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第一篇：超市生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案

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超市生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案范文

生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過各種促銷活動(dòng)來達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：

一、生鮮組合建議：

根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季(1月份和11月份)注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。

生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。

1、主要商品

海產(chǎn)品：螃蟹？？草魚、鯉魚、帶魚。

蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的 味道；重點(diǎn)陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定

魚 類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

肉 類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。

對(duì)于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效。可以采用與一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作。

二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

1、 生鮮試吃流程

適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。

試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。

檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；

試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。

收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。

試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃；

試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。

生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品；

試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃；

試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的'食品試吃或只能試吃其中的一部分。

2、 消費(fèi)者試吃：

可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

三、新鮮度和價(jià)格的控制：

一般來說，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。

1、低價(jià)形象的樹立：

可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購(gòu)物滿xx元，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋，每人限購(gòu)三斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià)，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過以下方法解決：

(1) 收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋

(2) 在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的

(3) 員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購(gòu)三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限，那么后來的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng)，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。

2、新鮮度與損耗的控制：

因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過降價(jià)的方式很多種，如果只是通過單純的降價(jià)，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的：

例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng)，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。

以上建議方案以及注意項(xiàng)目請(qǐng)決策層以及生鮮部門參閱，提出更多更詳細(xì)更好的方案，再一起決定11月份生鮮節(jié)的具體活動(dòng)方案。

第二篇：五一活動(dòng)促銷方案

一、定位。

分析自己化妝品消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣、消費(fèi)水平，這一數(shù)據(jù)根據(jù)專營(yíng)店以往同時(shí)期或相近時(shí)期店內(nèi)顧客的客單量、購(gòu)買單品價(jià)格帶、購(gòu)買頻率、品牌購(gòu)買動(dòng)向、暢銷產(chǎn)品分類，同時(shí)還要分析商圈目標(biāo)消費(fèi)者的構(gòu)成，以及當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜歡的促銷模式、贈(zèng)品等構(gòu)成。分析數(shù)據(jù)出來后才能做出有針對(duì)性的促銷對(duì)象及促銷產(chǎn)品，以及采用何種促銷方式。

二、促銷活動(dòng)手段。

常用的促銷活動(dòng)手段主要有產(chǎn)品特價(jià)、品牌折扣、買贈(zèng)、加錢增購(gòu)、限時(shí)搶購(gòu)、空瓶抵現(xiàn)換購(gòu)等等。

特價(jià)

專營(yíng)店從品牌產(chǎn)品或是流通產(chǎn)品中挑選幾款消費(fèi)者熟悉或較熟悉的特定產(chǎn)品做特別優(yōu)惠價(jià)格來吸引消費(fèi)者，挑選消費(fèi)者熟悉的產(chǎn)品，價(jià)格對(duì)比度會(huì)清晰，消費(fèi)者能切實(shí)感受到促銷優(yōu)惠的力度。消費(fèi)者不熟悉的產(chǎn)品盡量不做特價(jià)，因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)產(chǎn)品了解不深，是沒有太大吸引力度的。

品牌折扣

面對(duì)大家熟悉的某些品牌，特別是具有吸引力的品牌，可以將全系列產(chǎn)品在促銷期間打折優(yōu)惠銷售?？梢匝杆倬蹟n人氣，提升入店率，但是因?yàn)槠放飘a(chǎn)品的利潤(rùn)率本來就不是很高，打折后利潤(rùn)率則更低了，因而店內(nèi)促銷人員在進(jìn)行銷售時(shí)要學(xué)會(huì)轉(zhuǎn)移銷售，將消費(fèi)者的購(gòu)買方向引導(dǎo)至專營(yíng)店經(jīng)營(yíng)的主利潤(rùn)品牌上

買贈(zèng)

消費(fèi)一定金額或是消費(fèi)一定數(shù)量可以贈(zèng)送相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品或是其它贈(zèng)品：(如買某品牌兩款任何產(chǎn)品送一支護(hù)手霜;買三款送一支護(hù)手霜加一個(gè)面貼膜;或是買滿多少金額送一支護(hù)手霜等等方式)。贈(zèng)送的其它贈(zèng)品以消費(fèi)者喜歡的贈(zèng)品為佳，針對(duì)中高端消費(fèi)者可以贈(zèng)送絲巾，手袋等等時(shí)尚用品，而縣鄉(xiāng)級(jí)市場(chǎng)的中低端消費(fèi)者則喜歡日常家居用品，(如電吹風(fēng)、電飯鍋、高壓鍋、電磁爐、餐具、食用油、紙巾等等)。

加錢增購(gòu)

加錢增購(gòu)是指消費(fèi)者在達(dá)到一定消費(fèi)金額時(shí)可加少量現(xiàn)金來購(gòu)買另一種產(chǎn)品，增購(gòu)產(chǎn)品要具有一定的實(shí)用性與吸引力度，增購(gòu)金額要根據(jù)換購(gòu)產(chǎn)品的成本來定。(如買滿化妝品100元+10元可獲得價(jià)值50元保濕霜一瓶。)

限時(shí)搶購(gòu)

限時(shí)搶購(gòu)，在指定時(shí)間內(nèi)提供給顧客非常優(yōu)惠的商品刺激顧客狂購(gòu)，以較低價(jià)格出售的促銷活動(dòng)。在價(jià)格上和原價(jià)要有一定差距，才能達(dá)到搶購(gòu)效果。限時(shí)搶購(gòu)的目的，是利用搶購(gòu)客源增加店內(nèi)其他商品的銷售機(jī)會(huì)。同時(shí)通過時(shí)間段的控制可以控制客流。

空瓶抵現(xiàn)

季節(jié)更替，消費(fèi)者開始準(zhǔn)備購(gòu)買新產(chǎn)品了，而空瓶剛好抵現(xiàn)金來購(gòu)買化妝品，以實(shí)現(xiàn)空瓶的價(jià)值，促使顧客消費(fèi)的一種手段。(如任何一個(gè)產(chǎn)品空瓶都可以在購(gòu)買店內(nèi)某些品牌產(chǎn)品時(shí)，抵現(xiàn)金五元或十元，抵現(xiàn)金的額度需要進(jìn)行成本和利潤(rùn)的核算);要注意抵現(xiàn)時(shí)購(gòu)買一款產(chǎn)品只可抵一個(gè)空瓶的現(xiàn)金。

要提升消費(fèi)者的入店率，商家還可以對(duì)消費(fèi)者開展免費(fèi)化妝、免費(fèi)咨詢、抽獎(jiǎng)活動(dòng)，更好地吸引消費(fèi)者，配合店內(nèi)促銷活動(dòng)，達(dá)到促銷目的。促銷活動(dòng)在市場(chǎng)上不凡其多，促銷活動(dòng)方案的內(nèi)容要有活動(dòng)重點(diǎn)，即凝聚點(diǎn)，我們可以單獨(dú)做某一個(gè)項(xiàng)目，也可以以買贈(zèng)、加錢增購(gòu)為主要活動(dòng)項(xiàng)目，而限時(shí)搶購(gòu)、空瓶抵現(xiàn)可作為附助活動(dòng)內(nèi)容。各種方式的運(yùn)用要恰到好處，把握好細(xì)節(jié)的運(yùn)用才會(huì)有很好的產(chǎn)值?；顒?dòng)方式不可亂用，要因地制宜，在商圈內(nèi)促銷活動(dòng)的針對(duì)性要強(qiáng)，有的放矢，才能真正有效果。

三、五一化妝品促銷活動(dòng)銷量提升注意事項(xiàng)：

a、促銷人員一定營(yíng)造好現(xiàn)場(chǎng)的消費(fèi)氛圍，熱情接待每一位入店消費(fèi)者，祝福節(jié)日快樂，并不斷地重復(fù)促銷活動(dòng)的重點(diǎn)內(nèi)容，刺激消費(fèi)者的消費(fèi)意識(shí)，通過有效的溝通去提升銷量。

b、老顧客進(jìn)店后，促銷人員應(yīng)盡量避免繁瑣的語(yǔ)言，通過直接的溝通將促銷活動(dòng)重點(diǎn)告知老顧客，在保證客單量的基礎(chǔ)上快速成交，便于接待更多的消費(fèi)者。

c、有新顧客進(jìn)店時(shí)，若新顧客對(duì)店內(nèi)經(jīng)營(yíng)品牌不是很熟悉，不要強(qiáng)行推銷?？梢猿浞掷妹赓M(fèi)化妝與免費(fèi)咨詢，通過免費(fèi)咨詢或免費(fèi)試妝(試妝時(shí)護(hù)膚和彩妝一起上)進(jìn)行溝通并延長(zhǎng)逗留時(shí)間，尋找機(jī)會(huì)銷售。

d、促銷活動(dòng)火爆，消費(fèi)者人數(shù)多，促銷人員要抓住銷售的重點(diǎn)，面對(duì)消費(fèi)者不要過于糾纏于某一個(gè)消費(fèi)者，先成交最易成交的，之后成交客單量高的，其他的消費(fèi)者放在之后及時(shí)溝通。

第三篇：超市生鮮促銷方案

超市生鮮促銷策略

一、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的

(1)形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)，向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉物美的信息，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 (2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場(chǎng)占有率。 (3)推廣一些新的商品品種。 (4)有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng)。 2．特價(jià)促銷的要點(diǎn)

特價(jià)促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果，商品特價(jià)銷售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn)： (1)價(jià)格要足夠低。一般來說，特價(jià)銷售要比市場(chǎng)價(jià)低20％—40％，比原訂價(jià)要低10％以上，才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比 大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者，而當(dāng)減價(jià)只有6％—7％時(shí)，幾乎不會(huì)有什么大效果，它只會(huì)吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進(jìn)行特賣促銷時(shí)，要把有限的讓利集 中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然促銷品種也不能太少，太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類商品選出一兩 種商品進(jìn)行促銷為宜。 (2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實(shí)行特價(jià)銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購(gòu)買特價(jià)商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購(gòu)物。因此特價(jià) 商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷售也能取得很好的效果。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷售保持新鮮度，持續(xù)推動(dòng)客流量，特價(jià)商 品品種每隔一定時(shí)間要定期更換，實(shí)行滾動(dòng)促銷。 (3)特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費(fèi)者注意，應(yīng)配合pop廣告，在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗 形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，以有別于其他商品，在標(biāo)價(jià)簽上可更多地采用紅、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價(jià)格。 (4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足。大部分特賣商品，特別是dm上載明的商品，數(shù)量要準(zhǔn)備充足，以防止商品脫銷影響商場(chǎng)信譽(yù)。當(dāng)然，對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng)，售完為止，但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款。

二、生鮮食品陳列規(guī)范 1．商品的擺放要求

(1)商品的擺放整齊筆直、外觀干凈。 (2)發(fā)現(xiàn)包裝破損、包裝膜松懈的商品應(yīng)立即返工，重新包裝(切記：注意 包裝日期)。

(3)同類商品擺放在一起，牛、羊肉制品應(yīng)與豬肉制品分開擺放。 (4)要注意保持展柜商品量的充足，出現(xiàn)空檔應(yīng)立即補(bǔ)充。 (5)冷凍、冷藏柜的商品應(yīng)保證價(jià)簽位置的準(zhǔn)確性。 2．價(jià)簽、pop的要求

(1)所有的標(biāo)價(jià)必須正確，保證每個(gè)商品都有標(biāo)價(jià)。 (2)每個(gè)pop必須用pop袋套住，特惠pop必須標(biāo)出原價(jià)。 (3)所有價(jià)格牌、pop必須干凈、整齊一致。 (4)在蔬菜陳列處，如有特惠商品，可用特惠pop標(biāo)出，pop在原價(jià)格牌下面。 3．展柜的要求

(1)展柜的照明應(yīng)保持良好，燈具無損壞。 (2)隨時(shí)保證展柜的清潔。 (3)主管對(duì)展柜的溫度應(yīng)定時(shí)進(jìn)行追蹤記錄，出現(xiàn)異常應(yīng)立即通知設(shè)備組(化霜時(shí)間除外)。 4．果蔬的陳列要求

(1)果蔬陳列要求講究顏色的搭配，如：紅、黃、綠相間等。 (2)堆頭陳列：促銷時(shí)可運(yùn)用堆頭方式進(jìn)行，通過量販陳列吸弓[顧客；堆頭可通過墊高的方法達(dá)到豐滿；把毛利高、銷售好的商品擺在堆頭。 (3)陳列標(biāo)準(zhǔn)：及時(shí)補(bǔ)貨，覆蓋陳列架，保持貨架豐滿。做好先進(jìn)先出。變質(zhì)的商品不能上架。所有的菌類、菇類商品應(yīng)放冷柜。 5．熟食的陳列要求 (1)套餐柜：周一到周五，所有產(chǎn)品都用淺盤，這樣看起來好看并可減少損耗。周

六、周日、節(jié)假日，小炒除了包類都可用深盤，要根據(jù)當(dāng)天的營(yíng)業(yè)額來靈活調(diào)整。早班開店時(shí)水溫要開到60％，沒客人時(shí)要把玻璃門關(guān)上。有質(zhì)量問題的商品不能出售。價(jià)格牌要與電子秤相符。

(2)熟展柜：鹵水產(chǎn)品只開燈即可，不能開溫度。其他商品開溫度到6℃。所有商品價(jià)格牌與電子秤一致。所有商品在開門和交接班時(shí)要保持豐滿，但切片的商品為了減少損耗，可在周一到周五減少一些，在下面墊上成塊的商品可達(dá)到同樣豐富的效果。鹵水要每15分鐘翻動(dòng)一次，并灑上香菜調(diào)色。有質(zhì)量問題的商品不能出售和陳列。 6．肉類的陳列要求 (1)開店前玻璃要干凈。

(2)肉類商品可做關(guān)聯(lián)陳列，陳列柜上可放相應(yīng)的調(diào)味品。 (3)包裝內(nèi)有血水時(shí)要及時(shí)收回，重新打包。 (4)變質(zhì)商品堅(jiān)決不能上貨架。 (5)肉類商品應(yīng)每小時(shí)整理一次貨架。 (6)肉類陳列區(qū)域要保證地面無積水。 7．水產(chǎn)的陳列要求 (1)陳列原則：要求視覺飽滿，顏色搭配和諧，裝飾有新意，有正確的貨架標(biāo)簽、pop，商品擺放有利顧客拿取，不易掉落，損耗少。 (2)冰臺(tái)：冰臺(tái)的冰不能太多太高，冰面要有傾斜度，讓遠(yuǎn)處的顧客一眼看到冰鮮魚。冰鮮魚的顏色要搭配和諧，裝飾有新意，每天有不同的花樣。每種冰鮮魚要有醒目的價(jià)格牌且一一對(duì)應(yīng)。保持有干凈的檸檬水，方便顧客洗手。冰鮮魚陳列將要風(fēng)干時(shí)，必須用鹽冰水泡5分鐘后再陳列，保證色澤光亮新鮮。 (3)展示魚池：淡水魚和咸水魚要分開陳列。魚池內(nèi)的魚不能太少，保證每個(gè)品種在晚上8點(diǎn)前不少于陳列標(biāo)準(zhǔn)要求。不能有翻肚的魚、死蝦、死蟹在池內(nèi)。價(jià)格牌正確無誤，每一個(gè)魚池至少有一個(gè)價(jià)格牌。保持魚池、海鮮陳列臺(tái)干凈，魚池玻璃清潔明亮。 (4)冷凍陳列柜：陳列整齊有序，且飽滿以方便顧客拿取。不能有包裝破損、漏氣的商品，或者商品結(jié)霜、結(jié)冰現(xiàn)象。有正確的價(jià)簽。篇2：超市生鮮促銷方案

超市11月份生鮮節(jié)活動(dòng)促銷方案

生鮮作為超市里最為吸引人氣的品類，從而帶動(dòng)客流量和客單價(jià)，而且通過各種促銷活動(dòng)來達(dá)到低價(jià)，新鮮的目的，然后樹立起商場(chǎng)的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象。生鮮經(jīng)營(yíng)是現(xiàn)代超市不可或缺的經(jīng)營(yíng)品類，那么怎么通過此次生鮮節(jié)來真正樹立起超市的低價(jià)高品質(zhì)以及高享受低消費(fèi)形象，拉動(dòng)客流量，提高客單價(jià)，現(xiàn)建議如下方案給決策層以及生鮮部相關(guān)人員：

一、生鮮組合建議：

根據(jù)消費(fèi)者的特點(diǎn)和本地化需求，不同的季節(jié)有不同的生鮮組合，一般來說，春節(jié)和春節(jié)前后品種最齊全，在銷售旺季（1月份和11月份）注重品種的組合。應(yīng)季商品很多,特別是與季節(jié)相對(duì)應(yīng)的菜肴大量上市。宜推薦對(duì)預(yù)防感冒等相應(yīng)的適合病人的特殊食譜,推薦對(duì)于常外出的人方便又省事、省時(shí)的食譜，推薦多種花樣的火鍋，推薦便于保存的部分應(yīng)季食品原料。

生活特性：讓家人感到家庭的溫暖，食譜宜以燉菜、紅燜火鍋為主。11月份人們戶外活動(dòng)減少，呆在家里的時(shí)間增多，開始準(zhǔn)備年底的各項(xiàng)活動(dòng)，做收支計(jì)劃如寄賀年片、制訂采購(gòu)計(jì)劃等。

1、主要商品

海產(chǎn)品：螃蟹？？草魚、鯉魚、帶魚。

蔬菜類：大白菜、蘑菇、山野菜、南瓜、絲瓜、土豆、生菜、冬瓜、青筍等。

水果類：蘋果、梨、香蕉、柑桔、柿子、栗子、哈密瓜等。

2、商品配置

果蔬類：以火鍋燉菜譜為主，包括蘑菇和應(yīng)季山野菜。蔬菜柜臺(tái)以蘑菇作為火鍋的主要原料來吸引顧客，讓人們充分感到秋天的味道；重點(diǎn)陳列草菇、香菇，一般蘑菇也不可少。果蔬柜臺(tái)上擺放生菜、姜、青筍、大白菜、辣椒等；代表秋天的柿子，可作為果品類推出，包裝形式待定。

魚類：用各種各樣的魚火鍋螃蟹火鍋來吸引顧客，同時(shí)陳列8種至10種螃蟹火鍋和魚火鍋配料。螃蟹火鍋可推薦相干蟹，有生的和熟的，有1只包裝，也有切塊包裝，還可作成蟹肉包裝。魚火鍋可用草魚等高脂魚作為原料。其他魚可分成鮮的、咸的兩種，咸的又可分成整條包裝和切開包裝，各擺出2行，鮮的包裝突出魚脊背、眼睛、讓人看起來很新鮮。

肉類：本月以雞肉作為重點(diǎn)推薦，如清燉雞肉、雞腿和雞胸肉拚盤，可分包成帶骨和去骨2種。雞肉有滋補(bǔ)身體之功用，用此題目來吸引顧客，將雞翅、雞腿、雞塊等作為清燉的原料推出，可做成10種不同形式包裝，雞脯可用于清燉，也可作雞排、干炸等用，注意同時(shí)配上生姜和調(diào)味汁。

對(duì)于一些特殊的食譜，要用pop寫出制作的方法以及功效?？梢圆捎门c一貫制作方法不同的制作方法制作配菜，讓消費(fèi)者去自己制作。

二、可采用生鮮試吃方法或者散裝食品試吃：

1、生鮮試吃流程 適用范圍：用于生鮮商品質(zhì)量的檢查。

試吃情況：管理層試吃生鮮商品：生鮮部門的主管、樓面經(jīng)理、店經(jīng)理、值班經(jīng)理等可以試吃商品。

檢查商品的質(zhì)量和口味，并作出書面的試吃意見；

試吃范圍：只能取少量的商品進(jìn)行試吃；只能在操作間的后區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行試吃。

收貨人員試吃生鮮商品：收貨的質(zhì)量檢查人員可以試吃商品。

試吃目的：收貨時(shí)為檢查商品質(zhì)量而進(jìn)行試吃；

試吃范圍：只能在收貨現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)商品時(shí)，在收貨的區(qū)域內(nèi)試吃；只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分；試吃的商品不能計(jì)人收貨的重量?jī)?nèi)。

生產(chǎn)崗位人員試吃生鮮商品：本崗位的生產(chǎn)人員可以試吃本崗位自制的商品； 試吃目的：檢查自制生產(chǎn)商品的質(zhì)量時(shí)，可以試吃；

試吃范圍：只能在操作現(xiàn)場(chǎng)的區(qū)域內(nèi)試吃；只能試吃本崗位生產(chǎn)的自制商品：只能取少量的食品試吃或只能試吃其中的一部分。

2、消費(fèi)者試吃：

可專門用小盤放置需要讓消費(fèi)者進(jìn)行試吃的食品，包括現(xiàn)場(chǎng)展示和加工。但必須能通過工作人員的解釋，不能一吃到底。

三、新鮮度和價(jià)格的控制： 一般來說，消費(fèi)者對(duì)生鮮食品最為關(guān)心的是新鮮度和價(jià)格兩個(gè)因素。建議超市的生鮮政策是：保證商品新鮮、價(jià)格優(yōu)惠，并注重對(duì)顧客的服務(wù)。對(duì)于價(jià)格，要保證全縣第一低價(jià)。為了證明這里的價(jià)格是最便宜的，專門用統(tǒng)一大小的pop進(jìn)行標(biāo)識(shí)，明確標(biāo)上全縣最低價(jià)的字樣，并用醒目的顏色來區(qū)別。要十分自信地告訴消費(fèi)者：這里的商品是最低的，是經(jīng)得起比較的。

1、低價(jià)形象的樹立： 可以選擇一些消費(fèi)者相當(dāng)敏感的而且經(jīng)常購(gòu)買的商品，例如新鮮雞蛋，一元一斤：購(gòu)物滿xx元，可以憑收銀條購(gòu)買雞蛋，每人限購(gòu)三斤，這個(gè)可以適當(dāng)?shù)睦瓌?dòng)客單價(jià)，但是一般情況下也許效果不會(huì)很好，但是可以通過以下方法解決： （1） 收銀員嚴(yán)格培訓(xùn)，假如我超市的客單價(jià)定在五十元，則要求收銀員告之顧客，滿五十元即可購(gòu)買一元錢一斤的雞蛋

（2）在收銀臺(tái)前擺放低單價(jià)商品，如飲料，口香糖，顧客買滿四十幾元，可以告訴他還差幾元就可以參加活動(dòng)了，不如再添些錢買個(gè)什么什么吧，這樣也就會(huì)有顧客隨手買些什么的

（3）員工的宣傳以及相關(guān)海報(bào)的宣傳力度要大，要讓每個(gè)員工都知道買多少錢東西可以花一元錢買一斤雞蛋，而且限購(gòu)三斤，這樣讓消費(fèi)者感覺比買什么送什么東西要實(shí)惠的多。因?yàn)橘?zèng)品有限，那么后來的消費(fèi)者就覺得超市在欺騙他們，而且送的東西根本有的對(duì)他們沒有吸引力，所以通過這樣的活動(dòng)，他們也覺得實(shí)惠。具體的商品需要生鮮部的建議后具體實(shí)施方案。

2、新鮮度與損耗的控制：

因預(yù)估的訂貨與實(shí)際銷售有較大出入時(shí)，要第一時(shí)間處理尾貨，因?yàn)樯r食品的保質(zhì)期非常短，并且銷售旺季過后通常是銷售淡季。生鮮商品在銷售的當(dāng)天晚上，即可通過降價(jià)等手段來處理余貨，這樣既可以減少損耗，又可以引起一個(gè)銷售高潮。但是通過降價(jià)的方式很多種，如果只是通過單純的降價(jià)，讓顧客感覺到東西不行了，寧愿不買。我建議可以用這個(gè)方法實(shí)施降價(jià)，達(dá)到同樣的目的：

例如蔬果有損耗，可以在閉店前做個(gè)買一斤，送二斤活動(dòng)，總之要想辦法在這個(gè)時(shí)候拉動(dòng)客量，先拉動(dòng)客量，再發(fā)揚(yáng)特色提高客單價(jià)。篇3：生鮮便利超市連鎖策劃書

生鮮便利超市連鎖策劃書

對(duì)初創(chuàng)的企業(yè)來說，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書的作用尤為重要，一個(gè)醞釀中的項(xiàng)目，往往很模糊，通過制訂創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，把正反理由都書寫下來。見后再逐條推敲。這樣就能對(duì)這一項(xiàng)目有更清晰的認(rèn)識(shí)?？梢赃@樣說，創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書首先是把計(jì)劃中要?jiǎng)?chuàng)立的企業(yè)推銷給了自己,其次是大家。 項(xiàng)目摘要

公司名稱xxx生鮮超市連鎖有限公司，我為主要發(fā)起人，目前員工2名包括我，期待有志之士的加入。公司主要業(yè)務(wù)是做生鮮水果蔬菜銷售，網(wǎng)點(diǎn)靠近居民社區(qū)，目標(biāo)是滿足店面周圍商圈內(nèi)居民每日的生鮮副食消費(fèi)需求，并最大化市場(chǎng)占有率。

目前這塊市場(chǎng)有2種主要的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，1：農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面都是散戶，也有地?cái)?，三輪車等，，大多在批發(fā)市場(chǎng)批發(fā)，然后高價(jià)零賣，散戶各自為戰(zhàn)，市場(chǎng)很混亂，價(jià)格也不統(tǒng)一因?yàn)樯艟佣嗲揖墼谝粔K競(jìng)爭(zhēng)激烈，每天的出貨量上不去，為了維持利潤(rùn)，只能高價(jià)銷售，我實(shí)地調(diào)查的數(shù)據(jù)大約是 100%-150%的利潤(rùn)率，雖然農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有臟亂差，混亂等諸如此類的問題，但不能否認(rèn)它占據(jù)著最大的市場(chǎng)份額，這種經(jīng)濟(jì)形態(tài)也到了該淘汰的邊緣，只是現(xiàn)在沒有出現(xiàn)強(qiáng)有力的掠食者去搶地盤。2：大超市生鮮區(qū)，有很多業(yè)內(nèi)人士都稱這事超市的利潤(rùn)真空區(qū)，由此可見大多數(shù)超市的生鮮區(qū)是做的很失敗的，失敗的主要原因是，超市經(jīng)營(yíng)者沒有真正用心去做，他們主要靠別的東西賺取利潤(rùn)，粗放管理，導(dǎo)致?lián)p耗率高，市場(chǎng)把握沒到位，價(jià)格都定的比較高，我實(shí)地調(diào)查鄭州十幾家大型超市，他們的進(jìn)貨渠道跟小商販們是一個(gè)地方，所以就不是綠色，有機(jī)等蔬菜，賣高價(jià)就有點(diǎn)擺譜了，利潤(rùn)率大約200%-300%，如此高的價(jià)位，注定很多消費(fèi)者是不會(huì)買賬的，這也就是為什么農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)還能一直存在的原因，雖然有2種經(jīng)濟(jì)形態(tài)，但他們卻沒有實(shí)質(zhì)上的競(jìng)爭(zhēng)，效率都很低下。一個(gè)沒有競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)猶如死水一般，消費(fèi)者也得不到實(shí)惠。這種環(huán)境下正好需要一類企業(yè)去改變這種業(yè)態(tài)那就是做專業(yè)的生鮮連鎖公司，接近消費(fèi)者，服務(wù)消費(fèi)者，快速的布點(diǎn)占領(lǐng)市場(chǎng)，最終控制市場(chǎng)，當(dāng)然這對(duì)公司的管理和資金運(yùn)作

要求是非常高。當(dāng)然只有不怕困難勇于競(jìng)爭(zhēng)的企業(yè)才能踏著對(duì)手的尸體前進(jìn)，才能最終奪取勝利。

營(yíng)銷策略走大眾路線，平價(jià)銷售，努力壓縮自身成本，然后把利潤(rùn)率降到100%以內(nèi)，就是說要做到比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格要低，但服務(wù)和產(chǎn)品卻要比他們做的好，采用精細(xì)化管理，做到財(cái)務(wù)規(guī)范，制度合理，盡快作出企業(yè)的發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)，為快速而健康的發(fā)展做準(zhǔn)備。公司的是本著為百姓服務(wù)的宗旨，未來的中國(guó)經(jīng)濟(jì)熱點(diǎn)不是出口，不是地產(chǎn)，而是，農(nóng)業(yè)和服務(wù)業(yè)，服務(wù)業(yè)的重中之重是真正的用心去服務(wù)消費(fèi)者，這是很多美國(guó)企業(yè)能全球擴(kuò)張的原因，只有真正為社會(huì)創(chuàng)造價(jià)值的企業(yè)才會(huì)健康的生存和發(fā)展，公司起步之后，做到統(tǒng)一采購(gòu)，然后統(tǒng)一配送，發(fā)揮連鎖企業(yè)的規(guī)模效應(yīng)和管理效率。

生鮮蔬菜，這一塊的市場(chǎng)是非常的巨大，就南陽(yáng)來說，城市人口70萬(wàn)左右，每人每天按5元的消費(fèi)額來算，1年就是13個(gè)億左右市場(chǎng)，按30%的利潤(rùn)率算，也有4個(gè)億的利潤(rùn)空間。這僅僅是南陽(yáng)一城而已，可見市場(chǎng)之廣闊，前方的路很遠(yuǎn)，我們需要奮力的趕路。

雖然藍(lán)圖很美好，但現(xiàn)實(shí)是要靠一步一腳印的去走，理想但不理想化，想法可以爛漫，但做事要踏實(shí)。第一個(gè)店鋪我預(yù)期的投資是5-6萬(wàn)左右，設(shè)施器械費(fèi)用1萬(wàn)，房租1萬(wàn)/年 60-平米左右，二手小貨車2萬(wàn)，店鋪裝修5000，流動(dòng)資金5000，總計(jì)5萬(wàn)。由于只做快速消費(fèi)累生鮮，所以流動(dòng)資金不需要太多，滿足每日進(jìn)貨需要就可以，基本每天都清貨，不追求高利潤(rùn)率，追求高出貨量。通過質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品和金牌服務(wù)來吸引顧客，店鋪前1個(gè)月是起步期，人氣慢慢聚攏，成熟后，可輕松實(shí)現(xiàn)日銷售額4000-5000，毛利潤(rùn)率20-30%，日毛利潤(rùn)1000-1200，半年即可收回成本，等連鎖店鋪多了以后，品牌效應(yīng)出來，銷售額會(huì)更高。成熟之后，單店投資可能會(huì)選擇比較大一點(diǎn)，地段好的，貨品多，小店是前期的無奈之舉，擴(kuò)張的時(shí)候100-200平米的為主力。

企業(yè)發(fā)展的融資問題，只要第一個(gè)店鋪確實(shí)跟預(yù)期的大差不差的話，那擴(kuò)張開店就提上日程，這時(shí)候就需要有外來資金進(jìn)來，稱它為第一輪親友融資，這個(gè)時(shí)候資金主要來源是親戚朋友同學(xué)，規(guī)模也不會(huì)大，幾十萬(wàn)左右的規(guī)模，

這樣就能短期內(nèi)擴(kuò)張數(shù)家店面，依靠自身的滾動(dòng)發(fā)展，使企業(yè)具有小規(guī)模，2-3年后，這個(gè)時(shí)候可能有15-20家連鎖店，依靠自身的滾動(dòng)已經(jīng)跟不上企業(yè)的發(fā)展速度，第二輪融資就是必須的了，這個(gè)時(shí)候資金來源不再是親友們，而是專業(yè)的天使投資公司，投資額度也是幾百上千萬(wàn)規(guī)模的，這個(gè)時(shí)候第一輪的親友股份想退出的就可以在此時(shí)退出，獲利會(huì)是幾十倍，融到前后，公司就要進(jìn)入快車道發(fā)展，那時(shí)候目標(biāo)就是占領(lǐng)并控制市場(chǎng)，經(jīng)過3-5年把南陽(yáng)市場(chǎng)牢牢的掌握，一方面鞏固占領(lǐng)地，一方面準(zhǔn)備占領(lǐng)臨近市場(chǎng) 這個(gè)時(shí)候就再次需要資金注入，第三輪融資，專業(yè)的vc 進(jìn)場(chǎng)，融資額也會(huì)是億萬(wàn)級(jí)的，此后做的就是占領(lǐng)中原市場(chǎng)，跑馬圈地，輻射中國(guó)中部幾省，最后圖謀上市，vc ipo 獲利退出。這一切的一切看起來就想鏡花水月一樣，的確，愿景是夠美好的，但我想說實(shí)現(xiàn)這并不是不可能，關(guān)鍵是要一步步的來做，一次次的堅(jiān)持。勝利在再一次的堅(jiān)持，只要把自己的第一家店做好，就算有了個(gè)開始，接著的努力一步步的去實(shí)現(xiàn)。篇4：超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案(湖南) 超市水產(chǎn)生鮮營(yíng)銷策劃案 經(jīng)濟(jì)管理系產(chǎn)品營(yíng)銷策劃、連鎖經(jīng)營(yíng)方案設(shè)計(jì)

超

市

水

產(chǎn)

生

鮮

營(yíng)

銷

策

劃

案

方案制作：劉牧

2009-12-10 方案目錄：

（一）、策劃目的

（二）、當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況

1、當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析

2、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析

（三）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析

1、針對(duì)產(chǎn)品目前營(yíng)銷現(xiàn)狀進(jìn)行問題分析

2、針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)分析優(yōu)、劣勢(shì)

（四）、營(yíng)銷目標(biāo)

（五）、營(yíng)銷戰(zhàn)略（具體行銷方案）

1、營(yíng)銷宗旨

2、產(chǎn)品策略 （ 4p）

3、價(jià)格策略

4、銷售渠道

5、廣告宣傳

6、具體行動(dòng)方案

（六）、策劃方案各項(xiàng)費(fèi)用預(yù)算

（七）、方案調(diào)整

概述擴(kuò)大水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)范圍，增加產(chǎn)品種類，對(duì)水產(chǎn)生鮮產(chǎn)品進(jìn)行精細(xì)化分類及深加工，建立質(zhì)量管理和業(yè)務(wù)流程控制體系。保證水產(chǎn)生鮮經(jīng)營(yíng)好轉(zhuǎn)的同時(shí)，也為超市生鮮經(jīng)營(yíng)邁向一個(gè)新的臺(tái)階，為超市的總體經(jīng)營(yíng)貢獻(xiàn)出生鮮部門的一份強(qiáng)有力的力量。加速人才工程，通過招聘、流動(dòng)、培訓(xùn)等方式配置新的人力資源，提高超市的經(jīng)營(yíng)管理能力和營(yíng)銷水平。另外還要加強(qiáng)對(duì)在職職工的培訓(xùn)，提高文化業(yè)務(wù)素養(yǎng)，研究顧客購(gòu)物心理，增強(qiáng)服務(wù)技能，從而提高顧客的滿意度。

一）、策劃目的

二）、分析當(dāng)前的營(yíng)銷環(huán)境狀況。

當(dāng)前市場(chǎng)狀況及市場(chǎng)前景分析： 1.規(guī)模 多數(shù)超市冷凍水產(chǎn)品由自己經(jīng)營(yíng)，活鮮水產(chǎn)品柜臺(tái)一般由個(gè)體或私企承包?；铛r水產(chǎn)品柜臺(tái)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模大體分四個(gè)檔次： a檔 超市營(yíng)業(yè)面積1萬(wàn)平米以上，連鎖店面3個(gè)～5個(gè)。水產(chǎn)生鮮組所占面積100平米左右。每日銷售額5000元～8000元，節(jié)假日10000元～20000元。平均每月銷售額18萬(wàn)元左右。

b檔 較大型連鎖超市的主力店或稱旗艦店。連鎖店面30個(gè)～50個(gè)。一般經(jīng)營(yíng)面積8000平米左右，與a級(jí)接近。一般選點(diǎn)在商業(yè)區(qū)或交通便利地區(qū)。魚組所占面積50平方米～80平方米，每日銷售額3000元～5000元，節(jié)假日可達(dá)7000元～10000元。平均每月銷售額16萬(wàn)元左右。 c檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以上的店。一般選擇新興住宅區(qū)或較高檔住宅小區(qū)。魚組面積30平米左右，每日銷售額1000元～2000元，節(jié)假日2000元～3000元。每月銷售額5萬(wàn)元左右。（目前株洲除家樂福超市一位，其他超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)均屬這一類。）2000－3000平方米的社區(qū)超市，生鮮商品結(jié)構(gòu)要考慮寬度，限制深度，生鮮經(jīng)營(yíng)的整體毛利水平可以相對(duì)略高一些。 d檔 連鎖超市中經(jīng)營(yíng)面積4000平米以下，2000平米以上的店。一般設(shè)在老式住宅小區(qū)，僅設(shè)敞開放式冷柜。

2.品種 超市銷售的水產(chǎn)品與集貿(mào)市場(chǎng)比大類商品多，品種范圍窄。 活魚 一般有鯉魚、草魚、魴魚、鳙魚、鯽魚、鱸魚、桂花魚。a檔及b檔店可見到鯰魚、鱘魚、黃魚、烏鱧、活蝦、中華鱉、鰻魚、黃鱔、虹鱒魚。

鮮魚 一般有帶魚、養(yǎng)殖黃魚、平魚、魷魚、海鱸魚、梭魚、鳙魚頭、鮮蝦。a檔及b檔店可見到偏口魚、加吉魚、老板魚、針魚、金線魚、墨魚、鲅魚、三文魚肉。

凍魚 凍魚一般為散賣。品種有蝦肉、龍蝦尾、各類魚丸、小帶魚、小黃魚、小平魚、鰻魚段、馬哈魚片、偏口魚片、鯛魚片、鱈魚片、進(jìn)口野生黃魚。

小包裝冷凍水產(chǎn)品 此類水產(chǎn)品有盒裝或袋裝帶魚、盒裝或袋裝黃魚、盒裝平魚、盒裝草蝦、盒裝明蝦、帶魚段、比目魚、銀鱈魚片、銀魚、多春魚、鮮貝、牡蠣、海鮮雜拌、墨魚仔、鯛魚片、魷魚圈等。

罐頭類產(chǎn)品 罐頭類產(chǎn)品涉及到的海水魚有黃魚、鲅魚、沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、金槍魚、鯔魚、鯖魚、鯡魚、秋刀魚、墨斗魚、扇貝、貽貝。淡水魚品種有鯪魚、鯽魚、羅非魚、福壽魚、魴魚、香魚、螃蟹、海螺、魚籽、蟹肉。 3.比重 活魚銷售占超市水產(chǎn)品銷售比重在8%左右，株洲超市每天銷售活魚約計(jì)1.59萬(wàn)公斤。鮮蝦占超市水產(chǎn)品銷售比重在20%左右，北京超市每天銷售鮮蝦約計(jì)1.77萬(wàn)公斤。凍魚占超市水產(chǎn)品銷售比重在28%左右。北京超市每天銷售凍魚約計(jì)7.43萬(wàn)公斤。魚丸類占超市水產(chǎn)品銷售比重在4%左右，北京超每天銷售各類魚丸約計(jì)8000公斤。 株洲超市水產(chǎn)品銷售有以下幾個(gè)特點(diǎn)： 1.以家樂福為代表的大型超市商品所涉及的范圍較廣，但品種集中度較高。比如活魚類，品種集中在鯉魚、草魚、鯽魚、鰱魚、鳙魚、鱸魚、桂花魚。鮮魚則有帶魚、養(yǎng)殖黃魚、平魚、魷魚、海鱸魚、梭魚、鳙魚頭、鮮蝦。及各量的冰凍海水產(chǎn)品。以株百及步步高為代表的本地超市水產(chǎn)營(yíng)運(yùn)則先對(duì)單調(diào)，大多為市面上常見的淡水魚類及冰凍魚等少數(shù)品種。近幾年水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中大量涌現(xiàn)的新產(chǎn)品或進(jìn)口量較大的品種，如虹鱒、金鱒、鱘魚、大口鯰魚、斑點(diǎn)叉尾魚回、黃顙魚、河鰻、黃鱔、烏鱧、大閘蟹、蚌類等極少見到。這說明，在超市的水產(chǎn)品中，大宗或經(jīng)常性的團(tuán)購(gòu)并不多見,超市中水產(chǎn)品的消費(fèi)對(duì)象主要是居民或個(gè)體性消費(fèi)群體。

2.株洲超市活鮮類水產(chǎn)品銷售價(jià)格平均比集貿(mào)市場(chǎng)高20%以上。原因在于超市的前期投入及經(jīng)營(yíng)費(fèi)用比集貿(mào)市場(chǎng)高得多。較大型超市租賃柜臺(tái)的進(jìn)店費(fèi)一般在3萬(wàn)元～5萬(wàn)元，固定資產(chǎn)如制冰機(jī)等投入在15萬(wàn)元左右，超市從銷售額中提成在15%左右，還有服裝費(fèi)、體檢費(fèi)等等。 3.魚是超市水產(chǎn)品中銷售量最大的商品。超市中鮮魚銷售額是凍魚銷售額的1.43倍，鮮魚、鮮蝦全部鮮品銷售額是凍魚銷售額的2.14倍。

4、消費(fèi)者對(duì)超市生鮮的信任度較高，衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量的保證，加上生鮮區(qū)練好的購(gòu)物環(huán)境以及商品組合集成的提高，滿足了消費(fèi)者的方便快捷一次性購(gòu)足的購(gòu)物需求。特別是生鮮深加工的創(chuàng)新和多樣化，是超市生鮮區(qū)的運(yùn)作變得可能，相對(duì)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)上占據(jù)獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，同時(shí)也吸引消費(fèi)者的選購(gòu)消費(fèi)，成為超市獲利的一大亮點(diǎn)。超市生鮮經(jīng)過多年的營(yíng)運(yùn)市場(chǎng)漸趨成熟，產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)小。

5、近年來，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，深加工方式的專門化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng)，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來愈重要的作用。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來發(fā)展的方向之一。超市生鮮經(jīng)營(yíng)上市受普遍但還普遍存有各類技術(shù)性有缺陷。

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6、我市超市生鮮經(jīng)過多年的發(fā)展以處于穩(wěn)步上升時(shí)期，經(jīng)營(yíng)模式、商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)功能組合等都在不斷摸索和完善之中，實(shí)施超市化標(biāo)準(zhǔn)管理運(yùn)作，市場(chǎng)接受高。生鮮食品為大眾生活必需品，市場(chǎng)空間大。

2、對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)影響因素進(jìn)行分析。

（1）各個(gè)大型超市門店引入超市生鮮，水產(chǎn)生鮮一直的是生鮮營(yíng)運(yùn)中一道難以攻破的難題。

（2）十幾年來，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，作為國(guó)家菜籃子工程中重要環(huán)節(jié)，“農(nóng)改超”的渠道改造運(yùn)動(dòng)成為有關(guān)各方關(guān)注的焦點(diǎn)。

（3）生活水平提高，中、上階層增多，人們對(duì)生活品質(zhì)的要求逐漸提高。食品追求綠色、天然、有機(jī)、環(huán)保、健康。顯示綠色生態(tài)有機(jī)食品市場(chǎng)的迅猛成長(zhǎng)。

（4）超市作為消費(fèi)者生活用品一站式購(gòu)足場(chǎng)所，樂衷與超市購(gòu)物。 （5）超市相對(duì)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物更具安全和保障性。

（6）超市生鮮的專業(yè)化運(yùn)作整體優(yōu)于農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)

三）、市場(chǎng)機(jī)會(huì)與問題分析。

營(yíng)銷方案，是對(duì)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的把握和策略的運(yùn)用，因此分析市場(chǎng)機(jī)會(huì)，就成了營(yíng)銷策劃的關(guān)鍵。只是找

1、消費(fèi)趨向變化

消費(fèi)者到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)以購(gòu)買生鮮商品特別是初級(jí)生鮮商品為目的的占絕大部分，合計(jì)占到了90%左右；而到超級(jí)市場(chǎng)生鮮區(qū)購(gòu)買生鮮商品僅占一半，合計(jì)為49.70%。從幾年前沒有超市生鮮經(jīng)營(yíng)，到如今有近一半的顧客到超市購(gòu)物的目的是為了生鮮商品，這個(gè)變化是很大的，它反映了生鮮經(jīng)營(yíng)在超市中的地位和顧客的消費(fèi)趨向的變化，超市生鮮經(jīng)營(yíng)的崛起對(duì)大中城市傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)形成相當(dāng)?shù)臎_擊已是不爭(zhēng)的事實(shí)。

2、商品品類分析

在超市食品的經(jīng)營(yíng)品類上，無論是生鮮類商品還是包裝食品都比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)從整體上得到充分的加強(qiáng)，品類和品種要豐富齊全得多，生鮮類商品中加工半成品和制成品及其集成度高，而超市包裝食品的商品配置則是傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)所沒有的，而包裝食品在顧客的購(gòu)買動(dòng)機(jī)中也占了相當(dāng)大的比重。超市通過生鮮商品、包裝食品和家庭日用品的合理配置，將顧客到超市購(gòu)買生鮮品的趨向進(jìn)行有效的引導(dǎo)和轉(zhuǎn)化，使超市的食品和日用品也可以具有相當(dāng)?shù)匿N售比重，所以才使生鮮商品的購(gòu)買動(dòng)機(jī)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)明顯偏低，超市經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目上的設(shè)計(jì)目的就在于這三者之間的合理平衡。

3、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)分析

目前大中城市中的相當(dāng)一部分消費(fèi)者正處于從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)物逐步轉(zhuǎn)向大型超市購(gòu)物的過渡期，在這個(gè)過渡期中，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)在面點(diǎn)、肉類及其制成品、熟食涼菜、主食廚房等幾個(gè)產(chǎn)品類別特別是深加工產(chǎn)品方面具有很大的集客能力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。而在超市生鮮初級(jí)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中則優(yōu)勢(shì)不明顯，例如蔬菜水果部門，蔬菜由于價(jià)格敏感，銷量是在毛利很低的條件下實(shí)現(xiàn)的；水果毛利相對(duì)高一些，所以水果銷售對(duì)于部門毛利貢獻(xiàn)上比較重要。

兩種市場(chǎng)在水產(chǎn)品、鮮肉和蔬菜水果類銷售上的反差很大，城市居民到傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)購(gòu)買此類商品的動(dòng)機(jī)很強(qiáng)，反映出顧客生鮮初級(jí)產(chǎn)品消費(fèi)上的傳統(tǒng)習(xí)慣仍在延續(xù)和保持。

基于以上分析，超市生鮮經(jīng)營(yíng)一定要在自身定位利弊分析的基礎(chǔ)上有所側(cè)重，對(duì)集客性商品和盈利性商品、初級(jí)產(chǎn)品和制成品區(qū)別對(duì)待，有針對(duì)性地制定不同的經(jīng)營(yíng)和銷售策略，最終揚(yáng)長(zhǎng)避短，爭(zhēng)取達(dá)到超市生鮮區(qū)應(yīng)有的銷售業(yè)績(jī)和份額。

四、超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)

在超市生鮮區(qū)的定位分析中，經(jīng)營(yíng)良好的超市生鮮區(qū)之所以能快速發(fā)展，主要是有效發(fā)揮了它在幾個(gè)方面的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)：

1、消費(fèi)信任度：超市生鮮區(qū)吸引顧客的原因之一就在于其所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品在衛(wèi)生、安全和產(chǎn)品質(zhì)量上的保證，加上生鮮區(qū)良好的購(gòu)物環(huán)境，這對(duì)于超市生鮮區(qū)經(jīng)營(yíng)的成敗至關(guān)重要，因此除明示服務(wù)承諾之外，對(duì)生鮮商品的顧客投訴、退換貨及其賠償?shù)葐栴}都會(huì)給予認(rèn)真對(duì)待。

2、產(chǎn)品集成度：從上述定位分析中，超市生鮮區(qū)比傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)生鮮品的集成度大大提高，從消費(fèi)者需求出發(fā)的商品組合滿足了消費(fèi)者方便快捷、一次性購(gòu)足的購(gòu)物方式，特別是生鮮深加工產(chǎn)品的創(chuàng)新和多樣化，使超市生鮮區(qū)在經(jīng)營(yíng)上占據(jù)了絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，同時(shí)這類商品的經(jīng)營(yíng)也是生鮮區(qū)獲利的真正增長(zhǎng)點(diǎn)。

3、產(chǎn)銷專業(yè)化：超市生鮮區(qū)，特別是大型連鎖超市的生鮮區(qū)隨著經(jīng)營(yíng)規(guī)模的擴(kuò)大，深加工方式的專門化，生鮮區(qū)的產(chǎn)品營(yíng)銷已經(jīng)逐步成為溝通農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷環(huán)節(jié)的一個(gè)不可忽視的流通渠道，它對(duì)于平衡生鮮產(chǎn)品的季節(jié)性波動(dòng)，引導(dǎo)顧客合理消費(fèi)，滿足人們逐步提高的消費(fèi)需求會(huì)起到愈來愈重要的作用。產(chǎn)銷專業(yè)化也是超市生鮮區(qū)未來發(fā)展的方向之一。 深入探討超市生鮮區(qū)的經(jīng)營(yíng)定位及其在經(jīng)營(yíng)上的優(yōu)劣比較，明確超市生鮮區(qū)在整個(gè)生鮮產(chǎn)業(yè)鏈條上的戰(zhàn)略位置和作用，既是建立經(jīng)營(yíng)管理標(biāo)準(zhǔn)體系的立足點(diǎn)，也是在經(jīng)營(yíng)上揚(yáng)長(zhǎng)避短的出發(fā)點(diǎn)，這對(duì)于順利展開后續(xù)環(huán)節(jié)的管理工作是至關(guān)重要。

進(jìn)而言之，由于超市生鮮區(qū)的定位分析涉及到生鮮經(jīng)營(yíng)的原則問題，只有明確經(jīng)營(yíng)定位，才能使我們的經(jīng)營(yíng)管理者在具體的工作環(huán)節(jié)上分清什么是必須堅(jiān)持的管理標(biāo)準(zhǔn)和原則，什么是可以靈活對(duì)待的經(jīng)營(yíng)方式和經(jīng)營(yíng)手法。

一、超市的商機(jī)與策略 1.大力增加適合超市目標(biāo)消費(fèi)群的商品，壓縮集貿(mào)市場(chǎng)上常見而又比超市便宜多的商品，壓縮與冰鮮魚同類的冷凍小包裝魚品。騰出更多空間給適銷對(duì)路的商品。冷凍小包裝水產(chǎn)品展賣重點(diǎn)應(yīng)放在檔次較高的禮品化商品上，以適應(yīng)超

市個(gè)性化、禮品化消費(fèi)需求。比如，禮品裝無注水蝦肉，禮品裝冷凍墨魚片、魷魚片，禮品裝冷凍水發(fā)鯊魚翅針，禮品裝去頭去尾精加工帶魚，禮品裝三去野生黃魚，三去大規(guī)格平魚等。另外，禮品裝商品必須有較多透視度，貨真價(jià)實(shí)，而不是現(xiàn)在簡(jiǎn)單的，水份較多的紙盒包裝。

減少鯉魚、草魚、鳙魚、魴魚、鯽魚等大眾化活魚品種，增加適合中高檔次消費(fèi)的活魚。如，鱖魚、鱸魚、元魚、鱔魚、鯰魚、虹鱒魚、石斑魚、鱘魚等。

千方百計(jì)降低超市水產(chǎn)品的價(jià)格，增加沒有包裝的散賣冷凍魚的品種與規(guī)模。不僅是魚段、魚片可以散買，中低檔次，未經(jīng)加工的魚品同樣都可以散賣。比如超市見不到的西非黃魚、西非魚免魚、印度白姑魚、廣東金線魚、海南刀鯧魚、浙江小平魚以及條重2兩～3兩、3兩～5兩單凍帶魚、散裝帶魚段等。 經(jīng)常變動(dòng)水產(chǎn)品柜臺(tái)的位置、形狀、大小、區(qū)域，提高魚柜臺(tái)的新鮮度。 2.觀賞魚已經(jīng)成為水產(chǎn)業(yè)中的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)。隨著人民物質(zhì)生活水平的提高，精神文化需求逐步提高。我國(guó)2002年，僅進(jìn)口觀賞魚就超過10億元，2003年在廣州召開的國(guó)際觀賞魚、寵物大賽上，一條魚王棗羅漢魚賣到88萬(wàn)元，廣洲芳村市場(chǎng)一條過背紅龍賣到8萬(wàn)元。在較強(qiáng)的需求面前，超市應(yīng)盡快把高檔觀賞魚廠家、商家引入超市，作為大類商品經(jīng)營(yíng)。 3.大力增加魚柜臺(tái)的展示景觀、娛樂功能，以提高超市的文化內(nèi)涵。有些魚品可以不是商品，而只是展品、裝飾品。比如，海水魚中的蘇眉、老鼠斑、龍蝦、皇帝蟹、海龜?shù)雀邫n水產(chǎn)品，把本應(yīng)設(shè)在動(dòng)物園的海底世界移植、濃縮到超市中來。有條件的超市，可以設(shè)立仿高山流水、仿梯田水渠的水池景觀暫養(yǎng)虹鱒魚、金鱒魚、斑點(diǎn)叉尾魚回、鱘魚等活水性魚類，或者設(shè)立魚場(chǎng)區(qū)，開展室內(nèi)釣魚，釣蝦，現(xiàn)釣現(xiàn)賣活動(dòng)。

二、廠（場(chǎng)）家的商機(jī)與策略

超市中存在的問題，正是市場(chǎng)中最薄弱環(huán)節(jié)。也是商家最需要，廠家最容易有所突破的地方。 1.獨(dú)自承包，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)超市活魚柜臺(tái)?；铘~柜臺(tái)是超市水產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)中最薄弱環(huán)節(jié)，原因在于，活魚經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)大，技術(shù)要求高。所以，將活魚從原有的魚組分離出來，是超市經(jīng)營(yíng)與管理的內(nèi)在需求。有實(shí)力的公司或市內(nèi)外的大漁場(chǎng)在一個(gè)或幾個(gè)超市突破后，應(yīng)該迅速鋪點(diǎn)，開展活魚柜臺(tái)的連鎖經(jīng)營(yíng)。為了避開隨之而來的競(jìng)爭(zhēng)，獨(dú)立經(jīng)營(yíng)活的魚柜臺(tái)，要做到技術(shù)高，設(shè)計(jì)高、設(shè)備高、檔次高、投資高，高到別人不敢輕易下手。 2.超市目標(biāo)群鎖定之后，面對(duì)活魚、鮮魚成為超市主流商品的局面，超市的冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該迅速提升商品檔次。廠家應(yīng)大力避開帶魚、黃魚、平魚等司空見慣的同類商品的同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，避開已經(jīng)很熱，銷路并不見好的魚糜制品的競(jìng)爭(zhēng)。跳出原有思維模式，大跨度的跳出原有生鮮食品加工、冷凍食品加工、半成品食品加工的范疇，甚至跳過罐裝食品加工的范疇，在與原有檔次很低，反差非常大的熟食品、微波食品上做文章，拿出適銷對(duì)路、時(shí)尚、前衛(wèi)的商品。隨著市場(chǎng)進(jìn)步，消費(fèi)需求的不斷提高，冷凍水產(chǎn)品早就應(yīng)該提升到“冷凍熟食水產(chǎn)品”的范疇上來。冷凍水產(chǎn)品應(yīng)該是“紅燒帶魚”，“醋澆黃魚”，“熏平魚”，“油燜大蝦”“鯽魚湯”等魯菜、粵菜、川菜，有字號(hào)，有湯有水，讓人垂涎欲滴的冷凍即食菜品。惟如此，才能避開鋪天蓋地而來的冰鮮水產(chǎn)品的強(qiáng)力沖擊，才能適應(yīng)中高檔次顧客群的真正需要。才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中絕處逢生，殺出一條血路來。如果思路再擴(kuò)大一點(diǎn)點(diǎn)，還可跳出“冷凍菜式”范疇，把思路鎖定在“冷凍工作餐上”，做出零售價(jià)格5元、8元、10元，甚至30元、50元以上的工作餐上來。其實(shí)，只要有微波爐而又有人的地方，就有市場(chǎng)。當(dāng)然，工業(yè)化烹飪問題，口味問題，深層速凍技術(shù)問題，科技含量問題，附加值高低問題，這些關(guān)鍵性問題，是項(xiàng)目成敗與否，產(chǎn)品能否盡快市場(chǎng)化的前提。 3.水產(chǎn)加工要有好的產(chǎn)品設(shè)計(jì)思路。好的設(shè)計(jì)思路基礎(chǔ)在于準(zhǔn)確的產(chǎn)品定位。好產(chǎn)品必須是同類產(chǎn)品中的異類，但異篇5：超市生鮮促銷策略及操作

超市生鮮促銷策略及操作

一、生鮮食品促銷策略． 1．生鮮食品促銷的目的 (1)形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)，向消費(fèi)者不斷傳達(dá)價(jià)廉物美的信息，形成價(jià)格優(yōu)勢(shì)。 (2)吸引更多的顧客更頻繁地光顧，增加其他部類商品的銷售，提高超市的市場(chǎng)占有率。 (3)推廣一些新的商品品種。 (4)有效地應(yīng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者的降價(jià)行動(dòng)。 2．特價(jià)促銷的要點(diǎn) 特價(jià)促銷是超市最常見的一種促銷手法，為了取得理想的促銷效果，商品特價(jià)銷售在實(shí)施中要注意以下幾點(diǎn)： (1)價(jià)格要足夠低。一般來說，特價(jià)銷售要比市場(chǎng)價(jià)低20％—40％，比原訂價(jià)要低10％以上，才能吸引消費(fèi)者購(gòu)買。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，通常小數(shù)量大降價(jià)的效果比大數(shù)量小降價(jià)更能吸引消費(fèi)者，而當(dāng)減價(jià)只有6％—7％時(shí)，幾乎不會(huì)有什么大效果，它只會(huì)吸引老顧客的注意。因此生鮮食品進(jìn)行特賣促銷時(shí)，要把有限的讓利集中在特定的少量品種上，使促銷商品有較大的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。當(dāng)然促銷品種也不能太少，太少對(duì)消費(fèi)者的吸引力也會(huì)下降，其數(shù)量以從生鮮食品每個(gè)中分類商品選出一兩種商品進(jìn)行促銷為宜。 (2)要選擇顧客需求最旺的一些商品。實(shí)行特價(jià)銷售的目的并不在于追求所有的顧客都來購(gòu)買特價(jià)商品，而是力求吸引盡可能多的顧客來超市購(gòu)物。因此特價(jià)商品的品種一般要選擇顧客需求最旺的一些商品。有時(shí)使用新商品作為特價(jià)銷售也能取得很好的效果。為了使顧客對(duì)特價(jià)銷售保持新鮮度，持續(xù)推動(dòng)客流量，特價(jià)商品品種每隔一定時(shí)間要定期更換，實(shí)行滾動(dòng)促銷。 (3)特價(jià)商品應(yīng)陳列于商場(chǎng)十分顯眼的位置上。特價(jià)商品一般采取變化陳列方式，為了能更好地吸引消費(fèi)者注意，應(yīng)配合pop廣告，在商品標(biāo)價(jià)簽上可采用旗形、鋸形或其他有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)，以有別于其他商品，在標(biāo)價(jià)簽上可更多地采用紅、黃、藍(lán)等色彩鮮艷的顏色，以突出特賣商品的價(jià)格。 (4)特價(jià)商品的供應(yīng)數(shù)量要充足。大部分特賣商品，特別是dm上載明的商品，數(shù)量要準(zhǔn)備充足，以防止商品脫銷影響商場(chǎng)信譽(yù)。當(dāng)然，對(duì)小部分價(jià)格特別低的商品也可以實(shí)施限量供應(yīng)，售完為止，但此策略的運(yùn)用必須符合有關(guān)促銷約束的法律條款。

二、促銷背景資料之一：節(jié)日生鮮食品配置

為了方便超市配置好各個(gè)節(jié)日生鮮食品，現(xiàn)將港臺(tái)超市節(jié)日生鮮食品配置介紹如下，供大家參考。 1月份 節(jié)日比較多，戶外的活動(dòng)時(shí)間增多，半徑加大，隨之，飲食生活也隨著春天的蔬菜上市而豐富起來，對(duì)于入學(xué)、升學(xué)、就職的人在環(huán)境變化的前期應(yīng)為他們做好準(zhǔn)備。生活特性：春天的喜事(如節(jié)日、結(jié)婚、就業(yè)、調(diào)工作)很多。天氣雖然還是較冷，但是白天有時(shí)也較暖和，去戶外活動(dòng)、外出游覽的活動(dòng)多了。 1．主要品種

海產(chǎn)品：海螺、鮮貝、甲魚、鰱魚、草魚、黃魚、青魚、方頭魚。

蔬菜：大白菜、油菜、黃瓜、茼蒿、豆芽、胡蘿卜、洋白菜、芹菜、韭菜、扁豆、蓮藕、蘑菇、蠶豆。

水果：橘子、蘋果、檸檬、草莓、哈密瓜、香蕉。 2．商品配置

果蔬類：應(yīng)季的水果、蔬菜很多。

魚類：生魚片的多種化和煮燉用魚為主流。以生魚片柜臺(tái)為中心，什錦生魚拼盤分大、中、小三種包裝，魚的種類從6種至18種不等。

肉禽類：露天燒烤用肉增加。切片涮肉改成了露天燒烤肉；充實(shí)烤肉品種，牛腿肉、腹肉切片、后腿燒烤用肉；烤肉家庭包裝200克左右。 2月份、3月份 由于天氣寒冷，主婦們外出只限于買些日用品和食品，待在家里的時(shí)間明顯增多。這段時(shí)間應(yīng)圍繞家人的健康，老人和孩子的保健補(bǔ)養(yǎng)為中心，花時(shí)間精心制作菜肴。

生活特性：由于天氣寒冷人們懶于外出，室內(nèi)活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)。溫暖的生活是基本要求，應(yīng)注意健康和預(yù)防火災(zāi)。 1．主要品種

海產(chǎn)品：鱒魚、鯉魚、金槍魚、章魚、海參、甲魚、牡蠣、草魚、文蛤、龍蝦。

蔬菜：大白菜、胡蘿卜、蔥、油菜、藕、蘿卜、芋頭、洋白菜、芥菜、山藥、蘑菇、韭菜、菜花。 水果：橘子、草莓、蘋果、香蕉、柿餅、蘆柑。 2．商品配置

果蔬類：配菜以用葉、百合根、柑橘、檸檬為主，新鮮的沙拉柜臺(tái)中心通常放生菜、水芹菜、胡蘿卜等。三葉芹是卷壽司用的，將根洗凈用薄膜包裝。

魚類：沙丁魚、鯧魚為特寫和扇貝形成對(duì)照，涮鍋系列也將結(jié)束，將最近季節(jié)的3種至5種鮮魚為一組，可采用相應(yīng)的托盤包裝以引人矚目。

肉禽類：重新調(diào)整固定商品的配置，特別是菜譜和分量相對(duì)應(yīng)，在雞素?zé)体伖衽_(tái)的中心，可擺放通脊切片，小包裝，以7片至10片為宜，牛肉切片宜為3片至5片。 4月份 應(yīng)季食品逐漸增多，菜譜選擇范圍很寬，餐桌上種類豐富。請(qǐng)注意冷暖差、濕度差對(duì)保存方法和鮮度等的影響。

生活特性：迎接新年度，各單位活動(dòng)明顯增多，特別是外出活動(dòng)的人增加，面向新生活的開始，人們的心里有新鮮感、期待感。 1．主要品種

海產(chǎn)品：烏賊、針魚、鱔魚、青魚、鯉魚、鮭魚、鱸魚、金槍魚、鱒魚、鰻魚、大蝦、海螺、蛤蜊。

蔬菜：筍、蕨菜、胡蘿卜、黃瓜、洋白菜、芹菜、萵筍、豌豆苗、油菜、藕、洋蔥。

水果：蘋果、草莓、香蕉、菠蘿、橘子。 2．商品配置

果蔬類：春天的蔬菜很豐富，柜臺(tái)上應(yīng)擺放明顯反映季節(jié)的萵筍、蕨菜、豆苗、菠菜、菜花等應(yīng)季菜。菜花是魚的主要配菜，占4排。蕨菜是山野菜的中心，可用于煮燉、醋拌涼菜、干炸等菜肴。豌豆要增加量感，可以從為顧客提供食譜著手如豌豆飯、雞蛋羹，另外還可采用剝好的豌豆小包裝。

魚類：應(yīng)季的鮮魚和春天的蔬菜很相配。應(yīng)季的煮松魚根據(jù)切片的片數(shù)多少用相應(yīng)的托盤同時(shí)配上青蔥和其他的配料調(diào)味汁，放在同一包裝中。生魚小包裝仍然延續(xù)到本月，單位的活動(dòng)和聚會(huì)多，什錦生魚拼盤用量大，應(yīng)準(zhǔn)備充足以供人數(shù)多時(shí)用。

精肉類：烤肉、鐵板燒用肉的種類很齊全，從火鍋涮肉轉(zhuǎn)向烤肉、鐵板燒。 根據(jù)烤肉用原料肉的種類和部位的薄厚，用分量區(qū)分，牛肉燒烤時(shí)，希望分成50種左右，包括牛腩(燒烤用)2種、牛前肩(燒烤用)1種。肉餡也是新學(xué)期開始做盒飯所需要的，應(yīng)多上幾種不同品種和重量的。 5月份 是旅游的最佳季節(jié)，所以為旅游準(zhǔn)備的盒飯和外出觀光家庭聚餐用量大增，商品配置及菜譜也要相應(yīng)變化，充分利用應(yīng)季蔬菜、水產(chǎn)品制作夏季菜譜。

生活特性：本月節(jié)日最多，在日本有黃金周、男孩節(jié)、母親節(jié)等；中國(guó)有勞動(dòng)節(jié)、青年節(jié)等，尤其是雙休假日，氣候也清爽怡人，是旅游運(yùn)動(dòng)最佳的季節(jié)。 1．主要品種

水產(chǎn)品：青魚、魷魚、鯉魚、鰱魚、鱸魚、草魚。

農(nóng)產(chǎn)品：竹筍、萵筍、青豌豆、蠶豆、黃瓜、茄子、洋白菜、西紅柿、蘿l、扁豆、菠菜、油菜、韭菜等。

水果：草莓、青梅、枇杷、夏橘、杏子、桃子、香蕉等。 2．商品配置

果蔬類：春天蔬菜進(jìn)入尾聲，夏天的蔬菜開始上市。青豌豆適合于旅游時(shí)制作豌豆飯。蠶豆可以作豌豆的襯托。去皮的豌豆省時(shí)方便，可根據(jù)菜譜推薦相應(yīng)量的半成品。中國(guó)的青菜作為旅游的菜譜也可推薦。草莓可以和牛奶一起賣。西瓜可切塊賣，以便購(gòu)買。

魚類：以紅燒、油炸魚為中心，輔之以應(yīng)季魚品種的刺身(生魚片)。可以用提示板將各種魚的燒制方法介紹給顧客。 精肉類：以烤肉、牛排為中心的季節(jié)。平時(shí)和節(jié)假日、周末的陳列數(shù)量品種區(qū)別對(duì)待，節(jié)假日時(shí)突出家庭套餐菜譜，豐富餐桌。牛排用3塊或4塊包裝，烤肉用牛、豬肉，加上烤肉串，用牛腿肉、牛肋肉什錦拼盤，豐富菜譜。雞胸肉切成方塊，作為烤雞串原料。童子雞和朝鮮辣紅菜是夏天最合適的補(bǔ)養(yǎng)品。

第四篇：五一超市促銷活動(dòng)方案

五一節(jié)日期間，各商家比著打折讓利銷售的行為讓人擔(dān)憂，認(rèn)為從表面上看起來紅紅火火的假日銷售，只是消費(fèi)者將昨天、明天或下個(gè)月的消費(fèi)集中在幾天內(nèi)進(jìn)行。為了引導(dǎo)消費(fèi)，激發(fā)節(jié)日沖動(dòng)性消費(fèi)，并且要想在五一期間取得較好的銷售業(yè)績(jī)和較有影響力的社會(huì)效應(yīng)，提升銀座商城的企業(yè)形象及以文經(jīng)商的特點(diǎn)，銀座應(yīng)該舉辦與節(jié)日相應(yīng)的各種活動(dòng)，推出文化營(yíng)銷，使?fàn)I銷過程與文化享受有機(jī)結(jié)合起來，使消費(fèi)者在享受多元化服務(wù)的同時(shí)，增加隨機(jī)消費(fèi)的欲望。從本質(zhì)上區(qū)別與其他商家大同小異的一味讓利打折手段來帶動(dòng)假日消費(fèi)，真正意義上從社會(huì)角度提升銀座的形象，樹立高層次的文化消費(fèi)來吸引消費(fèi)者，籠絡(luò)高層次的消費(fèi)群體，展現(xiàn)名店風(fēng)范。擬策劃以下“繁花似錦五月天，歡樂假期樂無限”五一節(jié)日主題系列活動(dòng)，活動(dòng)方案如下：

一. 系列活動(dòng)主題：

1. 五月購(gòu)物贈(zèng)大禮，歡樂假期全家游

2. 心系千千結(jié)，十萬(wàn)愛情大展示

3. 迎五一旅游大禮回饋會(huì)員

4. 春季時(shí)裝周

5. 打折促銷活動(dòng)

6. 印制銀座商城《精品購(gòu)物指南》春季版一期

二. 活動(dòng)時(shí)間：

1. 五月購(gòu)物贈(zèng)大禮，歡樂假期全家游：20xx年5月1日――5月5日

2. 心系千千結(jié)，十萬(wàn)愛情大展示：20xx年5月1日――5月5日

3. 迎五一旅游大禮回饋會(huì)員：20xx年5月1日――5月7日

4. 春季時(shí)裝周：20xx年5月1日――5月5日

5. 打折促銷活動(dòng)：20xx年5月1日――5月7日

三. 系列活動(dòng)范圍：

銀座商城及八一店、銀座購(gòu)物廣場(chǎng)及北園店 . 系列

活動(dòng)內(nèi)容：

(一)五月購(gòu)物贈(zèng)大禮，歡樂假期全家游

活動(dòng)內(nèi)容：

為在五一黃金周提升銀座商城人氣，創(chuàng)造銷售佳績(jī)，特舉辦“五月購(gòu)物贈(zèng)大禮，歡樂假期全家游”即購(gòu)物贈(zèng)五一情侶、全家旅游套票活動(dòng)。 實(shí)施細(xì)則：

① 5月1日――5月5日，凡當(dāng)日累計(jì)消費(fèi)正價(jià)商品滿3000元憑發(fā)票及有效證件登記即可獲得五一旅游兩人情侶套票一張。(不累計(jì)贈(zèng)送)

② 凡當(dāng)日累計(jì)消費(fèi)正價(jià)商品滿4000元憑發(fā)票及有效證件登記即可獲得五一全家旅游標(biāo)準(zhǔn)套票(限三人)一張。(不累計(jì)贈(zèng)送)

③ 凡當(dāng)日累計(jì)消費(fèi)正價(jià)商品滿5000元憑發(fā)票及有效證件在相應(yīng)品牌專柜登記即可獲得五一全家旅游套票(限四人)一張。(不累計(jì)贈(zèng)送)

④ 凡當(dāng)日累計(jì)消費(fèi)正價(jià)商品滿12000元憑發(fā)票及有效證件登記即可獲得豪華旅游兩人情侶套票一張。(不累計(jì)贈(zèng)送)

⑤ 凡當(dāng)日累計(jì)消費(fèi)正價(jià)商品滿20000元以上憑發(fā)票及有效證件登記即可獲得豪華港澳旅游兩人情侶套票一張。(不累計(jì)贈(zèng)送)

注：此次活動(dòng)僅限于服裝品牌(會(huì)員卡只積分不打折)，廠家自愿參加，不參加廠家需參加打折促銷活動(dòng)，銀座不承擔(dān)費(fèi)用。顧客旅游費(fèi)用在購(gòu)物3000――20000元消費(fèi)金額前提下產(chǎn)生，廠家承擔(dān)費(fèi)用僅相當(dāng)于商品打折額度8.5折，較通常節(jié)日打折促銷活動(dòng)費(fèi)用少且促銷效果顯著。(附：旅游價(jià)格表一份)

(二)心系千千結(jié)，十萬(wàn)愛情大展示

活動(dòng)內(nèi)容：愛情專線 盡顯溫馨

五一期間，推出獨(dú)具特色的愛情專題活動(dòng)，以“心系千千結(jié)，十萬(wàn)愛情大展示”為響亮口號(hào)，抓住現(xiàn)代年輕人趨于真情表露的開放心態(tài)，積極調(diào)動(dòng)熱戀中情侶們自我表白的參與熱情，將寫有每對(duì)情侶愛情誓言、姓名、祝福等內(nèi)容的手絹相互連接，這五彩繽紛、心心相結(jié)的“愛之物語(yǔ)”在春風(fēng)吹拂之下自然形成一道亮麗的風(fēng)景線，而形形色色的愛情誓言則向每位顧客敞開心扉，與人們共同感受摯愛的甜蜜與溫馨。

施細(xì)則：

① 五一期間，活動(dòng)在商城前廣場(chǎng)舉辦“心系千千結(jié)，十萬(wàn)愛情大展示”活動(dòng)，用紅色軟繩連接用于懸掛手絹，每對(duì)男女顧客可現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取手絹一塊，提供油性馬克筆供顧客撰寫愛情誓言、真實(shí)姓名(用于抽取幸運(yùn)顧客)、祝福等內(nèi)容，凡經(jīng)顧客同意的手絹由顧客親手系在繩上，后一對(duì)顧客接著前一對(duì)顧客用手絹打結(jié)連接，以次類推，掛滿為止。

② 每日抽