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新世紀(jì)錢柜
K·T·V
吧
臺
工
作
吧臺所需物品
機(jī)具類
1、粉碎攪拌機(jī)
2、榨汁機(jī)（手動、電動）
3、奶昔機(jī)
4、美式咖啡機(jī)（自動）
5、滅蚊燈
6、臺式工作冰箱（4門）
7、冷熱飲水機(jī)
8、制冰機(jī)
9、熱水器
10、微波爐
11、碎冰機(jī)
12、生啤酒機(jī)（廠商提供）
13、可樂機(jī)（廠商提供）
14、電烤箱
15、不銹鋼工作臺面
16、儲物式工作臺面（不銹鋼）
17、不銹鋼水槽（雙斗）
18、展示柜（單門、三門）
19、單開式冷凍柜（廠商提供）20、組合層架（不銹鋼）
清潔消耗用品
1、毛巾、口布、紗布
2、抹布
3、鋼絲球
4、百潔布、杯刷
5、手套（醫(yī)用、塑膠）
6、圍單
7、洗衣粉、洗潔精
8、漂白水、消毒液
9、肥皂、甘油、掃除工具、杯墊、吸管、果叉、花簽、保鮮膜
、花邊紙、咖啡濾紙、餐巾紙、濕巾紙、中藥袋
杯器具類
1、拷林杯
2、果汁杯
3、白蘭地杯
4、威士忌杯
5、弓杯
6、雞尾酒杯
7、淺球形高檳杯
8、冰水壺
9、色拉碗
10、三合一拼盤
11、生啤酒杯
12、水杯
13、扎壺
14、紅酒杯
15、直火壺
16、花茶杯、碟、茶匙
17、魔法杯
18、歡樂壺
19、烏龍杯
20、咖啡杯、碟、咖啡匙
21、香蕉船
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45、行軍桶（不銹鋼）
46、打蛋器
47、鋼油隔
48、漏勺（塑料）
49、吊杯架、甘油桶
吧臺每日工作流程
1、每日定時(shí)上崗，先將吧臺操作臺及地面擦干凈，臺布鋪好，擺放好常用杯具及配套將工作區(qū)域打掃干凈。
2、把吧臺常用工具清洗、擺放好，如：搖酒壺、量酒器、榨汁機(jī)、吸管、杯墊、餐巾紙、口布等各種裝飾物，并測試是否完好無損。
3、盤點(diǎn)洋酒、啤酒、杯具之?dāng)?shù)量及損耗量，及時(shí)補(bǔ)齊消耗用品，請領(lǐng)所缺的酒水。
4、營業(yè)過程中，吧臺須見單發(fā)貨，不可私自發(fā)放或截留或?qū)⒒厥罩扑搅簦缬邪l(fā)現(xiàn)一律免職懲處。
5、單據(jù)上若有涂改，須有當(dāng)班主管簽名確認(rèn)，吧臺方可見單發(fā)貨，否則退單，要求服務(wù)員按工作流程進(jìn)行處理。
6、
7、制作調(diào)酒時(shí)，要用量酒器，并嚴(yán)格按照調(diào)酒配方進(jìn)行調(diào)制。
吧員要及時(shí)將清潔完畢后之杯器具放入消毒柜內(nèi)進(jìn)行消毒，以備再次使用。
8、進(jìn)貨時(shí)，要認(rèn)真確實(shí)核對每項(xiàng)物品，登記入冊，并將憑據(jù)交于主管，主管核準(zhǔn)后呈交財(cái)物部門。
9、愛護(hù)自己的工具設(shè)備，每日檢查運(yùn)轉(zhuǎn)情況，如有問題及時(shí)通知工程部維修。
10、下班前，吧員要認(rèn)真確實(shí)盤點(diǎn)酒水，核對單據(jù)，并填寫日報(bào)表，交于主管核查，再一起呈交經(jīng)理。
11、關(guān)場時(shí)，務(wù)必將地面打掃干凈，操作臺整理整齊，另將所有杯具和物品放置于規(guī)定處，鎖好酒柜及冰柜，以備明日開場之用，同時(shí)將回收之易拉罐，紙板箱、收集至指定位置，由日班處理。
12、每月定期進(jìn)行盤點(diǎn)工作，將各類物品使用情況登記造冊，作為工作依據(jù)。
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吧臺刀具管理辦法
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4、刀具使用務(wù)必注意自身及周圍人員之安全。刀具不可提供做作業(yè)外之使用。
每逢周末晚班于閉店總清前必須磨刀，以維持刀鋒之鋒利。
每日閉店總清時(shí)，須將刀具清潔干凈，并務(wù)必擦干再放置于規(guī)定位置，早班吧臺人員予上班后至規(guī)定位置領(lǐng)取。
5、每當(dāng)使用同一刀具換切不同材料時(shí)，應(yīng)先將刀面之果漬擦凈，才可換切其它材料。
6、
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8、不得于吧臺內(nèi)揮舞刀具，更不可于暫時(shí)離開工作崗位時(shí)攜刀而行。吧臺內(nèi)之刀具一律不得外借，亦不可攜出吧臺之外。
非輪值到使用刀具之工作，不可取用刀具，必要時(shí)經(jīng)吧臺主管同意后方可使用。
9、刀柄如有擺動，應(yīng)立即通知主管，申請更換。
10、如因不當(dāng)使用刀具而造成刀具之損壞，須照價(jià)賠償，而因不當(dāng)使用刀具造成人員之傷亡，除開除外并依法處理。
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10、清潔完畢后，將清潔工具，用品清洗干凈后，晾干，擺放在指定位置，以備循環(huán)使用。
