人，虛報物價。每桌必須放置酒水單或咭坐，客人來后也需留有一份酒牌。
三、服務(wù)員、吧臺聯(lián)合作弊。
1.利用返還酒水
吧臺將客人剩余酒水利用不下帳的手法，與服務(wù)員進行二次銷售，建立返還登記本，廳面主管與酒吧主管共同簽字做實。 2.利用過期存酒
吧臺人員將以存放過日期的酒水拿出，給服務(wù)員進行銷售。一只存放高級酒類，二酒吧主管定期檢查存酒，進行登記上報處理。 3.借取服務(wù)員酒水
有意向的進行我出酒你販賣的方針進行謀取利潤，酒吧主管在收市后進行酒水每日盤點，如發(fā)現(xiàn)缺少，按公司銷售價格當日補足。 4.勾兌酒水
將返還的剩余開瓶酒水進行勾兌與服務(wù)員在次進行銷售，酒吧主管與廳面主管聯(lián)合監(jiān)督服務(wù)員不可將開瓶酒水返還酒吧，另酒吧主管收市盤點時發(fā)現(xiàn)盤贏酒水立即入帳。 5.可多次使用或無帳物品
如鮮花、冰塊等，不使用單據(jù)而直接出品，吧臺主管與廳面主管經(jīng)常保持溝通與監(jiān)督。
四、收銀員、服務(wù)員聯(lián)合作弊。 1.退酒水
在客人買單后，有剩余酒水未及時返還酒吧，通過收銀員、酒吧，退掉酒水，獲取利潤。收銀員在客人買單后立即封單，如需要更改，須主管的簽字，主觀須與廳面主管、酒吧主管先行取得共實。 2.作廢單據(jù)
將結(jié)帳后的單據(jù)作廢，用剩余的酒水或其他酒水頂替返還酒吧，共同分享利潤。酒吧主管、廳面主管及時監(jiān)督檢查。酒吧工作程序營業(yè)前的工作程序
本方案為C區(qū)789酒吧作為參考。
思路整理：何湘
2013.8.8
第三篇：酒吧情人節(jié)活動方案
主辦：中國、新疆、阿克蘇T.T酒吧
協(xié)辦：淘樂寶精品店、意外驚喜店
這個七夕，T.T酒吧攜手阿克蘇男女嘉賓共同赴約，遇上愛情，緣份從這里開始……
緣起：
都市里向往真愛卻形單影的年輕人越來越多，傳統(tǒng)婚介讓他們不好意思，網(wǎng)絡(luò)交友的水準和真?zhèn)坞y以辨析，所以他們寧可永遠單身。
一、活動目的：
1、文化方面：讓都市里優(yōu)秀的單身男女，通過本次活動，亮出真我，敞開心扉，收獲友誼，遇見真愛。
2、商業(yè)方面：
1.通過本次活動，提高T.T酒吧在周邊同行業(yè)市場的品牌號召力;
2.加強酒吧在阿克蘇、阿拉爾、溫宿地區(qū)的知名度
二、活動主題：
七夕節(jié)，遇上愛情。
三、活動時間：
20xx年的中國情人節(jié)――七夕(20xx.8.23)
四、受眾：
1.淘樂寶會員。
2.意外驚喜的會員
3.銷售經(jīng)理的客戶群及酒吧預(yù)定本和存衣本留下的電話
五、活動方法及收費：
1、整合公司各部門客戶資源，統(tǒng)一以短信息的形式向客人發(fā)布活動信息;
2、通過平面廣告、DJ臺、LED顯示屏等向近期光顧公司的客人發(fā)布活動信息、內(nèi)容、活動方法;
3、精心布置活動場地，爭取創(chuàng)造出一個浪漫、優(yōu)美的節(jié)日氣氛;
4、酒吧門前設(shè)立迎賓臺，參加活動人員，必須提前以報名的方式在咨客臺留下姓名，電話，聯(lián)系方式，QQ等，也可以以郵件的形式報名郵箱：()
5、當日進入酒吧的單身男女必須帶上單身標志。男為藍色符號。女為紅色符號
6、開臺隨臺贈送巧克力兩枚。
7、酒吧在每桌擺放寄情卡，(使用方法，每桌擺放5張，有客人寫好，服務(wù)人員負責轉(zhuǎn)達，也可以上臺當眾練出來,服務(wù)人員當天做好寄情卡的使用方法，安保負責整場的安全)
8、當天宴請20名女士，由酒吧負責安排在指定位置就坐(每一桌3人)
六、活動內(nèi)容：
1、愛情沖擊第一波：“尋找你心中的女神”(要注重考慮)
①、活動口號：愛情在你身邊發(fā)生;
③、客人開臺/卡后，隨開臺/卡小食送給客人交友卡，讓客人自行填寫;
④、客人可通過觀察，然后委托服務(wù)員將交友卡送給心儀的他/她;
⑤、如果雙方有意，可通過服務(wù)員從中雙方溝通后開始約會;
⑥、為活躍活動期間大廳的氣氛，酒吧可以讓陶樂寶，意外驚喜員工參加。
2、愛情沖擊第二波：“炫自己，火辣MM召集令”
由活動組織人員對當晚到場女賓進行觀察，如發(fā)現(xiàn)有青春靚麗的女生，可通知下屬邀請她于公司特定時間上臺做簡單表演(主持人、表演時間另行安排)，表演結(jié)束后可領(lǐng)取公司特制雞尾酒卡一張，憑酒卡可到雞尾酒吧領(lǐng)取唐會指定雞尾酒一杯。
此項活動的評選由公司總經(jīng)理或總監(jiān)簽批為準。
3、愛情沖擊第三波：“真情告白”
凡是七夕情人節(jié)當晚光顧情侶，公司可為他們提供走上DJ臺，大聲表達愛意的機會。并可獲贈香檳酒一支。(特殊的日子特殊的真情告白，怎能不感動她/他)
4、愛情沖擊第四波：“浪漫激情”
活動期間，凡消費一打啤酒以上或消費額滿300，均可獲8月23日，現(xiàn)場抽獎券一張，依此類推。憑抽獎券現(xiàn)場抽獎。
一等獎：三名，浪漫裝飾及香檳酒一瓶
二等獎：三名，大型毛絨玩具一個;
三等獎：十名，巧克力各一盒(具體實施安排另行決定)
七、場景布置：
1、大門口：
①、大門對面：3.5米*2.5米廣告牌兩塊，注明活動信息;
(20xx情人節(jié)活動全攻略：T.T酒吧邀你和你的他/她一同參加T.T酒吧七夕情人節(jié)PARTY，并大聲將你的愛說出來，讓大家見證你們的愛情，一起帶著你們甜甜的愛情，現(xiàn)場飆舞、傳情。)
②、大門玻璃：貼心形及玫瑰花圖案;
③、大門：粉紅色氣球點綴。
2、大廳：
①、DJ臺：前面面板點綴多色玫瑰花，并用泡沫雕刻：“你是我的玫瑰你是我的花”字樣;
②、圍大廳三周上空圍墻雕刻銀色反光字。大小不一：
唐詩1：乞巧樓前雨傘晴，彎彎新月拌雙星;鄰家少女都相學，斗取金盆卜他生。
唐詩2：七月七日長生殿，夜半無人私語時。在天愿做比翼鳥，在地愿為連理枝。
宋詞3：纖云弄巧，飛星傳恨，銀河迢迢暗度。人間無數(shù)。柔情似水。佳期如夢，忍顧鵲橋歸路?兩情若是長久時，又豈在朝朝暮暮。
③、大廳各條立柱用玫瑰花及心形圖案點綴。
八、活動安排：
①、T.T于8月15日前修改好計劃案并準備實施;
②、T.T于17日前做好廣告架的制作、安裝工作;
③、酒吧抽人手配合美工于18日做好布場工作;
④、陳志國做好抽獎券及獎品的安排、發(fā)放工作及活動用卡的購買;
⑤、大廳DJ臺及主持人安排好活動期間音樂路線、節(jié)目的調(diào)整;
⑥、吧臺做好酒水及餐飲的安排，最好聯(lián)系到珠寶商及酒商共同舉辦此次活動(如可行，另出活動合作方案給合作商)
九、結(jié)束：
本次活動結(jié)束，組織人員可以退場，DJ放舞曲音樂，參加活動的人員進行自主娛樂活動。
十、舞臺要求
1.當天前場以關(guān)于愛情故事的歌曲為主
2.燈光當天以紅色為基本，視頻由燈光飛飛制作
3.MC當天不間斷宣傳當天的活動方式，及寄情卡的使用方法
4.歌手當天主要以情歌為主題
5.DS當天待定
十一、需要物品
1.大型毛絨玩具一個
2.中型毛絨玩具兩個
3.氣球10包
4.魚線5卷
5.油筆2包
6.制作廣告黃鵬負責(寄情卡500張，男女標志各100張背膠，X展架4張尺寸178*80為，門口玻璃尺寸20xx130后門墻的尺寸BOSS-V2高268寬138包廂尺寸BOSS-V3包廂尺寸高264寬324)
第四篇：酒吧情人節(jié)活動方案
主辦：酒吧
緣起：都市里向往真愛卻形單影只的年輕人越來越多，傳統(tǒng)婚介讓他們不好意思，網(wǎng)絡(luò)交友的水準和真?zhèn)坞y以辨析，所以他們寧可永遠單身。
一、活動目的：
1、文化方面：
讓都市里優(yōu)秀的單身男女，通過本次活動，亮出真我，敞開心扉，收獲友誼，遇見真愛。
2、商業(yè)方面：
①、通過本次活動，提高**酒吧在周邊同行業(yè)市場的品牌號召力;
②、提高日均營業(yè)額。
二、活動主題：
七夕節(jié)，遇上愛情。
20xx年的中國情人節(jié)――七夕
1、***的注冊會員。
2、月色交友聯(lián)盟。
3、特約表演嘉賓。
4、其他方式報名人員。
三、活動方法及收費：
1、整合公司各部門客戶資源，統(tǒng)一以短信息的形式向客人發(fā)布活動信息;
2、通過平面廣告、dj臺、led顯示屏等向近期光顧公司的客人發(fā)布活動信息、內(nèi)容、活動方法
四、活動安排
①、策劃部根據(jù)總經(jīng)理意見修改好計劃案并準備實施;
②、營銷部部按圖紙于7月23日前做好廣告架的制作、安裝工作;
③、大廳部、包房部抽人手配合美工于8月1日做好布場工作;
④、財務(wù)部做好抽獎券及獎品的安排、發(fā)放工作及活動用卡的購買;
⑤、大廳DJ臺及節(jié)目部安排好活動期間音樂路線、節(jié)目的調(diào)整，24日報總經(jīng)理節(jié)目單;
⑥、營銷部于8月2日前聯(lián)系廣告位位置、做好房間及餐飲安排;
⑦、策劃部于8月1日前推出活動廣告(含戶外、電腦)，并做好各種用卡的設(shè)計;
⑧、本店各部門統(tǒng)籌安排，1日統(tǒng)一彩排活動流程。
第五篇：酒吧跨年夜搞活動策劃方案
活動標題：天使誘惑-激情派對
活動地址：“牛吧.盧德堡”酒吧
活動時間：20xx年12月26日至20xx年12月27日
活動口號：寒冷的冬季，潔白的雪花，天上的美女，降臨凡間，12月16日27日，在一個傳奇的酒吧，天使們將聚集在一起，帶給大家一個激情的夜晚。
活動宗旨：為都市人找到一個健康娛樂、快樂交友的空間?；顒幽康模悍€(wěn)步提升“牛吧.盧德堡”酒吧西餐廳的品牌，進一步提高酒吧的人氣，增加營業(yè)額。
一、現(xiàn)場環(huán)境布置：
酒吧內(nèi)場以黑白色為主色調(diào)，主要以酒吧外場的噴繪寫真以及酒吧內(nèi)場的宣傳海報為主體。然后加入大紅的鮮花以及白色的曼紗布曼、黑白色氣球簡單點綴整個場地。所有員工都要保持職業(yè)的微笑，并做好當天的所有服務(wù)。
二、活動創(chuàng)意：
天使就在人間，每個女孩都曾是一個無淚的天使，當她遇到所愛的男人就有了淚，天使墜落人間變成女孩，所以男孩一定不要辜負女孩，因為她為了你已經(jīng)放棄了整個天堂。
三、活動時間表：
21：00-21：30-簽到，進場
21：40-21：50–MC講話，宣布活動細則
21：50-22：20–樂隊演繹時間
22：20-22：50-派對正式開始，DC和嘉賓的自由熱舞
22：50-23：30–游戲時間，盡量放松賓客身心，帶給大家更多的歡聲笑語
23：30-24：00-DC和嘉賓的`自由熱舞
23:00-23：40–酒吧樂隊秀
23：40-00：20–第二輪游戲環(huán)節(jié)
00：20-01：00–火辣熱舞時間。
01：00-00：20–樂隊激情演繹(每人一首歌)
00：20-00：30-評獎時間，獎項且現(xiàn)場發(fā)獎
00：30-01：30-熱舞+自由活動
01：30-02：00-solo秀
02：00-活動結(jié)束------嘉賓有序離場領(lǐng)取紀念品
四、目標定位：
商務(wù)客人、企業(yè)團體、白領(lǐng)及以上階層收入屬于中高水平的消費人群
五、活動中的小游戲：
1、一個桌子兩頭，分別豎直拜上3個碗，碗里分別裝1/3的面粉，分別在靠桌邊的兩個碗里各放一個乒乓球，然后兩邊各站一個人，看誰先把乒乓球吹到第三個碗里誰就算贏。這個游戲很能調(diào)節(jié)氣氛，也很整人哦!
2、男女間隔，兩組人用嘴將撲克牌傳遞，先傳完的勝利
3、踩氣球。一組出2個人，每只腳上都綁有氣球，讓他們一起出來互相踩，看到一定時間后哪個組的隊員腳上剩的氣球多。那組剩的最多，那組為獲勝者。
4、首先準備問題若干，報紙一張.
規(guī)則:一男一女同站一張報紙上，開始回答問題(問題盡量以牛吧本身為主?；蚋黝惼孑鈫栴}。)
答錯問題，報紙折半繼續(xù)
答對問題，問下一道
男女在回答問題時，身體不能接觸報紙以外的事物
總共20道問題，問完時，男女還能符合上一條規(guī)則時，游戲結(jié)束發(fā)獎品(回答錯問題越多，男女之間的距離就越近，越曖昧，現(xiàn)場賓客的情緒也能更好的帶動起來。)
六、幸運嘉賓的評選：
在整場活動進行到一定時間的時候，由酒吧MC上臺即興宣布成為幸運嘉賓的要求，即達到了烘托氣氛的同時也能有效的互動娛樂。借此讓到場嘉賓更深刻的記住本酒吧。
七、后續(xù)活動：
在正式確定方案成功的時候：營銷配合給自己的所有客戶以短信、網(wǎng)絡(luò)、電話的形式通知各自顧客到場參加派對狂歡。
八、效果評估預(yù)測：
在確定本次活動的同時進行預(yù)測當天的客人入住率及營業(yè)銷售程度。通知各部門管理人員開活動列會。對于活動當天的酒水價格變動已經(jīng)安保和服務(wù)工作的更新調(diào)整。
