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第一篇：吧臺工作總結
20xx年的x月和x月是不平凡的一年，這一年里我在財智邦從事前廳服務工作。這一年來，本人在領導及同事的幫助指導下，通過自身努力用心，掌握了工作業(yè)務，了解和熟記了員工守則，會員章程，會館服務項目，會館菜單等。
這一年里，我的工作總如下：
一、業(yè)務水平的提高
前廳的服務工作是一個很需要用心的工作，通過領導和同事循環(huán)漸進的培訓和指點，自己的業(yè)務水平得到了很好的提高。前廳是客人對會館印象好不好的發(fā)生地，所以保持前廳環(huán)境整潔有序是我的工作之一。同時，一直保持咖啡區(qū)，多功能區(qū)，茶藝區(qū)等營業(yè)區(qū)整潔，整齊，舒適也是重中之重。此外，客人點完餐，快速下單給吧臺。對會館里的商品感興趣的客人，給他詳細介紹，客人如果想買，配合前臺，讓客人及時賬。了解茶文化，能給客人泡出好茶，讓客人品出茶的精華，讓客人品茶舒心放心。
二、努力提高服務質量
服務質量和xx發(fā)展成正比的關系。xx的'服務工作和前廳的服務工作有極大關系，為了提高會館的服務質量，會館領導們對會館的服務質量進行全面監(jiān)督檢查，并合自身實際制定了衛(wèi)生檢查標準，給員工引進新的服務理念，制定了服務用語標準。我的服務意識很快的得到提高，服務水平也逐漸加強和鞏固。前廳服務工作根據這些標準及時發(fā)現(xiàn)問題，及時服務好客人，給客人一種賓至如歸的感覺。會館的會員及客人也給予會館的服務工作給了極好的評價。
提高服務質量也是在提高會館影響力和知名度。xx的全體同事和我努力學習、鉆研業(yè)務、規(guī)范服務，提高會館服務質量，充分滿足會員及客人的一切消費要求。
三、明年的工作展望
20xx年是新的一年，我將以積極進取的心態(tài)與會館的同仁，一起努力提高會館商品的銷售業(yè)績。
樹立強烈的服務意識，全心全意地做好服務工作；加強與客人的溝通，從溝通中了解客人的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀色，了解客人及會員的需求及消費心理?？傊?，只作為一名優(yōu)秀的服務員還是遠遠不夠的。我們前廳服務員的目標是成為優(yōu)秀的營銷員。
第二篇：吧臺個人工作總結
篇一：吧臺主管總結 xx年全年工作總結
尊敬的各位領導、各位同仁：
大家好，xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年。我將努力改正過去一年
工作中的不足，把新一年的工作做好，過去的一年在領導的關心和同事的熱情幫助下，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足?；仡欉^去的一年，東尊店受諸方面影響經營情況不容樂觀，我們反省xx年工作現(xiàn)將吧臺工作總結如下：
1、嚴格做好成本控制與核算
2、對吧員進行成本節(jié)約與服務的相關培訓
3、協(xié)助店總做好各項接待工作，包房預定工作等，在工作期 間發(fā)現(xiàn)問題及時處理。
4、提高員工的積極性，做好各部門配合工作
5、與員工交流，達成一致。
6、規(guī)范崗位的服務用語，提高服務質量。
7、嚴格控制發(fā)票開據，節(jié)約降耗。
8、對于吧臺的電話接聽，要以溝通方式說服客戶來店消費， 以免客戶流失。
以上是我xx年工作總結，在總結中我也意識到自己的不
足，在新的一年里我會加強自身學習，xx年工作重點規(guī)劃如下：
1、根據營業(yè)情況，改變完善工作，把吧臺工作流程表、區(qū) 域衛(wèi)生負責人工作表，日常衛(wèi)生工作表，把各種表格細 化和完善，讓員工能自覺遵守吧臺制度，真正做到統(tǒng)一 管理，把權力放開讓員工參與其中，能讓員工得到學習 和鍛煉。
2、常組織培訓員工對吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工 熟悉吧臺的操作技巧和理論知識，讓員工熟悉吧臺的所 有的一切。
3、積極與各部門溝通與交流，因為我們是一個整體，只有 體現(xiàn)出整體的價值，我們才能做好一切，真正做到分工 不分家。
新的一年、新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心， 我一定再接再厲、勇攀高峰、不負眾望，也愿各位領導、同 仁在新的一年里工作順利，身體健康，謝謝大家??！
張龍
xx-12-26篇二：吧臺主管述職報告 述職報告
尊敬的領導及各位同仁：
大家好，我叫呂斌，是會所吧臺的主管，我們馬上就要迎來xx年這一新的開始，在過去的xx年中，在董事長，總監(jiān)及經理的領導下，會所全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標，共同提高會所的服務質量、管理水平和經濟效益。現(xiàn)我將吧臺的工作做一下總結及展望。
會所自開業(yè)以來，受諸方面因素影響，經營情況不容樂觀，我們反省xx年的工作發(fā)現(xiàn)吧臺主要存在一些問題，比如以下幾點：
1、吧臺規(guī)章仍不夠完善，以前的吧臺制度建立在會所酒吧制 度下，不夠全面，不夠獨立，所以在很多問題的處理上有 很大的漏洞。
2、小吃，干果保存條件不足，很多小吃放在一起，優(yōu)勢會串 味，生蟲，造成了不小的浪費。
3、吧臺酒品的展示做的不足，酒精飲料的推廣做的并不夠細 致。
以上問題在xx年對吧臺，甚至會所造成了一定的損失，在
即將到來的xx年，我們會徹底的完善吧臺管理制度，改善xx出現(xiàn)的問題，并且在嶄新的xx，我們會利用這個契機，努力做出新的成績，主要工作如下：
1、我們會積極研發(fā)新品，爭取月月有新品，讓客人對我們的飲 品永遠充滿好奇，期待。
2、以完善后的吧臺規(guī)章為基礎，加強整體的紀律性，做到保質 的前提下，快而好的完成出品。
3、嚴格做好成本的控制與核算。
4、對吧臺員工進行成本卡與相關專業(yè)的培訓，同時加強階段性 的實操考核，保證員工穩(wěn)定的業(yè)務能力。
回首往事，倍感歲月崢嶸；展望未來，事業(yè)催人奮進！新的年度，新的起點，有各位領導和同事一如既往的關心，我一定再接再厲，勇攀高峰，不負眾望。也祝愿各位領導及在座的同事們新的一年里工作順利，身體健康。謝謝大家！
述職人：呂斌篇三：ktv 吧臺工作流程 吧臺工作流程
如 六大基酒 力嬌酒 飲料等酒水） 9:00~9:30 開吧 1 檢查吧臺酒水是否充足，及時補充 。（例
2 把調酒所用的原材料準備充足（例如 冰 塊 黃檸檬 青檸檬 薄荷葉 雞尾酒 裝飾物 糖漿等原材料） 3 準備表演用的物品。（手持煙花 大煙花 火石粉 杯具 zippo油 魔術氣球 魔術道 具等）
9:30~10:00 制作魔術氣球 讓客人免費拿取
10:00~10:30 去消費滿足一定數(shù)額的房間里進行魔術氣球表 演，
10:30~11:30 1在吧臺給客人提供免費的雞尾酒 及表演2 去消費前3名的房間贈送雞尾酒 及表演
3 給過生日的客人送上生日禮物 提前祝?？?人生日快樂
11:30~12:00 收吧 1檢查第二天所需的物品，寫下貨單。 2把調酒用的原材料及表演的物品收好。 3 打掃吧臺衛(wèi)生。
第三篇：吧臺個人工作總結
新世紀錢柜
K·T·V
吧
臺
工
作
吧臺所需物品
機具類
1、粉碎攪拌機
2、榨汁機（手動、電動）
3、奶昔機
4、美式咖啡機（自動）
5、滅蚊燈
6、臺式工作冰箱（4門）
7、冷熱飲水機
8、制冰機
9、熱水器
10、微波爐
11、碎冰機
12、生啤酒機（廠商提供）
13、可樂機（廠商提供）
14、電烤箱
15、不銹鋼工作臺面
16、儲物式工作臺面（不銹鋼）
17、不銹鋼水槽（雙斗）
18、展示柜（單門、三門）
19、單開式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）
清潔消耗用品
1、毛巾、口布、紗布
2、抹布
3、鋼絲球
4、百潔布、杯刷
5、手套（醫(yī)用、塑膠）
6、圍單
7、洗衣粉、洗潔精
8、漂白水、消毒液
9、肥皂、甘油、掃除工具、杯墊、吸管、果叉、花簽、保鮮膜
、花邊紙、咖啡濾紙、餐巾紙、濕巾紙、中藥袋
杯器具類
1、拷林杯
2、果汁杯
3、白蘭地杯
4、威士忌杯
5、弓杯
6、雞尾酒杯
7、淺球形高檳杯
8、冰水壺
9、色拉碗
10、三合一拼盤
11、生啤酒杯
12、水杯
13、扎壺
14、紅酒杯
15、直火壺
16、花茶杯、碟、茶匙
17、魔法杯
18、歡樂壺
19、烏龍杯
20、咖啡杯、碟、咖啡匙
21、香蕉船
-4
45、行軍桶（不銹鋼）
46、打蛋器
47、鋼油隔
48、漏勺（塑料）
49、吊杯架、甘油桶
吧臺每日工作流程
1、每日定時上崗，先將吧臺操作臺及地面擦干凈，臺布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。
2、把吧臺常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測試是否完好無損。
3、盤點洋酒、啤酒、杯具之數(shù)量及損耗量，及時補齊消耗用品，請領所缺的酒水。
4、營業(yè)過程中，吧臺須見單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或將回收之酒水私留，如有發(fā)現(xiàn)一律免職懲處。
5、單據上若有涂改，須有當班主管簽名確認，吧臺方可見單發(fā)貨，否則退單，要求服務員按工作流程進行處理。
6、
7、制作調酒時，要用量酒器，并嚴格按照調酒配方進行調制。
吧員要及時將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內進行消毒，以備再次使用。
8、進貨時，要認真確實核對每項物品，登記入冊，并將憑據交于主管，主管核準后呈交財物部門。
9、愛護自己的工具設備，每日檢查運轉情況，如有問題及時通知工程部維修。
10、下班前，吧員要認真確實盤點酒水，核對單據，并填寫日報表，交于主管核查，再一起呈交經理。
11、關場時，務必將地面打掃干凈，操作臺整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開場之用，同時將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。
12、每月定期進行盤點工作，將各類物品使用情況登記造冊，作為工作依據。
-7
吧臺刀具管理辦法
1、
2、
3、
4、刀具使用務必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。
每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。
每日閉店總清時，須將刀具清潔干凈，并務必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺人員予上班后至規(guī)定位置領取。
5、每當使用同一刀具換切不同材料時，應先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。
6、
7、
8、不得于吧臺內揮舞刀具，更不可于暫時離開工作崗位時攜刀而行。吧臺內之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺之外。
非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時經吧臺主管同意后方可使用。
9、刀柄如有擺動，應立即通知主管，申請更換。
10、如因不當使用刀具而造成刀具之損壞，須照價賠償，而因不當使用刀具造成人員之傷亡，除開除外并依法處理。
-9
10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。
