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第一篇：水吧工作總結(jié)范文
一年以來(lái)，本人狠抓工作落實(shí)，努力提高理論知識(shí)和業(yè)務(wù)工作水平，遵紀(jì)守法，努力工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，在領(lǐng)導(dǎo)及同志們的關(guān)心、支持和幫助下，思想、學(xué)習(xí)和工作等方面取得了新的進(jìn)步?，F(xiàn)總結(jié)如下：
1.嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，每天以整潔、干凈、化淡妝等儀容上崗;自檢儀容儀表，以飽滿的熱情進(jìn)入工作狀態(tài);
2.每日做好水吧臺(tái)物品和用具清潔工作，來(lái)賓離開(kāi)后及時(shí)將水杯、煙灰缸收回，水杯清洗干凈后及時(shí)分類放置消毒柜內(nèi)，煙灰缸清洗干凈后放回桌面。
3.每日擦拭、合理擺放陳列物品，擺放整齊后，保證干凈、無(wú)灰塵;
4.服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排和指令，有事先向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)備;
5.具備良好的禮節(jié)，每天遇到領(lǐng)導(dǎo)、同事、主動(dòng)問(wèn)好;
6.有客戶落座時(shí)，及時(shí)送上飲料或者果盤(pán)和茶水;
7.客戶離開(kāi)時(shí)及時(shí)整理客戶座過(guò)的桌椅和使用過(guò)的物品，保持室內(nèi)最佳狀態(tài)迎接新客戶;
8.在沒(méi)有客戶的情況下，用毛巾擦拭吧臺(tái)區(qū)域的物品保證吧臺(tái)整潔;
9.在沒(méi)有客戶到時(shí)，應(yīng)檢查室內(nèi)物品是否擺放整齊、完好、衛(wèi)生狀況是否良好;10.統(tǒng)計(jì)水吧臺(tái)食品的庫(kù)存量，當(dāng)庫(kù)存不足時(shí)，及時(shí)向駐場(chǎng)主管報(bào)告;
11.每天下班前整理水吧用過(guò)的器具和器皿，做好清潔工作后，將其擺放放回原位，用過(guò)的毛巾應(yīng)曬好，不得到處亂放;
13.保持工作場(chǎng)地的衛(wèi)生整潔，離開(kāi)前將垃圾袋處理好，并放到垃圾堆放點(diǎn)，以免滋生蚊蟲(chóng);
新的一年即將到來(lái)，新的一年意味著新的起點(diǎn)，新的機(jī)遇，新的挑戰(zhàn)，作為一名物業(yè)水吧，我將會(huì)堅(jiān)持做到身體力行，以更加飽滿的工作熱情，以更加用心的精神面貌投入到工作中去，立足自身崗位，履行自身工作職責(zé)。
第二篇：吧臺(tái)工作總結(jié)
酒店吧臺(tái)年終總結(jié)時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間又到了年末?；仡櫦磳⑦^(guò)去的一年，是酒店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和自帶酒水物價(jià)攀升各方面影響嚴(yán)俊的一年。不過(guò)在酒店領(lǐng)導(dǎo)及員工共同努力下，由總經(jīng)理室設(shè)定部門(mén)自行制定的每月指標(biāo)都能順利完成。這也是跟大家的辛勤汗水和工作中所受的委屈密不可分的。但是付出和回報(bào)都是相等的。
今年餐廳在經(jīng)理的帶領(lǐng)下，全員以經(jīng)理提出的“三個(gè)圍繞”“三個(gè)集中”而努力。圍繞年初制定的“目標(biāo)指標(biāo)，服務(wù)效率，基礎(chǔ)管理”集中獎(jiǎng)罰制度，加強(qiáng)考核力度，以餐中服務(wù)為重點(diǎn)考核。對(duì)獎(jiǎng)勵(lì)措施以銷售數(shù)量質(zhì)量最高的為當(dāng)月銷售之星榮升光榮榜并有經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)勵(lì)激發(fā)大家銷售潛能。今年在忙時(shí)管理人員也相互分工，有重要客人直接協(xié)助服務(wù)，并做好客史檔案的收集。加強(qiáng)信息溝通和共享。廚房在出新產(chǎn)品時(shí)我們利用班會(huì)培訓(xùn)新菜的介紹使服務(wù)時(shí)更加?jì)故?。相比往年今年客情不是很穩(wěn)定，總是忽忙忽淡，政務(wù)接待也在減少，很多都為散客和一些新的客戶群體，自帶酒水率達(dá)到90%左右。就在這種情況下每月還能超額完成指標(biāo)。雖然如此，我們?nèi)圆荒芊潘?，?duì)待每一檔客人都要做到“人人都是宣傳員，推銷員”提高酒店平品牌效應(yīng)及增加營(yíng)業(yè)額。
今年雖然成績(jī)可喜，但工作中仍存在不足之處。忙時(shí)大家都能緊張有序，空時(shí)大家精神有松懈，立崗時(shí)間不及時(shí)并談天說(shuō)地，在這方面我也要加強(qiáng)“以身作則”對(duì)客服務(wù)時(shí)一些菜肴必須物品不能及時(shí)跟上，菜上齊會(huì)站在門(mén)口或出包廂洗東西，導(dǎo)致服務(wù)脫節(jié)，服務(wù)被動(dòng)，一旦被考核班會(huì)通報(bào)問(wèn)題，舉一反三。
明年我們要往以下幾個(gè)方面努力!
1做好走動(dòng)式管理，規(guī)范服務(wù)。 2對(duì)特色菜加強(qiáng)服務(wù)時(shí)的介紹，軟飲料銷售不放松。
3加強(qiáng)安全意識(shí)，操作安全。 4 對(duì)客服務(wù)做到敬語(yǔ)多一點(diǎn)微笑多一點(diǎn)計(jì)較少一點(diǎn)。
5加強(qiáng)考核工作，以餐中服務(wù)為側(cè)重點(diǎn)。
各位同事，20xx年即將過(guò)去，全新的明天即將到來(lái)，我們要以部門(mén)指標(biāo)為共同目標(biāo)，再接再厲爭(zhēng)取完成任務(wù)。我相信餐飲部全體員工一定會(huì)為了酒店興旺發(fā)展而團(tuán)結(jié)努力，共同奮斗，創(chuàng)造出更好的成績(jī)。
緊張而又忙碌的一年即將過(guò)去，餐廳在各位領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在各個(gè)兄弟部門(mén)的配合幫助下，在全體員工的共同努力下，每月都能超額完成酒店下達(dá)的指標(biāo)。
回顧想想20xx年，我們的業(yè)績(jī)是可喜可賀的。平日，我們利用早班會(huì)的時(shí)間，讓人家讀報(bào)紙、做游戲、復(fù)習(xí)消防知識(shí)，讓大家把好的心情帶到工作中，菜肴酒水變動(dòng)的`信息都能及時(shí)得到更新，我們將娛樂(lè)的方式向大家介紹菜肴的配料、制作，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們的員工休息都很有誠(chéng)信，在休息一天的情況下，只要客情一忙，打個(gè)電話，便能及時(shí)趕到，以工作第一，舍小家為大家。我們每天記錄菜肴反饋的信息，客人沒(méi)動(dòng)的菜肴打下去回收，跟廚房進(jìn)行溝通，尋找原因。我們每天班會(huì)上練習(xí)的禮貌用語(yǔ)都能學(xué)有所用，在客情較忙，人手不足的情況下，我們每一位員工包括吧臺(tái)都能積極主動(dòng)，發(fā)揮協(xié)助精神，認(rèn)真做好每一檔接待。下半年我們?cè)u(píng)比銷售之星，給予經(jīng)濟(jì)或物質(zhì)的獎(jiǎng)勵(lì)，發(fā)揮員工的銷售潛能，提高大家的積極性，同時(shí)我們的成績(jī)也是有目共睹的。
當(dāng)然我們也存在著很多的共性問(wèn)題。有些員工覺(jué)得菜上齊了，就不需要什么服務(wù)了，為了能早點(diǎn)下班，將臺(tái)面上撤下來(lái)的刀叉、煙缸、杯具拿到洗涮間清洗;有的打著喝水的晃子和傳菜口人員聊天，包廂出現(xiàn)了真空現(xiàn)象，服務(wù)脫節(jié);有的員工沒(méi)有時(shí)間觀念，經(jīng)常遲到早退，班會(huì)時(shí)間拖拖拉拉，在走廊上大聲喧嘩，還有員工個(gè)性化服務(wù)處于被動(dòng)，需要督促和檢查，死角衛(wèi)生不符合標(biāo)準(zhǔn)，餐前準(zhǔn)備不足，不能按時(shí)立崗等。
隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力加劇，客人選擇酒店余地增多，自帶酒水的增多，我們要加大力度推銷我們的軟飲料和一些時(shí)令菜肴，千方百計(jì)留住每一位消費(fèi)者，這樣才能使我們的營(yíng)業(yè)額更上一層樓。
明年我們將引領(lǐng)大家做到以下幾點(diǎn)：
1、 安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，餐具擺放是否合格。
2、 檢查當(dāng)班人員儀容儀表，進(jìn)一步深化班會(huì)內(nèi)容，做好清潔工作，給客人提供一個(gè)安靜、舒適、溫馨的就餐環(huán)境。
3、 加強(qiáng)檢查消防安全力度，確保萬(wàn)無(wú)一失。
4、 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，盡快做出解決方案。
在20xx年即將到來(lái)的日子里，我們要團(tuán)結(jié)一至，齊心協(xié)力，為酒店更好的發(fā)展而奮斗。
第三篇：吧臺(tái)工作總結(jié)
大家好，20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的`成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^(guò)去的一年，東尊店受諸方面影響經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè)觀，我們反省20xx年工作
現(xiàn)將吧臺(tái)工作總結(jié)如下：
1、嚴(yán)格做好成本控制與核算
2、對(duì)吧員進(jìn)行成本節(jié)約與服務(wù)的相關(guān)培訓(xùn)
3、協(xié)助店總做好各項(xiàng)接待工作，包房預(yù)定工作等，在工作期間發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。
4、提高員工的積極性，做好各部門(mén)配合工作
5、與員工交流，達(dá)成一致。
6、規(guī)范崗位的服務(wù)用語(yǔ)，提高服務(wù)質(zhì)量。
7、嚴(yán)格控制發(fā)票開(kāi)據(jù)，節(jié)約降耗。
8、對(duì)于吧臺(tái)的電話接聽(tīng)，要以溝通方式說(shuō)服客戶來(lái)店消費(fèi)，以免客戶流失。
20xx年工作重點(diǎn)規(guī)劃如下：
1、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺(tái)工作流程表、區(qū)域衛(wèi)生負(fù)責(zé)人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細(xì)化和完善，讓員工能自覺(jué)遵守吧臺(tái)制度，真正做到統(tǒng)一管理，把權(quán)力放開(kāi)讓員工參與其中，能讓員工得到學(xué)習(xí)和鍛煉。
2、常組織培訓(xùn)員工對(duì)吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工熟悉吧臺(tái)的操作技巧和理論知識(shí)，讓員工熟悉吧臺(tái)的所有的一切。
3、積極與各部門(mén)溝通與交流，因?yàn)槲覀兪且粋€(gè)整體，只有體現(xiàn)出整體的價(jià)值，我們才能做好一切，真正做到分工不分家。 新的一年、新的起點(diǎn)，有各位領(lǐng)導(dǎo)和同事一如既往的關(guān)心，我一定再接再厲、勇攀高峰、不負(fù)眾望，也愿各位領(lǐng)導(dǎo)、同仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家!!
