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第一篇：吧臺員工個人工作總結簡短
吧臺員工崗位職責
1、吧臺員工崗位職責
1、著裝整潔，注意儀表，微笑服務
2、提取當天所需貨物和備足各類器皿，搞好營業(yè)前的準備工作。
3、清潔家私，壞具等物品，保持吧內外環(huán)境整潔。
4、杜絕一切與吧臺無關人員進入吧臺。
5、熟練掌握專業(yè)知識及服務的基本技能。
6、與服務員傳菜員保持良好合作，為客人提供優(yōu)質周到的服務，主動介紹和推銷各種出品物。
7、不準串崗離崗或擅自脫崗。
8、當班期間不允許抽煙，看報紙、吃零食，更不得偷食吧內任何食品。
9、未經批準不得私自外借吧臺內任何物品，否則以一罰十。
10、愛護公司設備及財產，妥善保管好一切物品，減少酒水浪費和降低用具的破損率。
11、負責吧臺日常酒水清點工作，填寫好每日的銷售報表和每月的盤存報表。
12、做好每天的開市和收市工作及交接班工作
13、遵守公司各項規(guī)章制度，尊重上司，服從上級安排。
14、上班時檢查各電器開關和門鎖，做好防范工作。
15、節(jié)約用水、用電，控制好制作成本及新鮮食品的保存方法。
16、負責每日所需貨物數量的申購工作。
2、吧臺員工崗位職責
1、檢查所屬區(qū)域物品有無缺少（如電腦、售幣、提幣、存幣機），如有及時通知主管。
2、打開電腦登錄系統、打開售幣、提幣、存幣機，檢查是否有死機、黑屏、無連接等現象的發(fā)生，如有及時通知主管。
3、通知主管為售、提幣機加幣，并檢測工作狀態(tài)。
4、領用銷售備用金，及辦理會員所需用品。
5、核對吧臺內展示柜陳列物品及飲料有無缺少，如有及時通知主管核查。
6、打掃衛(wèi)生（做到工作區(qū)內設備、設施清潔無塵，各項物品擺放有序）。
7、打開口部廣播系統，并落實是否正常工作。
8、賣幣、辦理會員卡、兌換各項代幣卷，推銷公司各項優(yōu)惠套餐，介紹會員卡功能。
9、隨時查看售幣、提幣機內的剩余幣數，發(fā)現少于1500枚幣及時通知主管補幣。
10、規(guī)范使用并填寫各項表格。
11、及時完成公司交代的各項任務。
注：工作中應精神飽滿、面帶微笑，服務熱情周到，行為舉止大方得體，規(guī)范使用禮貌用語。在處理問題中如心中無肯定答案應及時通報機修、主管。
3、吧臺員工崗位職責
(1)在酒吧范圍內招呼客人。
(2)根據客人的要求寫酒水供應單，到吧臺取酒水，并負責取單據給客人結帳。
(3)按客人的要求供應酒水，提供令客人滿意而又恰當的服務。
(4)保持酒吧的整齊、清潔，包括開始營業(yè)前及客人離去后擺好臺椅等。
(5)做好營業(yè)前的一切準備工作，如:備咖啡杯、碟、茶壺和杯等。
(6)協助放好陳列的酒水。
(7)補足酒杯，空閑時擦亮酒杯。
(8)用干凈的煙灰缸換下用過的煙灰缸。
(9)清理垃圾及客人用過的杯、碟并送到后臺。
(10)熟悉備類酒水、各種杯子類型及酒水的價格。
(11)熟悉服務程序和要求。
(12)清理酒吧內的設施，如:臺、椅、咖啡機、酒吧工具等。
(13)營業(yè)繁忙時，協助調酒師制作各種飲品或雞尾酒。
(14)幫助調酒師補充酒水或搬運物品。
4、酒吧吧臺出品員崗位職責
吧員是酒吧操作層的員工，是在吧臺主管分配的區(qū)域內負責酒水的出品和接待工作，吧員應具備一定的調酒和酒水知識，熟練的操作技能，熱情，禮貌，耐心，周到的服務態(tài)度，有一定的崗位服務水平，吧員的工作對吧臺主管負責。
1.保持良好的儀表，儀容，注意個人衛(wèi)生。
2.每天開吧，收吧和交接班時要檢查清點酒水及相關用具做好登記。
3.在規(guī)定時間內做好區(qū)域內的衛(wèi)生工作，檢查吧臺內的所有設備是否運轉正常。
4.熟悉酒吧內所有酒水名稱，價格，懂得酒水的儲存方法。
5.按標準酒譜為客人出品，做到出品迅速，準確并保質保量。
6.隨時保持吧臺內外的清潔衛(wèi)生，保證工作崗位的用具，器皿等物品干凈，無破損。無污漬，水漬，并擺放整齊。
7.嚴格遵守吧臺的規(guī)章制度，按程序出品，在無法做出決定時請示上級/。
8.轉動或領取貨物時，應放在舊貨源的后面，保證先進先出。
9.隨時留意服務區(qū)域內客人的動態(tài)，為客人提供優(yōu)質的服務。
10.愛護公司財務，控制成本，降低損耗。
11.配合和協調與其他同事的工作。
12.掌握防火，安全方面的知識。
13.完成吧臺主管安排的其他工作。
5、售樓處吧臺服務員崗位職責
1.為前來售樓處的客戶提供熱情、禮貌、專業(yè)的優(yōu)質服務。
2.熟知崗位的服務流程及工作標準，并嚴格按照要求執(zhí)行。
3.認真做好本區(qū)域的衛(wèi)生工作，保持良好的工作環(huán)境。
4.負責器皿的清洗、消毒工作及所負責區(qū)域的設備設施安全。
5.負責每天的飲料的盤點工作，定期向相關負責人遞交采購申請，包括需采購的名稱，數量等;保證飲品供應正常。
6.做好交接工作，填寫工作交接記錄表，要準確無誤，不出差錯。
7.認真完成上級交給的各項工作，出現問題及時向上級匯報。
8.參加公司及部門開展的各項培訓、學習、訓練，不斷提高自身的服務意識和素質，弘揚和落實公司管理理念和企業(yè)文化。
9.嚴格遵守勞動紀律及各項規(guī)章制度，尊重上級、關愛同事、服從管理，積極完成上級交給的各項工作任務。
第二篇：餐飲吧臺年終總結
時光流逝，不知不覺我來歐洲房子已經兩個月了。在這兩個月里，思考亦多，感慨亦多，收獲亦多。對我而言，這段時間的工作是難忘、印記最深的。工作思想、方法等一系列的適應與調整，(包括工作上的適應與心態(tài)上的調整)壓力帶來了累的感覺，累中也融進了收獲的快樂。在店長的支持下，在各位同事的密切配合下，愛崗敬業(yè)，恪盡職守，作風務實，思想堅定，較好地完成了自己的本職工作和店長交下來的其它任務(當然還有很多不足，個人素養(yǎng)、技能和吧臺管理有待加強)現就兩月來吧臺狀況，做如下簡要總結。
一、吧臺的營業(yè)狀況：
總體來說，吧臺的營業(yè)額在這兩月來和之前六月份比較還是呈上升趨勢的(六月營業(yè)額：60000多，七月營業(yè)額:65000多，八月營業(yè)額：70000多)或許較其它茶樓和咖啡廳來說這樣的業(yè)績只能用慘淡形容，但是就歐洲房子目前的規(guī)模和設施而言，這樣的業(yè)績也在情理之中。但我相信歐洲房子的`前景還是很好的，只有我們大家共同努力，讓公司盡早步入正軌，做出我們的企業(yè)文化，歐洲房子鼎盛的日子也就隨之來臨!
二、吧臺的營業(yè)成本：
吧臺比廚房的利潤高，主要還是表現在成本低。但盡管如此，成本的控制還是要做好，七月份和八月份的成本都在18%，這也是在規(guī)定范圍內的數據。原材料的優(yōu)劣和價格上的選擇，以及平常做東西合理搭配，細微節(jié)省，直接導致吧臺成本高低。日積月累也就是這個意思，我們吧臺人員會一直以“提高出品質量，控制材料成本”的原則與目標，繼續(xù)保持并逐步加強。
三、吧臺的衛(wèi)生狀況：
吧臺環(huán)境衛(wèi)生狀況，比之前而言只能說是略有所提高，實話實說，店長提出細致衛(wèi)生那天，晚上我就在工作間弄了兩小時，后來問王領班有什么變化沒，結果卻是沒什么太大變化，很受打擊。但不管怎么樣這也是不爭的事實，個人問題和吧員的情緒化也導致這塊工作沒能開展好，在此做出自我檢討。在今后的工作中會逐步提高。
四、吧臺的紀律狀況：
對于紀律這塊我頗有些無奈，實話說開始來那段時間較以前還是有所改善，之后問題就出來了。之間的一些事直接導致吧員的情緒化，對規(guī)章制度的淡化，這才發(fā)現女吧員難管理，我個人則以人性化的管理做她們的思想工作，之后略見好轉。(現階段這方面工作比較難做，就吧員在吧臺吃工作餐這個問題上，看似從開張就有了，之間我也說過她們，但效果不明顯，店長想必也注意到這個問題很久了)總的來說還是沒注重個人對公司大觀形象的影響和長期以來的習慣。這方面做為吧臺的管理者，我會在吧員穩(wěn)定后徹解決。
五、個人及吧員的工作狀態(tài)：
在店長的指導和支持下，我慢慢地也進入了狀態(tài)，工作方法和心態(tài)已然轉變。狀態(tài)穩(wěn)定，在今后的工作中多思考，多換位，多學習，多自檢來提升自己。吧員梁曉青狀態(tài)目前看還是比較穩(wěn)定的，工作積極性一般，但人很聰明，對事對工作較負責，工作時很少帶入個人情緒。吧員楊婷狀態(tài)較不穩(wěn)定，近期情緒波動較大，易帶入工作中，但是如此，工作中對前廳新員工積極幫助，協調工作，吧臺工作較積極，紀律方面欠佳，太我行我素，估計九月份有所好轉。以上是我個人觀察結果定論。
最后希望店長在今后的工作中能給與更多的指導和意見，希望在我們大家的共同努力下，讓歐洲房子慢慢成長!
第三篇：吧臺員工個人工作總結簡短
俗話說：“三百六十行，行行出狀元”?，F實中的各行各業(yè)，實際并沒有高尚和卑賤的分別，如果有，那也取決于我們的心態(tài)、思想與行為是高尚還是卑賤的，與職業(yè)無關;同時，也沒有平凡與非凡的分別，所謂的平凡與非凡取決于我們怎么去做、是否用心，而不是我們所認為的在這個世界上原本就存在平凡與非凡的工作和職業(yè)。我是__餐廳的一名工作人員，我要在平凡的崗位上做到非凡。
做一名__的服務員，其實很容易，也很簡單。在每個繁華喧鬧的都市中，在__行業(yè)，服務員的角色太多太多，然而，真正能夠讀懂“服務”中所包含的意義，并且能夠身體力行去用心，去做好的人卻稀如麟毛。為什么呢?原因很簡單，幾乎可以說是所有的人，在從事服務員的時候，都是抱有一種應付的心態(tài)，而不是主動的去做?？偸窍矚g偷懶，喜歡躲避很多次為別人提供服務的機會。他們總是以為自己的做法是明智的，認為自己比那些一根筋只知道干活兒的人要聰明的多!殊不知，這種做法與行為恰恰是最愚蠢的。因為，他們錯過了許許多多可以讓自己不斷成長的機會?？偨Y來說就是不懂得“負重”的真正意義所在。一名真正稱職的服務員，不僅僅是要具備在表面上看來與工作相關的知識，更多的是要加強自己內心與思想上的建設，還有自身的修養(yǎng)的提高。
懂得微笑，善于微笑?，F如今，微笑已經成為從事各行各業(yè)的一種必備的職業(yè)素質，尤其是在服務領域。微笑是不用翻譯的世界語言，它傳遞著親切、友好、愉快的信息。微笑一下并不費勁，但它卻能產生無窮魅力，受惠者成為富有，施予者并不變窮，它轉瞬即逝，卻往往留下永久的回憶。在工作中，我會讓微笑成為我的名片，讓就餐者如沐春風。
勤能補拙是良訓，一分辛苦一分才。只有勤快，才能換來更好的成績。勤，就是辛勤，就是努力，比別人付出更多。快，就是效率。我國古代大文學家韓愈曾說：“業(yè)精于勤而荒于嬉，行成于思而毀于隨。”我們的祖國之所以繁榮起來，和人民群眾的勤奮是分不開的。曾幾何時，人們一貫的唯我獨尊，使中國有了上百年的恥辱，如今，勤奮使中國一步步走向繁榮富強。國家如此，我們__也是如此，作為一名服務者，我更要付出比常人多百倍的勤奮，去營造更舒適的就餐環(huán)境，讓__更美好!
待客之道，周到是基礎，也是最重要的。既然談周到，那么必然要主動去做好，主動去提供服務，而且要善于觀察，還要懂得換位思考，做到客人所想不到，提供超前服務。在以后的工作中，我會一如既往地做到讓就餐者感受到賓至如歸的感覺，想來賓之所想，急來賓之所急。
保持較強的心理素質。能夠保持良好的心理和精神狀態(tài)，做到得寵不驕，受辱不卑，從容應對。
現實中各行各業(yè)都是展現自己的舞臺，無論在什么地方，無關收入多少。我們每個人之于__就好比一滴水之于一盆水，一滴水可以瞬間蒸發(fā)，依附于一盆水才能長久存在。因為__我們每個人才有生活，那么，我要做的更好，在平凡的崗位上要努力使自己非凡，讓__明天因為有我而驕傲!
